第一章 康乐经营与

增加； 时间：每周五天工作制的实行，每天8小时工作 制。使人们具备了进行消费的条件。
第一节 饭店康乐经营概述
一、康乐活动的起源与发展 二、饭店康乐部的作用和地位
一、康乐活动的起源与发展
康乐活动古已有之，方式多样。 原始部落时期就已经有一些带有宗教色彩的歌舞 表演，封建时代出现了棋牌游戏；古代还出现了马球 、秋千等娱乐项目，而现代社会中，娱乐休闲项目的 种类可谓是不胜枚举：电子游戏、卡拉OK、台球、保 龄球、桑拿、上网等等。
2、康乐活动有助于改变不良的社会风气
在一些地区，因为没有丰富的娱乐活动，人们 只能用一些不良的娱乐活动来消磨时间，以致于黄 、赌、毒盛行，导致家庭破裂、刑事案件增加，这 已经成为很严重的社会问题。如果社会能够提供足 够的娱乐设施，引导人们用健康向上的康乐活动进 行消遣，这样就能在一定程度上丰富人们的业余生 活，纠正不良的社会风气。
4、今后的发展趋势： 随着社会的进一步发展，人们更加注重生活质
量。关心身心健康、享受美好生活已经成为21世纪 的一大时尚。预计今后的康乐活动将会向专业化、 平民化、个性化方向发展；康乐企业不仅要提高新 奇的设施、高雅的环境，还要因人而异地向人们提 供指导和咨询，其管理和服务也会更加科学；由于 其收费更加合理，将逐渐在全社会范围内普及。
必要性
亚历士多德：“休闲，让我们过上更有意义的生 活。”
“偷得浮生半日闲”。 “ 忙里偷闲”。
康乐活动不仅能消除疲惫、平衡身心， 而且可选择性强，价格能为大众所接受，不 需要长途跋涉，甚至利用下班后的闲暇时间 都可以进行。
对许多人而言，花钱买健康已经成为一 种消费观念，康乐活动已经成为他们日常生 活中不可或缺的组成部分。
二、饭店康乐部的作用和地位
▪请思考： 1、康乐在现代社会中有哪些作用？ 2、康乐部在现代饭店中有什么样的作用？
（一）康乐在现代社会中的作用
1、康乐活动有助于消除疲劳 康乐活动丰富多样，男女老少都能找到自己喜爱
的活动形式。它可以使人们暂时忘记生活中的烦恼和 工作中的压力，得到精神上和体力上的休息和恢复， 从而能在工作中保持较高的效率。
▪康乐的四个要素： 第一，它们是非职业性的活动； 第二，它需要一定的设施设备和约定的规则； 第三，它以满足人们的生理与精神享受为目的； 第四，在闲暇时间进行。
▪定义: 康乐是人们在非职业时间进行的、以一定的设
施设备和规范要求为基础的、以增进身心健康愉悦 为目的的各种活动的总称。
▪为什么要参与康乐活动？ （必要性、可能性）
第一章 康乐经营与管理概述
[学习内容] 饭店康乐经营概述 康乐项目的设置 康乐部的组织机构 我国饭店康乐经营现状与发展前景
[学习目标] 了解康乐的概念、历史发展过程、现状；康乐部的作用和地
位、项目设置及组织机构。
▪什么是康乐？
康乐，顾名思义就是健康娱乐，是指满足人们 健康、娱乐和休闲放松等需要的一系列活动。它 包括康体活动、娱乐活动、休闲活动、美容美发 等多种形式，涉及运动学、心理学、美学、卫生 学、文化艺术、医疗保健等知识领域。
康乐活动需要专门的设施设备，因此给生产厂 家和商家提供了机遇，同时，康乐活动相对消费较 高，变动成本小，服务附加价值高，康乐企业如果 经营得当，能产生良好的经济效益，并能向国家上 缴利税，因此，康乐企业的经营状况往往是一个地 区经济发展的晴雨表。
（二）康乐在现代饭店中的地位
在现代饭店中，康乐部的地位越来越突出。作 为一种较高档次的消费品，它应该能满足人们适当超 前的需求，引导人们的消费潮流。实际上，当今的许 多饭店已经发展成为集餐饮、住宿、购物、康乐为一 体的综合性经济实体。
3、康乐活动能增加旅游地的吸引力
对于旅游者来说，他们希望在外出旅游的过程 中最大限度地利用这段有限的时间，尽情地享受， 使旅游活动更加丰富多彩。“白天看庙，晚上睡觉 ”式的传统旅游方式已经不能满足人们的需求，康 乐活动正好能弥补许多旅游地的这一缺陷，为旅游 者提供丰富的夜生活，充实旅游中的时间。
4、康乐活动能为社会创造巨大的经济效益
Disneyland
洛杉矶迪士尼 佛罗里达州的奥兰多迪士尼 东京迪士尼 巴黎迪士尼 香港迪士尼
因为各个国家和地区的社会经济发展水平和速度不 一样，其康乐活动、康乐设施的发展水平和速度也是 不一样的。但是它们大体上都经历了以下几个发展阶 段：
1、自发的简单发展阶段：
直到19世纪末，由于生产力落后，闲暇和娱乐都 是少数贵族阶级的专利，广大劳动者只能在非常有限 的时间里，借助非常简陋的娱乐设施从事简单而原始 的康乐活动。
2、普及发展阶段：
美国等西方资本主义国家实行8小时工作制后， 康乐活动得到了普及和发展，随着各种歌舞厅、酒吧 、球馆、俱乐部的出现，人民大众开始参与到康乐活 动中来。
3、高档化发展阶段： 二战以后，许多国家致力发展经济，社会生产
力迅速提高，闲暇时间和工资收入的增加，使人们 对康乐有了更高的要求。这一时期的康乐设施向多 功能、配套化、电脑化发展，环境更加高雅、舒适 ，服务也更加周到、殷勤。
康乐部只需在高星级旅游涉外饭店中设立，而一 般饭店没有设立的必要？
错误
1、康乐项目扩大了饭店的服务范围， 是旅游饭店等级的重要标志
现代旅游饭店一般划分为五个等级，其中五星级饭店的标准 最高。按照国际惯例，四、五星级饭店必须具备康乐部，三星级 饭店也应该具备康乐设施。
中华人民共和国国家旅游局颁布的《旅游涉外饭店星级评定 标准》中规定： ▪ 三星级饭店应具有歌舞厅、按摩室、美容美发厅、多功能厅等； ▪ 四星级饭店应在三星级饭店的基础上增加健身房、桑拿浴室，并 且一般要有游泳池；
▪ 五星级饭店要在四星级的基础上增加网球场，并且要在设计装修 上更加豪华。 因此，设置康乐设施是三星级以上饭店评星级、上档次的必 要条件。
2、康乐项目是某些饭店的 必备条件和主要经营方向
西方许多国家都明文规定，公寓式饭店和长住式 饭店应该有康乐设施和项目。
对度假型饭店而言，除提供一般服务项目外，康 乐项目更是其必备条件和主要经营方向。度假游客一 般在饭店居住时间较长，并经常开展社交活动，因此 度假饭店应具备完善的康乐设施，如保龄球、台球、 网球、乒乓球、壁球、桑拿浴室、音乐酒吧、歌舞厅 、美容美发中心、电子游戏室、多功能厅、付费点播 影视服务系统等。