水芹的做法

水芹的做法
水芹为伞形科植物水芹的嫩茎及叶,属伞形产二年生草本。

芹菜原产地中海沿岸,在我
国栽培历史悠久,分布广泛,产于全国大部分地区。

河北宣化,山东潍县、河南商丘都是芹
菜的名产地。

四季均有供应。

水芹,根小,棵高,实心,柄呈绿色,纤维较粗,香味淡,菜质脆嫩,可食部分多。

芹菜的品质要求:以大小整齐,不带老梗、黄叶和泥土,叶柄无锈斑,虫伤、色泽鲜绿或洁白,叶柄充实肥嫩者为佳。

每100
g可食部分含蛋白质1.8 g。

脂肪0.24 g、碳水化合物1.6 g、粗纤维1.0 g、钙
160 mg、磷61 mg、铁8.5 mg。

水芹还含有芸香苷、水芹素和檞皮素等。

其嫩茎及叶柄质
鲜嫩,清香爽口,可生拌或炒食。

水芹味甘辛、性凉、入肺、胃经,有清热解毒、养精益气、清洁血液、降低血压、宣肺利湿等功效,还可治小便淋痛、大便出血、黄疸、风火牙痛、
痄腮等病症。

挑选芹菜时,掐一下芹菜的杆部,易折断的为嫩芹菜,不易折的为老芹菜;择下的芹菜叶
可以凉拌。

1、水芹菜大蒜炒香干
1.1、胡萝卜洗净;
1.2、切成丝;
1.3、水芹菜洗净;
1.4、切成段;
1.5、大蒜洗净;
1.6、切成段;
1.7、把水芹菜段和大蒜段倒入盆中再次洗干净,倒入篮中沥水;1.8、香干洗净;1.9、
切成长条;1.10、锅中放油开火预热;
1.11、倒入香干翻炒;
1.12、倒入盘中;
1.13、锅中再倒油,油热后倒入水芹菜和大蒜翻炒;1.14、再把香干和胡萝卜倒入一起
翻炒,在翻炒过程中,洒上适量的盐、味精、白糖和白胡椒粉,再翻炒片刻即可出锅了;1.15、香喷喷的水芹菜大蒜炒香干上桌。

2、水芹菜猪肉饺
2.1、水芹菜放盐泡一会洗净。

放进锅里焯水;
2.2、捞出放在冷水里过凉;
2.3、挤干水分切碎;
2.4、水芹菜和肉糜放在一起放油;
2.5、放适量盐搅拌成馅备用;
2.5、面粉加水和成面团;
2.7、搓成长条分成小剂子;
2.8、擀圆;
2.9、包入馅料;
2.10、收口成花边;
2.11、锅里烧开水,下入饺子;
2.12、加两次冷水饺子浮起即可。

1、哪些人不能吃水芹
一般人群均可食用。

芹菜性凉质滑,故脾胃虚寒,肠滑不固者食之宜慎;芹菜有降血压
作用,故血压偏低者慎用;计划生育的男性应注意适量少食。

2、水芹的适用人群
一般人群均可食用。

平肝清热,祛风利湿,除烦消肿,凉血止血,解毒宣肺,健胃利血、
清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。

主治高血压、头晕、暴热烦渴、黄疸、水肿、小便热涩不利、妇女月经不调、赤白带下、瘰疬、痄腮等病症。

对血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用。

还可治高血压或肝火上攻引起的
头胀痛。

3、水芹的食用禁忌
一般没有特殊食用禁忌。

芹菜有降血压作用,故血压偏低者慎用。

感谢您的阅读，祝您生活愉快。