高考生物(人教版)总复习作业：选修1 阶段质量检测

阶段质量检测1．(2013·辽宁六校联考)果酒以其独特的风味、制作方便和绿色环保等特点深受人们的欢迎。

下列有关果酒制作的叙述中，正确的是()A．为使葡萄更干净，应该去梗清洗B．酵母菌在无氧条件下产生酒精，发酵过程始终要严格密封C．为防止葡萄腐烂，可将发酵装置存放在4℃的环境中D．果酒制作过程中酵母菌的代谢类型不唯一解析：果酒制作过程中酵母菌刚开始进行有氧呼吸，一段时间后进行无氧呼吸。

答案：D2．细菌培养过程中分别采用了高压蒸汽、酒精、火焰灼烧等几种不同的处理，这些方法依次用于杀灭哪些部位的杂菌()A．接种环、手、培养基B．高压锅、手、接种环C．培养基、手、接种环D．接种环、手、高压锅解析：灭菌是指彻底杀灭微生物使其永远丧失生长繁殖的能力，对于培养基、操作器皿和接种环等都需要灭菌。

消毒指仅杀死物体表面或内部一部分对人体有害的病原菌，而对被消毒的物体基本无害，操作者的手臂需要消毒。

高压蒸汽灭菌锅是灭菌设备，通常用于培养基的灭菌。

用酒精擦拭双手是消毒的一种方法。

火焰灼烧，可以迅速彻底地灭菌，适用于微生物的接种工具，如接种环。

答案：C3．下列关于生物技术实践的叙述，正确的是()A．测定土壤中能分解尿素的细菌数目，应采用平板划线法B．蛋白质提取和分离过程中，进行透析可除去溶液中的DNAC．制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抵制杂菌生长D．加酶洗衣粉在各种洗涤条件下都有较好的洗涤效果解析：A错误，测定分解尿素的细菌的数目，应采用稀释涂布平板法；B错误，透析的目的是除去样品中相对分子质量较小的杂质，其原理是透析袋能使小分子自由进出，而将大分子保留在袋内，故透析无法除去DNA；D错误，加酶洗衣粉在适宜的环境下，洗涤效果才最好，如适宜的pH、温度等。

答案：C4．下列关于微生物培养和利用的叙述不正确的是()A．利用稀释涂布平板法只能分离微生物不能对微生物进行计数B．接种时连续划线的目的是将聚集的菌种逐步稀释获得单菌落C．以尿素为唯一氮源且含酚红的培养基可选择和鉴别尿素分解菌D．用大白菜腌制泡菜的过程中亚硝酸盐含量变化是先增加后减少解析：接种划线可以将菌体分散，最后得到单个菌体细胞。

经过培养可以得到单个菌落；用稀释涂布平板法可以分离微生物也可以对微生物进行计数；在泡菜的腌制过程中，开始亚硝酸盐含量增加，10天后含量开始下降；以尿素为唯一氮源且含酚红的培养基可选择和鉴别尿素分解菌。

答案：A5．(2014·湖南师大附中质检)下面的资料表明在各种培养基中细菌的生长状况(SCM为简单培养基；U、V、X、Y、Z代表加入培养基的不同物质)，据表推测细菌自身不能合成的物质可能是(说明：“＋”表示能正常生长，“－”表示不能生长)()A.UC．Y D．Z解析：从不同培养基中细菌生长的情况可以看出，凡是缺少Y的培养基中，细菌都不能正常生长，因此，细菌不能合成的物质可能是Y。

答案：C6．(2013·苏、锡、常、镇四市调查)下列叙述中，错误的是()A．腐乳制作过程中加入的香辛料也有杀菌作用B．固定化酶的优势在于能催化一系列的酶促反应C．醋酸菌在氧气、糖充足条件下可将葡萄汁中的糖分解成醋酸D．泡菜坛沿注满水，是保证坛内乳酸菌发酵所需的无氧环境解析：固定化酶是固定一种酶，只能催化一种反应，不能催化一系列反应。

