猴头菇菌丝粉常见问题

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猴头菇的采收与贮藏办法

湿度控制
保持贮藏环境相对湿度在60%-70%之间，避免过湿导致霉变。
贮藏期间的注意事项
01
02
03
定期检查
定期检查猴头菇的贮藏情况，如发现有霉变、腐烂等现象，应及时处理。
避免异味
避免与其他有异味的食品混放，以免相互影响。
保持通风
保持贮藏环境通风良好，避免因缺氧导致猴头菇变质。
03
猴头菇贮藏过程中的保鲜技术
预防为主
定期检查并采取预防措施，避免病虫害的发生。
安全用药
选择低毒、低残留的药剂，避免对环境和人体造成危害。
综合治理
结合其他管理措施，如改善贮藏环境、加强管理等，提高防治效果。
05
猴头菇贮藏过程中的质量检测与评估技术
质量检测方法与指标
01
外观检查
观察猴头菇的形状、大小、色泽等外观特征，判断其是否符合标
采收时要选择健康、无病虫害的猴头菇，避免采集有病菌的猴头菇。同时，要保持采收工具的清洁卫生，避免污染。
采收后的初步处理
清理
采收后的猴头菇应进行初步清理，去除杂质和破损部分。
分类
包装
将初步处理后的猴头菇进行包装，以防止水分散失和污染。包装材料应选择透气性好、防潮、防虫的材料。
根据猴头菇的大小、形状、质量等因素进行分类，便于后续贮藏和销售。
用小刀从猴头菇基部割下，保留部分菌柄，避免损伤菌盖和菌肉。
采收后的猴头菇应进行预处理，如去杂、清洗等，以去除杂质和减少微生物数量。
选择干净、干燥、密封性好的容器进行贮藏，避免与异味物品混放，以保持猴头菇的品质和பைடு நூலகம்味。
04
猴头菇贮藏过程中的病虫害防治技术

食用菌栽培中的容易出现的几个问题

食用菌栽培中的容易出现的几个问题
1、品种不对路，温型不当
以最简单的平菇为例，很多菇农对品种的温型缺乏掌握，我们知道平菇也有高温、低温之分，炎热的夏天低温型平菇能出吗？灵芝在冬季没有好的保温措施能出吗？这些都是最基础的东西，菇农必须掌握。

2、菌袋污染现象严重
菌袋污染现象是菇农最闹心的问题，看到一堆堆污染袋，都感心酸，料涨价，菇落价，而污染的增高，造成菌袋污染的罪魁祸首主要是灭菌不彻底。

在适宜的水分、温度条件下，菌袋内没有被杀死的杂菌开始繁殖，开始星星点点地分布在菌袋上，后来扩展成片。

那么导致灭菌不彻底的原因有那些呢？
以玉米芯为主的培养料，一般颗粒很大，拌料时料块没有吸透水，料内有生心，不经过预湿很难灭菌彻底；无论常压灭菌也好、高压灭菌也好，如果在灭菌过程中没有排尽冷空气，灭菌锅中始终被冷空气占据一部分，导致热循环不良，也会造成灭菌不彻底；还有灭菌保证不了时间，灭菌时间不足，或在灭菌过程中出现停火，均会造成灭菌不彻底，灭菌锅内菌袋摆放过多过紧，均会出现灭菌不彻底的问题。

