四川燃面怎么做呢
四川宜宾燃面的做法
四川宜宾燃面的做法
宜宾燃面:
材料：
鲜切面三两、碎米芽菜肉末2匙、油炸花仁（用包酒鬼花）2匙
调料：熟油辣椒匙、香油四匙、香葱棵、蒜2瓣、酱油三匙、糖1匙、醋1匙、花椒面少量、味精适量
做：
1油炸花仁放入保鲜袋用擀面杖其碾碎用石臼其捣碎葱切葱末蒜切蒜末
2锅加量水烧沸面条煮至刚断（间尚白）
3用漏勺面条捞起用筷压面固定住面条另手握牢勺柄用力甩干面条水4面条盛入盘倒入香油拌匀使面条互相粘连
赶快试试吧做道属于宜宾燃面宜宾燃面做简单5eat糕点主食做菜谱
见菜宜宾燃面口味属于麻辣味做属拌菜类做宜宾燃面吃主要看自口味习惯进行细节调整让自跟着觉做道宜宾燃面吧~~
5加入所调料拌匀即吃候配碗汤
四川宜宾传统吃油重水引火即燃故名燃面
关于熟油辣椒做:
1辣椒面（辣椒面选用比较粗种）些白芝麻倒入耐热容器由于辣椒面受热沸腾所容器要足够；
2锅倒入适量油（油辣椒面比例4：1左右）凉油放入几粒料；
3待油烧至9热（冒烟）关火捞料要；
4待油稍凉倒入辣椒面搅匀凉即使用剩余红油辣椒装瓶使用
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宜宾燃面介绍
宜宾燃面介绍选用本地优质水面条为主料，以宜宾黄芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。
特点是：松散红亮、香味扑鼻、辣麻相间、味美爽口。
既可佐酒，又可果腹。
因其油重无水，引火即燃，故名燃面。
燃面的制法：面条入沸锅断生即用竹笊篱捞起，劲甩两下去掉多余水分盛入碗中。
淋入炼熟菜籽油，趋热用筷子挑散和匀使之不起粘，随即淋上本地酱油、多种香料密制的油辣椒、宜宾芽菜末、炒熟碾成半碎的花生末、葱花挑拌均匀即成。
如在面上浇一勺炒香的肉臊就是荤燃面，淋上骨汤则成燃汤面。
宜宾燃面香气浓郁，重油重色，入口筋道酥脆。
燃面名称由来有一说，因此面干燥多油，挑起来可如火绳一般点燃故名。
宜宾最具特色的小吃，原名叙府燃面，早在清光绪年间，便开始有人经营。
这种小吃选用本地优质水面条为主料，以宜宾黄芽菜、小磨麻油、芝麻、花生、核桃、辣椒、花椒、味精以及香葱等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。
宜宾燃面特点是：松散红亮、香味扑鼻、辣麻相间。
因其油重无水，引火即燃，故名燃面。
不仅本地人喜爱，就是中外游人也赞不绝口。
燃面1.5元/50克；荤燃面2元/50克；口磨面1.5元/50克；生椒牛肉面2元/50克；肥肠面1.5元/50克；京酱面2元/50克；排骨面2元/50克清晨的宜宾是宁静而祥和的。
当初升的太阳在天边露脸的时候，整个城市还在沉睡之中。
然而，大街小巷面馆里的伙计们可不能偷懒睡觉，他们早早起来，打扫店铺卫生，用大铁锅烧开水，准备葱、芽菜、花生米等佐料，好迎接第一批顾客的到来。
宜宾人早晨有吃面条的习惯，宜宾面条的臊子花色也是非常丰富的，有牛肉、肥肠、三鲜、排骨、口、杂酱等一二十个品种。
其中最为出名的便是燃面了，宜宾燃面原名叙府燃面，旧称油条面，早在清朝光绪年间便开始有人经营，是宜宾传统的名小吃。
宜宾燃面传说中可以燃烧的面
宜宾燃面传说中可以燃烧的面
原料
面条一把，香油、辣椒油、八角、桂皮、香叶、山奈、芝麻、花生、干辣椒、上等花椒、香葱、葱姜蒜碎、肉馅、芽菜、生抽、料酒、白糖
步骤
1、锅中放入适量香油，加热后放入花椒，八角，山奈，桂皮，香叶、干辣椒，小火慢煎，待料颜色变深后，捞出底料，盛出剩下的调味油待用。
2、花生米用擀面杖压碎，待用
3、锅中放入少许油，放入肉馅，翻炒一会儿，再加入葱、姜、蒜碎，倒入芽菜，生抽，料酒小火继续翻炒至香味出来关火
4、锅里烧一锅水，水开后，放入面条，待面煮熟后，捞起甩干，加入步骤1做好的调味油拌一下待用。
5、取一个大碗，放入辣椒油、芽菜肉末、倒少许白糖，生抽，放入面条，最上面放花生碎、香葱碎即可
注意
1、也可以在出锅前，放入煮面锅里一把豆苗或者青菜，增加色彩和营养。
