文卤肉饭的做法
正宗卤肉饭的的做法
正宗卤肉饭的的做法卤肉饭的正宗做法1卤肉饭的材料猪下颚肉600公克，腌渍黄萝卜3∼4片，香菜少许，A.蒜头5粒，红葱头末2大匙，葱段40公克，五香粉1/3小匙，胡椒粉1/3小匙，B.酒5大匙，冰糖2大匙，酱油1杯，酱油膏1/2杯卤肉饭的做法1.将猪下颚肉洗净去皮，放入冰箱冷冻至肉质稍硬时，切成细条状备用。
2.热油锅，将作法1的材料与调味料A一起拌炒至略为出油，加入调味料B与4杯冷开水，以小火卤煮至肉软烂，捞除一些表面的浮油，再加入腌渍黄萝卜与香菜即可。
卤肉饭的正宗做法2卤肉饭的材料卤肉250克猪肉、牛肉、鸡肉都可，洋葱一只，土豆2个，胡萝卜1个，咖喱2块，盐一勺，油一勺卤肉饭的做法1.将洋葱切成丝，卤肉、土豆、胡萝卜切成块。
2.锅内放油，5成热时加入土豆、胡萝卜、盐炒均匀，加入淹没土豆的水。
3.待土豆即将烧软时，放入卤肉。
此过程大约20分钟。
4.土豆胡萝卜变软呈现淀粉状时，转成小火。
5.加入咖喱搅拌均匀，再煮3分钟即可。
6.将咖喱浇在米饭上，摆上黄瓜片。
7.米饭装盘的窍门：1、将米饭装在一个小碗，压紧。
8.再将一个盘子扣在碗上，180度大翻转。
9.撒上芝麻或是其它装饰。
卤肉饭的正宗做法3卤肉饭的材料五花肉500克左右，鸡蛋5个，油葱碎50G，五香粉，冰糖，老抽，盐，鸡粉等适量卤肉饭的做法1、红葱头去皮切片用油炸至金黄色，再捻碎备用。
肉洗净切1.5厘米大小的丁，鸡蛋煮熟去壳备用。
2、炒锅放少许油因肉会爆出油来，把丁放入爆香出油，放适量老抽着色，再放入适量五香粉，冰糖，盐，鸡粉炒匀。
3、把炒好的肉丁倒入瓦煲内，放入煮好剥壳的鸡蛋，再加清水至没过肉蛋三公分，开火煮沸后加入油葱碎，再转小火煲一个半小时左右，至肉烂入味。
4、扣上刚做好的米饭，垫上氽水后的包菜，舀上两勺卤肉，切个卤蛋，浇点卤汁，香喷喷的台湾卤肉饭就做好啦卤肉饭的正宗做法4卤肉饭的材料五花肉500克，大蒜，姜1个，洋葱1个，老抽适量，糖20克，料酒10克，胡椒粉10克，五香粉20克，八角3个，橄榄油适量，白煮鸡蛋3个卤肉饭的做法1.姜、洋葱、大蒜去皮切末;猪肉洗净切成3厘米左右的丁。
正宗台湾卤肉饭秘制教程
正宗台湾卤肉饭秘制教程
正宗台湾卤肉饭是一道美味的台湾传统菜品，下面是它的秘制教程，希望你会喜欢。
材料:
1. 500克猪肉五花肉，切成小块
2. 3颗大蒜，剁成蒜泥
3. 5片姜
4. 2颗大葱，切成段
5. 4颗八角香料
6. 2片草果
7. 100克卤水豆干，切成小块
8. 100克卤水鸡蛋
调味料:
1. 2汤匙酱油
2. 1汤匙黑醋
3. 1汤匙红糖
4. 1/2茶匙盐
5. 2杯水
步骤:
1. 热锅倒入适量的油，将五花肉块煎至两面金黄。
2. 加入姜片、蒜泥和葱段，炒出香味。
3. 将八角香料和草果加入锅中，继续翻煮。
4. 倒入酱油、黑醋、红糖和盐，翻炒均匀，使调味料充分渗入肉中。
5. 加入适量的水，水量足够没过肉块即可。
6. 将卤水豆干和鸡蛋放入锅中，小火煮约1小时，直到肉变得软烂入味。
7. 将卤肉盖在米饭上，美味的台湾卤肉饭就做好了。
注意:
1. 煮卤肉过程中可以根据个人口味调整调味料的分量。
2. 煮卤肉时要小火慢煮，以充分让肉煮烂入味。
3. 可以根据个人喜好添加一些辣椒或葱花增加口感。
好了，以上就是正宗台湾卤肉饭的秘制教程，希望你能成功制作出美味的台湾卤肉饭。
祝你好胃口！。
