人教版高二年级必修1第二章第二节 生命活动的主要承担者蛋白质课件23PPT
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R1
HOH
CCN 肽键
R2
H
三
C COOH 肽
R3
二肽
H2O H2O
• 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含 有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。
五、蛋白质的结构及其多样性
氨基酸： 20种
蛋白质： 1010～1012
蛋白质结构的多样性
假设用下面每一种符号代表一种氨基酸，由他们
构成若干多肽链。分析他们的不同：
• 3、Patience is bitter, but its fruit is sweet. (Jean Jacques Rousseau , French thinker)忍耐是痛苦的，但它的果实是甜蜜的。10:516.17.202110:516.17.202110:5110:51:196.17.202110:516.17.2021
H
H
H
4 H2N —C—COOH H
结论：每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基
四、氨基酸如何组成蛋白质
氨基酸
脱水缩合
二肽
脱水缩合
三肽
脱水缩合
一条多肽 链折叠形 成蛋白质
几条多肽 链折叠形 成蛋白质
折叠盘曲成 多肽 空间结构
★•脱1水氨基缩酸合相互H结合O 的方式
H2N C C OH H
HH N C COOH
•
17、儿童是中心，教育的措施便围绕 他们而 组织起 来。2021/8/112021/8/112021/8/112021/8/11
• 2、Our destiny offers not only the cup of despair, but the chalice of opportunity. (Richard Nixon, American President )命运给予我们的不是失望之酒，而是机会之杯。二〇二一年六月十七日2021年6月17日星期四
13、He who seize the right moment, is the right man.谁把握机遇，谁就心想事成 。2021/8/112021/8/112021/8/112021/8/118/11/2021
•
14、谁要是自己还没有发展培养和教 育好， 他就不 能发展 培养和 教育别 人。2021年8月 11日星 期三2021/8/112021/8/112021/8/11
• 4、All that you do, do with your might; things done by halves are never done right. ----R.H. Stoddard, American poet做一切事都应尽力而为，半途而废永远不行6.17.20216.17.202110:5110:5110:51:1910:51:19
①○－○－○
②○－○－○
□－□－□
○－○－○－○－○
③○－□－△－△－△－○
④
△－○－□－△－○－△
★结论:
① 组成每种蛋白质的氨基酸种类不同
，
② 组成每种蛋白质的氨基酸的数目不同 ，
③ 组成每种蛋白质的氨基酸的排列顺序不同
，
④ 肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构不同 。
习题巩固
②
④
①H
CH3
该化合物的名称是__多__肽_（__四__肽__）___。
组成元素 C、H、O、N（P、S）
组 种类：20种
必需氨基酸：8种 非必需氨基酸：12种
成
HO
氨基酸
脱 水 缩 合
通式： H2N C C OH R
特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个碳原子上 组成蛋白质的氨基酸种类不同 氨基酸的数目不同
第二节 生命活动的主要承担者 ——蛋白质
备课人：徐正梅、牛重娥、卢志建、温延祺
观看视频《神奇的小蛋》，回答下列问题：
1.人们最初是在哪里发现的蛋白质？
2.视频中的“小蛋”有何神奇之处？（即请 你举例说明蛋白质在生命活动中的主要作 用。）
• H:\神奇的小蛋.mp4神奇的小蛋.mp4
观看视频《神奇的小蛋》，回答下列问题：
• 5、You have to believe in yourself. That's the secret of success. ----Charles Chaplin人必须相信自己，这是成功的秘诀。-Thursday, June 17, 2021June 21Thursday, June 17, 20216/17/2021
•
15、一年之计，莫如树谷；十年之计 ，莫如 树木； 终身之 计，莫 如树人 。2021年8月2021/8/112021/8/112021/8/118/11/2021