2、面条与调味油拌的时候尽量拌匀，以免粘连，捞面条的时候要注意别把面汤一起待入拌面的碗里，保持面条尽可能的干一点。
3、调味油制作的时候要注意小火，否则大火烧椒了，容易有苦味。
四川春节晚餐宜宾燃面火辣开胃
四川春节晚餐宜宾燃面火辣开胃四川春节晚餐：宜宾燃面，火辣开胃春节是中国人最重要的传统节日之一，也是家人团聚和共享美食的时刻。
而在四川地区，春节晚餐常常少不了一道独特的美食——宜宾燃面。
它以其辣味十足、开胃爽口的特点，成为了四川春节晚餐的一道不可或缺的佳肴。
宜宾燃面起源于四川宜宾地区，是当地人民口耳相传的传统小吃。
它的制作方法简单，但却能带给人极致的味觉享受。
首先，选用优质的面条，经过煮熟后捞起，放入碗中备用。
然后，将红油、花椒面、葱花、蒜末、香菜等调料混合均匀，浇在面条上。
最后，用热油炸香蒜末，撒在面条上即可。
这样简单的步骤，却能让人尝到嘴里的火辣与麻辣交织的美味。
宜宾燃面的辣味来自于红油和花椒面。
红油是将花椒、辣椒和其他香料炸制而成，其红亮的颜色和浓郁的香辣味道为宜宾燃面增添了独特的风味。
花椒面则散发着一种麻辣的香气，更使得宜宾燃面的口感更加丰富多样。
尽管它的辣味可能让人嘴里发烫，但这道美食却能引发人们的食欲，给人们带来一种辣中带鲜的美妙滋味。
宜宾燃面在四川地区的春节晚餐中有着独特的地位。
无论是城市还是农村，无论是家庭宴席还是餐馆饭桌，人们几乎都会品尝到这道传统美食。
它不仅是一种美食的享受，更是四川人文化传统的一部分。
每年过年，家家户户都会准备这道菜肴，通过一碗宜宾燃面，来展示这个家庭对新一年的美好期望。
因此，宜宾燃面成为了四川人团圆和祈福的象征。
除了作为四川春节晚餐的一道传统美食外，宜宾燃面也受到了越来越多人的喜爱。
它的火辣口感和特色味道吸引着许多吃货和美食爱好者。
现如今，不仅在四川，宜宾燃面已经在全国范围内广为流传。
许多餐馆和小摊贩都开始制作和销售这道美食，为更多的人带来四川独特的美食体验。
总之，四川春节晚餐的宜宾燃面以其辣味十足、开胃爽口的特点成为了家家户户喜爱的传统美食。
它是一种热辣与麻辣交织的味觉盛宴，通过一碗宜宾燃面，人们不仅能品尝到四川传统的美食文化，更能感受到浓浓的年味和团圆的温馨。
宜宾特色小吃 宜宾燃面的做法
宜宾特色小吃宜宾燃面的做法宜宾特色小吃宜宾燃面的做法提起宜宾，人们首先会想到誉满全球的五粮液酒和翠甲天下的蜀南竹海。
其实，作为四川南部的历史文化名城，宜宾的特色小吃同样闻名遐迩。
宜宾人最喜爱吃面，如辣鸡面，肥肠面，口蘑面，三鲜面，鳝鱼面，龙凤面等等，而在这众多的面条当中，又以“燃面”最具特色。
宜宾燃面历史悠久，工艺独特，成品面条色泽红亮、又辣又麻，香浓诱人。
因其油重无水，引火即燃，故而得名。
原料：
水碱面、菠菜、小葱、芽菜、花生、白芝麻、核桃仁、山奈、干辣椒、八角、花椒、熟猪油。
做法：
1、锅内入油，将花生和核桃仁小火炒熟盛起待用；
2、芽菜煸出香味；
3、芝麻小火炒至金黄色；
4、将花生和核桃仁碾成碎末，小葱切成碎，菠菜在开水里快速焯烫，捞起挤干水待用；
5、锅内入油，放入干辣椒、八角、山奈、花椒，小火炸至变色，关火。
滤网将辣椒油滤出；
6、面条煮至8成熟，甩干水分；
7、将甩干水分的面条平摊在一个较大的浅盘内，用香油、辣椒油、熟猪油反复揉捻，挑散，不让其结团；
8、最后将芝麻、花生碎、核桃仁碎、芽菜、小葱末、菠菜摆在面条上，拌匀至可食用。
注意：
1、掌握煮面条的火候。
面条别煮太软，太软不劲道，影响口感；
2、煮好面条后一定要甩干。
这是烹制燃面的一个关键环节，只有将粘附在面条上的水分甩干，才能使油脂和味料与面条沾裹融合，既上味，又利用油脂的可燃性，使面条具有点火即燃的独特品性；
3、焯过的菠菜也不能带水，要捏干；
4、为安全起见，吃面时请勿吸烟。
宜宾燃面的制作配方
宜宾燃面的制作配方
燃油的制作
材料
油 300克
姜丝 20克
香菜根 20克
大葱 20克
蒜片 20克
草果 1个
八角 3克
香叶 4片
丁香 1克
白扣 2克
山奈 2克
桂皮 3克
小茴香 3克
步骤
