1-1-3蛋白质核酸
2023届高三生物一轮复习课件第一单元 第3讲蛋白质和核酸
B.组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合 C.食物中的蛋白质在消化道中发生水解通常伴随ATP水解 D.核糖体上合成的蛋白质不能在细胞核中发挥作用
6.(2019·江西五市八校一模)蛋白质是生命活动的主要承担者，下列相关叙述 错误的是 A.蛋白质是染色体的重要组成成分，但不是染色体中遗传信息的携带者
名称
分布
功能
绝大多数酶
细胞内或细胞外
催化作用
载体蛋白
主要在细胞膜 运输某些物质，如离子、氨基酸等
某些激素(如生长 激素、胰岛素)
内环境中
调节生命活动
抗体
内环境中
免疫作用
血红蛋白
红细胞内
主要运输氧气
糖蛋白
细胞膜表面
保护、润滑、识别等作用
正误辨析
(1)具有氨基和羧基的化合物，都是构成蛋白质的氨基酸( × ) (2)脱水缩合形成的蛋白质中含有几个肽键就称为几肽( × )
[助学巧记] DNA 组成结构的“五、四、三、二、一” 五(五种元素)、四(四种单体)、三(三种小分子)、二(二条脱氧核苷酸长链)、一(一种双螺 旋结构)。
mRNA:蛋白质合成的直接模板
RNA种类： tRNA:运输特定氨基酸
rRNA：核糖体组成
4.生物大分子以碳链为骨架
生物大分子(多聚体) 基本单位(单体)
2.判断关于生物遗传物质说法的正误
(1)只有细胞内的核酸才是携带遗传信息的物质( × )
(2)相对分子质量大小相同、碱基含量相同的核酸分子所携带的遗传信息一定
相同( × ) (3)真核生物以DNA为遗传物质，部分原核生物以RNA为遗传物质( × ) (4)大肠杆菌体内既有DNA，又有RNA，但以DNA作为遗传物质( √ )
生物必修1 1-3第3节 蛋白质与核酸
必修1 第3节蛋白质与核酸知识点一蛋白质的组成、结构、功能整合【例1】 (2010年绍兴质量调测)某三十九肽中共有丙氨酸4个，现去掉其中的丙氨酸得到4条长短不等的多肽(如图)，下列有关该过程的叙述中，错误的是( )A．肽键数目减少7个B．C原子减少12个C．氨基和羧基分别增加3个 D．O原子数目减少8个解析：据图分析可知，4个丙氨酸在三十九肽中的位置是8、18、27、39。
去掉8、18、27这3个位置中的丙氨酸各需要破坏2个肽键，去掉39号位置中的丙氨酸需要破坏1个肽键，故该过程肽键数目共减少7个，故A正确。
水解7个肽键需要7分子水参与，O原子数目增加7个，而每个丙氨酸含有2个O原子，脱去4个丙氨酸，共减少8个O原子，故在该过程中，O原子数目减少1个，故D错误。
去掉4个丙氨酸，每个丙氨酸含有3个C原子，故C 原子数目减少12个，故B正确。
去掉的丙氨酸的R基中不含氨基和羧基，每条肽链中有1个游离的氨基和1个游离的羧基，故由1条肽链水解为4条肽链，氨基和羧基分别增加3个，故C正确。
答案：D。
知识点二核酸及其与蛋白质的关系【例2】核酸是细胞内携带遗传信息的物质，以下关于DNA与RNA特点的比较，叙述正确的是( )A．在细胞内存在的主要部位相同B．构成的五碳糖不同C．核苷酸之间的连接方式不同D．构成的碱基相同解析：构成DNA和RNA的五碳糖分别是脱氧核糖和核糖。
构成DNA和RNA的碱基分别为A、T、C、G和A、U、C、G。
构成DNA和RNA的核苷酸之间均以磷酸二酯键连接。
细胞中的DNA 主要存在于细胞核或拟核中，而RNA主要存在于细胞质中。
答案：B。
知识点三观察DNA和RNA在细胞中的分布【例3】在“观察DNA和RNA在细胞中的分布”时，将盛有盐酸和载玻片的小烧杯放在大烧杯中保温5 min。
(1)水浴加热的目的是_________________________；保温时间过短____ _____，过长则____________。
高二化学下学期 第13周 第4章 第3节 蛋白质、核酸及教案-人教版高二全册化学教案
蛋白质和核酸【方案Ⅱ】课题研究，自主学习可供参考的研究课题：（1）氨基酸的种类及用途；（2）人类研究蛋白质功能的意义；（3）蛋白质结构的复杂性；（4）我国科学家在蛋白质方面开展了哪些研究；（5）蛋白质与人体健康；（6）蛋白质变性知识的应用。
二、活动建议【实验4－2】蛋白质盐析实验1．实验所用的蛋白质溶液不能太稀，而且要现配现用。
配制鸡蛋白溶液时，不能使蛋黄混入，因为蛋白和蛋黄是两类不同性质的蛋白质。
2．做盐析实验时，饱和溶液不能加得太少，如果加入固体，效果会更明显。
在所有的盐中，具有特别强的盐析能力，不论在弱酸性溶液中还是在中性溶液中都能沉淀蛋白质。
其他的盐（如钠和镁的氯化物或硫酸盐）要使溶液呈酸性时才能盐析完全。
使用时，使溶液呈酸性反应，会更有利于盐析作用。
【实验4－3】蛋白质变性实验1．蛋白质溶液不能太稀，醋酸铅的质量分数应为1%。
2．可用、溶液代替醋酸铅溶液，效果相同。
3．可补充甲醛溶液使蛋白质变性的实验。
实验时，将甲醛溶液酸化或将蛋白质溶液酸化，会提高试剂的灵敏度并加快蛋白质的凝结。
【实验4－4】蛋白质颜色反应实验1．实验所用的浓硝酸应不低于40%。
2．也可向未稀释的鸡蛋清液体上滴加浓硝酸8～10滴，很快就显示黄色。
