鸭蛋、鹅蛋和鸵鸟蛋的孵化技术

• （一）壳胶膜 紧贴在蛋壳最外一层胶质薄膜，可 紧贴在蛋壳最外一层胶质薄膜， •
封闭蛋壳的气孔，限制蛋内水分的蒸发， 封闭蛋壳的气孔，限制蛋内水分的蒸发，防止病 原微生物侵入蛋内，起一定的保护作用。 原微生物侵入蛋内，起一定的保护作用。 （二）海绵层 是由晶体状的矿物质沉积在乳头层 上的一层硬质层，约占蛋壳厚度的2 上的一层硬质层，约占蛋壳厚度的2／3，具有相 当的硬度和耐压力， 当的硬度和耐压力，起着固定蛋形和保护虽内容 物的作用。 物的作用。海绵层的厚度差异较大上海绵层愈 厚 蛋壳也就愈厚，蛋壳的耐压程度也就愈大， 蛋壳也就愈厚，蛋壳的耐压程度也就愈大，蛋壳 长轴的耐压性比短轴大。因此， 长轴的耐压性比短轴大。因此，种蛋在运输过程 应立放。 应立放。 约占蛋壳厚度的1 （三）乳头层 约占蛋壳厚度的1／3．由无数圆形 的小乳头组成，为海绵层的基础， 的小乳头组成，为海绵层的基础，是蛋具有一定 强度的主要组成部分。 蛋壳上密布着许多气孔， 强度的主要组成部分。 蛋壳上密布着许多气孔， 气孔的大小不一致，直径为4 40徽米 徽米， 气孔的大小不一致，直径为4～40徽米，气孔是 孵化过程中胚胎发育进行物质代谢和气体交换的 重要通道。钝端的气孔数最多。 重要通道。钝端的气孔数最多。
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• （二）适宜的温度和湿度 种蛋保存的理想温度为
13~16℃。但保存时间不同也有差异，保存在7 13~16℃。但保存时间不同也有差异，保存在7天 以内，控制在15℃较适宜；7天以上以11℃ 以内，控制在15℃较适宜；7天以上以11℃为宜。 高温对种蛋孵化率的影响极大，当保存温度高于 23℃时，胚胎开始缓慢发育，尽管发育程度有限、 23℃ 但由于细胞的代谢会逐渐导致胚胎的衰老和死亡、 相反温度过低，也会造成胚胎的死亡，影响孵化 率，低于0 率，低于0℃时、种蛋因受冻而失去孵化能力。 应注意的是，不管在什么情况下，种蛋应存放在 比较稳定的温度环境中。因此，在贮存前，如果 种蛋的温度低于保存温度，应逐步降温，使蛋温 接近贮存室温度、然后放入贮存室。 温度过高， 蛋表面回潮，种蛋容易发霉变质。湿度过低，蛋 内水分大量蒸发，势必影响孵化效果、保存的湿 度以近于蛋的含水量为最好，贮存室内一般相对 湿度控制在75～80％范围内为宜。 湿度控制在75～80％范围内为宜。
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• 七、胚珠或胚盘
蛋黄表面有一个白色的小圆点称为胚珠。 卵子受精后，受精卵经过卵裂而形成中央 透明周围较暗的胚盘，比胚珠略大。由于 胚珠或胚盘比重比蛋黄轻，总浮在蛋黄的 表面
鸭蛋的收集和选择
• 一、种蛋的收集
