东北家常菜-地三鲜的简易做法(图文)
地三鲜怎么做
地三鲜怎么做标题：地三鲜怎么做地三鲜是一道非常经典的东北菜。
它由土豆、茄子和青椒炒制而成，口感鲜美，色香味俱佳。
下面就让我来为大家介绍一下如何制作地三鲜的具体步骤。
材料：- 2个中等大小的土豆- 2个中等大小的茄子- 2个青椒- 3片蒜瓣（切碎）- 1块姜（切碎）- 适量植物油- 适量盐- 少量生抽- 少量白糖- 少量醋步骤1：准备食材首先，将土豆、茄子和青椒洗净。
然后，将土豆和茄子分别切成大约2厘米见方的块状。
青椒切成条状备用。
切碎的蒜和姜也待用。
步骤2：炒土豆和茄子热锅加入适量植物油，将切好的土豆块放入锅中炒至变色。
炒土豆时需要中小火慢慢炒，这样能让土豆充分熟化，口感更好。
当土豆变软时，加入茄子一同炒制。
炒茄子时也是同样的原理，需要用中小火慢炒，直到茄子变软。
步骤3：加入青椒和调料当茄子炒软后，将青椒条一同放入锅中，翻炒均匀。
然后，加入切碎的蒜和姜，继续翻炒几分钟。
步骤4：调味将适量的盐均匀撒在炒好的菜上，再加入少量的生抽、白糖和醋，根据个人口味进行适量调整。
继续翻炒几分钟，确保调料均匀分布，食材味道融合。
步骤5：出锅最后，将炒好的地三鲜转移到盘中，即可出锅。
地三鲜的制作方法就介绍到这里。
现在，您可以尝试自己动手制作这道经典的东北菜了。
地三鲜以其独特的口感和丰富的营养素深受人们喜爱。
土豆提供了丰富的纤维和维生素B，茄子含有丰富的维生素C和纤维素，青椒富含维生素A和C。
这道菜不仅美味，而且富含营养，是家庭聚餐的好选择。
此外，地三鲜的做法也可以进行一些变化。
您可以根据个人口味的喜好增减食材，比如加入豆腐、洋葱等，来丰富味道和口感。
您也可以根据自己的喜好来调整调料的用量，制作出更符合自己口味的地三鲜。
无论如何，地三鲜都是一道美味健康的菜品，相信您一定会喜欢上这道美食。
快来尝试一下吧！。
厨房美食菜谱：地三鲜的做法_1
厨房美食菜谱：地三鲜的做法
地三鲜，特别好吃受大众喜爱的一道家常菜，但是所有材料都需要过油炸一下，做出来才能又香又软，但是油大对身体健康就不太好乐观了，所以我家做的地三鲜，是少油地三鲜~ 不用炸，就用油小火慢慢煸炒~
食材
主料：
土豆2个
青椒
圆茄子半个
油适量
盐适量
蒜3瓣
步骤
1.准备好所有材料
2.茄子切滚刀片，一定要切片不是块儿，这样容易煸软吸油少
3.青椒切块，土豆切滚刀片
4.比平时炒菜稍微多放一点油，放茄子土豆小火煸炒
5.茄子土豆稍微软点放青椒
6.最后炒到茄子变成绿色软趴趴，土豆边上金黄色为止
7.放酱油和盐
8.最后放上蒜末
9.煸炒出蒜香味儿
10.蒜香味儿十足又少油的地三鲜
小贴士：土豆和茄子都要切滚刀“片”，片儿容易熟，还少吸收油水。
厨房美食菜谱：地三鲜的做法
厨房美食菜谱：地三鲜的做法
东北地三鲜，一道很经典的家常菜，做法很多种，很多人都爱吃这道菜，可是要油炸就麻烦了，今天就不油炸食材
主料：
土豆2个
青椒
圆茄子1个
油适量
盐适量
蚝油1勺
蒸鱼豉油1勺
老抽1勺
水淀粉1勺
步骤
1.土豆去皮切滚刀
2.土豆在锅时煮三分钟捞出
3.茄子去皮切刀块，然后上锅煮二分钟
4.锅里放油烧热倒入过完水的土豆煎一会
5.在倒入过完水的茄子煎一会，土豆茄子煎至金黄
6.加入切好的青椒翻炒两分钟
7.加入冰糖，老抽，蒸鱼豉油，料酒，蚝油，炒匀
8.焖一下，那样香味很浓郁
9.然后兑水，大火烧开，小火焖五分钟