或将浓硝酸滴在煮熟的鸡蛋白或白羽毛上，也立即显现黄色。
第三节蛋白质和核酸课前预习学案一、预习目标预习第四章第三节的内容，初步了解氨基酸和蛋白质的组成、结构特点和主要化学性质。
二、预习内容(一)、氨基酸的结构与性质：1、氨基酸概念：2.组成蛋白质的氨基酸几乎都是。
注意：(1) 氨基：氨分子(NH3)去掉一个氢原子后剩余的部分。
氨基的电子式(2) α—氨基酸（向学生介绍α、β位）：羧酸分子里的α氢原子被氨基取代后的生成物。
(3) α—氨基酸是构成蛋白质的基石。
（二）、蛋白质1、蛋白质的性质（1）颜色反应：。
（2）变性在等作用下，蛋白质的物理性质和生理功能发生改变的现象，称为蛋白质的变性。
2025年高考生物一轮复习课件03第一单元第3课蛋白质和核酸
第一单元
细胞及其分子组成
第３课
蛋白质和核酸
·学业质量水平要求·
1.基于对蛋白质和核酸功能的说明，认同蛋白质是生命活动的主要承
担者、核酸是遗传信息的携带者，并通过蛋白质和核酸结构和功能之
间的关系，建立生命的物质观、结构与功能观。
2.运用模型与建模的方法分析氨基酸的结构通式、脱水缩合的过程以
为0，再进行相关计算。
③游离氨基或羧基数＝肽链数＋R基中含有的氨基或羧基数。
第３课 蛋白质和核酸
考点一
考点二
课时质量评价
(2)利用原子守恒法计算肽链中的原子数
在一个氨基酸中，若不考虑R基，至少含有2个碳原子、2个氧原子、4个氢原子
和1个氮原子。在脱水缩合形成多肽时，要失去部分氢、氧原子，但是碳原子、
的人容易因赖氨酸缺乏而患病
____________________________。
高温使蛋白质分子的空
2．(必修1 P32与社会的联系)熟鸡蛋更容易消化的原因是____________________
间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解
_______________________________________。
考点一
第３课 蛋白质和核酸
考点二
课时质量评价
有关蛋白质结构的计算规律
(1)假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸形成1条链状多肽或m条链
状多肽。
形成肽链数 形成肽键数
脱去水分子
蛋白质相对分子质 氨基(或羧基)数
数
量
目
1
n－1
n－1
na－18(n－1)
至少1个
2023版高三一轮总复习生物(人教版)必修1 第1单元 第3讲蛋白质和核酸
第3讲蛋白质和核酸[课标要求] 1.阐明蛋白质通常由21种氨基酸分子组成，它的功能取决于氨基酸序列及其形成的空间结构，细胞的功能主要由蛋白质完成2.概述核酸由核苷酸聚合而成，是储存与传递遗传信息的生物大分子[核心素养] (教师用书独具)1.基于对蛋白质和核酸功能的说明，认同蛋白质是生命活动的主要承担者、核酸是遗传信息的携带者，并通过蛋白质和核酸的结构和功能之间的关系，认同结构与功能相适应的观点。
(生命观念)2.通过推导氨基酸的结构通式、脱水缩合的过程以及DNA和RNA的结构，培养分析和处理信息的能力，并尝试构建蛋白质和DNA的结构模型。
(科学思维)3.结合蛋白质与人体健康方面的关系，形成崇尚健康文明的生活方式，成为健康中国的促进者和实践者。
(社会责任)考点1蛋白质是生命活动的主要承担者一、组成蛋白质的氨基酸及其种类二、蛋白质的结构和功能的多样性1．多肽的形成及过程(1)过程a名称：脱水缩合；场所：核糖体。
(2)物质b：二肽。
多个氨基酸发生a过程形成的产物被称为多肽。
(3)结构c：肽键。
(4)H2O中H原子的来源：H来自相邻氨基酸的氨基(—NH2)和羧基(—COOH)；O来源于羧基(—COOH)。
(5)由n个氨基酸形成的一条肽链上至少有1个游离的氨基和1个游离的羧基，分别位于肽链的两端；其余的氨基(或羧基)在R基上。
2．蛋白质结构多样性与功能多样性的关系1．具有氨基和羧基的化合物，都是构成蛋白质的氨基酸。
(×)提示：构成蛋白质的氨基酸都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。
2．非必需氨基酸不能在人体细胞内合成。
(×)提示：不能在人体细胞内合成的是必需氨基酸。
3．细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是同一种蛋白质。
(×)提示：氨基酸的排列顺序和多肽链的空间结构不同，蛋白质的结构也不同。
4．血红蛋白中不同肽链之间通过肽键连接。
(×)提示：血红蛋白的不同肽链之间的化学键不是肽键，而是其他的化学键。
3.蛋白质和核酸(共76张PPT)
酸的肽链，其中含游离的氨基14个，加工时共切
去氨基酸16个，则加工后多肽链所含的游离氨基
B 至少还有( )
A．0个
B．1个
C．14个
D．15个
游离氨基(羧基)数=肽链数+R基中含有的氨基数(羧基) 游离的氨基至多有？
练习与总结: (2)肽键数、脱水数的计算
例4.血红蛋白分子中含574个氨基酸，4条肽
考点四 蛋白质的结构功能及相关计算
一、元素组成 • 基本元素C、H、O、N • 还含有S、P、Fe
