中国古代饮食器研讨.pptx
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古代的饮食文化ppt课件
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4
主要内容： 概述 中国的茶文化 中国的酒文化 关键词：
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5
一、从茹毛饮血说起： “昔者……未有火化，食草木之实，鸟
兽之肉，饮其血，茹其毛。” ——《礼记•礼运》
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6
“上古之时，民食果 蓏蚌蛤，腥臊恶臭而伤害 腹胃，民多疾病。有圣人 作，钻燧取火，以化腥臊， 而民悦之，使王天下，号 之曰‘燧人氏’。”
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日常饮食：
朝食（饔yōng ，专指早餐 ）
餔食（飧sūn，晚饭，亦泛指熟食，饭食）
贤者与民并耕而食,饔飧而治。——《孟子·滕文 公》。注:“饔飧,熟食也,朝曰饔,夕曰飧。”
昼食（午饭）
宴请饮食：
钟鸣鼎食：餐饮器具带有政治化的特征，饮具成 为一种政治的手段和工具。《礼记·礼器》：“天 子九鼎，诸侯七，大夫五，元士三也。”
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8
“夫礼之初，始诸饮食，其燔黍、 捭豚、污尊而抔饮。”
—— 《礼记·礼运篇》
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9
“黄帝作灶，死为灶神”，“黄帝作 釜甑”，黄帝始“蒸谷为饭，烹谷为粥”。精选PPT课件10二、中国人的饮食观念
（一）“民以食为天”， 唯食 忘忧
“王者以民为天，而民以 食为天”
——《汉书•郦食其传》 “夫礼之初，始诸饮食。”
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（二）色、形、味、触相统一
中国菜肴烹制的理论核心是调味，但也兼 及菜肴的“色”、“形”、“触”，一个 成功的菜肴可以说是这四者的统一。
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（三）食具
“紫驼之峰出翠釜，水 精之盘行素鳞。犀箸厌饫久 未下，鸾刀缕切空纷纶。”
——《丽人行》
中国饮食文化器具发展史ppt课件
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常见的古代饮食器具
釜
釜，圆底而无足，必须安置在炉灶之 上或是以其他物体支撑煮物，釜口也 是圆形，可以直接用来煮、炖、煎、 炒等，可视为现代所使用“锅”的前 身。
22
五、魏晋南北朝时期的饮食器具
• 由于南北民族的大融合和中西商贸通道的畅通， 使得文化交流十分频繁，呈现出多样化的特点。 在文化面貌上既有对传统文化的继承，也有对外 来文化的吸收与创新，对隋唐社会的繁荣与发展 产生了积极而深远的影响。
• 在贵族阶层开始盛行青铜饮食器具，饮食器在礼 制、葬俗、祭祀等社会功能中更加显得重要，并 且在周代形成严格的礼仪制度。
10
常见的古代青铜饮食器具
爵
爵是中国古代一种用 于饮酒的容器。爵在
商代和的西周青铜礼
器的考古发现中是非
常常见的。
觚（gū），是中国古代一 种用于饮酒的容器，也用 作礼器。圈足，敞口，长 身，口部和底部都呈现为 喇叭状。
鬲，有陶制鬲和青铜鬲，一般为侈口， 有三个中空的足，便于炊煮加热，青 铜鬲流行于商代至春秋时期。
15
常见的古代青铜饮食器具 簋(guǐ)
簋，中国古代盛食物的器具，盛放黍、 稷、稻、粱等，圆口，双耳，自商代 开始出现，延续到战国时期。
16
常见的古代青铜饮食器具
