厨房美食菜谱：红烧小肉狗鱼的做法

厨房美食菜谱：红烧小章鱼的做法

厨房美食菜谱：红烧小章鱼的做法
章鱼（八爪鱼），含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。

章鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。

可预缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。

其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。

中医认为，章鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。

食材
主料：
小章鱼10个
料酒适量
加油适量
盐适量
姜适量
洋葱适量
大蒜子3个
葱花适量
葱段适量
步骤
1.章鱼在水中加少许盐养半小时去除身上的粘液和污垢。

2.再用清水洗净后头脚分切。

3.热锅下油放入姜片爆香。

4.再加放洋葱和大蒜子炒香。

5.加放料酒。

6.加放酱油调味。

7.加放少量清水。

8.加放葱段和盐至汤汁烧开。

9.加放章鱼和葱花烧5分钟左右。

10.出锅装盘。

红烧金鱼的做法大全

红烧金鱼的做法大全
越来越多的人对红烧的美食会非常的热爱，因为红烧出来的口感是甜甜的，而且还不会有太重的烟味，口感上也非常的棒就像是红烧鲫鱼，在制作的方法上面要注意，调料的搭配很重要，另外金鱼的蛋白质不仅含量高，而且质量也很佳，又有助于吸收，其中富含有丰富的不饱和脂肪酸，能降低胆固醇。

营养分析
1.金鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，
2.金鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

3.金鱼食部每百克蛋白质17.6克，脂肪
4.1克，维生素A25微克，核黄素0.09克，尼克酸2.7毫克，维生素总E1.27毫克，钾334毫克，镁33毫克，锌2.08毫克，硒1
5.38毫克。

氨基酸含量完全。

适宜人群
一般人群均可食用
1.适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用;同时适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用;
2.凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等
疾病之人均忌食;同时鲤鱼是发物，素体阳亢及疮疡者慎食。

做法
1热锅，加入适量花生油，将鱼放进锅内小火慢慢煎，洒一点盐在鱼身上。

2煎鱼的同时把配料弄好:蒜拍开，姜切片，辣椒、葱、香菜切段把鱼煎到两面金黄，盛出。

3用锅里剩余的油爆香姜葱蒜和葱白加入辣椒，加盐，炒出香味。

4加一碗水煮沸。

把煎好的鱼放入沸水里，加入料酒，酱油加盖焖煮两分钟。

5收汁。

加入葱叶和香菜出锅。

厨房美食菜谱：红烧鱼块的做法

厨房美食菜谱：红烧鱼块的做法
鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。

其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。

鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。

鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。

而红烧味道比较足，还保持了鱼的鲜味。

食材
主料：
鱼500g
油适量
盐适量
青蒜200g
辣椒15g
生抽适量
料酒适量
步骤
1.鱼斩成小块
2.加上盐葱姜汁腌一腌，煎之前去除表面的水份
3.用小火煎
4.煎香脆后盛起备用
5.油热后放入青蒜、辣椒，加入适量调料翻炒
6.放入炸过的鱼块，加入盐、生抽、料酒等烧三至五分钟即可。

小贴士：煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。

鱼儿一定要揩干水分，不然会沾锅。

家常红烧荤菜大全

家常红烧荤菜大全红烧菜可荤可素、可甜可咸，总有那么一道是你的最爱，对不对?红烧菜成品多为深红、浅红或枣红色，它们一般色泽红润，味道鲜咸微甜，酥烂适口，汁黄浓香，非常能增进食欲。

