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酒文 化




















壹 请在此处输入标题 的或请的或请的或请的或请的或请点 文者在文者在文者在文者在文者在击
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中国文化概论中国酒PPT课件

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药酒
❖ 一般来说,药酒是指用蒸馏酒浸提药材而制 得的澄清透明的液体制剂 。
❖ 药酒最显著的特点:就是与中国古老的中医、 中药相结合,集饮用、保健、治病、强身于 一体,被视为“中国的国粹”。
药酒
神奇的中国酒

酒可以引发诗情画意

饮酒作诗,浪漫情怀

文人多爱酒
曹操:何以解忧、唯有杜康
Байду номын сангаас
斗酒诗:
李白斗酒 诗百篇
中国酒
无酒不成席
❖ 酒在我们的社会生活中无所不在
(“今朝有酒今朝醉”;“酒逢知己千杯少”;“不 醉不归”)
❖ 从古到今,中国人一向敦于友谊,友人相逢,无论 是久别重逢,还是应邀而逢,都要把酒叙情,喝个 痛快。
❖ 中国人把婚礼的筵席称“喜酒”,生了孩子办满月 称“满月酒”,重阳节要喝“重阳酒”,除夕夜的 “年酒”。祝捷要喝“庆功酒”,情人喝“交杯 酒”,交朋友喝“拜把子”酒,此外,敬神、祭祖、 开业等等都要喝酒,酒已成为中国人际交往的桥梁 和纽带,在日常生活中发挥着重要的作用。
❖ 高度粮食酒也就是白酒,出现得时 间比较晚,大约出现在宋代,至今 只有800多年。
❖ 从自然发酵法酿造的人工果 酒到低度粮食酒,再到经过蒸 馏的高度粮食酒,这大约就是 中国酒的发展过程。
中国著名的酒类
❖ 果酒 ❖ 黄酒(水酒) ❖ 白酒(烧酒) ❖ 葡萄酒 ❖ 啤酒 ❖ 药酒
黄酒
❖低度粮食酒(10-20度) ❖最古老的酒类(5000年以前就有了) ❖原料:糯米; ❖制作:糖化、发酵、压榨 ❖营养价值是各酒类中最高的。
兰亭序
❖ 南方的“女儿酒”,说南方人生下女儿才数 岁,便开始酿酒,酿成酒后,埋藏于池塘底 部,待女儿出嫁之时才取出供宾客饮用。

中国酒文化及民俗礼仪PPT课件

中国酒文化及民俗礼仪PPT课件

狂饮无度。魏晋时饮酒不仅盛行于上层,也普及到民间,
唐宁时黄酒、果酒、药酒、葡萄酒都有发展,名优酒品
大量涌现,如新丰酒、兰陵酒、重碧酒、鹅黄酒等,留
下了无数诗篇和饮酒轶事,丰富了酒文化的内容。
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• 3、元明清时期

中国传统酒的提高期。西域的蒸馏器传入我国,导
致了中国白酒的发明。《本草纲目》:烧酒非法也,自
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三、酒的种类与名品
1、酒的种类
按生产方式分:蒸馏酒、发酵酒、配制酒; 按酒精含量分:低度酒、中度酒、高度酒; 按酿酒原料分:黄酒、白酒、果酒等。 《中国酒经》分:发酵酒、蒸馏酒、配制酒 发酵酒:将原料经过发酵使糖变成酒精后用压榨
方法使酒液和酒糖分开而得到酒液,再经陈酿、 勾兑而成的酒,包括啤酒、葡萄酒、果酒、黄 酒等。酒度低,营养价值较高。

由于西方科学技术的进入和利用,西方的酒类品种
和生产方式对中国产生影响,中国的酒逐渐进入变革和
繁荣时期。民国时期,中国酿酒技术的变革与发展表现
在三方面:①机械化酿酒工厂的建立。最早的葡萄酒厂
于1892年在山东造办,最早的啤酒厂、酒精厂于1900
年在哈尔滨建立。②发酵科学技术研究机构的设立与人
才培养。1931年成立了中央工业试验所的酿造工场。
文献涉及医书、饮食书籍、日用百科全书、笔记等史料
如元朝的《饮膳正要》《居家必用事类全集》,明朝
《易牙遗易》《天工开物》《本草纲目》,清朝《调鼎
记》《胜饮篇》《闽小记》等。明清文学作品《金瓶梅
词话》多次提到《金华酒》,《红楼梦》提到绍兴酒、 惠泉酒,《镜花缘》列举了70多种酒名。
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• 4、近现代时期

