【历史故事】康熙与八宝豆腐羹的故事

【历史故事】康熙与八宝豆腐羹的故事
据史载，康熙皇帝十分喜爱吃质地软滑，口味鲜美的清淡菜肴。

有一次他到南方巡视时，暂住在苏州曹寅的织造府衙门里。

为了接驾，伺候好皇上，曹寅派人从各地采购回来
大量山珍海味，又吩咐名厨精心动操持。

无奈不对康熙皇帝的口味，珍馐美馔吃起来也味
同嚼蜡，这下可急坏了曹寅。

曹寅费了好大劲才请来了苏州“德月楼”餐厅的名厨张东功，还花了不少钱。

为了让
皇帝高兴，他被要求做一些清淡清爽的苏州菜。

张东功绞尽脑汁，努力做一道色香味俱全
的美味佳肴。

这道菜极合康熙口味，品尝以后，极为满意，此菜鲜美可口，因为它是用豆腐和八种
食料配成的，皇帝赐名为“八宝豆腐羹”。

返回京城时，传旨把张东宫带回北京，赏他五
品顶戴，在御膳房工作。

从此这道八宝豆腐羹常上御膳桌，康熙十分欣赏，久吃不厌。

后
来还把它作为宫廷珍品赏赐给告老还乡的大臣。

御膳房专门印制了“八宝豆腐羹”的配方，受到赏赐的大臣，都要到御膳房去领取配方。

高高在上的皇帝自以为皇恩浩荡，殊不知去
领取配方的王公大臣为此必须孝敬御膳房一笔不少的“小费”，叫苦不迭，御膳房借此大
发其财。

八宝豆腐汤的制作方法：
原料：嫩豆腐250克，虾仁、鸡肉、火腿、莼菜、香菇、瓜子、松子各40克，食用
香葱、味精、酱油、盐、浓鸡汤等各适量。

制备方法：
1.把豆腐、火腿、虾仁、鸡肉等切成小丁；
2.加热煎锅。

油热后，把各种鸡汤煎一下，然后加入各种香料炖成汤。