蛋白质和核酸完美版

阳东广雅中学2015学年度第二学期第12周集体备课记录

蛋白质性质实验

【方案】课题研究，自主学习可供参考的研究课题：

(1)氨基酸的种类及用途；(2)人类研究蛋白

质功能的意义；(3)蛋白质结构的复杂性;

(4)我国科学家在蛋白质方面开展了哪些研究；(5)蛋白质与人体健康;

(1)蛋白质是由结合而成的天然高分子化合物。

(2)组成：由C、H、0、等元素组成。

(3)蛋白质的结构

3、蛋白质的主要用途：组成细胞的基础物质、人类营养物质、工业上有广泛应用、酶是特殊。

(三)、酶

(四)、核酸

三、提出疑惑

同学们，通过你的自主学习，你还有哪些疑惑，请把它填在下面的表格中：

课内探究学案

9.硫代硫酸钠具有下列性质:

Ns b S2Q+2CQ+H2O=2NaHCOS j +SQ2NstSQ+Q=2 Na2SQ+2S j N&SQ—微生？t Na z SQ+S J

通常在配制标准大苏打溶液中加入少量的Hgl2,其作用是 ________________________ ，还需加入少量

的纯碱，其作用是 _______________________ 。

10•蛋白质、淀粉、脂肪是三种重要的营养物质，其中___________________ 不是高分子化合物，这三种物质水解

的最终产物分别是蛋白质T _______________ 淀粉T;脂肪T______________________________ ;在蛋白质水解的最终产

物分子中，含有_____________ 官能团。

11•若将氨基乙酸和丙氨酸混合反应(在一定条件下)最多可得_________ 种二肽。

12. 2003年3月，中科院蒋锡夔院士和中科院上海有机化学所计国桢研究员因在有机分子簇集和自由基化学研究领域取得重大成果，而荣获国家自然科学一等奖。据悉，他们在研究过程中曾涉及到如下一种有机物。请根据所示化合物的结构简式回答问题：

②③ ④ ⑤ ⑧

^H'iO H：；UH»o Hi H ：0 H. H ®

:HqN卜—N——tC^N^-C^COOHJ

■u J I L—I -I— - -i " ~

H H i CH.I iCH a

;A I :

I L迎鸟⑨

L —」

(1) _____________________________________ 该化合物中，官能团⑦的名称是____ ，官能团①的电子式是

___________________________________________________ 。该化合物是由___________________

个氨基酸分子脱水形成的。写出该化合物水解生成的氨基酸的结构简式(任写一种) ,并写出此氨基酸与氢氧化钠溶液反应的化学方程式

(2)上海有机化学研究所在我国氟化学理论研究和氟产品以及核化学工业等方面作出过重大贡献，

如F46就是用的四氟乙烯与全氟丙烯共聚得到的，若两种单体物质的量之比1：1，试写出这种高聚物的结构简式 ________________________ 。已知三氟苯乙烯(三个氟均连在苯环上)的分子式为GH5F3，则它

的异构体除还有另外五种是

五、参考答案

、预习内容

(一)、氨基酸的结构与性质：

1、羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物

2.a—氨基酸

(二)、蛋白质

1、蛋白质的性质

(1 )硝酸可以使蛋白质变黄，称为蛋白质的颜色反应。

(2)热、重金属、酸、碱、某些有机物

(3)无机盐的浓

2、组成和结构：

(1)多种氨基酸

(2)组成：N、S

3、蛋白质的主要用途：蛋白质

B.课内探究学案参考答案：

二、学习过程

(一)、氨基酸的结构与性质：

1.氨基酸的结构：

R- CH— COOH

NH2氨基

2.氨基酸的两性：

(1)与酸反应：R- CH- COOH+HC H R — CH- COOH

NH 2 NH 3CI

(2)与碱反应：R— CH- COOH + NaOH H R — CH- COONa+J O

NH | 2 NH 2

思考：①答： R- CH- COOH+2NaO H R — CH- COONa+NaCI+22O

NH II3CI NH 2

②答：Al、AI2Q、AI(OH)3、(NHk)2CO、NHHCO、NaHCO等。

(3)成肽反应：

0 H 0 H

II I II I

H2N-CH2-C-OH + H—N —CHgCOOH - H2N-CH2-C-N-CH2-COOH + H20

二肽

(二)、蛋白质

1、蛋白质的性质

(4)水解：氨基酸

(三)、酶

2.酶催化反应的特点

(1)•催化效率高

(2)•具有高度的专一性

(3)•反应条件温和、不需要加热

(四八磷

四、当堂检测

1A. 2AC. 3B. 4D. 5. C 6. D 7. C 8. C

9. Hg2+可使微生物变性致死，I-吸收Q;纯碱吸收CO。

10.脂肪氨基酸葡萄糖硬(软)脂酸和甘油氨基和羧基

11. 4 种

羧基，。4。H ：NCHCOOH

HNCHCOOH+NaOH H 2NCHCOONa+H 。 (或另外三种氨基酸及对应的反应式)

(2)或。£CF 3——CF a —CF 士

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12.

(1)