10.收汁后倒入调好的湿淀粉
11.煮入味
12.装盘可吃了
小贴士：茄子也可以不去皮。
厨房美食菜谱：地三鲜的做法_7
厨房美食菜谱：地三鲜的做法
地三鲜这道菜堪称比肉菜还香。
茄子、土豆、青椒全部过油炸，最后调味勾芡很适合吃米饭。
不过厨房这两天真心太热了，一个菜下来，已经汗流满面了。
米饭，地三鲜，在配上绿豆汤，解暑、下饭，我的午餐。
食材
主料：
土豆1个
茄子
青椒1个
油适量
盐适量
大蒜半头
生姜5g
老抽5ml
糖5ml
生抽15ml
淀粉10ml
步骤
1.土豆、茄子、青椒全部切滚刀块。
2.大蒜切末，生姜切片。
3.锅里倒入适量的油，烧至7成热，下入茄子油炸，开始茄子会很吸油，基本把油都吸光了，用铲子压一压，小火耐心再炸一会，油会再次渗出来，茄子变软盛出备用。
4.土豆放入锅里油炸至金黄。
5.青椒放入锅里微炸一下盛出。
6.锅里留一点底油，不要太多，因为菜会渗油出来，放入蒜末、姜片炒香。
7.放入土豆、茄子，翻炒几下。
8.调入老抽、生抽、盐、糖调味。
9.放入青椒翻炒均匀。
10.淀粉提前加适量的水搅拌均匀成水淀粉，倒入锅里勾
芡。
11.大火收汁装盘即可。
小贴士：1、这道菜看似油很多，其实还好。
开始炸茄子会很吸油，基本把油都吸光了，用铲子压一压，小火耐心再炸一会，油会再次渗出很多，炸茄子、土豆、青椒全程我只是开始倒了一次油，一直到最后油还很多。
2、调味、勾芡很简单，这道菜吃起来很鲜，是素菜里的肉肉哦，趁热吃。
家常菜
东北家常菜-地三鲜的简易做法（图文）地三鲜的做法收集整理于网络，菜谱所属菜系为东北家常菜，地三鲜菜谱的做法非常简单，根据以下图文提示，您一定可以做出美味可口的菜肴，如果本菜谱步骤有误或不符合实际，请留言提出，我们会及时更改。
东北家常菜-地三鲜的做法介绍前面介绍了地三鲜的做法，这次发布一个图解地三鲜做法菜谱，让大家能够把这道美味的菜做的更好！地三鲜的做法是这样的：1、把三样材料（土豆、茄子、青椒）大切八块，切片切条都可以，但是千万别太小、太秀气了，好歹这也是个东北菜啊。
2、铁锅里放大量的油。
油多也是东北菜的一大特点。
放入土豆狂炸，就像麦当劳的炸薯条一样。
炸三分钟。
捞出。
3、剩下的油炸用来炸茄子，炸2分钟，捞出。
4、剩下的油炸用来炸青椒，放下去马上捞出5、把锅里的油倒掉一点。
（否则就要发胖、得病了）放入葱花、蒜丁，爆香。
倒入水淀粉，搅和。
马上放入三种炒过的蔬菜，倒入酱油、黄酒、盐、鸡精、一勺排骨汤（当时同时在做萝卜排骨汤），翻炒，装盘。
糖醋排骨的做法原料：小排葱段姜片八角绵白糖老抽生抽香醋盐芝麻做法1）小排洗去血水，跺成4cm的小段。
2）锅中放入适量的清水，水开后，放入小排，煮沸后将沫子撇掉。
放入葱段，姜片和八角。
小火煮至小排软烂（50分钟左右），捞出沥干水分。
3）中火烧热锅中的油，5分热的时候，放入小排，用中火煎至两面金黄。
捞出后，倒入网筐中沥干油份4）锅中放入少许清水和绵白糖，用小火慢慢将绵白糖熬化，待表面起泡，颜色慢慢变黄时，放入盐，生抽老抽，香醋，混合均匀，使其熬成深红色，再将炸好的小排放入翻炒，使每块小排都被汤汁包裹。
（这是这道菜，最关键的一步！）5）出锅，散一些芝麻，冷热实用，都可以哈！绝对重要小贴士：在熬制糖色的时候，时间不宜过长，颜色稍有变化就应及时倒入调料，放入小排，否则就变成拔丝排骨了。
拔丝香蕉配料：香蕉600克，玉米粉60克，面粉12克，鸡蛋清60克。