3、菌种不定植或菌丝生长缓慢
发生这种现象的原因很多，不排除有些.菌种活力弱可造成菌丝生长缓慢。

但多数原因是菌袋装料过紧或含水量过高（高于65％），菌袋内由于没有充足的氧气，抑制了菌丝的
生长速度。

当然发菌温度过低，且通风不良或培养料的酸碱度不适宜，也会造成发菌缓慢。

菌袋灭菌后料袋没有充分冷却就急于接种导致菌种不定植现象也不少。

还有培养室过于干燥，料面失水严重菌种也不可能定植好。

猴头菇粉的功效与作用禁忌

猴头菇粉的功效与作用禁忌猴头菇粉是一种传统的中草药，由干燥的猴头菇磨成粉末制成。

猴头菇在中国已有几千年的历史，被用作食物和药材。

最近几年，猴头菇粉受到了广泛的关注，许多人开始认识到它的许多健康益处。

本文将探讨猴头菇粉的功效与作用，以及使用它的一些禁忌。

猴头菇是一种植物，生长在中国的某些地区，尤其在云南省。

它的名字来源于它的外观，由于其扇形的头部和长长的柄，形状酷似一只猴子的头部。

猴头菇富含蛋白质、维生素和矿物质，尤其是维生素B和D，以及钾、钙和镁等重要的矿物质。

它还含有丰富的多糖类、蝴蝶花素、酪氨酸、酚类等多种营养成分。

猴头菇粉具有多种功效与作用。

首先，它被认为具有抗肿瘤作用。

研究表明，猴头菇粉中的多糖类和酚类化合物具有抗氧化和抗肿瘤活性。

这些化合物能够抑制肿瘤细胞的生长和扩散，并增强机体的自然免疫力，帮助身体抵抗癌症的发生和发展。

其次，猴头菇粉对心血管健康有益。

研究表明，猴头菇粉中的活性成分可帮助降低胆固醇和甘油三酯的水平，减少血液凝块的形成，降低心血管疾病的风险。

猴头菇粉还被发现具有降血压的作用，有助于调节血压，保护心脏健康。

此外，猴头菇粉还被用于增强免疫力和改善免疫功能。

研究表明，猴头菇粉中的多糖类和酪氨酸可以刺激和增强免疫系统的功能，提高机体对感染的抵抗力。

它还能够调节免疫系统的平衡，减少过度的免疫反应，防止自身免疫疾病的发生。

此外，猴头菇粉对肝脏健康也有益处。

研究发现，猴头菇粉中的活性成分可以保护肝脏细胞，减轻肝脏损伤和炎症。

它还能够促进肝脏的解毒功能，帮助排除体内的有害物质，保护肝脏健康。

此外，猴头菇粉还具有抗炎作用。

研究表明，猴头菇粉中的活性成分能够抑制炎症反应，减轻炎症症状，缓解疼痛和肿胀。

这使得猴头菇粉成为治疗炎症性疾病，例如关节炎和炎症性肠病的有益补充。

虽然猴头菇粉具有许多益处，但还是有一些禁忌需要注意。

首先，由于猴头菇具有较强的活性成分，过量食用可能会导致一些副作用。

因此，在使用猴头菇粉时应遵循适量的原则，并遵循医生或中医的建议。

猴头菇的出菇期管理要点

市场趋势
预测未来猴头菇市场的需求趋势和竞争态势，为制定生产计划提供依据。
可持续发展策略
生态保护
在猴头菇种植过程中，应注重生态保护，减少对环境的负面影响。
技术创新
通过技术创新，提高猴头菇的产量和品质，降低生产成本。
产业升级
推动猴头菇产业的升级，实现规模化、专业化、品牌化生产。
THANKS
谢谢您的观看
03
出菇期常见问题及处理
畸形菇的处理
畸形菇产生原因
主要是由于出菇期温度、湿度、光照等环境条件不适或菌种老化、退化所致。
处理方法
及时摘除畸形菇，保持环境条件适宜，并更换新鲜、优良的菌种。
病虫害防治
病虫害种类
常见的有菌蝇、线虫、霉菌等。
防治方法
保持环境清洁，定期消毒；使用生物农药或低毒化学农药进行防治；加强通风换气，降低湿度，抑制病原菌的生长。
温度不适的处理
温度过高或过低影响
温度过高会导致菌盖开裂、菌肉松散，温度过低则会使菌盖变厚、菌柄弯曲。
处理方法
根据猴头菇生长阶段的需求，合理调控温度，避免温度过高或过低。
湿度不适的处理
湿度过大或过小影响
湿度过大易引起菌盖粘滞、菌肉松软，湿度过小则会使菌盖干燥、菌肉紧实。
处理方法
保持空气相对湿度在85%-95%之间，根据实际情况进行通风换气或喷雾增湿。
控制湿度
总结词
湿度是猴头菇出菇期管理的关键因素之一，直接影响到子实体的生长和发育。
详细描述
适宜的湿度条件对于猴头菇的出菇至关重要，通常将湿度控制在85%-95%之间。湿度过低会导致子实体萎缩、干燥；湿度过高则容易引起杂菌滋生，影响出菇品质。因此，需要定期喷水保湿，同时注意通风换气，保持菇房内的湿度平衡。

