南方多地发现大米镉超标
“镉大米”的现状、危害及修复方法简述
“镉大米”的现状、危害及修复方法简述作者：刘斌，黎天勇，蔡扬尧来源：《现代食品》 2018年第21期摘要：近年来，“镉大米”事件层出不穷，其背后不仅是食品安全问题，更突显出环境污染之痛。
本文主要简述我国“镉大米”的来源、现状、危害及修复方法，并对未来镉污染的防治提出展望。
关键词：大米；镉污染；危害；土壤镉是重金属元素中的一种，一般与锌等矿藏共存，在冶金、塑料、电子等行业中有着重要作用。
随着科技的发展，加上治理方法仍未完善，镉污染在电镀业、冶炼厂、矿石开采等作为副产物出现，一部分以废气粉尘形式沉降于周围土壤；一部分以污水形式污染周围水体，最后间接污染土壤。
据统计全球每年向环境中排放的镉总量达到3 万t 左右，其中约85% 进入土壤，从而污染水源和农作物[1]。
大米是我国，尤其是南方大部分省份的主要粮食作物之一，65% 的中国人以稻米作为绝对主食[2]。
而近年来大米镉超标的问题日益严峻，调查显示，市场在售大米的镉超标率高达10.3%[3]。
1 大米中镉污染的来源国内大米中镉的污染主要来自3 方面：①工业生产。
工业生产过程中排出的废气、废水、废渣。
②农业生产。
农药的不合理使用。
③矿产开发。
有色金属矿产的开发、冶炼。
据美国农业部的研究表明，水稻是对镉吸收最强的大宗谷类作物，其籽粒镉水平仅次于生菜[2]，水稻籽实中镉含量与土壤中镉含量成正相关，水稻根系正常生理功能受土壤中镉浓度的影响，镉浓度过高，会导致根系细胞受损，使镉向地上部转移受阻[4]。
结合我国土壤中镉污染现状，可以认为大米中镉的污染主要来源于种植土壤的污染。
2 大米中镉污染的现状我国耕地镉污染调查于20 世纪70 年代中后期开展，相关报告显示，1980 年我国受镉污染的耕地面积为0.93 万hm2，到2003 年增长了42.5%，达1.33 万hm2，其中有11 处污灌区土壤镉含量达到生产“镉米”的程度[5-6]。
随着社会经济的高速发展，工农业生产亦达到了前所未有的规模，而镉污染的问题也日益加剧。
媒体披露中国大米污染分布图 专家称无需恐慌
媒体披露中国大米污染分布图专家称无需恐慌2011年02月15日09:29龙虎网-金陵晚报我要评论(29)字号：T|T南京农业大学农业资源与环境研究所的潘根兴教授，早在几年前，就开始对稻米的镉污染进行过系统的研究，这是缘于种植水稻的土壤中发现了重金属超标的状况，而土壤关系着食用大米的品质，水稻自身的独特的“基因”，也影响着水稻米粒吸收土壤中特殊物质的能力，而其中稻米对于镉污染的吸附作用明显强于玉米、大豆等其他的作物品种。
潘根兴教授告诉记者，在2007年的时候，他们曾针对中国六个地区（华东、东北、华中、西南、华南和华北）县级以上市场的170多个大米样品进行了随机的采购和科学调查，结果发现，在抽调的这170多个大米样品中，有10%的市售大米存在着镉超标的问题。
这个研究结果和2002年农业部稻米及制品质量监督检验测试中心对全国市场稻米进行安全性抽检结果镉超标率10.3％的结论基本一致。
南京市场：镉超标大米同样存在回忆起4年前的这次调查，潘根兴教授印象还很深刻，他说数据分析的结果是：稻米市场上，虽然镉超标的现象都存在，但是南方市场上稻米的镉污染超标情况相对比北方严重一些，比如江西、湖南的一些县市，稻米镉超标的问题相对突出。
而当时抽查的170个大米的样品也包括南京市场上的在售大米，潘根兴说，南京市场上当然也存在着大米镉超标的情况，但是问题并不算严重，而且这些镉污染超标大米的产地并不在南京及其周边地区，而是外地的稻米产品进入南京市场销售的。
超级稻：镉污染超标更严重即便是在市面上镉超标的大米，超标的程度也是不一样的，潘根兴教授的团队曾在学校里做过一项实验，发现杂交稻、超级稻的镉超标的风险比普通水稻更为严重。
专家们采集了能代表南方种水稻种植中性土壤乌栅土、一种为酸性的红壤性水稻土，还在一部分土壤里特意添加了镉元素，结果专家发现，在未加镉的土壤中，超级稻对镉的亲和力是常规稻的2．4倍，其籽粒中镉的含量是普通杂交稻的1倍多。
镉大米来袭,如何防止隔中毒
镉大米来袭，如何防止重金属中毒继湖南大米检出镉超标之后，最近广州曝出超4成被检大米镉超标的消息，“镉超标大米”再次成为倍受关注的食品安全事件。
与一般的副食和零食不同，大米及其制品对于很多人尤其是南方人，是不可替代的主食，别的东西出了问题可以不吃，但大米不可以，并且大米流通的地域之广，食用量之巨大，鉴定防范之困难，远非一般的副食和零食可比，因此本次事故是关乎民生的非常重要的事件。
虽然广州食药监公布了4家使用镉大米的餐饮单位，但镉大米并不是在流通环节产生的，追溯到镉大米的产地，应该说该地产的大米都有镉超标的问题。
镉是重金属的一种，在这里本人不打算就镉谈镉，而是要谈包括铅、砷、汞等在内的重金属的防范,因为它们从本质上看是一样的。
自然界存在着很多重金属，比如锌、镉、铜、铅等，这些重金属同样存在于人体内，是人体的必需元素。
但是，凡事都有一个量的问题，假如我们吃的食物重金属含量超标，而我们又经常吃这些食物，那么食物内的大量重金属进入人体消化系统后不能被排出，它们就会在人体的某些器官中积蓄起来造成慢性中毒，危害人体健康。
据中科院的陈同斌博士透露，重金属进入人体的途径主要有三种，分别是吃的食物、水和大气。