操作：(1) 将香蕉剥去皮，切成滚刀块，放在面粉上滚蘸一层。
厨房美食菜谱：家常地三鲜的做法
厨房美食菜谱：家常地三鲜的做法
地三鲜是一道常见菜，做法简单。
地三鲜口味属于家常味，做法属炒菜类，可以根据自己的口味习惯进行细节调整。
《地三鲜》也是中文时代签约艺人顾海滨2006年首波主打歌曲，带有浓重的民族特色，是用东方人特有的感情表达方式完成的作品。
食材
主料：
土豆250g
茄子
油适量
盐适量
尖椒适量
淀粉适量
花椒面适量
葱花适量
姜适量
香菇适量
蒜适量
步骤
1.饭店做肯定都要炸的，个人觉得油太多不健康，介绍个油少的做法，土豆、茄子、尖椒切块，热锅少油放土豆煎。
2.会掂勺的掂，不会的用木铲，煎成这个颜色了放盘里备用。
3.茄子撒上淀粉也下锅煎。
4.煎变色了放尖椒，放2克盐、花椒面。
5.炸好的土豆也放里，最后放葱花、蒜，勾欠出锅。
6.家常地三鲜OK，完美出锅。
小贴士：注意：我自己做这道菜放的很少油，记住~这道菜要中火炒！。
厨房美食菜谱：地三鲜的做法_6
厨房美食菜谱：地三鲜的做法
今天的菜是地三鲜的少油做法。
地三鲜是一道常见菜，做法简单。
地三鲜口味属于家常味，做法属炒菜类，可以根据自己的口味习惯进行细节调整
食材
主料：
茄子300g
土豆
青椒200g
油适量
盐适量
大蒜适量
葱适量
花椒适量
水淀粉适量
酱油适量
白糖适量
料酒适量
步骤
1.滚刀切好茄子
2.滚刀切好土豆
3.青椒切片，蒜，葱段备用
4.锅里热油，最好是不沾锅加油，不沾锅可以省油。
5.倒入土豆，轻炒
6.小火炒至土豆表面焦黄，我喜欢吃焦一点的，所以多烧了一会
7.土豆炒好后装盘，待用。
锅里加油，八成热，倒如大蒜、花椒、葱，爆香
8.倒入茄子
9.翻炒两三分钟，倒入之前的土豆，加适量蚝油（没有也行，有了味道能更好点）、酱油、白糖、料酒、食盐。
翻炒至茄子皮软了，加少量的水，翻炒，至土豆熟
10.倒入青椒，鸡精、王守义十三香
11.翻炒至青椒去生，倒入调好的水淀粉
12.待汤汁收的快没的时候出锅
小贴士：调味可以先将所有调料调成汁直接倒入翻炒
没有十三香，也可以用五香粉代替。
厨房美食菜谱：地三鲜的做法
厨房美食菜谱：地三鲜的做法
儿子很喜欢吃，又是考生，所以经常给孩子做这个菜吃，孩子很喜欢吃~
食材
主料：
马铃薯300g
茄子
大辣椒200g
油适量
盐适量
蒜适量
姜适量
步骤
1.将马铃薯切成小块准备好。
2.将茄子切成小块放凉水里泡一会。
3.将大辣椒切成小块准备好。
4.将锅放油烧热，将土豆块先炸成金黄色。
5.炸完的马铃薯块准备使用。
6.将茄子放锅里炸。
7.炸好的茄子块准备使用。
8.将大辣椒块放锅里炸。
9.炸好的辣椒块。
10.将汁调好备用。
11.将姜和蒜准备好。
12.锅里留少量油，将蒜炸香后将准备好的马铃薯块，茄子块和大辣椒块一起放锅炒。
将调好的汁倒锅里即可了。
13.装盘里可以食用了。
小贴士：炸的时候茄子要用水泡一下，这样省油。
厨房美食菜谱：地三鲜的做法_5
厨房美食菜谱：地三鲜的做法
;地三鲜;是很有特色的一道东北家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴，是一道非常下饭的家常菜。
食材
主料：
茄子
土豆
西红柿
青椒
油适量
盐适量
绵白糖适量
葱适量
蒜适量
香油适量
味精适量
步骤
1.葱、蒜切末
2.番茄切小块
3.青椒掰成块状