马上动手做起来。

家常红烧荤菜：红烧肉食材：五花肉，竹笋，葱姜，八角，桂皮，温水，盐，料酒，生抽，老抽，碎冰糖;做法：1.准备材料;2.将五花肉清水冲洗干净切块、大葱切段、姜切片、竹笋切块备用;3.锅中放少许油润锅，放入五花肉煸至微黄;4.放入葱段姜片、桂皮八角、倒入一汤匙生抽、一汤匙老抽、一汤匙料酒、一汤匙碎冰糖，翻炒至冰糖融化，肉呈酱红色;5.加入没过肉的温开水，大火烧开，小火慢炖;6.约40-50分钟，至肉7.8成烂的时候，加入竹笋，放少许盐调味;7.将竹笋炖至入味，汤汁收浓关火;8.盛出即可;家常红烧荤菜：红烧鲅鱼尾食材：新鲜鲅鱼，葱姜蒜，干红辣椒，香菜，水淀粉，食用油，料酒，红烧酱油，盐;做法：1.鲅鱼洗净，取尾部，两面横向划深刀，深至鱼骨;2.葱切段，姜蒜切片备用;3.香菜洗净切碎，留一根漂亮的做装饰;4.准备好水淀粉;5.锅中入油，热锅凉油爆香蒜末;6.下入鲅鱼两面略煎;7.烹入料酒;8.烹入红烧酱油，晃动炒锅，使料酒和酱油分布均匀;9.加入葱姜，晃动炒锅，至出香味儿;10.加入适量开水，半没过鱼身即可，晃动炒锅使所有作料分布均匀;11.加入干红辣椒，如果喜欢吃辣，就把辣椒剪开，盖上锅盖，转小火炖鱼;12.期间几次将汤汁浇在鱼身上;13.炖至鱼基本成熟后，可以加点儿盐调味儿，也可以不加，红烧酱油挺咸的;14.炖至鱼熟，大约7.8分钟的样子，将鱼盛装盘;15.锅中汤汁大火煮沸，少量多次加入水淀粉;16.推出适合的浓稠度，并煮至再次沸腾;17.将汤汁浇在鱼身上;18.撒上香菜碎，上桌开搓;家常红烧荤菜：红烧野兔食材：野兔，红萝卜，姜片，大蒜，葱段，红辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒，白酒，火锅底料，油盐;做法：1.将兔肉冷水下锅，加入适量的姜片，葱段和料酒，去除血沫和杂质;2.烧热锅，加入适量的猪油、八角、桂皮、花椒、干辣椒、香叶、姜片和葱段一起小火煸炒;3.煸炒出香味后再加入适量的火锅底料一起翻炒;4.加入焯过水的兔肉翻炒;5.翻炒时加入适量的白酒和酱油;6.再加入没过原料的开水，加盖煮上二十五分钟;7.揭开盖，捞出其中的大料杂质;8.再加入准备好的红萝卜块和大蒜，煮上八分钟;9.加入适量的盐和胡椒粉调料，大火收汁即可;10.装入盘中;家常红烧荤菜：泡菜红烧带鱼食材：带鱼，泡菜，泡椒，精盐，植物油，料酒，大蒜，生姜，大葱，老抽，淀粉;做法：1.带鱼去头尾内脏，斩成长段放精盐，料酒腌渍10分钟;2.生姜大蒜切片，泡菜切小块，泡椒切小段。

红烧狗肉的家常做法

红烧狗肉红烧狗肉属于东北菜，主要食材狗肉、辣椒，口味辣，工艺烧，中级难度。

原料:鲜狗肉1000克、干红辣椒15克、大蒜瓣25克、生姜15克、大蒜25克、植物油75克、料酒50克、酱油50克、熟芝麻面10克、味精2克、精盐20克。

特色:汤汁浓郁，味道香辣，狗肉细嫩。

操作:1、将狗肉放入清水中浸泡一天。

2、大蒜去皮，洗净，切段；大蒜去皮，拍碎末；生姜去皮，洗净，切薄片，辣椒洗净，去蒂，切段，待用。

3、再将狗肉取出，洗净，控水，剁成3厘米见方的块，放进锅里。

加清水直到没过肉块为好，烧开，捞出，再用清水冲洗三次，控干水分。

4、把油放入锅里烧热，投入狗肉，用旺火煸炒4分钟，烹入料酒和酱油，待水干后，放入葱段、辣椒须和清水，用温火煨，待肉烂时，放入盐、大蒜末、味精、烧开后盛入碗内，撒上熟芝麻面，趁热吃，即可。

