服务员培训资料
家政服务培训教程资料全
家政服务培训教程资料全目录第一章家政服务员的从业规范1.出发前的准备2.服务前的准备3.服务中的准备4.服务后的准备第二章如何做好一个家政服务员第三章老年人的护理1.如何照顾卧床的老人2.老年人高血压的护理3.家庭如何消毒第四章育婴1.仪容仪表2.言谈举止3.服务容4.星级育婴服务员的分类第五章电器使用培训1.吸尘器的使用2.提高吸尘器的工作效率和保养方法第六章工具使用培训1.保洁工具和清洗剂的展示第七章保洁培训1.灯具清洗注意事项2.保洁员的基本素质和道德教育第八章保洁作业程序1.家居保洁工作程序2.家庭开荒保洁程序3.大型开荒保洁程序第一章家政服务员的从业规范1.出发前的准备在出发前，家政服务员需要注意以下几点：男士要留短发、不留胡须，女士要化淡妆、不佩带首饰、不留长指甲、涂指甲油，服装整洁；准备好工具箱、服务记录表、服务报价表、宣传资料、派工单及其它必备用品；提前了解服务路线，确保准时到达地点；不得饮酒，穿工作服，平跟布鞋；与客户进一步确定时间、地点、询问有无特殊要求，严禁精神不振、带情绪上岗；每天工作时间不得迟到早退。
2.服务前的准备在服务前，家政服务员需要注意以下几点：整理仪容仪表，敲门进入，礼貌问答；表明身份，出示工号牌，证明来意；了解客户所需服务容，要求正确解答服务方法，效果及主意事项，确定后组织安全高效的施工；不得迟到早退，必须做到首时首信。
3.服务中的准备在服务中，家政服务员需要注意以下几点：进入客户家中必须使用礼貌用语；组长首先与客户进行沟通，详细了解客户的需求，然后安排每个工人的具体操作岗位；组长精心组织，有序操作，分工协作，细致认真，服务周到；该使用工具、设备的必须使用，形成规、快速、高效施工，不得偷工减料；如无特殊情况，严禁使用客户的物品；工作时间严禁吸烟，如需饮水，必须自带杯具；不准向客户索要物品和小费；工作过程中要做到：从上至下，从里向外，走路轻、说话轻、操作轻。
4.服务后的准备在服务后，家政服务员需要注意以下几点：清理现场，检查是否有物品遗留；与客户确认服务效果；做好服务记录，及时反馈服务情况；不得拿客户的一针一线。
客房服务员培训内容
客房服务员培训内容
1. 怎样把客房打扫得一尘不染呀？就像给自己家打扫一样，每个角落都不能放过！比如说，床底下也得认真清扫，不能有一点灰尘哦！
2. 客人的物品摆放可是有讲究的哟！要小心翼翼地整理，不能弄乱了。
就好像对待珍贵的宝贝一样，千万别给碰坏了呀！
3. 与客人沟通要有礼貌有耐心呀！人家问啥都得热情回答，可不能不耐烦呢。
这就好比朋友之间聊天，要让客人感觉到亲切呀！
4. 铺床也得有技巧哇！要铺得平整又舒适。
想象一下那就是给客人打造一个温暖的小窝，是不是得用心呀！
5. 注意细节多重要呀！比如发现客人落下的小东西，一定要及时上交。
这就像找到失物要归还一样，得负责任呀！
6. 打扫卫生间也不能马虎哇！要让它干净得发亮。
就如同给自己洗漱一样，得弄得干干净净的才行！
7. 遇到特殊情况咋处理呀？可不能慌张，要冷静应对。
就好像遇到困难得勇敢面对一样，不能退缩哟！
8. 怎样让服务更贴心呀？多站在客人角度想想呀！假如你是客人，你希望得到什么样的服务呢？
9. 培训可不能马虎呀，只有认真学才能做好客房服务员的工作哇！一定要加油努力哦！。
餐厅服务员培训内容
餐厅服务员培训内容
1. 产品知识和菜单介绍
服务员应该熟悉餐厅的菜单、各类菜肴的制作过程和特点。
他
们应该能够清楚而准确地向顾客介绍菜单中的不同选项，并为顾客
提供专业的建议和推荐。
2. 顾客服务技巧
服务员需要掌握良好的顾客服务技巧，包括友好的问候、耐心
的倾听、好的沟通能力和解决问题的能力。
他们应该学会如何有效
地处理顾客的投诉和要求，以确保顾客的满意度。
3. 餐桌礼仪
服务员需要了解餐桌礼仪并正确地应用在工作中。
他们应该熟
悉正确的餐具摆放和使用方式、餐桌布置和礼貌待客的规范。
4. 卫生和安全知识
服务员需要了解食品卫生和安全标准，并遵循相关规定。
他们
应该掌握正确的食品处理和储存方式，了解食物相关的过敏和风险，以确保顾客的健康和安全。
5. 团队合作
服务员应该具备团队合作精神，并与其他员工和厨房人员有效
沟通。
他们需要互相支持和协作，以提供高效的服务和无缝的顾客
体验。
6. 销售技巧
服务员在推销餐厅的特色菜或饮品时，应学会使用销售技巧。
他们应该能够准确描述产品特点和优势，以吸引顾客的兴趣并增加
销售额。
这些是餐厅服务员培训的一些常见内容，通过提供全面的培训，餐厅可以确保其服务员提供专业、高效和令人满意的顾客服务。
前厅服务员培训内容明细
前厅服务员培训内容明细
一、服务礼仪
前厅服务员应具备良好的服务礼仪素养，包括： - 礼貌用语的使用 - 姿势仪态
的训练 - 穿着着装的规范 - 沟通技巧和微笑服务
二、产品知识
了解餐厅提供的菜品、酒水以及特色服务内容，包括： - 菜品的名称、原料、
制作方法 - 酒水的品牌、种类、特点 - 特色服务项目的详细介绍
三、餐桌布置
掌握餐桌摆设技巧，包括： - 餐具摆放、餐巾折叠 - 餐桌装饰元素的使用 - 餐桌整体布局设计
四、卫生管理
学习卫生管理标准和操作流程，包括： - 餐具清洁消毒 - 卫生间卫生清洁 - 迎宾区域清洁维护
五、客户服务技巧
掌握不同客户类型的服务技巧，包括： - 区分客户需求并提供个性化服务 - 处
理客户投诉和问题解决 - 推销促销活动和增值服务
六、应急处理
