卤肉饭的做法及配料
台湾卤肉饭的做法及配料
台湾卤肉饭的做法及配料
《台湾卤肉饭》
台湾卤肉饭在台湾当地是非常受欢迎的一道传统美食。
它以细嫩多汁的卤肉搭配香气四溢的米饭，再配上一碗热汤，成为让人垂涎欲滴的美味佳肴。
下面是制作台湾卤肉饭的做法及配料。
配料：
1. 猪五花肉：500克；
2. 酱油：适量；
3. 料酒：适量；
4. 冰糖：适量；
5. 生姜：适量；
6. 水：适量；
7. 白胡椒粉：适量；
8. 豆瓣酱：适量；
9. 鸡精：适量；
10. 油菜：适量；
11. 米饭：适量。
做法：
1.将猪五花肉切成稍厚的片状，将片状肉梅花刀切一下，这样煮出来的肉会更加入味。
然后将切好的肉片用开水焯水一下，去除血水和杂质，捞出备用。
2.准备一个稍大一点的炖锅，倒入适量的水，放入焯水后的肉片，加入适量的酱油、料酒、冰糖、生姜烧开。
然后转小火慢炖。
3.在慢炖的过程中，可以适当地加入一些豆瓣酱来增加风味，也可以根据个人口味再加入一些白胡椒粉和鸡精调味。
让炖锅保持小火煮炖约1.5到2个小时，肉烂即可。
4.取一锅热水，将切好的油菜焯水后捞出，沥干备用。
5.米饭煮好后，放入饭碗中，将炖好的卤肉加入其中，再放上热气腾腾的卤肉汤，最后摆上焯水好的油菜即可。
上面就是制作台湾卤肉饭的做法及所需配料。
这道美味佳肴以其鲜美的味道和丰富的营养在台湾享有很高的人气。
无论是在台湾本地还是在全球各地的台湾餐馆，台湾卤肉饭都是一道令人流连忘返的美食。
无论你是想在家享受纯正的台湾味道，还是想尝试新的美食挑战，制作台湾卤肉饭绝对是一个不错的选择。
赶快动手试试吧！。
其他肉制品第一节酱卤肉制品酱卤肉制品的种类及特点
其他肉制品第一节酱卤肉制品酱卤肉制品的种类及特点酱卤肉制品是中国传统的一种美食，具有丰富的味道和独特的制作工艺。
这种肉制品在不同地区有各种不同的变化和风味，本文将介绍酱卤肉制品的种类及其特点。
一、红烧肉红烧肉是酱卤肉制品中最为著名的一种。
它的制作原料主要包括猪肉、酱油、糖等。
红烧肉的特点是色泽红亮、肉质软糯，口感鲜美。
制作红烧肉时，先将猪肉煮熟，然后放入调料中卤制。
红烧肉的卤制时间较长，可以让肉质更加入味，口感更加鲜嫩。
二、卤肉饭卤肉饭是许多地方的传统美食，它是用酱卤肉制品作为主要配料制作而成的。
卤肉饭的制作主要是将卤制好的肉切成小块，与米饭混合搅拌，加入适量的卤肉汁调味。
卤肉饭的特点是香味浓郁、肉质鲜嫩，既是一道美味的主食，又能享受到酱香肉的味道。
三、卤味小吃卤味小吃是指用酱卤肉制品制作的各种小吃，如卤豆腐、卤鸡爪、卤蛋等。
这些小吃的制作过程与红烧肉类似，但卤制时间相对较短。
卤味小吃的特点是口感鲜美、多变化，可以根据个人口味选择不同的配料和调料。
在中国的各大夜市和小吃摊上，卤味小吃是深受人们喜爱的美食。
四、酱牛肉酱牛肉是一种以牛肉为主要制作材料的酱卤肉制品。
制作酱牛肉时，需要将牛肉先切成薄片，用特制的卤汁腌制一段时间后，进行烹调。
酱牛肉的特点是肉质鲜嫩、味道香浓，口感十分独特。
它常常作为热菜在餐桌上担任重要的角色，深受人们的喜爱。
五、扣肉扣肉是一道粤菜中的经典菜肴，也是一种常见的酱卤肉制品。
它的制作工艺非常独特，先将猪肉煮熟后，用酱油、糖等佐料腌制，再用锅扣的方式慢慢烹煮。
扣肉的特点是外皮酱红油亮，内质肥而不腻，入口鲜嫩多汁。
它不仅是一道美味的佳肴，也是家庭聚餐和宴会中常见的一道菜式。
综上所述，酱卤肉制品种类繁多，每一种都有其独特的特点和鲜美的口感。
无论是在家中制作还是在餐馆享用，酱卤肉制品都能给人们带来美食的享受。