中国酒文化(精品PPT)

中国酒文化(精品PPT)
智能楼宇的综合布线系统
中国酒文化
我国酒的历史,可以追溯到上古时期。 《史记·殷本纪》关于纣王“以酒为池,悬肉 为林”、“为长夜之饮”的记载,以及《诗经》 中“十月获稻、为此春酒”和“为此春酒,以介 眉寿”的诗句等,都表明我国酒之兴起,已有五 千年的历史了,中国拥有五千年的酒文化。 在古人眼里,酒是圣物,中国的饮酒艺术更是 庄严的、神圣的,有着一整套远古酒事活动的俗 尚和风格。随酿酒业的普遍兴起,酒逐渐成为人 们日常生活的用物,也逐渐成为人们思想文化的 观照. 中国自古便是“礼仪之邦”、“食礼之国”, 懂礼、习礼、守礼、重礼的历史,源远流长。饮 酒作为一种食的文化,在远古时代就形成了一套 礼俗,中国古代饮酒的礼仪大致有“拜、祭、啐、 卒爵”四步. 无酒不成文,无酒不成乐。天乐地乐,山乐水 乐,皆因为有酒。
酒文化之旅
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现在开始,出发,全程所需时间视个人情况与喜好而定。
用眼睛旅行,用感官体验,用心领悟 祝您旅途愉快!
第一站 酒 • 菜
民以食为天 酒与菜总是主题 美酒和佳肴的组合 中国传统饮食文化的基本元素
酒不仅仅是饮的艺术 亦是调味的艺术 调味人生,体验与酒有关的烹饪艺术
智能楼宇的综合布线系统
酒战 据《淮南子.缪称州》载,战国时期,楚国令合诸侯时,鲁国
和赵国都给楚王献了酒。赵国的酒醇厚,鲁国的酒淡薄。楚国主管酒的官 吏私自向赵国要酒吃,赵国不给,这酒官羞怒之下,偷换了两国进献的酒, 并说赵国不把好酒献给楚王。楚王动怒而下令进攻赵国,把赵国的邯郸城 围困起来。这场“鲁酒薄邯郸城围”的酒战,可谓中国历史上绝无仅有。
酒的掌故
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酒狂 古人饮酒至酒酣时孤傲
不驯,放浪自任,轻佻礼疏。 唐天宝初年春,一日唐玄宗与 贵妃在兴庆宫沉香亭畔赏牡丹, 忽听楼上李白饮酒狂歌:“三 杯通大道,一半合自然。但得 酒中趣,莫为醒者传”。太监 连忙上楼大呼:“奉旨宣李学 士见驾!”谁知李白全然不理, 口中念道:“我醉欲眠君且 去。”太监无奈,只得扶他进 兴庆宫。玄宗见李白烂醉,忙 命宫女含水喷其面,并亲自递 来醒酒汤,李白睁眼一看,便 要玄宗赐酒。玄宗关切地说: “你刚清醒,再醉怎么办?” 李白答曰:“臣斗酒诗百篇, 醉后诗如泉。”文人墨客与酒 之性情,于这可见一斑。