拓展狗肉粥鲜桃仁狗肉粥鲜桃仁属于韩国料理，主要食材狗肉、核桃，口味咸鲜，工艺烧，中级难度。

原料:狗脯肉200克、核桃仁100克、味精5克、淀粉15克、料酒15克、牛奶50毫升、狗骨汤150毫升、姜汁5克、咸面2克。

特色:色泽银白，质地软嫩，味道鲜咸。

操作:1、将狗肉剔净筋膜，再剁成细泥茸，放入瓷盘中，加入狗骨汤调开，再加入适量的淀粉搅匀；把核桃仁放入开水中焯透，捞出，剥去皮，再用手掰成碎块。

2、再将炒勺上火，加入鸡汤，烧开后撇去浮沫，下入搅匀的狗肉茸和核桃仁碎块、味精、咸面、料酒，烧开后下入牛奶，调成粥状，淋入姜汁，盛入碗中，即成。

玛瑙狗玛瑙狗属于韩国料理，主要食材狗肉，口味酸甜，工艺烧，中级难度。

原料:熟白狗肉200克、油皮2张、罐头竹笋15克、黄瓜片15克、胡萝卜片15克、花生油500克（实耗75克）、淀粉40克、料酒15克、酱油10克、醋10克、葱丝15克、蒜片5克、姜丝10克、咸面2克、白糖75克、香油15克、焙好芝麻15克。

特色:颜色淡茶，质地酥烂，甜酸稍咸。

操作:1、将狗肉用凉水浸泡4小时后，剔去筋膜，切成象眼块；与竹笋片、胡萝卜片一起放入开水中，焯透后捞出，控去水；再将油皮切成象眼片。

狗刚鱼炖豆腐的家常制作方法

狗刚鱼炖豆腐的家常制作方法狗刚鱼也叫沙光鱼，是种野生小鱼，其肉质细嫩、味道鲜美，生长迅速。

红烧，油爆，炖汤都不错。

店铺给大家分享，希望大家喜欢。

制作的食材制作的步骤1.准备好食材2.狗刚鱼去鳞去肚去鳃，洗净，3.撒些淀粉，搅拌一下，4.锅里油热，放入狗刚鱼，5.两面煎透，盛出。

6.豆腐切小块，放入油锅，7.煎成金黄色，8.放入狗刚鱼，9.加2碗清水，10.放入适量料酒，11.放入姜，蒜，葱，辣椒，12.加糖，先抽，大火煮开，中火炖15分钟，13.加盐，胡椒粉煮开，14.去掉葱结，撒些葱段即可豆腐的作用豆腐性味甘微寒。

能补脾益胃，清热润燥，利小便，解热毒。

用以补虚，可将豆腐作菜食，如砂锅豆腐、鱼香豆腐、蕃茄烧豆腐、麻辣豆腐等。

若治喘咳，可加生萝卜汁、饴糖;若膀胱有热，小便短赤不利，可略加调味品食并饮汁。

豆腐营养丰富，有“植物肉”之称。

其蛋白质可消化率在90%以上，比豆浆以外其它豆制品高故受到普遍欢迎。

豆腐除直接或烹调食用外，又可进一步作成豆腐乳食，最宜于病人佐餐食。

豆腐不仅是味美的食品，它还具有养生保健的作用。

中医书籍记载：豆腐，味甘性凉，入脾胃大肠经，具有益气和中、生津解毒的功效，可用于赤眼、消渴、休痢等症，并解硫磺、烧酒之毒。

这些，都陆续为现代医学、营养池所肯定，比如，豆腐确有解酒精毒的作用;豆腐可消渴，是糖尿病人的良好食品。

俗话说“青菜豆腐保平安”，这正是人们对豆腐营养保健价值的赞语。

经过千百年的演化，豆腐及其制品已经形成为中国烹饪原料训的一大类群，有着数不清的地方名特产品，可以烹制出不下万种的菜肴、小吃等食品。

厨房美食菜谱：红烧老鼠鱼的做法

厨房美食菜谱：红烧老鼠鱼的做法
老鼠鱼--（也有的叫剥皮鱼）这个鱼很多生活在内地的朋友没有见过，也没有吃过。

在我们这里，以前也是上不了酒宴的。

现在却因为是野生的而大受欢迎.
红烧老鼠鱼，鱼肉干香，骨头少，老少皆宜。

食材
主料：
老鼠鱼700g
盐适量
糖适量
料酒适量
老抽适量
豆瓣酱适量
红油适量
鸡精适量
胡椒粉适量
葱适量
姜适量
蒜适量
辣椒适量
步骤
1.老鼠鱼剥去皮，去鳃去肚，洗净
2.锅里放油，下姜，蒜，辣椒，一小碗清水，加糖，料酒，老抽.
3.把鱼放入大火煮开5分钟。