在传承中华传统美食的同时，我们也要注意营养搭配和健康饮食的原则，合理享用这些美味的食物。
卤肉做法
卤肉做法:调料：海天草菇老抽半碗，黄酒一碗，红糖一大勺，蜂蜜一勺，桂皮一小片，肉蔻一粒，丁香15粒，陈皮一把。
其中前3样调料是必须要放的，后面的香料放了会更好，不放也关系不算大。
做法就超级简单了：1、五花肉整块用温水洗干净，用水焯一下去掉血末2、五花肉捞出放进锅里，加所有调料，再加清水直到没过肉3-4厘米左右，然后加盖，这样炖1个半小时。
然后，装肉，添饭，舀汤，浇汁......我好几个朋友吃到舌头都快掉了。
原料：五花肉丁300克、红葱头75克辅料：酱油5大匙、冰糖1大匙、味精少许、水3杯做法：1 红葱头去皮，切小丁。
2 锅烧热，放入五花肉丁，煸炒至出油且肉丁干酥后，放入1爆香。
3 加入调味料，拌匀，大火烧开后，改最小火，续焖煮至汤汁剩约3/4杯。
Tips：1烧煮卤肉时，火绝不可太大，最好用最中心的小火慢慢炖煮，才能烧出肉丁及红葱头丁的香味，火若过大，汤汁易收干，此时若再加水稀释重烧，就达不到应有的风味!2喜食香菇者，可加入香菇丁，与红葱头丁一同爆香、红烧。
-------------------------------------------------卤肉做法2：带皮五花肉一块，飞水漂去血沫，放入酒，老抽，盐，冰糖，花椒，干辣椒，八角，茴香，丁香，桂皮，桔皮等香料，大火煮开改小火，煮两个个小时，然后浸泡即可。
没条件就直接用袋装的卤肉料，或者五香粉代替即可，用红烧肉也不错。
川式卤肉主料：五花肉辅料：荷叶饼味型：卤香型做法：选用精制五花肉用上好卤汤卤制，将味料八角、桂皮、茴香、草果、肉扣、糖色、盐、姜葱、干辣椒等用上好上汤一起调入卤汤，下入精制五花肉、卤制1小时，起锅、切片，装盘带荷叶饼迎客特点：色泽红亮肥而不腻卤肉饭材料：带皮五花肉半磅切丝，香菇两朵泡软切丁。
配料：蒜蓉，红葱头各一大匙；五香粉，肉桂粉，白胡椒粉各少许；辣椒丝少许（按各人喜好，可有可无）。
调味料：酱油膏，米酒，老抽，冰糖，各一大匙；泡香菇水两大匙；味精少许。
台湾卤肉饭正宗做法及配料
台湾卤肉饭正宗做法及配料台湾的饭食小吃花样繁多，不过要说其中最为著名的，当推卤肉饭。
据称，风味独特的卤肉饭，全中国只有台湾人会做。
卤肉饭，又被称为鲁肉饭，台湾小吃之一。
下面来看看它的详细做法。
食材准备大米、五花肉、干活葱头、淀粉、姜、蒜、酱油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉制作步骤1、制作油葱豆腐(1)干葱头切去两头，再剥去外皮，切成薄薄的小洋葱圈;(2)抛进少许淀粉，用手混合光滑，并将大洋葱圈抛弃;(3)中火烧热油锅(最好是猪油，如无用色拉油代替也可)，油锅5成热后，下小洋葱圈，半炸半炒;(4)等待大洋葱丝逐渐浮，呈圆形微黄色时，快速捞出沥干油，平摊在厨房纸巾上充份稀释油分并拌成;(5)将油葱酥放入密封袋(或保鲜袋)，用擀面杖压碎。
2、新鲜五花肉洗脸整洁，擦拭水分，放进冰箱冰冻20分钟易于研磨，接着连皮带肉切成0.5cm见方的小丁;3、老姜磨碎，大蒜磨碎，锅内摆少许油，中火烧冷后放进姜碎蒜打碎盛起;4、将五花肉丁放入锅中，慢慢煸炒到微微上色，逼出其中多余油脂;5、锅中重新加入酱油，八角，酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，油葱豆腐和适度温水，水不要太多，没有过五花肉丁1、2cm即可。
