关于葡萄酒的十二个常见问题

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50条小白必知的葡萄酒专业知识

问：葡萄酒的侍酒温度是多少 25 答：最理想的是：甜白葡萄酒及起泡酒在摄氏 6-8 度；白葡萄酒在摄氏 1012 度；红葡萄酒在摄氏 16-18 度。
问：葡萄酒的倒酒量是多少 26
26
红葡萄酒入杯均为1/3；白葡萄酒入杯为2/3；白兰地入杯为1/2；香摈斟答：入杯中时，应先斟到1/3，待酒中泡沫消退后，再往杯中续斟至七分满即可（二次倒酒法）问：葡萄酒和红酒有什么区别？
问：葡萄酒可以兑雪碧喝吗？ 39 答：在葡萄酒中加入雪碧、可乐等碳酸饮料，一方面破坏了葡萄酒原有的醇正果香，另一方面也因为大量糖分和气体的加入影响了葡萄的营养和功效。
问：世界上有哪些重要的葡萄酒生产国？ 40 旧世界的葡萄酒生产国：意大利、法国、西班牙、葡萄牙、德国等，还有答：新世界的葡萄酒生产国：澳大利亚、美国、阿根廷、新西兰、智利、南非、中国等国家。问：红葡萄酒酿造和白葡萄酒酿造的区别？ 41 答：红葡萄酒存在果皮浸渍过程，提取颜色和单宁，白葡萄酒没有这个过程。问：什么是冰葡萄酒？ 42 将葡萄推迟采收，当气温低于－7℃使葡萄在树枝上保持一定时间，结答：冰，采收、在结冰状态下压榨、发酵，酿制而成的葡萄酒（在生产过程中不允许外加糖源）。问：舌头味蕾的分布。答：舌尖感知甜，舌前两侧感知咸，舌后两侧感知酸，舌根感知苦。问：葡萄酒如何储存？答：恒温（10°-15°）、恒湿（70%）、避光、无异味、减少震动。问：自酿葡萄酒有危害吗？ 45
问：喝葡萄酒有什么好处？ 35
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因为葡萄酒中含有酚类物质、氨基酸、维生素、矿物质等对人体有益的物答：质，经常饮用适量葡萄酒可以有效预防心脑血管疾病、癌症，它还有助于延缓衰老、促进睡眠、帮助消化。问：葡萄酒喝完之后为什么在舌头和嘴唇上留有紫颜色？

红酒知识问答

1、问：喝葡萄酒好象挺讲究的，我想了解一下，请问有什么需要注意的方面吗？答：葡萄酒是娇贵而复杂的，因此葡萄酒的喝法也就有了许多讲究之处。

下面就介绍几个实用的日常饮酒注意事项。

在饮用一瓶葡萄酒之前，我们首先要注意的是品酒温度。

因为如果葡萄酒的温度过低会压抑其香味的散发，过高则会破坏酒的平衡感。

通常而言，较为醇厚的红葡萄酒控制在16-18°之间为佳，较为清淡的干白、桃红葡萄酒则为8-12°，而更为清新的香槟、起泡酒、甜白葡萄酒则要降低至6-8°。

因此，饮用葡萄酒之前，尤其是在夏天，最好稍微冰镇一下，但是不能在酒中加入冰块，否则会冲淡酒液，破坏酒质，暴殄天物。

同样道理，当我们拿酒杯时也要注意，尽量不要让手碰到杯腹，否则手心37°的体温会影响酒温，进而影响酒的口感。

喝酒时我们应远离杯腹，轻握住杯柄。

这样才是较为专业的拿法。

此外，如果你有幸遇到一瓶好酒，饮用前的醒酒就至关重要了。

简而言之，醒酒能让葡萄酒焕发出你无法想象的耀人光彩。

大体上有两种葡萄酒是需要醒酒的，一种是酒体复杂浓郁的酒，通过醒酒可以帮助酒体迅速氧化，直至口感达到最巅峰状态时再行饮用；一种则是陈年老酒，醒酒可以过滤掉酒内的天然沉淀，让酒质更顺滑。

2、问：葡萄酒是不是放在橡木桶里时间越长越好啊？答：葡萄酒在橡木桶里的陈放时间并非越长越好。

橡木桶对葡萄酒的风味有重要的影响。

在橡木桶中陈酿过的葡萄酒，会变得更加柔和细腻，口感更丰富，这是因为橡木桶特殊的木质结构可以使氧气透过木桶的微孔进入到葡萄酒里，使之发生有益的氧化反应，从而改变葡萄酒的生涩感。