甗（yǎn）
甗，是中国先秦时期的蒸食用具，可 分为两部分，下半部是鬲lì（是锅）， 用于煮水，上半部是甑（就是笼屉， 甑底部本身就是网眼），用来放置食 物，可通蒸汽。
觚爵套装
11
常见的古代青铜饮食器具
觯（zhì）
觯是中国古代传统礼器中的 一种，做盛酒用。流行于商 朝晚期和西周早期。
斝（ jiǎ ）
斝是古代中国先民用于温酒的酒器，也被 用作礼器，通常用青铜铸造，三足，一耳， 两柱，圆口呈喇叭形。商汤王打败夏桀之 后，定为御用的酒杯，诸侯则用角。
常见的古代饮食器具
釜
釜，圆底而无足，必须安置在炉灶之 上或是以其他物体支撑煮物，釜口也 是圆形，可以直接用来煮、炖、煎、 炒等，可视为现代所使用“锅”的前 身。
22
五、魏晋南北朝时期的饮食器具
• 由于南北民族的大融合和中西商贸通道的畅通， 使得文化交流十分频繁，呈现出多样化的特点。 在文化面貌上既有对传统文化的继承，也有对外 来文化的吸收与创新，对隋唐社会的繁荣与发展 产生了积极而深远的影响。
• 在贵族阶层开始盛行青铜饮食器具，饮食器在礼 制、葬俗、祭祀等社会功能中更加显得重要，并 且在周代形成严格的礼仪制度。
10
常见的古代青铜饮食器具
爵
爵是中国古代一种用 于饮酒的容器。爵在
商代和的西周青铜礼
器的考古发现中是非
常常见的。
觚（gū），是中国古代一 种用于饮酒的容器，也用 作礼器。圈足，敞口，长 身，口部和底部都呈现为 喇叭状。
鬲，有陶制鬲和青铜鬲，一般为侈口， 有三个中空的足，便于炊煮加热，青 铜鬲流行于商代至春秋时期。
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常见的古代青铜饮食器具 簋(guǐ)
簋，中国古代盛食物的器具，盛放黍、 稷、稻、粱等，圆口，双耳，自商代 开始出现，延续到战国时期。
16
常见的古代青铜饮食器具
甗（yǎn）
甗，是中国先秦时期的蒸食用具，可 分为两部分，下半部是鬲lì（是锅）， 用于煮水，上半部是甑（就是笼屉， 甑底部本身就是网眼），用来放置食 物，可通蒸汽。
觚爵套装
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常见的古代青铜饮食器具
觯（zhì）
觯是中国古代传统礼器中的 一种，做盛酒用。流行于商 朝晚期和西周早期。
斝（ jiǎ ）
斝是古代中国先民用于温酒的酒器，也被 用作礼器，通常用青铜铸造，三足，一耳， 两柱，圆口呈喇叭形。商汤王打败夏桀之 后，定为御用的酒杯，诸侯则用角。
中国古代文化常识饮食、器物ppt课件
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爵
▪ 爵是古代饮酒器的通称。但是作为专名， 爵是用来温酒的，它有三只脚，下面可以 举火。上古常用的饮酒器是觚和觯，觯比 较轻小，所以古人说“扬觯”。战国以后 出现了一种椭圆形的杯，两侧有弧形的耳， 后人称为耳杯，又叫羽觞。杯可以用来饮 酒，也可以盛羹。《史记·项羽本纪》说： “必欲烹而翁，幸分我一羹。”杯的质料 有玉、银、铜、漆等，汉代很流行。
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▪ 簋、簠、豆、皿、俎
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21
簋簠
▪ 古人盛饭盛菜不用碗。《说文》虽有盌字，
那是“小盂”（水器）。传世古器自铭为盌
的，实际上是一个小盂旁边加上一个柄，那
是用来舀水的。上古盛饭用簋，一般圆腹圈
足，两旁有耳，是青铜或陶制的，也有木制
或竹制的。又有一种簠，长方形，用途和簋
一一祭也。故封土的这一突出地位是由它对人们生
活的重要性所决定的。
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4
▪ 麦子的地位似乎没有黍和稷那么突出。麦 子有大麦小麦之分，古代称大麦为麰。
