营养改善计划午餐(冬季)食谱
最有营养的一日三餐食谱
最有营养的一日三餐食谱每个人一天都是一日三餐，那么一日三餐怎么吃才有营养呢，下面为大家推荐了最有营养的一日三餐食谱，欢迎大家参考。
1、早餐一日之计始于晨。
早餐的重要性在于，唤醒大脑活力，令你精力充沛地开始迎接一天的紧张生活。
餐单示例1、鲜牛奶1杯+全麦面包1片+火腿炒蛋(1根火腿和1个鸡蛋)+炝拌黄瓜(1根)2、红豆粥(1小碗)+西芹豆干(100克)营养点评粗杂粮含丰富B族维生素，具有保障脑部供血的作用;大豆、蛋黄内含有磷脂，有益于智力发展;红豆中的赖氨酸和维生素B含量，在各种豆类中名列首位。
蔬菜中的维生素能加强脑细胞蛋白质的功能，如西芹所含的挥发油能刺激人的整个神经系统，促进脑细胞兴奋，激发人的灵感和创新意识;脂肪则是构成人体细胞的基本成分，如果脂肪不足，会引起人脑退化，所以，早餐中不妨加些肉类食物。
奶类含有丰富的钙、磷、铁、维生素A、维生素D、维生素B族等，是传统的健脑食品，可维护大脑的正常机能。
2、午餐通常上午是脑力劳动高度集中的时段，思维活动过程加强，细胞内物质及神经递质消耗增多，新陈代谢也加快，大脑对各种营养素需求量增大。
因此，午餐应增加优质蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂、维生素A、维生素B、维生素C及铁等营养素的供给量。
餐单示例1、焖大虾(100克)+香菇菜心(50克)+紫菜豆腐汤(1小碗)+米饭(1小碗)2、胡萝卜炖牛肉(100克)+清炒豌豆苗(50克)+麻将花卷(1~2个)营养点评牛肉、豆腐都是蛋白质丰富的食品，海虾含有丰富的脂肪酸，可为大脑提供能源，使人长时间保持精力集中;胡萝卜能加速大脑的新陈代谢，具有提高记忆力的作用;紫菜含碘丰富，能缓解心理紧张，改善精神状态;菌菇类能清除体内垃圾，保证大脑供氧充足。
3、晚餐一天的辛劳之后，晚餐应以安心宁神为主，调整大脑状态，帮助人体尽快放松、休息，顺利进入梦乡。
餐单示例1、糟溜鱼片(50克)+蒜蓉西兰花(100克)+小米稀饭(1小碗)或馒头(1/2个)2、鱼香肝尖(50克)+肉丝炒莴苣(50克)+莲子银耳羹(1小碗)+米饭(1/2小碗)营养点评动物肝脏有丰富卵磷脂，鱼虾类和深水海鱼，如沙丁鱼、金某鱼等含有DHA、EPA，均能维护脑细胞的正常机能。
平衡膳食养生食谱表格
平衡膳食养生食谱表格
早餐：(蛋白质+碳水化合物+纤维+维生素+矿物质)
- 煮鸡蛋：蛋白质、维生素
- 燕麦片：碳水化合物、纤维、矿物质
- 一杯牛奶：蛋白质、钙
上午加餐：(水果+纤维)
- 苹果：纤维、维生素
午餐：(蛋白质+碳水化合物+蔬菜+维生素)
- 煮鸡胸肉：蛋白质
- 糙米饭：碳水化合物、纤维、维生素
- 西红柿+黄瓜+蘑菇：蔬菜、维生素
下午加餐：(坚果+纤维)
- 杏仁：蛋白质、纤维
晚餐：(蛋白质+碳水化合物+纤维+维生素+矿物质)
- 蒸鱼：蛋白质、维生素、矿物质
- 红薯：碳水化合物、纤维、维生素
- 蔬菜沙拉：蔬菜、纤维、维生素、矿物质
晚上加餐：(低糖水果+纤维)
- 蓝莓：纤维、维生素
注意事项：
- 食用多种颜色的蔬菜和水果，以确保摄入多样化的维生素和
矿物质。
- 避免食用高糖和高脂肪的加工食品。
- 多喝水，保持足够的水分摄入。
- 根据个人需要，适量增加或减少食物的摄入量。
学生营养改善计划营养配餐指南
学生营养改善计划营养配餐指南
学生的健康与成长密不可分，而营养是保障学生健康成长的重中之重。
为了引导学生养成良好的饮食习惯，我们制定了学生营养改善计划并提供
营养配餐指南。
其次，午餐应当包含五谷杂粮、肉类、蔬菜和水果。
五谷杂粮可以选
择米饭、面食或全麦面包，肉类可以选择鱼、鸡肉或瘦肉，蔬菜可以选择
各类绿叶蔬菜或根茎类蔬菜，水果则可以选择当季的新鲜水果。
午餐的搭
配要注意主食、蛋白质和纤维素的合理搭配，保证营养均衡。
另外，学生下午适当加餐是补充能量和保持体力的好方法。
在选择下
午加餐时，学生可以选择一份含有蛋白质的食物，比如酸奶、坚果或豆类。
这些食物富含优质蛋白质和健康脂肪，有助于提供能量和促进学生大脑发育。
在营养配餐中，学生应该注意以下几个方面：
1.多吃新鲜蔬菜水果，补充维生素和矿物质；
2.适量摄入粮食，提供能量和膳食纤维；
3.选择优质蛋白质，包括动物蛋白质和植物蛋白质；
4.适量添加健康脂肪，比如橄榄油、鱼油等；
5.限制高糖和高盐食物的摄入；
6.开水是最好的饮品选择，尽量避免饮料和含糖饮品。
除了配餐指南外，学生营养改善计划还包括增加体育锻炼和培养健康的生活习惯。
希望学生通过良好的营养饮食和健康的生活方式，拥有更好的身心健康，更好地投身于学习和成长。
农村义务教育学生营养改善计划(食堂供餐)实施方案
农村义务教育学生营养改善计划(食堂供餐)实施方案一、目的为促进农村义务教育阶段学生的营养改善，提高学生的营养水平，改善学生的健康状况，增强学生的学习和生活能力，本计划制定以下实施方案。
二、实施内容1.食堂建设在学校内统一建设一个规范、功能齐全、卫生、安全的食堂，在该食堂内设置饭菜生产车间和饭菜储存室，该食堂的布局和设计要满足学生用餐的需求和标准，同时要求食堂环境整洁明亮，配备必要的卫生设施和消毒设备。