猴头菇菌种制作方法

猴头菇菌种制作方法
1.选用新鲜的猴头菇菌盖和菌柄，分别洗净备用。

2.将猴头菇菌盖放在细小的培养皿中，加入适量的琼脂或玉米粉培养基，进行菌种培养。

3.采用灭菌方法杀死培养基中的细菌和病毒，将培养皿放入高压灭菌锅中，加压至121，持续40-60分钟。

4.灭菌后将培养皿与猴头菇菌柄接触，将猴头菇菌盖上的孢子释放到菌柄上。

5.将经过接种的猴头菇菌柄插入含有养分的培养基中，让其定植生长。

6.保持适宜的温度和湿度，等待菌丝繁殖生长成熟。

最终得到猴头菇的菌种。

7.将得到的菌种保存在冷藏室中，可长期保持不变，用于后续的培养和繁殖。

猴头菇子实体有哪些病害？该如何防治？

猴头菇子实体有哪些病害？该如何防治？猴头菇子实体病害主要分为侵染性病害和非侵染性病害。

一：侵染性病害及防治猴头菇在栽培过程中由于要求的环境温度较低(为20℃以下)，同时出菇环境保持较好的通风状态，子实体的生长期较短，因此子实体的发病机会较少。

在生产中侵染性病害最主要的是青霉病，猴头菇发病时，先是病部子实体变黄，逐渐产生灰绿色的霉层。

病菌一般先侵染瘦弱的子实体及采摘时遗留的菇根、菇桩。

1.青霉病的病原菌为青霉菌。

2.发生规律子实体生长健壮时，一般不易受青霉菌的侵染而发生病害。

只有当培养料酸碱度不适、含水量不足，菇棚通风较差，菇体长势不良，而水分、养分供应不上，菇体生长瘦弱的情况下，或残留的菇根未及时清除时，才受此病原菌侵染而发病。

3.防治方法（1）搞好出菇期的管理工作，控制适宜的温度、湿度及酸碱度，采完第一潮菇后，可喷洒一次2%的石灰水清液，防止培养料酸性过强。

每采完一次菇，要清除床面上的菇根及生长不良的瘦弱病菇。

（2）发现病菇及瘦弱幼菇应及时清除，集中处理，防止病害蔓延。

二：非侵染性病害及防治这类病害也称为生理性病害，是由生长环境不良等非生物因素引起猴头菇生理代谢失调而发生的子实体畸形等。

猴头菇菌丝体和子实体生长发育过程中，遇到通风换气不良、二氧化碳等有害气体大量累积、空气相对湿度过高或过低、温度不适宜等不良的环境和栽培措施，造成其生理过程发生障碍，子实体发生各种异常。

猴头菇子实体由于对二氧化碳很敏感，所以其畸形菇较多。

这类病害不会传染，一旦环境改善，病害症状不再继续，一般能恢复正常状态。

1.光秃无刺型子实体呈块状分枝，菇体肥大，表面粗糙，有皱褶，无菌刺或菌刺极少，肉质松脆，略黄褐色，香味正常。

发生原因主要是空气湿度偏低、温度过高。

当培养温度高于24℃、空气相对湿度低于70%时，常常发生这种不长菌刺的光秃畸形菇。

预防措施：（1）注意控温、保湿，当气温超过25℃时，应早、晚揭开盖膜通风，白天把两端盖膜打开，使其透气。

猴头菇的药用功能及其菌丝粉冲剂的制作

猴头菇的药用功能及其菌丝粉冲剂的制作
张沿江;吴金玉;孙艳辉;张翠艳
【期刊名称】《食药用菌》
【年(卷),期】2014(000)001
【摘要】猴头菇（Hericium erinaceus）,又叫猴头菌、刺猬菌、花菜菌或山伏菌等,为多孔菌目齿菌科猴菇菌属。