卤肉饭的制作方法
卤肉饭的制作方法
卤肉饭做法：
第一步、把五花肉切成方块状(要大一点做出来才好吃)，把切好的肉放入开水中氽烫一下，捞出沥水备用。
第二步、红葱头切片、姜切片，再剥点大蒜头。
第三步、锅中加入3大匙油，冷油时下红葱头，用小火炸到红葱头变成金黄色捞出。
第四步、下五花肉块，煎成金黄色，再下姜片、大蒜炒香。
第五步、把肉和配料转到砂锅里，把炸过的红葱头用沙布包结实也放进锅里。
再加入煮熟剥去外壳的鸡蛋，生抽、老抽、料酒、清水、八角、冰糖。
第六步、大火烧开后转中小火卤制60分钟，此时汤汁差不多剩下1/3即可。
第七步、装一碗饭，把鸡蛋对半切开，放在米饭上，再加入肉，最后淋点汤汁即可。
卤肉饭做法小贴士：
1、做卤肉饭必须要用红葱头，红葱头是我们沿海常用的一种食材，北方买不到红葱头可以用小洋葱代替。
2、卤肉时放的鸡蛋最好选土鸡蛋比较小个，这样容易入味。
如果您有更多关于卤肉的信息想要了解，可以点击查看农村创业站卤肉频道详细了解。
做卤肉饭要用什么调料 卤肉饭怎么做最好吃
做卤肉饭要用什么调料卤肉饭怎么做最好吃
卤肉饭吃起来非常鲜香开胃，肥而不腻，而且这道小吃做起来也比较简单，下面就来看看做卤肉饭要用什么调料。
一、做卤肉饭要用什么调料
卤肉饭的配料还是比较多的，像八角，生姜，陈皮，茴香，黄芩，八角，干辣椒，桂皮，香叶，茶叶，生姜，花椒以及红糖，不同的配料搭配在一起能够让卤肉饭的味道变得不一样，加茶叶能够让它的味道更加美味，而且又不会太过油腻，但是用量一定要少一些，否则肉的颜色会发黑。
二、卤肉饭怎么做最好吃
准备干香菇，猪肉，大葱，菜籽油，胡椒粉，老抽，香叶，八角，大蒜，红椒，盐，生姜，冰糖，葱头。
1.把鸡蛋煮熟以后把壳去掉，辅料全部切好，香菇泡好以后切成丁，五花肉切成块状。
2.锅里面加入一些榨菜籽油，加一些葱，用小火煸炒，一直煸炒到葱丝变焦黄以后就可以盛出来，葱油留在锅里面，加入一些五花肉丁翻炒均匀，一直炒到五花肉变得微微焦黄，肥油全部都煸出来。
3.加一些辣椒圈，香叶，桂皮，八角，大葱，生姜，大蒜，加一些料酒，冰糖，生抽，老抽煸炒上色。
4.香菇丁放进去，香味炒出来，把泡香菇的水倒进锅中，加入适量的清水，加一些鸡蛋和葱油丝，大火烧开以后再转到电炖锅中，大
概炖一个小时，撒上一些胡椒粉就可以出锅了，为了避免粘锅情况出现，中途一定要翻几次。
三、卤肉饭有什么好处
一般来说，卤味都能够开胃健脾，还非常有利于消化，除了满足我们对蛋白质和维生素的需要之外，还能够起到开胃，增加食欲的目的，而且还能够提高我们身体的免疫力，延缓衰老，抗癌。
不仅如此，还能够有效的降低血压，血脂和胆固醇。
四、卤肉饭吃了长胖吗
卤肉饭里面脂肪相对比较多，过量食用是容易长胖的，尤其那些身体本身就比较肥胖的人应该少吃卤肉饭或者是不吃。
卤肉饭的做法 肥美而不油腻吃过不忘
卤肉饭的做法肥美而不油腻吃过不忘一碗正宗的卤肉饭要具备什么样的条件呢？饭要又香又韧，卤肉要多汁，肥美而不油腻，再加上鲜脆可口的腌制酱菜，真是叫人无法拒绝。
要做出这么好吃的卤肉饭，关键就在于肉要先汆去腥味，再卤得入味，哪个环节做得不到位，都会使卤肉饭的口味打折扣。