中国风中国酒文化教育宣传PPT演示课件

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酒,是艺术的液体,是佳酿,是境界
在我国古代,酒被视为神圣的物质,酒的使用,更是庄
严之事,非祀天地、
祭宗庙、奉佳宾而不用,形成远古酒事活动的俗尚和风
格。
川流不息的人群热闹地挤在小小的骑 廊下, 或单独 一人, 或三三 两两。 有的低 头私语 ,有的 莞尔窃 笑,没 有大声 的喧哗 和吵闹 ,似乎 谁都不 愿破坏 平和的 气氛。 放眼长 长的一 条街道 ,逛街 的人都 好象在 做服装 秀,尤 其是那 些披红 戴绿穿 着入时 的少男 少女, 是中山 路上最 亮丽的 风景。
川流不息的人群热闹地挤在小小的骑 廊下, 或单独 一人, 或三三 两两。 有的低 头私语 ,有的 莞尔窃 笑,没 有大声 的喧哗 和吵闹 ,似乎 谁都不 愿破坏 平和的 气氛。 放眼长 长的一 条街道 ,逛街 的人都 好象在 做服装 秀,尤 其是那 些披红 戴绿穿 着入时 的少男 少女, 是中山 路上最 亮丽的 风景。
川流不息的人群热闹地挤在小小的骑 廊下, 或单独 一人, 或三三 两两。 有的低 头私语 ,有的 莞尔窃 笑,没 有大声 的喧哗 和吵闹 ,似乎 谁都不 愿破坏 平和的 气氛。 放眼长 长的一 条街道 ,逛街 的人都 好象在 做服装 秀,尤 其是那 些披红 戴绿穿 着入时 的少男 少女, 是中山 路上最 亮丽的 风景。
大 品 饮 川流不息的人群热闹地挤在小小的骑廊下,或单独一人,或三三两两。有的低头私语,有的莞尔窃笑,没有大声的喧哗和吵闹,似乎谁都不愿破坏平和的气氛。放眼长长的一条街道,逛街的人都好象在做服装秀,尤其是那些披红戴绿穿着入时的少男少女,是中山路上最亮丽的风景。 量种料 酿繁之 制多一 黄,。 酒名中
川流不息的人群热闹地挤在小小的骑 廊下, 或单独 一人, 或三三 两两。 有的低 头私语 ,有的 莞尔窃 笑,没 有大声 的喧哗 和吵闹 ,似乎 谁都不 愿破坏 平和的 气氛。 放眼长 长的一 条街道 ,逛街 的人都 好象在 做服装 秀,尤 其是那 些披红 戴绿穿 着入时 的少男 少女, 是中山 路上最 亮丽的 风景。

中国传统酒文化ppt

中国传统酒文化ppt
兰陵美酒郁金香 玉碗盛来琥珀光
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中国酒文化 酒的掌故 中国佳酿 酒礼俗
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中国酒文化
中国酒文化
我国酒的历史,可以追溯到上古时期。 在古人眼里,酒是圣物,中国的饮酒艺术更是庄严的、神圣的,有着一整套远 古酒事活动的俗尚和风格。随酿酒业的普遍兴起,酒逐渐成为人们日常生活的 用物,也逐渐成为人们思想文化的观照。饮酒作为一种食的文化,在远古时代 就形成了一套礼俗,中国古代饮酒的礼仪大致有“拜、祭、啐、卒爵”四步. 无酒不成文,无酒不成乐。天乐地乐,山乐水乐,皆因为有酒。
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酒礼俗
酒•礼俗
茶有茶道,酒亦有“酒道”。
自古以来,中国就是“礼仪之邦”、 “食礼之国”。懂礼、习礼、守礼、重 礼的历史,源远流长。饮酒作为一种食 的文化,在远古时代就形成了大家必须 遵守的礼节。
酒•礼俗
中国古老的饮酒礼仪有四步: 拜、祭、啐、卒爵
拜:首先要作出拜的动作,表示敬意 祭:接着要把酒倒出一点在地上,以
中国酒文化
民以食为天 酒艺术
中国酒文化
第二站 酒•佳酿博物馆
酒,是艺术的液体,是佳酿,是境界 在我国古代,酒的使用,更是庄严之事,非 祀天地、形成远古酒事活动的俗尚和风格。
中国酒文化
第二站 酒•佳酿博物馆
品酒廊 / 私人酒窖 / 酒肆
酿酒,是创造艺术品的神圣过程 我国的酿酒技术的发展可分为二个阶段,第一阶段是自然发酵阶段,经历数千年, 在当代天然发酵技术并未完全消失。第二阶段是机械化水平提高,酒的质量更有保 障。
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酒的掌故
酒的掌故
酒义 :“昔者,帝女令仪狄作酒
而美,进之禹,禹饮而甘之,遂疏仪 狄,绝旨酒。”又曰:“后世必有以 酒亡其国者。”

中国酒文化ppt课件(图文)

中国酒文化ppt课件(图文)