将油300克加入锅中，加入姜丝20克，香菜根20克，大葱20克蒜片20克，在锅中先炸出香味，加入草果1个(拍碎)，八角3克，香叶4片，丁香了克，白扣2克，山奈2克，桂皮3克，小茴香3克，炸至焦黄，捞出关火，把油倒入容器中即可。
辣椒油的制作
1、辣椒面的配比:大皮辣椒30克，辣椒碎30克，在干锅中提前炒香备用。
上色辣椒粉20克，白糖5克，十三香5克，盐5克，鸡精5克，味精5克，白芝麻适量拌匀即可。
2、香料的配比:大葱50克，蒜片20克，姜丝20克，香菜根10
克，白扣2克，八角3克，桂皮3克，香叶6片，花椒5克，草果1个，山奈2克。
步骤
油300克，倒入锅中，在凉油中放入葱、姜、蒜、香菜炸出香味后，放入白扣、八角等香料，炸至焦黄色捞出关火。
把油倒入辣椒中，拌匀即可。
料水的调制
盐20克，鸡粉10克，味精5克，白糖5克，生抽30克，蚝油10克浓缩鸡汁10克，加开水150克。
芽菜的处理
芽菜半斤，用水洗净后，切碎备用。
锅中加油少许，加入处理好的芽菜，略炒一下，加鸡精，味精各5克，香油少许，出锅备用(不咸的话加盐)。
燃面制作
清水加入锅中，大火烧开，下入面条，把面条煮熟后捞入碗中，放入料水一勺，老抽10克，燃油1勺，红油1勺，香油少许，花生碎，葱花，芽菜，拌匀即可。
四川燃面的做法
四川燃面的做法四川燃面的做法-担担面怎么做好吃燃面面食。
特点：红亮，辣香、爽口。
烹制法：煮。
面条煮到刚熟，捞入盛有化猪油、芽菜、葱花、味精、酱油、精盐等调味品的碗内，淋入烧至六成热的猪油和匀即成。
操作要领：面不能圯；沥干水分；油温适度；酱油宜少。
“红燃”再加辣椒油；“糖燃”则只要白糖与化猪油，酌加鸡丝、火腿丝则效果更佳。
因此面淋热油时发出响声，犹如燃烧，故名。
担担面面食。
特点：面细无汤，麻辣味鲜。
烹制法：煮。
细圆面条煮熟，配已断生的净豌豆尖(或其他嫩菜叶)，入以红酱油、化猪油、麻油、芝麻酱、蒜泥、葱花、红油辣椒、花椒粉、醋、芽菜、味精等兑成的调料碗中即成。
操作要领：煮面须用旺火，水宜宽，水开才下面。
不可煮得太烛，豌豆尖在开水里烫断生即挑入碗内。
此品调料多少，可以根据食者口味酌情增减。
担担面是地道的川味小吃，因从前是小贩挑着面担沿街叫卖的，故名。
宋嫂面面食。
特点：鲜香滋润，入口爽滑。
烹制法：煮。
韭菜叶面条在锅内煮熟，捞入碗内，浇上用鲜鲤鱼肉、香菌、玉兰片、芽菜末、葱花、郫县豆瓣、盐、醋、料酒、胡椒末、味精、水豆粉等制成的鱼羹臊子即可。
操作要领：煮面条要软硬适度；制鱼羹臊子要用微火辉。
此面是仿“宋嫂鱼羹”法并结合四川特点，加以改进而成，故名。
20世纪40年代前始创于成都“徐来小酒间”，今为成都名小吃。
甜水面面食。
特点：根条均匀。
色泽红亮，香辣味甜，爽滑可口。
烹制法：煮。
特粉加盐、清水揉匀成团，再擀成厚约0．6厘米的整块，用刀切成宽0．5厘米的条子。
一手五根，提两头左右扯成粗约0．4厘米的条子后掐去两头，入开水中煮熟捞起，盛入装有酱油、甜酱油、熟油辣椒、香油和蒜泥的碗内即成。
操作要领：和面时加入适量食盐，以增加其筋力；扯面时用力要均匀。
四川燃面的做法-担担面怎么做好吃查看相关文章:川菜。
宜宾燃面的加工工艺及注意事项
宜宾燃面的加工工艺及注意事项
宜宾燃面是四川省宜宾市特产，因其独特的加工工艺和口感而备受欢迎。
下面将介绍宜宾燃面的加工工艺及注意事项。
一、原材料选择
宜宾燃面的原材料主要是高粱米和豌豆淀粉。
选择优质的高粱米和豌
豆淀粉非常重要，以保证制作出来的燃面质量好、口感佳。
二、制作流程
1. 洗米：将高粱米洗净后浸泡2-3小时，使其充分吸水。
2. 磨浆：将浸泡好的高粱米放入石磨中，用水慢慢加入，并不断搅拌，直到成为细腻的浆糊。
3. 过滤：将浆糊倒入过滤布中进行过滤，去除杂质和残渣。
4. 煮面：将过滤后的浆液倒入锅中，加入适量清水，用中小火慢慢地
加温，不断搅拌至变稠。
然后再用大火快速地翻炒数分钟即可。
5. 晾干：将煮好的面条晾干，可以用竹帘或晾衣架进行晾干。
6. 烘干：将晾干的面条放入烘箱中进行烘干，直至完全干透。