卤肉饭做法：原料：猪五花800克，香菇适量，煮鸡蛋2只佐料：葱花，姜末，蒜末，洋葱1个，八角2颗，香叶一片，桂皮2小片，花椒适量，酱油2大勺，老抽1大勺，冰糖一小把，红酒一碗，清水适量步骤：1 猪五花肉洗干净擦干水分2 将猪肉切稍大一点的丁，猪皮切小块，葱姜蒜切末，鸡蛋煮熟，香菇切小块，洋葱切丁3 锅里放油将洋葱丁油炸成洋葱酥捞出备用4 锅里留少许底油，将猪肉丁放入翻炒5 肉丁煸炒出油，接着放入葱姜蒜末一同煸炒出香味6 放入洋葱酥煸炒片刻7 放入八角，花椒粒，桂皮，香叶继续煸炒出香味8 倒入2大勺酱油，一大勺老抽翻炒上色9 倒入一碗红酒10 然后倒入清水，水要没过猪肉11 放入煮鸡蛋，肉皮，冰糖，大火煮开转小火继续熬煮2小时候以上12 2小时候后肉丁酥烂，将汤汁收浓即可盛到米饭上食用.川味卤菜使川菜饮食文化的重要组成部分之一，从问世以来，便与广大群众接下了不解之缘，它在川菜王国里，历经上千年的历史，至今仍然魅力依旧，当我们举筷品尝那美味可口的卤菜时，竟然会那么芳香扑鼻，香味悠长的奇特风味所陶醉，竟会使天下有如此美味而赞不绝口，愿我们的川菜韵味永存，香瓢万里。
卤水分为两大类：即红卤和白卤。
其味型基本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓郁的五香味。
红卤，加糖色卤制的食品呈金黄色，白卤，不加糖色卤制食品呈无色或者本色。
无论白卤还是红卤，它基本属于煮的范畴，由于卤比煮的时间稍长，便属于单独的烹饪法存在于川菜中了，所以卤菜是川菜烹制方法的一种方法。
是川菜冷菜运用最广泛的一种方法。
将调味料加香料多种制成卤水，将原料粗加工入卤成菜，适用于，肉类、家禽野味、水产、蔬菜、豆制品等原料，川味卤菜就是把经过红白卤制好的食品，做成川味热菜，冷菜的过程适用于家庭，餐厅，酒楼作菜。
厨房美食菜谱：香菇卤肉饭的做法
厨房美食菜谱：香菇卤肉饭的做法
每次看到电视或是网上的台式卤饭就口水长流，于是结合自己的饮食习惯加上现在的食材，俺的卤肉饭也出炉了，且不管它正不正宗，好吃最要紧。
食材
主料：
五花肉500g
香菇
油适量
盐适量
红葱头适量
生姜适量
小米椒2个
八角2个
老抽适量
生抽适量
冰糖适量
白煮蛋1个
娘酒适量
步骤
1.五花肉切小块用加了娘酒的清水浸泡十分钟后洗净备用。
2.干香菇去蒂撕成小块泡温水备用。
3.姜切丝，红葱头拍碎，小米椒、八角洗干净备用。
4.坐锅热油，下红葱头炸香后捞起。
5.锅内留底油，下肉块煸至出油且表面微黄。
6.将肉推至一边，倒入炸好的红葱头及步骤二的香料。
7.倒少许老抽调色。
8.待肉块上色后倒入盖面的温水，加适量冰糖，加盖大火烧开后转中火，汁收了1/3时倒入香菇、白水煮蛋，加盖继续焖煮。
9.待汤汁收的差不多时加食盐、生抽调味即可。
10.准备一碗米饭，将饭的中间挖个洞，烧好的卤肉浇在米饭的中间就可以开吃了。
小贴士：1、娘酒是一种客家糯米酒，我一般用来烧肉的时候去腥和提香用，没有的可以直接用料酒或是黄酒都行。
2、老抽视情况来加，我的就是开始颜色很好，后来焖好之后反而上色过头了。
3、红葱头最好用干葱头会更香。
4、肉可以再切小一点。
厨房美食菜谱：家常卤肉饭的做法
厨房美食菜谱：家常卤肉饭的做法
卤肉饭制作方便简单，可以提前做好肉汁，吃时热下即可。
食材
主料：
五花肉250g
油适量
盐适量
五香粉少许
洋葱半个
鸡蛋3个
生抽适量
葱少许
姜适量
步骤
1.将五花肉洗净擦干水分。
鸡蛋提前煮好。
2.将肉切成小丁，用少许料酒、盐码味，肥瘦要分开。
3.将洋葱切成小丁，用水泡上，可以有效去除辣味。
4.锅热后放入油，油热后放入葱姜，煸炒后先放入肥肉丁，煸炒。