种鸭的饲养上般采用舍饲饲养或放牧饲养, 种鸭的饲养上般采用舍饲饲养或放牧饲养,种蛋的收集也 应随不同的饲养方式而采取相应的措施。 在放牧饲养条 件下，因不设产蛋箱，蛋产在垫料或地面上，种蛋的及时 收集显得十分重要。初产母鸭的产蛋时间集中在后半夜 1～6点之间大量产蛋，随着产蛋日龄的延长，产蛋时间往 后推迟：产蛋后期的母鸭多数也在上午10时以前产完蛋。 后推迟：产蛋后期的母鸭多数也在上午10时以前产完蛋。 蛋产出后及时收集，既可减少种蛋的破损、也可减少种蛋 受污染的程度，这是保持较好的种蛋品质，提高种蛋合格 率 和孵化率的重要措施。放牧饲养的种鸭可在产完蛋后 才赶出去放牧。 舍饲饲养的种鸭可在舍内设置产蛋箱； 随时保持舍内垫料的干燥，特别是产蛋箱内的垫草应保持 新鲜、干燥、松软；刚开产的母鸭可通过人为的训练让其 在产蛋精内产蛋；同时应增加检蛋的次数，这是产蛋期种 鸭饲养日程中的重要工作环节。当气温低于0 鸭饲养日程中的重要工作环节。当气温低于0℃以下时， 如果种蛋不及时收集，时间过长种蛋受冻；气温炎热时， 种蛋易受热。环境温度过高、过低，都会影响胚胎的正常 生长发育。
• 三，气室
蛋在母鸭输卵管内并没有气室，在蛋产出体外时，由于 外界的气温低于体内温度，蛋的内容物发生收缩，使蛋 的钝端( 的钝端(大头）内外壳膜分离而成的一个空隙，叫气室。 种蛋保存时 间愈长，蛋内水分散失愈多，气室随之增大。 因此，可根据气室的大小来鉴别蛋的新鲜程度。 四、蛋白 是一种白色的粘稠性透明的半流体物质。由内浓蛋白、 内稀蛋白、外浓蛋白和外稀蛋白四层组成。内浓蛋白紧 贴于蛋黄的表面，约占整个蛋白的2 贴于蛋黄的表面，约占整个蛋白的2．7％；其外的一层 为内稀蛋白，约占17． 为内稀蛋白，约占17．3％；再外一层为外浓蛋白，约占 57．0％；外稀蛋白为最外一层，约占23％，随着保存时 57． ％；外稀蛋白为最外一层，约占23％，随着保存时 间的延长，在蛋白中酵素的作用下，浓蛋白逐渐变稀， 稀蛋白随之增多。因此，蛋 白的粘稠度也可用来判断蛋 的新鲜程度。
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种蛋胞消毒和保存
• 一、种蛋的消毒
蛋产出后，蛋壳表面很快就通过粪便、垫料感染 了病原微生物，这些病原微生物的繁殖速度很快、 据研究，新生蛋的蛋壳表面细菌数为100～300个， 据研究，新生蛋的蛋壳表面细菌数为100～300个， 15分钟后为500～600个一小时后达到4000～ 15分钟后为500～600个一小时后达到4000～ 5000个；尤其是采用厚垫料饲养的鸭舍。 5000个；尤其是采用厚垫料饲养的鸭舍。 种蛋更 容易受到细菌的污染。种蛋受到污染不仅影响孵 化率，更严重的是污染了孵化机和用具，传染各 种疾病，因此，蛋产出后，除及时收集种蛋外， 应立即进行消毒处理，以杀灭蛋壳表面附着的病 菌品质对孵化率和雏鸭的质量均有很 大的影响，也是孵化场（厂）经营成败的 关键之一，而且对雏鸭及成鸭的成活率都 有较大的影响。种蛋的品质好，胚胎的生 活力强，供给胚胎发百的各种营养物质丰 富，种蛋的孵化率高。因此，必须 根据种 蛋的要求、进行严格的选择。
• （一）种蛋的质量要求
• 1·种蛋的来源 首先应注意种鸭的品质，选择那些遗传性能稳定、生产 • • • •