学习应对突发情况和应急处理措施，包括： - 突发客户意外 - 餐饮事故处理 - 突发设备故障应对
七、团队合作
培养团队合作精神，包括： - 与同事的协作 - 互相支持共同进步 - 团队目标达成意识
结语
以上是前厅服务员培训内容的明细，通过系统的培训，前厅服务员将能够提升
专业素养，为顾客提供更优质的服务体验，同时增强餐厅整体形象，带动业绩提升。
最新整理餐饮服务员八大技能培训
最新整理餐饮服务员八大技能培训介绍本文档旨在为餐饮服务员提供最新整理的八大技能培训内容。
这些技能涵盖了餐饮行业中最重要的方面，包括服务技巧、沟通能力、团队合作等。
通过提供培训和指导，我们希望帮助服务员提升自己的专业素养和服务质量，提升客户体验。
技能一：良好的形象和仪容- 了解和遵守餐厅形象和仪容要求。
- 保持整洁的外观，包括穿戴整齐、干净的制服和适当的个人卫生。
- 保持良好的站姿、行走姿势和肢体语言。
技能二：优秀的沟通能力- 学会倾听客人需求，并根据需要提供帮助和解答问题。
- 使用清晰、礼貌的语言与客人进行有效的沟通。
- 了解餐厅菜单和特色菜肴，并能向客人提供准确的信息和建议。
技能三：高效的时间管理- 学会合理分配时间，确保及时完成工作任务。
- 能够快速而准确地处理客人的点菜和送餐需求。
- 熟悉餐厅各个区域的布局，以便有效地导引客人和协助同事。
技能四：团队合作- 具备良好的团队合作精神，能够与同事密切配合。
- 分享工作负担，相互帮助和支持。
- 积极参与团队会议，提出建议和解决问题。
技能五：专业的产品知识- 熟悉餐厅的各类菜肴、饮品和特色套餐。
- 能够提供详细的菜单介绍和推荐。
- 对食品的配料和制作过程有所了解，并能解答客人的相关问题。
技能六：灵活应对突发情况- 能够应对客人的投诉和问题，保持冷静并寻找解决方案。
- 在繁忙时段保持高效率和良好的应变能力。
- 学会处理紧急情况，如火警或人员受伤等情况。
技能七：良好的销售技巧- 了解餐厅的销售策略和促销活动。
- 掌握推销技巧，能够有效地向客人推荐特别菜肴和套餐。
- 提供客户价值，增加销售额和客户满意度。
技能八：服务质量控制- 确保提供高质量的服务，超越客户期望。
- 学会主动关注客人需求，及时回应和解决问题。
- 掌握服务标准和流程，并不断改进和提高服务质量。
以上是最新整理的餐饮服务员八大技能培训内容。
希望这些技能能够帮助服务员提升自己的专业素养和服务水平，为客户提供更好的用餐体验。
(完整版)服务员培训资料
服务员培训资料1.男员工站立时，怎么办？答：两眼正视前方，头正肩平，下颌微收，挺身收腹；两手自然交叉于背后；双脚分开，与肩同宽或比肩略宽。
2、女员工站立时，怎么办？答：两眼正视前方，头正肩平，下颌微收，挺身收腹；两手交叉于腹前或前后，右手搭于左手上，虎口靠拢，指尖微曲；双脚并拢或呈丁字步。
3、站立与客人交谈时，怎么办？答：目光停留在客人鼻眼三角区；与客人相距于60到100厘米之间；跟客人距离太近，一则侵犯客人的隐私权，二则使客人产生压力感；跟客人距离太远，一则需大声说话，二则显得疏远。
4、为客人指示方向时，怎么办？答：拇指弯曲，紧贴食指，另四指并拢伸直，指尖朝所指方向，男员工出手有力，女员工出手优雅。
不可用一个手指为客人指示方向。
5、行走时，怎么办？答：随时问候客人、上司和同事，不可左顾右盼，摇晃肩膀或低头看地；男员工足迹在前方一线两侧，女员工足迹在前方一条直线上；略用脚尖力量点地，落地重心在脚拇指和食指之间的关节上，使人觉得富有韵味和弹性。
6、迎面遇见客人，为其让路时怎么办？答：靠右边行，右脚向右前方迈出半步，身体向左边转；30度鞠躬或点头礼，问候客人。
7、客人从背后过来，为其让路时，怎么办？答：停步，身体向左边转向客人，向旁边稍退半步，并点头礼，问候客人。
8、送走客人时，怎么办？答：走在客人前侧或后侧，距离60到100公分左右，向前方伸手指引客人门口的方向，微笑着跟客人礼貌道别。
礼节规范篇9、称呼客人时，怎么办？答：男士一般称先生，未婚妇女称小姐，已婚妇女称太太；对于无法确认是否已婚的西方妇女，不管其年纪多大，只能称小姐；不知道客人的姓氏时，可称“这位先生/ 这位小姐”；称呼第三者不可用“他/她”，而要称“那位先生/那位小姐”；只有少数社会名流才能称“夫人”；已知客人姓名，尽量称呼客人姓氏，如“刘先生 /林太太”。
10、为客人作介绍时，怎么办？答：把年轻的介绍给年老的；把职位低的介绍给职位高的；把男士介绍给女士；把未婚的介绍给已婚的；把个人介绍给团体。
服务员岗前安全培训记录
服务员岗前安全培训记录一、培训目的服务员的岗位涉及到许多人员和物品的安全问题，为了保障顾客和员工的安全，必须进行岗前安全培训。
本次培训的目的是为了提高服务员对安全问题的认识和应对能力，促进员工的安全意识和责任感，确保工作环境的安全。
二、培训内容1.工作场所安全（1）对服务员工作区域的安全要求进行讲解，包括避免触电、火灾预防、防止滑倒等。
（2）教授灭火器的使用方法，包括正确使用灭火器和报警器。
2.食品安全（1）讲解厨房的卫生要求和操作规范，包括食品的储存、加工和处理，食品中毒的预防等。
（2）教授员工正确使用防护设备的方法，包括手套、口罩和帽子等。
3.紧急情况应对（1）介绍突发事件的种类和特征，如火灾、地震、疏散等。
（2）讲解遇有紧急情况时的应急措施，包括逃生路线、疏散指示等。
（3）培训员工进行模拟演练，帮助员工熟悉应急反应和行动步骤。