5.待肥肉丁的油煸炒出来后，放入瘦肉丁。
6.放入洋葱丁，加盐、糖、生抽、五香粉等佐料。
7.加入水，锅开后，将煮鸡蛋放入锅中一起收汁。
小贴士：汁要收到粘稠才好吃，可以加一点水淀粉。
厨房美食菜谱：卤肉饭的做法
厨房美食菜谱：卤肉饭的做法
香香的卤肉配一碗白米饭，再加一个卤蛋，配上少许绿叶菜，美美的享用吧。
做卤肉饭根据自己的口味可以咸可以甜，自己喜欢才是做好吃的。
食材
主料：
猪肉
洋葱
油适量
盐适量
蒜适量
白酒少许
冰糖少许
老抽适量
五香粉适量
水适量
香菇适量
步骤
1.准备猪肉、洋葱和香菇
2.猪肉切1厘米左右的丁
3.香菇也切丁
4.洋葱和蒜切丁
5.锅内热少许油，倒入肉丁煸炒出油
6.倒入洋葱和香菇翻炒
7.烹入少许白酒
8.加入适量冰糖翻炒
9.倒入适量的老抽
10.加入适量的五香粉
11.加入适量的水烧开后加入煮熟的鸡蛋，再加入少许盐，盖上锅盖炖1小时左右
12.汤汁快收干时关火
13.成品
小贴士：多数人喜欢五花三层，经过长时间的煮至，肉质鲜嫩，肥而不腻，不喜欢吃肥肉的也可以选择偏瘦一点的。
酒最好选择黄酒，但是没有就用白酒代替吧，不要太多，少许即可。
【电炖锅食谱】猪肉虽贵，但这碗飘香的卤肉饭怎么都戒不掉
【电炖锅食谱】猪肉虽贵，但这碗飘香的卤肉饭怎么都戒不掉
最近，对于吃货来说，最最难过的莫过于是二师兄的价格一直居高不下，顺带着其他肉的价格也上涨了，同样的价钱买回来以前能填满大口的肉现在就只能塞塞牙缝……食材那么贵，对厨艺的要求就更高了！
所以今天，咱们邀请到了美食达人@逃之妖妖-迷离来给大家展示如何用电炖锅做飘香四溢的卤肉饭！
最近的猪肉价格飞涨，都买不起猪肉了。
不过还是抵挡不了五花肉的诱惑，周末买了半斤，做个[卤肉饭]！
一份带有厚重口感的卤肉，配上一碗刚出锅带着米香味的白饭，每一粒米都吸透汤汁，肥而不腻的五花肉，包裹着浓浓酱汁，甜咸适中、酱香浓郁，一口下去，有肉有饭，完美！比饭店做的都好吃呢！卤肉需要长时间炖煮，我比较懒，又怕糊锅，卤制的时间今天就交给电炖锅做了~比较省事，也不会糊锅。
@逃之妖妖-迷离。
厨房美食菜谱：家常卤肉饭的做法
厨房美食菜谱：家常卤肉饭的做法老公一直要吃卤肉饭可是苦于我不会做也就一直搁浅了。
前几天我们去大连玩。
在火车站附近有一家叫台湾大成家的快餐就有卤肉饭，正好可以满足老公想吃卤肉饭的要求，吃过以后感觉不错，这不回家了，自己回忆一下在参考网上别人的做法，就成就今天的晚饭了，家里的配菜基本没有，因为是临时决定的所以没特意出去买，就地取材使自己做的酸黄瓜做配菜了，虽然有点凑合的嫌疑但味道很不错呀，下次一定不凑合了，O(∩_∩)O~食材主料：五花肉250g鸡蛋油适量盐适量糖适量洋葱半颗大蒜适量肉料包1包五香粉适量酱油适量白酒5ml步骤1.可选五花肉或其他部位的肉都可以。
要是全部是瘦肉的话会很柴尽量搭配一下，我用的是后鞧肉加两块肉皮，改到切小块大约1cm就可以，也可以切的再稍微小点2.鸡蛋洋葱蒜（忘拍照了）3.先把鸡蛋煮熟4.我把肉焯了一下水，这样干净一点，此步骤也可以省略5.倒油和糖炒糖色如果肥肉多就少放点油，因为肥肉越炒越出油6.糖炒到变色，放入肉丁翻炒均匀7.炒到肉变色无水分时倒入洋葱丁，蒜末继续翻炒，洋葱变色加入酱油或老抽调色8.加入足够的水，在加入炖肉的料包（选现成的炖肉料包就可以）很少的五香粉，最后点一点白酒或花雕酒提味，就炖吧先大火炖开锅10分钟，转中小火，在炖到30分钟的时候把煮好的鸡蛋去壳放到锅里和肉一起炖大约炖1小时，肉熟放盐，可以稍微多放点盐，因为要泡着米饭吃的9.成品，看上去不怎幺漂亮，但味道好吃的不得了，自制酸黄瓜很解腻，酸甜可口，因为没准备青菜就放了点榨菜，很不错的，米饭浇上卤好的肉汤和肉，还有用肉汤卤的鸡蛋很不错小贴士：说一下炖肉的水要多些，因为最后要浇汤的吗。
