食堂场所及设备设施维修保养制度
食堂场所及设备设施维修保养制度
食堂场所及设备设施维修保养制度一、制度目的食堂是员工休息和就餐的场所，为了保证食堂的正常运营，维护员工的工作和生活环境，制定本制度，明确食堂设备设施的维修保养流程和责任分工，保障食堂的设施设备处于良好的状态。
二、制度适用范围本制度适用于公司内部食堂的设备设施维修保养工作。
三、制度内容1.维修保养计划（1）每年初，由食堂管理部门制定维修保养计划，包括设备设施的维修保养项目、频次和时间表。
（2）计划应充分考虑设备设施的使用情况、维修保养历史和预算限制。
2.维修保养责任（1）食堂管理部门负责对设备设施的日常维护、故障排除和定期保养。
（2）食堂员工在使用设备设施时，应按照操作规程正确使用，发现问题应及时向食堂管理部门报告。
3.维修保养流程（1）故障报修：食堂员工发现设备设施出现故障或异常情况，应立即向食堂管理部门报修。
（2）故障诊断：食堂管理部门接到报修后，立即进行故障诊断，并确定是否需要进行维修保养。
（3）维修保养计划：根据故障诊断结果，食堂管理部门确认是否需要制定维修保养计划。
（4）维修保养实施：食堂管理部门根据维修保养计划进行维修保养工作。
如需外聘维修人员进行维修，应与维修公司签订合作协议并进行监督。
（5）检验验收：维修保养完成后，食堂管理部门进行设备设施的检验验收，确保设备设施的正常使用。
（6）记录和反馈：食堂管理部门应及时记录每次维修保养的情况和结果，并向上级报告。
4.维修保养记录（1）食堂管理部门应建立完善的维修保养记录，包括设备设施的基本情况、维修保养计划和结果、维修保养费用等。
（2）员工在使用设备设施时，应按照操作规程填写使用记录，记录设备设施的使用情况和异常情况。
5.维修保养费用（1）食堂管理部门应按照公司财务规定及时采购维修保养所需的材料和备件。
（2）食堂管理部门应按照预算安排合理使用维修保养经费，并做好费用的记录和报销。
四、制度执行1.食堂管理部门应对食堂设备设施进行定期检查和维护，确保其正常运行。
食堂设备维修保养制度(6篇)
食堂设备维修保养制度食堂设备维修保养制度1为确保设备正常运行和延长使用寿命，各车间必须合理使用、安全操作、维护保养、正确维修。
一、使用设备的操作人员要了解设备的性能、原理、结构、生产能力和最高允许使用负荷。
二、操作工要严格遵守操作规程,掌握操作技术，并能处理紧急停机故障，会排除一般性机械故障，严禁违章操作。
三、每台设备都要指定专人负责操作和日常的维护保养，确保设备处于良好的状态。
四、当班的机修工、电工要巡回检查所负责的电器,设备的运行情况,发现问题及时处理并做好相应的维修记录。
五、对设备发生的临时故障，操作工要配合维修工进行抢修，尽力减少停机时间，尽快恢复生产。
六、设备发生重大事故时要及时上报，由主管经理写出报告，落实责任，采取措施，总结经验教训。
七、设备维修计划由设备负责人编制,正确制定维修计划,保证设备按计划，有步骤的'检修。
八、确定各项修理项目，工作时间，材料消耗的费用及其它预算，报请批准后实施。
九、设备修理后，需经有关人员验收，验收不合格的设备不得使用。
十、设备的保养维修应尽量避开正常操作时间，设备上及周围不得有食品原辅料、半成品或成品；维修完毕后应彻底清洁消毒。
食堂设备维修保养制度21、食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蝠螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。
2、食堂的设施设备布局应当合理，应有相对独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。
3、食堂加工操作间应当符合下列要求：(1)、最小使用面积不得小于8平方米；(2)、墙壁应有1.5米以上的逡砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙；(3)、地面应由防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造，具有一定坡度，易于清洗与排水；(4)、配备有足够的‘照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠，污水排放和符合卫生要求的存放废弃物的设施和设备；4、食堂应当有用耐磨损、易清洗的无毒材料制造或建成的餐饮具专用洗刷、消毒池等清洗设施设备。
