人教版高中化学选修5 蛋白质和核酸

课时跟踪检测〔十六〕蛋白质和核酸1．化学与生产、生活、社会密切相关，如下说法错误的答案是()A．葡萄糖、麦芽糖均能与银氨溶液反响B．甘氨酸和丙氨酸缩合最多可以形成四种二肽C．富含蛋白质的豆浆煮沸后即可得人体所需的氨基酸D．油脂在氢氧化钾溶液中水解可制得汽车洗涤用的液体肥皂解析：选C葡萄糖、麦芽糖结构中均含有醛基，故均可与银氨溶液反响，A项正确；甘氨酸和丙氨酸缩合形成二肽可为①两甘氨酸缩合、②两丙氨酸缩合、③甘氨酸羧基与丙氨酸氨基缩合、④丙氨酸羧基与甘氨酸氨基缩合，故最多形成四种二肽，B项正确；富含蛋白质的豆浆煮沸后只是蛋白质的变性，并不会水解为氨基酸，C项错误；油脂在氢氧化钾溶液中水解可得高级脂肪酸钾，为液体肥皂的有效成分，故油脂在氢氧化钾溶液中水解可制得汽车洗涤用的液体肥皂，D项正确。

2．甘氨酸在NaOH溶液中存在的形式是()解析：选D在NaOH溶液中甘氨酸分子中的羧基与氢氧根离子发生中和反响。

3．如下过程不属于化学变化的是()A．在蛋白质溶液中，参加饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出B．皮肤不慎沾上浓硝酸而呈现黄色C．在蛋白质溶液中，参加硫酸铜溶液，有沉淀析出D．用稀释的福尔马林溶液(0.1%～0.5%)浸泡植物种子解析：选A A项在蛋白质溶液中参加饱和硫酸铵溶液，是盐析过程，析出的蛋白质性质并无变化，即没有新物质生成，加水后，析出的蛋白质仍能溶解，A项不是化学变化；B 项皮肤不慎沾上浓硝酸显黄色属于蛋白质的颜色反响，是化学变化；C项在蛋白质溶液中参加硫酸铜溶液，析出沉淀是因为蛋白质变性，是化学变化；D项用稀释的福尔马林溶液杀死种子上的细菌和微生物，即使这些生物体的蛋白质发生变性反响，是化学变化。

4．如下关于蛋白质的表示错误的答案是()A．加热能杀死流感病毒是因为病毒的蛋白质受热发生变性B．在豆浆中加少量石膏，能使豆浆凝结为豆腐C．蛋白质水解的最终产物是氨基酸D．任何结构的蛋白质遇到浓硝酸都会变成黄色解析：选D只有含苯基的蛋白质遇到浓硝酸才会变黄色。

5．如下物质中既能与盐酸反响，又能与NaOH溶液反响的是()①NaHCO3②(NH4)2S③Al(OH)3④NH4Cl⑤H2N—CH2—COOH⑥CH3COOHA．①②③B．①②④⑤C．⑤⑥D．①②③⑤解析：选D①NaHCO3是酸式盐，能和NaOH反响，能和盐酸反响，故符合题意；②(NH4)2S能和盐酸反响生成硫化氢，和氢氧化钠反响生成氨气，故符合题意；③是两性氢氧化物，既能跟酸反响又能跟碱反响，故符合题意；④只能跟碱反响生成氨气，故不符合题意；⑤—COOH显酸性，—NH2显碱性，符合题意；⑥只能和碱反响，生成盐，故不符合题意。

6．将淀粉和淀粉酶的混合物放入玻璃纸袋中，扎好袋口，浸入流动的温水中。

相当一段时间后，取袋液体分别与碘水、新制Cu(OH)2悬浊液(加热)和浓硝酸微热作用，其现象分别是()A．显蓝色、无明显现象、显黄色B．显蓝色、红色沉淀、无明显现象C．无明显现象、变黑色、显黄色D．无明显现象、红色沉淀、无明显现象解析：选C淀粉在淀粉酶的作用下水解生成葡萄糖，葡萄糖透过玻璃纸，而酶蛋白留在袋。