中途要是汤少了就加热水吧，味道一定没有一次加足水的浓郁。
肉一定要炖到时候要不不好吃的，就这些吧，没什幺了，自己动手试试吧很方便很营养的。
呵呵。
香浓卤肉饭的6种做法，肥而不腻、甜咸适口
香浓卤肉饭的6种做法，肥而不腻、甜咸适口一、卤肉饭食材五花肉适量、鸡蛋适量、红葱头适量、油菜适量、盐适量、姜适量、蒜适量、干红辣椒适量、花椒适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、冰糖适量。
做法1、五花肉焯水，将五花肉切厘米大的小块。
2、红葱头切小块，将鸡蛋煮熟备用。
3、炒锅烧热加入植物油，加入红葱头慢慢煸炒，至红葱头水分蒸干，变成金黄色。
4、将红葱头酥捞出备用。
5、加入五花肉煸炒，至油脂析出。
6、加入姜片、蒜、花椒、干红辣椒继续煸炒。
7、加入生抽、老抽继续煸炒，加入热水、料酒、冰糖搅拌均匀。
8、加入煮熟剥壳的鸡蛋、红葱头酥大火开锅，小火慢炖1.5小时。
9、最后加入盐大火收汁，油菜焯水。
10、将米饭、鸡蛋、油菜摆好，浇上卤肉，准备一杯饮料，开吃吧。
二、香辣卤肉饭食材五花肉300g、鸡蛋2个、油菜3颗、葱适量、姜适量、小米椒适量、生抽适量、老抽适量、花椒粉适量、八角粉适量、桂皮适量、香叶适量、冰糖适量。
做法1、五花肉放锅里，兑入清水，放葱结和姜片，焯水后捞出。
2、焯水的五花肉切小丁，鸡蛋煮熟后剥壳备用。
3、姜蒜、辣椒切小丁。
4、锅里热油，烧至5成热后爆香姜蒜、辣椒丁。
5、放五花肉丁煸炒，中火慢慢煸炒出五花肉的油分。
6、待五花肉变色至微焦，油分全都出来后放生抽、老抽上色。
7、随后放五香粉和八角粉，兑入适量清水（没过肉为宜）后转入砂煲，放入鸡蛋。
8、放入桂皮、香叶、冰糖，大火烧开后小火慢煮40分钟。
9、煮至五花肉酥软后开大火收汁，待汤汁收到浓稠，撒葱花即可。
10、锅里烧水，水滚后放少量盐和麻油，焯一下油菜捞出。
11、将焯好的油菜摆入碗中，摆入鸡蛋和卤肉，开吃啦。
三、台湾正宗卤肉饭食材精制猪肉10g、米50g、红葱头0.5g、台湾酱油3g、糖适量、盐适量。
做法1、新鲜五花肉洗干净，擦干水分，放入冰箱冰冻20分钟便于切割，接着连皮带肉切成0.5cm见方的小丁。
2、老姜切碎，大蒜切碎，锅内放少许油，中火烧热后放入姜碎蒜碎爆香。
卤肉的做法之卤肉饭
卤肉的做法之卤肉饭
俺做过一道卤肉饭，颇受大家欢迎。
近来，俺又找到一版更为地道的卤肉饭，做给大家吃。
这回俺解释的老详细了，爱吃的朋友们，看过来。
1.猪肉放在清水中泡一小时左右。
2.猪肉切大块，焯水，水中放生姜片，水沸腾的时候放肉，再次沸腾的时候倒一汤匙料酒。
3.猪肉切小丁，炒糖色后，放葱姜，香叶草果八角五香粉煸炒出香味。
4.下老抽生抽各一汤匙，料酒两汤匙，炒一分钟，兑热水，小火炖一小时（也可以用砂锅，更好），鸡蛋煮熟放进去。
5.把香料葱姜鸡蛋捡出来，大火收一下汁，不要完全收干，留一些，勾芡，刚鸡精，出锅即可。
6.蔬菜潮水，水中放盐，捞出备用。
7.卤鸡蛋，也可以卤鹌鹑蛋，好吃极了。
