红烧鱼和豆腐的做法,这样做最好吃了!
厨房美食菜谱：红烧安康豆腐的做法
厨房美食菜谱：红烧安康豆腐的做法
安康鱼，俗名蛤蟆鱼、老头鱼、结巴鱼、丑婆、海鬼鱼等，是一种深海鱼类。
它长相丑陋，皮肤粗糙，但肉质特别细腻，鱼骨不硬，无杂刺，特别适合小朋友及老人们食用。
今年威海的鱼价一直偏高，但惟有安康鱼便宜，海边一般2.5元/斤或是5元3斤，封海前买了很多，回来处理好，分包装好，放入冰箱冷冻，随吃随拿。
这次做的是和豆腐一起红烧。
食材
主料：
老头鱼1条
豆腐
油适量
盐适量
姜少许
干红辣椒少许
豆瓣酱适量
步骤
1.将市场上买回的安康鱼洗净，将肚子及嘴巴连接处剥开，将口中的粘液处理干净。
鱼肚和肝不要丢弃，炖鱼时可
放入一起炖，非常美味
2.将鱼剁成大块，因安康鱼含水多，如果块太小，熟后就会找不到啦
3.豆腐切成块
4.锅中加油，将姜片、干红椒放入煸香
5.豆瓣酱放入炒匀后加水
6.把安康鱼及豆腐放入水中，水不要太多，安康鱼炖的过程中也会出水。
开大火炖
7.喜欢有汤的炖的时间稍微短一些
8.不喜欢带汤的，将汤收至快干即可
小贴士：安康鱼如不会处理，买时可让摊主处理干净
安康鱼水份多，做的时候加水量要掌握好
安康鱼的皮很好吃，不要去掉。
豆腐烧鱼的做法
豆腐烧鱼的做法
食材：
草鱼（半条）、水豆腐（2块）、小米椒（10个）、蒜头（4粒）、盐（适量）、老抽（适量）、生抽（适量）、鸡精（适量）、料酒（适量）、红薯粉（2小勺）。
步骤1、将鱼切小薄块，加盐、生抽、老抽、料酒、红薯粉拌匀腌10分钟。
步骤2、将豆腐切好。
步骤3、将辣椒和蒜头剁碎。
步骤4、烧锅热油，可以适当多点油。
步骤5、倒入鱼煎至微黄色，再反一面也煎至微黄色。
步骤6、将煎好的鱼起锅装盘待用。
步骤7、倒入豆腐煎至微黄色，和煎鱼的方法一样。
步骤8、把煎好的豆腐起锅和鱼装一起。
步骤9、把锅内的油倒起来，留少量油加辣椒和蒜煸炒。
步骤10、倒入鱼和豆腐翻炒。
步骤11、加半碗水和1小勺盐盖锅煮2-3分钟。
步骤12、等锅内水份快烧干时加入鸡精翻炒收汁即可完成。
鱼豆腐的做法大全,3种值得推荐!