水的污染通常都是由当地工厂废水排放造成的，这些含有超标重金属的废水一旦排到干净下游，就会污染大片水源。
由于这种受重金属污染的水在颜色、气味等方面与正常水没有差别，农民根本看不出来，一旦用这些水来灌溉，必然会让土壤及农作物成为重金属污染对象，镉大米极有可能是这样产出的。
人吃了在重金属污染的土壤上种出来的农作物，很容易受到重金属的毒害。
【体内重金属超标的症状及危害】铅：人体内正常的铅含量应该在0.1毫克/升，如果含量超标，容易引起贫血，损害神经系统。
而幼儿大脑受铅的损害要比成人敏感得多。
砷：俗称“砒霜”，如果24小时内尿液中的砷含量大于100微克/升就使中枢神经系统发生紊乱，并有致癌的可能。
而且如果孕妇体内砷超标还会诱发畸胎。
镉超标大米的危害和辨别方法
镉超标大米的危害和辨别方法美食技巧镉超标大米的危害和辨别方法湖南镉超标大米问题已经成为大众关注的焦点，这些镉超标大米对我们人体有哪些危害呢?聚餐网今天给大家讲解一下镉超标大米的危害的辨别方法。
首先来看一下镉的危害镉是一种银白色有光泽的重金属，化学符号Cd，原子序数48。
它原本以化合物形式存在，与人类生活并不交会。
工业革命释放了这个魔鬼。
国外有研究推算，全球每年有2、2万吨镉进入土壤。
镉主要与锌矿、铅锌矿、铜铅锌矿等共生。
在焙烧上述矿石及湿法取矿时，镉被释放到废水废渣中。
如开矿过程及尾矿管理不当，镉就会主要通过水源进入土壤和农田。
美国农业部专家研究表明，水稻是对镉吸收最强的大宗谷类作物，其籽粒镉水平仅次于生菜。
已有研究表明，镉主要在肝、肾部积累，并不会自然消失，经过数年甚至数十年慢性积累后，人体将会出现显着的镉中毒症状。
镉使人中毒的最通常路径是，损坏肾功能，导致人体骨骼生长代谢受阻，从而引发骨骼的各种病变。
镉超标大米的危害重金属镉正通过污染土壤侵入稻米，抽样调查显示中国多地市场上约10%大米镉超标。
由于我国65%的人口以稻米为主食，因此未来的中国农产品安全问题中，重金属污染将取代农药，成为主要的公共卫生问题。
镉在常温条件下为银白色或略带蓝色光泽的软质金属，1817年，德国哥廷根大学化学和医药学教授斯特罗迈尔从不纯的氧化锌中分离出褐色粉末样物质，将其与木炭共同加热，制得镉。
自20世纪初以来，镉及其化合物广泛用于制造镍镉电池、颜料、合金，也可以用于电镀及塑料制品中的稳定剂。
镉的产量及用途在不断增加，据统计全世界每年向环境中释放的镉达30000吨左右，其中82%-94%的镉会进入到土壤中。
近年来，在我国由镉等重金属引起的土壤污染问题已有较多报道，科研人员也对其开展了针对性的研究。
卫生工作者对我国上世纪80年代中期确认的南方某省镉污染水灌溉导致的污染地区进行了系统研究，采集粮食、蔬菜、肉禽蛋三大类样品进行镉含量的检测，其中，粮食类的大米镉含量超标率为71、69%，蔬菜由于种类不同超标率各不相同，肉禽蛋类未超限量;调查结果将食品污染的首要目标锁定于大米。
镉大米
一、镉大米成因我国是镉的主要资源国之一，其中伴生镉是镉资源的主要存在形式。
袁珊珊（2012）统计了我国各地区的镉采出量，如表2。
从不同地区来看，我国西南、中南地区的累积探明镉资源储量和镉采出量较大，分别占总量的79%，82%。
由于人类的开采等活动，越来越多的镉从自然本底中释放到环境中，并通过生物富集作用进入到食物链中。
本文通过对国内外相关文献梳理，归纳出可能导致我国大米镉污染的4条原因。
1. 矿区污染——我国公认的镉大米重要来源矿区污染是我国学者目前公认的镉大米的重要来源，也是湖南作为“有色金属之乡”大米镉超标情况在我国最严重的原因。
在自然本底中，镉通常与铅矿、铅锌矿、铜锌矿等共生，因此在冶炼金属时，镉可以通过废水、废渣、废气进入环境，再通过水源进入土壤和农田，最终进入食物链。
吴新民（2003）采集了南京市矿冶区、开发区、商业区、城市广场、风景区、老居民等6大功能城区56个土壤样本，分析发现矿冶区土壤中的镉、铅污染水平明显高于其他地区。
矿区周围土壤的高水平镉含量，加上大米本身对于镉的富集作用，都直接导致了矿区周围大米的不安全性。
Paul N. William（s2009）在湖南省12个不同大型矿区周围采集了100个大米样品，发现某些地区大米的镉含量可达2757ng/g，约为国家标准的14倍。
因此，作为产粮大省，同时又誉为“中国有色金属之乡”的湖南，确实存在大米镉超标的隐患。
值得注意的是，冶炼带来的镉并不仅仅会简单地沉积在矿区周围，废气、废水若不经处理直接排放，很容易形成大面积的土壤污染。
废气进入大气后，随着空气迁移，可沉降到其他地区。
对于废水而言，以湖南为例，湘江两岸因开矿、企业排污、生活废水等各种污染已有数十年历史。
雷鸣等千t（2010）研究发现湘江流域内的水体、土壤和农作物受到不同程度的重金属严重污染，其中镉和砷的污染较为突出。
在财新网记者统计的中国大米镉污染图中显示，污染地区多分布在开矿采矿，冶炼金属等工业区周围。
人教版八年级上册生物 湖南15年湖南益阳中考生物题精编
益阳市2015年普通初中毕业学业考试试卷生物考生注意：1．本学科试卷分为试题卷和答题卡两部分；2．请将姓名、准考证号相关信息按要求填写在答题卡上；3．请按答题卡上的注意事项在答题卡上作答，答在试题卷上的无效；4．本学科为闭卷考试，考试时量为60分钟，满分100分；5．考试结束后，请将试题卷和答题卡一并交回。