8.装饰好，也可以不装饰直接把蔬菜铺好，放米饭，肉酱即可。
如果您有更多关于卤肉的做法的信息想要知道，可以点击查看站卤肉频道详细了解，希望能够帮到大家。
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卤肉的做法之卤肉饭
卤肉的做法之卤肉饭
1.猪肉放在清水中泡一小时左右。
2.猪肉切大块，焯水，水中放生姜片，水沸腾的时候放肉，再次沸腾的时候倒一汤匙料酒。
3.猪肉切小丁，炒糖色后，放葱姜，香叶草果八角五香粉煸炒出香味。
4.下老抽生抽各一汤匙，料酒两汤匙，炒一分钟，兑热水，小火炖一小时（也可以用砂锅，更好），鸡蛋煮熟放进去。
5.把香料葱姜鸡蛋捡出来，大火收一下汁，不要完全收干，留一些，勾芡，刚鸡精，出锅即可。
6.蔬菜潮水，水中放盐，捞出备用。
7.卤鸡蛋，也可以卤鹌鹑蛋，好吃极了。
8.装饰好，也可以不装饰直接把蔬菜铺好，放米饭，肉酱即可。
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卤肉饭的做法
卤肉饭的做法
卤肉饭
配菜：干香菇，五花肉，小青菜，鸡蛋
调味：姜，生抽，料酒，糖，五香粉，红葱酥
卤肉饭的做法
1.干香菇洗净泥沙，提前泡发，泡发后切丁，泡香菇的水留用
2.五花肉加3-4片姜片焯水后切成小丁备用
3.五花肉丁放入锅中煸炒至出油，表面微黄
4.再加入香菇丁和红葱酥炒匀
5.加酱油，料酒，糖和少许五香粉。
再加热水
最好用慢炖锅炖一夜。
想要快一点就高压锅上汽后半个小时
只有普通锅子的话多加点水，加盖小火炖2个小时左右~
6.小青菜放入沸水中焯烫一下备用
7.鸡蛋煮熟剥壳后放入卤肉中，将卤肉汁收浓即可
卤肉饭的做法不知道你学回了没有，我我都学会啦，没有实物的那份光泽~看起来就乌黢黢的。
不过这一次确实光线也不好~已经是快要天黑的时候了~为了及时给小伙伴们交作业，所以还是勉强拍了来~。
卤肉饭配方
卤肉饭配方【导读】喷香松软的米饭上舀上一勺粒粒鲜嫩多汁、晶莹剔透的卤肉汁，再配上一枚入味卤蛋，既成为这款台湾的地道美食——卤肉饭。
享用时还需拿出旁若无人的架势，用筷子将饭、肉、汁同时扒入口，如此这般，才能真正享受到其中的快意。
卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁，它们是制作的关键部分，也是配方的最重要的环节。
卤肉饭是台湾常见的，也是经典的小吃。
如同许多的台湾小吃一样，在全台各地都有店家贩卖卤肉饭。
而卤肉饭在台湾南北地区有不同的意义。
在台湾北部，卤肉饭为一种淋上含有煮熟碎猪肉(猪绞肉)及酱油卤汁的白饭的料理，有时酱汁里亦会有香菇丁等的成份在内，与焢肉饭不同，而此种作法在台湾南部称作“肉燥饭”。
那么卤肉饭都有哪些配方呢？下面妈网百科就为我们讲解一下。
卤肉饭一般的配方会包含有大米、五花肉、干葱头、淀粉、姜、蒜、酱油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉等材料，当然不同的人也会有不同的喜好，例如有的地方还会添加一些水煮蛋等辅料来增加口味。
其实卤肉饭的最主要部分在于肉酱和肉汁，只要这两个环节做好了，卤肉饭的味道也就会别具特色，不经香气逼人，还特别的有营养。
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸。