4.放盐，豆瓣酱，胡椒粉，煮5分钟。

5.放鸡精，红油，葱花即可。

小贴士：1.此鱼是剥皮的，不好煎，所以直接下锅煮。

红烧狗肉怎么做好吃又简单

红烧狗肉怎么做好吃又简单狗肉的最佳食用季节就是冬天，因为狗肉性热，冬天吃了可以驱寒保暖，还能调节身体虚寒怕冷，手脚易冰凉等症状。

狗肉最家常的吃法就是红烧狗肉，除此之外吃火锅也是人们最喜欢的方式。

红烧狗肉要怎么做才特别好吃呢?接下来就同大家分享如何做出香辣美味的红烧狗肉菜。

红烧狗肉怎么做好吃又简单 11、香叶、陈皮、八角、桂皮、花椒各适量碗装备用;厚姜片和大葱段各适量;干辣椒适量;2、狗肉2斤剁成块，碗装备用;锅烧热去油，倒入姜片和大葱段，用小火慢慢煸香，再倒入香叶、陈皮、八角、桂皮、花椒一起煸香，倒入狗肉转大火翻炒，炒干狗肉里的水汽，煸出狗肉里的油份。

3.干辣椒和狗肉一起炒，炒出辣椒的香味，炒出辣椒的干，辣椒炒好后倒入适量的二锅头酒，盖上锅盖焖10秒，加入适量的盐，翻炒，在狗肉上淋上适量的水。

4.大火烧开后，倒入高压锅，放入大气中压制20分钟。

慢慢放气，打开盖子。

检查出狗肉，姜片，倒出汤。

不做别的。

5、另切适量的蒜苗和大蒜子，锅烧热去油，倒入大蒜子小火慢慢煸炒，直到把大蒜子炒香炒熟，倒入狗肉和汤汁，再加入适量的干辣椒炒均后大火收汁;6.等汤收的差不多了，加入适量的酱油和鸡精，继续大火收汁。

当汤变得很粘很快干的时候，加入蒜苗，大火翻炒。

成品图：红烧狗肉怎么做好吃又简单 31.二锅头酒可以用其他白酒或料酒代替，主要作用是去腥。

2.蒜苗不仅能增添风味，还能使菜肴更加美观。

做好的红烧狗肉吃起来肉块酥烂，麻辣味美，香气浓郁。

充分体现了“吃了狗肉暖烘烘，不用棉被可过冬”和“狗肉滚三滚，神仙站不稳”等民谚中称赞的美味特色。

狗肉是冬天的滋补菜，红烧狗肉是众多狗肉菜肴中最常见、最美味的。

如果一次做太多，吃不完，可以加点清汤或者白开水，换成狗肉火锅下饭吃。

厨房美食菜谱：红烧小鲫鱼的做法

厨房美食菜谱：红烧小鲫鱼的做法
我本来不是很会做鱼，而且也做不好吃，但是和朋友学的这道红烧小鲫鱼，味道不错，方法简单，是个快手菜！
食材
主料：
鲫鱼8两之内的小鱼
豆腐
蒜苗5根
西红柿
葱
姜
蒜
盐
糖
花椒
料酒
干辣椒
味极鲜
红烧老抽
鸡精
淀粉适量
步骤
1.1.煎鱼前准备，把锅加热，然后用生姜在热锅檫一边，倒上油，等待有加热.
2.2.煎鱼，在鱼身上抹上干淀粉，放到热油锅里煎炸，至金黄焦脆捞出，炸一条抹一条干淀粉，确保淀粉干燥.
3.3.炸好鱼后备用，在锅里倒油，油加热至高温，然后加入切好丁的葱，姜，蒜，干辣椒，花椒粒，爆香.
4.4.爆香后把切成丁的西红柿加到锅里，待用.
5.5.在锅里把煎炸好的鱼放好，放在配料上面.
6.6.放好鱼后，加入四汤匙的料酒，两汤勺醋，两汤勺味极鲜，两汤勺红烧老抽，半汤勺干花椒粒，两汤勺糖，半汤勺盐，以及切好块的葱姜蒜.
7.7.大火煮炖15分钟后，
8.8把煮好的的鱼捞出，制作汤汁
9.9.把汤里的调料捞出剩下清汤，待用.
10.10.在汤锅里放入豆腐，炖煮10分钟后捞出.
11.11.捞出豆腐后在汤锅里加入切好丁的蒜苗，
12.12.在锅里加入水淀粉勾芡，变糊汤汁.
13.13.在汤汁里加入少许味精后，把汤浇到鱼和豆腐上，在撒上香菜，成功.。