子实体常悬于树干上,幼小时呈白色,成熟后变成黄棕色,表面布满长约1~3厘米针状菌刺,毛茸茸,形状极似猴子的头,也像刺猬,因而得名猴头菇、刺猬菌。

【总页数】2页(P41-42)
【作者】张沿江;吴金玉;孙艳辉;张翠艳
【作者单位】
【正文语种】中文
【中图分类】S567.3
【相关文献】
1.不同培养基对猴头菇菌丝体生长量及多糖含量的影响 [J], 高颖;李田春;徐晓宇
2.AEC对金针菇菌丝生长和粉孢子萌发的抑制作用 [J], 郑永标;谢宝贵;林新坚;陈济琛
3.猴头菇菌丝体蛋白制备工艺研究 [J], 刘广建; 郑惠华; 蒋益; 桑花; 薛璟; 季宏更; 张蕾
4.猴头菇菌丝体多糖的超声辅助提取工艺研究 [J], 王锋;刘晓鹏;王应玲;张宝翠;付蕾;向晓双;陈莉莉;姜宁
5.猴头菇菌丝体/子实体多糖对胃黏膜的保护作用 [J], 袁尔东;黄敏;李良;杨宜婷;任娇艳
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菌种培养过程中常见的问题

在菌种培养过程中，可能会遇到一些常见问题。

以下是一些可能出现的问题以及可能的解决方法：1. 污染：污染是菌种培养中最常见的问题之一。

可能的污染源包括空气、培养基、仪器设备等。

为了防止污染，可以采取以下措施：- 严格的无菌操作：使用无菌技术进行培养操作，包括洗手、穿戴无菌手套、喷雾消毒操作台等。

- 使用高质量的培养基和试剂：选择经过验证和检测的培养基，并确保其无菌。

- 定期检查培养物：观察培养物是否有异常的颜色、形态或气味等变化提示污染发生。

2. 生长不良：菌种在培养过程中可能会出现生长缓慢、生长不均匀或无生长等问题。

解决方法可能包括：- 检查培养条件：检查温度、湿度、氧气和二氧化碳浓度等培养条件是否适合该菌株的生长要求。

- 营养补充：检查培养基中的营养物浓度是否适当，并考虑添加合适的营养物以提供必要的生长要素。

- 检查菌种质量：确保菌种的纯度和活力，可以进行冻存备份或重新分离培养。

3. 发生菌株突变：在长期培养过程中，菌株可能发生突变，导致菌株特性的改变。

要解决这个问题，可采取以下措施：- 定期进行感性检查：定期检查培养基中的菌株特性，如形态、生长速度、代谢产物等。

- 保存原始菌株：在培养初期获得的原始菌株可以保存备份，以备将来恢复原始性状或与突变菌株进行比较。

4. 产物产量低：如果所期望的产物产量低于预期，可能是由于某些因素的影响。

解决方法可能包括：- 优化培养条件：例如，调整温度、pH值、培养基组分等，以最大程度地促进产物的合成和积累。

- 改进培养策略：例如，采用特定的培养方式（如批量培养、连续培养、补料策略等）来提高产物产量。

- 改进菌株选择：有时候，通过筛选和选育新的高产株系或采用遗传工程手段来改进产物产量。

5. pH 值偏离理想范围：菌种在培养基中的生长和代谢通常对pH 值敏感。

如果pH 值偏离了菌种所需的理想范围，可以采取以下措施：- 调整培养基的pH 值：通过添加酸或碱来调整培养基的pH 值，使其适应菌种的生长要求。

蘑菇种植中的常见问题及解决方案

蘑菇种植中的常见问题及解决方案蘑菇种植作为一种广泛种植的农业产业，在近年来逐渐兴起。

然而，在蘑菇种植过程中，常常会遇到一些问题。

本文将介绍蘑菇种植中常见的问题，并提出相应的解决方案。

一、土壤问题1. 土壤酸碱度不合适：蘑菇对土壤的酸碱度要求较为严格，过酸或过碱的土壤都不适合蘑菇的生长。

此时可以通过添加石灰或硫磺等物质来调节土壤酸碱度。

2. 土壤质地不良：土壤质地对于蘑菇的生长非常重要，若土壤过于黏重或疏松，都会影响蘑菇的营养吸收。

解决方法为在种植前对土壤进行改良，加入适量的有机物质或沙子，提高土壤通气性和保水能力。

二、温度问题1. 温度过低或过高：蘑菇对温度的要求较为严格，一般适宜的种植温度为20-25摄氏度。