4.顾客安全（1）教授员工对顾客的基本安全服务，包括告知紧急出口位置、提醒顾客保管好贵重物品等。
（2）介绍如何应对顾客纠纷和暴力行为，包括保持冷静、及时报警等。
三、培训方式1.理论讲解通过讲解和介绍服务员工作中可能遇到的安全问题，让员工了解安全的重要性和注意事项。
2.案例分析通过分析历史案例，讨论事故发生的原因和防范措施，提高员工对安全问题的警觉性。
3.模拟演练在实际工作场景中进行模拟演练，让员工亲身体验并掌握正确的应急反应和处置方法。
四、培训时间和地点时间：计划在工作前两周进行培训。
地点：培训将在酒店会议室进行。
五、培训师资和评估1.培训师资培训由具有安全管理经验的管理人员进行讲解，确保培训内容的权威性和实用性。
2.培训评估采用问卷调查的方式对员工的培训效果进行评估，并根据调查结果进行培训改进。
六、培训记录和档案管理1.培训记录培训记录包括培训的时间、地点、内容以及参与培训的员工名单等，用于以后的安全培训跟踪和复查。
2.档案管理将培训记录归档保存，并建立员工的安全培训档案，随时查阅。
餐厅服务员培训基本技能培训
餐厅服务员培训基本技能培训介绍作为一名餐厅服务员，在提供优质服务的同时需要掌握一定的基本技能。
这些技能包括沟通技巧、服务流程、礼仪规范等。
本文档将介绍餐厅服务员培训的基本技能，并提供相关的训练方法和技巧。
沟通技巧1. 倾听能力良好的倾听能力是一名优秀的餐厅服务员必备的技能。
倾听是与顾客建立有效沟通的关键。
服务员应当积极倾听顾客的需求和意见，以便提供更好的服务。
训练方法： - 注意细节：注意顾客的表情、姿态和语气。
- 不打断：等待顾客说完后再进行回应。
- 提问：通过提问了解顾客的需求。
2. 语言表达能力语言表达能力对于与顾客的沟通至关重要。
清晰、准确地表达可以提高服务质量，避免误解和困惑。
训练方法： - 自我练习：多进行口语练习，提高语言表达能力。
- 角色扮演：模拟真实场景进行训练，提高对话流畅度。
- 借助工具：使用语音软件或字幕辅助工具进行练习。
服务流程1. 迎接顾客服务员应当以友善和微笑的态度迎接每一位顾客。
这是第一步也是重要的一步，能给顾客留下良好的第一印象。
训练方法： - 角色扮演：模拟顾客和服务员的场景进行训练，提高迎接顾客的技巧。
- 观察学习：观察专业服务员的表现和技巧，并学习模仿。
2. 接待和座位安排接待顾客是服务员的重要职责之一。
服务员应当快速响应顾客的需要，并为他们安排合适的座位。
训练方法： - 角色扮演：模拟不同顾客的接待和座位安排情景。
- 了解餐厅布局：熟悉餐厅的座位分布和桌号标识。
3. 上菜和咨询服务员需要熟悉餐厅菜单，并能清晰地向顾客介绍菜品。
上菜时要注意菜品的放置位置和顺序，确保顾客满意。
训练方法： - 菜单培训：学习餐厅的菜单，包括菜品名称、原料、口味等。
-菜品排列：练习不同菜品的摆放顺序，确保上菜效果整齐美观。
4. 结账和离场服务员应当熟悉餐厅的结账流程，并根据顾客需求提供准确的账单。
送别顾客时，礼貌地告别和感谢顾客。
训练方法： - 结账流程：学习餐厅的结账方式、支付方式和开发票等流程。
服务员实用培训资料全
服务员实用培训资料-----------------------作者：-----------------------日期：服务员培训资料一．课堂纪律1.严格服从教官的指令2.保证培训场地的卫生3.每天同事之间要相互问好4.有问题要举手要保持课堂安静回答问题要起身5.上课期间把手机调为震动档或关机6.培训期间（迟到早退）按考勤处理二．规章制度1.考勤制度①按时上下班整理好仪容仪表准时开班会没穿制服按迟到算。
②事假必须提前一天申请。
病假必须持当地正规医院病历。
所有请假调休不得电话通知不得托人代假否则不予批准。
③因工作需要部门安排员工加班员工必须无条件服从。
2.仪容仪表①男员工头发要求前不过眉侧不过耳后不过衣领不得留长指甲不得留胡须不得露纹身女员工不得披头散发不得涂指甲油不得戴显眼的饰品。
②班前整理好自己的仪容仪表着工作服保持服装干净整洁要穿深色袜子及黑色鞋子。
③班前不得饮酒不得吃有异味的食物。
④上班必须保持精神饱满面带微笑充满热情。
3．职业道德①无条件服从上司工作安排根据（先服从后上诉）的原则。
②尊重同事团结友爱和善待人。
③积极配合帮助同事及其他部门。
⑤营造文明环境从我做起不准随地吐痰乱扔垃圾不出口脏话。
⑥营业区内手机调为震动班中不得玩手机不得在走道上接听电话接听电话不得超过1分钟。
⑦保守公司秘密爱护公司利益保证部门团结不得散播谣言中重伤他人挑拨是非拉帮结派破坏团结。
⑧爱护公司水电资源有效降低公司成本按规定做好自己的本职工作。
⑨洁身自爱不得私藏公司任何物品。
⑩爱护公司物品严格按各部门操作程序进行。
⑪公司员工任何时候不得接触沾染毒品一经发现无薪解雇。
⑫休息员工不得在营业区内下班后不得再公司内逗留。
新学员工行为规范1．不迟到不早退不无故矿工2．不浓妆艳抹不佩戴任何饰品3．不准外出接听电话会客做一些与工作无关的事。