二、基本单位——氨基酸
甘氨酸
缬氨酸
H H2N C COOH
CH2
SH 半胱氨酸
1. 结构通式：
HHO
H
H N C C OH 或 H2N C COOH
氨基 R 羧基
氨基 R 羧基
2. 结构特点：P21第1段
考纲要求
1.水和无机盐的作用(Ⅰ) 2.糖类,脂质的种类和作用(Ⅱ) 3.蛋白质，核酸的结构和功能(Ⅱ) 4.实验
考点分布
考点一 细胞中的元素和化合物，无机物 考点二 糖类，脂质的种类和作用 考点三 检测生物组织中的糖类，脂肪和蛋白质 考点四 蛋白质的结构，功能及相关计算 考点五 核酸的组成，结构和功能 考点六 观察DNA和RNA在细胞中的分布
①至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)， ②并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子
上，这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基 团。 ③氨基酸之间的区别在于R基不同。
如果氨基酸中不止一个氨基或羧基，多出的 氨基或羧基在什么位置？
R基
赖氨酸
天冬氨酸ห้องสมุดไป่ตู้
练一练：1.以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?
高中化学第四章第3节 蛋白质和核酸知识点
第三节蛋白质和核酸蛋白质是生物体内一类极为重要的功能高分子化合物，是生命活动的主要物质基础。
它不仅是细胞、组织、肌肉、毛发等的重要组成成分，而且具有多种生物学功能。
一、氨基酸1、氨基酸的分子结构氨基酸是羧酸分子烃基上的氢原子被氨基(—NH2)取代后的产物。
氨基酸的命名是以羧基为母体，氨基为取代基，碳原子的编号通常把离羧基最近的碳原子称为α碳原子，离羧基次近碳原子称为β碳原子，依次类推。
2、氨基酸的物理性质常温下状态：无色晶体；熔、沸点：较高；溶解性：能溶于水，难溶于有机溶剂。
3、氨基酸的化学性质（1）甘氨酸与盐酸反应的化学方程式：；（2）甘氨酸与氢氧化钠反应的化学方程式：氨基酸是两性化合物,基中—COOH为酸性基团,—NH2为碱性基团。
（3）成肽反应两个氨基酸分子(可以相同也可以不同)在酸或碱存在下加热，通过一分子的氨基和另一分子的羧基脱去一分子水，缩合形成含有肽键的化合物，称为成肽反应。
二、蛋白质的结构与性质1、蛋白质的结构蛋白质是一类高分子化合物，主要由C、H、O、N、S等元素组成。
蛋白质分子结构的显著特征是：具有独特而稳定的结构。
蛋白质的特殊功能和活性与多肽链的氨基酸种类、数目及排列顺序、特定空间结构相关。
2、蛋白质的性质（1）水解蛋白质在酸、碱或酶的作用下，水解成相对分子质量较小的肽类化合物，最终水解得到各种氨基酸。
（2）盐析少量的盐能促进蛋白质溶解。
当向蛋白质溶液中加入的盐溶液达到一定浓度时，反而使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，这种作用称为盐析。
盐析是一个可逆过程，不影响蛋白质的活性。
因此可用盐析的方法来分离提纯蛋白质。
（3）变性影响蛋白质变性的因素有：物理因素：加热、加压、搅拌、振荡、紫外线照射、超声波等。
化学因素：强酸、强碱、重金属盐、三氧乙酸、乙醇、丙酮等。
变性是一个不可逆(填“可逆”或“不可逆”)的过程，变性后的蛋白质生理活性也同时失去。
（4颜色反应颜色反应一般是指浓硝酸与含有苯基的蛋白质反应，这属于蛋白质的特征反应。
高中生物 1-3-2蛋白质和核酸课件必修1
结构破坏，其功能也就丧失。
答案 C
核酸
1．分类 (1) 核糖核酸 ，简称RNA；
(2) 脱氧核糖核酸 ，简称DNA。
2．功能 核酸是细胞中控制其 生命活动的大分子。每个细胞中都有 DNA 和 RNA 。DNA中贮藏的 遗传信息 控制着细胞的所有活动，并决定 细胞和整个生物体的 遗传特性 ；RNA在合成 蛋白质 时是必需的。
1．蛋白质的功能 ①有些蛋白质分子是构成细胞和生物体结构的重要物质。如人和
动物的肌肉中的主要组成物质是蛋白质。
②有些蛋白质具有调节功能。
③有些蛋白质具有催化作用。
④有些蛋白质具有运输功能。如红细胞中的血红蛋白具有运输O2 和一部分CO2的功能。 ⑤有些蛋白质具有免疫功能。举例分析：
2．蛋白质功能多样性能原因 结构决定功能，蛋白质结构的多样性决定了其功能的多样性。
【巩固2】 下列四个结构式中，属于构成蛋白质的氨基酸分子的是
( )。
解析
由氨基酸分子的结构通式可知，每个氨基酸分子至少含有
一个氨基(－NH2)和一个羧基(－COOH)，并且都有一个氨基和一 个羧基连接在中央碳原子上。题中A项只有氨基，没有羧基；B项 只有羧基，没有氨基；C项的氨基和羧基不连接在同一个中央碳原 子上，只有D项能正确表示构成蛋白质的氨基酸分子。
人体细胞不能合成，必须从外界获取)和非必需氨基酸(人体细胞能
合成)。
拓展深化
人体的必需氨基酸
人体的必需氨基酸有8种，可巧记为“携一本两色书来家”，
即携(缬氨酸)、一(异亮氨酸)、本(苯丙氨酸)、两(亮氨酸)、色(