食堂设施维护保养制度
食堂设施维护保养制度一、维护保养的重要性食堂是一个单位或者机构内供应员工用餐的重要场所，食堂设施的维护保养对于保障员工的饮食安全、提高员工的工作效率具有非常重要的意义。
如果食堂设施出现了问题，不仅会影响员工的用餐体验，还可能给员工们的身体健康带来危害。
因此，建立一套科学的食堂设施维护保养制度，对于食堂的正常运转和员工的健康起着至关重要的作用。
二、食堂设施维护保养制度的内容1. 定期检查食堂设施食堂设施主要包括餐桌椅、餐具、灶具、冰箱、油烟机等设备。
为了确保这些设施的正常使用，食堂管理部门应该制定一个定期检查计划，对食堂的设施进行全面检查，及时发现并解决问题。
2. 定期清洁食堂设施食堂设施的清洁工作至关重要。
不仅可以提升员工的用餐体验，还可以减少细菌的滋生，降低食品安全风险。
因此，食堂管理部门应该制定一个详细的清洁工作计划，对食堂设施进行定期清洁，确保食堂的卫生安全。
3. 及时维修食堂设施如果发现食堂设施出现了问题，食堂管理部门应该及时进行维修。
不能因为设施维修麻烦而拖延时间，否则可能给员工的正常用餐带来困扰，甚至会影响到员工的身体健康。
4. 建立食堂设施维修档案食堂管理部门应该建立食堂设施维修档案，记录食堂设施的维修情况，以及维修的具体时间和内容。
这样不仅可以帮助食堂管理部门了解食堂设施的使用情况，还可以为今后的维修提供参考。
5. 培训食堂设施维护保养人员食堂设施维护保养人员是保障食堂设施正常运转的关键。
食堂管理部门应该对维护保养人员进行定期培训，提高他们的维护保养水平，确保他们具备足够的技术能力来维护食堂设施。
三、食堂设施维护保养制度的实施为了确保食堂设施维护保养制度的有效实施，食堂管理部门应该采取以下措施：1. 制定详细的维护保养计划，明确责任人和时间节点。
2. 加强对维修人员的培训，提高其维护保养技术水平。
3. 定期组织食堂设施的清洁工作，并建立清洁记录。
4. 定期组织食堂设施的维修工作，并建立维修档案。
食堂场所及设备设施清洗消毒和维修保养制度
食堂场所及设备设施清洗消毒和维修保养制度一、总则为了确保食堂场所及设备设施的清洗消毒和维修保养工作得到有效实施，保障食品安全和公共卫生，根据《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，制定本制度。
二、清洗消毒1.食堂场所及设备设施应定期进行清洗消毒，确保清洁卫生。
清洗消毒工作应由专人负责，并应具备相应的知识和技能。
2.食堂场所的清洗消毒应包括地面、墙面、天花板、门窗、桌椅、餐具、厨房设备等，确保无污垢、油脂、细菌等污染物。
3.厨房设备设施的清洗消毒应包括炉灶、冰箱、冰柜、食品加工工具、容器、餐具等，确保无食物残渣、细菌等污染物。
4.食堂场所及设备设施的清洗消毒应使用符合国家标准的清洁剂和消毒剂，并按照产品说明书的使用方法进行。
5.清洗消毒工作应定期进行，根据实际情况确定清洗消毒的频率，确保食堂场所及设备设施的清洁卫生。
6.食堂场所及设备设施的清洗消毒应记录在案，包括清洗消毒的时间、地点、人员、使用的清洁剂和消毒剂等相关信息。
三、维修保养1.食堂场所及设备设施的维修保养应由专人负责，并应具备相应的技术和知识。
2.食堂场所的维修保养应包括地面、墙面、天花板、门窗、桌椅、厨房设备等，确保设施设备正常运行。
3.厨房设备的维修保养应包括炉灶、冰箱、冰柜、食品加工工具、容器、餐具等，确保设备设施的安全和正常使用。
4.食堂场所及设备设施的维修保养应使用符合国家安全标准的材料和配件，并按照产品说明书的要求进行。
5.维修保养工作应定期进行，根据实际情况确定维修保养的频率，确保食堂场所及设备设施的正常运行。
6.食堂场所及设备设施的维修保养应记录在案，包括维修保养的时间、地点、人员、更换的配件等相关信息。
四、检查与考核1.食堂场所及设备设施的清洗消毒和维修保养工作应定期接受检查与考核，确保工作的质量和效果。
2.检查与考核应由相关部门负责，对食堂场所及设备设施的清洗消毒和维修保养工作进行全面检查。
3.检查与考核应对食堂场所及设备设施的清洗消毒和维修保养工作的质量、效果、记录等方面进行评估。
学校食堂加工经营场所及设施设备清洁、消毒和维修保养制度
学校食堂加工经营场所及设施设备清洁、消毒和维修保养制度一、清洁制度（一）加工经营场所的清洁就餐场所：每次就餐后，需对地面、桌椅及地面以上2米的墙壁进行清洁，确保地面干净、桌椅清洁、墙壁卫生。
