蒸大闸蟹和熟醋蘸汁【精品海鲜吃法教学】

清蒸螃蟹的料汁怎么调制

清蒸螃蟹的料汁怎么调制
清蒸螃蟹是一种独特而可口的美食，有时甚至比其他蒸菜更加受欢迎。

清蒸螃蟹突出了螃蟹本身的鲜美，而清蒸螃蟹的料汁更是重要的一步，料汁可以更好地体现螃蟹的鲜美，并使得清蒸螃蟹更加可口。

调制清蒸螃蟹料汁的步骤要求先准备一些常用的盐、生抽、淀粉、醋、香油、芝麻油等调料，然后在一个容器中把盐、生抽和醋按比例调和，让它们混合搅拌均匀，这就是清蒸螃蟹的料汁基底。

接下来要进行调味，在料汁基底中加入淀粉，用来稀释料汁。

然后加入适量的香油和芝麻油，一般比例是1:1，把它们搅拌均匀。

最后，再加入一点白糖，再搅拌均匀，就大功告成了。

当然，清蒸螃蟹料汁还可以配以其他调料，例如葱花、姜茸等，使料汁更加鲜美可口，也可以调整调料比例，以适应不同口味。

必要时也可以用白酒或鸡精代替香油和芝麻油进行调味，也是一种不错的选择。

总之，要调制出完美的清蒸螃蟹料汁，就需要综合考虑以上各个方面因素，才能使料汁口味尽可能完美、完美地突出清蒸螃蟹的口感，让人食指大动！。

大闸蟹醋汁怎么调制

大闸蟹醋汁怎么调制
1.最基本的蘸酱是放适量的醋，少许糖，然后加入切碎的姜末和黄酒。

2.如果不喜欢黄酒，可以取适量姜末、香醋、糖、味精调味。

味精和糖需要搅拌融化。

3.如果你喜欢咸味，你可以用酱油、醋、糖、姜末和香油来做菜。

4.另一种方法是用黄酒、姜末、酱油、醋和香油调制。

黄酒不仅能去腥，还能中和寒冷。

5.所有蘸汁都可以用热水蒸5分钟，效果更好。

加速糖和味精的融化。

以上就是关于“大闸蟹醋汁怎么调”的全部内容解答，希望可以帮助到大家！
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清蒸螃蟹之蘸酱版的做法

清蒸螃蟹之蘸酱版的做法
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作者：Awake1988
健康功效
螃蟹：清热解毒、散瘀消肿、消肿毒
酱油：升压、补血、护齿
食材用料
螃蟹一斤相克食物大蒜瓣两瓣生姜一小块相克食物红米椒一个葱一根相克食物食用油适量食用盐适量酱油适量料酒适量
清蒸螃蟹之蘸酱版的做法
•
1.螃蟹用刷子刷洗干净，去掉绑绳，用铁盆装着待用。

•
2.放入压力锅中隔水蒸熟。

•
3.蒸螃蟹的时候可以利用这个时间来把酱汁做好。

首先，把生姜，大蒜瓣，红椒，葱切碎待用。

•
4.锅内倒入适量油，放入切碎的生姜，大蒜瓣，红椒爆香。

•
5.再倒入适量料酒翻炒一会。

•
6.锅内倒入适量冷水烧开。

•
7.加入适量酱油调色。

•
8.加入适量盐调味。

•
9.最后再撒上葱末拌匀，酱汁就做好了。

•
10.做好的酱汁用小碗盛起待用。

•
11.蒸好的螃蟹盛盘，吃的时候蘸着酱汁吃。

用手机看这道菜做法
小贴士
1.螃蟹蒸熟后一定要趁热吃，味道更鲜美。

2.可以根据自己的爱好调制酱汁。

螃蟹蘸汁的做法

螃蟹蘸汁的做法
对于蟹的吃法，其实是有很多种的，有一种吃法是比较多见的，就是把蟹蒸熟了之后再蘸酱来食用，这样也是可以凸显出螃蟹的鲜美，但是对于酱料的制作也是非常关键的，酱料制作要配合蟹肉的鲜美才能称为完美。