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5
▪ 菽就是豆子，原指大豆，又作豆类的总名。
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6
麻
▪ 麻之所以列入谷类，是因为麻籽可以充饥。麻 籽叫黂（fēn，分）、苴（jǖ，居），又叫枲 （Xǐ，喜）。
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2
▪ 我国自进入农业社会后，就以粮食作物为 主食，所以自周秦以来，诗文中关于粮食 的记述很多。粮食作物古代统称五谷或六 谷。至于五谷六谷所包括的品种，则历来 说法不一，比较可信的说法是黍、稷、麦、 菽、麻为五谷，六谷即再加上稻。现在依 次叙述。
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3
▪ 黍即现代北方的黍子，又叫黄米，状似小米，色黄而
中国古代饮食器研讨(PPT26张)
仰韶文化甑
甘肃临洮寺洼山商周文化期的甑
甗
• 甗是一种复合炊具，上部是甑下部是鬲或釜，下部 烧水煮汤，上部蒸干食。陶甗产生于新石器时代晚 期，商周时期有青铜甗，秦汉之际有铁甗，东汉之 后，甗基本消亡，所以现代汉语中没有相关的语汇， 东周之前的甗无论是陶还是铜，多是上下连为一体 的，东周及秦汉则流行由两件单体器物扣合而成的 甗。鬲、鼎与甑相合的甗可直接用于炊事，而釜、 甑相合而成的甗仍需与灶相配才能使用。汉代有时 径直将甗称为甑。
新石器时代 马家浜文化 陶釜(约公元 口径29公分，高19公分，厚厚Βιβλιοθήκη 前4500-前3900年)
的水垢是陶釜厚度的3倍。
高36.5、口径16.7厘米；1985年江苏常州圩墩
出土；夹砂红陶，侈口，深腹，圜底，腹上
部一周腰沿，既有实用性，有具有装饰作用。
陶
釜
夏
商
刻划波浪、纹绳纹夹砂陶釜
时
新石器时代中期
期
一组大 汶口文 化陶器
一组仰韶 文化陶器
陶炉箅（上海）青浦崧泽遗址马家 浜文化遗存出土，距今约6000年。
陶炉箅长31.6厘米。
最古老的炊煮法
陶器的发明与饮食的变化
陶罐（炊器，残高18cm，厚0.7～1.2cm ）
陶釜 （炊器复原后高29cm ）
河姆渡遗址的釜
河姆渡遗址的釜、灶
仰韶文化的红陶釜、灶
良渚文化扁足陶鼎， 高31.6cm 浙江吴兴钱山漾，
1955
龙山文化陶鼎 先秦陶鼎
大汶口文化彩陶钵形鼎
大汶口文化彩陶涡纹鼎
宽檐夹砂红陶釜（上海）青浦崧泽遗址马家浜文化遗存出 土，距今约6000年。双耳红陶釜高30厘米，直筒腹红陶釜高28厘米。
第三章-中国古代饮食器具PPT课件
石器 时代
社会形态 经历朝代
原始社会 人类诞生 — 文字产生之前
饮食具发 展阶段
发生及初 步发展期
标志性事件
人类第一件饮 食具陶器诞生
青铜器 奴隶社会 夏、商、西 发展、勃 青铜文化高
时代
周、东周
兴时期 度发达
铁器 时代
封建社会 春秋战国 — 清朝灭亡
成熟定型 时期
铁质饮食具真 正普及；瓷器 大量进入饮食 领域
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第二节 中国古代饮食器具的分类
一、炊 具 二、进 食 具 三、盛 食 具 四、贮 藏 具
16
第二节 中国古代饮食器具的分类
一、炊 具
☆ 炊具：通过烹、煮、蒸、炒等手段，用以
将食物原料加工成可食用物品的器具。
☆ 炊具的种类： 1、灶 2、鼎 3、釜
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第二节 中国古代饮食器具的分类
一、炊具
1、灶
3
复习
5、中国食物结构（以汉族为例） 有哪些特点？
◆ 以谷物和熟食为主； ◆ 以素食为主，肉食为辅； ◆ 讲究五味调和。
4
复习
6、烹调发明有哪些重大意义?