在选址时，要考虑附近学校的数量、学生人数和教职工数量。
同时，为提高学生的饮食水平，应配备合格的厨师和食品专业人员来管理和生产食品。
2.营养菜谱针对农村义务教育阶段学生的身体特征和健康需求，开发出符合学生营养需求的菜谱，保证每天供应膳食总量、学生平均标准能量与营养素摄入量等一系列重要营养指标符合国家和地方的相关标准。
该菜谱应包括早餐、午餐和晚餐三顿饭菜，同时配合当地的季节和饮食习惯进行调整。
3.食材采购食材采购应按照学校制定的标准进行，遵循“绿色、有机、安全、优质”的原则，教育局按季度下发食材种类、数量、品质要求以及采购价格，并根据食材价格波动情况进行调整，最终由食堂进行采购，严格执行食品安全法和相关法规，保证食材卫生安全、品质优良。
4.食堂管理食堂管理要严格执行在食品安全与卫生方面的相关法规和标准，确保学生餐品的安全、卫生和健康。
同时，要确保食堂硬件设施的维护和管理，餐具、水杯等用品的清洗消毒，菜肴制作及时完成，废弃物及时清理，食堂环境整洁卫生。
食堂商业运营成本制度明确，收费标准合理、公开、透明。
三、实施步骤1.筹备工作阶段从立项到建设，从规划到招标，从工程验收到使用，整个项目的筹备工作完成需要有序进行。
教育局为该项目专门成立一支工作小组，负责制定项目实施方案，拟定项目计划和预算，进行招标和合同签订，并组织相关人员进行培训和考核，并实行分项和分批实施建设的方式。
在招标和选址等环节顺利完成之后，开始进行食堂的建设和装修工程。
营养午餐改善计划实施方案
营养午餐改善计划实施方案以下是 8 条“营养午餐改善计划实施方案”：1. 咱得先了解一下大家的口味喜好吧！就好比你喜欢吃甜的，他喜欢吃辣的，那午餐食谱可得多样化呀！咱可以弄个问卷啥的，收集大家的想法，这不是很好吗？要让每个人都能在午餐中找到自己爱吃的，那才叫成功的营养午餐改善计划呀！例子：你想想，要是每天的午餐都是你不喜欢吃的菜，那你还会有食欲吗？2. 食材的新鲜度可太重要啦！这就像建房子要打好根基一样。
咱得找可靠的供应商，保证每天送来的菜都是水灵灵、新鲜得不行的！这样做出来的午餐才会美味又营养呀！大家吃着也放心不是？例子：你去市场买菜都知道挑新鲜的，那咱的营养午餐更得严格要求呀！3. 厨师的手艺那可是关键中的关键呐！一个厉害的厨师就如同一位魔法师，能把普通的食材变成美味佳肴。
咱得找那些有经验又有创意的厨师，让他们给我们的午餐加点魔法，怎么样？例子：你吃过大厨做的菜吧，那味道是不是让你念念不忘呀？4. 搭配得合理也很重要哦！不能全是肉，也不能全是菜呀，荤素结合，像一对好搭档一样。
还要有适当的主食，这样大家才能吃得饱又吃得好呢！这不难做到吧？例子：你看那些健康的人，他们的饮食不都是搭配很合理的吗？5. 午餐的环境也得重视起来呀！干净整洁的餐厅就像一个温馨的家。
大家在这样的环境里吃饭，心情都会好很多呢！再摆上些漂亮的绿植，哇，那感觉，多棒呀！例子：你愿意在脏兮兮的地方吃午餐吗？肯定不愿意呀！6. 定期搞个试吃活动怎么样？让大家都来尝尝新菜品，提提意见。
这就像给我们的营养午餐把把关，有啥不好的地方咱及时改进呀！这样大家也会更有参与感呢！例子：你去试过新东西吧，是不是挺有意思的呀？7. 咱得加点特色菜，让人眼前一亮的那种！就好比突然出现一道超级美味的创意料理，大家肯定会很惊喜呀！这能给营养午餐增添不少乐趣呢！例子：你要是在平常的午餐里吃到一道特别好吃的独特菜品，你会不会很开心呀？8. 还要关注大家的反馈呀！大家觉得好那才是真的好。
营养改善计划午餐(冬季)食谱
鸡蛋120g
肉类平均：70g
蔬菜平均：260.5g
备注
本食谱按照每生每天午餐用量配备用量使用，菜类、肉类、牛奶、鸡蛋用量按食谱执行；本食谱在执行过程中若遇见市场蔬菜原料紧缺及其它紧急情况需更换食谱原料应提前报教育局审核通过。
义务段学生营养午餐冬季食谱（一）
星期
食谱
1-3年级用料
4-6年级用料
7-9年级用料
星期一
主食：米饭
炒菜：冬瓜红烧肉
蒜茸西兰花
汤类：紫菜蛋花汤
大米90g、猪肉55g、冬瓜80g、红萝卜10g、西兰花90g、紫菜2g、鸡蛋8g
大米110g、猪肉65g、冬瓜90g、红萝卜20g、西兰花100g、紫菜2g、鸡蛋8g
鸡蛋120g
肉类平均：70g
蔬菜平均：260.5g
备注
本食谱按照每生每天午餐用量配备用量使用，菜类、肉类、牛奶、鸡蛋用量按食谱执行；本食谱在执行过程中若遇见市场蔬菜原料紧缺及其它紧急情况需更换食谱原料应提前报教育局审核通过。
义务段学生营养午餐冬季食谱（四）
星期
食谱
1-3年级用料
4-6年级用料
7-9年级用料
细圆面180g、猪瘦肉65g、鸡蛋8g黄豆芽65g、青菜60g、豆腐干45g、豆腐10g
细圆面210g、猪瘦肉70g、鸡蛋8g黄豆芽80g、青菜70g、豆腐干50g、豆腐10g
星期三
主食：米饭
炒菜：萝卜炖牛肉
蒜茸菠菜
汤类：紫菜蛋花汤
大米120g、牛肉55g、白萝卜80g、红萝卜20g、菠菜90g、紫菜2g、鸡蛋8g
大米140g、猪肉65g、鸡蛋8g、蒜苗90g、木耳15g、冬瓜90g、海米25g、紫菜2g
营养改善计划实施方案
桃坪完小营养改善计划实施方案为贯彻《贵州省农村义务教育学生营养改善计划实施方案》（黔府办发【2011】134 号）文件的精神，我校根据文件精神和教育主管部门的要求布置，积极宣传动员、认真落实，并根据我校实际情况制定本方案。