鱼豆腐的做法大全，3种值得推荐！鱼肉和豆腐一直是很好的搭配，这两种食材的营养都很丰富，搭配在一起吃在味道上相互补充，同时也有利于营养的吸收，所以出现了很多鱼肉和豆腐搭配做成的美食，下面推荐人们吃得比较多的三种。
一、鱼豆腐的做法材料鲫鱼，内脂豆腐(嫩豆腐)，料酒，盐，姜，葱做法1、鲫鱼去内脏，去鳞，去鳃，剪去鱼鳍和鱼尾洗净沥干水分。
2、煮锅加水烧开转中火，放入豆腐焯烫3分钟左右捞出切块。
3、炒锅烧温热放油转小火，放入鲫鱼微煎两面金黄出锅。
4、煮锅加水烧开转小火，放入鲫鱼、姜、料酒上盖煮20分钟左右，放入豆腐、盐继续煮10分钟左右撒上香葱即可。
二、麻辣咸鱼豆腐材料薄盐鲭鱼100公克，鸡蛋豆腐1盒，柳松菇100公克，马蹄20公克，红甜椒20公克，黄甜椒20公克，姜10公克，松子10公克，蒜头10公克，葱10公克，飞鱼卵30公克，麻辣酱1大匙，辣豆瓣酱1大匙，酱油膏1大匙，糖1/4小匙做法1、马蹄切丁、豆腐切块、薄盐鲭鱼切丁、柳松菇切丁、红黄甜椒切丁、姜切末、蒜头切末、葱切花备用；2、起一干锅，放入松子干煎上色后盛盘备用；3、将砂锅预热备用；4、起锅热油，放入豆腐块煎至两面金黄后，加入马蹄丁、鲭鱼丁炒香，再加入蒜末、姜末、柳松菇丁炒香，加入麻辣酱、辣豆瓣酱、酱油膏、水、糖、飞鱼卵拌炒均匀；5、起锅倒入砂锅中，撒上松子、葱花、红黄甜椒丁、飞鱼卵即可完成。
三、鲑鱼豆腐起司丸1、鲑鱼两面撒点盐，放进小烤箱烤熟，约10~15分钟。
2、把盒装板豆腐先盖个盘子，上面用重物压一下，使豆腐出水。
是用杯子装水压在上面。
3、把烤好的鲑鱼用手弄碎，并去除鱼刺。
再把弄碎的豆腐一起混合(豆腐约用半盒就可以)，加点胡椒粉，一大匙的面粉，半颗蛋，混合均匀。
4、把鲑鱼豆腐捏成球状，中间包一块起司块。
再沾面包粉，下油锅煎炸至金黄色即可。
如何做出美味可口的红烧豆腐鱼
如何做出美味可口的红烧豆腐鱼关于《如何做出美味可口的红烧豆腐鱼》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
我国饮食文化源远流长，尤其是每个地区都是有自身省的与众不同特色菜。
而不一样的特色菜中间的口味也大不一样，比如四川菜就较为偏香辣，而粤菜馆则是走甜的线路。
学好一道菜是十分有必要的，今日在这儿我也为大伙儿介绍一下红烧豆腐鱼的作法。
把水豆腐切割成一小块。
炒锅滴油烧开，把水豆腐放进炒锅煎至金黄色。
把煎好的水豆腐推在一边放入葱段煸香。
添加生抽糖轻轻地爆锅匀称。
添加水和盐煮沸，转文火盖上外盖焖至料汁萃取水豆腐炖出蜂窝状。
芶入薄芡，添加味精调料，起锅前淋入芝麻油就可以。
原材料:主要材料：水豆腐，平菇，生猪肉，红萝卜，芥菜心，春笋。
调味品：生抽，绿豆淀粉，色拉油，盐，糖，白胡椒粉，水。
作法:1、每片水豆腐横切面3片，再对切割成三角形、拭干水份；生猪肉切成片，放进腌制料，平菇泡软，切一片；红萝卜、芥菜心、春笋、均切一片，预留。
2、油烧开，先添加水豆腐略炸，取下，留3一茶匙油，烹饪肉片及平菇，肉一皮肤变白即捞起来，再添加葱段、水豆腐、红萝卜、芥菜心、春笋及佐料，煮3分鐘，放进炒过的小肉，添加生抽，最终用1一茶匙绿豆淀粉水淀粉勾芡，就可以摆盘盛起。