1）、使人类最终区别于动物 2）、促进智力、体力发展 3）、改变生存环境 4）、有更多时间从事其他生产活动 5）、形成生活礼节
5
中国饮食文化
第二节 中国古代饮食器具的分类
二、进食具—— 筷子
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第二节 中国古代饮食器具的分类
二、进食具—— 筷子
筷子的功能与规范执法 1、筷子的功能 ①物理功能：夹、拨、挑、分、搅、拌、刺、剥、
剃、切、 拆、撕、捞、卷、托、放、压、穿、 运。 ②生理功能：训练手的灵活性，发展智力。
（圆型三足、方形四足）
中国饮食器具3
觚
觚：盛行于商周时期。长 身、细腰、口和底均呈喇 叭状 。下腹部常有一段 凸起，于近圈足处用两段 扉棱作为装饰 。
觯
觯：圆腹，侈口，圈足， 形状小瓶，大多数有盖。 这种形状的觯多为商代器。 西周时有作方柱形而四角 圆的。春秋时演化成长身、 侈口、圈足觯，形状像觚
角
角：形似爵，前后都有 尾，无两柱。有的有盖。
红陶
彩陶
黑陶
白陶
新石器时期以后陶器的发展
西周 硬陶印纹鸭形壶
汉代釉陶
兵马俑
唐三彩
广东石湾——千年陶都
紫砂壶
（二）青铜器
主流：夏、商、周、春秋战国时期 （约公元前21世纪—前221年）
特征：用红铜和锡的合金制作。器 型风格厚重，繁缛纹饰中具 有神秘、狞厉美的特征 。
（三）漆器和铁器
主流：秦汉时期（约公元前221世纪—220年） 特征：漆器是在木、陶等材质器物上涂漆制作
尊
尊：为高体的大型或 中型的容酒器。尊与 彝一样，是祭祀的礼 器之共名，是指一组 祭器。
觥
觥：椭圆形腹或方 形腹，圈足或四足， 有流和鋬，有盖， 盖作成带角的兽头 形。
彝
彝：高方身，有盖，盖 形似屋顶，且有钮。有 的方彝上还带有觚棱。 腹有曲的，有直的，有 的在腹旁还有两耳。
爵
爵：圆腹，前有倾酒用 的流，后有尾，旁有鋬 （把手），口有两柱， 下有三个尖高足。
总结：中国饮食器具的演变历程
（一）新石器时代：陶器为主 （二）夏商周春秋战国：青铜器为主 （三）秦汉时期：漆器、铁器为主 （四）魏晋南北朝以后：瓷器为主
二、中国饮食器具的类别
食器具：饪食器和餐具 辅助器：俎、匜 、冰鉴 饮器具：酒器和茶具
古代饮食器具的品种
中国饮食文化器具发展史 PPT
常见的古代青铜饮食器具
爵
爵是中国古代一种用 于饮酒的容器。爵在
商代和的西周青铜礼
器的考古发现中是非
常常见的。
觚（gū），是中国古代一 种用于饮酒的容器，也用 作礼器。圈足，敞口，长 身，口部和底部都呈现为 喇叭状。
觚爵套装
常见的古代青铜饮食器具
觯（zhì）
觯是中国古代传统礼器中的 一种，做盛酒用。流行于商 朝晚期和西周早期。
• 旧石器时代虽然以打制石器为主要的生产和生活 用具，饮食器处于一个萌芽的状态，但懂得用火 烤食捕获的动物肉食。
• 到新石器时代，人类在生产实践中认识到黏土掺 水具有可塑性，偶然在火中烧烤成型而发明了陶 质饮食器，并大量使用，开辟了人类饮食 新纪元。
一、原始时期的饮食器具
最初饮食器具的雏形——用树枝夹食
常见的古代青铜饮食器具
甗（yǎn）
甗，是中国先秦时期的蒸食用具，可 分为两部分，下半部是鬲lì（是锅）， 用于煮水，上半部是甑（就是笼屉， 甑底部本身就是网眼），用来放置食 物，可通蒸汽。
三、春秋战国时期的饮食器具
• 这一时期，整个社会处于诸国纷争的时代。但是 随着铁质生产工具的出现，社会生产力有了进一 步的提高，反映在饮食器具方面，虽然质地上与 前代相比没有变化，但社会的需求量更加增多， 而且每一个诸候国的饮食器都有不同的特点。
• 中下阶层仍然使用陶器，贵族阶层却还是以青铜 器为大宗，漆木器的数量呈现增多的趋势。
常见的古代饮食器具
敦
敦是中国古代食器，在祭祀和宴会时 放盛黍、稷、稻、梁等作物。出现在 春秋时期，后来逐渐演变出盖。到战 国时多为盖形同体。常为三足，有时 盖也能反过来使用。