•
16、提出一个问题往往比解决一个更 重要。 因为解 决问题 也许仅 是一个 数学上 或实验 上的技 能而已 ，而提 出新的 问题， 却需要 有创造 性的想 像力， 而且标 志着科 学的真 正进步 。2021/8/112021/8/11August 11, 2021
R1
R2
H2O
H OHH
脱水缩合 H2N
CC
N C COOH
H
H
肽键
肽键还可以写成：—CO—NH— 或 —NH—CO—
氨基酸的结合方式:脱水缩合
HOH HO
HH
H2N C C N C C OH H N
肽键
R1
R2
二肽
C COOH R3
H2O H2O
氨基酸的结合方式:脱水缩合
HOH
H2N C C N 肽键
1 构成细胞和生物体结构的重要物质 2 催化作用—酶 3 运输作用—血红蛋白 4 免疫功能 —抗体 5 调节作用—胰岛素
“狗催着运面条”
•
9、要学生做的事，教职员躬亲共做； 要学生 学的知 识，教 职员躬 亲共学 ；要学 生守的 规则， 教职员 躬亲共 守。2021/8/112021/8/11Wednesday, August 11, 2021
•
食物中蛋白质
消 化
氨基酸 吸收
组织细胞中氨基酸
合 成
人体内蛋白质
氨基酸是蛋白质的基本单位。
“快步氨基酸，富含8种人体必需的氨基酸， 时尚功能饮品，我推荐快步氨基酸。”
二.氨基酸的种类
必需氨基酸（8种）
人体细胞不能合成，必须从外界环 境中直接获取。
氨基酸 (约20种)
甲硫氨酸、色氨酸、缬氨酸、赖氨 酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、 苏氨酸。（假设携来一两 本书）
•
10、阅读一切好书如同和过去最杰出 的人谈 话。2021/8/112021/8/112021/8/118/11/2021 1:23:51 PM
•
11、一个好的教师，是一个懂得心理 学和教 育学的 人。2021/8/112021/8/112021/8/11Aug-2111- Aug-21
•
12、要记住，你不仅是教课的教师， 也是学 生的教 育者， 生活的 导师和 道德的 引路人 。2021/8/112021/8/112021/8/11Wednesday, August 11, 2021
个个 个
可支 中
变点 心
项（ （
（氨
基原
基、 团自
子
）
）由
氢
、
羧
基
）
氨基 H2N
自由 氢
H O
C
C OH
中心C原子
R
侧链基团
羧基
3、氨基酸结构特点：
1.每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和 一个羧基
2.并且都有一个氨基和一个羧基连接在同 一个碳原子上。
3.这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧 链基团（R基）
H
⑥H ⑦
H2N —C —C—N—C——C—N—C——C—N—C COOH
H O H H O H CH2 O H CH2
③
⑤ CO
COOH
NH2
⑧
⑨
（1）该化合物中，①表示__氨__基____， ③ 表示
肽键 ________
，⑦表示__羧__基____。
2
2
（2）该化合物有氨基________个，有羧基________个。
多肽
氨基酸排列顺序不同
折 叠 盘 曲
蛋白质
多肽盘曲、折叠的方式不同
导致 结构多样性
导致
构成生物体：如结构蛋白 运输作用：如血红蛋白 催化作用：如酶
功能多样性 调节作用：如胰岛素 免疫作用：如抗体
蛋白质是 生命活动 的主要承 担着
作业
将课本20页思考与讨论中的4种 氨基酸脱水缩合在一起，形成一个 四肽。
4.Ｒ基不同，氨基酸就不同。如甘氨酸上 的R基是一个氢原子（—H），丙氨酸上 的R基是一个甲基（—ＣＨ３）。
练习1：下面属于构成生物体蛋白质的氨基酸是
C_H_3______
CH3CH3
① H2N —C—COOH
② H2N—C—C—COOH
H
HH
COOH CH3
③ H2N—C———C—NCCHOH2O3H
婴儿还有一种组氨酸
非必需氨基酸（12种） 人体细胞能够合成。
三、氨基酸的结构特点
1.观察下列几种氨基酸的结构：
H原子 羧基
HO H2N－C－C－OH
H
甘氨酸
HO H2N－C－C－OH
CH CH3 CH3
缬氨酸
HO
H2N－C－C－OH
CH3
氨基
侧链基团 （R基）
丙氨酸
C R
2、氨基酸结构通式：
一三 一
1.人们最初是在哪里发现的蛋白质？除此， 你还能说出多少种富含蛋白质的食品？
大豆制品：豆腐、豆浆、腐竹等；奶类制品：奶粉、牛 奶、酸奶等；肉蛋类食品：牛肉、羊肉、鸡蛋等
2.通过视频及结合课本23页“蛋白质的功能” 相关内容，说说“小蛋”有何神奇之处， 即举例说明蛋白质在生命活动中的主要作 用。
一 蛋白质的功能
HOH
CCN 肽键
R2
H
三
C COOH 肽
R3
二肽
H2O H2O