清蒸螃蟹汁的做法：
材料：螃蟹1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，麻油15克，香醋50克，白糖、味精各少许
做法：
(1)将姜去皮切成细末。

(2)将酱油熬熟。

(3)将姜末放在小碗内，加入事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油，一起搅拌成调味汁。

螃蟹蘸汁的做法大全
方法一
材料：镇江香醋100克、姜末20克、糖5克、黄酒3克
做法：
1、把姜切成末备用。

2、把香醋，糖，黄酒调好。

3、把所有调料一起倒进锅中烧开即可。

方法二
材料：姜适量、食醋适量、糖适量、味精适量
做法：
1、先将姜去皮，接着用加切成片、再切成丝，最后剁成沫，放入碗中备用。

2、将食醋倒入放姜沫的碗中，醋的用量盖过姜即可。

3、放入少许糖及味精调匀即可(最好可以微波加热一下)。

方法三
材料：香葱适量、香油适量、生姜适量、白糖适量、酱油适量、香醋适量
做法：
1、酱油+醋+糖+姜末+葱花+盐蒸锅上蒸两分钟
2、出锅冷却后淋入芝麻油。

方法四
材料：黄酒15克、姜末30克、酱油20克、麻油15克、香醋50克、白糖、味精各少许
做法：
1、将姜去皮切成细末。

2、将酱油熬熟。

3、将姜末放在小碗内，加入事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油，一起搅拌成调味汁。

厨房美食菜谱：蒸大闸蟹的做法

厨房美食菜谱：蒸大闸蟹的做法
中秋国庆正是吃螃蟹的时候在这个时候大闸蟹正盛行到处都有大闸蟹的广告今天就来做一个好吃的清蒸大闸蟹食材
主料：
大闸蟹
水适量
醋适量
蒜末适量
步骤
1.螃蟹洗净放入锅中的盖帘上
2.将锅开关打开盖上盖
3.蒸二十分钟
4.螃蟹慢慢变红
5.待螃蟹变红可观察一下
6.打开盖观察一下全变红熟了即可关了开关取出大闸蟹
7.碗中放入醋酱油蒜末等调味品
8.接下来就可以尽情的享受大闸蟹的美味了
小贴士：小心螃蟹夹手且放入锅中马上盖上盖子
防止螃蟹跑掉。

