营养午餐商业计划书

营养午餐商业计划书

一、公司简介

陕西宇晅文化传媒公司成立于20XX年，长期致力于品牌策划、事件营销策划、媒体宣传、大型活动公关、微电影拍摄，以及项目托管运营，积累了丰富的市场运营经验。

此次营养午餐项目的策划运营，我们将携手战略合作方西安伊明食品有限公司共同开发，西安伊明食品有限公司在烧烤产品的开发和经营方面独树一帜，引领着餐饮消费新潮流，以其丰富的餐饮行业管理经验和研发能力，一定能在营养午餐项目领域做出更大成就和贡献。

二、项目整体规划

成立以“营养午餐工程”为主题的专业化食品配餐企业，按照iso22000食品安全管理体系要求建设西安首家标准化、规范化、规模化、工业化的中央厨房。在中央厨房的基础上，依托先进的生产设备、科学高效的运行机制、严格的卫生标准，打造专业化的生产、配餐、送餐连锁服务产业链，为西安的广大消费

者构筑“放心大厨房”，努力改善广大消费者膳食营养结构，提供“卫生、营养、美味、实惠、便捷”的营养午餐食品。

发展初期，先在试销市场-高新区建立第一个中央厨房，并依次推广至西安其他8个辖区，每个辖区至少拥有一家中央厨房。发展后期，借助营养餐已有的市场影响力，陆续建立一批连锁便民营养餐厅，营养餐供应从午餐延伸到晚餐，从而将营养餐服务立体化、交叉式覆盖全市场。

三、市场分析

（一）“互联网”时代的外卖市场现状

——引自腾讯网关于外卖市场的调查报告

1、先从互联网外卖市场说起

在这个“互联网”的时代，互联网外卖市场的动态就是线下市场需求的真实反映。

早在五六年前，第一批外卖市场网站就已经诞生。直到201X 年，整个线上外卖市场才真正爆发，随即陷入了白热化竞争。主要表现在：

一是扩张速度。美团外卖和饿了么截止目前覆盖城市均达到250个左右。一年前，当时成立已有四年的饿了么仅覆盖十多个城市。而美团外卖在201X年11月才正式上线。一年时间完成从零到250个城市的扩张。

二是资本青睐。201X年5月，饿了么获得大众点评8000万美元c轮融资，201X年12月，美团外卖对外宣布完成7亿美元融资。它们都积极地做着上市的准备。

三是补贴大战。在资本市场的支持下，外卖玩家们对入场券的争夺也愈加激烈，并在201X年下半年掀起了一场持续数月的补贴大战。减免幅度甚至一度达到“满20减12元”，美团外卖、饿了么、百度外卖“轮流请客吃饭”，也迅速催化了三四线城市原本并不大发达的外卖市场。

2、外卖市场竞争浮现的问题

随着外卖市场狂飙式的增长，相应的问题也就开始浮出水面。首先是最让用户担心的食品安全问题。一批存在于外卖平台的“黑作坊”先后被曝光，环境脏乱差、卫生不达标，无照经营，这些问题始终困扰着外卖平台。

根据腾讯网企鹅智酷的调查，用户对于网上叫卖，最关心的问题仍是食品卫生和安全，，比例高达52.5%。其次是送餐速度，有19.5%的用户最关心这一项。饭菜是否好吃仅排在第三，占比18.3%。

我们所做的市场调查表明，与这些常见的卫生问题相比，西安的上班族对于食用油的质量最为担忧。受访者最烦恼的4件事分别为担心吃到地沟油、病死肉、不合口味、营养成分。

其实，对于外卖盒饭，不管是类似早餐那样的定点供应，还是网上点餐，都是看不见食品在厨房的制作过程，所以，如何让消费者对自己购买的食品有足够的信心，放心就餐，就变得十分重要，也十分迫切。

3、食品的品质控制问题成了市场的最大商机

多家网上外卖平台在商家资源、用户补贴以及配送体系上打的火热，但是对于最最核心的食品的品质控制问题，谁也解决不了。

如果我们能够以高标准的姿态制作出卫生、安全又营养的食品，打通从菜品到制作，再到配送餐饮一条龙的生态链，我们一定能够迅速赢得市场的竞争，建立起西安市场第一的营养午餐。

（二）营养午餐项目市场已经成熟，并且可资借鉴

1、西安民生工程呼唤营养午餐

我们都知道，健康科学的饮食，午餐绝对不能将就，尤其是对于处在工作压力大、强度大、就餐时间紧迫的上班族来说，如果能为他们提供安全、卫生、营养的午餐服务，这也是关系到几百万西安市民健康的民生大问题。营养午餐示范项目启动的重要性绝不亚于放心早餐，意义非凡，影响深远。

2、其他一线城市已经做出了榜样

作为一项便民、利民、惠民的民生工程，北京、上海、香港等一线城市，甚至还有厦门等二线城市在内，依托中央大厨房的建立，致力于食品安全供应，正在做着引领城市营养健康生活的重要实践，并借此提升城市品位。

在这些地方，相当一部分市民已经把中央厨房当成了自家的大厨房，享受着“安全、健康、实惠、便捷”的营养快餐。

（三）目标消费群定位

1、写字楼上班族。

从现实考虑，一个写字楼里少则容纳上千，多则上万的工作人员，但是写字楼周围的餐馆往往数量有限，而且分布不均，每当午餐时间外出觅食是一件非常令人头痛的问题，比如就餐环境拥挤、排队等候问题，多数面馆卫生问题、营养不均的问题，而且外出就餐太费时间，不可避免要浪费宝贵的午休时间。

以上这些问题只有外卖的营养午餐才能圆满解决。

2、中小学生。

我们都知道市场上存在“小饭桌”，原因就是家长们都在上班，中午更本没有时间照顾孩子的吃饭问题，而学校食堂又无法满足学生的口味营养需求，于是

总有一部分中小学生要寻找学校周围的“小饭桌”就餐（此类都是包月就餐服务），这也就成了外卖营养午餐的市场的组成部分。

3、大学生。

西安的大学生规模非常可观。学校食堂总是避免不了学生的厌烦和挑剔，这也就为买外营养午餐创造了开拓的空间。

（四）项目swot分析

优势：

1、以西安首个“营养午餐示范项目工程”的新形象和高标准，把握市场竞争的制胜权。

2、项目投资方西安伊明食品有限公司具备营养午餐产品研发的实力和供应能力。

3、项目运营方陕西宇晅文化传媒公司拥有丰富的市场营销及运营经验。

劣势：

1、缺乏可借势的依托，如果政府能对此项午餐工程给与肯定和支持，将有利于全民营养午餐健康生活方式的推动和全民健康素质的提升。

2、面食的消费习惯，会影响中式快餐“营养午餐”的消费频次。

机会：