另一种作法：把水豆腐切割成块，锅中加点油，待油7分热的情况下，把军用被子放进油中，渐渐地煎到两侧金黄色，留意熟度，煎好后在添加豆拌酱，蒜头，盐，待调味品开展煸炒，最终起锅，既食...实际上如今来看，学好做一道菜并不会太难，要是认真学，就一定能够学好。
我们的流程可能并并不是非常简单的，根据持续的实践活动大伙儿还可以在这个基础上作出改变，去朝着合适自身口感的方位改善。
厨房美食菜谱：豆腐烧鱼的做法
厨房美食菜谱：豆腐烧鱼的做法
家常铁锅炖鱼，里面可以搭配豆腐也可以搭配金针菇等适合炖的配菜。
过程是，鲤鱼收拾干净，身体两侧沾干面，倒少量油，手提鱼尾，将鱼两面煎炸成金黄色。
然后放葱姜蒜，轻轻晃动油锅，将葱姜蒜煎炸出味，放料酒，醋，糖，出味后把大豆酱放入碗中用水调和均匀倒入锅中，水稍稍淹没鱼身，放入豆腐块，大火烧开水，小火慢炖半小时或一小时均可。
食材
主料：
鲤鱼1000克
卤水豆腐
大豆酱适量
盐适量
料酒适量
糖适量
醋适量
葱姜蒜适量
步骤
1.家常铁锅炖鱼，里面可以搭配豆腐也可以搭配金针菇
等适合炖的配菜。
过程是，鲤鱼收拾干净，身体两侧沾干面，倒少量油，手提鱼尾，将鱼两面煎炸成金黄色。
2.然后放葱姜蒜，轻轻晃动油锅，将葱姜蒜煎炸出味，放料酒等。
3.放料酒，醋，糖，出味后把大豆酱放入碗中用水调和均匀倒入锅中，水稍稍淹没鱼身，放入豆腐块，大火烧开水，小火慢炖半小时或一小时均可。
小贴士：俗话说千炖豆腐万炖鱼，很多人觉得鱼肉是最好熟的，但味道和口感是完全不一样的，拿鲤鱼来说，炖的时间越长，肉质越有弹性，口感越好。
红烧鲫鱼豆腐汤的做法
红烧鲫鱼豆腐汤的做法
鲫鱼生命力极强，鲫鱼的耐受力特好，生命力极强，不易死亡。
即使水域环境很恶劣，只要有水，没有毒质污染，就能存活和繁衍后代。
你了解鲫鱼的做法步骤吗?现在店铺给你推荐红烧鲫鱼豆腐汤的做法。
红烧鲫鱼豆腐汤的用料
红烧鲫鱼豆腐汤的做法步骤
1.鲫鱼宰杀，去鳞，去肚内黑皮择洗干净。
2.用姜片擦锅加少许植物油，爆香姜片、花椒。
3.放入鲫鱼小火煎两面，不要把鱼弄碎。
4.鲫鱼皮煎制变黄后加入清水，倒入少许料酒，放入干辣椒(不喜勿加)，水发香菇。
大火煮开后，改小火炖制。
5.炖制40分钟后，放入豆腐块，精盐再炖制10分钟即可。
撒入胡椒粉(不喜勿加)，香菜段即可出锅。
红烧鲫鱼豆腐汤的做法小贴士：
1、用姜片擦锅再煎鱼，鱼皮就不黏锅。
2、鲫鱼用油煎过，再小火炖制，鱼汤就像牛奶一样洁白浓稠。
3、豆腐有南和北豆腐之分。
主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右;北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85-88%。
油豆腐红烧大鱼头、滋味猪手、麦香参宝鱼制作方法
油豆腐红烧大鱼头、滋味猪手、麦香参宝鱼制作方法油豆腐红烧大鱼头崇明的油豆腐质地软嫩、轻薄，弹性较大，可酿入肉馅做成“肉包”，既能油炸也可烧汤。