清蒸螃蟹怎么调制蘸汁

清蒸螃蟹怎么调制蘸汁
配清蒸螃蟹的姜醋汁最好选用镇江香醋，其次是陈醋，如果连陈醋都没有就只能用米醋了，但米醋绝对是调配姜醋汁的下下之选。

如果米醋也没有，那么就无可奈何的选用白醋吧。

如果连白醋都没有怎么办呢，那这个姜醋汁您还是不要做了，做了也白做，还不如直接吃清蒸螃蟹来得鲜美，或者可以选择给螃蟹放生，让它走吧。

调配清蒸螃蟹的姜醋汁其实极为简单：
原料：镇江香醋100克，姜末20克，白糖5克，黄酒3克。

做法步骤：把上述所有的调味料全部放在小锅里，烧开后再放凉就可以了。

提醒一下：
1、由于镇江香醋的甜味会多一些，所以白糖不必放太多，如果用陈醋就稍微多放点白糖，因为太酸也会抢去螃蟹的鲜味。

2、口味较重的朋友也可以放点生抽，但个人建议最好不要放其它的调味料了，因为它们会抢去螃蟹的鲜味，尤其是葱蒜末和香油更不能放。

清蒸海鲜必用蘸汁15款

清蒸海鲜必用蘸汁15款清蒸海鲜是一道经典的菜肴，以其鲜香美味而受到人们的喜爱。

在享用清蒸海鲜时，搭配一款美味的蘸汁会让菜肴更加美味。

下面，我将为大家介绍15款清蒸海鲜必用的蘸汁配方。

1. 醋将适量的米醋和细砂糖混合，再加入一些姜末和香菜末搅拌均匀，这款简单的醋蘸汁可以为清蒸海鲜增添鲜爽的味道。

2. 豆瓣酱将适量的豆瓣酱、姜末、蒜末、细砂糖和花椒粉混合，加入少许醋搅拌均匀，这款豆瓣酱蘸汁能为清蒸海鲜增添浓郁的香辣味。

3. 酱油将适量的生抽酱油、细砂糖、蒜末、鲜榨橙汁和花椒粉混合，这款酱油蘸汁能为清蒸海鲜增添独特的口感和香气。

4. 蒜蓉将适量的蒜末、生抽酱油、香油、细砂糖和香菜末混合，这款蒜蓉蘸汁能为清蒸海鲜提供浓郁的蒜香味。

5. 花雕酒将适量的花雕酒、生抽酱油、姜末、蒜末和细砂糖混合，这款花雕酒蘸汁能为清蒸海鲜带来酒香的味道。

6. 麻辣酱将适量的麻辣酱、花椒粉、生抽酱油和细砂糖混合，这款麻辣酱蘸汁能为清蒸海鲜增添辣味和麻辣香气。

7. 芥末酱将适量的芥末酱、柠檬汁、细砂糖和蒜末混合，这款芥末酱蘸汁能为清蒸海鲜增添一丝清爽和辣味。

8. 香菜酱将适量的香菜末、姜末、蒜末、酱油和细砂糖混合，这款香菜酱蘸汁能为清蒸海鲜增添清新的香菜味。

9. 蚝油将适量的蚝油、鸡精、细砂糖和姜末混合，这款蚝油蘸汁能为清蒸海鲜增添鲜美的海鲜味。

10. 椒盐将适量的盐、五香粉、辣椒粉和花椒粉混合，这款椒盐蘸汁能为清蒸海鲜增添咸香和辣味。

11. 柠檬汁将适量的柠檬汁、细砂糖和姜末混合，这款柠檬汁蘸汁能为清蒸海鲜增添酸酸甜甜的口感。

12. 牛油将适量的牛油、蒜末、香菜末和细砂糖混合，这款牛油蘸汁能为清蒸海鲜增添浓郁的奶香味。

13. 芝麻酱将适量的芝麻酱、蒜末、生抽酱油和细砂糖混合，这款芝麻酱蘸汁能为清蒸海鲜增添浓郁的芝麻香气。

14. 冰糖将适量的冰糖、醋和姜末混合，这款冰糖蘸汁能为清蒸海鲜带来甜甜的口感和香气。

15. 甜辣酱将适量的甜辣酱、姜末、蒜末、生抽酱油和细砂糖混合，这款甜辣酱蘸汁能为清蒸海鲜增添甜辣的味道。

清蒸大闸蟹的制作教程图解

清蒸大闸蟹的制作教程图解清蒸大闸蟹富含营养，其不仅汗多多种人体所需的维生素，还含有其独有的蟹红素和蟹黄素。

下面店铺给大家分享了清蒸大闸蟹的做法，快来试试吧。

清蒸大闸蟹食材准备清蒸大闸蟹的制作过程1.鲜活的大闸蟹清洗干净，死的不能吃哦。

2.大闸蟹上蒸锅，隔水蒸3分钟后，给螃蟹翻一下，让螃蟹肚皮朝上。

3.到点料酒继续蒸15分钟后，螃蟹就蒸熟了。

4.姜洗净切碎，放入小碗5.倒入适量醋、酱油、绍酒，蘸螃蟹的料汁就调好了，6.蒸熟的大闸蟹装盘，吃的时候卸开，螃蟹肉蘸调好的料汁味道美极了。

小贴士蒸大闸蟹的时候让螃蟹肚皮朝上，可以防止蟹黄流出。

清蒸大闸蟹的营养价值1、大闸蟹营养丰富，含有多种维生素。

其中维生素A高于其它陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。

维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。

大闸蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。

2、每100克大闸蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。

3、蟹壳还含有一种物质——甲壳质，甲壳质中可提炼出一种称为ACOS-6的物质，它具有低毒性免疫激活性质，动物实验已证实，该物质可抑制癌细胞的增殖和转移。

另外，大闸蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功效。

蟹肉味咸性寒，有清热、化淤、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。

蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。

蟹肉对各种癌症都有较好的疗效。

同时，又是儿童天然滋补品，经常食用可以补充儿童身体必需的各种微量元素。

厨房美食菜谱：清蒸大闸蟹的做法_0

厨房美食菜谱：清蒸大闸蟹的做法
大闸蟹营养丰富，据《本草纲目》记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。