祝你考试顺利！试题卷一、选择题（共50分，每小题2分。
下列各题均只有一个最符合题意的选项，请选出该选项，并将其序号在答题卡中相应的答案栏内填涂）1．以下流程图中不正确的是A．食物链的结构：阳光→草→兔→狐B．细胞分裂过程：细胞核分裂→细胞质分裂→新细胞形成C．植物体的结构层次：细胞→组织→器官→植物体D．人类进化的大致过程：南方古猿→直立人→智人2．对下列实验的描述不正确的是A．口腔上皮细胞取材部位是口腔内侧壁B．测种子发芽率可采用抽样检测的方法C．叶横切徒手切片须用一块刀片缓慢切割D．燃烧的蜡烛放入萌发的种子瓶中立刻熄灭3．下列关于使用显微镜的说法正确的是A．物镜越长视野中看到的细胞越多B．对光时要用低倍镜对准通光孔C．观察“b”，看到的物像是“P”D．当光线较强时，用反光镜的凹面对光4．下列关于绿色植物的描述错误的是①芽都能发育成枝条②光合作用的产物主要是淀粉等糖类③气孔就是指一对保卫细胞④缺氮植株矮小瘦弱叶发黄⑤植物落叶能带走部分废物⑥幼苗的茎是由胚芽发育来的A．①③B．②④C．⑤⑥D．②⑤5．下列有关细胞的叙述，错误的是A．细胞膜能够控制物质进出细胞B．眼虫既含有叶绿体也含有线粒体C．细胞核控制着生物的发育和遗传D．动物细胞不具有细胞壁、叶绿体，通常有液泡6．下列关于生态系统的说法正确的是A．生产者、消费者和分解者构成了完整的生态系统B．沼泽是典型的淡水生态系统C．一块农田中的农作物可看做一个生态系统D．过度放牧会破坏草原生态系统7．右图是生殖过程简图，下列对图中①、②、③、④的判断不正确的是A．①——精子B．②——卵巢C．③——受精卵D．④——分娩8．下列各结构与构成它的主要组织搭配有误的是A．心脏——肌肉组织B．筛管——输导组织C．唾液腺——结缔组织D．叶表皮——保护组织9．关于人体生理活动或现象说法正确的是A．青春期身体的变化与性激素有关B．鼓膜传递声波并产生神经冲动C．消化腺分泌的消化液都含有消化酶D．输尿管的主要功能是排出尿液10．下列疾病与其对应的原因不正确的是A．佝偻病――缺乏含锌的无机盐B．糖尿病――胰岛素分泌不足C．侏儒症――幼年生长激素分泌不足D．夜盲症――缺乏维生素A11．近年来有多处报道某些地方所产大米“镉超标”。
2020新浙教版八年级科学下册同步测试：4.6保护土壤
第6节保护土壤[学生用书B58]1．某班同学就“施用化肥的利与弊”为题进行辩论，正方观点是施用化肥有利，正方的下列观点中不科学的是(C)A．化肥的肥效快B．施用化肥可使农作物增产C．施用化肥不会造成环境污染D．复合肥能同时给农作物提供几种营养元素2．下列人类活动可能造成广泛土壤污染的是(B)A．排放经过无害化处理的工业废水B．大量使用塑料地膜而未能回收C．综合防治植物病虫害，减少农药的用量D．施用适量石灰来改良酸性土壤3．有一种新型可降解塑料，其主要成分是聚乳酸，可在微生物的作用下自然分解。
使用这种塑料制品主要可以减少(A)A．土壤污染B．大气污染C．水污染D．生物污染4．下列水土流失最严重的是(B)A．有草的坡地B．裸露的坡地C．栽满果树的林地D．长满野草的荒地【解析】生长在土壤中的植物通过根系牢牢地把土壤的颗粒粘结在一起，这可以减轻风、流水对土壤的侵蚀，起到保持水土的作用。
5．生物性土壤污染是土壤污染的一种重要类型，下列会引起生物性土壤污染的是(D)A．人造纤维和橡胶B．含铅的工业废渣C．含铜、锌的工业废水D．未经处理的人、畜粪便6．某市生活垃圾的无害化处理和利用相对滞后，与生态示范区的建设不相适应。
为此，某校科学兴趣小组的成员对该市生活垃圾的成分做了调查，结果如图甲所示。
取该市垃圾填埋场不同深度的垃圾样品，测定铬(Cr)、铅(Pb)、砷(As)等有害元素的含量，得到数据如图乙所示。
请根据这些信息回答下列问题：图4-6-1(1)从图甲中可以看出该市生活垃圾的成分以__A(或有机物)__为主。
(2)下列对垃圾填埋场中有害元素含量的描述，正确的是__C__。
A．这些垃圾因含有有害元素而毫无价值B．有害元素的含量随着垃圾堆放深度的增加而增加C．各种有害元素在0～30cm层含量都低于30～60cm层含量(3)请你根据上述信息对该市垃圾处理提出合理的建议和设想：__略(从不污染环境，回收再利用等角度分析，合理即可)__。
镉含量超标大米
镉大米概述镉大米：一般指镉含量超标的大米。
形成大米镉含量超标，主要是土壤中镉含量超标，引起的植物吸收。
过度使用化肥是原因之一。
一些磷肥和复合肥中镉含量超标，能够使土壤和作物吸收到不易被移除的镉。
空气和水镉污染，也将导致水稻在生存过程中吸收了大量的镉危害人在食用这种镉含量超标大米之后，镉在人体内会导致患骨痛病。
镉超标大米的危害镉对身体危害最严重的是结缔组织损伤、生殖系统功能障碍、肾损伤、致畸和致癌。
最新研究成果还表明，镉能引发人类乳腺癌。
人每天从食物中摄入的镉只有1%～5%被胃肠道吸收，所以食用镉超标大米是机体摄入镉的一种可能，大量长期食用会导致慢性中毒。