因此，妈网百科建议大家可以常食卤肉饭。
卤肉饭的做法卤肉饭是台湾当地比较出名的一道风味小吃，当然不同的人做卤肉饭可能会有不一样的风味。
主要是因为卤肉饭的主要部分为肉汁跟肉酱，其味道的多样也会导致卤肉饭的多样性。
那么我们应该怎样来做卤肉饭呢？下面妈网百科就为我们介绍一下卤肉饭的做法。
材料：大米、五花肉、干葱头、淀粉、姜、蒜、酱油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉做法：1、制作油葱酥(1)将干葱头切去两头，再剥去外皮，切成薄薄的小洋葱圈；(2)撒入少许淀粉，用手混合均匀，并将小洋葱圈拆散；(3)中火烧热油锅，油锅5成热后，下小洋葱圈，半炸半炒；(4)待小洋葱丝逐渐浮起，呈微黄色时，迅速捞起沥干油，平摊在厨房纸巾上充分吸收油分并晾凉；(5)将油葱酥放入密封袋，用擀面杖压碎。
厨房美食菜谱：卤肉饭的做法_0
厨房美食菜谱：卤肉饭的做法
卤肉饭香喷喷的，真的很下饭哦，最合适男士享用了！食材
主料：
五花肉500g
鸡蛋
洋葱100g
大蒜2粒
姜3g
料酒1勺
老抽1勺
五香粉适量
黑胡椒粉适量
大料2个
冰糖3粒
芝麻酱适量
盐适量
油5ml
步骤
1.处理肉肉
之前在网上和坛子里看，大家都把肉肉切成0.5CM左右，鉴于本人刀工不是很好，所以我放弃了这幺有难度的方式，自己琢磨着只要是1CM以内的肉肉应该都不错吧？嘿嘿，事实证明，只要炖的时间够长，肉肉就是稍微大一点也无所谓的。
肉肉切好了，下冷水，稍微焯一下，去腥
2.首先，锅里放好了油，洋葱下锅，变色了就准备出锅
3.出锅之后用厨房纸吸油
4.炒肉肉！
下锅焯了一下，下一步就是下油锅，那下油锅之前，蒜、姜先放进去炒！撒花~！
5.料酒、酱油、盐、糖齐齐入锅，最重要的是，花生酱一锅烩
6.开锅后，把之前炒好的肉肉放入锅内，还有之前白白的“裸”奔鸡蛋，就入锅啦！马上就是最后步骤了哦~！
7.大约炖了一个小时，其实大家选择卤肉饭的配菜上一般会选青菜，主要是卤肉饭虽然肥而不腻，但是总是重口味的菜，还是应该平衡为主，嘿嘿，不过我家选择了玉米土豆泥沙拉味道也是一级棒哦~！
小贴士：火候控制
其实一开始炖了45分钟，觉得差不多了，所以打开了高压锅，因为汤还比较多，所以我就又继续收了一下汤汁，大约是15分钟，其实事实告诉我们，一个小时炖肉就刚刚好啦~！。
厨房美食菜谱：香菇卤肉饭的做法
厨房美食菜谱：香菇卤肉饭的做法
香香的卤肉饭，说认真的，总觉得香菇比肉好吃，嘻嘻嘻。
食材
主料：
猪肉0适量
干香菇
紫洋葱0适量
蒜
冰糖0适量
酱油0适量
料酒0适量
十三香0适量
盐0适量
鸡精0适量
步骤
1.猪肉切成小块，加入料酒，酱油，十三香，鸡精，冰糖提前腌制。
2.干香菇泡发后切成条状
3.将泡发香菇的水留下，放到一旁备用
4.紫洋葱切成块，蒜头切成大块
5.将油加热，洋葱蒜头放入炒香，炒到洋葱蒜头干黄将洋葱蒜头取出，
6.将肉放入炒过洋葱蒜头的油锅没翻炒
7.再加入香菇条继续翻炒，后加入泡发香菇的水，大火煮开
8.小火闷半个小时后，把准备好的青菜在卤汤烫熟，
9.取出青菜，将锅内的肉大火收汁，装盘。
卤肉饭的做法
卤肉饭的做法卤肉饭的好吃做法一卤肉饭的材料白米2杯，蘑菇150公克，洋葱100公克，红萝卜80公克，卤肉酱罐头2罐，水1又1/2杯卤肉饭的做法1.红萝卜、洋葱洗净去皮切丁;蘑菇洗净切片，备用。