4．不准在营业厅内奔跑喧哗讲粗话站立姿态不规范等不雅的举动5．不得未经过允许私自离开岗位6．不准随地吐痰抛弃杂物保持环境清洁卫生7．不准造谣诬告挑衅恐吓斗欧排挤刁难弱小8．不假传指令滥用职权9．不得对指令工作阳奉阴违抵触情绪10．不准盗窃他人及公司财物拾到物品及时上交11．不准无故损坏公司财产五大禁令1偷藏公司酒水干果之类的公司物品 2不服从上司的安排3私自招待 4 造谣惑众及传播谣言5在账单做手脚欺诈客人或者未及时找钱给客人（以上违反者开除处理情节严重视为贪污）第一章礼节礼貌一、礼貌（1）礼貌的概念．礼貌是人与人之间接触友谊中相互表示友好的行为体现了文明程度时代风气和人们道德的品质体现了人们文化层次和礼貌是待人接物的外在表现礼节礼貌分为两种方面：①．语言：可分开使用也可合用相互尊重相互谦让②．行为：要真心诚意不是虚伪的俗套（2）礼貌的主要内容： A、遵守社会公德公德是指一个社会的公民为了维护整个社会生活的正常秩序而共同遵循的最起码的公共生活准则，公德的内容包括：爱护公物、遵守公共秩序，尊重妇女、关心老人，救死扶伤等。
服务员培训资料
服务员培训资料第一部分：服务技巧1.微笑和问候- 服务员需要时刻保持微笑并主动向客人问好，展示出热情友好的态度。
- 能主动向客人问好，例如：“欢迎光临”，“您好，需要我帮您什么吗？”等。
2.礼貌待客- 在与客人交流时，要使用尊称，如“先生”，“女士”，“亲爱的客人”等，以显示尊重。
- 避免使用污言秽语或粗俗的语言，保持言谈举止的文雅和礼貌。
3.善于倾听和理解客人需求- 服务员应倾听客人的要求和需求，并尽力满足客人的需要。
- 当客人有疑问或问题时，要耐心地听取并以尽可能简洁明了的方式作出回答。
4.为客人提供个性化服务- 了解每位客人的需求和喜好，并以此为基础提供个性化的服务。
- 对于常客或其他特殊需求的客人，要记住他们的喜好及服务偏好，以此提供更加满意的服务。
5.快速反应和高效服务- 服务员应快速反应并及时处理客人的需求。
- 熟悉菜单和相关服务流程，以提供高效的服务并节省客人的等待时间。
第二部分：产品知识1.菜单- 熟悉餐厅的菜单以及每道菜品的原材料、口味和特点。
- 理解菜单上的描述，以便向客人提供详细的菜品介绍。
2.饮品和酒水- 了解餐厅提供的饮品和酒水的种类，以及它们的特点和适宜搭配的菜品。
- 能为客人提供专业的饮品和酒水推荐，并了解基本的饮品调配技巧。
3.卫生和安全知识- 掌握食品安全和卫生的相关知识，包括食品储存、处理和加工的基本原则。
- 了解常见的食品过敏原和可能引起食物中毒的食材或做法，以便向客人提供安全的餐饮建议。
第三部分：沟通技巧1.语言表达能力- 服务员应使用清晰、准确的语言进行与客人的沟通。
- 避免使用难以理解的行业术语和生僻词汇，以便让客人更好地理解。
2.良好的身体语言- 使用肢体语言和面部表情来表达友好和热情，如接待时用手表示欢迎或表示感谢。
- 保持直立的姿势，显得专业和自信，同时确保目光交流，以让客人感受到尊重和关注。
3.化解投诉和纠纷- 在面对客人的投诉或纠纷时，要保持冷静和耐心。
服务员培训内容
服务员培训内容1. 概述服务员是餐饮行业中非常重要的一环，他们直接面对客户，提供优质的服务体验。
服务员培训的目的是培养员工的服务意识、专业技能和团队合作能力，使他们能够胜任各类服务工作。
本文将介绍服务员培训的内容，包括服务礼仪、产品知识、沟通技巧和解决问题的能力。
2. 服务礼仪服务礼仪是服务员必备的基本素养。
以下是服务礼仪培训的内容：•仪容仪表：包括着装规范、个人卫生、仪容仪表等方面的培训。
•迎宾礼仪：教授服务员如何热情地迎接客人，引导他们入座，并提供必要的服务信息。
•用餐礼仪：教授服务员如何正确摆放餐具，如何为客人倒酒、送餐等。
•规范用语：教授服务员用文明、友好的语言与客人进行沟通，并介绍一些常用的服务用语。
3. 产品知识良好的产品知识是服务员提供专业服务的基础。
以下是产品知识培训的内容：•菜单知识：教授服务员菜单的内容、排列方式、菜品特点等，以便服务员能够向客人提供详细的菜品介绍。
•酒水知识：教授服务员各类酒水的基本知识，包括品牌、产地、口感等，以便服务员能够根据客人的需求提供适当的推荐和建议。
•特色菜品和季节菜品：介绍餐厅的特色菜品和季节菜品的制作方法、口味特点，以便服务员能够向客人进行推广和销售。
4. 沟通技巧良好的沟通技巧可以帮助服务员与客人更好地交流和理解需求。
以下是沟通技巧培训的内容：•积极倾听：教授服务员如何仔细倾听客人的需求和意见，并积极回应。
•清晰表达：教授服务员如何以清晰、简洁的语言表达自己的意见和建议，并向客人解释菜品的做法和特点。
•身体语言：教授服务员如何运用肢体语言和面部表情来与客人进行有效的非语言交流。
5. 解决问题的能力服务员需要具备解决问题的能力，以便面对各类突发情况和客人的投诉。
以下是解决问题能力培训的内容：•应急处理：教授服务员如何应对餐厅突发情况，如火警、水灾等，保护客人的安全并及时向上级报告。
•投诉处理：教授服务员如何妥善处理客人的投诉和不满意，包括倾听、道歉、解释和补偿等方面的技巧。
最新整理酒店服务员八大技能培训
最新整理酒店服务员八大技能培训概述：本文档旨在为酒店服务员提供最新整理的八大技能培训，以提高他们的职业素养和服务质量。
这些技能培训将涵盖以下方面：礼仪与形象、沟通能力、服务技巧、问题解决、团队合作、客户满意度、时间管理和应急处理。
通过研究和掌握这些技能，服务员能够提供卓越的服务，赢得客户的信任和满意度。