色氨酸)、书(苏氨酸)、来(赖氨酸)、家(甲硫氨酸)。注意：婴儿 有9种，多出的一种是组氨酸。
度分析。
2013走向高考,贾凤山,高中总复习,生物1-1-3
必修一 ·第1单元· 第三讲
走向高考 ·生物 ·人教实验版
变式训练2 已知20种氨基酸的平均相对分子质量是128，
某蛋白质分子由2条多肽链组成，共有肽键98个，此蛋白质 的相对分子质量最接近于( A．12 800 C．11 036 答案 C ) B．12 544 D．12 288
必修一 ·第1单元· 第三讲
必修一 ·第1单元· 第三讲
走向高考 ·生物 ·人教实验版
典 例 导 悟
典例 2
下面是某蛋白质的肽链结构示意图(图 1，其中数
字为氨基酸序号)及部分肽键放大图(图 2)，请据图判断下列叙 述中不正确的是( )
必修一 ·第1单元· 第三讲
走向高考 ·生物 ·人教实验版
必修一 ·第1单元· 第三讲
走向高考 ·生物 ·人教实验版
必修一 ·第1单元· 第三讲
走向高考 ·生物 ·人教实验版
互 动 探 究 1.谷氨酸的分子结构中含有两个羧基(—COOH)，在分子 结构中的什么位置？
[提示] 其中一个羧基与一个氨基连在同一个碳原子上， 另一个羧基在R基上。
必修一 ·第1单元· 第三讲
走向高考 ·生物 ·人教实验版
2．多肽与蛋白质有何区别？蛋白质的空间结构在哪里形
必修一 ·第1单元· 第三讲
走向高考 ·生物 ·人教实验版
考点2 蛋白质合成过程中的有关计算 要 点 归 纳
必修一 ·第1单元· 第三讲
走向高考 ·生物 ·人教实验版
1.氨基酸数、肽链数、失去水分子数、肽键数之间的关系 (1)形成一条肽链时：肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数 －1 (2)形成 n 条肽链时：肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数 －n
解析
氨基酸根据体内能否合成分为必需氨基酸(体内不
【备考2023】高考生物一轮复习：第3讲 蛋白质和核酸(共53张PPT)
易错辨析 基于对蛋白质的结构和功能的理解,判断下列表述是否正确。 (1)胶原蛋白被分解为氨基酸后才能被人体组织细胞吸收。( √ ) (2)至少含有一个氨基和一个羧基的化合物,都是构成蛋白质的氨基酸。
(× ) (3)高温处理过的蛋白质仍能与双缩脲试剂发生紫色反应。( √ )
二、核酸是遗传信息的携带者 1.核酸的种类及其分布
答案 C 解析 巯基(—SH)中含有S,由氨基酸的结构通式
可知,巯基
位于氨基酸的R基上,A项正确;蛋白质的结构决定蛋白质的功能,由题干“解 冻时,蛋白质氢键断裂,二硫键仍保留”可知,解冻后的蛋白质结构会发生变 化,其功能也可能异常,B项正确;由题干信息知,结冰时会增加蛋白质分子 中的二硫键,解冻会减少蛋白质分子中的氢键,结冰和解冻过程未涉及肽键 的变化,C项错误;细胞受到冰冻时,蛋白质分子中相邻近的巯基(-SH)会被 氧化形成二硫键(—S—S—),抗冻植物能够适应较冷的环境,根据形态结构 和功能相适应的观点,可推知抗冻植物有较强的抗巯基氧化能力,D项正确。
考向2蛋白质的结构与功能 2.(2022山东烟台模拟)细胞受到冰冻时,蛋白质分子相互靠近,当接近到一 定程度时,蛋白质分子中相邻近的巯基(—SH)氧化形成二硫键(—S—S—)。 解冻时,蛋白质氢键断裂,二硫键仍保留(如下图所示)。下列说法不正确的 是( ) A.巯基位于氨基酸的R基上 B.解冻后蛋白质功能可能异常 C.结冰和解冻过程涉及肽键的变化 D.抗冻植物有较强的抗巯基氧化能力
下列说法不正确的是( ) A.相思子毒素蛋白前体在翻译过程中产生561个水分子 B.内质网与高尔基体均能对该前体进行包括切除在内的加工 C.据图分析液泡中含有相应的酶,可以对蛋白质进行加工 D.液泡形成的囊泡与细胞膜的融合体现了细胞膜的流动性
1-3 蛋白质和核酸
1.3 蛋白质和核酸考点一 蛋白质的结构和功能1．组成蛋白质的氨基酸的结构和种类(1)氨基酸的结构(2)氨基酸的种类种类⎩⎪⎨⎪⎧必需氨基酸⎩⎪⎨⎪⎧特点：必须从外界环境中获取种类：8种非必需氨基酸⎩⎪⎨⎪⎧特点：人体细胞能够合成种类：13种2．蛋白质的合成(1)多肽的形成过程①肽的名称确定：一条多肽链由几个氨基酸分子构成就称为几肽。
②H 2O 中各元素的来源：H 来自—COOH 和—NH 2，O 来自—COOH 。
③一条肽链上氨基数或羧基数的确定：一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，分别位于肽链的两端；其余的氨基(或羧基)在R 基上。
(2)蛋白质的结构层次(以血红蛋白为例)3．蛋白质结构多样性与功能多样性[概念检测](1)具有氨基和羧基的化合物，都是构成蛋白质的氨基酸。
(×)(2)组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合。
(×)(3)氨基酸之间脱水缩合生成的H2O中，氢来自氨基和羧基。
(√)(4)胰岛素的不同肽链之间通过肽键相连。