7. 切面：将烘干后的面条切成适当长度即可。
三、注意事项
1. 原材料选取要注意质量，不能使用劣质的高粱米和豌豆淀粉。
2. 制作工艺要严格按照流程进行，每个环节都要掌握好火候和时间。
3. 煮面时要不断搅拌，以免面条粘连在一起。
4. 晾干后的面条要避免阳光直射和潮湿环境，否则会影响质量。
5. 烘干时温度不宜过高，以免影响口感和营养成分。
6. 切面时刀具要锋利，并注意安全。
教你做四川宜宾燃面
教你做四川宜宾燃面
燃面
四川宜宾燃面，原名叫叙府燃面。
为何叫燃面呢？来看看。
宜宾燃面的面条要煮的很硬，出锅后晾到干，再用香油调拌，到最后可以达到用火柴点燃的程度。
同时，辣椒的量也是足足的，吃得你嘴里冒火——也不枉燃面的名字。
如今，燃面已经成为四川面食的另一大代表，被誉为“巴蜀一绝”。
主料：水面200克
辅料：熟花生米50克芽菜20克
调料：香油2小匙老抽1小匙红油辣椒2小匙鸡精少许小葱2根香菜2根
做法：
1用刀背将熟花生米压碎，小葱和香菜洗净切碎备用。
2将面条在锅中煮至八成熟，用漏勺盛出，沥干水分。
3将面条放入碗中，加入香油，用筷子拌散，直到面条完全散开。
4在面上加入老抽、芽菜、红油辣椒、鸡精、葱花、香菜末、花生米碎，拌匀即可。
宜宾燃面的加工工艺及注意事项
宜宾燃面的加工工艺及注意事项1. 概述宜宾燃面是四川传统的特色美食，以其独特的味道和口感备受喜爱。
燃面是指用蒸熟的面条和配料一起用火炙烤，使得面条表面微焦，内部柔软，带有特殊的燃香味。
2. 加工工艺2.1 面条制作1.配料准备：面粉、水、盐。
2.将面粉和盐混合，逐渐加水搅拌，直到面团光滑有弹性。
3.将面团醒发片刻，使其更加柔软。
4.将醒发好的面团，分成小块，用擀面杖擀成薄片。
5.将擀好的面片折叠叠起，切成面条。
2.2 配料准备1.肉类：猪肉、牛肉或鸡肉，根据个人口味选择。
2.蔬菜：大葱、芹菜、生菜等，根据个人喜好选择。
3.调味料：辣椒粉、花椒粉、酱油、盐等。
2.3 燃面加工步骤1.烧开一锅水，将面条煮熟后捞出沥水备用。
2.锅中放入适量食用油，加热至油温适宜，放入配料翻炒均匀。
3.加入煮熟的面条，再加入适量的酱油、辣椒粉、花椒粉和盐等调味料，继续翻炒均匀。
4.排入盘中，铺平后放入高温烤箱中炙烤，直到面条表面微焦即可。
3. 注意事项3.1 面团注意事项1.面团制作时，水的用量要适中，过多会导致面团黏稠、难以擀开，过少则会导致面团干硬不韧。
2.醒发时间不宜过长，否则会导致面团变酸变质。
3.擀面时要均匀用力，使得面条的宽度和厚度均匀，以免煮熟后口感不一致。
3.2 加工过程注意事项1.炒配料时要用中小火，避免烧糊。
2.翻炒时要均匀翻炒，以免面条粘在一起。
3.加入调味料时要适量，尝试多次以调整口味，获得最佳的滋味。
4.烤制时要注意火候，过久或过短都会影响燃面的口感。
3.3 燃面的搭配建议1.可以根据个人口味选择肉类和蔬菜的搭配，增添丰富的口感和营养。
2.可以根据个人喜好加入辣椒粉和花椒粉，调整辣味的浓淡。
4. 结论宜宾燃面是一道独特的四川美食，制作工艺简单，口味独特。
在制作过程中需要注意面团的制作和配料的搭配，合理掌握火候以及烤制时间，以获得最佳的燃面口感。
燃面可以根据个人口味选择不同的肉类和蔬菜搭配，并加入适量的辣椒粉和花椒粉，营造出丰富的味道。
四川燃面的做法？
四川燃面的做法？关于《四川燃面的做法？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
四川的燃面发源于宜宾，宜宾市人早晨有吃面条的习惯性，常常吃的便是燃面，并且燃面的做法也是很注重的，燃面往往美味，是由于燃面中的油辣子是更为重要的，虽然燃面的做法注重，看上去燃面制做繁杂，实际上制做起來也是非常简单的，一般燃面每家的口感是不一样的，下边详细介绍四川燃面你的作法。