4.土豆去皮切厚片
5.茄子去皮切成滚刀块
6.油烧至8成热放入茄子炸制，快熟了放入土豆和青椒过油
7.锅中留底油爆香葱、蒜末
8.加入番茄炒出汤汁
9.倒入炸制好的茄子、土豆和青椒，加盐、白糖、香油、味精翻炒均匀出锅
10.装盘~
小贴士：1.大火炸制，食物不易吸油，口感也较好；
2.加入番茄和白糖，整道菜的口感酸甜咸香，非常下饭；
3.由于土豆、茄子、青椒都已经炸过，所以炒的时候要迅速。
厨房美食菜谱：地三鲜的做法_5
厨房美食菜谱：地三鲜的做法
一直都很喜欢吃东北菜，喜欢大碗喝酒、大碗吃肉的豪迈之情，第一次尝试做东北菜,非常好吃哦！
食材
主料：
茄子
土豆
青椒
油适量
盐适量
芡粉适量
大蒜适量
生姜适量
葱适量
步骤
1.原材料准备
2.土豆切片
3.蒜泥姜末
4.青椒切成薄片
5.茄子切成滚刀块
6.下油锅炸八成熟的样子
7.下入青椒
8.芡粉放入料酒酱油
9.油锅爆炒大蒜姜末青椒
10.兑好的芡粉直接倒入
11.加水讲全部材料煮至收汁，这时候需要加一点糖
小贴士：1、茄子超级吸油的，结果导致我放多了油，导致有点腻！
2、炸土豆和茄子的时候六七成熟其实就差不多了，我炒的太熟了，导致后来的土豆太烂了!
3、不加芡粉其实也可以的，我想做出油腻腻的亮闪感，结果失败了，看起来是一锅糊糊！
4、糖不要太多哦，不然会很腻！。
厨房美食菜谱：地三鲜的做法_2
厨房美食菜谱：地三鲜的做法
东北名菜地三鲜，是东北人去餐馆最爱点的素菜，它所用的原料平淡无奇，是最最家常的茄子、土豆和辣椒，但就是这样最普通的食材才最令人百吃不厌，无论是东北人，还是其他吃过这道菜的人，我相信都会对它念念不忘。
食材
主料：
土豆1个
油适量
盐适量
酱油适量
糖适量
淀粉适量
青椒2个
茄子1个
大蒜2瓣
葱少许
步骤
1.土豆去皮、茄子切滚刀块，青椒切滚刀块
2.锅中多放些油，七成热时，将三种蔬菜分别过油，土
豆和茄子约炸两三分钟捞出，青椒过油后立即捞出
3.锅中放少量油，放葱花、蒜片爆香
4.将三种蔬菜一起倒入锅中
5.加生抽、糖、盐翻炒均匀，酌量加高汤大火煮一分钟，
淋上水淀粉勾芡即可
小贴士：茄子切稍微大点的块，否则炸完后再炒，恐怕就不成形了，手撕的更好吃，青椒也是如此。
厨房美食菜谱：地三鲜的做法_2
厨房美食菜谱：地三鲜的做法
在外面餐馆里吃饭，大家都爱点《地三鲜》。
好吃是不假，健康与否，卫生与否，就得打个问号了。
建议自己下厨吧，好吃还不贵，重点是健康卫生。
食材
主料：
土豆1个
长茄子
青椒2个
油适量
盐适量
大葱适量
蒜适量
老抽适量
生抽适量
白糖适量
鸡精适量
水淀粉适量
步骤
1.土豆去皮，洗净，切成块状；
2.茄子洗净后，不用去皮，也切成块状；
3.青椒去蒂去籽，洗净后，切成块状；
4.大葱切断，蒜去掉蒜衣，洗净；
5.锅置火上，烧热后倒入适量植物油烧热，油量比平常炒菜时稍多一点；
6.油锅烧热后，把茄条放进锅里，大火翻炒，刚开始茄子把油量都吸走了，但是炒软后，它就会吐油；茄子吐油后，捞出备用；
7.用剩下的油，炸一下土豆块，微黄后盛出；
8.再用剩下的油，过一遍青椒，也盛出；
9.底油爆香葱蒜；
10.放入土豆块、茄子块、青椒翻炒均匀；
11.调入生抽、老抽、白糖兑的料汁；
12.调入适量盐，翻炒均匀；
13.用水淀粉勾薄芡；
14.调入鸡精，翻炒均匀后，关火，起锅；
小贴士：1、吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