在制作红烧鱼头时，唐师傅撒入一把剖成两半的油豆腐，使其迅速吸入油汁和鲜味，滋润饱满，入口软糯，成为此菜的神来之笔。
制作流程：1、有机胖头鱼鱼头纵向劈成两半，每半只为一份（重约2千克），在鱼脖子肉厚处打上一字花刀2、锅放猪油50克烧热，鱼皮朝下放入鱼头，煎至两面金黄、鱼皮起脆，倒出多余的油，下入生抽80克、老抽30克、海鲜酱25克、白糖10克、黄酒半瓶、盐适量，添开水至没过鱼头的2/3，大火烧开3分钟后转小火烧约20分钟，一边加热一边用勺子舀起汤汁不断浇淋在原料表面。
3、油豆腐150克撕成两半，入沸水中汆一下，在鱼头将要出锅时撒入汤内，待其刚刚吸入汤汁即可装盘，表面点缀拉过油的青红美人椒圈各15克、毛豆米30克、黑木耳50克即可。
制作关键：也许有人会问，为什么油豆腐要先汆水再放入鱼头锅内？因为我们用的鱼头较大，半只就有4斤重，汤汁的底口必须调得咸一些才能烧入滋味，如果直接放入干的油豆腐，它会迅速吸饱汁水，口味就会偏咸，所以我先将其飞水滋润一下，再撒到鱼头上吸收汤汁，此时味道就会刚刚好。
滋味猪手做法：1、把生猪蹄放明火上面，烧焦表皮刮洗干净后，剁成块放进盛有清水的高压锅里，加入葱段、姜块和蚝油后，盖上盖将其压熟，出锅备用。
2、把小米辣和甜椒放明火上烧成烧椒后，待用。
3、往锅里放适量红汤烧开，下入烧椒并放蚝油、醋、鸡精和味精，随后再把猪手块和丝瓜筒放进去，烧至入味便起锅装盘，即可。
麦香参宝鱼用料：海参斑100克，青麦仁40克，自制汤料50克，盐0.5克，辣鲜露、鸡粉、醋、白糖各1克，红小米辣圈、芝麻油、花椒油、红油各2克。
制作：1、海参斑洗净，放入自制汤料，入蒸箱大火蒸15分钟，捞出放入盘中；2、青麦仁加水蒸熟，控干水分后加入剩余调料调味，放在海参斑上。
自制汤料：锅内放入菜子油1千克，烧至四五成热时，放入芽蒜、土姜各500克，圆葱、小芹菜、香菜各200克，红小米椒 250克，青小米椒400克，香叶20克，茴香10克，青花椒150克，小火煸炒至原料变成金黄色，倒入鲜汤7500克，大火烧开，改小火熬制1小时，用鸡粉、蚝油、蒸鱼豉油、美极鲜味汁各50克调味，离火后下入芥末10克、藤椒油50克调匀即可。
厨房美食菜谱：鲫鱼烧豆腐的做法_0
厨房美食菜谱：鲫鱼烧豆腐的做法
豆腐烧鲫鱼，一道新鲜营养的家常菜。
食材
主料：
豆腐两到三小片
鲫鱼
芹菜四根
茶油适量
姜丝适量
蒜末适量
步骤
1.准备食材，豆腐切块，蒜末，姜丝，芹菜段，干红辣椒段
2.新鲜鲫鱼一条，洗干净，双面切一字刀，洒盐腌制，还可以倒一些酱油或者蒸鱼豆鼓涂满鱼身不敢摸鱼，交给老公了，嘻嘻，腌制10分钟
3.锅铲全烧热再放油，我们用茶油，煎鱼很香，没有用普通油代替也可以，中火煎，鱼一定不能常翻，煎到锅晃鱼动就可翻另一面，哈哈，我的鱼没烂，只是皮松了，煎好推到边上，锅倾斜，下蒜末姜丝豆腐红辣椒，豆腐也稍微煎
4.豆腐煎好后，放少量芹菜杆子，留些别放，放水淹到半条鱼身，盖盖子，中火煮4-5分钟
5.收到汤还有汁，如果觉得豆腐淡，还可以洒一点盐在豆腐上，用汤浇几下剩余的芹菜放入汤里
6.装盘，洒些芹菜叶装饰，大功告成，