• 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含 有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。
五、蛋白质的结构及其多样性
氨基酸： 20种
蛋白质： 1010～1012
蛋白质结构的多样性
假设用下面每一种符号代表一种氨基酸，由他们
构成若干多肽链。分析他们的不同：
• 3、Patience is bitter, but its fruit is sweet. (Jean Jacques Rousseau , French thinker)忍耐是痛苦的，但它的果实是甜蜜的。10:516.17.202110:516.17.202110:5110:51:196.17.202110:516.17.2021
H
H
H
4 H2N —C—COOH H
结论：每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基
四、氨基酸如何组成蛋白质
氨基酸
脱水缩合
二肽
脱水缩合
三肽
脱水缩合
一条多肽 链折叠形 成蛋白质
几条多肽 链折叠形 成蛋白质
折叠盘曲成 多肽 空间结构
★•脱1水氨基缩酸合相互H结合O 的方式
H2N C C OH H
HH N C COOH
•
17、儿童是中心，教育的措施便围绕 他们而 组织起 来。2021/8/112021/8/112021/8/112021/8/11
• 2、Our destiny offers not only the cup of despair, but the chalice of opportunity. (Richard Nixon, American President )命运给予我们的不是失望之酒，而是机会之杯。二〇二一年六月十七日2021年6月17日星期四
13、He who seize the right moment, is the right man.谁把握机遇，谁就心想事成 。2021/8/112021/8/112021/8/112021/8/118/11/2021
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14、谁要是自己还没有发展培养和教 育好， 他就不 能发展 培养和 教育别 人。2021年8月 11日星 期三2021/8/112021/8/112021/8/11
• 4、All that you do, do with your might; things done by halves are never done right. ----R.H. Stoddard, American poet做一切事都应尽力而为，半途而废永远不行6.17.20216.17.202110:5110:5110:51:1910:51:19
①○－○－○
②○－○－○
□－□－□
○－○－○－○－○
③○－□－△－△－△－○
④
△－○－□－△－○－△
★结论:
① 组成每种蛋白质的氨基酸种类不同
，
② 组成每种蛋白质的氨基酸的数目不同 ，
③ 组成每种蛋白质的氨基酸的排列顺序不同
，
④ 肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构不同 。
习题巩固
②
④
①H
CH3
该化合物的名称是__多__肽_（__四__肽__）___。
组成元素 C、H、O、N（P、S）
组 种类：20种
必需氨基酸：8种 非必需氨基酸：12种
成
HO
氨基酸
脱 水 缩 合
通式： H2N C C OH R
特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个碳原子上 组成蛋白质的氨基酸种类不同 氨基酸的数目不同
第二节 生命活动的主要承担者 ——蛋白质
备课人：徐正梅、牛重娥、卢志建、温延祺
观看视频《神奇的小蛋》，回答下列问题：
1.人们最初是在哪里发现的蛋白质？
2.视频中的“小蛋”有何神奇之处？（即请 你举例说明蛋白质在生命活动中的主要作 用。）
• H:\神奇的小蛋.mp4神奇的小蛋.mp4
观看视频《神奇的小蛋》，回答下列问题：
• 5、You have to believe in yourself. That's the secret of success. ----Charles Chaplin人必须相信自己，这是成功的秘诀。-Thursday, June 17, 2021June 21Thursday, June 17, 20216/17/2021
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15、一年之计，莫如树谷；十年之计 ，莫如 树木； 终身之 计，莫 如树人 。2021年8月2021/8/112021/8/112021/8/118/11/2021