常见的古代饮食器具
豆
豆，像高脚盘，本用来盛黍稷，供祭 祀用，后渐渐用来盛肉酱与肉羹了。 豆，汉族古代盛食器和礼器。
中国饮食文化——中国饮食器具文化25页PPT
中国饮食文化——中国饮食器具文化
•
46、寓形宇内复几时，曷不委心任去 留。
•
47、采菊东篱下，悠然见南山。
•
48、啸傲东轩下，聊复得此生。
•
49、勤学如春起之苗，不见其增，日 有所长 。
•
50、环堵萧然，不蔽风日；短褐穿结 ，箪瓢 屡空， 晏如也 。
61、奢侈是舒适的，否则就不是奢侈 。——CocoCha nel 62、少而好学，如日出之阳；壮而好学 ，如日 中之光 ；志而 好学， 如炳烛 之光。 ——刘 向 63、三军可夺帅也，匹夫不可夺志也。 ——孔 丘 64、人生就是学校。在那里，与其说好 的教师 是幸福 ，不如 说好的 教师是 不幸。 ——海 贝尔 65、接受挑战，就可以享受胜利的喜悦 。——杰纳勒 尔·乔治·S·巴顿
谢谢！
•
46、寓形宇内复几时，曷不委心任去 留。
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47、采菊东篱下，悠然见南山。
•
48、啸傲东轩下，聊复得此生。
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49、勤学如春起之苗，不见其增，日 有所长 。
•
50、环堵萧然，不蔽风日；短褐穿结 ，箪瓢 屡空， 晏如也 。
61、奢侈是舒适的，否则就不是奢侈 。——CocoCha nel 62、少而好学，如日出之阳；壮而好学 ，如日 中之光 ；志而 好学， 如炳烛 之光。 ——刘 向 63、三军可夺帅也，匹夫不可夺志也。 ——孔 丘 64、人生就是学校。在那里，与其说好 的教师 是幸福 ，不如 说好的 教师是 不幸。 ——海 贝尔 65、接受挑战，就可以享受胜利的喜悦 。——杰纳勒 尔·乔治·S·巴顿
谢谢！
人教版高中语文选修“中国文化经典研读”第二单元 大视野 《中国古代饮食文化》教学课件(40张)(共40张PPT
•由来：20世纪30年代伪满统治时期，末代皇帝溥仪 在长春建立了伪皇宫，长春成了辖管八方的政治中心。 当时，宫中膳房除北京清宫的御厨外，山东名厨纷至 沓来。从而使山东菜、宫廷菜与吉林民间菜相互交融， 形成了今天的东北菜
饮食习惯及礼仪
自古以来，中国就是“礼仪之邦”、“食礼之 国”。懂礼、习礼、守礼、重礼的历史，源远流长。 据《礼记·礼运》记载：“夫礼之初，始诸饮食。” 而最早出现的食礼，又与远古的祭神仪式直接相关。 对此，《礼记·礼运》又有一段概括性的描述，其大 意是：原始社会的先民，把黍米和猪肉块放在烧石 上烤炙而献食，在地上凿坑当作酒樽用手掬捧而献 饮，还用茅草扎成长槌敲击土鼓，以此来表示对鬼 神的敬畏和祭祀。后来食礼由人与神鬼的沟通扩展 出人与人的交际，以便调节日益复杂的社会关系， 逐步形成吉礼、凶礼、军礼、宾礼、佳礼等“先秦
广东菜
杏圆炖甲鱼 龙 虎 斗
四川菜
麻婆豆腐 水 煮 鱼
湖北菜
武昌鱼
皮
条
鳝
鱼
锅
红
包
烧
肉
肘
子
东北菜
木 须 肉
溜 肥 肠
东北菜
•源于鲁菜，以酱菜、腌菜等为主要特色，以炖、酱、 烤为主要特点，注重利用东北特产原料和绿色食品原料， 刀工精巧细致，精烹山珍野味，讲究火候，擅长勺工形 糙、色重、味浓。如，酱骨头、酱猪蹄 、白肉血肠、 炒肉渍菜粉、金针菇炖小鸡、猪肉炖粉条、锅包肉、丰 收菜
主食
“五谷”：黍、稷、麦、 菽、麻
其它：禾、粟、粱、玉米、花生
糜子，去皮后 称为“黄米”
驴打滚”是用黄米夹馅 卷成的长卷，因卷下铺 黄豆面，吃时将长卷滚 上豆面，样子颇似驴儿 打滚，因此得名。
稷
（小米）
饮食习惯及礼仪