答案：B7．(2013·中山一中调研)将少量的酵母提取液加入到足量的葡萄汁中进行果酒制作，15℃条件下密封保温一段时间之后，检测到反应体系含有少量的酒精。

如对上述实验的某个因子进行改动，实验的结果也会发生相应的变化。

以下分析正确的是()A．增加酵母提取液量，则产生相同酒精所需的时间延长B．增加葡萄汁量，则相同时间内酒精浓度升高C．连续通入无菌空气，则相同时间内酒精浓度升高D．保温温度提高到23℃，则同时间内酒精浓度升高解析：葡萄汁足量，增加酵母提取液的量，则产生相同酒精所需的时间缩短；由于葡萄汁已经足量，而酵母提取液的量一定，故增加葡萄汁的量，酒精浓度不会增加；酵母菌无氧呼吸才产生酒精，连续通入无菌空气不会产生酒精；制葡萄酒时，酒精发酵控制的温度为18～25℃，升高温度到23℃，相同时间内酒精浓度升高。

答案：D8．(2013·汝阳一模)人们利用某些微生物制作食品时，需要分析微生物的特点，控制微生物的发酵条件。

下列与此有关的各项内容都正确的是()A B C D食品果酒果醋腐乳泡菜主要微酵母菌醋酸菌毛霉醋酸菌生物制作装置或操作步骤排气管在瓶内的管口，在排气时液体容易溢出。

制腐乳时应该先接种毛霉，让其生长，再加盐。

制泡菜时用乳酸菌，而不是用醋酸菌。

答案：B9．(2013·深圳调研)某学者欲研究被石油污染过的土壤中细菌数量，并从中筛选出能分解石油的细菌。

下列操作错误的是()A．利用平板划线法对细菌进行计数B．用以石油为唯一碳源的培养基筛选C．采用稀释涂布平板法分离菌种D．称取和稀释土壤样品时应在火焰旁解析：分离细菌常用的方法是平板划线法和稀释涂布平板法，但平板划线法不能对细菌进行计数；筛选能分解石油的细菌，要以石油作为培养基中唯一的碳源；筛选细菌的整个操作过程都需要在无菌条件下进行。

所以应在火焰旁进行。

答案：A10．(2013·赤峰质检)下表为某培养基的配方，有关叙述正确的是()成分牛肉膏葡萄糖K2HPO 伊红美蓝青霉素琼脂蒸馏水含量10 g 10 g 2 g 0.4 g 0.065 g 1万单适量 1 000位mLB．此培养基是天然鉴别培养基C．此培养基可以用来检测自来水中细菌含量是否符合饮用水标准D．此培养基可以用于选育转基因大肠杆菌菌种的基因工程的操作过程中解析：此表表示鉴定大肠杆菌的合成培养基。

抗性基因一般位于大肠杆菌的质粒上，而不是拟核上；此培养基只能用来检测自来水中是否含有抗性的大肠杆菌，而不能检测其含量是否符合饮用水标准。

答案：D11．苯酚是工业生产排放的有毒污染物质，自然界中存在着降解苯酚的微生物。

某工厂产生的废水中含有苯酚，为了降解废水中的苯酚，研究人员从土壤中筛选获得了只能利用苯酚的细菌菌株，筛选的主要步骤如下图所示，①为土壤样品。

下列相关叙述错误的是()A．图中②培养目的菌株的选择培养基中应加入苯酚作为碳源B．如果要测定②中活细菌数量，常采用稀释涂布平板法C．若图中④为对照实验，则其中应以苯酚作为唯一碳源D．使用平板划线法可以在⑥上获得单菌落解析：若④为对照实验，则④中培养基应含除苯酚外的其他碳源，⑤中以苯酚作为唯一碳源。

答案：C12．利用PCR技术扩增目的基因的过程中，需加入()A．耐高温的解旋酶以保证DNA双链完全解开B．2种已知核苷酸序列的引物以保证核苷酸链的延伸C．4种足量的核糖核苷酸以保证目的基因的扩增D．一定量的盐酸和氢氧化钠溶液以维持pH的稳定解析：利用PCR技术扩增目的基因的过程中，解链是通过加热到95℃实现的，不需要加入解旋酶；原料是4种脱氧核苷酸；反应溶液体系的pH依靠磷酸缓冲液维持稳定。