1. 礼仪与形象：- 了解酒店礼仪和形象要求- 维持良好仪容仪表，包括整洁的服装、整齐的发型和适当的妆容- 研究正确的问候方式，包括称呼客人的礼貌用语2. 沟通能力：- 发展良好的口头和书面沟通技巧- 研究倾听和反馈的技巧- 理解非语言沟通的重要性，如姿势、眼神和微笑等3. 服务技巧：- 掌握服务流程，包括迎接、引导、接待和送别客人- 研究提供个性化的、细致入微的服务- 提升解答客人问题和满足需求的能力4. 问题解决：- 研究有效的问题解决方法和策略- 培养应对突发问题的冷静和灵活性- 预见可能出现的问题并提前采取应对措施5. 团队合作：- 培养团队合作意识和协作能力- 研究与同事进行有效的沟通和合作- 分享资源和经验，互相支持和帮助6. 客户满意度：- 知道如何评估客户满意度并提供改进建议- 研究处理投诉和困难客户的方法- 提供个性化服务以满足客户特殊需求7. 时间管理：- 研究如何合理分配和利用工作时间- 掌握处理多任务和工作压力的技巧- 提高工作效率，确保任务按时完成8. 应急处理：- 培养应对紧急情况和突发事件的应急处理能力- 研究如何迅速冷静地做出决策，并在紧急情况下提供适当的援助- 掌握疏散和紧急通讯流程结论：通过参加最新整理的酒店服务员八大技能培训，服务员将获得提高自身能力和服务质量的机会。
这不仅有助于提升个人职业素养，还能为酒店赢得更多满意的客户和良好的口碑。
酒店管理应积极支持并促进服务员参与这些培训，以打造更加专业和竞争力的酒店团队。
以上为最新整理酒店服务员八大技能培训的内容，希望能对服务员们的职业发展有所帮助。
服务员培训内容
服务员培训内容以下是 9 条服务员培训内容：1. 微笑服务那可是超级重要的呀！你想想看，当顾客一进门，就看到你如阳光般灿烂的笑容，那得多开心呀！就像人家说的，伸手不打笑脸人嘛，你对顾客笑，顾客心情也好，消费意愿不也更高啦？例子：有一次一个顾客一脸疲惫地走进来，我马上送上大大的微笑，顾客马上就回我一个微笑，之后点餐消费都爽快多了嘞！2. 说话语气一定要亲切哟！别冷冰冰地像个机器人似的。
要像跟朋友聊天一样，让人觉得温暖呀！比如顾客询问菜品，你得热情地介绍，这不是理所当然的嘛！例子：有个顾客问那份牛排怎么样，我就很亲切地说：“哎呀，那份牛排可棒啦，肉嫩多汁，好多顾客都点呢！”，那顾客立马就点了一份。
3. 顾客的需求要牢记在心呐！这就像你记你喜欢的明星的喜好一样重要呀！别一会儿就忘了顾客要啥，那可不行！例子：上次有位顾客说不要葱，我就牢牢记住，上菜的时候专门提醒厨房没放葱，顾客可满意了。
4. 效率一定得高哇！不能让顾客等得心焦呀！快速上菜、快速响应，这多重要呀！好比一场和时间的赛跑，咱可不能输。
比如顾客叫加水，你得火速过去。
例子：那次好几个顾客同时叫服务，我迅速地一个一个处理好，他们都夸我效率高呢！5. 服务细节千万别马虎呀！就像给一个精美的蛋糕做最后的装饰一样，得精细。
顾客杯子里的水少了，主动添上呀，这多贴心！例子：看到有顾客手机快没电了，我主动拿了个充电宝过去，顾客那个惊喜呀！6. 遇到问题别慌张，要冷静处理呀！这就像是海上遇到风浪，咱得稳稳把住舵呀！千万不能慌了手脚。
例子：有回顾客对菜品味道不满意，我就很冷静地给他换了一份，他也没再计较了。
7. 要主动为顾客提供帮助呀，别等人家来求你。
这不就像朋友之间主动帮忙一样嘛！看到顾客拿很多东西，主动去帮忙呀！例子：有个顾客抱着孩子还拿着很多购物袋，我赶紧过去帮忙提袋子，顾客直说谢谢呢！8. 与同事的配合要默契呀！你们可不是一个人在战斗哟！这就像球队里的队员一样，互相配合好才能赢呀！例子：和同事一起服务一个大桌客人，我们分工合作，那场面可和谐了。
酒店楼层服务员培训内容
酒店楼层服务员培训内容通常包括以下方面：
1. 酒店基础知识：包括酒店的历史、组织结构、服务理念等。
2. 客房服务技能：如客房清洁、床铺整理、物品补充等。
3. 客户服务技巧：如沟通技巧、投诉处理、服务态度等。
4. 安全与卫生知识：如火灾预防与应急处理、卫生标准与清洁方法等。
5. 酒店设施使用：如电梯、电话、空调等设备的使用方法。
6. 工作流程与标准：包括日常工作流程、工作标准及质量要求等。
7. 团队协作与沟通：强调团队合作的重要性，以及如何与其他部门进行有效沟通。
8. 职业素养与道德：培养服务员的职业道德、责任心和敬业精神。
9. 语言与礼仪：培训基本的礼仪知识和常用的服务用语。
通过这些培训内容，酒店楼层服务员能够提高服务质量，提升客户满意度，为酒店的发展做出贡献。
服务员培训资料
服务员培训资料一、“服务”的基础知识1、服务：是指为他人做事，并使他人从中受益，这种劳动所提供的特殊使用价值；2、服务行业的六大原则：①把别人放在眼里，向他人求教，别人有所指点一定要表示感谢；②要以公司利益为出发点，要为新入职员工指定工作；③要敬业乐业，干一行爱一行专一行，爱岗敬业，以本职工作为荣，并能不断从工作中找到乐趣;④培养自信心，对任何困难和陌生事件都要抱可能的心理；⑤常做自我批评，在错误中吸取教训，总结经验；⑥要做公司替身，随时随地为其担当一切。
3、服务员应具备的条件①服从上级指令，上班时精神饱满；②工作时严禁闲谈和接见亲友或打私人电话；③与同事之间不可发生金钱或物品上的瓜葛；④上班守时讲信用，有共同协作精神。
4、做一个合格员工的条件①要有上进心，遵守公司条例，做好本职工作；②努力提高业务水平，向公司提有建设性的意见；③团结友爱，互相帮助。
5、服务员员的个人卫生标准：①服务人员在整洁方面除了穿着整洁之外，要做到“五勤”“三要”“五不”五勤：勤洗面、理发、刮须、刷牙、修指甲；三要：大小便后要洗手，工作前要漱口五不：不掏耳、不剔牙、不抓头发、不打哈欠、不挖鼻子；②操作卫生规程A：当班时间不抽烟，嚼口香糖或吃东西；B：不用手捡拾掉在地上的食品；C：不接角杯具及茶具的入口边缘。