在古人眼里,酒是圣物,中国的饮酒艺术更是庄严的、 神圣的,有着一整套远古酒事活动的俗尚和风格。随 酿酒业的普遍兴起,酒逐渐成为人们日常生活的用物, 也逐渐成为人们思想文化的观照。
中国自古便是“礼仪之邦”、“食礼之国”,懂礼、习礼、 守礼、重礼的历史,源远流长。饮酒作为一种食的文化,在 远古时代就形成了一套礼俗,中国古代饮酒的礼仪大致有 “拜、祭、啐、卒爵”四步.无酒不成文,无酒不成乐。天乐 地乐,山乐水乐,皆因为有酒。

中国佳酿
Art can be a macro concept can also be an individual phenomenon, by capturing and
中国佳酿
贵州:茅台、董酒
陕西:西凤酒
湖南:武陵酒
山西:汾酒、竹叶青
四川:五粮液、泸州老窖、剑南春、郎酒、沱牌曲酒,五朵金花
中国佳酿
东汉末,曹操挟天子以令诸候,势力大;刘备虽为皇叔,却势单力薄,为防曹操谋害,不得不在住 处后园种菜,亲自浇灌,以为韬晦之计。曹操邀刘备小亭煮酒,与其谈论英雄,意在试探刘备有无 称雄之心。刘备深谙其意,便装作害怕打雷,胸无大志的样子,是曹操消除对他的疑虑。
中国酒文化
民以食为天
酒与菜总是主题 美酒和佳肴的组合 中国传统饮食文化的
狂歌:“三杯通大道,一半合自然。但得酒中趣,莫为醒者传”。太监连忙上楼大呼: “奉旨宣李学士见驾!”谁知李白全然不理,口中念道:“我醉欲眠君且去。”太监无 奈,只得扶他进兴庆宫。玄宗见李白烂醉,忙命宫女含水喷其面, 并亲自递来醒酒汤,李白睁眼一看,便要玄宗赐酒。玄宗关切地说: “你刚清醒,再醉怎么办?”李白答曰:“臣斗酒诗百篇,醉后 诗如泉。”文人墨客与酒之性情,于这可见一斑。