蟹肉味咸性寒，有清热、化瘀、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。

蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。

蟹肉也是儿童天然滋补品，经常食用可以补充优质蛋白和各种微量元素。

蟹肉中含有多种维生素，其中维生素A高于其他陆生及水生动物，维生素B2
是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。

维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。

大闸蟹今年的价格特别的贵，春节特意买了一些让家人解解馋，春节的餐桌又丰富了，大闸蟹是个大菜呢，这幺贵的螃蟹平时确实是不舍得吃了。

大闸蟹我都是清蒸着吃，做法简单，营养保持也好。

食材
主料：
大闸蟹500g
绍酒适量
盐适量
醋适量
酱油适量
姜适量
步骤
1.鲜活的大闸蟹清洗干净，死的不能吃哦。

2.大闸蟹上蒸锅，隔水蒸3分钟后，给螃蟹翻一下，让螃蟹肚皮朝上。

3.到点料酒继续蒸15分钟后，螃蟹就蒸熟了。

4.姜洗净切碎，放入小碗
5.倒入适量醋、酱油、绍酒，蘸螃蟹的料汁就调好了，
6.蒸熟的大闸蟹装盘，吃的时候卸开，螃蟹肉蘸调好的料汁味道美极了。

小贴士：蒸大闸蟹的时候让螃蟹肚皮朝上，可以防止蟹黄流出。

大闸蟹的做法大全

大闸蟹的做法大全【清蒸大闸蟹】【材料】大闸蟹、香葱、姜、蒜、生抽、醋、芝麻香油、食用油、料酒。

【做法】①将大闸蟹放水中吐净脏东西，用牙刷刷干净螃蟹，捆绑大闸蟹的绳子不用解开。

②锅中放入水，加切好的姜片和打好结的香葱，点几滴料酒、食用油，放入蒸屉将大闸蟹摆好，盖上锅盖大火蒸5分钟后转中火蒸10分钟。

③姜、蒜切末，加入生抽、醋调汁，点几滴芝麻香油。

④蒸熟的螃蟹解绳盛盘，即可沾汁食用。

【秘籍蟹】【材料】蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐。

【做法】①先把蟹处理干净，切成4～6块。

②起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。

③把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。

④把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。

【技巧】①槐盐时五香粉和盐的混合物。

②蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。

可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。

【豉汁蟹】【材料】蟹一只、豆豉半两至一两、红辣椒2两、蒜饵2两、奶油2两、蚝油、糖、鸡精粉适量。

【做法】①把蟹处理干净，切成六块。

②起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。

③把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。

【起司焗蟹】【材料】蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半。

【做法】①先把蟹处理干净切成六块。

②起油锅，将蟹过油后捞起备用。

③洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高汤。

④将蟹放入3中，再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可。

【咖喱花蟹】【材料】花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量、盐3小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙。