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16、提出一个问题往往比解决一个更 重要。 因为解 决问题 也许仅 是一个 数学上 或实验 上的技 能而已 ，而提 出新的 问题， 却需要 有创造 性的想 像力， 而且标 志着科 学的真 正进步 。2021/8/112021/8/11August 11, 2021
R1
R2
H2O
H OHH
脱水缩合 H2N
CC
N C COOH
H
H
肽键
肽键还可以写成：—CO—NH— 或 —NH—CO—
氨基酸的结合方式:脱水缩合
HOH HO
HH
H2N C C N C C OH H N
肽键
R1
R2
二肽
C COOH R3
H2O H2O
氨基酸的结合方式:脱水缩合
HOH
H2N C C N 肽键
1 构成细胞和生物体结构的重要物质 2 催化作用—酶 3 运输作用—血红蛋白 4 免疫功能 —抗体 5 调节作用—胰岛素
“狗催着运面条”
•
9、要学生做的事，教职员躬亲共做； 要学生 学的知 识，教 职员躬 亲共学 ；要学 生守的 规则， 教职员 躬亲共 守。2021/8/112021/8/11Wednesday, August 11, 2021
•
食物中蛋白质
消 化
氨基酸 吸收
组织细胞中氨基酸
合 成
人体内蛋白质
氨基酸是蛋白质的基本单位。
“快步氨基酸，富含8种人体必需的氨基酸， 时尚功能饮品，我推荐快步氨基酸。”
二.氨基酸的种类
必需氨基酸（8种）
人体细胞不能合成，必须从外界环 境中直接获取。
氨基酸 (约20种)
甲硫氨酸、色氨酸、缬氨酸、赖氨 酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、 苏氨酸。（假设携来一两 本书）
•
10、阅读一切好书如同和过去最杰出 的人谈 话。2021/8/112021/8/112021/8/118/11/2021 1:23:51 PM
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11、一个好的教师，是一个懂得心理 学和教 育学的 人。2021/8/112021/8/112021/8/11Aug-2111- Aug-21
•
12、要记住，你不仅是教课的教师， 也是学 生的教 育者， 生活的 导师和 道德的 引路人 。2021/8/112021/8/112021/8/11Wednesday, August 11, 2021
个个 个
可支 中
变点 心
项（ （
（氨
基原
基、 团自
子
）
）由
氢
、
羧
基
）
氨基 H2N
自由 氢
H O
C
C OH
中心C原子
R
侧链基团
羧基
3、氨基酸结构特点：
1.每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和 一个羧基
2.并且都有一个氨基和一个羧基连接在同 一个碳原子上。
3.这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧 链基团（R基）
H
⑥H ⑦
H2N —C —C—N—C——C—N—C——C—N—C COOH
H O H H O H CH2 O H CH2
③
⑤ CO
COOH
NH2
⑧
⑨
（1）该化合物中，①表示__氨__基____， ③ 表示
肽键 ________
，⑦表示__羧__基____。
2
2
（2）该化合物有氨基________个，有羧基________个。
多肽
氨基酸排列顺序不同
折 叠 盘 曲
蛋白质
多肽盘曲、折叠的方式不同
导致 结构多样性
导致
构成生物体：如结构蛋白 运输作用：如血红蛋白 催化作用：如酶
功能多样性 调节作用：如胰岛素 免疫作用：如抗体
蛋白质是 生命活动 的主要承 担着
作业
将课本20页思考与讨论中的4种 氨基酸脱水缩合在一起，形成一个 四肽。
4.Ｒ基不同，氨基酸就不同。如甘氨酸上 的R基是一个氢原子（—H），丙氨酸上 的R基是一个甲基（—ＣＨ３）。
练习1：下面属于构成生物体蛋白质的氨基酸是
C_H_3______
CH3CH3
① H2N —C—COOH
② H2N—C—C—COOH
H
HH
COOH CH3
③ H2N—C———C—NCCHOH2O3H
婴儿还有一种组氨酸
非必需氨基酸（12种） 人体细胞能够合成。
三、氨基酸的结构特点
1.观察下列几种氨基酸的结构：
H原子 羧基
HO H2N－C－C－OH
H
甘氨酸
HO H2N－C－C－OH
CH CH3 CH3
缬氨酸
HO
H2N－C－C－OH
CH3
氨基
侧链基团 （R基）
丙氨酸
C R
2、氨基酸结构通式：
一三 一
1.人们最初是在哪里发现的蛋白质？除此， 你还能说出多少种富含蛋白质的食品？
大豆制品：豆腐、豆浆、腐竹等；奶类制品：奶粉、牛 奶、酸奶等；肉蛋类食品：牛肉、羊肉、鸡蛋等
2.通过视频及结合课本23页“蛋白质的功能” 相关内容，说说“小蛋”有何神奇之处， 即举例说明蛋白质在生命活动中的主要作 用。
一 蛋白质的功能