当温度过低时，可以使用加热设备保持温度；当温度过高时，可以采取喷水降温或增加通风等方法。

2. 温度波动大：蘑菇对温度的变化较为敏感，温度波动大会导致蘑菇生长不稳定。

解决方法为采用恒温控制系统，保持稳定的温度环境。

三、湿度问题1. 湿度过高或过低：蘑菇对湿度的要求较高，一般适宜的湿度为70%-90%。

当湿度过高时，容易导致病菌滋生，可通过增加通风和降低喷水频率来降低湿度；当湿度过低时，蘑菇的生长会受到限制，可以通过增加喷水频率或使用湿度调节设备来提高湿度。

2. 湿度不稳定：湿度的不稳定也会影响蘑菇的生长。

解决方法为设置湿度控制装置，实时监测湿度并进行调节。

四、病虫害问题1. 白粉病：白粉病是蘑菇上常见的病害之一，可通过喷洒草铜等药剂来预防和治疗。

2. 菌核菜蚜：菌核菜蚜会危害蘑菇的生长，可通过喷洒杀虫剂或设置黄板诱捕器等方法来防治。

3. 病毒感染：蘑菇病毒感染会导致蘑菇生长异常或死亡，可通过筛选抗病品种、定期清除病变菌体等方法来控制病毒传播。

五、采收和储存问题1. 采收时间不当：蘑菇的采收时间过早或过迟都会影响产量和品质。

解决方法为根据蘑菇的生长周期和品种特点，合理确定采收时间。

2. 蘑菇保鲜问题：蘑菇采摘后容易变质，储存时间较短。

猴头菇粉的功效与作用与禁忌

猴头菇粉的功效与作用与禁忌猴头菇，也被称为牛肝菌或香菇，是一种原产于欧洲的食用菌类。

它的菌盖呈浅棕、淡黄或淡灰色，呈扇形或半球形，表面光滑，有一种特殊的硬质感。

猴头菇的菌柄细长而坚实，底部呈白色或浅黄色。

它的产地广泛，包括欧洲、亚洲和北美洲。

猴头菇以其独特的风味和丰富的营养素而闻名，被广泛用于烹饪和中药领域。

猴头菇富含丰富的营养物质，包括脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质。

它是一种低能量、高蛋白的食材，对于减肥和保持身材有很好的效果。

猴头菇含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，减少便秘问题。

同时，它还含有多种维生素B族，如维生素B2、B3、B5、B6等，有助于提高新陈代谢，增强机体的抵抗力。

猴头菇还含有丰富的矿物质，如钾、钠、镁、铁和锌等。

其中，钾对维持机体的水平衡和血压起着重要作用，有助于预防高血压和心血管疾病。

而铁负责携带氧气到体内各个细胞，对于预防贫血和提高免疫力十分重要。

此外，猴头菇还含有丰富的抗氧化物质，如多酚和类黄酮，有助于清除体内自由基，延缓衰老过程。

猴头菇具有很强的药用价值，被广泛应用于中医药领域。

它有助于增强人体的免疫力，提高抗病能力。

研究表明，猴头菇能够增强白细胞活性和细胞毒性，并促进淋巴细胞的分泌，有助于增强机体对抗感染和疾病的能力。

同时，猴头菇还具有抗肿瘤的作用。

研究发现，猴头菇中的多糖物质能够抑制肿瘤细胞的生长和分裂，减少恶性肿瘤的扩散和转移。

此外，猴头菇还具有抗炎、抗菌和消炎的作用。

它含有一种特殊的抗炎物质，能够抑制炎症反应，缓解疼痛和红肿。

猴头菇还含有丰富的多糖物质，具有良好的抗菌和抗病毒活性，能够抵抗多种细菌和病毒的感染。

除了以上的药用价值，猴头菇还具有一定的食疗作用。

它具有清热解毒、健脾益胃、养血补虚的功效，可用于治疗一些常见的疾病，如胃炎、肠胃溃疡、慢性疲劳综合征等。

此外，猴头菇还具有降血脂、降血压、调节血糖的作用，对于预防和治疗心血管疾病、糖尿病等具有一定的帮助。

猴头菇栽培的时候需要有阳光的照射吗？

猴头菇栽培的时候需要有阳光的照射吗？猴头菇栽培的时候需要有阳光的照射吗？猴头菇是一种非常少见的菌类，味道也非常的好。

目前在市面上的需求量很大，大多数人都非常喜欢猴头菇。

因为猴头菇的顶部和猴子的脑袋长得非常的像，所以就有了这个可爱的名字，现在在市场上价格也是在直线上升，那么今天我们一起去学习和了解一下猴头菇在栽培过程中有哪些注意事项吧。