红烧肉烤目鱼的做法是怎样的？

红烧肉烤目鱼的做法是怎样的？
可能很多人对目鱼还比较陌生，甚至也没有吃过，实际上，这种鱼的味道是非常好的，可以做成很多种美食来吃，今天介绍的是红烧肉烤目鱼，下面来介绍该美食的几种流行做法。

一、红烧肉烤目鱼的做法
1、墨鱼洗干净，需在锅中出一下水
2、需在锅中出一下水，切块
3、准备好姜和蒜
4、起油锅，放入姜和蒜爆香，然后放入墨鱼和五花肉煸炒，喷黄酒
5、放生抽和老抽，加2大碗水煮
6、大火烧开转小火焖，焖45分钟左右放冰糖，再烧10分钟汁收干即可
二、墨鱼红烧肉的做法
主料：干墨鱼一只（大约125g），精肉一斤，葱，姜
调料：老抽，白糖，盐，酱油
制作方法：
1、干墨鱼水肿泡发（泡一个钟头就好了），切成片状。

2、精肉切块，跟姜放一起焯水。

3、锅中放入少量的油，倒入焯过水的精肉炒一会，随后再倒入墨鱼干片炒一会。

4、放入两勺酱油和一小勺白糖，翻炒均匀。

5、转过高压锅中，压制20分钟。

6、开锅后按口味加适量的盐，大火收汁后即可出锅。

三、墨鱼烧肉的做法
1.墨鱼泡软去骨，切成小块。

2.猪肉肥瘦分开都切成块状。

3.配料准备齐全
4.锅内放少许油烧热，放肥肉炸出油（之后吃起来不会腻）
5.炸干后倒入瘦肉翻炒加入老抽上色，生抽提鲜。

6.之后导入佐料及墨鱼翻炒。

7.炒至这样便可加入水（没过肉即可）加入盐，收干水份加入鸡精出锅。

8.出锅啦！。

红烧鱼块怎么做好吃又简单家常的

红烧鱼块怎么做好吃又简单家常的
1、红烧鱼块，烧之前两个小时腌上这个时候不用洗，反正后面还要洗,所以洗了也白洗这一步的目的是为了让鱼先入个味,而且腌
过的鱼块肉会比较紧实，烧的时候不容易碎。

2、准备烧之前把鱼块洗干净，用厨房纸擦干表面水分。

3、锅烧热放油，油热后放入葱白，姜丝，辣椒段炒香然后倒入。

块,小心用锅铲翻动，答应我,一定要温柔好吗!不需要翻的太频繁，只要保证两面都煎到就行。

4、鱼肉大概都变白之后，倒入适量料酒去腥加入适量老抽，生抽，胡椒粉,三小白糖加入一碗水，开后转小火。

这一步我没有放盐哦，因为鱼块腌过了.生抽也有咸味.所以大家尝一下味道酌情放盐。

5、汤汁收的差不多后，加入淀粉水勾芡。

6、出锅撒花，葱花也是花。

红烧狗肉的做法及配料

红烧狗肉的做法及配料
配料：
- 500克狗肉
- 适量姜片
- 适量蒜瓣
- 适量葱段
- 适量干辣椒
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量白糖
- 适量盐
- 适量清水
做法：
1. 将狗肉切成块状，用开水烫过后沥干备用。

2. 锅中倒入适量食用油，热锅后加入姜片、蒜瓣、葱段和干辣椒炒香。

3. 加入切好的狗肉块煸炒至肉块变色。

4. 加入适量料酒煮去腥味。

5. 加入适量生抽、老抽、白糖、盐和清水，用小火炖煮30分钟至肉烂。

6. 汤汁浓稠后即可关火，装盘享用。

温馨提示：
- 煮狗肉时可以加入适量的豆腐、土豆和胡萝卜增加口感。

- 煮狗肉的时间要适可而止，过久会导致肉质过烂失去口感。

（以上只是普通红烧狗肉的做法，因地域和个人口味的不同，具体做法仍可有所变化。

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厨房美食菜谱：家常红烧鱼的做法_0

厨房美食菜谱：家常红烧鱼的做法
今天用彩虹雕来做了红烧鱼，其实我们家很少吃鱼，也知道多吃鱼有好处，但主要是我爸不爱吃鱼所以家里很少买，偶尔买次买得最多的就是这个鱼和非洲鲫鱼。