四川燃面的做法原材料1. 鲜横切面三两2. 碎米芽菜3. 生猪肉末，肉沫和豆芽菜的占比是1：14. 煎炸花生米/盐花生仁2一茶匙5. 蒜头2瓣切硬粒6. 糖1一茶匙7. 米酒1一茶匙8. 辣椒干裁成小段（可省）调味品：1. 熟油辣子/老干妈辣椒酱辣酱一一茶匙2. 芝麻油四大匙3. 小香葱一棵4. 蒜头2瓣5. 生抽三一茶匙6. 糖1小勺7. 醋1小勺8. 花椒粉小量9. 鸡精适当（可省）作法1、将生猪肉末用胡椒面和生姜沫拌好。
肉里一定不必加盐或者生抽，由于豆芽菜自身早已很咸了。
2、不沾锅放一点点油，低火，下生猪肉末和葱粒炒成泛白，下米酒，再炒成水干时，（装个生鸡蛋，可省），下蒜粒，辣椒干，和碎米芽菜。
3、炒成生猪肉末和豆芽菜的水份没有了，大约2-3分鐘，就出锅。
可能你一次吃剩这么多的碎米芽菜生猪肉末，剩余的就着粥喝非常好的。
它是四川人的家常小炒。
）4、将煎炸花生米放进薄膜袋中，用擀面棍将其磨碎，也能用石臼将其捣烂。
5、葱切葱末。
6、蒜搅拌成蒜末，加一大勺沸水，那样蒜味更浓变香。
7、锅里加很多水烧开，煮面条煮至刚断生。
8、用漏勺将鲜面条捞出，用筷子压在上面固定不动住鲜面条，另一只手握着牢勺柄，用劲脱水鲜面条的水份。
9、将鲜面条盛入盘里，倒进芝麻油翻拌，使鲜面条相互之间不黏连。
我是用的芝麻油和一般疏菜籽油混合的。
假如只用芝麻油，我觉得会太已过。
吃不上别的的味儿，都是芝麻油味道了。
10、添加全部调味品，撒上豆芽菜肉麻，葱段，翻拌就可以。
（我都加了点黄瓜丝和别的一点蔬菜）。
宜宾燃面的加工工艺
宜宾燃面的加工工艺
宜宾燃面是四川宜宾地区的传统特色小吃，以其独特的口感和香味深
受当地人民的喜爱。
燃面的加工工艺非常独特，下面我们就来详细了
解一下。
一、原材料的准备
燃面的原材料主要包括面粉、碱水和花生油。
其中，面粉需要选择高
筋面粉，碱水需要用纯天然的植物碱水，花生油需要选用当地的优质
花生油。
二、面团的制作
将面粉和碱水按照一定比例混合，揉成面团。
然后将面团放置在密闭
的容器中，静置一段时间，让面团充分吸收碱水。
三、面条的制作
将面团搓成细长的条状，然后将其折叠成多层，再用刀将其切成细条。
接着，将面条放入开水中煮熟，捞出备用。
四、炒面的制作
将花生油倒入锅中，加热至六七成热，然后将煮熟的面条放入锅中翻炒。
在炒的过程中，需要不断地翻动面条，让其均匀受热，直到面条
变得金黄酥脆。
五、调味
将炒好的面条放入碗中，加入适量的盐、味精、辣椒粉、花椒粉、葱
花等调料，搅拌均匀即可。
六、装盘
将调好味的燃面装入碗中，上面撒上适量的花生碎和香菜叶，即可食用。
总之，宜宾燃面的加工工艺虽然看似简单，但却需要讲究技巧和耐心。
只有在严格按照工艺要求进行制作的情况下，才能制作出口感酥脆、
香味浓郁的正宗宜宾燃面。
关于宜宾燃面的说明文
关于宜宾燃面的说明文
宜宾燃面，是四川省宜宾地区的一道传统名小吃，以其独特的风味和口感而闻名。
燃面的名字来源于其制作过程中需要将面条与油脂混合，然后用火点燃，使面条表面产生焦香的味道。
这道面食的特点是面条劲道爽滑，配以香浓的酱汁和各种佐料，让人回味无穷。
制作宜宾燃面的关键在于面条的选择和加工。
通常选用优质的面粉和水，经过揉面、醒面、擀面等多道工序，制作出劲道有弹性的面条。
然后将面条放入沸水中煮熟，捞出后沥干水分，加入适量的油脂拌匀，以增加面条的香味和口感。
燃面的酱汁是其独特风味的关键所在。
一般由酱油、豆瓣酱、花椒、蒜末、姜末等调料调制而成，具有浓郁的香辣味道。
将酱汁浇在面条上，再加入芽菜、花生碎、葱花等佐料，搅拌均匀后即可食用。
宜宾燃面不仅是一道美食，更是宜宾地区的文化符号之一。
它代表了宜宾人民对美食的热爱和追求，也成为了宜宾地区的特色旅游产品之一。
无论是当地居民还是游客，都可以在宜宾的大街小巷品尝到这道美味的传统小吃。
总之，宜宾燃面以其独特的制作工艺和口感，成为了四川美食文化中的一颗璀璨明珠。
如果你有机会来到宜宾，一定不要错过这道令人垂涎欲滴的美食。
宜宾燃面的做法
宜宾燃面的做法
燃面是四川宜宾地区最具特色的汉族传统名小吃之一。
原名叙府燃面旧称油条面因其油重无水点火即燃故名燃面。
食材
主料
小麦面粉
300g
鸡蛋
1个
芽菜
60g
猪肉末
50g
辅料