6、服务员的职业道德：①热爱祖国、遵纪守法；②尊敬上司、团结同事、关心下属、虚心好爱、勤奋上进、提高素质；③忠诚老实、办事认真、提高效率；④爱护公物，讲究公德、勤俭节约、以馆为家、维护良好秩序；⑤热爱本职工作、维护企业形象，提高企业声誉，尽职尽责，努力工作；二、服务员的礼貌修养和具体要求及注意事项1、礼貌：就是人与人之间在接触交往中，相互表示尊敬和友好的行为，体现时代的风尚与人们的道德品质，体现了人们文化层次和文明程度；2、仪容仪表：是礼貌修养的主要标志之一⑴服务员的仪容要求：①女：发型：干净、不怪、不长化妆：化淡妆不浓妆艳抹，不作有色指甲油；饰物：除结婚戒指外其他都不可佩戴。
服务员培训资料
服务员培训资料一餐厅仪表仪容二餐厅服务礼貌用语三端托服务规范四口布折花规范五餐厅摆台规范六斟酒服务规范七上菜、分菜服务规范八订餐服务规范九迎宾服务规范十送客服务规范十一中餐零点服务规范十二中餐宴会服务规范十三西餐早餐服务规范十四西餐午晚餐服务规范十五退菜服务规范十六传菜生工作规范十七吧台工作规范十八布草房服务规范十九洗刷、消毒工作规范二十餐厅卫生工作规范二十一餐厅部交接班制度二十二餐厅一日工作规范二十三餐厅服务不合格分类二十四餐厅疑难问题处理二十五顾客投诉处理办法一、1. 服务员仪容仪表总体要求：容貌端正，举止大方；端庄稳重，不卑不亢；装扮得体，淡妆素抹；训练有素，言行恰当。
2、容貌：表情明朗、面带微笑，亲切与善、端庄大方。
2.1 头发梳理整洁，前不遮眉，后只是领。
男服务员不得留鬓角、胡须；女服务员如留长发，应用统一样式发卡把头发盘起，不擦浓味发油，发型美观大方；2.2 按酒店要求，上班不佩带项链、手镯、戒指、耳环等贵重饰物；2.3 不留长指甲，涂指甲油与浓妆艳抹，要淡妆上岗；2.4 男服务员坚持每天刮胡子。
3、着装：3.1着规定工装，洗涤干净，熨烫平整，纽扣要齐全扣好，不得卷起袖子；3.2 领带、领花系戴端正；佩戴工号牌（戴在左胸前）；3.3 鞋袜整齐，穿酒店指定鞋，袜口不宜短于裤、裙脚（穿裙子时，要穿肉色丝袜）；4、个人卫生：4.1 做到“四勤”，即勤洗手、洗澡；勤理发、修面；勤还洗衣服；勤修剪指甲；4.2 班前不吃生葱、生蒜等有浓烈异味的食品。
5、服务员每日上班前做到，要检查自己的仪容仪表。
不要在餐厅有客人的地方照镜子、化妆与梳头，整理仪表要到指定的工作间。
6、站立服务：站立要自然大方，位置适当，姿势端正，双目平视，面带笑容，女服务员两手交叉放在脐下，右手放在左手上，以保持随时能够提供服务的姿态。
男服务员站立时，双脚与肩同宽，左手握右手背在腰部下列。
不准双手叉在腰间、抱在胸前，站立时不背靠旁倚或者前扶他物。
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服务员培训资料一、仪容仪表仪容、仪表是指人的外表和容貌。
讲究仪容、仪表体现了对他人、对社会的尊重,表现出了一个人的精神状态和文明程度，也表现了服务人员对工作的热爱和对客人的热情。
1．精神面貌—-表情自然，面带微笑，亲切和蔼,端庄稳重，大方得体，不卑不亢,给人以温馨可信赖的感觉2．头发——不得留造型怪异的发式，梳理整齐,保持干净。
男服务员头发不可过长，以齐发际限。
要求前发不遮额，侧发不遮耳，后发不扫衣领，不可留长鬓角.女服务员头发不宜过长，最长齐肩胛骨，需盘起或使用发卡。
3．面部——女服务员面部应化淡妆，口红淡薄，不宜浓妆艳抹，保持朴素优雅的外表，给人以自然美感。
男服务员不得留胡须,要求每日必刮。
4．手和指甲-—指甲不宜过长,要常修理、清洁，女服务员可涂无色指甲油，不宜再使用其他装饰品.5．装饰品--不佩戴不方便工作（如耳饰、手链等)的饰物，不佩戴戒指等容易藏污纳垢、不利卫生的饰物，结婚戒指除外.为使客人得到精神上的满足，因此在饰物的佩戴上不宜超过客人。
７．服装-—冬装、夏装各两套，勤洗勤换。
上衣不宜太短，以免弯腰时露出腰带。
不要让汗水、油渍、污渍出现在衣服上,必须扣好衣扣，不许敞开。
８．个人卫生-—保持整体清洁，包括头发、皮肤、牙齿、手指等处。
口腔清新无异味(不吃洋葱、大蒜、榴莲等气味浓重的食品)，经常漱口。
勤理发、洗头、修面、洗澡、更衣，勤剪指甲，勤洗手等。
二、仪态礼仪1.站立要求站立服务是服务员的基本功之一。
“站如松”是说人的站立姿势要像青松一般端庄挺拔。
站姿的基本要求是:站正，自然亲切，稳重.其具体要领:上身正直，头正目平,面带微笑,微收下颌，肩平胸挺，直腰收腹，两臂自然下垂,两腿相靠直立，肌肉略有收缩感。
站立时，切忌东倒西歪，耸肩勾背，懒洋洋地倚靠，这不仅给人以缺乏自信感，而且有失仪表的端重。
2。
走姿要求要求是“行如风”。
即走起路来要轻而稳，像春风一样轻盈，从容稳健。
走姿的基本要求是：挺起胸，抬起头，两眼平视，步度和步位要合乎标准.走路不要低头，后仰，切忌里八字或外八字。
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内部服务员培训资料1、服务员应做到哪几勤？服务员应做到“四勤”即：眼勤、嘴勤、手勤、腿勤2、服务员要做到哪“三轻一快”？操作轻、说话轻、走路轻、动作敏捷服务快。
3、服务员的行走要求是什么？迎客走在前，送客走在后，客过要让路，同行不抢道，不要在客人中间穿行。
4、饭店餐饮部门为客人提供哪些需要？食品、饮料、服务。
5、餐厅服务员应具备的基本技能是什么？六大基本技能：托盘、摆台、斟酒、上菜、分菜、口布叠花。