售卖场所：每次售卖结束后，进行地面和饭台的清洁。
加工场所：应不定时地每天清理卫生多次，确保无油污残菜，炉台底等无卫生死角。
厕所、更衣室等功能间：应始终保持干净卫生。
（二）设施设备的清洁工作台、调料台、水池、工具及加工设备：每次使用后应清洗，保持整洁。
冷藏、冷冻设施：内外清洁，定期化霜，生食品、半成品、成品分柜分类贮藏。
二、消毒制度应严格执行餐用具清洗消毒程序。
热力消毒应按除渣、洗涤、清洗、消毒的程序进行，保持100度10分钟以上；化学方法消毒应按除渣、洗涤、消毒、清洗的程序进行，使用消毒液应含有效氯浓度250mg/L以上，餐用具全部浸泡入液体中，作用5分钟以上，消毒后应用流动洁净水清洗；消毒后的餐用具应立即倒置贮存在专用保洁柜内备用，保洁柜有明显标记。
三、维修保养制度（一）设施设备的维护食堂所用的设施设备应定期检查维护，并有详细的检查维护记录。
配备与师生就餐人数相适应的冷藏、冷冻设施，烹调炉灶、蒸箱设施等，定期检查和维护，确保正常运转和使用。
（二）维修与更换设施设备出现故障时，应及时维修或更换，确保食堂的正常运营。
（三）培训与教育定期组织对电气设备、机械设备的检查，加强对有关员工的操作规程培训，确保员工能够正确使用和维护设施设备。
通过实施以上清洁、消毒和维修保养制度，可以有效保障学校食堂加工经营场所及设施设备的卫生安全，为学生提供健康、安全的饮食环境。
食堂场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度
食堂场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度第一章总则第一条为确保食品安全，保障广大师生员工的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合我校实际，制定本制度。
第二条本制度适用于我校食堂场所及设施设备的清洗消毒和维修保养工作。
第三条食堂场所及设施设备清洗消毒和维修保养工作应遵循预防为主、防治结合的原则，做到全面覆盖、不留死角。
第四条食堂场所及设施设备清洗消毒和维修保养工作由食堂负责人负责，卫生管理人员具体实施，相关部门共同参与。
第二章清洗消毒第五条食堂场所及设施设备应保持清洁卫生，定期进行清洗、消毒。
第六条食堂场所及设施设备清洗消毒应按照以下要求进行：（一）食品处理区、食品供应区、食品储藏区等各区域设施设备应分别清洗消毒；（二）厨房设备、餐具、工具、容器等应按照规定的方法和频率进行清洗消毒；（三）食堂地面、墙面、天花板、门窗等应定期清洗消毒；（四）食堂排烟、排气设施应定期清洗，避免油垢沉积；（五）食堂垃圾容器、排水沟、排水管道等应定期清洗消毒，防止害虫孳生。
第七条食堂从业人员应掌握清洗消毒知识和操作规程，做到：（一）从业人员在操作前应洗净手部并进行消毒；（二）从业人员应穿戴清洁的工作服，必要时及时更换；（三）食堂应配备足够的清洗消毒设施设备，确保清洗消毒效果。
第八条食堂应鼓励运用互联网、智能抓拍系统等技术手段，对清洗消毒环节进行监测，提高清洗消毒质量。
第三章维修保养第九条食堂场所及设施设备应定期进行维修保养，确保设备设施正常运行。
第十条食堂场所及设施设备维修保养应按照以下要求进行：（一）定期检查食堂设备设施，发现问题及时整改；（二）对食堂设备设施进行定期清洁、润滑、调整、更换零部件等保养工作；（三）食堂设备设施的维修保养应由专业人员进行，并做好记录；（四）食堂应定期校验计量器具，确保其准确可靠。
第十一条食堂应建立健全设备设施维修保养制度，明确责任人和维修保养周期，确保设备设施安全运行。
企业食堂场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度
企业食堂场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度企业食堂场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度1. 前言企业食堂是员工日常工作和生活中不可或缺的重要组成部分，在保障员工基本生活需求的也对食堂场所及设施设备的清洁和维护提出了更高的要求。
本文将从清洗消毒和维修保养两个方面，探讨企业食堂场所及设施设备的相关制度。
2. 清洗消毒制度2.1 清洗制度企业食堂场所的清洗工作是保证食品安全和员工健康的基础。
清洗制度应包括日常清洁、定期大扫除和应急清洁三个方面。