同时，采用不同树种和不同工艺加工的橡木桶，还为葡萄酒添加香草、咖啡及烘烤类等多种怡人的香气。

此外，经过烘烤的橡木还会加深葡萄酒的色泽，使之变得更加愉悦。

但是放入橡木桶的葡萄酒不一定都是好葡萄酒，放在橡木桶里时间也并非越长越好。

一般而言，经过橡木桶陈年后的葡萄酒价值愈显高贵，但贮存时间过长，会造成酒体过度氧化，失去原本的香气。

葡萄酒知识的十大问答

葡萄酒知识的十大问答葡萄酒知识的十大问答为帮助大家更加了解葡萄酒的相关信息，下面，店铺为大家分享葡萄酒知识的十大问答，希望对大家有所帮助!什么是风土?在葡萄酒的世界里，风土是使用频率最高的词汇之一，然而却又是争议性最大的、最不易被人们理解的一个词汇。

一般认为，风土可简单地理解为葡萄树生长环境的总和，包括土壤类型、地形、地理位置、光照条件、降水量、昼夜温差和微生物环境等一切影响葡萄酒风格的自然因素。

换句话说，风土指的就是影响葡萄酒风味的特定产区的特定气候、特定土壤以及特定地形等因素。

葡萄园风土是决定酿酒葡萄质量的先天性条件，没有得天独厚的风土，就没有倾国倾城的美酒。

一瓶酒到底能藏多久?一瓶葡萄酒的陈年潜力要视葡萄酒本身而定。

至于到底是年轻的葡萄酒好喝，还是陈年的葡萄酒好喝，则要视个人的情况而定。

年轻的葡萄酒果味新鲜丰富，而陈年的葡萄酒则皮革味和氧化味更多。

对于一般餐酒而言，由皮厚的`葡萄品种如赤霞珠酿造的葡萄酒，通常要比用皮薄的葡萄酿造的葡萄酒如黑皮诺拥有更长的陈年潜力。

桃红葡萄酒和芳香型白葡萄酒如长相思(Sauvignon Blanc)和琼瑶浆(Gewurztrainer)等往往需要及时饮用，因为随着年限的增加，其香气和风味就会逐渐消失。

通常，级别越高的酒如勃艮第特级葡萄园葡萄酒、波尔多列级名庄酒以及高端的新世界葡萄酒，不管红白都拥有不错的陈年潜力，风味能在陈年过程中变得更好。

而一款果味越丰富，酸度越高，单宁越多的葡萄酒，其陈年潜力通常也比较长。

软木塞味到底是什么味道?一款被称为有“软木塞味”的葡萄酒往往伴有发霉的纸板、潮湿的酒窖或汗湿的运动衫的味道。

我们之所以将其称为软木塞味，是因为这种状况多半是由于感染了TCA的软木塞导致的。

当然，螺旋盖的葡萄酒也可能会有软木塞味，只不过其感染的几率很低。

什么是年份?葡萄酒的年份是指酿酒葡萄的采收年份，通常都会被标注在酒标上。

年份一般有好有坏，完全由葡萄生长期的气候所决定，因此不能将年份酒对等为优质酒。

葡萄酒知识问答

1. 是否酒标漂亮的葡萄酒就是好酒？一般来说，好酒的标签都应该标示详尽，但标签好看的未必就是好酒。

葡萄酒更注重的是内涵。

2. 高级别的酒品质一定比低级别的酒品质好吗？理论上是的，但由于许多国家的法定管制有疏密、差异，所以也有例外。

例如：意大利的IGT酒是指没有按照该产区的法定生产规定所产的酒。

但由于酿酒者的自由度较大，所以有很多IGT酒品质相当优秀，甚至超过意大利的最高级别DOCG。

其中不少表表者是最高品质的意大利极品，质量和价格直逼法国列级名庄。

对于酒迷来讲，是一个极具挑战性的选酒圈子。

3. 同样是葡萄酒为什么价格会相差很远？1) 葡萄酒品质的优劣与其知名度；2) 葡萄酒的酿制工艺，例如手工摘葡萄、使用橡木等会使成本增加；3) 葡萄酒原产地的特色风味，例如有些葡萄园很小，但品质出众，而且又独一无二，因此如果市场需求大，价格自然就会上涨；4) 需要使用特殊的葡萄品种，例如Syrah的成本是Chardonnay的两倍；5) 葡萄酒定价的最重要因素是供求情况。