(×)[教材拾遗]1．(必修1 P29正文)请叙述氨基酸的结构特点：每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团。
2．(必修1 P32“与社会的联系”)熟鸡蛋更容易消化的原因是高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解。
3．(必修1 P32“与社会的联系”)蛋白质变性后能(填“能”或“不能”)用双缩脲试剂检测，理由是蛋白质变性后空间结构改变，但没有破坏氨基酸之间的肽键。
4．(必修1 P32图文213)人正常血红蛋白的空间结构呈球状，由它参与组成的红细胞呈两面凹的圆盘状，如果血红蛋白某一处的谷氨酸被缬氨酸取代，就可能形成异常的血红蛋白。
这样的血红蛋白可聚合成纤维状，性质也与正常血红蛋白有差异，由它参与组成的红细胞就会扭曲成镰刀状，运输氧的能力会大大削弱。
高考生物 热点题型和提分秘籍 专题03 蛋白质与核酸(解析版)
专题03 蛋白质与核酸【高频考点解读】1．近三年高考中，蛋白质的结构和功能、蛋白质的鉴定、核酸是高考命题的热点。
在理综高考中蛋白质的结构和功能常与代谢、调节、遗传等知识进行综合考查。
2．对本讲的复习可从以下角度展开：(1)按照网络图中的元素→氨基酸→多肽→结构→功能的层次依次掌握各部分知识。
(2)联系翻译过程和分泌蛋白的加工理解氨基酸的脱水缩合和蛋白质的空间结构。
(3)通过示意图和模型理解蛋白质结构的多样性，通过调节、免疫、催化、运输等具体实例理解蛋白质功能的多样性。
(4)由蛋白质的多样性联系基因多样性、物种多样性和生态系统多样性。
（5）生物多样性与核酸分子多样性的关系；【热点题型】题型一考查蛋白质例1、如图是一种化合物的结构示意图，请根据图解回答下面的问题：(1)该化合物的具体名称是________，组成该化合物的基本结构单位是________，其结构特点是_________________________。
(2)该化合物的基本连接键是________，是由一个________与另一个________缩去一分子________形成的。
(3)如果该化合物的相对分子质量是a，则组成该化合物的基本单位的平均相对分子质量是________，若R1、R2、R3既可以相同也可以不同，理论上生物体可以形成________种上图所示化合物。
解析：(1)该化合物含两个肽键，由三个氨基酸脱水缩合而成，所以为三肽；多肽的基本结构单位为氨基酸，组成蛋白质的氨基酸的结构特点为至少含有一个氨基和一个羧基，并且连在同一个碳原子上。
(2)氨基酸脱水缩合形成的化学键为肽键，是由一个氨基酸分子的氨基提供一个—H ，另一个氨基酸分子的羧基提供一个—OH ，脱去一分子水形成的。
(3)设氨基酸的相对分子质量为x ，那么a ＝3x －2×18，则x ＝(a ＋36)/3；组成蛋白质的氨基酸共有20种，它们组成三肽化合物的可能性为20×20×20＝203种。
1.3.3细胞中的蛋白质和核酸教案2023-2024学年高一上学期生物苏教版必修1
1.理论介绍：首先，我们要了解蛋白质和核酸的基本概念。蛋白质是由氨基酸组成的生物大分子，它在生命活动中起着至关重要的作用，如催化、运输、结构支撑等。核酸是携带遗传信息的生物大分子，包括DNA和RNA，它决定了生物体的遗传特征。
2.案例分析：接下来，我们来看一个具体的案例。这个案例展示了蛋白质在免疫反应中的作用，以及核酸在基因检测中的应用。
3.成果分享：每个小组将选择一名代表来分享他们的讨论成果。这些成果将被记录在黑板上或投影仪上，以便全班都能看到。
五、总结回顾（用时5分钟）
内容：今天的学习，我们了解了蛋白质和核酸的基本概念、重要性和应用。同时，我们也通过实践活动和小组讨论加深了对蛋白质和核酸的理解。我希望大家能够掌握这些知识点，并在日常生活中灵活运用。最后，如果有任何疑问或不明白的地方，请随时向我提问。
最后，我在总结回顾时，是否强调了蛋白质和核酸在生命活动中的重要作用？通过观察学生的反应和提问，我可以评估他们对这些知识点的掌握程度。如果我发现学生在这些知识点上存在不足，我可能需要在未来的教学中进行更多的强调和复习。
通过这些改进措施，我相信我可以在未来的教学中更好地帮助学生理解和掌握蛋白质和核酸的知识，提高他们的实践能力和创新能力。
再次，我在进行实践活动时，是否提供了足够的指导和支持？通过观察学生的实验操作和讨论成果，我可以评估他们的实践能力是否得到了提高。如果我发现学生在实验操作中存在困难，我可能需要在实验前提供更多的讲解和示范。
此外，我在组织学生进行小组讨论时，是否提供了有效的引导和启发？通过倾听学生的讨论和分享，我可以评估他们的思考和沟通能力是否得到了提升。如果我发现学生在讨论中存在问题，我可能需要提供更多的开放性问题来激发他们的思考。
苏教版高中生物学必修1课件 第一章第三节 细胞中的蛋白质和核酸-第1课时 细胞的功能主要由蛋白质完成
致用
典例3 [2024·江苏盐城高一期初测试]如图表示有关蛋白质分子的简要概念图，对图示 分析正确的是( C )
对点演练3 [2024·江苏南京高一校联考阶段练习]下列关于蛋白质功能的叙述及举例， 正确的是( D )