我还是挺喜欢吃鱼的，这两种鱼肉质鲜嫩，而且刺也比较少，很适合我这种喜欢吃鱼又怕鱼刺的人。

食材
主料：
彩虹鲷1条
油适量
盐适量
姜适量
料酒适量
醋适量
白糖适量
生抽适量
老抽适量
步骤
1.鱼清洗干净在鱼的两面各划两刀用少许盐均匀抹上腌
1小时
2.姜切片，葱切葱花
3.锅里放油烧热把鱼和姜片放进去煎，
4.煎至两面金黄
5.用少许老抽生抽料酒白糖醋盐清水调成料汁
6.把料汁倒进锅里盖上盖焖一会
7.给鱼翻个面继续焖至汤汁差不多干关火出锅
8.撒上葱花即可
小贴士：1煎鱼要用中小火，鱼放到锅里不要马上翻动它，等一面金黄再翻另一面继续煎。

2老抽和生抽都是咸的所以盐要酌情添加。

老北京红烧鱼做法

老北京红烧鱼做法材料鱼一只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐作法1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口;然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干2.锅内放油约50g，等待6层冷时放进鱼，一面蒸至金黄时翻面，等待另一面也金黄时将鱼盛盘3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水4.等待锅内水煮沸时放进蒸不好的鱼，小火快焖半小时，然后大火收汤装盘，利沙上香菜小诀窍1.将鱼鳃、鱼鳍和鱼尾剪去可以除去鱼腥味2.在炖鱼之前将鱼煎一煎，炖之后鱼肉比较紧实。

材料鲜鱼1条，葱2支，姜适量，辣椒1条，沙拉油3大匙，a.酱油5/2大匙，糖1小匙，酒1大匙，水2杯，鸡粉少许，b.乌醋1小匙，香油少许作法1.葱切段;姜切丝;辣椒切片;鲜鱼洗净备用。

2.挑一锅放进沙拉油2大匙捣碎，再放进作法1的鲜鱼蒸至两面豆腐茶即可捞出水泵。

3.作法2的锅中再倒入1大匙的沙拉油烧热，爆香作法1的姜丝、辣椒片及葱白部分，放入调味料a煮开，再放入作法2的煎鱼煮5分钟烧至入味，最后再淋上调味料b，起锅时摆上葱绿段即可。

鱼的其他作法——煎鱼原料：非洲鲫鱼、青蒜、姜片、蒜头。

冲洗鱼，在鱼腹嵌入蒜头两个(蒜头必须煽)。

做法：1.炭火油锅，重新加入少许姜片、蒜头。

2.炒香后将清洗整理好的鱼放进锅中。

注意油不要太少，鱼下锅后火一定要旺。

爆到鱼皮金黄色，有香味飘出。

3.将鱼用搁至锅的一边，可以看见锅底除了少许油，将晒干锅底的青蒜的茎部好像至锅中热炒几甩，然后将鱼和青蒜放至一起，重新加入盐、味精、拍出来的几个蒜头，重新加入一点酱油拌匀几次后搅拌4.等到汤汁变浓了，加入青蒜少许，翻炒后就可起锅了。

鱼的其他作法——火锅鱼原料：生动草鱼1条、火锅底料克、郫县豆瓣克、泡辣椒末克、泡姜克、干辣椒节15克、豆豉末35 克、姜颗30克、浸酸菜克、花椒4克、蒜片30克、葱节克、油酥黄豆40克、鸡精20克、味精15克、白酒25克、盐适量、白糖8克、调料克、干细豆粉60克、色拉油克。

红烧鱼块的家常做法

红烧鱼块的家常做法
红烧鱼块的家常做法：【主要食材】：白鲢鱼，葱，姜，蒜，红辣椒
【配料】：盐，料酒，生抽，老抽，料酒，胡椒粉
【具体制作步骤】：
1、先将两条鱼清洗干净，尤其里面的黑膜比较脏，将鱼头去掉，将鱼身切成大块，盛入盆中备用。