如果某个酿酒商的葡萄酒供不应求，只能满足市场需求的10%（如许多上等布根地葡萄酒和加州纳帕谷酿酒商的葡萄酒），它的葡萄酒价格就会非常高。

4. 酿酒葡萄跟平时食用葡萄一样吗？不一样。

主要区别在于：食用葡萄的特点是皮薄肉多汁少，酿酒葡萄的特点是皮厚汁多肉少，而且颗粒小。

5. 什么样的地方适合种植酿酒葡萄？适合酿酒葡萄种植有以下四个条件：1) 气候：葡萄适合在南北纬38-53度的温带地区的气候生长。

太冷，葡萄无法达到成熟，太热则葡萄成熟过快，只会酿成平淡无味的酒。

2) 土壤：土壤对葡萄酒品质的影响非常重要。

无需肥沃的土地，反而贫瘠的土壤特别适合。

土壤所含的矿物质、排水性、酸度、表土颜色都深深地影响葡萄酒的品质和特色。

3) 日照：日照越充足，葡萄的成熟度越好，酿造的酒的品质就越高，在葡萄成熟的收割期尤为重要。

4) 水分：水对葡萄也很重要。

春季葡萄发芽时要水分充足，成熟时要干燥，以免影响葡萄的含糖度。

葡萄酒的问与答

老世界规模工艺新世界
以传统家族经营模式为主，公司与葡萄种植的规模都规模相对比较小。比较大。比较注重传统酿造工艺。注重科技与管理。
口味
以优雅型为主，较为注重多种葡萄的混合与平衡。
时代相传的葡萄品种。注重标示产地，风格较为典雅与传统。有严格的法定分级制度。
以果香型以及突出单一葡萄品种风味为主，风格热情开放。
3.酿酒葡萄跟平时食用葡萄一样吗？
不一样。主要区别在于：食用葡萄的特点是皮薄肉多汁少，酿酒葡萄的特点是皮厚肉少汁多，而且颗粒小。
4.同样是葡萄酒为什么价格会相差很远？
A.葡萄酒品质的优劣与其知名度； B.葡萄酒的酿制工艺，例如手工采摘葡萄、使用橡木等会使成本增加； C.葡萄酒原产地的特色风味，例如有些葡萄园很小，但品质出众，而且又独一无二，因此如果市场需求大，价格自然就会上涨； D.需要使用特殊的葡萄品种，例如穗乐仙的成本是雪当利的两倍； E.葡萄酒定价的最重要原因是供求情况。如果某个酿酒商的葡萄酒供不应求，只能满足市场需求的10% （如许多上等布根地葡萄酒和加州纳帕谷酿酒商的葡萄酒），它的葡萄酒价格就会非常高。
并不是所有葡萄酒瓶上都会标出葡萄品种。澳、美等生产国规定一瓶酒中含有某种葡萄75%以上，才能在瓶上标示。传统的欧洲葡萄产区各有不同的规定，如德、法，标签上如果出现某种葡萄品种名称时，表示该葡萄在酒中至少有85%的含量。旧世界的葡萄酒会使用多种葡萄进行混合酿造，将各种葡萄的优点突出，减少缺点，以达到较佳的平衡。而新世界则多注重突出单一葡萄品种的特征，多使用单一葡萄酿制葡萄酒。所以旧世界的酒签上少有品种标示，而新世界就一般都有标明。
10.年份差的葡萄酒值得买吗？
年份不好不等于酒质差，而且价格比好年份实惠，无需太长时间陈年，可以及早饮用，往往有性价比高的物值酒。