中国传统文化——酒文化PPT课件

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唐玄宗先一日与杨贵妃约,命其设宴百花亭,同往赏花饮酒。至次日,杨贵妃遂先赴百花亭,备齐御筵候驾,孰意迟待移时,唐玄宗车驾竟不至。迟之久,迟之又久。乃忽报皇帝已幸江妃宫,杨贵妃闻讯,懊恼欲死。杨贵妃性本褊狭善妒,尤媚浪,且妇女于怨望之余,本最易生反应力。遂使万种情怀,一时竟难排遣,加以酒入愁肠,三杯亦醉,春情顿炽,忍俊不禁。于是竟忘其所以,放浪形骸,频频与高力士、裴力士二太监,作种种醉态,及求欢猥亵状,乃始倦极回宫。
相聚都是知心友,我先喝俩舒心酒 路见不平一声吼,你不喝酒谁喝酒 量小非君子,无毒不丈夫 市场经济搞竞争,快将美酒喝一盅 一条大河波浪宽,端起这杯咱就干 东风吹,战鼓擂,今天喝酒谁怕谁 万水千山总是情,少喝一杯行不行 要让客人喝好,自家先要喝倒 商品经济大流通,开放搞活喝两盅 跟着感觉走,这次我喝酒 来时夫人有交代,少喝酒来多吃菜
荆轲怒酒刺秦王 刀光剑影鸿门宴 霸王饮酒别虞姬 太祖杯酒释兵权 煮酒论英雄 温酒斩华雄 贵妃醉酒
西楚霸王项羽,曾经力能拔山,英雄盖世。公元前203年,汉王刘邦联合各地的力量反对项羽,由楚汉相持到全力攻击,直至项羽率兵退至垓下,演出了一幕历史性的悲剧,那就是著名的“饮酒别姬歌垓下。” 当时项羽已是兵少粮尽,势单力薄,危在旦夕。夜里项羽听到汉军营楚歌之声,以为楚地尽失。在这四面楚歌声中,项羽当夜就在帐中设酒与美人虞姬对饮。虞姬是项羽的姬妾,常随从出征。骏马名雅,项羽常骑它打仗。项羽一面饮酒,一面慷慨悲歌:“力拔山兮气盖世,时不利兮骓不逝。骓不逝兮可奈何!虞兮虞兮奈若何!”项羽酣饮高歌,虞姬相和且舞,并喝道:“汉兵已略地,四方楚歌声。大王意气尽,贱妾何聊生!”唱罢,项羽掉下了几行眼泪。左右见了,无不黯然泪下。 当夜,项羽骑上马,带着800多人,突破重围,向南冲出。天亮汉军发现,派五千骑兵追击。项羽渡过淮河。此时追随者只有100多骑兵,逃至东城时仅剩下28骑。项羽见大势已去,就在乌江自刎,结束了其英雄的一生。所留下的《垓下歌》,是项羽饮酒时的即兴之作。
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当夜,项羽骑上马,带着800多人,突破重围,向南冲出。天亮汉军 发现,派五千骑兵追击。项羽渡过淮河。此时追随者只有100多骑兵,逃 至东城时仅剩下28骑。项羽见大势已去,就在乌江自刎,结束了其英雄的 一生。所留下的《垓下歌》,是项羽饮酒时的即兴之作。
唐玄宗先一日与杨贵妃约,命其设宴百花亭,同 往赏花饮酒。至次日,杨贵妃遂先赴百花亭,备 齐御筵候驾,孰意迟待移时,唐玄宗车驾竟不至。 迟之久,迟之又久。乃忽报皇帝已幸江妃宫,杨 贵妃闻讯,懊恼欲死。杨贵妃性本褊狭善妒,尤 媚浪,且妇女于怨望之余,本最易生反应力。遂 使万种情怀,一时竟难排遣,加以酒入愁肠,三 杯亦醉,春情顿炽,忍俊不禁。于是竟忘其所以, 放浪形骸,频频与高力士、裴力士二太监,作种 种醉态,及求欢猥亵状,乃始倦极回宫。
我国酿酒起源的传说
人类很早就懂得了酿造多种不同的酒类来作为日常生活中 的饮料。据考证,大约在公元前20世纪至公元前15世纪。 古埃及、古希腊以及中国古代的先民已经掌握了简单的 酿酒技术,并可用五谷、各种果子及不同的原料来酿制 不同味道的酒。 在古代,往往将酿酒的起源归于某某人的发明,把这 些人说成是酿酒的祖宗。有关我国酿酒起源的传说有以 下几种说法:
仪狄酿酒 杜康酿酒 酿酒始于黄帝时期 酒与天地同时
古代文人与酒
我国古代大多数的文人都爱酒,好酒,甚至嗜酒如命 。饮酒与吟诗作画几乎就是他们全部的生活内容。
因此,他们中的许多人常自取或被人赋予了与酒有关 的雅号,如“酒圣”、“酒仙”、“酒狂”、“酒徒 ”、“酒雄”、“酒鬼”、“醉龙”、“醉翁”、“ 醉尸”、“甜中客”等等。关于他们饮酒生活的许多 趣闻轶事,一直流传至今。
你知道哪些和酒有关的诗吗?
王翰·凉 州 词
葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催。
醉卧沙场君莫笑,古来征战几人回?
古人饮酒讲究非常多。除了酒本身的厚薄、颜色、温度外, 还要看喝酒所用的器皿、饮酒的时间,甚至场所等等。
古代飲酒的場所很多,諸如在酒肆、酒楼、郊野露天的场 所、旅店饮酒。但最常见的还是酒肆、酒楼。
劝酒大致分为文劝和武劝两种。所谓文劝,即用话语一 步一步把对方逼到喝酒的地步。这里发展出了多多的酒桌 规矩和酒桌顺口溜。相信大家都知道很多了,如:晚到罚 三杯,“感情深,一口扪”等等。又如以同学情,朋友谊 相互下套的,多的不胜枚举。
武劝一般为酒桌杀手锏,威力奇大,多在攻坚时最后 使用,如果是女同志施展更是摧城拔寨。因为武劝的特殊 性,一般放在最后阶段。而对象也多为酒桌上的关键人物, 必须攻克。武劝的方法南北各异,但特点大致相同,都有 肢体的行动和接触。武劝中平和一点的是,走到对方面前, 几句话落,一杯酒自己先下肚,然后展示空杯于人前。这 时肯定已经集中了全桌的注意力于被劝的人,其压力和文 劝不可同日而语了。其自残以伤人的做法和金先生《倚天 屠龙记》中记载“七伤拳”法十分类似。
白居易是位大酒徒。他的一生不仅以狂饮著称,而且 也以善酿出名。他为官时,分出相当一部分精力去研 究酒的酿造。酒的好坏,重要的因素之一是看水质如 何。但配方不同,亦可使“浊水”产生优质酒,白居 易就是这样。他上任一年自惭毫无政绩,却为能酿出 美酒而沾沾自喜。在酿的过程中,他不是发号施令, 而是亲自参加实践。
古代不少诗人、书法家、画家,往往必须喝上点酒才 能吟诗作画、挥毫泼墨,许多杰出的作品甚至是在醉 态之中完成的。 李白就是其中最典型的代表。《将时酒》《把酒问月 》《月下独酌》《对酒》就是他的代表作。
苏东坡是著名的文学家,也是著名的酒徒。“明月 几时有,把酒问青天。”我们从他嗜酒如命和风度 潇洒的神态,可以寻到李白和白居易的影子。他的 诗,他的词,他的散文都有浓浓的酒味。正如李白 的作品一样,假如抽去酒的成分,色香味都为之锐 减。
桃花庵歌
酒,在人类文化的历史长中,它已不仅仅是一种客观的物质存在,而 是一种文化象征,即酒神精神的象征。
在中国,酒神精神以道家哲学为源头。庄周主张,物我合一,天人 合一,齐一生死。庄周高唱绝对自由之歌,倡导“乘物而游”、“游 乎四海之外”、“无何有之乡”。庄子宁愿做自由的在烂泥塘里摇头 摆尾的乌龟,而不做受人束缚的昂头阔步的千里马。追求绝对自由、 忘却生死利禄及荣辱,是中国酒神精神的精髓所在。
古代酒肆建筑外 貌
宫廷饮宴的情 况
郊外露天场所
SUCCESS
THANK YOU