油
适量辣椒油适量
姜
适量蒜
适量
豆瓣酱适量葱花适量
花生适量
宜宾燃面的制作步骤
1.面粉参加适量的水和一个鸡蛋搅匀后揉成光滑的面团。
2.用擀面杖擀成薄片折叠好切成条。
3.弄开撒上适量的面粉使其不粘在一起。
4.锅中烧干水分参加花生粒小火烤脆。
5.猪肉末参加适量的酱油和胡椒粉搅拌匀称。
6.锅中参加适量的植物油撒上姜蒜米参加肉末。
7.炒散后参加豆瓣酱。
8.连续翻炒炒出豆瓣香味后参加芽菜碎。
9.翻炒匀称即可。
10.锅中参加适量的清水水开后参加面条。
11.煮至刚好断生即可捞出甩干水分。
12.倒入容器中参加适量的生抽和橄榄油拌匀。
13.装入盘中参加适量的辣椒油参加炒好的芽菜肉末再撒上花生碎和葱花吃的时候拌匀即可。
小贴士
1、芽菜和豆瓣酱都有盐所以放盐的时候肯定要慎重我整个过程是没加盐的但是还是觉得有点咸。
2、面条肯定不要煮太久刚好断生即可。
3、面条捞出时肯定要甩干水分这点很重要。
四川家常燃面？
四川家常燃面？燃面是四川的特色面食小吃，燃面一般是有荤燃面和素燃面之分的，从字面上理解，燃面其实就是面么，其实燃面不仅仅是面，还有花生仁、香葱、猪肉等，燃面好不好吃，油辣子是最为关键的，燃面的家常做法是比较居家随意的，一般是需要结合自家的口味来搭配不同的食材，下面介绍四川燃面的做法。
四川家常燃面的做法材料【主料】宜宾碎米芽菜一袋、肉馅半斤、细面条半斤(碱水面为正宗)【配料】豌豆尖一把、小葱2根【碗底料】盐小半勺、花椒粉半勺、川味红油一勺、味精半勺、黄豆酱油一勺半、小葱碎一捏做法编辑1、碎米芽菜2袋。
2、猪肉馅一小碗。
3、将炒锅置中火上，油烧至五六成热时，下猪肉末炒散，烹入一勺料酒，去腥，炒至发白吐油。
4、放入碎米芽菜，翻炒1、2分钟。
5、炒出香味，丢入几颗小葱粒。
因为芽菜本身有咸味，所以不用加盐，出锅只勾点味精。
6、炒好的芽菜肉末，起锅装盘。
7、调制【碗底料】：盐小半勺、花椒粉半勺、川味红油一勺、味精半勺、黄豆酱油一勺半、小葱碎适量。
8、水烧开后，先浇两勺热汤在碗底料中。
9、再下细面条，水只需一开，不要久煮，断生即可。
10、嫩豌豆尖一把，洗净。
11、关火后，丢入豌豆尖烫熟。
12、面条捞入碗底的汤水中。
13、挖一勺肉末芽菜码在面条表面，吃的时候和转来即可。
麻、辣、鲜、香带汤汁的燃面，做为早点，方便快手一碗面下肚，全身上下每个毛孔都熨帖到家了，1、面条的选择，本地人称之为“水面”，即“水叶子面”，因为加入少许碱，口感极韧，弹性极佳，爽滑得要紧，比一般的面多出很多回味的香。
北方一般买不到，选择比较细的面条即可，讲究“过水即熟”，不需要煮很长时间，从煮面、调味，到吃进嘴里，也就是分分钟的事。
现在好多童鞋家里不是置办了压面机吗，可以自己压咯!2、面条煮至断生就起锅，不能煮软了。
我买的最细的面条，水一开就可以捞了。
3、买不到豌豆尖的时候，可以用空心菜烫熟打底，也是可以的。
宜宾燃面的加工工艺
宜宾燃面的加工工艺宜宾燃面是四川宜宾地区的一道传统美食，其加工工艺独特，口感鲜美，广受人们喜爱。
宜宾燃面的制作过程相对简单，但是却需要经过多道工序。
首先，选用优质的小麦粉作为主要原料。
麦粉经过筛选、洗净后，先用清水和面，然后放置一段时间，让面团充分休息。
这个过程使得面团更加柔软，口感更好。
接下来，将休息好的面团擀成薄片，然后将薄片切成细长的面条。
这里的面条要求宽度适中，长度一般为10厘米左右。
切好的面条要放在通风的地方晾晒，以便面条更加干燥。
晾干的面条需要进行炒制。
燃面的炒制是独特的一步，也是燃面得名的原因。
首先，取一锅热油，将面条放入锅中，用中小火炸炒。
这个过程需要手快眼疾，以免面条粘连在一起。
炒制的时间不宜过长，一般在2-3分钟左右即可。
炒制好的宜宾燃面出锅后，可以根据个人口味添加适量的调料，如酱油、辣椒粉、花椒等。
这些调料能够增加燃面的香味和辣味，使得燃面更加美味可口。
宜宾燃面的加工工艺虽然简单，但是却有着严格的要求。
首先，选用的麦粉要纯净，没有杂质。
其次，面团的和面时间要适当，以保证面团的柔软度。