一、指导思想以科学发展观为指导，认真贯彻落实国家中长期教育改革和发展纲要，坚持以人为本，把实施农村义务教育学生营养改善计划作为为群众办实事、办好事的重大民心工程来抓，切实改善农村学生营养状况，提高农村学生健康水平，促进农村少年儿童正常发育和健康成长。
二、营养午餐实施计划的基本内容（一）实施范围：我校在读学生。
（二）补助标准：按每生每天 3 元、全年学生在校200 天计算，每生每学期300 元；合计每年补助600 元。
（三）供餐方式：由学校食堂供餐。
以完整的午餐、课间餐、或者提供蛋、奶、肉、蔬菜、水果等。
定时与不定时的进行调换，做到营养搭配。
供餐食谱搭配：饭、炒菜（肉菜）+蔬菜+汤菜。
（四）物资的采购与管理：严格执行食堂原材料进货查验索证登记、食品留样、安全检查等制度。
三、目标任务：学校（食堂）对原材料的采购、烹饪、分餐，教师组织班级学生有序到食堂用餐。
通过实施农村义务教育学生营养改善计划，不断提高少年儿童的营养水平和健康素质。
四、具体工作：依据我校食堂为基础，以统一提供改善营养计划方式，由学校食堂统一供餐。
学校加强对食品及原材料的采购、加工、包装、存放等环节的管理与监督，制定科学、安全、高效的操作规程，科学配比膳食营养。
确保每生每天 3 元钱的营养补助落到实处。
制定食品配送、监督等环节的规范流程和要求，落实具体责任人。
（一）.成立领导小组：组长：冯进强副组长：龚正友，李文江（负责食堂采购与管理）监督员：张天明，张华强（村主任），刘万伦（老校长），王有科（家长委员会委员）成员：食堂工人及各班主任（二）.完善制度：进一步完善学校财务制度、原料采购制度、库房管理制度、烹调加工管理制度、从业人员健康检查制度、从业人员卫生知识培训制度、餐具用具清洗消毒制度、食品留样制度、餐厅卫生管理制度、食物中毒报告制度、民主监督制度、营养监测跟踪制度、岗位责任制、校领导付费陪餐制度等。
营养午餐计划PPT课件
缺乏监督
政策规定的监督体系
政府问责 监察、审计部门
教育督导部门 人大、政协
家长、教师、学生组成的监督小组
缺位
问题出现原因
政策制度本身
落实过程
未通过法律确立，缺乏法律保障； 政策制度具体规定不够细致完善；
相关政府部门落实不到位；
政策规定不够明确，“因地制宜”； 监督主体缺位，监督力度不够
资金安全
广西造华小学采购价高于市场价 贵州织金“企业供餐模式”走样，营养餐变
成分切唐僧肉 都安县运行费用占用了1块钱 “蛋奶工程”重点扶贫村小学未开餐，基层
称未收到钱，省级部门说资金已下拨
广西造华小学采购价高于市场价
猪肉 鸭蛋 油豆腐 鸡蛋
造华小学 市场 采购价 批发价
11
9
6
5
5
3.7
资助对象 资助标准 ——补助标准为每生每周5元 资助形式 ——发放营养餐券 就餐方式 经费筹措 ——同级财政部门负责筹措落实 资金管理 ——先资助后结算 食品安全 ——专人负责 、食品留置监测制度 、食
堂从业人员体检制度 、岗位责任制和责任追究制 建立监督制约机制 ——档案库、举报制度
7
4
高出 百分比 25%
20%
25%
75%
贵州织金走样的“企业供餐模式 ”
织金县政府 明确规定的
供餐方式
就“供餐模式、营养食谱、原料供应等” 方面“进行积极探索”
食堂供给
托餐模式
企业供餐模式
正规的“企业供餐模式”的工作流程是：
确定每周食谱—企业人员采购—进入企业食堂加工烹饪—留样—分餐—就餐
走样的“企业供餐模式”： 直接招标，购买牛奶、面包等成品
营养改善计划
营养改善计划营养改善计划一、指导思想为了认真贯彻落实《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生改善计划的意见》及省市县有关会议精神，科学有效地实施农村义务教育营养改善计划，进一步改善农村学生营养状况，提高学生健康水平，结合我校实际特制定本计划。
二、内容及要求（一）营养餐的供餐方式本学期我校从8月25日开始供餐，学校统一进货，再由食堂向学生提供鸡蛋、牛奶、花卷、饼干，价格为县教育局确定的价格。
（二）学校成立营养改善计划领导小组，层层签订五级责任书，明确职责，靠实责任。
1.开学初，我校召开专题会议，成立学校营养改善计划领导小组，制定《营养改善计划实施方案》，为了履行好监管职责，我校按照教育局要求，层层签订责任书，并组织相关人员进行学习，强化责任意识，并把食品安全工作纳入了相关人员的绩效考核。
2.在日常工作中，分别从食品采购质量监督、财务管理、供应加工监督、宣传和档案管理四个环节负责对营养餐改善计划各环节进行监督。
加大检查力度，主要从食品卫生和安全入手，确保学生能吃上安全、卫生的营养餐，确保把党和政府的温暖落到实处。
（三）加强各环节监管，确保营养改善计划规范运行。
1.严把进、收货关，确保从源头杜绝假冒伪劣商品流入学校。
为了把好这第一道关，由学校、食堂与营养餐各供货商签订供货协议，建立进货台账登记制度，并设置档案。
学校安排专人负责审查供货单位的资质，杜绝从小商小贩，无证无照商贩处购买原料，特别是防止地沟油、劣质添加剂、过期食品流入我校。
另外，学校还在各灶分别安排了一名食品卫生监督员，对各灶的食品卫生和供餐情况进行全方位的监督检查。