[解析] 酶能催化某些生化反应，但胰岛素促进糖原合成体现了蛋白质传递信息的作用， A项错误；载体蛋白能协助物质运输，但氧气的运输为自由扩散，不需要载体蛋白的 参与，糖蛋白具有识别功能，不能参与物质运输，B项错误；核酸具有储存遗传信息 的作用，如构成新型冠状病毒的遗传物质，C项错误；肌肉中的一些蛋白质与肌肉的 收缩和舒张有关，D项正确。
03
考点三 蛋白质结构的多样性与功能的 多样性
知新
蛋白质的结构和功能
种类 数量 排列顺序 数量 空间结构
催 运 运防 调 化 输 动御控
关键点拨
2.蛋白质变性的常见问题分析 （1）变性的实质：蛋白质的空间结构被破坏，导致其理化性质的改变和生物活性的丧 失。 （2）引起蛋白质变性的因素：强酸、强碱、重金属盐、尿素、乙醇、加热、紫外线照 射等。 （3）温度对蛋白质的影响 ①高温使蛋白质变性不是因为破坏了氨基酸之间的肽键，而是破坏了肽链盘曲、折叠 形成的空间结构，所以变性后的蛋白质仍可以与双缩脲试剂反应呈现紫色。 ②低温一般不会导致蛋白质变性，但会使其活性下降。
04 考点四 检测生物组织中的蛋白质
知新
1. 实验原理：蛋白质中的_肽__键___能够在_碱__性___环境下，与______形成_紫__色__的___复杂化
合物，也就是蛋白质与_双__缩__脲___试剂发生颜色反应。
2. 实验步骤
蛋白质
紫
关键点拨 区分斐林试剂与双缩脲试剂的“一同三不同”
易错点02 蛋白质和核酸的三个理解误区(解析版)
易错点02 蛋白质和核酸的三个理解误区目录01 易错陷阱（3大陷阱）02 举一反三【易错点提醒一】变性≠盐析【易错点提醒二】DNA高温耐受性比蛋白质大【易错点提醒三】蛋白质水解≠氧化分解03 易错题通关易错陷阱1：蛋白质变性和盐析本质相同。
【分析】高温使蛋白质变性的原因不是高温破坏了氨基酸之间的肽键，而是高温使肽链盘曲折登形成的空间结构发生不可逆变化。
低温和盐析未使蛋白质分子的空间结构发生不可逆变。
易错陷阱2：DNA 分子和蛋白质分子在高温下空间结构都会出现不可逆的变化。
【分析】DNA 分子和蛋白质分子对高温的耐受性不同，DNA 分子对高温的耐受性通常比蛋白质分子高。
易错陷阱3：蛋白质的水解就是氧化分解。
【分析】蛋白质初步水解的产物是：多肽，彻底水解的产物是：氨基酸，氧化分解的产物是：二氧化碳、水和尿素。
【易错点提醒一】变性≠盐析【例1】某兴趣小组采用两种途径处理鸡蛋清溶液，过程如图所示。
有关叙述正确的是（）A．①③处理后溶液中含有氨基酸B．②过程可能破坏了蛋白质的空间结构C．高温后蛋白质容易被蛋白酶水解，吃熟鸡蛋容易消化D．④过程若加入取自动物消化道中的物质，会破坏蛋白质的空间结构但不影响肽键【答案】BC【解析】蛋白质经盐析处理后再溶解还是蛋白质，A错误；②过程可能破坏了蛋白质的空间结构，B正确；高温后蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，更易被蛋白酶水解，吃熟鸡蛋容易消化，C正确；④过程蛋白质被消化液中的蛋白酶催化水解，会破坏蛋白质的空间结构和肽键，D错误；【变式1-1】（2023·海南·高考真题）科学家将编码天然蜘蛛丝蛋白的基因导入家蚕，使其表达出一种特殊的复合纤维蛋白，该复合纤维蛋白的韧性优于天然蚕丝蛋白。
下列有关该复合纤维蛋白的叙述，正确的是（）A．该蛋白的基本组成单位与天然蜘蛛丝蛋白的不同B．该蛋白的肽链由氨基酸通过肽键连接而成C．该蛋白彻底水解的产物可与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应D．高温可改变该蛋白的化学组成，从而改变其韧性【答案】B【解析】该蛋白的基本组成单位是氨基酸，与天然蜘蛛丝蛋白的基本单位相同，A 错误；氨基酸是组成蛋白质的基本单位，该蛋白的肽链由氨基酸经过脱水缩合反应通过肽键连接而成，B正确；该蛋白彻底水解的产物为氨基酸，不能与双缩脲试剂发生作用产生紫色反应，C错误；高温可改变该蛋白的空间结构，从而改变其韧性，但不会改变其化学组成，D错误。
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1．肽键数、脱去水分子数、蛋白质相对分子质量的计算
肽链 数 1 n 氨基酸 数 m m 肽键 数 m－1 m－n 脱去水 分子数 m－1 m－n 蛋白质相对 分子质量 am－18(m－1) am－18(m－n)
注：氨基酸平均相对分子质量为a。如无特殊说明，肽链指 的是直肽链。
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1. 染色剂 ⑱甲基绿—吡罗红 后者使
，前者使
⑲DNA 呈现绿色，
呈现红色。 ⑳RNA
2. 选材：人的口腔上皮细胞。
3. 结果：细胞核呈现 绿 色，细胞质呈现 细胞核 红 色。
4. 结论：DNA主要分布在 布在 细胞质 中。
中，RNA主要分
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数＝脱下的水分子数＝氨基酸数－肽链条数。若试题中组成蛋 白质的多肽中有环状多肽，因为环肽首尾氨基酸彼此相连，故 形成一个环肽时，比形成一条直链肽要多生成一个水分子。