【做法】①花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块。

将葱、姜拍碎和调料一起放入花蟹中腌渍。

②洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。

③起油锅炒香洋葱丝，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡。

清蒸大闸蟹的食谱做法

清蒸大闸蟹的食谱做法1、准备好大闸蟹。

2、把大闸蟹用板刷洗净。

3、锅里放一碗水,放姜片,葱结。

4、加一点料酒,一点油。

5、放上蒸屉,放上大闸蟹。

6、大火蒸5分钟,转中火10分钟。

7、除去绳子,装盘。

8、姜切末,加鲜抽,香醋。

9、搅拌好,即可沾食大闸蟹。

清蒸大闸蟹做法一1、准备好原料。

2、用牙刷把螃蟹刷干净。

3、把葱打成结,姜切成片。

4、蒸锅中入水,放入葱、姜烧。

5、把洗好的蟹放入蒸锅中蒸熟。

6、把蒜和姜切成末。

7、放入小碗中,加入蒜和姜加入点香油。

8、蒸熟装盘。

清蒸大闸蟹做法二1、生龙活虎的大闸蟹四只,没有用绳子绑的,所以清洗的工作交给LG啦。

2、锅内置葱段,姜块,料酒。

3、加入适量的水。

4、支上蒸笼,LG说准备,然后他把蟹倒在蒸笼上,我赶紧盖上盖子。

哈哈,没有绑绳子的就是麻烦,不过可以考验我们的反应能力。

这是蒸了一下,然后揭开盖子看的,横七竖八的。

5、正常要蒸20分钟以上,才可以杀菌,当然还要看蟹的个头啦。

这次做得不好,不知道要把蟹腹向上,膏才不会流失,下次记住咯。

6、蘸料非常重要。

我用的是葱油里加醋的做法,美味哦~凉油内下葱,炒出葱的香味,然后加上醋,还可以上点生抽和糖提鲜。

清蒸大闸蟹做法三原料：大闸蟹3只;生姜2片;调料：醋少许;黄酒少许;白糖1小勺;1、大闸蟹放入清水中泡2小时,待螃蟹自己排除污物,然后用牙刷刷净待用。

2、锅中加入约3大勺的大红浙醋,并加入切好的姜末与一大勺清水烧开,然后调入少许白糖转小火微微烧热制成调味汁螃蟹属于寒性酱醋可以中和其中的寒性。

3、锅中放入少许的清水,加入2片姜如果有紫苏叶加入紫苏叶与少许黄酒,烧开放入螃蟹,大火蒸制15分钟即可。

蒸蟹的时候将螃蟹反过来,这样母蟹的黄才不会流出来!清蒸大闸蟹,是江南地区传统的汉族名菜。

此菜螃蟹原形原味,色泽橙黄,蟹肉鲜美,营养丰富。

属于清蒸海鲜类菜系,以其味道醇厚,营养丰富而闻名。

盛产地于江苏省兴化市安丰镇。

感谢您的阅读，祝您生活愉快。

几种超实用、超简单的大闸蟹料汁做法！

几种超实用、超简单的大闸蟹料汁做法！
清蒸大闸蟹虽然能很好的保留其原味，但有时一份好的调汁、调料，会让清蒸大闸蟹的味道更上一层楼。

下面介绍大闸蟹蘸料的讲解和做法：
方法一：将姜去皮切成细丝，碟中放入醋、适量白糖拌匀，放入姜丝，随蟹一同上桌蘸食。

方法二：蒜末、葱末，加酱油，醋少许。

调好料，最好用微波炉热一下，超香。

方法三：红醋、白糖、姜末，少许味精或鸡精，几滴香油。

将醋、红糖和生姜末沿路搅拌匀称，作为调料汁备用。

方法五：一份好醋(镇江香醋、山西保宁府醋均可)、四份水、适量姜丝，加白糖后放锅里煮开再熬一会儿即可，口味重的多熬一会儿。

酸中带甜，又不败大闸蟹的鲜味，可以试试。

注意：大闸蟹性寒，姜丝可多放点，多煮一会儿，水也稍多加一点，火侯控制很重要。

方法六：凉拌醋+生姜丝，多浸泡一下就可以当沾料了，又清爽，口味又不重。

以上是几种超实用、超简单的食蟹料汁做法，希望对你能更好的尝到美味的大闸蟹有帮助。

清蒸大闸蟹的做法详细步骤

清蒸大闸蟹的做法详细步骤
肥美的大闸蟹，最喜欢用清蒸的方法加工。

蒸熟的大闸蟹，原汁原味，雌蟹黄满肉厚，雄蟹膏足肉坚，非常鲜美。

下面由店铺为大家介绍清蒸大闸蟹的做法，希望能帮到你。

清蒸大闸蟹所需食材
清蒸大闸蟹的做法步骤
1.身肥丰满的大闸蟹，用手触动哪只眼睛旁边时，眼珠子都会灵活闪动
2. 解下每只蟹上的防伪标签
3.将蟹刷洗干净
4.将蟹肚朝天放入蒸锅中
5.放上紫苏包，盖上锅盖蒸二十分钟
6.蒸蟹的时间做蘸料。