6、托盘的操作要求？平、稳、松。
7、什么叫摆台？摆台是指餐台、席位的安排和台面的设计，也叫做餐台设计8、什么是看台？看台主要是供客人观赏的台面。
9、铺台布有哪几种常用方法？有三种常用方法：抖铺式、撒网式、推拉式。
10、斟酒的程序？（1）先斟果酒（即红酒），后斟烈性白酒。
（2）客人点的酒水，开启前，服务员应左手托瓶底，右手扶瓶颈，商标向主人，让其辨认。
（3）先斟主宾，再斟主人，然后按顺时针方向依次斟酒。
（4）酒水不宜斟满，以八成为好。
11、请问斟酒的操作方法？斟酒时，服务员站在客人身后右侧，左手托盘，右手持瓶，酒标向客人，斟至八分满时，旋转酒瓶收回，然后擦干净瓶口。
12、怎样为客人斟啤酒？一要速度慢，二要注意酒瓶的倾斜度，瓶口留出缝隙；三要尽可能减少晃动，让酒沿杯边徐徐倒入。
13、什么时机为客人斟酒为宜？当客人杯中酒（或饮料）喝至剩约三分之一左右时，服务员应及时为客人添酒，除非客人示意不需要了。
14、斟酒前服务员为什么要示瓶让主人辨认商标？主要包括三个意思：（1）表示对主人的尊敬；（2）核实选酒有无差错；（3）证明商品质量可靠。
15、上菜、走菜的常用步法如何运用？一般菜肴走常步；火候菜走快步；汤汁菜肴走碎步；菜到桌前走垫步；遇到障碍走窍步。
16、上菜、走菜有哪些要求？（32 个字）端平走稳，轻松自如，仪表自然，合乎礼仪，保证安全，讲究卫生，不损质量。
17、上菜应掌握的原则是什么？先冷后热，先菜后点，先咸后甜，先炒后烧，先清淡后肥厚，先优质后一般。
18、中餐宴会一般的上菜顺序怎样进行？冷盘、头菜、干菜、二汤、熘爆炒菜、烧烤菜、素菜、鱼类、甜菜、尾汤、水果。
19、上鸡、鸭、鱼菜时，应注意什么？上鸡、鸭、鱼菜时，头不可朝向主人，鱼腹可向主人，鸡不献头，鸭不献掌，鱼不献脊。
20、为客人上火候菜时应注意什么问题？上火候菜时，服务员一定要掌握动作迅速这一环，免得耽误时间，使菜肴失去火候菜的特色，还应及时向客人介绍应及时品尝，以不失菜肴的焦、酥、脆、嫩的风味特色。
21、上汤菜时应注意哪些事宜？端汤菜不要用抹布垫托，要用垫盘；端汤菜时，手指不能浸入汤内；汤中若有油未或葱花时，应用羹匙撇出，切勿用嘴吹除。
22、口布叠花应注意什么问题？快速方便、美观大方、造型简单、操作卫生。
23、客人交谈中，服务员应注意什么？不旁听，不窃视，不插嘴。
24、服务员开餐前应做好哪些准备工作？（1）搞好环境及岗位卫生工作（2）准备好餐具、用具；（3）准备好佐餐的调料和配料；（4）了解当天供应的品种、价格、数量等；（5）仪表、仪容的检查整理。
25、男服务员站立的要求？头、肩端正，上身挺直，双手背后，双脚分开20cm。
26、客人要求退饭菜，服务员应怎样处理？一般情况，如厨房没有下料制作，可予退换。
如因原料变质，不卫生或烹调质量低下，应及时退换，并表示歉意，立即向厨房提出。
27、零点看台应怎样防止“跑帐”？（1）对单个就餐客人多注意；（2）对陌生就餐客人多注意；（3）对餐厅门口附近就餐的客人多注意；（4）对快要餐毕的客人多注意。
28、我国的四大菜系是怎样划分的？山东菜系、四川菜系、淮扬菜系、广东菜系。
29、请讲出至少五种川菜的主要代表菜？鱼香肉丝、宫保肉丁、麻婆豆腐、灯影牛肉、回锅肉、毛肚火锅等。
30、请指出下列菜肴的味型？宫保鸡丁——胡辣味。
酱酥桃仁——甜香型二、选择题1、餐厅服务中语言服务要注意（ACD）。
A.真诚朴质B.含蓄大方C.直言明快D.字斟句酌2、桂花有金银桂之分，它象征着（ACD）A.金银富贵B.财源恒通C.官运亨通D.文思长进3、宴会前的检查工作主要包括对台面餐、饮用具的检查及（ACD）A.卫生检查B.食品检查C.安全检查D.各种设备检查4、采用感官鉴别的方法对酒品质量进行鉴别时，餐厅服务员要通过（ABC），迅速对酒质进行优劣判断。
A.看酒色B.嗅酒味C.品酒体D.看酒态5、长酒又称长饮或消遣和饮料，它以（BCD）等为基酒制成。
A.加饮酒B.烈性酒C.啤酒D.利口酒6、中国菜就其风味而言，可分为（BCD）。
A.特殊风味B.地方风味C.民族风味D.其他风味7、淮扬菜以扬州为中心，其代表名菜有（ACD）。
A.翠珠鱼花B.干爆鹿筋C.宫灯里脊D.东坡肉8、属于酸性食物的有（ABC）。
A.糟米、面粉B.蛋黄C.精白米、大麦D.苹果、鸡肉9、客人在品尝菜肴时，餐厅服务员应该不失时机地向客人介绍（CD）等。
A.历史典故B.历史经验C.相关的历史典故D.有特色的烹调方法10、为了满足客人求知心理，餐厅服务员应熟练掌握菜单内各式菜肴的（ABCD），有历史典故的菜肴要了解清楚。
A.主料B.配料C.烹饪方法D.食用方法11、餐饮业发展的主要影响因素是（ABCDE）。
A.历史文化B.气候环境C.经济发展水平D.宗教信仰E.传统习惯12、下列关于中国餐饮业发展历史正确的说法是（ABC）。
A.餐饮业大约起源于人类文明的初期。
B.在商周时期，餐饮业已经发展成为一个独立的行业。
C.国外食品、饮品及文化在秦汉时期就已经开始引入我国。
D.把宴会与旅游结合在一起的做法最早出现在北宋时期。
E.“千叟宴”出现在清朝顺治年间。
13、餐饮企业的生产特点是（ABCDE）。
A.属个别订制生产，产品规格多、批量小B.生产过程时间短C.生产量难以控制D.原料、产品容易变质 E 、生产过程的管理难度大14、餐饮企业的服务特点是（ABCDE）。
A.一次性B.同步性C.差异性D.主观性E.无形性15、有关托盘与端托的描述正确的是（BCDE）。