猴头菇在生长的前期是不需要有任何阳光照射的，也就是它的菌丝体成长阶段。

但是子实体形成和生长阶段都离不开阳光的照射，在子实体形成的时候，如果没有阳光的照射，它的原基就不能够形成。

所以在这个时候它是需要有一点点微弱的阳光照射，这样能够促进子实体的形成。

另外子实体生长的时候，也要有充足的阳光照射，还能够让子实体生长起来，更加的充实和洁白。

在控制阳光照射时间和强度的时候，一定要注意照射的阳光，如果过于强烈的话，会导致蘑菇的颜色发生变化。

一旦阳光的强度和照射的时间受到了影响，那么猴头菇在最终收获的时候，它的产量和品质也会受到同样的影响，一定要去注意在阳光方面的照射，并不是所有的菇类在生长过程中都不需要有阳光照射的，只是需要阳光的时间段是不一样的。

猴头菇的菌丝在有光或者是没有阳光的条件下都能够生长，但是在黑暗的条件下它会生长得更快一些，所以猴头菇的菌丝培养过程中是不需要有阳光的，但是光线和通风是紧紧连在一起的，在培养室中应该有一点点的光线，但是阳光的照射不能够太强烈。

一定要去注意，对菌丝生长有抑制作用的是蓝光。

但是蓝光对子实体的原基形成有促进的作用。

在蓝光的照射下，不仅能够形成的速度加快，而且它的原基数量也会逐渐的增多，在实际的生产中，光照度一般都是200百到400勒克斯为最佳。

在这样的光照条件下，子实体生长的也是正常的，而且更加的洁白健壮，如果光照太过强烈，超过1000勒克斯，它的子实体往往会出现发红，而且生长速度也会受到严重的阻碍，影响到猴头菇最终的产品质量以及最终的产量问题，这样栽培猴头菇的种植人员的经济收益也会受到影响的。

食用菌生产常见问题

食用菌菌种生产200问一、基础知识1、啥是食用菌？啥是药用菌？食用菌是一类可供人们食用的大型真菌，具有肉质、胶质或纤维质的子实体，俗称“菇”、“蕈”、“菌”、“耳”，例如香菇、平菇、猴头菌、黑木耳、银耳、榆耳和双孢蘑菇等。

在分类学上大部分属真菌门中的担子菌纲，少部分分属于子囊菌纲，子实体一般都比较大，与其它真菌相比，他们是属于最大型的，因此也称“大型真菌”。

药用菌是指能治疗疾病、具有药用价值的一类真菌。

即对人体有保健作用，对疾病有预防、抑制或治疗作用的真菌。

例如灵芝、猪苓等。

其中有一些种类不仅具有医疗保健作用，还可以食用，被称为药食兼用真菌，如猴头、榆耳等，它们广义上都称为药用真菌。

2、为啥有些野生食用菌价格高却不能栽培？所有食用菌都不能直接利用太阳光能、二氧化碳和水合成碳水化合物。

但是它们营养类型多、适应能力强，能够利用不同有机物质，在特定环境中生长、繁衍。

食用菌按照进化速度的快慢可以分为腐生菌、寄生菌和共生菌三种类型。

腐生菌是指从动植物尸体或无生命的有机物质中获取养料，以维持自身正常生活的一种营养方式的食用菌，腐生食用菌较易培养，多数已能人工栽培，如平菇和香菇；寄生菌是一种生物生于另一种生物体内或体表，并从中摄取养料供生长和繁殖的食用菌，寄生食用菌大部分可以栽培，也有一部分不能人工栽培，如冬虫夏草寄生在鳞翅目幼虫体上，它杀死虫体，并将虫体变成长满菌丝的菌核形成冬虫夏草，蜜环菌、猴头、灵芝等寄生在树木上危害森林；共生菌是两种不同生物或两种生物中的一种，由于不能独立生存而共同生活在一起，互利互惠，相互依存的食用菌，共生菌都不能人工栽培，但是国内外正在进行半人工栽培技术研究，如热带菇类与白蚁或蚂蚁在自然条件下，鸡丛只能生长在白蚁窝上，白蚁为鸡丛提供生存基质，鸡丛在白蚁窝内生长为白蚁提供食物一一菌丝体，白蚁和鸡丛间彼此依赖生存，还有不少食用菌与高等植物发生共生关系，如美味牛肝菌、松口蘑、松乳菇和黑孢块菌等。