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由m个氨基酸构成的一个蛋白质分子，含n条多肽，
其中z条是环状多肽，这个蛋白质分子完全水解共需水分子个数 为( ) A. m－n＋z C. m－z＋n B. m－n－z D. m＋z＋n
[答案] C
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[2012· 山东泰安模拟]根据图解回答问题：
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(1)该化合物是________肽，其中表示氨基的是________(用 序号表示)，表示羧基的是________(用序号表示)，表示肽键的 是________(用序号表示)，该化合物是由________种氨基酸构 成的。 (2)此化合物合成场所是________，对应基因中的碱基数至 少是 ________个。 (3)若图中氨基酸的平均相对分子质量为120，问该化合物
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[思路点拨] 蛋白质结构和功能的关系可总结为： 结构蛋白 免疫、催化 决定 结构多样性――→功能多样性 功能蛋白运输、调节
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[解析]
(1)题干信息显示泛素可使靶蛋白在蛋白酶体中降
解，整个过程离不开泛素结合酶、连接酶等，而它们在反应前 后并未改变，说明蛋白质具有催化作用； (2)在细胞和生物体的生命活动中，能量的主要来源是糖类， 蛋白质的降解也需要能量； (3)蛋白酶体可将靶蛋白降解(即水解)，因此，其中所含酶
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4. 氨基酸数目与相应DNA、RNA片段中碱基数目的关系
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5．假若有A、B和C三种氨基酸，由这三种氨基酸组成多
肽的情况可分如下两情形分析
(1)A、B、C三种氨基酸，每种氨基酸数无限的情况下，可 形成肽类化合物的种类 形成三肽的种类 形成二肽的种类 3×3×3＝33＝27种 3×3＝32＝9种
1. 组成元素： 2. 单体： 分子
C、H、O、N、P 等。 核苷酸 ，共8种，含有一分子五碳糖，一 和一分子磷酸。
含氮碱基
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1. 核酸的基本单位 核酸的基本组成单位是核苷酸，核苷酸的组成如下图：
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小贴士
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核糖核酸(RNA)是由核糖核苷酸连接而成的单链。 脱氧核糖核酸(DNA)是由脱氧核苷酸连接而成的双链。结 构模式图(二)显示未螺旋时的状态。DNA分子呈螺旋形，如空 间填充模型(三)显示的双螺旋形状。
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3. DNA、RNA分子比较
类别
基本单位 化 学 成 分 碱基 五碳糖 磷酸
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核酸的化学组成及结构的考查
碱基种类与核苷酸种类的关系
1．在只有DNA或RNA的生物中 4种碱基＋1种磷酸＋1种五碳糖
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含有2000个碱基对的DNA分子片段彻底水解后得到的物质 种类数最多为( A．4种 ) B．5种
C．6种
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据此判断，下列有关叙述错误的是 (
)
A. 1个C22H34O13N6分子水解后可以产生3个谷氨酸 B. 合成1个C22H34O13N6分子同时将产生5个水分子 C. 1个C22H34O13N6分子中存在1个游离的氨基和3个游离的
羧基
D. 在细胞中合成1个C22H34O13N6分子至少需要3种tRNA
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2：多肽与蛋白质有何区别？蛋白质的空间结构在哪里形成？ 提示：多肽多呈链状结构，往往无生物活性，而蛋白质具有一 定的空间结构，有生物活性。蛋白质的空间结构是在内质网中 形成的。 刚从核糖体这一车间下线的称为多肽，而蛋白质则是由一 条或几条多肽链和其他物质结合而成的。即基因控制蛋白质合 成时，翻译的直接产物应为多肽，不能写成蛋白质。