新制Cu(OH)2悬浊液受热分解显黑色，酶蛋白遇浓HNO3发生颜色反响。

7．苯丙氨酸()有多种同分异构体。

其中同时符合如下两个条件：①有带两个取代基的苯环；②有一个硝基直接连接在苯环上的异构体有() A．3种B．5种C．6种D．10种解析：选C根据题意，—NO2直接连在苯环上，如此另一取代基应为—C3H7，—C3H7有正丙基和异丙基两种异构体，再考虑在苯环上邻、间、对三种位置异构，得知符合条件的异构体共有六种。

8．人类肝脏蛋白质两谱三图三库已全面破译完成，它将为肝脏疾病的预警、预防、诊断和治疗提供科学依据。

如下关于乙肝病毒的说法不正确的答案是()A．属于高分子化合物B．水解的最终产物能与酸或碱反响C．遇浓硝酸会变性D．水解时碳氧键断裂解析：选D乙肝病毒由蛋白质和核酸构成，蛋白质和核酸都是高分子化合物，A正确；蛋白质最终水解的产物是氨基酸，氨基酸既有—COOH，也有—NH2因此能与酸或碱反响，B正确；乙肝病毒的外壳是蛋白质，蛋白质与硝酸发生颜色反响，因此遇到浓硝酸会变性，C正确；蛋白质的水解只是肽键的断裂，碳氧键不断裂，D错误。

9．在澄清的蛋白质(分子结构中含有苯基)溶液中参加以下几种物质：(1)参加大量饱和食盐水，现象为____________，此过程叫做____________________。

(2)参加甲醛溶液，现象为________________，此过程称为蛋白质的______________。

(3)参加浓硝酸并微热，现象为__________________，这是由于浓硝酸与蛋白质发生了__________反响。

解析：饱和NaCl溶液能使蛋白质凝结成固体析出，称之为盐析；甲醛能使蛋白质变性，以固体形式析出；蛋白质遇浓硝酸变黄，发生颜色反响。

答案：(1)产生白色沉淀盐析(2)产生白色沉淀变性(3)蛋白质变为黄色颜色10．营养品和药品都是保证人类健康不可缺少的物质，其性质和制法是化学研究的主要容。

酪氨酸是一种生命活动不可缺少的氨基酸，它的结构简式是(1)酪氨酸能发生的化学反响类型有________。

A．取代反响B．加成反响C．酯化反响D．中和反响(2)在酪氨酸的同分异构体中，同时满足如下三个条件的，除酪氨酸外还有________种。

①属于氨基酸且“碳骨架〞与酪氨酸一样；②羟基直接连在苯环上；③氨基(NH2)不与苯环直接相连。

(3)氨基酸能与碱反响，写出酪氨酸与足量的NaOH溶液反响的化学方程式：________________________________________________________________________。

解析：COOH能发生酯化反响、中和反响，含有苯环可发生取代反响和加成反响。

符合条件的同分异构体包括：答案：(1)ABCD(2)51．如下说法错误的答案是()A．鸡蛋清和淀粉可以用浓硝酸鉴别B．核酸是高分子化合物C．分子式为C5H8O2，既与碳酸钠溶液反响又与溴的四氯化碳溶液反响的有机物有8种D．乳酸薄荷醇酯()仅能发生水解、氧化、消去反响解析：选D鸡蛋清遇浓硝酸显黄色，淀粉和浓硝酸不反响，可以鉴别，A正确，B正确；能与Na2CO3溶液反响生成CO2，说明此分子中含有羧基，能与溴的四氯化碳溶液反响说明此分子含有碳碳双键，根据碳链异构和双键、羧基官能团异构可得有8种同分异构体，分别为水解，含—OH可发生氧化、消去反响，且含—OH能与Na反响等，如此除水解、氧化、消去反响外，还可发生置换反响，D错误。

2．百服宁口服液为解热镇痛药，主要用于治疗头痛、发烧。

其主要化学成分的结构简式如下，如下有关该有机物的表示正确的答案是()A．分子式为C8H10NO2B．该有机物属于α­氨基酸C．该有机物属于α­氨基酸的同分异构体有3种D．该有机物与FeCl3溶液发生显色反响解析：选D根据结构简式可知该物质的分子式为C8H9NO2，A错误；该有机物没有氨基、羧基，因此不属于氨基酸，B错误；该有机物属于α­氨基酸的同分异构体只有1种，C错误；该有机物含有酚羟基，因此可以与FeCl3溶液发生显色反响，D正确。