姜、大蒜去皮
7. 姜蒜切碎
8.姜蒜碎放入碗中，加适量香甜醋备用
9.蒸熟的大闸蟹，解去绑绳，配上蘸料即可享用。

小贴士
蘸料依据个人口味调制，但姜必须有，而且要去掉姜皮。

正宗清蒸大闸蟹的做法
材料：螃蟹。

做法
菜前20分钟，养水里，放一点点盐，让它把泥吐干净，期间换几次水。

用手抓蟹时，记得两只手指抓蟹背两侧，这样它夹不到你。

蟹脚顺关节折起来，准备线，先横绑在绕个十字，顺便把切好的姜片绑上去。

帮好的大闸蟹放盘子里，加料酒，放入蒸锅。

切姜末，放碟子里，加盐，鸡精，醋。

喜欢用酱油的可以放酱油，不过本人认为放酱油会掩盖大闸蟹的香味，实在不好吃。

把做好姜醋的碟子放在大闸蟹上面，一起如果蒸，冷水，火不要太大，蟹背红头即好。

大概20分钟。

清蒸海鲜必用蘸汁15款

•清蒸海鲜必用蘸汁15款烤虾汁◎调料香葱、圆葱丝、姜片、红椒丝各15克，芝麻油、白糖、蒜片、老抽、味精各5克，生抽50克，醋10克，花生油20克，清汤200克。

调制将香葱、圆葱丝、姜片、红椒丝、蒜片用油炒香，加清汤，加入其他调料烧开，滤渣，冰镇即可。

虾卤汁◎调料虾油3克，糖10克，香菜末、圆葱、姜末各5克，上汤10克，料酒、生抽、味精各4克，盐2克。

调制将香菜、圆葱、姜末用热油炸一下，加料酒、高汤、生抽、糖、味精、盐烧沸为止，冰镇即可食用。

鲜味王汁◎调料美极鲜酱油8克，姜汁、干贝汁、鱼露、色拉油、蚝油、芝麻油各5克，生抽15克，鸡精粉、益鲜素、白糖各3克，椒粉1克，鲜汤50克。

调制将上述调料入盛器烧开，加入芝麻油、色拉油，自然冷却后即可食用。

凉拌汁◎调料蚝油10克，味精6克，椒粉2克，矿泉水50克，葱花、干葱、蒜蓉各5克。

调制锅加油烧热，下葱花、干葱、蒜蓉炒出香味，加蚝油、矿泉水、糖、味精、椒粉烧开滤渣，加芝麻油冰镇即可。

辣酱汁◎调料泰国鸡酱10克，蒜蓉辣酱、辣酱、白糖、香葱、香菜末各5克，鲜汤10克，香菜籽粉3克，味精4克，芝麻油6克，红油10克，芝麻4克。

调制将上述调料调匀，撒上芝麻即可。

菠萝米椒汁◎调料菠萝100克，米椒10克，杭椒、圆葱、盐、白醋、生抽各5克，矿泉水20克，芥末油3克。

调制1.将菠萝去皮，择净切粒；杭椒米椒顶刀切片；圆葱切末。

2.将上述切好的原料与矿泉水、盐、白醋、生抽、芥末油搅拌均匀即可。

葱油味汁◎调料蒸鱼豉油15克，姜、香菜各5克，干葱头、清汤、色拉油各10克，芝麻油2克。

调制将干葱、姜、香菜用色拉油炸香，加入鲜汤及其他调料烧开，滤渣即可食用。

麻香汁◎调料盐5克，麻酱50克，鲜汤20克，红油15克，芝麻油2克，香葱、香菜末各5克，芝麻4克。

调制将各种调料调匀，撒上芝麻、香菜、香葱即可。

五香汁◎调料白糖10克，葱、姜各2克，美极鲜味汁、生抽、料酒、花椒、八角、小茴香各8克，桂皮4克，鸡汤100克。

螃蟹蒸蘸料汁怎么调最好吃

螃蟹蒸蘸料汁怎么调最好吃
1、姜醋汁。

姜醋汁是吃螃蟹的必备蘸酱，姜和醋具有祛寒的作用，可以缓解螃蟹的寒气，食用对身体比较好。

将姜切成碎末，放在酱碟中，再放一些香醋，一点香油，按口味放少量的糖，喜欢吃辣的人也能放一些辣油。

2、糖醋汁。

不喜欢吃姜的人群可以选择糖醋汁，将切好的姜丝在油中稍微炸一下，将香味都炸出，然后将适量的油加入酱碟中，加一些香醋、鸡精、红糖，搅拌均匀，即可当做酱汁使用。