关于葡萄酒的10个问题

关于葡萄酒的10个问题一、一般瓶子的正标上都标有年份，请问：这年份是代表酒的生产日期或出厂日期吗？答案：不是。

解释：年份并不代表酒的生产日期或出厂日期，它是指葡萄的收成年份。

瓶标上的年份肯定是代表了当年葡萄收成的好与坏，这会直接影响到葡萄酒的风格，这就是葡萄酒标明年份的精粹所在。

二、葡萄酒的年份越老越好吗？答案：不是。

解释：葡萄酒并不是年份越老就越好。

年份是表示当年葡萄质量的概念。

红酒也有新鲜型和陈酿型之分，新鲜型一般果香浓郁，如法国博若莱酒当年即可上市。

陈酿型一般酒香浓郁，醇厚，最佳饮用期视不同的酒而不同，一般在5--10年之间。

过了15年酒就不一定好喝了。

有的酒可能因为品种、产地、工艺等因素，可能时间会更长，这要视情况而定。

三、葡萄酒有什么分类，分成哪些类型？（从含糖量上、色泽上、是否含二氧化碳上、饮用习惯上都可以说，只要回答超过5种以上正确，就算得分。

）答案：A、按含糖量分：干型酒、半干型酒、甜型酒、半甜型酒；解释：含糖度在0.4度以下的为干酒； 0.41至1.2度的为半干酒；1.21-5度的为半甜酒，5度以上的为甜酒。

B、按色泽分：红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒；C、按是否含二氧化碳分：起泡葡萄酒、静酒、加烈葡萄酒、加味葡萄酒；D、按饮用习惯分：开胃酒、佐餐酒、餐后酒；四、什么是白葡萄酒？什么是红葡萄酒？他们的区别是什么？答案一：一般白葡萄酒，是由白葡萄品种的葡萄（黄、绿系），或红葡萄品种的葡萄去掉果梗、果皮再压榨而成。

只将葡萄的汁液发酵，且培养期通常在一年内，口味清爽，单宁含量低，带水果香味及果酸味。

它是将糖转化为酒精，在发酵过程中不存在葡萄汁对葡萄固体部分的浸渍现象。

此外，干白葡萄酒的质量，主要由源于葡萄品种的一类香气和源于酒精发酵的二类香气以及酚类物质的含量所决定。

所以，在葡萄品种一定的条件下，葡萄汁以及葡萄酒的氧化现象成为影响干白葡萄酒质量的重要工艺条件。

答案二：一般红葡萄酒，是由红葡萄的果皮、果肉、种子等与果汁一起发酵，且培养期在一年以上。

关于葡萄酒的问题整理

关于葡萄酒的问题整理1.如何读懂酒标答：葡萄酒酒标上可出现酒庄，还会伴有很多不太熟悉的名字、产区名甚至是葡萄品种名。

有时，这些标志传递着重要的信息;而有时这些标志可能并没有任何意义，仅仅只是酒庄的一种推销手段。

许多新世界葡萄酒会在正标上鲜明地标出葡萄品种的名字。

然而这在很多欧洲葡萄酒酒标上很少见。

因此，在渴求简单易懂信息的美国市场上，很多欧洲葡萄酒的销售业绩并不喜人。

不过，世界上许多最伟大的葡萄酒，都不会在酒标上标明葡萄品种。

在世界上许多地方，原产地远比葡萄品种重要。

2. 新世界葡萄酒和旧世界葡萄酒的区别在哪答：这个问题可以从两个方面来看：第一，地理位置。

新世界葡萄酒产自澳大利亚、新西兰和北美、南美洲;旧世界葡萄酒多产自欧洲西部。

第二，葡萄酒风格。

新世界葡萄酒通常果香浓郁，酒精度高;而旧世界葡萄酒则香气和风味更收敛，结构更平衡，酒精度更低，酸味更高，泥土气息更浓。

3. 酒开瓶后能存放多久？如果喝不完应该如何保存？答：喝葡萄酒时，常见的棘手问题是无法一次饮用完毕，这时候该如何处置这些剩余的葡萄酒？葡萄酒在开瓶后和其他新鲜蔬果、肉类食物一样在正常的环境下会变坏，而且速度非常快。

所以专家的建议是：一般的白酒开瓶后3小时，红酒8小时内要饮毕，否则味道就会变酸，香气尽失。

如果实在有喝不完的酒，处理的方法就是：把软木塞塞回瓶口，放进恒温柜。

放置时要注意让瓶身直立，以减少酒与空气的接触面。

如果用抽真空瓶塞取代原有的软木塞，则葡萄酒的风味还可以勉强保存两三天。

4.为什么一定要使用橡木桶而不是其他木桶？答：各种不同的木材都曾被用来制成储酒的木桶，如栗木、杉木和红木等等，但都因为木材所含的单宁太过粗糙或纤维太粗，密封效果不佳等因素皆比不上橡木，致使后来没有被采用。