2.白米洗净沥干水份，放入电子锅中加入水，舖上罐装卤肉酱、作法1红萝卜丁、洋葱丁以及蘑菇片，按下煮饭键煮至熟。
3.待作法2煮熟后打开电子锅拌匀即可。
卤肉饭的好吃做法二卤肉饭的材料卤肉250克(猪肉、牛肉、鸡肉都可)，洋葱一只，土豆2个，胡萝卜1个，咖喱2块，盐一勺，油一勺卤肉饭的做法1.将洋葱切成丝，卤肉、土豆、胡萝卜切成块。
2.锅内放油，5成热时加入土豆、胡萝卜、盐炒均匀，加入淹没土豆的水。
3.待土豆即将烧软时，放入卤肉。
(此过程大约20分钟)。
4.土豆胡萝卜变软呈现淀粉状时，转成小火。
5.加入咖喱搅拌均匀，再煮3分钟即可。
6.将咖喱浇在米饭上，摆上黄瓜片。
7.米饭装盘的窍门：1、将米饭装在一个小碗，压紧。
8.再将一个盘子扣在碗上，180度大翻转。
9.撒上芝麻或是其它装饰。
卤肉饭的好吃做法三卤肉饭的材料前夹肉1斤半(切细丁)，洋葱半个(切丁)，五香粉1/2小勺，白胡椒粉1小勺，冰糖1-2小块(拇指大小)生姜末少许，料酒，生抽少许，水1小碗，1节藕(切碎丁)卤肉饭的做法1、油烧热入洋葱丁，炸干后捞出，入肉末煸炒至变色后，入生姜末，料酒，生抽翻炒上色，放五香粉、白胡椒粉继续炒。
2、炒干后，入冰糖入水大火烧开后转小火。
3、汁水收至一半后，入藕丁和炸好的洋葱丁略调盐继续小火，汁水渐稠即可。
4、浇在饭上，就是卤肉饭了!卤肉饭的好吃做法四卤肉饭的材料五花肉，洋葱半个，干香菇10朵，白米饭，上海青，胡萝卜(或其他蔬菜)，鸡蛋n个(按人头数)，姜片，八角，老抽，生抽，冰糖，五香粉卤肉饭的做法1.电饭锅开始煮白米饭2.鸡蛋洗干净放锅里，加适量的清水开煮，烧开后4分钟关火焖着3.十分钟左右，把鸡蛋捞出放入凉水中浸泡冷却后，剥壳备用4.五花肉洗净后切成肉丁5.将泡发后的干香菇切成丁6.洋葱洗净切成洋葱丁7.锅中热油，放入洋葱丁翻炒出香味8.放入五花肉丁翻炒至肉色泛白，煸炒至微微泛油9.放入香菇丁继续翻炒10.放入姜片和八角，调入适量的老抽和生抽、五香粉翻炒均匀11.倒入开水(没过原料，稍微多点)，中小火炖45分钟左右12.放入鸡蛋，再根据自己的口味放一些冰糖，盖上锅盖继续焖15钟左右，最后尝一下味道，调整好即可13.盘中装好米饭，将卤好的肉和汁淋在米饭上，摆上卤蛋，再搭上自己喜欢的蔬菜，开动吧。
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文卤肉饭的做法
准备好所需材料。
小洋葱切去两头。
小洋葱去皮。
小洋葱切成圈。
加入少量淀粉，混合均匀后把小洋葱圈拆散。
猪油加热。
待油溶解，5层热。
加入小洋葱丝。
半炸半炒，将其水份蒸发干。
待水气渐少，小洋葱丝浮起，颜色变微黄。
迅速将其捞起，沥干油。
平摊在厨房纸上，吸干油，晾凉。
滤出洋葱丝的猪油，用处多多，以后的再来唠叨它的用处吧。
晾凉的洋葱丝即为油葱酥。
油葱酥放入保鲜袋里，碾碎。
新鲜的五花肉洗净后切成0.5cm大小的丁。
姜切片（能吃姜的可以切碎）、蒜切碎。
炒锅加油烧热后，爆香姜和蒜。
加入五花肉丁。
慢慢炒至微微上色。
控出多余的油脂。
加入生抽、大料、绍酒、冰糖、五香粉、胡椒粉和温水。
水不要过多，超过肉丁1cm即可，加入油葱酥屑。
翻炒均匀
可换汤锅或砂锅。
俺又扔里几个煮好的鸡蛋。
锅子继续加热8分钟。
如果用的是爱多邦免火再煮锅可离火后，继续焖1小时即成。
（如果是普通汤锅或砂锅可慢慢熬2小时左右即可）
看看上色的卤蛋吧。
满屋飘香的卤肉出来啦。