3、酱醋汁。

大蒜切成碎末，静置10分钟左右，再将生姜切成碎末和大蒜末一起放入酱碟，加入酱油、陈醋、少量盐，搅拌均匀即可。

也可以在微波炉中加热一下，味道会更香，更好吃。

4、姜醋汤。

怕螃蟹太过寒凉的人可以尝试一些姜醋汤，将姜切成碎末，放入小锅中，然后再加入1份醋，4份水，小火熬煮，加入少量的白糖，待汤汁熬得足够浓稠，就可以倒出食用了。

厨房美食菜谱：清蒸大闸蟹的做法_9

厨房美食菜谱：清蒸大闸蟹的做法
大闸蟹营养丰富，具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效，蟹肉也是儿童天然滋补品，经常食用可以补充优质蛋白和各种微量元素，此外，蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助，对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。

食材
主料：
大闸蟹4只
镇江香醋2勺
李锦记蒸鱼豉油1勺
糖少许
姜丝适量
蒜末适量
步骤
1.将大闸蟹刷洗干净，蒸锅里水烧开，将大闸蟹肚子朝上放入蒸格，再放入几片姜，盖上锅盖，大火蒸15~20分钟左右;
2.蒸蟹的同时调配蘸料,将香醋、蒸鱼豉油、少许糖、蒜末和姜丝放入小碗调成蘸料，姜丝可以多放一些;
3.将蒸好的蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可。

大闸蟹蘸料怎么调好吃

大闸蟹蘸料怎么调好吃
第一步：
先把陈醋或者香醋倒进小碗里面，我们本地一般用的都是这种醋，倒小半碗。

第二步：
放一勺绵白糖，没有绵白糖白砂糖也行吧。

家里平常都是吃绵白糖，细腻一点，老公家都吃白砂糖，白砂糖比较粗一些，用也可以用。

第三步：
姜切两片，我人懒一点，喜欢切丝，其实这样也是为了蘸的时候蟹身上不沾到姜，不喜欢吃姜哈哈。

也有切姜末的，个人喜好哈。

第四步：
切好姜丝之后放醋碗里，把醋碗跟大闸蟹一块蒸，大闸蟹蒸熟之后醋碗里面的蟹醋香味也飘出来了。

拿出来用筷子把碗底里的糖搅拌均匀。

第五步：
我们一般吃蟹肉的时候不蘸蟹醋。

因为xx湖的大闸蟹本身蟹肉
就很鲜甜了，不蘸蟹醋也很好吃。

就吃蟹黄和蟹膏的时候要蘸一下蟹醋，这样蟹黄跟蟹膏吃起来更富有层次感，更加鲜美。

公蟹吃起来也不会那么腻，蟹醋有解腻的功效哦。

其实主要还是因为大闸蟹有寒气，吃点蟹醋祛祛寒。

我有时候会直接喝，甜甜的，就当喝姜茶了。

蒸大闸蟹怎么蒸

蒸大闸蟹怎么蒸
蒸大闸蟹怎么蒸
步骤1
阳澄湖大闸蟹4只。

步骤2
在自来水龙头下，用牙刷将蟹周身洗刷冲洗干净。

步骤3
备齐所有调味料及佐料，姜切片和末两种，蒜切末、打5个葱节，另切些葱花，紫苏切段和末。

步骤4
将洗净的蟹肚子朝上摆放蒸隔中。

步骤5
每个蟹上分别放上一片姜、一个葱结、一段紫苏和一些蒜末备用。

步骤6
蒸锅中放水，加入些紫苏末、姜末、一个葱节，再加2勺料酒（去腥）。

步骤7
待蒸锅水烧开后上蒸隔，盖上锅盖，大火蒸15分钟即可。

独家／清蒸大闸蟹的做法图解8
步骤8
蒸蟹的同时调醮汁，用生抽、香醋、姜蒜末、还有一点点糖。

步骤9
大闸蟹熟了，用剪子剪去绳子沾汁吃吧！。