现今差不多所有作为酒类培养的木桶都用橡木制作。

几乎所有著名的优质红酒都百大佳酿必须在橡木桶中储存一到两年。

5. 如何理解干红、干白的“干”？答：葡萄酒分干型、半干型、半甜及甜型四种。

葡萄酒常见问题解答

名饮天下百答百问1、葡萄酒的分类及特点a.按有无二氧化碳分：•静止葡萄酒：干红，干白等•气泡酒和香槟酒是一样的吗？事实上，香槟酒是气泡酒的一种。

按照法律规定，“香槟Champagne”这个词只能用于法国香槟产区所产的气泡酒的命名。

并且要想得到这个称号，一定要以：瓶内二次发酵法”来酿造，还要符合其它的相关法规，这样的产品才能被称为“香槟”。

而其它产区或者国家所生产的气泡酒，不论是不是用同样的酿造方法，都不能称为“香槟”。

b.按颜色分为：红葡萄酒、白葡萄酒、粉红葡萄酒c.按含糖量分为：干型、半干型、半甜型、甜型2、葡萄酒与健康原花青素：目前国际上公认的清除人体内自由基最有效的天然抗氧化剂。

被称为“心脑血管的标兵”，软化血管防止心脑血管硬化，有效预防心脑血管疾病。

单宁：具有清除自由基和抑制弹性蛋白酶活力的作用，某些单宁还可以促进细胞新陈代谢、培养皮肤活力使其保持健康、有光泽、有弹性。

抗氧化、延缓衰老作用显著，它的抗衰老功效是维生素E的50 倍，是维生素C的25倍。

白藜芦醇：白藜芦醇的实验研究已经证实具有对心血管疾病和癌症的有益作用。

被称为癌细胞的杀手，可以防止细胞癌变、阻止癌细胞的扩散，很好的预防癌症。

白藜芦醇对激素依赖性肿瘤有明显的预防作用。

还可对骨质疏松、痤疮及老年痴呆症有预防作用，具有抗病毒及免疫调节作用。

氨基酸:含有人体必需的八种氨基酸。

矿物质：同时富含有钙、镁、锌、钾、铁等矿物质，以及B族、C族维生素。

3、葡萄酒的酿造工艺4、红白葡萄酒的酿造区别红葡萄酒先发酵后分离，白葡萄酒先分离后发酵5、葡萄酒是越陈越好吗？6、葡萄酒新旧世界的划分与区别在葡萄酒的领域里，我们时常能听到关于新旧世界的这个概念。

它指的是：--旧世界主要是指以法国、意大利、德国、葡萄牙、西班牙为首的欧洲葡萄酒生产国。

这些国家的葡萄酒都有着悠久的历史、严格的等级划分制度。

旧世界的旧鉴于历史的原因，其葡萄种植和酿造工艺更多趋于传统，保留葡萄品种和产地的本味特点。

葡萄酒100问

《葡萄酒100问》问题分类整理(V10)2011.11.21一、葡萄品种及栽培1.葡萄酒与纬度有什么关系？简单说来，只要能长出葡萄藤结出葡萄果穗的地方，就能酿制葡萄酒，但是能酿造比较好的葡萄酒的区域，分布在南北纬30-50度的温带地区。

其他地区或者太冷，葡萄无法达到成熟，或者太热葡萄成熟过快，均影响葡萄酒的产量与酒质。

在这两个世界葡萄酒带中，北纬44度被称为酿酒葡萄黄金纬线。

2.人有年龄，难道葡萄树也有年龄？一般来说，葡萄树两年出果，但这时的葡萄是不能酿酒的；4年后勉强可以酿酒，但质量必定不好；7岁时可以用作制造庄园酒；10 - 30岁以上的的葡萄树均经能够结出品质好的酿酒葡萄，中信国安葡萄酒业原料基地中葡萄树龄至今已达12年，进入了高品质生产期。

3.酒标上经常见到的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是什么意思？赤霞珠可以说是全世界最优秀的红葡萄酒酿造品种，也被称为酿酒葡萄中的皇帝。

用赤霞珠酿造的葡萄酒陈年能力极强，优秀的赤霞珠葡萄酒可以陈年50年以上。

赤霞珠特色产区有：波尔多左岸地区，美国加利福尼亚州的那帕谷，中国新疆的玛纳斯。

在酒标上注明赤霞珠品种的葡萄酒，通常表示该葡萄酒中至少在85%是同一小产区的赤霞珠品种酿造而成。

4.霞多丽（Chardonnay）葡萄品种的特点是什么？是当前全球最受大家欢迎的白色葡萄品种，它也是极少数能与橡木桶相配搭的葡萄品种，绝大多数白葡萄酒都不经过橡木桶陈酿，经过橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒，酒体也会表现出丰润的质感。