自古以来，中国就是“礼仪之邦”、“食礼之 国”。懂礼、习礼、守礼、重礼的历史，源远流长。 据《礼记·礼运》记载：“夫礼之初，始诸饮食。” 而最早出现的食礼，又与远古的祭神仪式直接相关。 对此，《礼记·礼运》又有一段概括性的描述，其大 意是：原始社会的先民，把黍米和猪肉块放在烧石 上烤炙而献食，在地上凿坑当作酒樽用手掬捧而献 饮，还用茅草扎成长槌敲击土鼓，以此来表示对鬼 神的敬畏和祭祀。后来食礼由人与神鬼的沟通扩展 出人与人的交际，以便调节日益复杂的社会关系， 逐步形成吉礼、凶礼、军礼、宾礼、佳礼等“先秦
广东菜
杏圆炖甲鱼 龙 虎 斗
四川菜
麻婆豆腐 水 煮 鱼
湖北菜
武昌鱼
皮
条
鳝
鱼
锅
红
包
烧
肉
肘
子
东北菜
木 须 肉
溜 肥 肠
东北菜
•源于鲁菜，以酱菜、腌菜等为主要特色，以炖、酱、 烤为主要特点，注重利用东北特产原料和绿色食品原料， 刀工精巧细致，精烹山珍野味，讲究火候，擅长勺工形 糙、色重、味浓。如，酱骨头、酱猪蹄 、白肉血肠、 炒肉渍菜粉、金针菇炖小鸡、猪肉炖粉条、锅包肉、丰 收菜
主食
“五谷”：黍、稷、麦、 菽、麻
其它：禾、粟、粱、玉米、花生
糜子，去皮后 称为“黄米”
驴打滚”是用黄米夹馅 卷成的长卷，因卷下铺 黄豆面，吃时将长卷滚 上豆面，样子颇似驴儿 打滚，因此得名。
稷
（小米）
古代汉语 Microsoft PowerPoint 幻灯片
《集解》：“以喻为政不得其道则不成。”
斝
斝（jia)的形状像爵，圆 口，也有圆底的。
《左传·昭公七年》： “赂以瑶瓮、玉椟、斝 耳。”
孔颖达正义：“斝，爵名， 以玉为之，旁有耳，若 今之杯，故名
觥也用以盛酒。其 形像一只横放着的 兽角或瓢。有盖， 由锐端往外注酒， 多作兽形。
后代诗文中提到觥 则 已经是饮酒器的 代称。觥又写作觵
爵是古代饮酒器的通名
作为专名，其形为深 腹，前边有流酒的槽 (“流”)，槽与口相接 处有柱，底部有三足， 可以放到火上温酒。
《左传·宣公二年》： “臣侍君宴，过三爵， 非礼也。”
觚是最常用的饮酒器，多与爵配套使用。
觚的口像喇叭，长颈，细腰，圈足。 《论语·雍也》：“觚不觚，觚哉，觚哉。”何晏
《汉书·楚元王传》：“（刘邦） 时时与宾客过其丘嫂食。嫂厌叔与 客来，阳羹尽轑釜。”
曹植《七步诗》：“萁在釜下燃， 豆在釜中泣。”
彝为方形或长方形，有盖，有的有 耳。（古代青铜器的通称）
《说文》：“彝，宗庙常器也。” 其实彝与尊同类，郑玄《周礼·司
尊彝》注：“彝亦尊也。” 但因为它是“常器”，所以彝 即
尊不仅是一种 盛酒器皿的专 名，而且还常 常被用作礼器 之总名
觞，酒器，其形状不详。 张衡《东京赋》：“执銮刀以袒割，
奉觞豆于国叟。” 壶除了盛酒外，还用来盛水。
古人饮食的习惯
古人一日两餐，第一顿饭叫朝食， 又古叫人饔饮。食的习惯
古人一日两餐，第一顿饭叫朝食，又叫饔。
古古人人按按太太阳阳在在顶空顶中空的中位的置标位志置时标间志，太时 间阳，行太至东阳南行角至叫东隅中南，角朝叫食隅就在中隅，中朝之食前， 就那在个隅时刻中叫之食前时，，大那约个相时当刻于上叫午食九时点，左 大右约。相当于上午九点左右。
斝
斝（jia)的形状像爵，圆 口，也有圆底的。
《左传·昭公七年》： “赂以瑶瓮、玉椟、斝 耳。”
孔颖达正义：“斝，爵名， 以玉为之，旁有耳，若 今之杯，故名
觥也用以盛酒。其 形像一只横放着的 兽角或瓢。有盖， 由锐端往外注酒， 多作兽形。
后代诗文中提到觥 则 已经是饮酒器的 代称。觥又写作觵
爵是古代饮酒器的通名
作为专名，其形为深 腹，前边有流酒的槽 (“流”)，槽与口相接 处有柱，底部有三足， 可以放到火上温酒。
《左传·宣公二年》： “臣侍君宴，过三爵， 非礼也。”
觚是最常用的饮酒器，多与爵配套使用。
觚的口像喇叭，长颈，细腰，圈足。 《论语·雍也》：“觚不觚，觚哉，觚哉。”何晏
《汉书·楚元王传》：“（刘邦） 时时与宾客过其丘嫂食。嫂厌叔与 客来，阳羹尽轑釜。”