2.严格监管，按照学校加工制作环节的要求，向学生提供合格食品。
为了保证食品安全，学校食堂从业人员全部持证上岗，身穿工作服，卫生帽，各食堂购买了消毒柜、冰柜、食品留样柜，确保设施设备齐全，发挥功效。
为了消毒达标，学校要求各灶从各自的实际情况出发，用84消毒液对所用餐具按一洗二消三冲四保洁程序进行消毒。
带量食谱
四季菜谱 菜名 原菜 用量 大米 大米 150 海带焖鸭 鸭肉 80 子 海带 100 春季 素炒菠菜 菠菜 150 菜谱 辅材、配 （1） 料、调味 葱、姜、 30 青椒等 品 非转基因 食用油 花生菜籽 15 油 大米 大米 150 猪肉 50 木耳炒肉 木耳 100 素炒空心 空心菜 150 春季 菜 菜谱 辅材、配 （2） 料、调味 葱、姜、 25 青椒等 品 非转基因 食用油 花生菜籽 15 油 大米 大米 150 鸡肉 80 土豆焖鸡 土豆 100 白菜 150 春季 素炒白菜 辅材、配 菜谱 葱、姜、 30 （3） 料、调味 青椒等 品 非转基因 食用油 花生菜籽 15 油 大米 大米 150 草鱼 90 芹菜炒鱼 芹菜 100 春季 醋溜豆芽 绿豆芽 150 菜谱 辅材、配 葱、姜、 30 （4） 非转基因 食用油 花生菜籽 15 油 大米 大米 150 芹菜炒肉 猪肉 50 片 芹菜 100 春季 青菜 150 菜谱 素炒青菜 辅材、配 （5） 葱、姜、 25 料、调味 青椒等 品 食用油 非转基因 15 大米 大米 150 糖 蛋白质 脂肪 0.45 9.6 0.1 0.3 0 A 0 40.8 38.5 33 0 维生素 E C 叶酸 0.735 11 3.3 0.104 0 1.496 0.67 0 21 2.85 58.5 180 0 0 0 B6 2.25 0.36 0.13 1.26 0 B12 28.65 0.592 0 0 0
114.5 10.95 1.7 10.25 1.4 2 3.075 1.5 0 0
0.735 11 3.3 2.25 28.65 0.1 0.62 0.445 0.225 0.18 1.1 29 33 0.24 0 1.155 11.1 111 0.225 0 0 5.73 0.735 0 0 11 0 0 3.3 0 0 2.25 0 0 28.65
营养改善计划实施方案
营养改善计划实施方案义务教育学生营养改善计划实施方案为进一步改善农村义务教育学生营养状况，提高农村学生健康水平，加快农村教育发展，促进教育公平，根据《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》(国办发〔2011〕54号)和《湖北省人民政府办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》（鄂政办发[2012]12号）及溪政办发[2012]26号文件精神，结合我乡实际，制定本方案。
一、指导思想、目标任务及总体要求指导思想：以“三个代表”重要思想和科学发展观为指导，深入贯彻落实党的教育方针和《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010-2020年）》精神，紧紧围绕促进教育公平，促进学生健康成长和全面发展目标，切实改善农村义务教育学生营养状况，着力提高教育质量，努力办好人民满意教育。
目标任务：在全乡义务教育学校全面实施学生营养改善计划，建立和完善实施学生营养改善计划的保障机制，形成各相关部门积极参与、密切配合、齐抓共管的工作局面。
切实将农村义务教育学生营养改善计划这项重大的民生工程抓紧、抓好、抓出成效。
达到改善学生营养状况，增强学生体质的目的，为国民整体素质的提升奠定坚实的基础。
总体要求：一是构建政府主导、学校负责、各部门协同工作的管理体制，确保相关政策落实到位；二是建立学生实名制信息管理制度和管理系统，确保营养改善资金专款专用，廉洁高效；三是严格执行食品安全相关法律法规，制定食品安全管理和监督办法，建立应急处置机制，有效防范食品安全事故发生；四是认真开展学生营养改善状况评估工作，做到跟踪监测，及时改进。
二、实施范围、标准及形式（一）实施范围：我乡义务教育学生营养改善计划从2012年春季开始，实施范围包括7所义务教育阶段中小学校970名学生。
（二）标准及形式：按照义务教育学生每人每天3元、每年200天的标准执行。
供餐形式根据各校实际实行以学校供餐为主、课间加餐为辅的模式推行。
具体分两种模式：一是通过学校食堂向学生提供完整的营养早餐或午餐，二是实行课间加餐，即每天在课间休息时间免费向每生发放一盒牛奶和一个熟鸡蛋（也可以是其它等值的营养品，并轮流交换品种）。
2023年农村义务教育学生营养改善计划第三份
100
100
10
50
牛奶
鲜牛奶
200
海带豆皮汤
海带
豆腐皮
冬瓜பைடு நூலகம்
虾皮
芝麻香油
10
60
50
5
2
牛奶
鲜牛奶
200
牛奶
鲜牛奶
200
每40克豆腐相当于10克干黄豆
（四）初中学生营养午餐食谱膳食计算
营养素
摄入标准值
实际摄入量
满足标准量的百分比
能量（千卡）
930
960.8
103 %
蛋白质（克）