日常清洁应由专人负责，包括桌椅、地面、厨房设备等的清洁工作；定期大扫除则需要全面清洁每个角落，确保无死角；应急清洁则是针对突发事件的清洁响应，要有相应的预案和人员配备。
2.2 消毒制度在清洗的基础上，消毒同样不可或缺。
餐具、厨房用具等需定期进行高温消毒，确保食品安全。
对空气、水源等也要进行消毒和通风处理，降低细菌、病毒的传播风险。
3. 设施设备维修保养制度3.1 维修制度企业食堂的设施设备包括餐桌椅、厨房设备、餐具等，这些设施设备的正常运转关乎员工的就餐体验。
建立健全的维修制度，包括定期检查、突发故障处理和设备更新等，是保证食堂正常运营的关键。
3.2 保养制度设施设备的保养同样重要，定期的润滑、清洗和更换工作能够延长设备的使用寿命，降低故障率，提高运行效率。
4. 个人观点企业食堂场所及设施设备的清洗消毒和维修保养制度对于保障员工的健康和饮食安全至关重要。
建立科学的制度，落实到实际操作中，不仅是一种管理的需要，更是对员工负责的体现。
也需要注重员工的培训和意识提升，让每个人都能够参与到食堂的清洁和维护工作中来。
5. 总结企业食堂场所及设施设备的清洗消毒和维修保养制度是保障员工权益和健康的重要举措，建立和健全这些制度能够有效提高食堂的管理水平和员工满意度。
也需要不断进行制度的优化和改进，适应不同企业的需求和发展。
在本文中，我们深入探讨了清洗消毒和维修保养两方面的制度，并从个人观点出发，分析了其重要性和实施方法。
学校食堂加工经营场所及设施设备维修保养制度
学校食堂加工经营场所及设施设备维修保养制度第一章总则第一条为了规范学校食堂加工经营场所及设施设备的维修保养工作，确保食堂加工经营场所及设施设备的安全运行，提高食堂服务质量，保障师生的健康饮食，制定本制度。
第二条本制度适用于学校食堂加工经营场所、设施设备的维修保养工作。
第三条维修保养工作是指对学校食堂加工经营场所及设施设备进行日常维护、定期保养和维修的活动。
第四条学校食堂应成立专门的维修保养工作小组或委托专业维修公司进行相关工作。
第五条学校食堂加工经营场所及设施设备的维修保养工作应符合国家相关法律法规和标准，以确保食堂加工经营过程的卫生安全。
第六条学校食堂加工经营场所及设施设备的维修保养工作应坚持预防为主、维修保养为辅的原则，加强设备的例行维护，及时发现和处理设备隐患。
第七条学校食堂加工经营场所及设施设备的维修保养工作应按照相关管理规定进行，并定期进行检查和评估。
第二章维修保养工作责任与安排第八条学校食堂应设立维修保养工作委员会，负责维修保养工作的组织和协调。
委员会由学校食堂相关负责人、食堂管理员、维修人员等人员组成。
第九条学校食堂维修保养工作委员会应根据食堂日常经营需求和设施设备使用情况，制定维修保养工作计划。
第十条学校食堂维修保养工作委员会应及时召开会议，讨论解决设施设备维修保养工作中的问题，并对重大设备维修保养工作进行专题研究。
第十一条学校食堂维修保养工作委员会应建立设施设备维修保养工作台账，记录设施设备的维修保养情况，并做好资产管理工作。
第十二条学校食堂应根据维修保养工作计划，安排相应的维修保养人员，确保维修保养工作的正常进行。
第三章维修保养工作流程第十三条学校食堂设施设备的维修保养工作应按照以下流程进行：（一）设施设备的巡检：每日对设施设备进行巡检，及时发现和处理设备故障。
（二）设施设备的日常维护：定期对设施设备进行清洁、润滑、检查等日常维护工作，保证设备的正常使用。
（三）设施设备的定期保养：按照设备制造商的要求，进行定期保养和检修，确保设备的性能优良。
食堂场所、设施设备维护保养制度
食堂场所、设施设备维护保养制度食堂是学校、公司或其他组织提供员工或学生就餐的场所，是员工或学生休息和补充能量的重要场所。
为了保证食堂环境的整洁和设备的正常运行，确保员工或学生的饮食安全和健康，需要制定食堂场所、设施设备维护保养制度。
一、食堂场所维护1.食堂内外环境卫生：食堂内外地面、墙壁、天花板等应保持清洁干净，无积尘、油渍等污染。
定期清洁地面、墙壁，及时清扫垃圾。
2.厕所卫生：食堂的厕所要定期清洁，保持卫生。
应备有洗手液、纸巾等卫生设备，并定期更换。
3.水、电设备维护：要定期对食堂内的水龙头、电线路等设备进行检查和维护，确保正常使用。
检查水质和供应，及时修复漏水问题。
4.照明设备维护：应定期检查食堂内的照明设备，确保灯泡的正常使用，并及时更换损坏的灯泡，保证食堂内有足够的光线。
二、设施设备维护保养1.厨房设备维护：厨房设备是食堂正常运行的重要保证，厨房设备操作人员要定期对厨房设备进行检查和维护，如炉灶、油烟机、蒸煮锅等厨房设备。