厨房美食菜谱：地三鲜的做法_3
厨房美食菜谱：地三鲜的做法
地三鲜是北方小有名气的一道下饭菜，也是一道经典的家常菜。
食材是简单的土豆；茄子；青红椒。
因为地三鲜口感鲜香，还没有哪道菜，能够撼动它冠军的地位！
食材
主料：
茄子
土豆
青椒
油适量
盐适量
淀粉适量
酱油适量
姜粉适量
花椒适量
醋适量
大蒜4瓣
大葱1根
红椒适量
步骤
1.准备材料；
2.茄子切滚刀块撒适量淀粉拌匀；
3.青红椒切块；
4.葱切断，蒜切片；
5.土豆切成滚刀块；
6.锅中入油七成热下土豆炸至微黄捞出；
7.油烧热复炸一遍；
8.土豆捞出装碗里备用；
9.茄子入油锅炸至变软；
10.炸好的茄子捞出备用；
11.锅中留少许油，放入葱蒜煸香；
12.放入土豆和茄子，加入盐、酱油、姜粉、花椒粉调料翻炒，再加少许清水烧至片刻让食材入味；
13.待汤汁快收尽时，放入青红椒，炒匀后，沿锅边浇入一小勺醋，即可出锅；
14.装盘。
小贴士：1、土豆要复炸一遍，便于上色。
2、放入青红椒颜色很漂亮，喜欢吃辣的，还可以适量加入朝天椒。
3、加入清水后转小火炖1-2分钟，这样的茄子、土豆才软嫩。
地三鲜家常做法 入口浓香 好吃下饭 做法一看就会
地三鲜家常做法入口浓香好吃下饭做法一看就会
地三鲜是一道东北名菜，所谓地三鲜，就是三种食材：土豆、茄子、青椒，颜色搭配的非常合理。
看起来就会很有食欲，只要这一道菜就能下好几碗米饭。
一般饭店的做法是先将食材过油炸一遍，但是在家里制作的时候，就不需要这么多油了，一是不健康，二是费油。
所以今天就为大家介绍家庭版的地三鲜做法，省去油炸的步骤。
地三鲜主要用料
茄子1根、土豆1个、青椒1个、蒜半头、葱1段、生抽3勺、糖1勺、陈醋1勺、蚝油1勺、水4勺、淀粉1-2勺
地三鲜做法步骤
1、处理食材，土豆削皮切块、茄子切块、青椒切块；葱姜切末，把所有调料装碗调和。
2、锅里放入适量油，需要比平时炒菜多一点，等油热后土豆下锅小火慢煎。
3、等土豆煎到外表金黄色，大概7-8分熟的时候放入茄子一起煎，当你发现锅底的油瞬间被茄子吸收后也不用担心，继续用小火慢慢煎。
4、等到茄子受热变软后，开始往出吐油了，此时加入青椒，翻炒均匀。
5、等到青椒也检出焦痕后，倒入葱蒜末，炒香。
6、最后加入调好的料汁，用大火翻炒均匀，让食材盖上薄薄的一层芡即可出锅。
小贴士：
1、因为有蚝油和糖醋汁的缘故，这道地三鲜是不用再加盐的，口味重的可以适量在料汁碗里加一点。
2、煎土豆和茄子的时候比较容易粘锅，尽量选择不粘锅，或者在煎的过程中少量加一点油，保证不沾就行。
3、为了保证土豆煎出来有一种酥脆的口感，所以是不用清水泡，也不用焯水的，但是需要耐心煎熟。
厨房美食菜谱：地三鲜的做法_11
厨房美食菜谱：地三鲜的做法
茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。
土豆含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，还有优质淀粉及含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”，维生素C的含量为蔬菜之最。
青椒能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化；