性能优良、繁殖力较高、健康状况良好的鸭群的种蛋。 2·保证种蛋的新鲜 种蛋的贮存时间愈短愈好，以贮存7天为宜，3～5 种蛋的贮存时间愈短愈好，以贮存7天为宜，3 天为最好的保存期。两周以内的种蛋可保持一定孵化率，若超过两周 则孵化期推迟，孵化率降低，雏鸭弱雏较多。种蛋的新鲜程度除与保 存时间有关外，还与保存的温度、湿度、方法等有关。 3．形状大小 蛋形应要求正常，呈卵圆形，过长过圆、两头尖等均不 宜作种蛋使用，蛋重应符合品种要求，过大过小都不好，蛋重过小孵 出的雏鸭较小，蛋重过大孵化率低。大型肉鸭蛋重一般为85～95克为 出的雏鸭较小，蛋重过大孵化率低。大型肉鸭蛋重一般为85～95克为 宜。 4·蛋壳的结构 致密均匀，表面正常，厚薄适度。蛋壳厚度一般为 0．035～0.04毫米.蛋壳过厚、过硬时，孵化时受热缓慢，水分不易 035～0.04毫米. 蒸发，气体交换不良，破壳困难；过薄时水分蒸发过快，孵化率降低。 蛋壳结构不均匀，表面粗糙等均不宜作种蛋使用。 5．蛋壳表面的清洁度 蛋壳表面不应有粪便、泥土等污物，否则，污 物中的病原微生物侵入蛋内，引起种蛋变质腐败。或由于污物堵塞气 孔，妨碍蛋的气体交换，影响孵化率。同时在孵化过程中污染机器， 如果有少许种蛋受到轻度污染，在入孵前摩先避行必要的处理后方可 入孵。
鸭蛋、鹅蛋和鸵鸟蛋的 鸭蛋、 孵化技术及孵化机的构造
鸭蛋的孵化技术 鹅蛋 的孵化技术 鸵鸟蛋的孵化技术 孵化机以及出雏机
鸭蛋的孵化技术
• 鸭蛋的结构 • 鸭蛋由蛋壳、壳膜、气室、蛋白、蛋黄、 鸭蛋由蛋壳、壳膜、气室、蛋白、蛋黄、
系带、胚珠或胚盘等部分组成。 系带、胚珠或胚盘等部分组成。
一、蛋壳
• 是禽蛋最外一层石灰质硬壳。其厚度随品种 是禽蛋最外一层石灰质硬壳。
• (二)种蛋的选择方法
• 1．感官法 是孵化场在选择种蛋时常用的方法之。通过看、
摸、听、嗅等人为感官来鉴别种蛋的质量，可作粗略判别， 其鉴别速度较快。 （1）眼看 观察蛋的外观、蛋壳的结构、 蛋形是否正常、大小是否适中、表面清洁情况如何等。 （2）手摸 触摸蛋壳的光滑或粗糙等，手感蛋的轻重。 （3）耳听 用两手各拿3个蛋，转动5指使蛋互相轻轻碰撞， 用两手各拿3个蛋，转动5 听其声音。完好无损的蛋其声音脆，有裂纹、破损的蛋可 听到破裂声。 （4）鼻嗅 嗅蛋的气味是否正常，有无特殊 气味等。 2．透视法 利用太阳光或照蛋器；通过光线检查蛋壳、气 室、蛋黄、蛋白、血斑、肉斑等情况，对种蛋作综合鉴定， 这是一种准确而简便的方法，如发现蛋白变稀、气室较大， 系带松弛、蛋黄膜破裂、蛋壳有裂纹等，均不能作种蛋使 用。
（系）、营养水平、季节、生理和遗传因素的不 ）、营养水平、季节、 营养水平 同而有差异，一般在0.26一 38毫米之间 毫米之间。 同而有差异，一般在0.26一0．38毫米之间。蛋 壳的部位不同，其厚度也略有差异, 壳的部位不同，其厚度也略有差异,蛋的锐端比钝 端略厚。蛋壳外层有壳胶膜， 端略厚。蛋壳外层有壳胶膜，蛋壳由海绵层和乳 头层组成。 头层组成。
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• 二、种蛋的保存
在正常的孵化管理中，蛋产出后尽管贮存时间较 短，但也不可能立即入孵。因此，种蛋在入孵前 要经过一定时间的贮存。即使种蛋来源于优秀的 种鸭群；又经过严格地挑选，品质优良的种蛋， 如果保存条件较差，保存方法不当、，对孵化效 果均有不良的影响。尤其是在冬、夏两季更为突 出。因此，应给种蛋创造一个适宜的保存条件和 方法。 （一）种蛋贮存室的要求 大型的孵化场应有专门 的种蛋贮存室。贮存室要求隔热性能良好、无窗 式的密闭房间。此外，贮存室内还应配备恒温控 制的采暖设备以及制冷设备，配备湿度自动控制 器。种蛋 贮存室与鸭舍之间的距离越远越好，同 时应便于清洗和消毒。