2.餐具设备维护：餐具设备是直接与食物接触的物品，要保证餐具设备的清洁和消毒，定期对餐具设备进行检查和维护。
及时更换损坏的餐具，确保员工或学生使用的餐具干净卫生。
3.食品储存设备维护：食堂需要大量储存食品，所以储存设备的保养和维护尤为重要。
定期检查冰箱、冷冻柜等储存设备的温度和密封情况，防止食物受污染。
4.防火设备维护：食堂是易发生火灾的场所，要确保食堂内的灭火器、消防栓等防火设备的正常使用。
定期检查和维护这些设备，确保能及时进行灭火。
三、制度执行管理1.人员安排：负责食堂环境和设备维护的人员要有相应的专业知识和技能，能够熟练操作和维护相关设备。
食堂管理人员要合理安排人员，确保维护工作的顺利进行。
2.巡检制度：建立巡查制度，定期对食堂场所和设施设备进行巡查，发现问题及时处理。
巡检人员要认真记录巡查情况，并将问题及时上报。
3.维护记录：对于每一次维护保养工作，要有相应的记录，包括维护的内容、维护人员、维护时间等，以备查阅和参考。
学校食堂设施设备卫生管理制度
学校食堂设施设备卫生管理制度作为学校师生的主要伙食场所，学校食堂的设施设备和卫生情况十分关键。
为了确保师生的健康，学校需要建立和实施一套完整的食堂设施设备卫生管理制度，以保证食堂设施设备和卫生状况达到安全、健康、卫生的标准。
一、食堂设施设备管理制度1.设备维护规定为保证食堂设施设备正常运行，食堂管理员应当按照以下规定定期维护设备：1.定期对设备进行清理、消毒，切勿将废弃物、食物残渣等排放在设备内部。
2.设备发生故障时，应当及时通知专业人员进行维修，维修完毕后再次进行清理和消毒。
2.设备保养规定为保证设备的使用寿命，食堂管理员应当按照以下规定对设备进行保养：1.设备使用完毕后及时进行清理、消毒，并进行必要的保养工作。
2.食堂管理员应当注意定期进行设备清洗，保持设备的卫生状况。
3.对于设备使用年限已满的，应当及时更换设备，避免因设备老化带来的风险。
二、食堂卫生管理制度1.清理卫生规定为保证食堂内部的卫生状况，食堂管理员应当按照以下规定进行清理：1.对于食材进行分类存储，保证食品的新鲜度。
2.对于垃圾的收集和处理，采取密闭式处理方式，尽可能防止病菌和虫子的滋生。
3.对于食堂器皿和餐具，应当定期进行清洗和消毒，严禁出现破裂和较大的污渍。
2.食品质量监管规定为保证师生的健康饮食，食堂管理员应当采取以下规定对食品进行监管：1.食品采购应当按照国家的相关规定进行，保证食品符合国家的质量标准。
2.食品存储应当采取分区分级的原则，对于不同类型，不同成分的食品分别存储。
3.对于过期食品或者有异味或异物的食品，应当及时进行清理和处理，确保食品的质量符合安全标准。
三、食品安全管理制度1.食品检测规定为保证食品安全，食堂管理员应当定期进行食品检测：1.对原材料和成品进行抽样检测，确保食品符合食品安全标准。
2.对食品残留物、加工工具和环境进行检测。
2.食品处理规定为保证食品的安全加工，食堂管理员应当按照以下规定进行食品处理：1.对于食品加工环节，应当进行严格的卫生操作，确保加工环节符合卫生要求。
食堂餐厅副食品设备维护管理制度
食堂餐厅副食品设备维护管理制度一、总则二、维护工作范围1.食堂餐厅副食品设备的日常保洁工作；2.定期对食堂餐厅副食品设备进行检查和维修；3.建立食堂餐厅副食品设备的档案和保养记录。
三、维护责任和工作流程1.食堂餐厅副食品设备维护责任的划分（1）厨师负责对厨房设备的使用和保养工作；（2）保洁人员负责对厨房设备的日常保洁；（3）维修人员负责对厨房设备的定期检查和维修。
2.维护工作流程（1）日常保洁工作：保洁人员每天对厨房设备进行清洁，保持设备的卫生和整洁；（2）定期检查工作：维修人员每隔一段时间对厨房设备进行检查，发现问题及时处理；（3）维修工作：维修人员对厨房设备进行维修和更换故障部件。
四、维护标准和要求1.食堂餐厅副食品设备的日常保洁标准和要求（1）保洁人员要定期清洗厨房设备，确保设备的卫生和整洁；（2）保洁人员要注意防止水滴或其他液体进入设备内部，避免设备故障；（3）保洁人员要保持厨房设备的清洁区域干燥，避免设备生锈。
2.食堂餐厅副食品设备的定期检查标准和要求（1）维修人员要定期对厨房设备进行检查，发现问题及时处理；（2）维修人员要对设备的各项功能进行检测，确保设备的正常工作；（3）维修人员要检查设备的电源线、插头等配件，确保其安全和稳定。