猴头菇发生畸形和粉红病发生的原因及防治措施

猴头菇发生畸形和粉红病发生的原因及防治措施猴头菇发生畸形和粉红病发生的原因及防治措施猴头菇是一种具有特殊风味和较高营养保健价值的中高档食用菌。

随着人们生活水平的提高，鲜猴头菇的销售市场逐步扩大。

普及猴头菇栽培既可满足人们的消费需要，又可帮助菇农致富。

猴头菇在栽培过程中，常由于通气不良，水分管理不当，或温度过高，湿度偏低等原因，引起子实体发育不良产生畸形。

下面具体来了解一下：猴头菇发生畸形和粉红病发生的原因及防治措施。

一、畸形菇1.光秃无刺菇症状：子实体呈块状，没有菌刺分化，块状子实体表面粗糙，有时出现皱褶。

子实体能够不断膨大，但菌肉质地较为松软，具有猴头菇子实体的独特气味，表面颜色较正常猴头菇子实体深。

原因：如果猴头菇子实体生长发育期间的环境温度高于24℃、空气相对湿度低于70%，菌刺就会停止生长，形成光秃无刺菇。

防治措施：子实体生长发育期间，注意适当通风透气，增加洒水量，控制环境温度不超过24℃，空气相对湿度保持在85%～95%。

2.丛枝珊瑚菇症状：子实体基部长出很多丛状分枝，主分枝上又不断长出小分枝，子实体呈珊瑚状。

丛状分枝的基部与培养料上索状菌丝相连，有的分枝会逐渐萎缩，而有的分枝会继续生长，分枝顶端会膨大成小型球状子实体。

原因：猴头菌属于好气性真菌，子实体生长需要有充足的新鲜空气，如果菇房通气不良、二氧化碳浓度高于0.1%，就会出现丛枝珊瑚菇。

另外，如果培养料的养分不足，也会出现丛枝珊瑚菇。

因此，第二潮子实体发生畸形菇的比例一般高于第一潮子实体。

防治措施：在实体生长发育期间，适时合理通风透气，使菇房二氧化碳浓度保持在0.1%以下。

采收第一潮子实体后，及时向培养料中补充1%的蔗糖水或0.1%的复合肥溶液、淘米水等营养液。

3.色泽异常菇症状：子实体生长中后期，颜色逐渐由白色变成黄褐色或粉红色，菌刺变短变粗，子实体味道变苦。

原因：当子实体受到霉菌侵染时，颜色会由白色变成黄褐色，菌刺变粗变短，逐渐停止膨大变成僵菌，味道变苦，完全失去商品价值。

使用多菌灵要注意

使用多菌灵要注意
实践中，一些菇农因缺乏用药知识，出现了一些问题。

为此，近日笔者走访了沈丘县周营乡食用菌栽培能手谢玉伟，将他所谈到的使用多菌灵时应注意的4个问题介绍给大家。

一、市场销售的多菌灵多为50%的可湿性粉剂和40%的胶悬剂。

不论哪一种剂型都应选用优质产品，还要注意产品的有效期，生产日期为一年以内的最好，超过这个期限的应酌情增加用量，完全失效的杜绝使用。

二、多菌灵对毛霉、根霉的防治效果较差，在使用多菌灵时应适当提高培养料的pH值，以抑制毛霉、根霉的生长。

由于多菌灵耐高温，使用时最好将培养料进行发酵、高温灭菌处理，以杀灭霉菌。

银耳、木耳、猴头菇对多菌灵特别敏感，要避免使用。

三、用多菌灵拌料，应严格控制药液的浓度，一般用含量为50%的粉剂，以占料干重的0.1%即可杀死和抑制杂菌生长；若加大用量，不但成本增加，还会影响菌丝生长，导致子实体污染。

拌料时，要先把药剂溶入足量水中搅拌均匀，拌入料后还要拌匀，以免发生点片污染。

四、多菌灵在碱性环境中容易分解失效，因此拌料时不能同时使用石灰，更不能把多菌灵、石灰混合液久置。

另外，多菌灵易使杂菌产生抗药性，所以应避免长期使用，可交替使用其他杀菌剂。

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野生菌食用安全存在的问题及对策建议

野生菌食用安全存在的问题及对策建议野生菌食用安全存在的问题及对策建议
野生菌的开发利用，有利于改善我们的饮食，提高我们的营养质量，促进我们的健康，但也有很多食用安全方面的问题需要解决。