非常普通的三样蔬果，但是经过油炸，再回锅处理，却成了一道非常下饭的菜，无论是居家还是作为带公司的午餐，都很合适哦！
食材
主料：
紫茄子1根
土豆
青椒100g
油适量
盐适量
酱油适量
鸡粉适量
蒜瓣适量
步骤
1.将土豆去皮洗净切成大小一致的块状备用
2.青椒洗净去籽切滚刀状备用
3.茄子洗净去蒂切成大小一致的长方块状备用
4.蒜瓣去皮拍扁剁成蒜米
5.备一碗，加入酱油，盐，鸡粉水，调成芡汁备用
6.置锅火上，倒入适量的油，烧8成热后放入茄子
7.茄子烧成金黄色即可捞出，放入土豆烧成金黄色即可捞出备用
8.把多余的油倒出，放入蒜米跟青椒
9.慢火炒出香味，
10.放入炸好土豆片，茄子块
11.将调好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分钟即可
小贴士：. 茄子如果太老了，建议去皮，切好了如果不马上油炸，请用水先泡着
. 茄子跟土豆建议分开油炸，因为成熟的时间不同；
. 料汁一定要先配好哦，如果炒的过程一样样的加调味料，会延迟时间，更影响口味。
厨房美食菜谱：家常地三鲜的做法
厨房美食菜谱：家常地三鲜的做法
自做家庭版地三鲜
食材
主料：
茄子100g
土豆
辣椒30g
葱5g
姜5g
蒜5g
生抽适量
糖适量
盐适量
料酒1勺
清水适量
水淀粉适量
香油适量
步骤
1.将土豆去皮滚刀块。
长茄子洗净后去蒂，带皮切滚
刀块儿。
辣椒去蒂去籽后，切成三角形
2.将茄子和土豆用微波炉高火转2、3分钟。
然后油锅放少许油，将茄子略炸1分钟，土豆炸2分钟至表皮有些许泛金黄。
青红椒炸20秒左右
3.炸好的茄子、土豆、青红椒盛出备用
4.取一只小碗，倒入生抽，糖，盐，料酒，清水和水淀粉做成芡汁
5.锅中留一些底油，大火加热，待油7成热时，放入葱姜末和一半的蒜末，炒香
6.放入炸好土豆片，茄子块和辣椒块，翻炒半分钟
7.将提前调配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分钟即可，出锅前撒入另一半蒜末即可
小贴士：这道菜用大火快炒的菜，所以最好提前调配好酱汁。
厨房美食菜谱：家常地三鲜的做法
厨房美食菜谱：家常地三鲜的做法
地三鲜可以说是永远的经典菜。
每次吃都会爱不适口。
地三鲜的做法简单，主料为土豆、茄子、青椒这三样，可以根据自己的口味习惯进行细节调整，接下来一起学学吧。
食材
主料：
紫皮长茄子1个
土豆
柿子椒1个
油适量
盐适量
鸡精适量
生抽适量
老抽适量
白砂糖适量
虾米少许
步骤
1.准备材料：茄子，土豆，柿子椒各一个
2.先将土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗净，均切成滚刀块，大小要一致
3.小碗加入盐，糖，鸡精，生抽，老抽，虾米，蒜黄调成汤汁
4.锅内倒适量植物油烧热
5.倒入土豆炸至金黄色捞出沥油
6.接着倒入茄子，茄子炸软时加入柿子椒过下油捞出沥油
7.炸好的样子
8.锅里留适量底油，加入蒜片爆香
9.倒入炸好的土豆、茄子，翻炒至食材变软
10.调入小碗里料汁炒匀，大火收汁即可
小贴士：1.想要地三鲜好吃，一是炸的好，二是料汁调的好。
2.茄子要选粗或圆的，肉厚，炸制效果好。
3.翻炒可以用勺子背，一下提起，不要来回炒，来回炒就容易碎烂。
地三鲜的做法
地三鲜的做法
备用食材：土豆2个，茄子1个，青椒1个，香葱1根，大蒜2瓣，五香粉1小勺，食盐适量，生抽1勺，老抽半勺，蒸鱼豉油1勺；