小贴士：鲫鱼一定要现杀的新鲜的，煎鱼一定要热锅冷油，以免鱼煎烂，鱼可以事先用蛋液涂满鱼身也可以防止煎烂。
豆腐烧鱼块的做法红烧
豆腐烧鱼块的做法红烧关于《豆腐烧鱼块的做法红烧》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
水豆腐烧鱼块是一种很生活中的美味可口。
这到菜关键以水豆腐和油炸小鱼为关键原料，根据清炖的方式制做而成。
商品颜色光亮咸香，水豆腐中包括鱼类的香甜，不油腻感，特别适合夏季服用。
那麼，我们要想制做出那么一道水豆腐烧鱼块得话，需要提前准备什么原材料呢？下边网编实际介绍一下这到特色美食的烹调方法。
原材料：鲩鱼一条斩块、水豆腐3一小块、尖椒一个半、葱2根、姜/蒜/干尖椒/麻椒适当作法：1 鲩鱼先用白胡椒粉、米酒、盐、十三香、水淀粉、蛋清、生抽酱油腌渍20分钟2 水豆腐改水果刀块、葱/干尖椒切段儿、小辣椒/姜/蒜切片状3 准备好小盘股小麦面粉4 调好烧汁（适当温开水、米酒、盐、生抽酱油、酱油、糖、水淀粉、十三香、花椒面、辣酱调配而成）5 腌好的油炸小鱼沾上小麦面粉6 油烧开下油炸小鱼炸7 煎好一面翻过来煎8 所有炸好绽放起9 留底油进行爆香花椒粒、干尖椒、姜和蒜10 添加水豆腐和尖椒片煸炒一分钟11 再添加调准的烧汁12 烧开后放进油炸小鱼13 放进葱段，略微再调下盐和鸡精粉14 待烧汁收湿就可以15 盛起摆盘常见问题1.裹粉煎鱼是以便尽快储存鱼类正中间的水份少外流，另外产生一成焦脆的机壳，吃起來变香哟。
2.用青柠檬来腌制鱼类，既能具有去腥味儿的功效，另外还会继续让鱼类带著一点青柠檬的芳香。
清炖方式：红烧菜，家家户户都会做，制成品多见深红色、淡红或酒红色，它的颜色白里透红，味儿鲜咸微甜，软烂鲜美，汁黄香醇。
但保证红而发光，味浆汁厚，可需要一点时间和小技巧哦。
也是一种熟度的把握。
红烧菜对原材料适应能力较强，但原材料材质对成菜影响很大，故选好料仍是搞好菜的前提条件。
如红烧排骨宜用五花肘肉，红烧肘子宜用前肘，红烧鸡最宜隔年小公鸡，红烧鱼宜采用1000克上下的鲫鱼等。
原材料应维持新鮮、无霉变、无臭味。
生产加工时要依据原材料特性，能够一整只，也可切成片（如红烧排骨），切片（红烧鱼块），切条（红烧海参），切茸（红烧丸子），但一般不适合切得过小、过薄，不然因长期加温，原材料易破。
教你做一道“豆腐烧鱼”的家常做法,步骤讲解详细,先收藏了
教你做一道“豆腐烧鱼”的家常做法，步骤讲解详细，先收藏了前几天有一个粉丝问我会不会做“豆腐烧鱼”，身为一名厨师怎么可能不会呢？嘻嘻嘻.....其实豆腐烧鱼都很种做法，可以用很多鱼来做，比如说：桂鱼，鲶鱼，草鱼，鲤鱼都是可以的，我选用的是鲤鱼，因为价格相对来水要便宜一点，而且鱼刺也不是那么的多，做法相对来说也不是那么的复杂，只需要记住几个小技巧就可以了，下面我们就一起来看看的做的做法，希望对您有所帮助！