在2009年伦敦国际品酒会上获得金奖的尼雅珍藏级霞多丽干白葡萄酒就是经历了六个月橡木桶培养后才呈现在消费者面前的。

5.雷司令（Riesling）葡萄品种的特点是什？这是源自德国的白葡萄品种，被称为白葡萄品种之王！偏爱阴凉的气候，成熟期较长，漫长的成熟期造就了馥郁的香气。

它的主要产区是德国，法国的阿尔萨斯和中国新疆的天山北麓。

中信国安葡萄酒业酿酒级雷司令干白葡萄酒由澳大利亚酿酒师约翰主持酿造，带有精致的柑橘和白花香气，展现出清新爽快的新世界风格。

关于葡萄酒的知识问答

关于葡萄酒的知识问答小学问 1.为什么瓶口有层塑料封套答案：为了防止虫子咬软木塞注释：是为了防止虫子咬软木塞。

有时,封套上留有小孔,这是为了葡萄酒能与外界呼吸交流,次要是浅龄酒用。

小学问 2.为什么瓶底有凹凸答案：为了葡萄酒瓶竖立时能酒渣沉淀注释：为了葡萄酒瓶竖立时能酒渣沉淀,普通来讲,好酒因需求临时保管,瓶底凹凸都比拟深,但瓶底凹凸深的酒不用定是好酒。

小学问 3.上面哪一个是西班牙的葡萄酒产区答案：里奥哈注释：里奥哈(Rioja)位于西班牙的北部,是西班牙最出名的葡萄酒产区,也是世界上最巨大的葡萄酒产区之一小学问 4.上面那种葡萄酒的含糖量最低答案：干葡萄酒注释：干葡萄酒亦称干酒，原料（葡萄汁）中糖分完整转化成酒精，残糖量在0.4%以下，口评时已觉得不到甜味，只要酸味和清怡爽口的觉得。

半干葡萄酒，含糖量在4-12克/升之间。

小学问 5.葡萄酒是愈陈愈香吗？答案：不是注释：葡萄酒装瓶后透过木瓶塞与外界气氛交流而不停变化，它的生命周期是浅龄期－开展期－幼稚期－顶峰期－退步期－垂老期。

葡萄酒过了顶峰期就无法饮用了小学问 6.天天饮用几葡萄酒为宜？答案：100-150ML注释：普通来说，中年男人均匀天天饮用100~150毫升（约2~3两）小学问 7.有糖尿病可以喝葡萄酒吗？答案：可以注释：葡萄酒特别是干红葡萄酒经临时繁复的发酵进程后，每公升仅余0.2至0.4克的糖份。

所以不用担忧会发胖或有糖尿病的反作用。

逐日小饮一杯葡萄酒，可升高一半的心脏和血管疾病罹患率。

小学问 8.红葡萄压榨进去的葡萄浆汁是什么色彩的？答案：无色注释：不管是红葡萄或白葡萄所压榨进去的果汁都是没有色彩的，红酒是由于在酿造时连皮一同发酵，接收红葡萄皮所开释进去的色素而成为有色彩的红葡萄酒小学问 9.葡萄酒的最佳贮存温度是几？答案：13℃左右注释：保管葡萄酒要留意:温度、湿度、光线和振动等方面。

最佳温度应为13℃左右小学问 10.怎么摆放葡萄酒更利于长工夫保管答案：葡萄酒横放注释：瓶口向下的摆放办法是不可取的。

葡萄酒常见问题

葡萄酒常见问题一、关于葡萄酒的沉淀问题首先应该分清到底是混浊还是沉淀，混浊出现蓬松絮状的沉淀物可能是由于微生物等引起的，会降低葡萄酒的质量，而沉淀则是有机物的自然分解，一般不会影响葡萄酒的质量。