3.食堂餐厅副食品设备的维修标准和要求（1）维修人员要及时响应维修请求，确保设备故障及时得到解决；（2）维修人员要按照设备使用手册或厂家指导进行维修，避免不当操作导致二次故障；（3）维修人员要做好设备维修记录，方便统计设备的故障情况和维修情况。
五、维护记录和档案管理1.食堂餐厅副食品设备的保养记录（1）保洁人员每天对厨房设备的保洁情况进行记录，包括清洁时间、清洁内容等；（2）维修人员对设备的检查和维修情况进行记录，包括检查时间、故障情况、维修内容等。
2.食堂餐厅副食品设备的档案管理（1）食堂餐厅应建立设备档案，包括设备种类、品牌、购买时间、维修记录等；（2）设备档案要进行分类管理，方便查找和管理；（3）设备档案要进行定期更新，确保档案的完整性和准确性。
学校食堂场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度
学校食堂场所及设施设备清洗消毒和维修
保养制度
1.概述
本制度旨在规范学校食堂场所及设施设备的清洗消毒和维修保
养工作，确保食堂的卫生和设备的正常运行，以提供安全健康的就
餐环境。
2.清洗消毒工作
2.1 清洁剂选用
为保证清洗效果和卫生安全，食堂应选用符合卫生标准的清洁剂。
使用过期或质量不合格的清洁剂严格禁止使用。
2.2 清洁频次
食堂场所应进行日常清洁，并定期进行彻底清洁。
餐桌、餐椅、地面、墙面等常触摸表面应每天进行消毒处理。
2.3 食品储存设备清洗
食堂应定期进行食品储存设备的清洗消毒，如冰箱、冷柜、储
藏柜等，保证食品的安全储存。
2.4 厨具和餐具清洗消毒
厨具和餐具应经过充分清洗和高温消毒，确保食物的安全和卫生。
3.设施设备维修保养
3.1 定期保养
食堂设施设备应每年至少进行一次全面检修和保养，确保其正常运行和安全使用。
3.2 日常维护
食堂设施设备应进行日常巡检和维护，及时发现和处理设备故障，确保设备长期正常运行。
3.3 备用设备
为应对设备故障，食堂应储备适量的备用设备，以保证设备故障时能及时替换，不影响食堂的正常运营。
4.责任分工
食堂管理部门应负责制定和执行本制度，同时明确相关人员的责任和义务。
5.监督及记录
将建立监督机制，定期组织卫生检查，并保留清洗消毒和维修保养工作的记录，以备查阅。
以上制度内容适用于学校食堂的清洗消毒和维修保养工作，确保食堂的卫生安全和设施设备的正常运行。
食堂场所、设施设备维护保养制度
食堂场所、设施设备维护保养制度
食堂场所、设施设备维护保养制度是为了确保食堂的场所和设备设施的安全与卫生，提高食堂运行效率，保障食堂工作正常进行而制定的规章制度。
以下是食堂场所、设施设备维护保养制度的一般内容：
1. 设备巡检：定期对食堂的设备进行巡检，检查设备是否正常运行，如有故障及时进行修复或更换。
2. 设备维护：定期对食堂设备进行维护保养，包括清洁、润滑、调整等，确保设备以良好的状态运行。
3. 设备保养记录：对每次设备的保养维护进行记录，包括维护时间、内容、人员等信息，以备查证。
4. 场所卫生：定期对食堂场所进行清洁，包括地面、墙壁、天花板、厨房设备等，确保卫生达标。
5. 废弃物处理：定期清理废弃物，保持食堂的环境整洁，防止异味和卫生隐患。
6. 疫情防控：根据当地卫生健康部门的相关规定，制定针对性的疫情防控措施，如消毒、人员防护等，确保员工和就餐者的安全。
7. 保养人员培训：对食堂设备保养人员进行培训，提高其技能水平，确保保养工作的质量和效果。
8. 定期检验：定期对食堂的设施设备进行检验，确保其符合相关安全规定和标准。
9. 故障处理：对于设施设备出现故障，需及时报修，确保故障及时处理，不影响食堂的正常运营。
10. 及时反馈：对于发现的问题和改进意见，及时向上级主管部门反馈，及时解决问题，不断改进工作。
以上是食堂场所、设施设备维护保养制度的一般内容，根据实际情况可以进行相应的调整和完善。
食堂环境维护管理制度范本
食堂环境维护管理制度范本一、总则第一条为了加强食堂环境的管理和维护，确保食堂卫生、安全、舒适，提高食堂服务质量，根据《食品安全法》、《公共场所卫生管理条例》等法律法规，制定本制度。
第二条食堂环境维护管理应遵循预防为主、防治结合的原则，实行全面管理、分工负责、定期检查、及时处理的管理模式。
第三条食堂环境维护管理应做到：环境整洁、设备齐全、操作规范、食品安全、服务优质。
二、食堂环境维护管理责任第四条食堂经营者是食堂环境维护管理的第一责任人，负责食堂环境维护管理的组织实施和监督。