2、大葱拍扁切成段，大蒜切成块，姜切成丝，放入鱼块中，再放盐，料酒，生抽，老抽上色，用手抓拌均匀，腌制20分钟左右；红辣椒切圈，小葱切段备用。

3、平底锅倒油，油热之后放入腌好的鱼煎一下，煎至鱼肉表皮微黄盛出来备用。

4、锅中倒入油，油热放花椒，再放入腌鱼的葱姜蒜，炒香之后加入清水，放料酒，生抽，老抽上色，半勺盐，胡椒粉，搅拌均匀大火烧开。

5、然后放入煎好的鱼块，盖上盖子小火炖十分钟，时间到了开盖，然后大火收汁，最后出锅前放红辣椒和葱段即可。

【烹饪小贴士】：
1、鱼肉一定要处理干净，鱼鳃和黑膜比较脏，所以一定要去除干净，否则会比较腥。

2、先把鱼肉腌制一下，这样可以有效去除鱼肉的腥味，味道更加好吃。

3、将鱼块煎一下，这样炖煮出来的鱼肉不松散，而且吃起来的味道特别的好吃。

狗鱼烹饪方法狗鱼

狗鱼烹饪方法狗鱼
红烧、清炖狗鱼是最为家常的做法了，大家可以尝试一下生鱼片，刀
工不行的话腌制的狗鱼很有吃头的。

看你们喜欢那种做法，吃货们，动起
来吧!
原料：狗鱼约1000克，肉丝100克，泡椒25克，大葱、生姜、干香菇、榨菜各适量。

腌料：盐、酱油、胡椒粉、料酒、味精各适量。

准备：
1、干香菇提前泡发，挤一下水，切成香菇丝。

大葱切成葱丝，生姜
切成姜丝。

泡椒切丝。

2、把狗鱼刮去鱼鳞，剖开肚子，掏去内脏和鱼卵，用清水冲洗干净，两侧剞一字花刀，放入清水中浸泡1小时左右，其间换清水两次。

3、捞出狗鱼用清水再次冲洗干净，沥净水分后用葱丝、姜丝、盐、
酱油、胡椒粉、料酒、味精腌半小时。

第一步：蒸锅加足量水烧开。

把狗鱼腌出的汁水倒掉，放入蒸锅中，
大火蒸15分钟左右。

关火，继续焖8分钟左右后开盖，把蒸好的狗鱼取
出备用。

第二步：炒锅倒油烧热，依次放入姜丝、葱丝、泡椒丝炒出香味来。

再放入香菇丝、榨菜丝炒出香味，趁热浇在鱼身上即可。

说明：蒸鱼一定要开锅后放入。

蒸鱼的时间很关键，蒸久了肉会老，
蒸的时间短了又不熟，但具体蒸多久才好与各家火力大小以及鱼的大小有关，因此不能生搬，要靠经验去掌握。

关键要点：清蒸狗鱼好吃的关键就是去除腥味，将狗鱼杀好以后用清水浸泡，浸泡结束后再提前腌制入味，这都是去除狗鱼腥味的关键步骤。

提醒：鱼里面都有一层黑皮，不把黑皮弄掉是很腥的。

此外，狗鱼的卵有毒，不宜食用。

厨房美食菜谱：红烧鱼块的做法

厨房美食菜谱：红烧鱼块的做法
记得大学的时候,我和大熊因为是两个学校的,一般就周末可以聚一下,每次吃午饭都在学校外面的小吃街吃这道红烧鱼块, 毕业后我们到了另外一座城市,就再没机会吃到这鱼块,听说学校外面的小吃街也重新改成商业街,饱含着我们爱的回忆的一道红烧鱼块,今天首次尝试,味道真的不错! 再也不用为记忆中的味道馋嘴了!
食材
主料：
草鱼500g
油适量
红辣椒三四个
杭椒2个
芹菜2根
辣椒酱两勺
酱油适量
料酒适量
步骤
1.将鱼切成小块,加料酒,酱油腌制半个小时
2.鱼块裹上玉米淀粉,放油锅里面煎炸一下
3.两面都煎成金黄色即可出锅
4.这就是煎好的鱼块
5.最后一个步骤就是炒了,因为是快火菜,拍不了一步步细节图,不过过程也简单,锅热放油,放入大蒜末,红辣椒炒一下赶紧让入杭椒和芹菜条,也翻炒两下倒入辣椒酱,再放鱼块,翻炒两三下,倒入料酒和酱油,稍微闷制一下就可以出锅!因为鱼腌制放过酱油,炒的时候辣酱和酱油都有盐味,所以后来没有放盐!
小贴士：制作其实很方便,材料都提前准备齐全,最后炒制的过程非常快!。