32
47.84
149%
农村义务教育学生营养改善计划
一、食谱：（制定依据：农村学生膳食营养指导手册）
（一）初中学生营养午餐营养素摄入标准值※（单位： /人/餐）
营养素
摄入标准值
能量（千卡）
930
蛋白质（克）
32
来自动物及大豆的蛋白质（克）
11～16
脂肪占能量百分比（%）
占总能量30%以下
钙（毫克）
480
铁（毫克）
7.2
锌（毫克）
6.0
维生素A（视黄醇当量，微克）
320
维生素B1（毫克）
0.7
维生素B2（毫克）
0.7
维生素C（毫克）
24
※农村学生膳食营养指导手册P11
（二）初中学生营养午餐各类食物选择※（单位：克/人/餐）
食物类别
食物量（可食部生重）
粮谷类
200克
蔬 菜
200克
肉蛋类
75克
牛 奶
125克（鲜奶）
大豆类
30克（干重）
营养餐改善计划
营养餐改善计划篇一：营养餐改善计划农村义务教育学生营养改善工作是党中央、国务院的一项重大民生决策，这既是一项责任工程，也是一项风险工程，需要多方联动，扎实推进。
为了切实开展好我校学生营养餐改善工作，结合乡党委和中心学校制定的方案，特制定本方案。
一、指导思想以科学发展观为指导，按照“以人为本、健康第一”的指导思想，认真落实《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》(国办发〔20XX〕54号)的有关要求，以在校学生为对象，以为学生提供营养餐为基本方式，改善学生营养状况，提高学生健康水平。
二、组织领导1、成学生营养餐改善工作实施领导组组长：张清泉副组长：杨琼张春芳管理员：杨术全成员：杨昌子姚纯清杨德松周涛各班班主任2、工作职责如下：张清泉：领导李家河乡中心小学学生营养餐改善工作实施。
杨琼：负责监督落实营养改善詈划，处理日常事务。
杨术全：负责处理营养餐项目日常管理业务，数据业务处理，档案建设及管理，食品安全监督检查。
杨昌子、姚纯清：负责对周二、周四学校食堂供餐模式的特质采买，及对食堂的管理。
周涛：负责对周一、周二、周五课间加餐模式，牛奶、鸡蛋的发放。
各班班主任：负责领取食品既对学生发放、签字工作。
三、明确职责，落实工作１、学校营养餐工作，校长张清泉为第一责任人，杨琼、杨术全、杨昌子、周涛、姚纯清、杨德松为直接责任人。
２、各班班主任为该班营养餐的第一责任人。
３、学校拟定出安全协议书，将与相关人员签订工作岗位责任协议。
四、加强食堂管理学校要加强对食堂工作的领导与管理，把其列为学校常规管理工作的重要内容，高度重视食堂经营服务工作。
学校食堂实行校长负责制，并确定一名校级领导分管，配备专职或兼职食堂管理员。
由学生代表、学生家长代表、教师代表等组成，行使食堂的监督、检查等职能。
1、加强学校食堂食品卫生安全管理，建立采购索证验收、食品加工卫生管理、餐具清洗消毒、食品留样、从业人员卫生管理、卫生检查及奖惩、除虫灭害卫生和突发公共卫生事件及时报告和紧急处置等制度，并上墙明示。
营养改善计划陪餐制度
培训内容
陪餐人员需要接受营养知识、餐 饮服务技能、沟通技巧等方面的 培训。培训形式可以采取线上课 程、面授课程、实践操作等多样
化形式。
培训周期
陪餐人员的培训周期应根据实际 情况而定，确保陪餐人员掌握必 要的知识和技能。培训结束后， 应进行考核评估，确保培训效果
。
陪餐工作流程
餐前准备
陪餐人员应提前了解餐品菜单 ，熟悉每道菜品的营养成分和 特点，以便更好地为用餐人员
提高公众认知度和参与度
提高认知度
通过举办营养知识讲座、健康饮食宣传周等活动，普及营养改善计划陪餐制度的意义和重要性，提高 公众对该制度的认知度。
提高参与度
鼓励学生、家长、教职工等积极参与营养改善计划的实施，如邀请家长参与学校食堂的监管、组织学 生进行营养知识竞赛等，提高各方参与度。
鼓励社会各界支持与参与
提供营养咨询和服务。
餐中服务
在用餐过程中，陪餐人员应主动与 用餐人员交流，了解他们的饮食习 惯和需求，提供个性化的营养建议 。
餐后总结
用餐结束后，陪餐人员应对本次陪 餐过程进行总结，记录用餐人员的 反馈意见和建议，以便不断完善陪 餐服务。
陪餐人员的职责与权利
职责
陪餐人员应确保提供准确、客观的营养信息，帮助用餐人员做出健康的饮食选择 。同时，他们还需要与厨房工作人员保持沟通，反馈用餐人员的意见和建议，共 同提升餐饮服务质量。
不定期调查
根据需要，不定期开展目 标人群对陪餐制度的意见 和建议调查，为制度完善 提供参考。
基于评估结果的改进措施
陪餐食谱调整：根据营养均衡度评估结果，调整 陪餐食谱，确保满足营养学要求。
陪餐制度宣传加强：根据陪餐覆盖率评估结果， 加大对陪餐制度的宣传力度，提高目标人群的知 晓率和参与度。
冬至营养餐单合理搭配食材滋养身体过冬
冬至营养餐单合理搭配食材滋养身体过冬冬至，是我国农历二十四节气中的一个重要节气，代表着冬季的开始。
在这一天，人们习惯以进食滋补的方式来庆祝和迎接寒冷季节的到来。
为了营养摄入的均衡和健康，这篇文章将介绍一份冬至营养餐单，并合理搭配食材，滋养身体度过冬天。
一、早餐：养元粥1.材料：大米、红枣、桂圆肉、莲子、核桃仁、花生米、红豆等。
2.做法：将大米提前浸泡30分钟，然后放入锅中煮成稀粥。