我国古代,人们每逢佳节或喜庆之日,亲朋好友必欢聚一堂,举杯相 祝。其间,往往要猜拳行令,或穿插各种游戏。
酒令分别有以下五种:律令、游戏令、赌赛令、文字令、歌舞令
我国的酒令初始于西周时期。但那时的酒令却不是用来助兴劝酒,而 是辅助酒礼,劝人少饮酒的。
荆轲怒酒刺秦王 刀光剑影鸿门宴 霸王饮酒别虞姬 太祖杯酒释兵权 煮酒论英雄 温酒斩华雄 贵妃醉酒
西楚霸王项羽,曾经力能拔山,英雄盖世。公元前203年,汉王刘邦联 合各地的力量反对项羽,由楚汉相持到全力攻击,直至项羽率兵退至垓下, 演出了一幕历史性的悲剧,那就是著名的“饮酒别姬歌垓下。”
当时项羽已是兵少粮尽,势单力薄,危在旦夕。夜里项羽听到汉军营 楚歌之声,以为楚地尽失。在这四面楚歌声中,项羽当夜就在帐中设酒与 美人虞姬对饮。虞姬是项羽的姬妾,常随从出征。骏马名雅,项羽常骑它 打仗。项羽一面饮酒,一面慷慨悲歌:“力拔山兮气盖世,时不利兮骓不 逝。骓不逝兮可奈何!虞兮虞兮奈若何!”项羽酣饮高歌,虞姬相和且舞,并 喝道:“汉兵已略地,四方楚歌声。大王意气尽,贱妾何聊生!”唱罢,项 羽掉下了几行眼泪。左右见了,无不黯然泪下。
相聚都是知心友,我先喝俩舒心酒 路见不平一声吼,你不喝酒谁喝酒 量小非君子,无毒不丈夫 市场经济搞竞争,快将美酒喝一盅 一条大河波浪宽,端起这杯咱就干 东风吹,战鼓擂,今天喝酒谁怕谁 万水千山总是情,少喝一杯行不行 要让客人喝好,自家先要喝倒 商品经济大流通,开放搞活喝两盅 跟着觉走,这次我喝酒 来时夫人有交代,少喝酒来多吃菜
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