再次，面条的切割要均匀，长度要一致，以免影响口感和炒制的效果。
最后，炒制的火候要掌握好，不可过长或过短，否则会影响面条的口感和颜色。
宜宾燃面的加工工艺虽然简单，但是却需要经验和技巧。
只有经过多次实践，才能掌握好每个步骤的要领，制作出口感鲜美的宜宾燃面。
宜宾燃面作为一道传统美食，不仅具有独特的口感，还富有浓郁的地方特色。
它的加工工艺简单却不失精细，每一道步骤都需要用心和技巧。
无论是在家庭聚餐还是在餐馆里品尝，宜宾燃面都能够给人带来美食的享受。
让我们一起品味这道美味的宜宾燃面吧！。
燃面的制作方法
燃面的制作方法
燃面是一种受欢迎的传统中式面食，在制作过程中需要掌握一些关键步骤：
1. 准备面团：将面粉和水混合，揉成面团，注意面团不能太硬也不能太软，需要有一定的韧性。
2. 擀面皮：将面团擀成薄片，厚度约为2-3毫米，然后使用刀片将其切成细条状。
3. 油炸：将切好的面条放入加热至170℃的油锅中炸，直到面条变成金黄色。
4. 加入其他材料：将炸好的面条放入碗中，加入调味料，例如酱油、辣椒油、芝麻酱、蒜泥等。
5. 搅拌均匀：用筷子将面条和调味料充分搅拌均匀，让每一根面条都沾上调味料。
6. 上桌享用：将调好味的燃面装入碗中，上面可以加入一些葱花、豆芽、拌好的辣椒油等配菜，即可食用。
总体来说，燃面的制作方法比较简单，但需要注意火候和调味，只有掌握好这些关键步骤才能制作出美味的燃面。
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关于宜宾燃面的说明文
关于宜宾燃面的说明文宜宾燃面是四川宜宾地区的一道传统美食，以其独特的烹饪方式和丰富的口味而闻名于世。
宜宾燃面的制作过程非常讲究，需要精选优质的面粉，并经过多次发酵和揉搓，才能制作出富有弹性和韧性的面条。
宜宾燃面的名称源自于其独特的烹饪方式。
在制作过程中，厨师会先将面条煮熟，然后将其沥干。
接着，将炒锅烧热，加入适量的油和葱姜蒜，翻炒出香味。
随后，将煮熟的面条放入锅中，用中小火慢慢炒熟。
炒熟的面条会逐渐变得金黄酥脆，散发出诱人的香气。
这种独特的烹饪方式使得宜宾燃面的口感独特，外酥内软，香气四溢。
宜宾燃面的配料丰富多样，常见的有炒蛋、豆芽、青菜、香肠等。
这些配料搭配在一起，既增加了宜宾燃面的口感层次，也让其更加美味可口。
宜宾燃面的调料也是独具特色，一般会加入酱油、醋、辣椒油等，使得宜宾燃面更加鲜香辣口，令人回味无穷。
宜宾燃面作为当地的传统美食，不仅在宜宾地区深受欢迎，也吸引了许多游客前来品尝。
每到一家宜宾燃面的餐厅，总是人山人海，生意火爆。
宜宾燃面不仅仅是一种食物，更是一种文化的传承。
它代表着宜宾人民对美食的热爱和对传统文化的传承。
宜宾燃面的魅力在于它所带来的美食享受和文化体验。
每一口宜宾燃面都能让人感受到面条的弹性和韧性，以及配料的丰富和口感的层次。
而独特的烹饪方式和味道则让人仿佛置身于宜宾的小巷中，感受到这座城市的独特魅力。
宜宾燃面以其独特的烹饪方式和丰富的口味成为了宜宾地区的一道传统美食。
它不仅仅是一种食物，更是一种文化的传承，代表着宜宾人民对美食和传统文化的热爱。
每一口宜宾燃面都能让人感受到面条的弹性和韧性，以及配料的丰富和口感的层次。
品尝宜宾燃面，不仅仅是一种美食享受，更是一种文化体验。
让我们一起来品尝宜宾燃面，感受它带给我们的美味和乐趣吧！。
宜宾燃面的家常做法
怎么做宜宾燃面好吃？需要哪些食材？提供宜宾燃面的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的宜宾燃面。
分类：面食，面条，老人，川菜，四川小吃，午餐，工作餐使用的厨具：煮锅口味：微辣，工艺：煮，耗时：十分钟，难度：简单自己制作面条，随心所欲，因为面的吃法很多，所以对面条软硬的要求也不一样。
吃什么风味的面，就要配什么样的面条。
本人是特别喜欢吃川味面：甜水面，重庆小面，担担面，宜宾燃面等，太美味了。
今天给朋友推荐一款宜宾燃面，也是我最喜欢的。
宜宾燃面的特点并不在于辣上，而是面条要有一定的硬度。