将红枣、桂圆肉、莲子、核桃仁、花生米、红豆等滚水煮熟后，加入粥中，再煮5分钟即可。
3.营养价值：这份粥中的大米提供了丰富的碳水化合物和蛋白质，红枣、桂圆肉和莲子富含维生素和矿物质，核桃仁和花生米则提供了必需的脂肪和蛋白质。
整体而言，这份粥可以提供全面的营养，有助于增强身体抵抗力。
二、午餐：温暖海鲜汤1.材料：新鲜的鱼肉、虾仁、螃蟹、紫菜、海带、豆腐等。
2.做法：将鱼肉、虾仁、螃蟹用沸水焯水，去腥。
煮锅中加入清水，放入焯水过的海鲜和切好的海带、紫菜、豆腐，一同煮开。
等材料煮熟后，加入适量盐和鸡精调味即可。
3.营养价值：这道海鲜汤富含蛋白质、维生素和无机盐，适量的鱼肉和虾仁提供高质量的蛋白质，螃蟹含有丰富的营养成分。
紫菜富含蛋白质和多种维生素，豆腐提供丰富的植物蛋白。
海带中的矿物质有助于提高免疫力，整体而言，这道汤是一款温暖养胃且富含营养的餐品。
三、晚餐：保暖炖品1.材料：瘦猪肉、花菇、木耳、红枣、淮山、山药等。
2.做法：将猪肉切成块状，用开水焯水去血水。
配料中的花菇、木耳提前用温水泡发。
将所有材料放入炖盅中，加入足够的水，加盖，用小火慢慢炖煮2小时，加入适量盐调味即可。
3.营养价值：这份炖品中的瘦猪肉提供了丰富的蛋白质，花菇和木耳提供了膳食纤维和维生素。
红枣富含维生素C，淮山和山药则具有养胃和滋阴的作用。
整体而言，这道炖品不仅可以暖身养胃，还可以增强身体免疫力。
四、加餐：坚果和水果1.材料：核桃仁、香蕉、苹果、柚子等。
2.做法：将核桃仁剥壳备用。
学校营养改善计划供餐方案
学校营养改善计划供餐方案CATALOGUE目录•引言•学生营养需求分析•学校供餐计划•学校供餐管理•学校供餐安全保障•学校供餐评估与改进•学校供餐案例分析背景介绍在当前社会，学生的营养问题越来越受到关注，因为营养状况直接影响到学生的身体健康和学习效果。
在一些贫困地区，由于家庭经济条件限制，学生无法获得足够的营养，因此需要学校提供营养改善计划供餐方案来解决这一问题。
意义保障学生的身体健康和生命安全。
促进学生的全面发展。
提高学生的学习效果和认知能力。
目的：通过学校提供营养餐来改善学生的营养状况，促进学生身体健康发展，提高学习效果。
目的和意义学龄儿童处于生长发育阶段，对能量的需求相对较高，充足的能量摄入有助于维持正常的身体发育。
能量需求蛋白质是机体组织细胞的基本组成成分，对于学生的生长发育、免疫功能和修复组织等方面具有重要作用。
蛋白质需求学生正处于生长发育阶段，对矿物质和维生素的需求量相对较高，如钙、铁、锌、维生素A、维生素D等，以满足骨骼、牙齿、视力等器官的发育需求。
矿物质和维生素需求营养需求概述不同年龄段学生营养需求小学生处于生长发育的关键期，营养需求相对较高，应注重提供充足的蛋白质、矿物质和维生素，以促进身体发育和智力发展。
中学生中学生处于青春期，生长发育迅速，营养需求量相对较高，应注重提供充足的能量、蛋白质、矿物质和维生素，以满足身体发育和智力发展的需求。
学生缺铁性贫血的发病率较高，应通过增加富含铁元素的食物供给，如动物肝脏、瘦肉、蛋类等，预防缺铁性贫血的发生。
缺铁性贫血学生钙缺乏症的发病率较高，应通过增加富含钙元素的食物供给，如牛奶、豆制品、鱼虾等，预防钙缺乏症的发生。
钙缺乏症营养缺乏症的预防为提高学校师生的营养健康水平，通过供餐计划提供营养均衡、健康美味的餐食，满足师生的基本营养需求。
以师生为中心，确保食品卫生安全，注重营养均衡，提供多样化选择，倡导健康饮食文化。
供餐计划概述原则目的营养搭配根据师生的年龄、性别、身体状况等因素，制定个性化的营养搭配方案，确保餐食中热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分的合理比例。
冬至养生午餐补充能量增强抵抗力
冬至养生午餐补充能量增强抵抗力冬至作为中国传统节日之一，不仅仅是一个重要的节气，更是一个重要的养生节日。
在冬至这一天，人们自古以来都有注重锻炼身体、进补养生的传统。
尤其是午餐这一顿饭，更是被看做是冬至养生的重要环节之一。
在这个寒冷的季节，如何通过午餐补充能量，增强自身的抵抗力，保持健康和活力呢？本文将从餐品搭配、食材选择以及食用方法等方面进行探讨。
一、热汤主食搭配冬天的午餐可选择热汤搭配主食，既能保持身体的温暖又能提供足够的能量。
例如，一些热乎乎的东北酸菜炖肉、四川麻辣烫等，能够很好地补充能量，使人体得到热量的供应，同时还可以增加饭的口感。
此外，如果你喜欢清淡一些的口味，可以选择做一份热汤面条，添加一些蔬菜和肉类，既可增加营养又可促进消化。
二、蛋白质搭配蛋白质是人体必需的营养素之一，对于增强免疫力和提供能量至关重要。
在冬至午餐中，合理搭配蛋白质食物，可有效补充能量，增强抵抗力。
例如，可以选择鸡蛋、豆制品、鱼类等富含蛋白质的食物，搭配粮食和蔬菜一同食用，既增加了饭菜的口感和营养价值，又能提供足够的能量。
三、富含维生素的蔬果食材寒冷的冬季容易让人感到干燥和乏力，而维生素可以增强机体免疫功能，调节新陈代谢，缓解疲劳。
因此，在冬至午餐中，不可忽视蔬果的摄入。
选择一些富含维生素的蔬果食材，如西红柿、胡萝卜、绿叶蔬菜等，可以制作成色香味俱佳的凉拌菜或炒菜，使午餐更加健康且营养丰富。
四、适量补充水分冬季空气干燥，易导致脱水和皮肤干燥。