葡萄酒中的沉淀主要是两部分，一部分是酒石酸，另一部分是葡萄酒在酿造过程中产生的残渣，虽经过过滤，但是不可能完全过滤干净。

其实，出现沉淀物正是葡萄酒成熟的标志。

因为影响葡萄酒口味的不稳定物质已从酒中分离出来，从而使葡萄酒变得更加纯净，酒味结构更加稳定，口感也更加醇厚润滑。

可以这么说，沉淀物的产生是葡萄酒整个生产过程中的一个必经阶段。

有些高品质的葡萄酒中产生少量的沉淀倒是件好事情。

葡萄酒瓶的底部都有一个小深沟，就是让沉淀物落在沟时，不易分散。

饮用时轻轻倒酒，以免酒瓶底部的沉淀固摇动而漂浮起来，影响酒的外观。

另外可以通过换瓶或者将酒倒入醒酒器的方法避免沉淀影响外观。

二、进口葡萄酒的条形码的管理规定1、进口商在加贴中文标签时，不覆盖酒厂的条码，也不须加印进口商条码；2、进口商在加贴中文标签时，覆盖酒厂的条码，须在中文标签中加印进口商条码。

如果酒标上有原厂的条码，一定是原厂原标上的条码，如果原标被完全覆盖，则必为进口商条码。

例外情况：进口商在加贴中文标签时，使用酒厂的条码，须得到酒厂的条码使用授权。

附：各国家、地区条形码的前缀码前缀码编码组织所在国家( 或地区)/ 应用领域前缀码编码组织所在国家( 或地区)/ 应用领域00 ～13 美国和加拿大690～695 中国30 ～37 法国958 中国澳门特别行政区40～44 德国489 中国香港特别行政区560 葡萄牙471 中国台湾599 匈牙利80～83 意大利600、601 南非84 西班牙779 阿根廷93 澳大利亚780 智利94 新西兰三、很多法国酒酒标上有“Chateau” 一词，是什么意思？法国酒庄酒的标志之一就是在瓶子的正标上会看到“Chateau”或者“Domaine”这个法语词汇。

葡萄酒问答

葡萄酒问答葡萄酒问答1、正牌酒和副牌酒是如何区分地？是不是副牌酒的质量都比较差？为了保证正牌酒的品质和声誉，许多名庄都有严格的质量标准。

由于种种原因（如当年天气不好，树龄年轻等），凡达不到酿制正牌酒标准的葡萄、葡萄汁都不能用来酿制正牌酒。

但这些葡萄、葡萄汁浪费掉又太可惜，所以通常会用来酿制质量标准比正牌酒次一等级的副牌酒。

但这并不是说副牌酒就是粗制滥造的酒，许多名庄出产的副牌酒质量也相当高，像拉菲的副牌酒完全可以媲美四级庄园的葡萄酒。

由于价格比较实惠，对那些生活水平一般但是又想喝名庄酒的人来说是一个很好的选择。

2、享用水果和葡萄酒时，怎样的组合较好?有没有水果是不适合与葡萄酒一起食用的?甜味的葡萄酒最适合搭配水果和甜点。

如果将甜味的葡萄酒倒在哈蜜瓜上，就成了有熟成味道的甜点了！较不适合和葡萄酒一起享用的水果，则是酸味强烈的柑橘类和香蕉等有粘性的水果。

但是葡萄酒非常适合搭配水果甜点享用，吃甜点时可别忘记喝点葡萄酒喔！3、酿酒葡萄是我们平常食用的葡萄吗？不是。

平常食用的葡萄是不能用来酿酒地。

两者的主要区别是：食用葡萄的皮薄肉多汁少，酿酒葡萄皮厚汁多肉少，而且颗粒小。

4、什么是庄园酒？只有从种植到装瓶的整个过程都在同一庄园内完成的葡萄酒才能称作庄园酒。

5、为什么需要储藏葡萄酒？有些葡萄酒的单宁必须经过陈年才能醇化和成熟，这样储存之后口感会更好。

储藏的另一个原因是，新酿的葡萄酒比较便宜，而如果购买成熟的葡萄酒价格要更高一些。

6、葡萄酒是不是越陈越香？不是。

不同于其他酒类，葡萄酒是有自己的生命周期地，它也会跟人一样经过生长、成熟和衰老等阶段。

在经过榨汁和橡木桶醇化等一系列酿酒流程后，葡萄酒会得到酿酒师赋予的提升，这好比人类的学生阶段。

然后装瓶，这时葡萄酒会进入休眠期，需要有合适的储藏环境，再经过陈年后品质会得到第二次提升，这好比从学校走向社会的成熟过程。

经过陈年后进入成熟期的葡萄酒其优秀的品质会持续放一段时间（这是葡萄酒的“最佳饮用期”），最后进入衰老期。

品葡萄酒的12个常见问题,你知道多少

品葡萄酒的12个常见问题，你知道多少We realized we have answered thousands of questions from readers, but the same ones keep coming up. Here we offer answers to our 11 most-asked questions, in condensed form.我们已经解答过读者关于葡萄酒所提出的成千上万个问题，但同样的问题还是层出不穷。