通过光线检查蛋壳气室蛋黄蛋白血斑肉斑等情况对种蛋作综合鉴定室蛋黄蛋白血斑肉斑等情况对种蛋作综合鉴定这是一种准确而简便的方法如发现蛋白变稀气室较大这是一种准确而简便的方法如发现蛋白变稀气室较大系带松弛蛋黄膜破裂蛋壳有裂纹等均不能作种蛋使系带松弛蛋黄膜破裂蛋壳有裂纹等均不能作种蛋使种蛋胞消毒和保存种蛋胞消毒和保存一种蛋的消毒一种蛋的消毒蛋产出后蛋壳表面很快就通过粪便垫料感染蛋产出后蛋壳表面很快就通过粪便垫料感染了病原微生物这些病原微生物的繁殖速度很快了病原微生物这些病原微生物的繁殖速度很快据研究新生蛋的蛋壳表面细菌数为据研究新生蛋的蛋壳表面细菌数为100100300300个1515分钟后为分钟后为500500600600个一小时后达到个一小时后达到4000400050005000个
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• 五、蛋黄
是一种不透明的黄色半流体物质）由卵黄膜包围 住，把煮熟的卵黄切开，可见卵黄由黄卵黄和白 卵黄交替成同心圆的环状排列。深浅卵黄层的形 成是由于家禽昼夜代谢率不同所致。日粮中叶黄 素和类胡萝卜素含量高或多放牧的家禽，深浅卵 黄层愈明显。母禽在连产中生的蛋，深浅卵黄层 为6层，产蛋较少时，卵黄的层次增加。 六、系带 是由内浓蛋白在输卵管蛋的形成过程中，蛋黄旋 转前进时，在蛋黄前后两端扭曲而成的纽带状物， 起着固定蛋黄位置的作用，使蛋黄始终位于蛋的 中央，不与壳膜相粘连，防止在 孵化过程中早期 胚胎与壳膜粘连，保证胚胎正常的生长发育。
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二、壳膜
• 壳膜分内外两层，内层包围蛋白，叫蛋白膜或内
壳膜；外层紧贴于蛋壳的内表面叫外壳膜。内壳 膜较薄，厚约0 05毫米。外荤膜是内壳膜的三倍。 膜较薄，厚约0．05毫米。外荤膜是内壳膜的三倍。 内外壳膜上均有气孔，外壳膜上的网状纤维结构 纹理粗糙，形成的气孔较大，微生物可通过, 纹理粗糙，形成的气孔较大，微生物可通过,内壳 膜的网状纤维结构纹理紧密细致，气孔较小，可 对外界的徽生物起到一定的屏障作用。
• 现介绍几种常用的消毒方法： • （一）福尔马林熏蒸消毒法 这种方法需用一个密封良好
的消毒柜海立方米的空间有30亳升40%的甲醛溶液、15克 的消毒柜海立方米的空间有30亳升40%的甲醛溶液、15克 高锰酸钾，熏蒸20~30分钟，熏菡时关闭门窗，室内温度 高锰酸钾，熏蒸20~30分钟，熏菡时关闭门窗，室内温度 保持在25~27 ，相对温度为75~80%。如果温度、温度 保持在25~27 ℃，相对温度为75~80%。如果温度、温度 低则消毒效果较差。熏蒸后迅速打开门窗、通风孔，将气 体排出。这种方法对外表清洁的蛋消毒效果较好，对那些 外表粘有烘便或共他污垢的脏蛋效果不良。消毒时产生的 气体具有刺激性，在使用时应注意防护，避免接触人的皮 肤或吸入。 （二）新洁尔灭消毒法 将种蛋排列在蛋架上，月喷雾器 将千分之一的新洁尔灭溶液喷雾在蛋的表面。消毒液的酿 制方法：取浓度为5％的原液一份，加50倍水，混合均匀 制方法：取浓度为5％的原液一份，加50倍水，混合均匀 即可配制成千分之一的溶液。 注意在使用新洁尔灭溶液 消毒时；切忌与肥皂、碘、高锰酸钾和碱并用、以免药液 失效。