红烧鱼最正宗的做法,做法秘诀告诉你,吃过一次就念念不忘

红烧鱼最正宗的做法，做法秘诀告诉你，吃过一次就念念不忘红烧鱼最正宗的做法，做法秘诀告诉你，吃过一次就念念不忘，现在就一起来学习看看吧！需要准备的食材有：鲳鱼、猪肉、生姜、蒜子、青辣椒、干辣椒、花椒、香葱、香菜1.将鲳鱼杀洗干净后改刀切十字花刀，鱼的两面都要打上，这样方便更好入味。

2.准备一小块猪肉去皮后切成丁，将生姜和蒜子分别切丁备用，干辣椒切节，香葱打成葱结备用。

3.锅中倒入多一点的食用油，油温烧至7成热后下入鳊鱼炸制，炸的时候不要急着翻动，时常用勺子将热油泼到鱼身上，这样能够让鱼更加受热均匀，2-3分钟左右炸至表皮金黄即可盛出备用。

4.锅中留少许底油，下入猪肉丁煸炒出油，猪肉能够增加菜的香味。

5.煸炒出油后下入生姜和蒜子爆香，接着下入一勺辣椒酱炒出红油，红油炒出来后下入干辣椒和花椒煸炒出香味，最后下入鳊鱼并倒入适量清水，水的量要能够没过鱼身。

6.加少许盐、少许白糖、适量蚝油、适量生抽、少许老抽、少许黄油和少许陈醋，下入一个葱结，将青椒切大块下入锅中，大火烧开后转中火再烧十五分钟，烧鱼的时候要注意不要盖盖子，这样能够有效挥发鱼腥味，而且要用时常用勺子将汤汁淋在鱼身上，这样能够使鱼肉更加入味。

7.最后将葱结、辣椒夹起来去掉不要，大火收汁后将鱼盛出，剩下的汤汁倒入适量淀粉水勾薄芡，出锅前淋上明油增加亮泽，然后均匀地淋在鱼身上。

8.最后放适量葱花和香菜碎配色即可，一道下饭下酒的家常菜就做好了，这味道吃过一次就忘不了，希望大家能够喜欢！飞禽走兽老虎机 https:///学会这个做法，红烧鱼的汤汁都不剩，一人吃1斤还不够从小在海边长大的我，很喜欢吃鱼。

在自己的家乡，除了有台风外，每天都能吃上新鲜的海鲜，新鲜的海鲜没有太多的做法讲究，倒入锅里煮一煮也非常美味，所以食材的品质很重要。

如果是冰鲜的海鲜，得打了折扣。

淡水鱼就更不用说了，一般都是吃活鱼才够新鲜。

自从工作以后，回家的次数少了，每次回家一趟都是吃一肚，装一袋。

厨房美食菜谱：红烧鱼块的做法

厨房美食菜谱：红烧鱼块的做法
红烧鱼块是非常下饭的一道菜，微辣的口感使食欲大增。

加入生粉使鱼块嫩滑！料酒去腥，所以这道菜乃佳品也！
食材
主料：
鱼块
料酒一勺
盐适量
蒜瓣两个
生姜片三片
鸡精少许
生粉（鸡蛋清）少许
酱油少量
食用油三勺
干辣椒两个
步骤
1.腌制十分钟
2.过水
3.锅烧热，加油
4.炸鱼块
5.炸至鱼块变色（熟了的那样）
6.加入佐料，酱油，少许料酒（喜欢吃香味的朋友可以加入八角，我喜欢加八角）
7.加水漫过鱼块，打火烧十分钟
8.待汤汁稠的时候加入适量盐，即可出锅
9.香辣可口的红烧鱼块出锅了
小贴士：鱼块要用料酒，盐，鸡精腌制十分钟。

鱼块不要炸时间长，不然生粉作用就没用了。

腌制的鱼块一定要用水过一遍，不然口味不好掌握！。