第五条食堂工作人员应按照职责分工，负责相应区域的卫生和设备维护工作。
第六条食堂环境维护管理应建立健全责任制，明确各岗位的责任人和职责范围。
三、食堂环境维护管理内容第七条食堂卫生管理：（一）保持食堂内部环境整洁，地面干净、无污渍，桌面、椅子和墙壁无污垢、无霉斑。
（二）定期清洗食堂设备、用具，确保其清洁卫生。
（三）加强食品原料、半成品、成品的质量管理，严格执行食品储存、加工、运输、销售等环节的卫生操作规程。
（四）建立健全食品留样制度，对每餐次的食品进行留样，保留48小时以上。
（五）定期对食堂卫生进行检查，对发现的问题及时整改。
第八条食堂设备管理：（一）定期检查食堂设备设施，确保其正常运行，发现问题及时维修或更换。
（二）加强食堂设备设施的维护保养，定期清洁、消毒，防止设备设施锈蚀、损坏。
（三）建立健全食堂设备设施的安全管理制度，定期进行安全检查，确保设备设施安全可靠。
第九条食堂环境秩序管理：（一）严格执行食堂就餐秩序，保持食堂内秩序井然，防止拥挤、混乱。
（二）加强食堂内部安全保卫工作，防止突发事件发生，确保就餐人员的人身安全。
（三）定期对食堂内部进行安全隐患排查，发现问题及时整改。
四、食堂环境维护管理措施第十条建立食堂环境维护管理考核制度，对食堂环境维护管理情况进行定期检查、评估，对存在的问题及时整改。
第十一条加强食堂环境维护管理培训，提高食堂工作人员的环境维护管理意识和能力。
食堂设备清洗消毒和维修保养制度
场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度1、制定定期或不定期卫生检查计划，将全面检查与抽查、问查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况.2、卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实,每天在营业后检查一次卫生，检查各岗是否有违反制度的情况，发现问题,及时指导改进,并做好卫生检查记录备查。
3、各岗负责人应跟随检查、指导，严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。
4、单位卫生管理人员每周1—2次全面现场检查,对发现的问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录.5、建立加工操作设备及工具清洁制度，各岗位相关人员按规定开展清洁工作，使场所及其内容各项设施随时保持清洁。
用于食品加工的设备及工具使用后应洗净，接触直接入口食品的还应进行消毒（推荐的场所、设施、设备及工具的清洁计划见附件5),清洗消毒时应注意防止污染食品、食品接触面。
6、应建立加工经营场所及设施维修保养制度，并按规定进行维护或检修,以使其保持良好的运行状态。
7、食品加工经营场所内不得存放与食品加工无关的物品,各项设施也不得用作与食品加工无关的用途。
8、用化学消毒的设备及工具消毒后要彻底清洗.已清洗和消毒过的设备和工具,应在保洁设施内定位存放，避免再次受到污染。
9、食品加工操作的设备及工具不得用作与食品加工无关的用途。
10、食品用具、容器、包装材料应符合有关卫生标准，无毒无害,便于洗刷、消毒、保洁。
11、用具每天上班前，下班后要清洗、消毒一次，运行过程要有序、保持清洁、无污垢、见本色。
12、用具要有专人保管、不混用不乱用。
13、冷藏、冷冻工具应每年保洁一次，每周洗刷、消毒一次,专人负责、专人管理。
14、食品用具清洗、消毒应定期检查、不定期抽查，对不符合卫生标准要求的用具及时更换。
学校食堂设施设备维修保养制度
学校食堂设施设备维修保养制度学校食堂是学生们用餐的重要场所，为了保证食堂设施设备的正常运行和使用寿命，以及提供一个干净、卫生、安全的用餐环境，学校应建立食堂设施设备维修保养制度。
本文将从制度的必要性、内容和执行等方面进行详细介绍。
一、制度的必要性：1.保障设施设备运行安全：食堂设施设备包括厨房设备、餐桌椅、油烟净化设备等，经过长期使用，可能会出现各种问题，如漏水、电气故障等。
建立维修保养制度，能及时发现并解决这些问题，保障设备的正常运行和使用安全。
2.延长设施设备使用寿命：定期进行保养和维修可以有效地延长设备的使用寿命，减少设备的故障和损坏，避免频繁更换设备带来的经济开支。
3.提供良好的用餐环境：食堂设施设备的维护保养不仅包括设备本身的维修，还包括清洁卫生等方面的工作。