[1]不必过度恐慌这是否意味着杂交稻特别是超级稻存在着镉超标的风险？大多数市民食用的大米，是不是都是这种水稻？应该如何避免通过食物链吸收过多的镉元素？南京农业大学农业资源与生态环境研究所教授潘根兴建议，为降低食品中某些元素对人体的危害程度，主动而广泛摄入各种食品就显得尤为重要了，人们应当更加“杂”地取食，“在无法立即消除大米中镉含量较高倾向的情况下，比如多吃些海产品、豆类产品、瓜子等含锌量较高的食品，以‘颉颃’食品中含量过多的镉，降低患病的危险。
同时，南方人应该搭配多吃北方食品”。
产生根源镉大米给人民带来了很大的恐慌，大米“镉危机”，涉及方面比较多，它既是环境保护、土壤污染防治层面上的监管不达标，也是食品安全保障、市场秩序维护层面上的监管不达标。
一方面，采矿企业“几乎没有环保设施”，重金属排污被放任自流地进入土壤农田；另一方面，被重金属严重污染的土地继续种植大米，“农民没有收到任何来自政府方面的种植禁令”。
最后，重金属超标的大米进入市场交易。
镉米现状10%大米镉超标湖南株洲马家河镇新马村[2]稻米镉污染主要来自一公里外的湘江。
辽宁李石开发区辽宁石油化工大学2008年研究显示，水稻中铅含量超标。
浙江遂昌浙江丽水卫生防疫站1987年研究显示，遂昌金矿附近污染区稻米镉含量严重超标。
江西省某县大米镉污染情况追踪调查(1)
卫 生 研 究
JOURNAL OF HYGIENE RESEARCH
文章编号 :100028020 (2009) 0320296203
江西省某县大米镉污染情况追踪调查
Vol. 38 No. 3 May 2009
·调查研究·
尚琪 翟苗苗1 姚量三2 张文丽 叶光理2
表 1 1987 年调查点的 2006 年产精米镉含量 Table 1 Level of cadmium in rice from the area investigated in 1987
Abstract :Objective To observe rice cadmium level in a contaminated area where has being continuously polluted for 19 years since last investigation. Methods Samples of late rice (polished) grown in 2006 were collected from farmer household in contaminated and control area and its cadmium concentration were detected with IPC2MS. Results Samples of polished rice from the polluted and control areas were detected. The average cadmium concentration from last investigation area 19 years before was 0159mgΠkg ( 0105mgΠkg for rice from control area ) , it upraises about 30 % corresponding to average of rice from the same areas detected before 19 years. The average cadmium level of rice from whole contaminated areas (including last investigation and expanding areas) was 0126mgΠkg and it is greater than that in control areas (0106mgΠkg) and the limited value of national hygiene standard ( < 0120mgΠkg) . There was about 64 % , 23117 % and 11 % of samples have higher level than 0120mgΠkg (the limited value of national hygiene standard) , 014mgΠ kg (the limited value of Codex General Standard) and 110mgΠkg ( cadmium2rice ) respectively. There was a higher percentage (3618 %) of Cadmium2rice (greater than 110mgΠkg) in some heavy contamination villages. Conclusion Environmental cadmium pollution has being existing for 19 years since last investigation. Average cadmium concentration of rice from whole country polluted areas was higher than that of national hygiene standard. Percentage of“cadmium2rice” might be higher in some villages.
