如何给菜品拍照

如何给菜品拍照

中国吃网餐饮网邀请知名厨师长谈给菜品拍照的技巧：湘菜厨师是艺术家，不仅要烹制出美好的湘菜菜品，还要将湘菜菜品的美展现于世人。摄影是最好的工具。

很多湘菜厨师有这样的困惑，做出的湘菜菜品十分精美，但自己用相机拍下来却大打折扣，卖相全无。对于新一代的湘菜总厨来讲，掌握摄影技术尤为重要。

对于广大湘菜厨师来讲摄影是一项很高深莫测的技术，实际在数码产品快速发展的今天，照相机已经不再是职业摄影人的专利，它已成为大家手中不可缺少的数码器材，它已摆脱传统胶片相机的操作繁琐、成本高的约束，对于美食摄影来说一台千元的数码单反相机一只标头即可。通读下文，可使您快速摄影入门，拍出接近专水平的好菜品。

作为新手，你一定要了解，相机有三个重点要素。首先，相机快门就是镜头前阻挡光线进来的开关，是一种让光线在设定时间里照射胶片或感光元件CCD的装置。相当于控制水龙头开关时间长短的把手。其次，光圈是一组或数组叶片组成的近似于圆形的装置。相当于水龙头开关的大小。另外，ISO是控制光线通过感光器件CCD或CMOS，以及相关的电子线路感应入射光线强弱的装置，相当于水龙头流出水的浓度。如果说一张好的照片是一个刚好满的水池。那么水的浓度、水龙头开关的大小、水龙头开关时间长短三方面就起到了决定因素。玩转三要素，你就能拍出不同质感的靓菜照片。

第一招：光圈虚化法

三鲜蜜豆的菜品图片采用大光圈虚化背景，突出主题的拍摄方法，其虚化背景是为了能更好地突出主题，把观看者注意力第一时间吸引过来，并采用了黑色为背景，突出轮廓，将主题细节与菜品的意境得一完美体现。

虚化局部、突出主要部分是最能遮丑的拍摄方法了，这一部做到了，就会让人感觉菜品比较有意境，拍摄者较为专业，即使其他方面没有调整也容易被忽略，这是新手最适合的一种方法。如三鲜蜜豆这道菜，突出一个，虚化其他。

第二招：立体表现法

莲藕榴莲酥的菜品图片菜用立式造型并采用侧逆光的拍摄手法，为体现菜品质感与品相将单一莲藕酥立于图中，打破了平放的装盘方法，并采用了美食摄影中惯用的侧逆光手法，用其表现开酥的酥层和菜品独特的质感。侧逆光的方法不仅可用于菜品，用于拍摄食材也非常不错，能够突显食材的立体视觉。如莲藕榴莲酥这道菜的图片，突出了莲藕的立体视觉。

第三招：对角构图法

老汤海带头的菜品图片采用对角构图法把主题安排在对角线上，能有效地利用画面对角的长度，同时使主题与点缀道具产生直接或间接关系，容易产生线条的汇聚交叉，吸引观看者的视线，达到主题突出的效果。对角线的长度增加了菜品的纵深感。