建立制度后，可以明确责任，确保设施设备的定期清洁和消毒，提供一个干净、卫生、安全的用餐环境。
二、制度的内容：1.设施设备的分类和登记：根据食堂设施设备的功能和属性，对设备进行分类，并建立台账，登记设备的基本信息，包括设备名称、型号、购买时间、安装位置等。
2.定期巡检和维修保养：制定定期巡检计划，对食堂设施设备进行检查，并填写巡检记录。
及时发现设备故障或异常情况，下发维修通知，安排专业人员进行维修。
定期对设备进行保养，包括清洁、润滑、调试等工作。
3.突发故障处理：当发生设施设备突发故障时，食堂管理员或相关人员应立即报修，并采取临时措施进行应急处理，如停止使用设备、通知用户自行取餐等。
待专业维修人员到达后，进行维修和处理故障。
4.设备清洁和消毒：食堂设施设备的清洁和消毒是确保食品安全和用餐环境卫生的重要环节。
制定设备清洁和消毒计划，明确责任人和时间，并记录清洁和消毒情况。
5.设备保养记录和统计分析：对食堂设施设备的保养和维修情况进行记录和统计分析，包括维修次数、费用、维修时间等，以了解设备的使用情况和维修频率，为设备的合理配置和使用提供依据。
学校食堂设施设备维护保养制度
学校食堂设施设备维护保养制度一、食堂各类设施设备应由专人分别管理、保养，做到定人定设备，发生异常时，要报学校安排专人维修。
二、食堂各类设施设备操作人员应熟悉所负责的设备性能和安全操作规程，确保操作过程中人身、食品、设备的安全。
三、食堂所有用电设施设备应遵循如下安全要求：1.所有设施设备供电线路、闸刀，均不得裸露安装，电源闸刀应避开操作场所，与设备隔墙、隔热、防潮分离安装，避免漏电。
2.电蒸饭车、电烤箱、电热水箱、消毒柜等大功率电热器不能同时使用。
3.大功率电器使用结束，必须先切断电源（切断电源时要保持手部干燥），再开柜门。
坚决杜绝带电操作。
4.和面机、切菜机等运行时严禁伸手操作或往外拽（拉）面团（蔬菜）等。
5.所有用电场所必须执行“人走电关”的规定，人员离开用电场所或电器设备不使用时，要关闭总电源。
6.电器在使用过程中，发生打火、异味、高热、怪声等异常情况时，必须立即停止操作，切断电源；食堂电路、设备出现故障须向学校报告，技术工人检修后方可继续操作。
7.严格遵守安全用电规则，严禁私拉乱接电源、违章违规使用电器、超线路负荷使用。
四、食堂大宗设备使用、保养要求：1.冰箱、冰柜（保鲜柜）冷冻、冷藏食品应留出室内间隙，保证冷气循环，每周除霜一至二次，室内无杂物、油渍，保持洁净，食品存放不得超过三天。
2.使用消毒柜消毒，要将餐、用具水分沥干后再放入消毒柜，取用餐、用具应在柜体基本冷却后，每周对消毒柜清洁一至二次，清洁后要先对柜体自身进行消毒，才可消毒餐、用具。
3.抽油烟应每日对烟机罩、排气扇、滤油器等进行清洗，除去油污，每周对管道清洁一次。
4.蒸饭车要保证足量水量方可开始蒸饭，蒸饭结束后须待箱体温度降低方可开柜，每次蒸饭结束均要对蒸饭车进行清洗。
5.燃料燃气设备按《消防安全管理制度》（危险化学燃料安全）要求执行。
6.其他机械设备均应参照说明书，按要求规范操作和保养。
7.餐桌椅、灶台、案板、墙裙、门窗及设施设备，要定时清扫，保持清洁，按要求认真消毒、维护、保养。
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食堂场所及设备设施维修保养制度
一、食品处理区设置专用的粗加工、切配、烹饪、备餐用具清洗消毒及原料贮存的场所，按照原料进入、原料加工、半成品加工、成品供应的流程合理布局，并应能防止在存放、操作中产生交叉污染。
各功能间标识明显，操作流程规范。
二、各功能间地面与排水、墙壁与门窗、屋顶与天花板符合餐饮服务操作规范要求，定期检查，确保地面与排水无破损、漏水，墙面与门窗无破损、霉斑，屋顶与天花板无霉变、脱落。
三、设施管理是保障食品安全的基础条件，对于设施的总体要求应满足以下基本原则：便于操作、坚固易清洗、防止虫害侵入、有效的避免交叉污染、有效缩短食品处在危险温度带的时间、满足最大供应量的需求。
四、配备冷藏、冷冻设施，烹调炉灶、蒸箱设施，餐用具消毒、保洁设施，留样设施，专用空气消毒设施(制作冷食)，清洗设施，通风防潮设施，废弃物存放设施，防蝇、防鼠设施，定期检查和维护，确保正常运转和使用。
五、配备餐具、容器、刀具、刀架、墩板、墩架，定点定位存放使用，并有明显标识。
定期检查和维护，及时清理清洗、消毒，有消毒记录。
六、定期组织对电气设备、机械设备的检查，加强对有关员工的安全操作规程培训，设备、设施维护及时有记录。