3．如下关于蛋白质的表示中不正确的答案是()A．蛋白质溶液中参加饱和硫酸铵溶液，蛋白质会析出，假如再参加水也不溶解B．蛋白质的分子不能透过半透膜C．重金属盐使蛋白质变性，但吞服“钡餐〞不会引起中毒D．浓硝酸溅到皮肤上能使皮肤呈黄色，这是由于蛋白质和浓硝酸发生了颜色反响解析：选A硫酸铵参加到蛋白质溶液中会使蛋白质盐析而不是变性；“钡餐〞是BaSO4，它是难溶性物质，不会产生大量的Ba2＋，不会使蛋白质变性，所以吞服“钡餐〞不会引起中毒。

4．由如下结构片段组成的蛋白质在胃液中水解，能够产生的氨基酸是()解析：选D多肽水解时肽键断裂，如此该结构片段产生的氨基酸有CH3CH(NH2)COOH、H2NCH2COOH、HSCH2CH(NH2)COOH，故D符合。

5．某蛋白质充分水解后能别离出有机物R，R可与等物质的量的KOH或盐酸完全反响。

3.75 g R与50 mL 1 mol·L－1的NaOH溶液完全中和，如此R的结构简式为()解析：选A有机物R与KOH或HCl反响时为等物质的量完全反响，说明R分子中＝75，如此有：75－16(—NH2)有一个氨基和一个羧基。

此有机物的相对分子质量M r＝3.750.05－45(—COOH)＝14()，说明R中还含有一个残基，如此R的结构简式为H2N—CH2—COOH。

6．色氨酸是植物体生长素生物合成重要的前体物质，普遍存在于高等植物中。

纯净的色氨酸为白色或微黄色结晶，微溶于水易溶于盐酸或氢氧化钠，其结构如下列图，如下关于色氨酸的说法不正确的答案是() A．色氨酸的分子式为C11H12N2O2B．色氨酸能发生取代、加成、酯化、中和反响C．色氨酸微溶于水而易溶于酸或碱溶液是因为其与酸、碱都能反响生成盐D．将色氨酸与甘氨酸(NH2CH2COOH)混合，在一定条件下最多可形成三种二肽解析：选D根据结构简式可知色氨酸的分子式为C11H12N2O2，A正确；色氨酸分子中还有羧基、氨基和碳碳双键，能发生取代、加成、酯化、中和反响，B正确；氨基是碱性基团，羧基是酸性基团，如此色氨酸微溶于水而易溶于酸或碱溶液是因为其与酸、碱都能反响生成盐，C正确；由于同种氨基酸之间也形成二肽，如此将色氨酸与甘氨酸(NH2CH2COOH)混合，在一定条件下形成的二肽不止3种，D错误。

7．某含氮有机物C4H9NO2有多种同分异构体，其中属于氨基酸的异构体数目有() A．3种B．4种C．5种D．6种解析：选C氨基酸分子中一定含有氨基(—NH2)和羧基(—COOH)，根据化学式C4H9NO2可知，除—NH2和—COOH外，剩余基团为“C3H6”。

当烃基“—C3H6”无支链时的同分异构体为8．F是新型降压药替米沙坦的中间体，可由如下路线合成：(1)A→B的反响类型是________，D→E的反响类型是________，E→F的反响类型是________。

(2)写出满足如下条件的B的所有同分异构体__________________________(写结构简式)。

①含有苯环②含有酯基③能与新制Cu(OH)2悬浊液反响(3)C中含有的官能团名称是________。

固体C在加热条件下可溶于甲醇，如下C→D 的有关说确的是________。

a．使用过量的甲醇，是为了提高D的产率b．浓硫酸的吸水性可能会导致溶液变黑c．甲醇既是反响物，又是溶剂d．D的化学式为C9H9NO4(4)在一定条件下可水解为和R2—NH2，F在强酸和长时间加热条件下发生水解反响的化学方程式是________________________________。