食材：鲤鱼一条，老豆腐一块（鱼杀洗干净砍成块，豆腐切成块）做法：1、鱼块清洗干净，然后放入葱姜料酒，东古一品鲜腌制一下，大约腌制5分钟左右即可2、然后净锅上火烧热，放入少许菜油，把鱼块煎至两面金黄3、然后放入生姜丝，加入一些青红椒，倒入一碗开水，水只要能够瞒住鱼块即可，再加入一勺豆瓣酱，放入少许酱油上色，用大火烧开即可4、俗话说：千煮豆腐万煮鱼，意思就是说我们在煮鱼的时候需要用大火使劲的煮，才能炖出味道，最后汤汁收干，变浓之后，再放入少许生粉水勾芡，让这道菜的汤汁都粘裹在豆腐和鱼块上面，吃的时候口味更好小提示：煎鱼的时候可以用小火慢煎，最好是用菜油煎吃鱼会更香，颜色更好看豆腐放在锅中之后不要用乱搅，防止把鱼块搅碎春秋战国小百科 https://红烧豆腐的家常做法，简单几步，滑滑嫩嫩，比下馆子还好吃！红烧豆腐的家常做法，简单几步，滑滑嫩嫩，比下馆子还好吃！豆腐是最常见的豆制品，也是我们餐桌上少不了的食材，价格亲民，几块钱就可以做一大盘，豆腐的烹饪方法有蒸的也有炒的，我更喜欢红烧的做法，不仅入味，吃起来也鲜香滑嫩，简单快捷的做法，更适合上班族。
红烧豆腐最好是选取北豆腐，北豆腐色黄，粗老，水比较少，做起来不容易散。
做这道菜不可以翻炒，只能用锅铲轻轻地推，否则豆腐容易碎烂。
准备食材：豆腐一块、青椒一根、油、豆瓣酱一勺、生抽一勺、老抽一勺、盐、淀粉具体做法：1.豆腐买回来后先在淡盐水里浸泡10分钟，可以去除豆腥味，也能使豆腐在烧制的时候不容易碎，然后切成小块备用。
川味豆腐烧鱼的做法
川味豆腐烧鱼的做法
养生的方法很多，而最简单的就要数饮食养生了。
下面，就来给大家介绍一下关于川味豆腐烧鱼这道菜的做法。
1.12鱼片成片，洗净沥干水分，入一茶匙盐翻拌一两分钟，之后用水反复冲洗干净。
（经过这样处理的鱼片比较紧致不易碎，而且呈现透明，是做水煮鱼、酸菜鱼等的比较重要的一步。
）
2.21沥干水分的鱼片中入白胡椒粉、料酒、盐拌匀腌制10分钟，打入一个鸡蛋拌匀上浆入味。
（鸡蛋和淀粉的功效一样，使鱼片滑嫩。
）
3.豆腐切块，锅中入水，一茶匙盐，豆腐入水中焯水，漂起来后捞出盛入碗中，入一些焯水的开水保温备用。
（豆腐焯水可去豆腥，且不易碎，加盐也起到不易碎的作用。
）
4.葱姜蒜切片，青红椒切块，郫县豆瓣、糖、鸡精、醋、味极鲜酱油、水淀粉备用。
5.热锅冷油，油量稍多一点，油热后入鱼片中火炸数分钟，过程中不要用筷子或者锅铲，用手端着锅轻轻晃动防止鱼片粘锅、待鱼片炸到稍稍有点干的时候捞出备用。
（油炸过的鱼片在下一步翻炒的时候可以保持完整，不易碎。
）
6.锅中留底油，油热后入郫县豆瓣小火炒出红油。
7.入葱姜蒜片翻炒出味儿，烹入适量料酒（料酒可以适当多一些去腥）、味极鲜酱油、盐、糖、鸡精翻匀。
8.转大火，入鱼片轻轻翻匀，入热水，沥干水分的豆腐散放到鱼锅当中烧两三分钟。
9.入青红椒翻炒至断生，点入少量醋去腥提香，调入水淀粉勾芡起锅。
想要做好川味豆腐烧鱼这道菜并不难，难的是你有没有坚持心。
其实，只要你能够彻底理解上面所说的方法步骤，再加上你的一份坚持，那么“成果”立马就会出现。
厨房美食菜谱：带鱼烧豆腐的做法
厨房美食菜谱：带鱼烧豆腐的做法
我家喜欢吃带鱼，什幺清蒸带鱼，糖醋带鱼、还有红烧带鱼多做过。
这次来一道【带鱼烧豆腐】，豆腐吸收了带鱼的鲜美，软乎乎非常好吃，下饭哦！！！