因此，在冬至午餐中，适当补充水分也是非常重要的。
尽量选择温热的饮料，如温水、姜汤、绿茶等，搭配午餐一同食用。
饮用足够的水分能够促进新陈代谢，帮助消化吸收，维持身体的水平衡。
五、悦享用餐过程除了注意餐品的搭配和选择外，享受用餐过程同样不能忽视。
冬至午餐是一顿补充能量的重要餐点，应该放慢用餐的速度，细嚼慢咽，充分感受食物的味道和口感，让身心得到放松和满足。
总结：冬至养生午餐是为了补充能量、增强体力和抵抗力的重要一餐。
标准配餐方案及详细菜单方案
标准配餐方案及详细菜单方案
一、标准配餐方案及详细菜单方案
一、指导思想
实施好营养改善计划，根据当地人的饮食习惯和食物资源，合理安排膳食，尽最大可能的进行科学配餐。
二、配餐原则
1、坚持市场运行的原则。
所有的饭菜价格以市场价格稍低些为标准，不得超过市场价格。
所有的食物资源的采购以当地市场出售的为货源，一般不得舍近求远进行采购，要降低采购的成本。
2、坚持根据标准，不得超量配餐的原则。
3、坚持早餐要吃好、午餐要吃饱、晚餐要吃少的原则。
4、坚持勤俭节约、反对浪费的原则。
5、坚持安全第一、预防为主的原则。
6、坚持根据不同的季节配不同食物的原则。
三、配餐的要求
1、食用油须用当地的胡麻油，不得使用其他油类，坚决不得使用色拉油。
2、配餐不得使用各类添加剂或色素。
3、配餐不得使用大量的鸡精和味精。
4、严禁食堂进行乱配餐。
四、食谱
（一）第一套食谱方案
（二）第二套食谱方案
（三）第三套食谱方案。
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义务段学生营养午餐冬季食谱（三）
星期
食谱
1-3年级用料
4-6年级用料
7-9年级用料
星期一
主食：米饭
配菜：香菇炖鸡
青笋炒鸡蛋
汤类：青菜豆腐汤
蔬菜平均：231.5g
鸡蛋120g
肉类平均：70g
蔬菜平均：260.5g
备注
本食谱按照每生每天午餐用量配备用量使用，菜类、肉类、牛奶、鸡蛋用量按食谱执行；本食谱在执行过程中若遇见市场蔬菜原料紧缺及其它紧急情况需更换食谱原料应提前报教育局审核通过。
大米140g、鸡蛋56g、猪肉65g、青笋90g、木耳35g冬瓜90g、海米25g、白菜10g、粉丝10g
大米160g、鸡蛋56g、猪肉70g、青笋100g、木耳40g、冬瓜100g、海米0g
肉类平均：55g
蔬菜平均：203.25g
鸡蛋120g
大米140g、牛肉65g、白萝卜90g、红萝卜30g、菠菜100g、紫菜2g、鸡蛋8g
大米160g、牛肉70g、白萝卜100g、红萝卜40g、菠菜110g、紫菜2g、鸡蛋8g
星期四
主食：鸡蛋肉烩面片
牛奶1盒
鲜面片120g、猪瘦肉55g、鸡蛋56g黄豆芽50g、青菜40g、豆腐40g
鲜面片150g、猪瘦肉65g、鸡蛋56g黄豆芽60g、青菜50g、豆腐50g
细圆面180g、猪瘦肉65g、鸡蛋8g黄豆芽65g、青菜60g、豆腐干45g、豆腐10g
细圆面210g、猪瘦肉70g、鸡蛋8g黄豆芽80g、青菜70g、豆腐干50g、豆腐10g
星期三
主食：米饭
炒菜：萝卜炖牛肉
蒜茸菠菜
汤类：紫菜蛋花汤
大米120g、牛肉55g、白萝卜80g、红萝卜20g、菠菜90g、紫菜2g、鸡蛋8g
大米120g、鸡边腿55g、鸡蛋56g、香菇10g、土豆90g、青笋90g、木耳5g、青菜8g、豆腐8g
大米140g、鸡边腿65g、鸡蛋56g、香菇15g、土豆100g、青笋100g、木耳6g、青菜10g、豆腐10g
大米160g、鸡边腿70g、鸡蛋56g、香菇20g、土豆120g、青笋120g、木耳7g、青菜12g、豆腐12g
星期二
主食：炸酱面
配菜:紫菜蛋花汤：
牛奶1盒
水果（150g）
细圆面150g、猪瘦肉55g、鸡蛋8g黄豆芽50g、青菜40g、豆腐干40g、紫菜2g
细圆面180g、猪瘦肉65g、鸡蛋8g黄豆芽65g、青菜50g、豆腐干45g、紫菜2g
细圆面210g、猪瘦肉70g、鸡蛋8g黄豆芽80g、青菜60g、豆腐干50g、紫菜2g
1-3年级用料
4-6年级用料
7-9年级用料
星期一
主食：米饭
配菜：茄子炒肉末
西芹炒香干
汤类：白菜粉丝汤
大米120g、猪瘦肉55g、茄子80g、西芹55g、香干40g、红萝卜8g、白菜10g、粉丝3g
大米140g、猪瘦肉65g、茄子90g、西芹65g、香干50g、红萝卜9g、白菜15g、粉丝4g
大米160g、猪瘦肉70g、茄子100g、西芹75g、香干60g、红萝卜10g、白菜20g、粉丝5g
星期一
主食：米饭
炒菜：青笋炒肉片
白菜炖粉条
汤类：海带鸡丝汤
大米120g、猪瘦肉55g、青笋80g、红萝卜10g、白菜50g、粉条40g、海带10g、鸡脯8g
大米140g、猪瘦肉65g、青笋90g、红萝卜20g、白菜60g、粉条50g、海带10g、鸡脯8g
大米160g、猪瘦肉70g、青笋100g、红萝卜30g、白菜70g、粉条60g、海带10g、鸡脯8g