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[解析]
在形成蛋白质的过程中，脱水缩合形成的水分子
数＝氨基酸数目－肽链的条数。假如这n条多肽都是直链的话，
则形成m－n个水分子；由于形成一个环肽比形成一条直链肽多
形成一个水分子，而在n条多肽中有z条是环肽，故由m个氨基 酸形成该蛋白质分子时共形成了m－n＋z个水分子，因此该蛋 白质水解形成氨基酸的时候就需消耗m－n＋z个水分子。 [答案] A
[解析]
D．8种
本题考查的是DNA分子的组成单位，彻底水解之
后的物质不是DNA的基本组成单位脱氧核苷酸，而是脱氧核苷 酸继续水解形成的脱氧核糖、磷酸和4种不同的碱基，因此得到 的产物有6种。
[答案] C
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蛋白质结构和功能的综合考查
通过提供的新情景考查蛋白质的结构和功能，提升“用文
字、图表以及数学表达式等多种形式准确描述生物学方面内容” 的能力。
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[2012·汕头模拟]蛋白质是一切生命活动的体现者，对于生 物体而言，蛋白质的“生老病死”至关重要。2004年诺贝尔化 学奖获得者研究发现：一种被称为泛素的多肽在需要能量的蛋 白质降解过程中起重要作用。泛素激活酶E1将泛素分子激活， 然后由E1将泛素交给泛素结合酶E2，最后在泛素连接酶E3的指 引下将泛素转移到靶蛋白上。这一过程不断重复，靶蛋白就被 绑上一批泛素分子。
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[解析]
果糖和脂肪只含有C、H、O；动物乳汁中的乳糖
属于二糖；染色体的主要成分是脱氧核糖核酸和蛋白质，而不 是核糖核酸。 [答案] C
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蛋白质形成过程的相关计算 重视氨基酸脱水缩合形成环状多肽时肽键的有关计算
有关蛋白质形成过程中肽键数及水分子数的计算：肽键
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3. 核酸与蛋白质 (1)区别
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(2)二者的联系 ①DNA、RNA和蛋白质之间的关系
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②DNA多样性、蛋白质多样性与生物多样性的关系
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③蛋白质与核酸的特异性
DNA
脱氧核苷酸 A、G、C、 T 脱氧核糖 磷酸 两条链形成的双螺旋结 构 遗传信息
RNA
核糖核苷酸 A、G、C、 U 核糖
空间结构
一般为一条链 ，通过控
4. 功能：核酸在细胞内携带 制
蛋白质 的合成控制生物的性状。
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2. 核酸的水解产物
DNA
RNA
初步水解 四种脱氧核苷酸 四种核糖核苷酸 磷酸、脱氧核糖和A、 磷酸、核糖和A、U、G、 彻底水解 T、G、C四种含氮碱基 C四种含氮碱基
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[2012·广东茂名统考]下列关于细胞中有机物的说法
正确的是(
)
a．含有元素c、h、o、n的物质是核酸、酶、果糖、脂肪
b．动物乳汁中的乳糖和植物细胞中的纤维素都属于多糖
c．淀粉、蛋白质、脂肪在氧化分解时都能释放出能量 d．核糖核酸是染色体的主要成分之一
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(2)二肽的形成：
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3. 蛋白质结构、功能多样性
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1：谷氨酸的分子结构中含有两个羧基(—COOH)，在分子 结构中的什么位置？
提示：其中一个羧基与一个氨基连在同一个碳原子上，另
一个羧基在R基上。
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[解析]
由于题目中的氨基酸中，每个氨基酸含有一个氮
原子，因此该肽链是由6个氨基酸脱去5分子水形成。每一种氨
基酸只能由一种特定的tRNA来转运，因此在细胞中合成1个
C22H34O13N6 分子至少需要3种tRNA。谷氨酸含有2个羧基，每 个谷氨酸含有4个氧原子，其他含有2个氧原子，设谷氨酸分子 数为x，则4x＋2(6－x)＝13＋5，x＝3，故1个C22H34O13N6 分子 中存在1个游离的氨基和4个游离的羧基。