食材
主料：
带鱼230g
老豆腐
葱段适量
油适量
料酒适量
生抽适量
白糖适量
盐适量
鸡精适量
步骤
1.材料：带鱼（已洗净切成段）、老豆腐、葱段
2.将老豆腐放在案板上切开，待用。
3.烧锅倒油烧热，下入切好的带鱼炸金黄，捞出。
4.随后，锅内留少许底油，将全部炸好的带鱼回落锅中，合入切好的老豆腐。
5.接着，加适量的料酒，
6.加入一些清水翻动一下煮开。
7.然后，加适量的生抽。
8.加适量的白糖。
9.加适量的盐。
10.加适量的鸡精。
11.调味煮开。
12.最后，煮至汤汁浓稠，搁入葱段，即成。
13.出锅，装盘。
小贴士：最近喉咙不适，没有放辣椒。
厨房美食菜谱：老豆腐烧带鱼的做法
厨房美食菜谱：老豆腐烧带鱼的做法
冰箱里还有一包带鱼是春节时候冰的，现在已经是春天了，再不拿出来吃掉怕是要坏了。
怎幺做带鱼好吃呢？其实，象我这样的海鲜控，怎幺做，我都喜欢的.
今天就配些老豆腐，烧豆腐吧，豆腐与鱼，可是绝配哦。
带鱼含有的脂肪，多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳量较长，具有降低胆固醇的作用。
带鱼含有丰富的微量元素，尤其拥、硒、钙、磷、镁含量较高。
带鱼可以补五脏、桂风、杀虫，对皮肤干燥者尤为适宜。
带鱼具有强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功能，
可治疗和防止多种疾病，可谓;天下一绝;。
食材
主料：
带鱼
老豆腐
油适量
盐适量
糖适量
料酒适量
老抽适量
姜适量
葱适量
胡椒粉适量
蒜适量
淀粉适量
步骤
1.准备好食材
2.带鱼洗净，去杂质，切长段
3.老豆腐切长方形，拍上淀粉
4.锅里油热，放下豆腐
5.四面煎透，盛出
6.锅里放小半碗水，加蒜，姜，葱结
7.加料酒，糖，老抽煮开
8.放入煎好的老豆腐
9.放入带鱼
10.大火煮开5分钟，中火炖至汁稠
11.加些胡椒粉
12.放入水淀粉，盐，大火收汁
13.撒些葱花即可
小贴士：1.此方法煮好的带鱼，鱼肉鲜嫩，豆腐也很入味。
2.喜欢辣的，可以放些辣椒酱。
3.要不时的摇动锅柄，防止沾锅底。
厨房美食菜谱：草鱼烧豆腐的做法
厨房美食菜谱：草鱼烧豆腐的做法
草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效，豆腐补钙，现在怀孕重要时刻，别的荤菜都不想吃，只想吃鱼，今天买回来两条小草鱼，就烧一道草鱼烧豆腐吧，样子不好看点，但是味道极好的，老公用菜汁泡了两碗米饭，然后还把菜吃的精光，嘿嘿
食材
主料：
草鱼
豆腐
蒜苗
油适量
盐适量
酱油适量
醋适量
姜适量
葱花适量
步骤
1.买回来的鱼，卖家已经把杀好了，拿回家只要清洗干净就好，然后再鱼身上斜刀切几下，这样好入味
2.豆腐切块，蒜苗切段，葱姜辣椒切好，
3.热锅倒入油，油比平时烧菜油多点，先放入姜末，再下入鱼煎，先下姜末这样煎鱼不容易粘锅
4.鱼煎倒两面发黄时候，先倒入醋和料酒，继续烹饪下，先倒入料酒和醋是为了去腥，还有鱼刺就会酥软了。