蒜苗回锅大米120g猪肉55g鸡蛋大米140g猪肉65g鸡蛋大米160g猪肉70g鸡蛋11文档可自由编辑海米冬瓜紫菜蛋花汤8g蒜苗80g木耳10g冬瓜80g海米20g紫菜2g8g蒜苗90g木耳15g冬瓜90g海米25g紫菜2g8g蒜苗100g木耳20g冬瓜100g海米30g紫菜2g星期四卤面虾皮青菜汤牛奶1鲜面条150g猪瘦肉55g豇豆40g黄豆芽40g西芹40g红萝卜10g青菜20g虾皮2g鲜面条180g猪瘦肉65g豇豆50g黄豆芽50g西芹50g红萝卜15g青菜20g虾皮2g鲜面条210g猪瘦肉70g豇豆60g黄豆芽60g西芹60g红萝卜20g青菜20g虾皮2g主食
大米110g、鸭边腿65g、红萝卜90g、土豆90g、红椒15g、洋葱15g、鱼头10g、豆腐8g
大米150g、鸭边腿70g、红萝卜100g、土豆100g、红椒20g、洋葱20g、鱼头10g、豆腐8g
平均每个年龄段主原料用量
鸡蛋120g
肉类平均：60g
蔬菜平均：209.8g
鸡蛋120g
肉类平均：70g
星期三
主食：米饭
配菜：茄汁排条
蒜薹炒鸡蛋
青菜豆腐汤
大米120g、鸡柳90g、鸡蛋56g、西红柿50g、柿子椒10g、蒜薹100g、红萝卜4g、青菜8g、豆腐8g
大米140g、鸡排95g、鸡蛋56g、西红柿55g、柿子椒15g、蒜薹120g、红萝卜5g、青菜10g、豆腐10g
大米160g、鸡排100g、鸡蛋56g、西红柿60g、柿子椒20g、蒜薹140g、红萝卜6g、青菜12g、豆腐12g
大米160g、鸡脯肉70g、花生米40g、青笋60g、红萝卜40g、西红柿60g、菜花70青椒5g、黄瓜10g、鸡蛋20g
平均每个年龄段主原料用量
鸡蛋120g
肉类平均：62g
蔬菜平均：194.4g
鸡蛋120g
肉类平均：71g
蔬菜平均：226.1g
鸡蛋120g
肉类平均：76g
蔬菜平均：261.2g
备注
义务段学生营养午餐冬季食谱（一）
星期
食谱
1-3年级用料
4-6年级用料
7-9年级用料
星期一
主食：米饭
炒菜：冬瓜红烧肉
蒜茸西兰花
汤类：紫菜蛋花汤
大米90g、猪肉55g、冬瓜80g、红萝卜10g、西兰花90g、紫菜2g、鸡蛋8g
大米110g、猪肉65g、冬瓜90g、红萝卜20g、西兰花100g、紫菜2g、鸡蛋8g
大米150g、猪肉70g、冬瓜100g、红萝卜30g、西兰花110g、紫菜2g、鸡蛋8g
星期二
主食：臊子面
配菜
牛奶1盒
水果150g
面130g、猪肉55g、豆腐40g、红萝卜20g、韭菜8g、木耳10g、青菜30g
面170g、猪肉65g、豆腐50g、红萝卜30g、韭菜10g、木耳12g、青菜40g
面200g、猪肉70g、豆腐60g、红萝卜40g、韭菜12g、木耳15g、青菜50g
蔬菜平均：231.75g
鸡蛋120g
肉类平均：75g
蔬菜平均：260g
备注
本食谱为义务段营养改善计划标准食谱，各食堂供餐学校可根据学校实地参考使用。
义务段学生营养午餐冬季食谱（二）
星期
食谱
1-3年级用料
4-6年级用料
7-9年级用料
星期一
主食：米饭
配菜：麻婆豆腐
西芹炒香干
汤类：海带鸡丝汤
大米120g、猪肉55g、香豆腐70g、蒜苗5g、西芹70g、香干50g、
大米140g、猪肉65g、西芹90g、腰果35g、包菜90g、青椒15g、白菜15g、粉丝15g
大米120g、猪肉55g、西芹100g、腰果40g、包菜100g、青椒20g、白菜15g、粉丝15g
平均每个年龄段主原料用量
鸡蛋120g
肉类平均：55g
蔬菜平均：203.25g
鸡蛋120g
肉类平均：65g
大米140g鸡米花65g、鸡脯肉15g西芹100g、土豆150g、青椒10克、海带10g
大米160g鸡米花70g、鸡脯肉15g西芹105g、土豆160g、青椒10克、海带10g
平均每个年龄段主原料用量
鸡蛋120g
肉类平均：55g
蔬菜平均：203.25g
鸡蛋120g
肉类平均：65g
蔬菜平均：231.5g
星期三
主食：米饭
配菜：番茄炒鸡蛋
青椒肉丝
汤类：青菜豆腐汤
大米90g、鸡蛋56g、西红柿80g、木耳3g、青椒90g、青菜10g、豆腐10g
大米110g、鸡蛋56g、西红柿90g、木耳4g、青椒100g、青菜15g、豆腐15g
大米150g、鸡蛋56g、西红柿100g、木耳5g、青椒110g、青菜20g、豆腐20g
鲜面片120g、猪瘦肉70g、鸡蛋56g黄豆芽70g、青菜60g、豆腐60g
星期五
主食：米饭
炒菜宫保鸡丁
西红柿炒菜花
汤类：黄瓜鸡蛋汤
大米120g、鸡脯肉55g、花生米20g、青笋40g、红萝卜20g、西红柿40g、菜花50青椒3g、黄瓜10g、鸡蛋20g
大米140g、鸡脯肉65g、花生米30g、青笋50g、红萝卜30g、西红柿50g、菜花60青椒4g、黄瓜10g、鸡蛋20g
星期二
主食：西红柿鸡蛋面
牛奶1盒
水果：150g
细圆面150g、鸡蛋56g、西红柿60g、黄豆芽30g、青菜30g
细圆面180g、鸡蛋56g、西红柿65g、黄豆芽35g、青菜35g
细圆面210g、鸡蛋56g、西红柿70g、黄豆芽40g、青菜40g
星期三
主食：米饭
炒菜：香菇炖鸡
蒜茸菠菜
汤类：紫菜蛋花汤
大米120g、鸡边腿55g、鸡蛋8g、香菇30g、土豆50g、青椒5g、菠菜100g、红椒3g、紫菜1.5g
大米140g、鸡边腿65g、鸡蛋8g、香菇40g、土豆90g、青椒6g、菠菜110g、红椒4g、紫菜1.5g