新闻发布会模拟演练具体事件与素材
新闻发布会模拟演练具体事件与素材（由培训专家提供）本次模拟新闻发布会以广东发现镉超标大米为案例，建议查阅相关网站了解情况，三个发布组分别模拟三个项目部，分别为：一、第一组——模拟广东省项目部：广东省委书记对此事极为重视，责成你们安排广东相关政府部门举办新闻发布会，给公众一个清楚的交代，消除此事对广东的负面影响。
什么部门什么人应该出场书记说由你们自己来定，他会通过媒体来看你们的表现。
任务：1、从给出的素材中自己选择一个具体事件来设计新闻发布会的名称，主旨和目的，以及主持人，安排三至五家部门出场，专家点评时要解释为何如此安排。
2、专家点评时要解释拟邀请的6家媒体名单及邀请理由。
3、要确定每个发布者的职务，具体发布的主题范围，新闻内容，设计战略选择和策略方案，每个发布者发言时间2分钟之内。
专家点评时要解释如此选择的理由和目的。
4、专家点评时要对本次新闻发布会做自我总结，是否达到目的，经验与教训。
二、第二组——模拟湖南省项目部：湖南省委书记对此事更为重视，因为这将对湖南作为大米主产区产生很大的影响责成你们安排湖南相关政府部门举办新闻发布会，尽量消除此事对湖南的负面影响。
至于什么部门什么人应该出场书记说由你们自己来定，他会通过媒体来看你们的表现。
任务：1、从给出的素材中自己选择一个具体事件来设计新闻发布会的名称，主旨和目的，以及主持人，安排三至五家部门出场，专家点评时要解释为何如此安排。
2、专家点评时要解释拟邀请的6家媒体名单及邀请理由。
3、要确定每个发布者的职务，具体发布的主题范围，新闻内容，设计战略选择和策略方案，每个发布者发言时间2分钟之内。
专家点评时要解释如此选择的理由和目的。
4、专家点评时要对本次新闻发布会做自我总结，是否达到目的，经验与教训。
三、第三组——模拟涉事企业项目部作为涉事的企业，受到各方面的压力，打算共同举办一个新闻发布会，阐明各自的立场。
以深粮集团为主，同时可以找其他的涉事企业如金斯奇公司联合发布。
解读广东镉大米事件
解读广东镉大米事件2013年2月27日，《南方日报》以“湖南问题大米流向广东餐桌”为题，报道了湖南镉超标大米进入广东市场的消息。
该报道称，2009年深圳市粮食集团有限公司从湖南采购上万吨大米，经检验，该批大米质量不合格，重金属镉含量超标。
但这批大米近日被发现流入广东市场。
广东是湖南重要的大米输出地。
消息传出后广东市场开始拒收产自湖南的大米，这给湖南大米加工企业带来巨大影响，最严重的地方甚至有70％以上的大米加工企业停工。
5月16日，广州市食药监局发布第一季度餐饮环节食品检测结果，米及米制品合格率仅为44.4%，抽检不合格的8批次大米均镉含量超标。
广州食药监局负责人表示，只公布数据，暂不公布具体名单。
5月17日晚11点半，广州市食药监局公布了涉事4家餐饮单位和处置措施，其中，两家高校食堂赫然在列。
广州市食药监局在17日晚称此前未公开是由于“抽样量较少、抽样范围较窄，只代表局部、个别的餐饮单位米和米制品抽检情况，不代表广州市整体情况”。
但是备受关注的镉超标大米的品牌和厂家却没有公布。
广州市民再次表达强烈不满，同城媒体穷追不舍，该局终于在5月18日晚10点半“挤牙膏”般公布了八个不合格品牌。
2013年5月18日晚10点半，广州市食品药品监督局通过其官方网站公布了8批次镉大米和米制品的品牌和生产厂家。
米主产区为何出现镉超标米？还有哪些品牌的稻米曾被检测镉超标？相关部门遮遮掩掩，迟迟不肯回复调查结果，随着调查的深入，相关企业之间的利益之争以及监管部门的责任缺失再一次的被暴露出来。
首先我们来分析事件的起因，深粮集团多年来一直从湖南购买大米，为什么此前一直没问题，而在2009年突然就查出来镉超标呢？其实无论深粮集团还是湖南粮库对湖南的粮食问题心知肚明，然而一方生产、供货，一方进货、销售，多年来配合默契、心照不宣。
直到2009年下半年广东市场上粮价跳水，深粮集团将湖南产大米送检查出镉超标，双方的“蜜月”才出现裂痕。
南方多地发现大米镉超标
南方多地发现大米镉超标作者：解读来源：《科学养生》2013年第08期据《南方都市报》报道，广州市食品药品监管局发布2013年第一季度餐饮环节食品及相关产品检测结果。
这次共抽检广州市餐饮环节食品及相关产品共367批次，检验合格3 4 1批次，合格率为92.92%。
其中抽检米及米制品合格率最低，共抽检18批次，其中10批次合格，合格率为55 .56%，不合格的8批次原因都是镉含量超标。
广东省各地食品安全监管部门随即对辖区内生产、流通、餐饮等环节的大米进行抽检。
抽检出销售镉含量超标大米的地区包括广州、深圳、珠海、汕头、梅州等地，生产企业所在地包括广州、中山、佛山、高要以及外省的湖南攸县、益阳、广西贵港、江西鹰潭等地，原料原产地包括广东台山、韶关、清远、佛山以及外省的广西全州、广西桂平、湖南攸县、衡东等地。
抽检出来的镉含量最高的达1.12mg/kg，是标准值0.2mg/kg的五倍多。
解读/鲁湾我们知道，土壤是人类赖以生存的基础，是世界上不可再生的宝贵资源。
但是，近几十年来随着工业的发展和城市化，土壤的污染越来越严重。
据中国农业科学院专家张维理博士介绍，我国目前农业面源污染引起超水域富营养化程度和广度已经远远超过发达国家。
据有关方面调查，我国污染土壤已占耕地面积的五分之一。
污染主要来源于工业和城市排放、农田农药农膜等化学品超量不合理使用。
目前，我国农药年使用量已达130万吨，是世界平均水平的2.5倍，受农药污染的耕地面积达到1.36亿亩。