5.然后依次放入适量酱油，糖，花椒粒，葱，辣椒，还要蒜苗白，蒜苗白先放，蒜苗叶先不要放，然后再小火烹饪会
6.作料放完毕小火烧一会后添水过鱼的量，把豆腐块放入后盖盖子大火烧
7.烧五六分钟后，水收的超不多时候，倒入蒜苗叶，加入适量盐，出锅前淋入点香油，装盘即可。
样子虽然不是很美，但是很美味
小贴士：姜先放入油中再放入鱼煎时候，鱼就不容易粘锅了，也可以先用姜块把锅擦一遍后再倒入油煎鱼，效果是一样的。
厨房美食菜谱：鲫鱼烧豆腐的做法
厨房美食菜谱：鲫鱼烧豆腐的做法
鱼炖豆腐可是东北赫赫有名的名菜，豆腐吸收了鱼的鲜味，软烂可口，滋味浓郁，买了一条鲫鱼，做完之后真的太好吃了。
食材
主料：
鲫鱼1条
豆腐
土豆150g
油适量
盐适量
酱油适量
白糖适量
醋适量
蒜末适量
步骤
1.鲫鱼一条，收拾干净。
2.豆腐用水冲洗一下，备用。
3.土豆去皮洗净，切小块。
4.锅中加入油，烧至七成热时，放鲫鱼。
浇上少许的
醋烹一下。
5.略煎一下，放入适量的白糖和酱油。
6.加入开水，没过鲫鱼。
7.大火烧开后，转成小火炖五分钟。
:
8.烧开后加入土豆。
9.炖十分钟后加入豆腐，加入适量的盐。
再炖五分钟，
10.出锅即成。
小贴士：1：鱼要煎一下才好吃。
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红烧鱼和豆腐的做法，这样做最好吃了！
在各种鱼肉做成的美食中，红烧鱼是非常流行的一种，在做红烧鱼的时候同样可以加入其他食材，比如豆腐和鱼肉就是很好的搭配，那么红烧鱼和豆腐干如何做才好吃呢？
一、红烧鱼和豆腐的做法
所需食材
鲜鱼1尾盐少许米酒少许板豆腐2块青葱1支辣椒1条沙拉油适量面粉适量蒜仁5个姜片10公克水200㏄
【调味料】:酱油2大匙冰糖1小匙米酒1大匙乌醋1/2大匙制作方法
1.鲜鱼洗净沥干，抹上少许盐和米酒，腌10分钟备用。
2.板豆腐切小片；青葱切段；辣椒切片，备用。
3.热锅，放入适量的沙拉油烧热，再放入作法1的板豆腐片，以中火煎至两面上色，取出备用。
4.取作法1腌好的鲜鱼，抹上少许面粉，放入作法3的热锅中，煎至两面上色取出。
5.再放入蒜仁、姜片、作法2切好的葱段和辣椒片，以中火爆香，再加入水、酱油、冰糖和米酒，续入作法4的鲜鱼与作法3的板豆腐片，以中火煮至滚沸后加入乌醋，最后以小火烧至入味即可。
二、红烧鱼豆腐
红烧鱼豆腐的做法
1、准备主材料：鱼豆腐
2、配料：葱、辣椒、蒜
3、为了让这道菜更好看，可以准备胡萝卜
4、切好鱼豆腐
5、切好配料备用
6、锅烧热，放入葱白、大蒜丝小火炒香
7、放入胡萝卜和鱼豆腐中火炒
8、放入盐、3汤匙料酒、1汤匙酱油接着炒
9、放入青椒片转小火轻轻翻炒
10、最后放入适量鸡精增鲜
11、装盘，美食大功告成了
三、食用须知
鱼蛋白由盐溶性蛋白，水溶性蛋白和胶原性蛋白组成。
自古无鱼不成宴，鱼以其高蛋白、低脂肪、美味易吸收等特点，一直被人们所喜爱。
科学研究表明：鱼为益智食品，对于儿童的智力发育，中年人缓解压力，提神醒脑，老年人的健康长寿等方面有着极其巨大的作用。