曹植《七步诗》：“萁在釜下燃， 豆在釜中泣。”
彝为方形或长方形，有盖，有的有 耳。（古代青铜器的通称）
《说文》：“彝，宗庙常器也。” 其实彝与尊同类，郑玄《周礼·司
尊彝》注：“彝亦尊也。” 但因为它是“常器”，所以彝 即
尊不仅是一种 盛酒器皿的专 名，而且还常 常被用作礼器 之总名
觞，酒器，其形状不详。 张衡《东京赋》：“执銮刀以袒割，
奉觞豆于国叟。” 壶除了盛酒外，还用来盛水。
古人饮食的习惯
古人一日两餐，第一顿饭叫朝食， 又古叫人饔饮。食的习惯
古人一日两餐，第一顿饭叫朝食，又叫饔。
古古人人按按太太阳阳在在顶空顶中空的中位的置标位志置时标间志，太时 间阳，行太至东阳南行角至叫东隅中南，角朝叫食隅就在中隅，中朝之食前， 就那在个隅时刻中叫之食前时，，大那约个相时当刻于上叫午食九时点，左 大右约。相当于上午九点左右。
中国古代文化常识07饮食器物.ppt43页文档
中国古代文化常识07饮食器物.ppt
51、没有哪个社会可以制订一部永远 Байду номын сангаас用的 宪法， 甚至一 条永远 适用的 法律。 ——杰 斐逊 52、法律源于人的自卫本能。——英 格索尔
53、人们通常会发现，法律就是这样 一种的 网，触 犯法律 的人， 小的可 以穿网 而过， 大的可 以破网 而出， 只有中 等的才 会坠入 网中。 ——申 斯通 54、法律就是法律它是一座雄伟的大 夏，庇 护着我 们大家 ；它的 每一块 砖石都 垒在另 一块砖 石上。 ——高 尔斯华 绥 55、今天的法律未必明天仍是法律。 ——罗·伯顿
16、业余生活要有意义，不要越轨。——华盛顿 17、一个人即使已登上顶峰，也仍要自强不息。——罗素·贝克 18、最大的挑战和突破在于用人，而用人最大的突破在于信任人。——马云 19、自己活着，就是为了使别人过得更美好。——雷锋 20、要掌握书，莫被书掌握；要为生而读，莫为读而生。——布尔沃
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51、没有哪个社会可以制订一部永远 Байду номын сангаас用的 宪法， 甚至一 条永远 适用的 法律。 ——杰 斐逊 52、法律源于人的自卫本能。——英 格索尔
53、人们通常会发现，法律就是这样 一种的 网，触 犯法律 的人， 小的可 以穿网 而过， 大的可 以破网 而出， 只有中 等的才 会坠入 网中。 ——申 斯通 54、法律就是法律它是一座雄伟的大 夏，庇 护着我 们大家 ；它的 每一块 砖石都 垒在另 一块砖 石上。 ——高 尔斯华 绥 55、今天的法律未必明天仍是法律。 ——罗·伯顿
16、业余生活要有意义，不要越轨。——华盛顿 17、一个人即使已登上顶峰，也仍要自强不息。——罗素·贝克 18、最大的挑战和突破在于用人，而用人最大的突破在于信任人。——马云 19、自己活着，就是为了使别人过得更美好。——雷锋 20、要掌握书，莫被书掌握；要为生而读，莫为读而生。——布尔沃
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• 13、志不立，天下无可成之事。20.12.220.12.208:34:2308:34:23December 2, 2020
• 14、Thank you very much for taking me with you on that splendid outing to London. It was the first time that I had seen the Tower or any of the other famous sights. If I'd gone alone, I couldn't have seen nearly as much, because I wouldn't have known my way about.