答案：B13．在连续发酵先后制得杨梅酒和杨梅醋的过程中，某物质的浓度变化如下图所示。

该物质可能是()A．乙酸B．酒精C．二氧化碳D．葡萄糖解析：在果酒发酵阶段，酵母菌无氧呼吸产生酒精，酒精浓度上升，而在果醋发酵阶段，醋酸菌利用酒精发酵产生乙酸(醋酸)，导致发酵液中酒精浓度下降。

答案：B14．生物柴油是一种可再生的清洁能源，其应用在一定程度上能够减缓人类对化学燃料的消耗。

科学家发现，在微生物M产生的脂肪酶的作用下，植物油与甲醇反应能够合成生物柴油(如图)。

下列相关叙述不正确的是()A．用于生产生物柴油的植物油不易挥发，宜选用蒸馏法从油料作物中提取B．筛选产脂肪酶的微生物M时，选择培养基中添加的植物油为微生物生长提供碳源C．从微生物M中分离提取的脂肪酶通常需要检测酶活性，以确定其应用价值D．若需克隆脂肪酶基因，可应用耐热DNA聚合酶催化的PCR技术解析：因为植物油不易挥发，故不能选用蒸馏法，可以用压榨法、萃取法从油料作物中提取。

微生物的生长需要水、碳源、氮源和无机盐等，选择培养基中添加的植物油为微生物生长提供碳源。

提取的脂肪酶在应用于实验或生产之前，要先检测其活性，以确定其应用价值。

在应用PCR技术扩增DNA片段时，需要具有较强耐热性的DNA聚合酶催化。

答案：A15．PCR利用了DNA热变性的原理，PCR仪实际上也是一种能自动调控温度的仪器。

对PCR过程中“温度的控制”的下列说法错误的是()A．酶促反应需要高的温度，是为了确保模板是单链B．延伸的温度必须大于复性温度，而小于变性温度C．DNA聚合酶不能热变性，要用耐高温的聚合酶D．DNA解旋酶不能热变性，为了确保模板是单链解析：PCR是一种体外DNA扩增技术。

DNA双链的解开不需要解旋酶，靠高温使其变性，双螺旋结构解体，双链分开；复性前，在耐高温的DNA聚合酶的作用下根据碱基互补配对原则合成新的DNA，因此延伸的温度要大于复性温度，小于变性温度。

答案：D16．下列植物芳香油的提取所选取的原料、植物芳香油的名称及适宜的提取方法不正确的是()A．玫瑰花、玫瑰精油、压榨法B．橘皮、橘皮精油、压榨法C．茉莉花、茉莉浸膏、萃取法D．薰衣草茎和叶、薰衣草油、蒸馏法解析：蒸馏法一般适用于提取玫瑰精油、薄荷油、薰衣草油等挥发性强的芳香油；压榨法一般适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料芳香油的提取；萃取法适用范围较广。

答案：A17．(2013·山东青岛模拟)下面是有关食醋和泡菜制作的实验。

请回答：(1)食醋可用大米为原料经三步发酵来制作：第一步：大米经蒸熟、冷却后加人淀粉酶，将原料中的淀粉分解成糊精，然后进一步分解成葡萄糖，这一过程可用________(填淀粉指示剂)来检测，因为该试剂遇淀粉呈蓝色，遇上述中间产物呈红色。

第二步：用________菌将葡萄糖转化成乙醇，这一发酵过程中，玻璃发酵瓶不应完全密闭的主要原因是______________________________。

第三步：用________菌将乙醇转化成乙酸，这一过程________氧气。

(2)泡菜发酵过程中，会产生多种酸，其中主要是________，还有少量的亚硝酸。

对亚硝酸盐的定量测定可以用________法，因为亚硝酸盐与对氨基苯磺酸的反应产物能与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合成________色染料。

进行样品测定时，还要取等量水进行同样的测定，目的是________。

解析：(1)淀粉在淀粉酶的作用下可先水解成糊精，然后在相关酶的作用下水解成葡萄糖；醋酸菌在有氧条件下可以将乙醇转化成醋酸。

(2)泡菜发酵过程中产生的主要是乳酸，在泡菜发酵过程中，杂菌可能产生乳酸、乙酸等；测定亚硝酸盐的原理是在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-苯基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。