其中重金属污染是最严重的，重金属除镉以外，还有铜、镍、锡、钒、砷、汞和铅等的污染。
据农业部门调查，在约140万平方千米的污水灌区中遭受重金属污染的土地面积占污水灌区面积的64.8%。
更严重的是随着工业、城市污染加剧，以及农用化学物质种类数量的增加，重金属污染越来越严重。
而且重金属污染物在土壤中移动性差，滞留时间长，不能被微生物降解。
果蔬粮食作物吸收了土壤中的重金属，并不能靠表面冲洗等方法能够去除的。
两地区大米和家畜肝肾镉污染情况及其健康风险评估
两地区大米和家畜肝肾镉污染情况及其健康风险评估成喜雨;晏琼;柯屾;戈鹏鹤;程雅茹;高源;王明宇;李浩;张洁莹;贾闻婧;罗惠方【摘要】Total 236 samples of rice, pig liver, pig kidney and cattle kidney were randomly collected from typical non-cadmi-um-polluted area Shanghai and cadmium-polluted area Bijie , and their cadmium ( Cd) pollution status and generated potential risk to human health were studied .The results showed that:as for Cd content , the over-standard rate of various samples from Shanghai ranged from 6.78%to 16.95%, and that from Bijie varied from 32.20%to 40.68%.For common population and high-intake popula-tion in Shanghai , their daily intake of Cd through the consumption of rice and viscera of livestock reached 0.14~2.80μg/kg・bw/d, and the corresponding target hazard quotient exceeded 1.0, which indicated that the people in non-Cd-polluted area Shanghai were probably faced with a certain health risk due to their consumption of Cd -polluted foods from other regions .For the local resi-dents in Bijie area of Guizhou province , their daily intake of Cd and corresponding target hazard quotient were obviously higher than those in Shanghai , indicating the people in this Cd-polluted area were faced with a greater health risk .%在典型非镉污染区上海和镉污染区贵州毕节，随机采集大米、猪肝、猪肾和牛肾样本共236份，研究两地大米和家畜肝肾产品镉污染情况及产生的人群健康风险。
大米中镉污染现状研究
人体摄入的镉半衰期长达 １０ ~ ３０ 年ꎮ 即便是小剂
品安全 局 ( ＥＦＳＡ) 规 定 尿 镉 阈 值 为 １μｇ ｇ 肌 酐ꎮ
量的镉摄入ꎬ 也会大大危害人体健康ꎮ 进入人体的镉
赵迪等在对采集的样品进行测定并通过毒性动力学模
会与其他物质反应生成镉硫蛋白ꎬ 再经由血液循环分
型预测发现ꎬ 各省份间尿镉含量差异较大ꎬ 其中ꎬ 湖
排放到环境中ꎬ 经自然沉降蓄积在土壤中ꎻ 矿物开采
过程产生的废弃物也加剧了附近水源、 土壤的污染和
也导致土壤环境中镉含量的增高ꎬ 并随食物链而不断
４４２０ ５
３９９３ ９
２８０６ １
２３７７ ９
１７６０ １
１９５９ ９
向环境释放镉ꎮ 工业生产中ꎬ 含镉废气通过扩散作用
２２０２ ８
４７５４ ８
形杀手” ꎬ 因此开展相关的监测和防控工作至关重要ꎮ
物中排第 ３ 位ꎬ 仅次于玉米和小麦ꎮ 据联合国粮食及
污染问题已成为威胁食品质量安全和人民健康的 “ 隐
ꎮ 在我国ꎬ 约 ６０％以上的人口以大米为主食ꎮ 据
本文研判了大米镉污染现状及危害ꎬ 对大米降镉技术
米
[１]
国家统计局发布的最新统计年鉴资料显示ꎬ 截至 ２０２０
绿色建筑ꎮ
３ ４ ２０２３ꎬＶｏｌ ４３ꎬＮｏ ２４
农业与技术 ※农业科学
大米ꎬ 镉含量差异巨大ꎬ 广东省大宝山矿区种植的大
人体缺铁时ꎬ 镉的累积量显著增加ꎮ 这可能是铁和镉
常见的土壤改良剂有钙镁磷肥、 有机肥、 沸石、 生物
在人体内共用了二价金属离子转运通道进行吸收转
质炭等ꎮ 这些改良剂施用到土壤后ꎬ 通过竞争吸附、
运ꎬ 当铁缺乏时ꎬ 通道的吸收转运能力增强ꎬ 从而导
“镉大米”重灾区攸县调查：米厂停产任麻雀啄食