在这里，我们对11个消失频率最多的问题赐予简练的回答。

In each case, the answer could be far more extensive, with all sorts of to-be-sures and howevers - in fact, in every case we have written at least one entire column on the issue over the years. But if we had to answer in about 100 words or less, this is what we'd say. They are listed from the 11th-most-asked to the most asked. Don't peek.每个问题的答案都可以更为详尽，包括各种常识和例外等等──事实上，这么多年来，针对每个问题我们都至少写过一篇专栏文章加以阐述，但假如要在100个字以内做出回答，那下面就是我们的答案。

这11个常见问题按消失频率由低到高排列，一个一个来，别急着偷看最终那个。

You can find more comprehensive answers to many of these questions and others in other areas of this How-to Guide.当然，可以在品酒指南专栏的其他文章中找到有关下列问题的更详尽的解答。

15个家庭自酿葡萄酒问题解答（1）

15个家庭自酿葡萄酒问题解答（1）随着葡萄酒在国内的风靡，除了选购成品葡萄酒饮用外，很多人也开始自己动手酿造葡萄酒了。

家庭自酿葡萄酒固然方便放心，不会随意往葡萄酒中添加各种添加剂，但在酿造葡萄酒的过程中却难免会遇到这样那样的问题，下面佳酿网小编就将自酿葡萄酒中所涉及的各种常见问题一一作答，供大家参考。

1、家庭自酿葡萄酒需要什么特殊的工具吗?答：不需要。

除了铁、铜、锡等金属容器之外，其他任何符合卫生标准的容器都可以用来发酵和陈酿葡萄酒，但是为了操作方便，建议采用广口瓶，如果想观察发酵的过程，可以采用透明的玻璃瓶或塑料瓶。

2、家庭自酿葡萄酒需要添加什么辅料吗?答：可以适当添加。

家庭自酿葡萄酒如果在没有添加任何辅料的情况下，发酵过程有可能无法启动，即使成功启动发酵过程，最终所酿得的葡萄酒可保存的时间也不长。

具体所需要的辅料可以参考《家庭自酿葡萄酒常用工具及辅料》。

3、葡萄到底需不需要清洗?答：需要。

面对严峻的食品危机，为了保障您的安全，强烈建议您适当清洗葡萄，即使那样会损失葡萄皮上的天然酵母，发酵的自然启动更加困难。

正确的洗涤方法，请参考葡萄的筛选，注意洗涤后的葡萄在发酵前一定要完全风干才能进入到发酵阶段。

4、可以不破皮而采用一整串发酵吗?答：不可以。

对于家庭自酿葡萄酒来说，这种做法是不可取的，尽管有部分酒厂为了保持清新的果香会这么做。

家庭自酿葡萄酒酿造过程中要让葡萄皮和葡萄汁充分接触，这样才能顺利进入发酵阶段。

葡萄皮挤破即可，避免捣成糊状给后期的过滤增加难度，而白葡萄酒则需要榨汁后进行发酵。

5、发酵过程中应该保持怎么样的温度?答：红葡萄酒的发酵温度要控制在25℃-30℃，白葡萄酒的发酵温度要控制在18℃-20℃。

6、发酵时，发酵罐应该装满吗?答：不应该装满。

因为在发酵的旺盛阶段，会有大量的二氧化碳产生，葡萄皮会分层漂浮于酒液上方，为了避免酒液冒出发酵罐，务必不要将发酵罐装满(最多70%)，也不要完全密封，否则会发生爆炸。

葡萄酒制作失败的原因

葡萄酒制作失败的原因
1. 空气中的氧化作用。

在容器中空气中的氧质量过高会导致葡萄酒品质变差，甚至腐烂。

2. 酵母不适宜。

如果使用错误的酵母可能会导致发酵不充分，使葡萄酒变酸或口感变差。

3. 温度不合理。

葡萄酒的发酵过程需要恒定的温度，如果温度过低可能会造成发酵时间过长，如果温度过高则可能导致发酵过程中的酵母活性失控。

4. 清洗不当。

如果容器没有用适当的清洗方法清洁，会有残留物发酵，影响葡萄酒的品质。

5. 添加不当。

如果不伦醇、木醋酸添加数量不当，会破坏葡萄酒原有特性，使葡萄酒变苦口。