良渚文化扁足陶鼎 ，高31.6cm 浙江吴兴钱山漾，
1955
龙山文化陶鼎 先秦陶鼎
大汶口文化彩陶钵形鼎
大汶口文化彩陶涡纹鼎
宽檐夹砂红陶釜（上海）青浦崧泽遗址马家浜文化遗存出 土，距今约6000年。双耳红陶釜高30厘米，直筒腹红陶釜高28厘米
。
云南澄江县抚仙湖水下古建筑
新石器时代 马家浜文化 陶釜(约公元 前4500-前3900年)
带盖陶釜
公元前2世纪；1986年北洞山楚王墓出土
作为炊煮器的鼎
龙山文化 白陶鬶
海岱龙山文化袋足陶鬹
大汶口文化（距今6300－ 4500年）白陶鬶
大汶口文化狗（猪、兽）形陶鬹
良渚文化黑陶鸟形鬹
怀宁县孙家城遗址出土
甑
• 甑就是底面有孔的深腹盆，是用来蒸饭的器皿，它的 镂孔底面相当于一面箅子。甑只有和鬲、鼎、釜等炊 具组合起来才能使用，相当于现在的蒸锅。自新石器 时代晚期产生后，甑便绵延不绝，今天的厨房中仍能 见到它的遗风。
• 10、人的志向通常和他们的能力成正比例。08:34:2308:34:2308:3412/2/2020 8:34:23 AM
• 11、夫学须志也，才须学也，非学无以广才，非志无以成学。20.12.208:34:2308:34Dec-202-Dec-20
• 12、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿。08:34:2308:34:2308:34Wednesday, December 02, 2020
。2020年12月2日星期三上午8时34分23秒08:34:2320.12.2
• •
T H E E N D 15、会当凌绝顶，一览众山小。2020年12月上午8时34分20.12.208:34December 2, 2020
16、如果一个人不知道他要驶向哪头，那么任何风都不是顺风。2020年12月2日星期三8时34分23秒08:34:232 December 2020
商 朝 陶 甗
龙山文化陶甗
绳纹甗(夏时期公元前 21——前17世纪 山西省太原市杨家堡出土
商代妇好墓出土三联甗
商代晚期的妇好分体甗
1976年河南安阳小屯殷墟妇好墓出土
陕西华县太平庄出土，1958
大汶口文 化和龙山文化 的陶鬶和陶杯
猪和狗是主要的家畜
• 9、春去春又回，新桃换旧符。在那桃花盛开的地方，在这醉人芬芳的季节，愿你生活像春天一样阳光，心情像桃花一样美丽，日子像桃子一样甜蜜。20. 12.220.12.2Wednesday, December 02, 2020
仰韶文化甑
甘肃临洮寺洼山商周文化期的甑
甗
• 甗是一种复合炊具，上部是甑下部是鬲或釜，下部 烧水煮汤，上部蒸干食。陶甗产生于新石器时代晚 期，商周时期有青铜甗，秦汉之际有铁甗，东汉之 后，甗基本消亡，所以现代汉语中没有相关的语汇 ，东周之前的甗无论是陶还是铜，多是上下连为一 体的，东周及秦汉则流行由两件单体器物扣合而成 的甗。鬲、鼎与甑相合的甗可直接用于炊事，而釜 、甑相合而成的甗仍需与灶相配才能使用。汉代有 时径直将甗称为甑。
高36.5、口径16.7厘米；1985年江苏常州圩墩
遗址中发掘出水的一件古陶釜 ，口径29公分，高19公分，厚 厚的水垢是陶釜厚度的3倍。
出土；夹砂红陶，侈口，深腹，圜底，腹上
部一周腰沿，既有实用性，有具有装饰作用
。
陶
釜
夏
商
刻划波浪、纹绳纹夹砂陶釜
时
新石器时代中期
期
新 石 器 时 代 ；
福 州
网纹灰陶釜
一组大 汶口文 化陶器
一组仰韶 文化陶器
陶炉箅（上海）青浦崧泽遗址马家 浜文化遗存出土，距今约6000年。
陶炉箅长31.6厘米。
最古老的炊煮法
陶器的发明与饮食的变化
陶罐（炊器，残高18cm，厚0.7～1.2cm ）
陶釜 （炊器复原后高29cm ）
河姆渡遗址的釜
ห้องสมุดไป่ตู้
河姆渡遗址的釜、灶
仰韶文化的红陶釜、灶
• 17、一个人如果不到最高峰，他就没有片刻的安宁，他也就不会感到生命的恬静和光荣。上午8时34分23秒上午8时34分08:34:2320.12.2
谢谢观看