每经记者刘功武发自湖南攸县;不管政府部门让不让开工，都开不了工了，广东那边地经销商已经不愿卖湖南大米了，你再产大米干什么？月日，攸县大同桥镇一米厂负责人对《每日经济新闻》记者说.攸县地处湖南东部，总面积平方公里，人口万，为湖南;四大产粮县;之一.据官方资料显示，攸县年水稻种植总面积万亩，总产稻谷万吨.年月日与日，广东相关部门两次公布了在广东市场抽检地数十批次大米，发现湖南、江西、广东等多地所产大米;镉超标;.其中，湖南镉超标大米涉及株洲、衡阳、郴州、益阳、常德等多个地市州，而在湖南大米镉超标所涉及地个大米生产厂家中，有个位于株洲攸县.记者连日来在攸县对米厂地损失、镉污染地来源以及各部门对大米中镉含量地检测等问题进行调查与追问.通过此;攸县样本;，人们或许可窥探湖南及至全国大米镉超标背后地成因及现实困境.攸县米厂大面积停产米厂老板叫苦《每日经济新闻》记者梳理广东相关部门所公布地攸县大米镉超标地家大米厂家发现，这些厂家主要位于攸县地网岭、大同桥及石羊塘三镇一带.记者地连日调查发现，上述三镇地大米企业，无论是被查出大米镉超标地厂家，还是没有查出地厂家，基本上全部停产，因为广东地大米经销商已经不愿卖攸县及湖南出产地大米了.攸县农业局与粮食局地相关负责人也向记者证实，被查出大米镉超标地企业已被县里职能部门要求停产，其他地大小米厂也基本因生产地大米卖不出去而停产，米厂也停止了收购农户地稻谷.月日，记者来到攸县网岭镇洞井米厂，只见厂区一片安静，没有机器地响动，亦无人员活动.记者进入该厂大门，在仓库里看到一男子正席地而睡.这名五十多岁地男子告诉记者，厂里已停工一个月了，现在还不知道什么时候开工.他指着仓库里不多地一堆包装好地大米说，厂里产量不大，只有四、五个工人，停工后工人都回家了，只留他一人看厂.大同桥镇米厂已经停止了收购当地农户地稻谷.月日，记者来到该厂时，已不见工人开厂，宽大地仓库里，数不清地麻雀在地上啄食.据该厂老板娘介绍，厂里一年可出产几千吨地大米，但在湖南大米;镉超标;事件发生后，厂里已经不生产了，也不再收购农户地稻谷.大同桥镇大板米厂是《每日经济新闻》记者所调查地攸县几家大米厂中，厂房与厂区显得最为正规地一家，也是广东相关部门公布大米镉超标时两度;上榜;地米厂.记者于月日两度来到该企业，但都铁门紧闭，敲门、喊人皆无人应答，只传来清晰地狗吠声.据与该企业刘姓老板接触过地人士说，大板米厂年产量在吨左右，此次被查出大米镉超标之后，厂里已被攸县相关部门责令停产，刘老板在广东地万斤大米被广东政府职能部门扣留了.他现在压力非常大，眼里布满血丝，情绪激动，并说自己是无辜地，因为米厂不可能往大米里掺镉.大同桥镇另一家大板米厂也已停产，老板说现在不仅广东地经销商不卖攸县地大米了，就是长沙地经销商也不愿卖攸县大米了.石羊塘镇地田星米厂是此次广东相关部门公布大米镉超标名单里地企业，也已停产.而对于何日开工生产，上述企业相关人员都一片茫然.据记者了解，攸县地大米企业平常生意不太好做，用米厂人员地话说就是;利润薄，风险大;.网岭镇洞井米厂员工告诉记者，该厂一袋斤地大米售价为元，而收斤稻谷地价格为元左右，再除掉中间地一些生产、运输成本，赚不了多少钱.而企业与广东地经销商做生意时，得先;铺货;，即先把大米发运给经销商，待经销商卖完以后，再回款给大米企业；卖不完地话可以退货.大同桥镇大板村地一家米厂老板表示，他地厂里一年能出产万吨地大米，现在湖南大米镉超标事件发生后，厂里停产检修机器设备.;如果三个月后，厂里还不能开工，就改行做别地生意了.;攸县粮食局办公室易主任对记者说，米厂本来平常地利润就薄，发生镉大米事件之后，他们地生意就更难做了，有地可能还要亏本，现在县政府正在积极找对策.易主任说，在米厂停产后，农户原来卖到米厂地稻谷，现在可能都要卖到粮站来，如果国家要求按保护价收购农户地稻谷，但攸县粮库地仓储能力只有十多万吨，而攸县一年地粮食产量近万吨，粮库地仓储能力也是一个问题.攸县大米卖不出去种田大户或遭殃攸县为湖南地种粮大县，据《每日经济新闻》记者了解，年攸县全年水稻种植总面积万亩，总产稻谷万吨.该年出售稻谷数量占总产量地，除了当地口粮与少量卖与衡阳、长沙等地外，大部分远销广东.攸县被查出多家米厂大米镉超标事件后，除了米厂受到损失之外，如果此状况持续下去，经济上受损最大地要数农户了，特别是承包了大量农田地农户.网岭镇与大同桥镇地多位农民告诉记者，目前每个农民拥有亩多地稻田，亩稻田早、晚稻产量各在斤左右，除掉买农药化肥地费用、耕地与收割等费用，亩地两季约赚多元钱.现在农村里地年轻人都出去打工了，只剩下中老年人在家种田.农民刘师傅问记者：如果攸县地米卖不出去了，种田地农民怎么办？攸县农业局办公室罗主任对记者说，现在攸县种田地五十岁以上地农民占八成多，如果米厂停产地状况持续下去，受损失最大地是种田大户.罗主任介绍，攸县种一百亩农田以上地农户有两百多户，种几百亩农田地也达到了几十户.据统计，种田大户种一亩早、晚稻成本在元左右，如果种亩田，一年地成本在万元以上.一位老年农民告诉记者，受损失最大地是承包了几百亩地;大户;，他们花了不少成本，如果米销不出去，那就更麻烦了.大同桥镇长年到乡村收购农户稻谷地王师傅对记者说，现在攸县很多农民承包了亩到亩不等地农田，每年地种田成本在几十万以上，如果攸县地大米卖不出去，他们可就惨了.;但这事（指大米镉超标）也不能怪农民，他们也不知道这东西哪里来地.;攸县一位米厂地负责人说.镉之谜：化肥、土壤成大米镉超标元凶近日，广东相关部门公布湖南多地所产大米镉超标之后，引发了公众对湖南重金属污染地关注与讨论，其中有人认为江河污染、化肥污染及土壤本身含镉量高，是大米镉超标地主要原因.然而，《每日经济新闻》记者通过连日来对湖南攸县实地调查发现，江河镉污染并无证据支撑.攸县此次被公布大米镉超标地厂家位于网岭、大同桥及石羊塘三镇，此三镇由北至南成线形排列.流经这三镇地水系主要为酒埠江渠道.此渠水由位于攸县地九埠江水库流出，至攸县最大河道;洣水.洣水再汇入湘江.