“燃”取决于一个干字，用火一点，面条可以燃起来。
这就是燃面的由来。
燃面，条圆挺硬，煮熟后更有筋力，入口时滑爽的感觉，嚼到最后还有回香的味道。
做宜宾燃面所需食材：主料：面条160克辅料：香油适量，橄榄油适量，红油辣椒适量，花椒油适量，蒸鱼豉油适量，碎米芽菜适量，香葱适量，花生碎适量，鸡粉适量，白糖适量，老干妈酱适量，蔬菜适量宜宾燃面的家常做法，最正宗的宜宾燃面怎么做好吃一、准备好食材，按辅料表配置。
二、配料有点多，这是花生碎，鸡粉和香油。
三、用一个稍大一点的碗，倒入少许的橄榄油备用。
四、用煮锅将水烧开，放入面条煮制。
五、开锅，段生就迅速捞出。
六、放入装有橄榄油的碗里。
七、迅速搅拌，使面条不会粘连。
八、放入适量的：碎米芽菜，红油辣椒，老干妈酱，香葱，花生碎，鸡粉，香油，蒸鱼豉油，白糖，花椒油迅速搅拌均匀。
九、用煮面的水，烫一下蔬菜，即可以捞出。
十、拌好的燃面，满口留香，好享受啊。
做宜宾燃面的小窍门：如果是买面条，不要买扁条的，要买圆条的。
燃面的面条不可以煮过火，段生就好，这是燃面的特点。
非常的好吃，又特别的简单。
十分钟搞定一顿饭。
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四川燃面怎么做呢
宜宾燃面巴蜀一绝：宜宾燃面原名叙府燃面，旧称油条面，早在清朝光绪年间便开始有人经营，是宜宾传统的名小吃。
它选用本地优质面条为主料，以宜宾芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。
但见面条松散红亮、香味扑鼻、辣麻相间、味美爽口，不愧为巴蜀一绝！又因其油重无水，引火即燃，故名燃面。
只是吃后口辣、耳辣、心口辣的直咋嘴，不停的抱怨不吃了、不吃了，再也不吃了！次日出去仍然还是：燃面小份。
宜宾燃面宜宾最具特色的小吃，原名叙府燃面，早在清光绪年间，便开始有人经营。
这种小吃选用本地优质水面条为主料，以宜宾黄芽菜、小磨麻油、芝麻、花生、...
宜宾燃面巴蜀绝：宜宾燃面原名叙府燃面旧称油条面早清朝光绪间便始经营宜宾传统名吃选用本优质面条主料宜宾芽菜、磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花、核桃、金条辣椒、等花椒、味精及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料面煮熟捞起甩干除碱味再按传统工艺加油佐料即见面条松散红亮、香味扑鼻、辣麻相间、味美爽口愧巴蜀绝其油重水引火即燃故名燃面吃口辣、耳辣、口辣直咋嘴停抱怨吃、吃再吃仍：燃面份
宜宾燃面宜宾具特色吃原名叙府燃面早清光绪间便始经营种吃选用本优质水面条主料宜宾黄芽菜、磨麻油、芝麻、花、核桃、辣椒、花椒、味精及香葱等辅料面煮熟捞起甩干除碱味再按传统工艺加油佐料即宜宾燃面特点：松散红亮、香味扑鼻、辣麻相间其油重水引火即燃故名燃面仅本喜外游赞绝口
宜宾传统名吃选用本优质水面条主料宜宾黄芽菜、磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花、核桃、金条辣椒、等花椒、味精及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料面煮熟捞起甩干除碱味再按传统工艺加油佐料即特点：松散红亮、香味扑鼻、辣麻相间、味美爽口既佐酒腹其油重水引火即燃故名燃面
:宜宾燃面,吃,宜宾,面条,辣椒,香油,Category:吃,宜宾燃面宜宾面食代表作品采用手工制作面条制特点面条熟干捞没汤再佐辣椒、碎米芽菜、炒花末、香油、葱花等各种佐料辣椒吃起像口火烧故名燃面伴碗面汤解辣燃面制：面条入沸锅断即用竹笊篱捞起劲甩两掉余水盛入碗淋入炼熟菜籽油趋热用筷挑散匀使起粘随即淋本酱油、种香料密制油辣椒、宜宾芽菜末、炒熟碾半碎花末、葱花挑拌均匀即面浇勺炒香肉臊荤燃面淋骨汤则燃汤面
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