一、野生菌食用安全方面的问题
1、野生菌污染问题：野生菌污染是指采集菌类时，有病菌等污染物和野生菌混合在一起，通过食用可能引起人体疾病的危险。

2、野生菌药物治疗不确定性问题：有些野生菌因含有抗菌素、抗病毒素等物质，可以帮助人体抵御疾病，但由于其变异性，以及低毒株与高毒株相混合，其用量难以控制，引起治疗效果无法确定。

3、不同野生菌营养价值不同问题：野生菌品种众多，其营养价值也有所不同，有些菌类摄入过量可能伤害人体，但也有些野生菌只有少量食用才能起到良好的健康作用。

4、野生菌变形变异问题：野生菌变形变异现象可能会引起毒性变异，使得野生菌食用时具有毒性和副作用，加剧了野生菌食用安全方面的问题。

二、野生菌食用安全对策建议
1、加强野生菌科学研究：多开展野生菌收集和分类的科学研究，以更好解决野生菌食用安全方面的问题。

2、采用合理收获技术：采用可靠的收获技术，如三维成型技术和数据分析技术等，可以确保野生菌的收集安全。

3、提高野生菌质量管理：采用合理的检测技术，提高野生菌质
量的检测水平，确保野生菌的食用安全。

4、优化食用方式：采用合理的食用方式，比如烹饪或蒸煮，可以确保野生菌的食用安全。

综上所述，要解决野生菌食用安全方面的问题，应该加强野生菌科学研究，采用合理的收获和检测技术，以及优化食用方式，从而确保野生菌的安全收集和食用。

菌丝满袋后迟迟不出菇的原因及对策

菌丝满袋后迟迟不出菇的原因及对策
菌袋菌丝生长旺盛，满袋后迟迟不出菇，经2-3个月仍不现蕾的主要原因及解决方法：
1、配料的碳氮比不适宜，氮素过多，碳素不足，导致营养过旺，菌丝徒长，甚至浓密成一团，结成菌皮，而使生殖生长受到抑制，推迟出菇。

对于麸皮、豆饼、玉米粉等含有丰富的氮素，添加时应掌握适量，严格按栽配料配方进行配制。

2、菌丝长满后，在温度较高、空气湿度较低的情况下，过早地打开袋口，表面形成一层干燥的后菌膜，使菌蕾不能分化。

遇此情况，可用铁丝在菌袋两端戳一个洞，再用小钉耙扒去表面干菌膜，将菌袋浸入25℃以下水中8-12小时，待吸足水分后重新排放架上，给与通风、光照和温差刺激，增加空气湿度，就会很快出菇。

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香菇菌丝“不吃料”怎么办？

香菇菌丝“不吃料”怎么办？
主要原因：
1.香菇培养料的配方不合理、配制不科学，如碳氮比不合理，含水量过高，pH值不适当，料内含有松木、杉木等木屑，都会使菌种块不能萌发，最终导致菌丝“不吃料”。

2.在制作一级菌种和二级菌种时，所用的菌种必须是活力强的菌种，否则香菇接入在不良环境下长期贮藏或培养时间过长的菌种，就会造成菌种衰老，失去生长活力，此时菌丝会出现“不吃料”的现象。

3.菌种瓶内潜入螨类，会咬食菌种块，致使菌丝消失。

同时，接种后的试管堆放过多，或栽培料堆放过密过紧，会导致其温度过高，抑制菌丝的正常生长。

防治方法：
1.菇农要到信誉度高、经济实力强、技术力量雄厚的单位购买高产优质菌种。

2.接种时仔细检查，确保菌种无感染。

科学配料配制培养料时，严格按照各种食用菌生长要求的条件调节好培养料的含水量和pH值，使用适量菌种。

3.接种前，一般会对接种室消毒处理，但消毒药剂用量要适当，避免过量使用。

接种后，若需要再次发菌，应彻底通风换气，避免室内残留消毒药气，影响菌丝萌发。

4.发菌时，温度一般保持在20～25℃之间，低于20℃时，相应地采取保温措施；高于25℃时，要采取相应的散温措施。

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