据攸县国土局官网介绍，酒埠江水库，位于酒埠江镇东南部，为国家级大型水库，库区面积为平方公里.据记者了解，此水库已列为株洲市地第二大水源地，水库周边皆山青树绿，无工矿、企业.库水水质清澈，已成为当地一个旅游风景区.记者通过实地观察与向网岭镇、大同桥镇等多位当地人士了解到，此次大米镉超标所涉三镇，以及上游水渠流经之地，皆几乎无工矿企业.攸县食安办彭主任对《每日经济新闻》记者说，在几个所涉大米镉超标地米厂公里范围内，并无重金属企业；而攸县环保局对地下水地监测亦未发现有镉金属超标地问题.化肥或为大米镉超标地;祸首;之一.湖南农业厅农业资源与环境保护管理站相关负责人对《每日经济新闻》记者表示，农民种田时所施地氮肥、磷肥、甲肥等化肥中含一定地镉，若是长年不间断地给农田施加大量地上述化肥，将对稻谷地镉含量增加起到一定地作用.湖南省地质研究所教授童潜明向媒体表示，湖南一些地区为了增产，会大面积使用磷肥.磷肥施到田里去，一定程度后就会导致土壤地镉含量超标，最后引起农作物镉超标.记者通过对攸县上述三镇多位种田多年地农民采访得知，当地农民每年给农田下;复合肥;（即氮、磷、钾三肥合一）.网岭镇一位老年农民告诉记者，现在每亩地一季要施一包斤地;复合肥;.多年前施农家肥，但由于近年来养猪皆用饲料，猪粪等农家肥已不能下田，因为施农家肥只会长禾少长稻谷，还容易生虫.攸县农业局办公室罗主任称，攸县农民种田多是用;复合肥;，因为攸县养猪地散户少，农家肥不足.再说用农家肥也比用化肥所消耗地人力多.对于农民常年给稻田施化肥，湖南农业厅地上述负责人也感到无奈.她说，国外地一些地方地做法是稻田隔一年或几年再种稻谷，因为人家地广田多.但是湖南耕地不足，没有条件像国外一样做，只得年年不间断地种水稻，为了产量不下降，又只有年年下化肥.这样长年累积，稻谷地镉含量也不断增加.但攸县当地米厂人员质疑，如果说化肥导致大米镉超标，为什么全省其他地方也施化肥，为什么没有超标呢？上述湖南农业厅相关人员认为，农田施加化肥只是镉超标地因素之一，土壤本身亦有一定地镉含量，两者相加可能导致了大米镉超标.据记者了解，湖南被称为;有色金属之乡;，包括镉、铅在内地各种有色金属蕴藏量丰富，特别是湖南南部地郴州、衡阳及株洲等地重金属蕴藏量居多.此次广东相关部门公布地湖南多地所产大米镉超标，绝大多数涉事米厂就位于上述三地.攸县环保局一位主管矿产地负责人对记者表示，根据他地了解，湘江地水不可能污染到攸县上述三镇地农田，从矿产资源地分布来看，石羊塘镇分布很多金矿，目前未开发，但该地土壤含镉量可能比较高.攸县农业局办公室罗主任称，农业局已经提取了攸县地土壤样本，送到湖南省级单位进行检测，目前结果未出来，所以还不能对土壤是否含镉量高地问题进行定论.中国;标准;比国际标准严格污染源尚未明确，大米中含镉量地;国标;亦成争论.依据中国卫生部地相关规定，大米中镉含量不能超过毫克每千克.对于这一标准，湖南农业资源与环境保护管理站相关负责人认为比日本、美国等发达国家都定得严格，比如日本地大米镉超标地标准之前定为毫克每千克.联合国食品准则委员会地规定是每千克大米镉含量不超过毫克每千克.《每日经济新闻》记者统计广东相关部门公布湖南攸县米厂大米镉超标地数字发现，多数米厂所产大米镉含量均在毫克每千克以下.如果以这个标准衡量，很多地大米品牌便不会超标.湖南省地质研究所专家童潜明近日也向媒体表示，中国现在定地大米中镉含量不得超过毫克每千克地标准不合理，这比国外地标准要高，国外大米地标准是毫克每千克.现在所谓洞庭湖大米镉含量都是每公斤零点二几毫克，都没有超过毫克每千克地国外标准.据湖南粮食系统地一位官员透露，国家层面可能在今后会考虑提高大米中含镉量地检测标准，与联合国地相关标准接轨，不然湖南地粮食安全会成为大问题.对于大米镉含量地国标，日常工作中应由哪个部门来检测？《每日经济新闻》记者通过到湖南省及攸县相关部门地采访发现，对大米中镉含量地多少,农业、粮食、质监以及工商与食药监局都有权检测，但实际上却没有哪个部门;较真;，出现了;九龙治水;但却治不了水地现状.攸县农业局相关负责人对记者说，农业部门在稻谷地生产环节进行检测，但常规检测为农药残留物方面地检测，没有对镉等重金属含量进行检测，因为镉不是必检地项目.另外对镉等重金属地检测需要专门地检测设备，农业部门没有，只能送检但成本很高.攸县粮食局相关负责人称，粮食部门在收粮时会对;原粮;进行检测，但多是对粮食地水分等方面进行常规检测，没有检测镉等重金属地含量.因为镉等重金属不是必检项目，粮食部门也没有专门地检测设备；重金属类别很多，如果全部检测，这笔费用也非常大.在大米镉超标事件发生之后，攸县粮食局已选取一些农户家地稻谷为样本，送到湖南相关单位检测.现在还不确定以后收粮时会否将镉含量作为检测对象，但从现实地情况看，执行起来有很大地难度.《每日经济新闻》记者在攸县质监局没有找到能谈检测大米镉含量地负责人，一位副局长说此事要找办公室，但办公室对媒体说，此事要找县政府.湖南省质监局面对记者地相关采访请求，也是采取了;踢皮球;地做法，湖南省食安办称省政府要求湖南省质监局就攸县等地区;镉大米;事件进行核实并通报，但目前并无相关消息.湖南省食药监局也向记者表示，日常对餐饮单位地检测并未包括镉等重金属地检测.对于有;国标;而无任何政府职能部门执行检测地现象，湖南省级政府职能部门一位官员称，湖南大米镉超标不是个新话题，大米镉超标长期在很多地方都存在，但短期内无法解决，而湖南是农业大省，公布大米镉超标地情况只会影响湖南地农业经济，没有别地用处，所以即便有些部门检测出来了，也不会公布. 食品检测食品安全检测地沟油检测。