制作过程：第一步，首先将所有的食材都准备到位，土豆2个，清洗干净后，削去皮，将土豆切成滚刀块，青椒1根洗净后，去掉根蒂，去掉辣椒籽，同样切成块，大葱半根洗净后切成末；
第二步，大蒜剥皮后，放在案板拍一下，然后切成末用，茄子1根，去掉根蒂后，清洗干净，然后连皮切成滚刀块，将所有的食材都处理好后，在锅中添上水，冷水放入切好的土豆块开始煮；
第三步，大火锅开后，放入茄子块，同时在水里加上几滴白醋，继续煮2分钟，待时间差不多后，将茄子和土豆块捞出来，控干水分，让茄子放入事先准备好的凉水中，过一遍凉；
第四步，然后将茄子中的水分给挤干，处理好的茄子和土豆一同摆放在盘中，放入微波炉中8分钟，看到土豆的表皮变干且褶皱即可，炒锅添油，爆香葱末和蒜末，放入青椒炒片刻，放入土豆和茄子；
第五步，翻炒均匀后，加上1小勺的五香粉，翻炒均匀后，加上生抽、蒸鱼豉油和老抽调味，炒均匀后，按照个人口味加盐，炒匀后出锅装盘，撒葱花点缀即可。
小贴士：
1、土豆和茄子不用事先裹淀粉油炸，将其在锅中煮一会，煮软之后，放入微波炉烤一下，这样茄子和土豆的表面便会出现褶皱，跟油炸的外观很是相似，但是却要健康许多；
2、土豆没有茄子易熟，所以先将土豆下锅煮，然后再放入茄子，这样两种食材便都可以煮好，或者是先将土豆煮好后捞出，再放入茄子煮，按照个人习惯的方法做即可；
3、青椒放入锅中后，大火快炒，保持青椒的脆感，更加好吃，调味料可以按照个人的喜好搭配。
厨房美食菜谱：地三鲜的做法
厨房美食菜谱：地三鲜的做法
好吃的地三鲜那是一定要过油炸的，但是不适合现在健康饮食理念，所以，我的地三鲜就来个，少油油煎，把原料的表皮都微煎一下，骗骗嘴就好。
食材
主料：
土豆100g
茄子
青椒100g
水淀粉适量
盐适量
鸡精适量
步骤
1.茄子切滚刀块，青椒切成大块，土豆切厚片备用；
2.锅中座少许油把茄子、土豆、青椒都微煎一下捞出备用；
3.锅内留少许底油，倒入煎好的三鲜快速炒匀倒入少量水微焖一下；
4.最后加入盐和鸡精，倒入水淀粉勾芡即可出锅。
小贴士：1、煎三鲜有顺序，第一先下茄子，煎出表皮后再煎土豆片，至金黄捞出，
2、第二，用锅内的余热煎青椒，不要煎得太过了，否则表皮会黑。
3、翻炒要大火快速，最后不要忘了调味和勾芡。
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东北家常菜-地三鲜的简易做法（图文）
地三鲜的做法收集整理于网络，菜谱所属菜系为东北家常菜，地三鲜菜谱的做法非常简单，根据以下图文提示，您一定可以做出美味可口的菜肴，如果本菜谱步骤有误或不符合实际，请留言提出，我们会及时更改。
东北家常菜-地三鲜的做法介绍
前面介绍了地三鲜的做法，这次发布一个图解地三鲜做法菜谱，让大家能够把这道美味的菜做的更好！
地三鲜的做法是这样的：
1、把三样材料（土豆、茄子、青椒）大切八块，切片切条都可以，但是千万别太小、太秀气了，好歹这也是个东北菜啊。
2、铁锅里放大量的油。
油多也是东北菜的一大特点。
放入土豆狂炸，就像麦当劳的炸薯条一样。
炸三分钟。
捞出。
3、剩下的油炸用来炸茄子，炸2分钟，捞出。
4、剩下的油炸用来炸青椒，放下去马上捞出
5、把锅里的油倒掉一点。
（否则就要发胖、得病了）放入葱花、蒜丁，爆香。
倒入水淀粉，搅和。
马上放入三种炒过的蔬菜，倒入酱油、黄酒、盐、鸡精、一勺排骨汤（当时同时在做萝卜排骨汤），翻炒，装盘。