A.根据托盘形状分类有长方形、圆形两种B.长方形或圆形大托盘一般用于传菜和搬运较重物品C.中圆形托盘 : 一般用于摆台、酒水服务、撤换餐碟和换烟缸等D.重托主要用于托运大型菜点、酒水和盘碟E.端托按所托物品的轻重分轻托和重托两种16、关于中餐摆台正确的是（ABE）。
A.做准备工作时要查看物品数量、卫生情况，将物品进行必要的整理B.摆定位碟时餐盘间距均匀餐盘中心穿过转盘中心线两两对称C.葡萄酒杯定位，居于骨碟中心线上，白酒杯、水杯分列左、右两侧D.所有间距均为3厘米，三杯成一直线E.将餐椅对准定位碟，围绕餐桌摆放整齐17、我国地方菜系中的四大菜系是指鲁菜、川菜（AE）。
A.粤菜B.徽菜C.苏菜D.闽菜E.淮扬菜18、关于西餐席间服务描述正确的是（CD）。
A.全部菜吃后一齐撤走用过的脏餐具B.杯具从客人的左手边收掉C.通常整台客人都吃完一道菜后同时撤碟D.餐碟应从客人右手边取走E.席间不再上面包、黄油19、餐厅服务质量工作环节餐中控制项目包括（ABD）。
A.服务程序控制B.上菜时机控制C.环境布置D.意外事件的控制E.斟酒时机20、餐厅员工的从业前的准备工作有（ABCD）。
A.身体准备B.心理准备C.知识准备D.技能准备E.物质准备21、服务咖啡时，糖盅内应放（ACD）A.白砂糖B.方糖C.减肥糖D.咖啡糖22、下列哪几项是蔬菜沙拉的配汁 (ABCD)A.千岛汁B.法式汁C.友醋汁D.奶酪沙拉汁23、以会议为主的活动，包括这种规格各种形式的国际性（AD）A.学术会议B.酒会C.宴会D.展销会24、常见的插花容器有（ABCD）A.陶瓷容器B.塑料容器C.玻璃容器D.天然石类容器25、鸡尾酒会适用于（ABC）A.开业典礼B.社交聚会C.小型庆典D.婚宴26、下列属于浓香型的酒是（BCD）A.孔府家酒B.杜康酒C.洋河大曲D.剑南春27、红葡萄酒按色泽分有（ABCD）A.深红B.鲜红C.紫红D.宝石红28、四川菜主要由（ABCD）组成。
A.成都菜B.自贡菜C.重庆菜D.佛斋菜29、最能体现出营养的互补的菜肴有（ABCD）。
A.栗子白菜B.豆腐烧鲫鱼C.翡翠虾仁D.木樨肉30、服务的舒适性是指消费者提供服务的餐厅服务员的态度应该（ABCD），尊重消费者。
A.礼貌B.热情C.周到D.微笑31、著名的法国菜有（A）。
A.鹅肝酱B.T 骨牛排C.苹果烤鸭D.奶油烩鸡块32、金酒分为（ACD）。
A.荷兰金酒B.美式金酒C.英式干金酒D.果味金酒33、徽菜的代表名菜有（ABC）。
A.无为熏鸡B.软炸石鸡C.葡萄鱼D.蜜汁火方34、餐厅员工的能力要求应（ABC）。
A.具备良好的记忆力B.具备良好的观察力C.具备较强的交际能力D.有模仿力35、分菜服务由两位餐厅服务员配合操作的方式称为 (B)。
A.分让式B.合作式C.菜台分让式D.工作台分让式36、（C）适用于旅游饭店的各类正餐厅、风味餐厅、咖啡厅等。
A.宴会菜单B.包餐菜单C.零餐菜单D.特色菜单37、属于浓香型的酒是（AB）。
A.古井贡酒B.洋河大曲C.西凤酒D.董酒38、餐厅服务时，服务员要注意（ABCD）的运用。
A.语气B.语速C.音量D.音调39、根据品质以及制作方法的不同，下列茶叶中哪几类属于绿茶？（ACD）A.黄山毛峰B.君山银针C.庐山云雾D.六安瓜片40、下列哪些外国酒属于强化葡萄酒？（ABC）A.雪利酒B.马德拉酒C.砵酒D.茴香酒41、餐饮服务员应具备的思想政治素质主要指(AC)。
A. 政治上坚定B.精神上愉快C.思想上敬业D.品质上崇高42、宴会根据(ABCD)来选择色彩和花型。
A. 宴会规模B.主客位C.宴会规格D.时节43、(ABCD)时需要更换骨等餐具.A. 吃完带壳的菜肴后B.上名贵菜肴前C. 上甜品前D.菜肴口味相差很大时44、餐厅客满时，还有客人前来，下列做法对的是(ACD)。
A.请客人在休息区等候B.婉言谢绝客人的到来，请客人到其他饭店去用餐。
C.介绍客人到本饭店的其他餐厅用餐D.免费提供菜单和酒水45、客人的点菜单一般为四联，分别交(ABCD)。
A. 服务员B.传菜部C.收银处D.客人E.宴会部F.餐厅经理46、官府菜主要有(ACDF ).A. 孔府菜B.宫廷菜C.谭家菜D.红楼菜E.随园菜47、欧式早餐的内容主要包括(ABD):A. 咖啡B.果汁C.火腿肉D.面包E.咸肉48、餐后酒通常选用(ABCDE)A. 甜食酒B.白兰地C.利口酒D.鸡尾酒E.金万利酒49、以下属于烈性酒的是(ABCD)A. 伏特加B.金酒C.白兰地D.威士忌50、以下属于中国十大名茶的有(ABCD)A. 西湖龙井B.黄山毛峰C.凤凰水仙D.君山银针51、以下属于俄式菜的特点的有：(BCE)A. 讲究花色，口味清淡B.口味偏咸偏酸C.喜用鱼子酱D. 用米，面做菜E.肉类烧得很透52、最佳饮用温度为4-8摄氏度的酒有(BD)A. 红葡萄酒B.啤酒C.白葡萄酒D.葡萄汽酒E.中国黄酒53、以下属于餐饮服务项目中普通服务项目的是(ABCDE)A. 中式宴会服务B.早餐服务C.零点服务D.会议服务E.酒吧服务54、餐饮服务的特点有(BCDE)A. 综合性B.无形性C.一次性D.同步性E.差异性55、选出浓香型的酒(BDE)A.贵州茅台酒B.泸洲老窖C.董酒D.五粮液E.剑南春56、可以用做鸡尾酒的基酒的有(BCE)A. 荷兰金酒B.威士忌C.白兰地D.啤酒E.伏特加57、餐饮有形产品质量包括(ABDE)的质量。