6、大火翻炒均匀后，待烧沸后，将锅中的五花肉丁及汤汁一起倒入砂锅中慢慢卤，2小时后，一锅肉味飘香的卤肉汁就做好了。
7、卤时可以重新加入几枚盖住外皮的煮鸡蛋，一起慢慢卤，喝时和卤肉饭一起享受。
8、最好，盛米饭，浇卤肉汁，加上卤蛋，配上一两棵青菜心或者其它爽口小菜.旁若无人的扒饭连同肉和汁一起入口。
食材准备工作主料：五花肉水煮蛋青菜心干香菇虾米辅料：白葱头姜末蒜末生抽老抽八角调料冰糖五香粉胡椒粉制作步骤1 买回的五花肉，晒干，烫回去血沫，烫的时候可以适度的切开几大段便利操作方式，烫不好的五花肉必须乌成小丁，乌的小一些，然后放到一边水泵。
2 洋葱或是红葱头，洗净后切碎。
3准备工作几个水煮蛋，至时放进卤汁中一起煎，制成卤蛋。
4 炒锅内倒入适量油，先爆香姜末，蒜末，紧接着放入洋葱碎，继续炒香，直至金黄，这时倒入五花肉丁，炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均匀。
卤肉相关知识点总结图
卤肉相关知识点总结图一、卤肉的起源卤肉是一种中式传统菜肴，起源于中国南方地区。
早在明代嘉靖年间，江南地区的卤菜就已经是十分盛行了。
卤肉最为著名的发源地是江苏南京，据说南京的卤肉起源已有500多年的历史。
现在南京的卤肉文化影响力逐渐扩展至全国各地。
此外，中国其他地区也有各自特色的卤肉菜系，如四川的卤肉饭、湖南的卤肉煲等。
二、卤肉的制作原理卤肉的制作原理主要是将各种调味料和香料以及肉类一起放入卤水中煮制，使得肉类充分吸收调料的香味，达到鲜美入味的效果。
卤水的味道是卤肉的灵魂，卤水中的主要成分包括酱油、料酒、冰糖、桂皮、八角、丁香等。
这些调料混合后产生独特的味道，能渗入肉类，增加其风味。
三、卤肉的食材卤肉主要采用猪肉或鸭肉为主料，也可以采用牛肉、鸡肉等其他肉类。
不同的肉质搭配不同的卤水，会产生不同的风味。
而且在制作过程中，选用名副其实的“五花肉”效果最佳，因其肥瘦相间，肥而不腻，瘦而不柴。
四、卤肉的制作方法卤肉的制作方法主要分为煮制和腌制两种。
煮制卤肉一般选用大块的肉块，先将肉焯水去腥，然后放入卤水中煮至入味，再切成薄片装盘。
腌制卤肉一般选用小块的肉块，将肉和卤水混合后腌制数小时至入味，再用油炸或煮熟即可。
不同地区和个人口味有不同的制作方法，但基本的原理是一样的。
五、卤肉的食用方式卤肉是一种多功能的菜肴，可以单独当做主食，也可以搭配其他菜肴一起享用，如卤肉饭、卤肉面、卤肉拌饭等。
此外，卤肉还可以用来做馒头、包子的馅料，或者配上酱料做成卤肉夹馍等中式小吃。
六、卤肉的营养价值卤肉不仅鲜美可口，而且营养丰富，含有丰富的蛋白质和脂肪，能够提供人体所需的能量。
此外，卤肉中的卤水中还含有大量的维生素和矿物质，能够补充身体所需的营养成分。
尤其是对于一些体质虚弱、需要增肥的人群来说，适量的食用卤肉有很好的保健作用。
七、卤肉的风味特色卤肉的风味特色主要取决于卤水的配料和卤制的时间，不同的配料和时间搭配会产生不同的风味。
美味的卤肉饭
美味的卤肉饭【范文一：】大家好，我是洛阳某中学的学生小王，今天想和大家分享一下我最爱吃的美食——卤肉饭！首先，卤肉饭是一道非常地道的中国传统美食，通常以猪肉为主要卤制食材，再配以香菇、鸡蛋等各种佐料，口感鲜美，营养丰富。
其次，它的味道甚至不输于火锅、烧烤等诸多流行美食，深受广大食客的喜爱。
最后，它还非常便捷，只需要一碗米饭就能搭配出一份丰盛的卤肉饭。
在制作卤肉饭的过程中，我们需要准备猪肉、调料、鸡蛋、香菇和米饭等食材。
将猪肉切成块状，然后放入腌渍好的卤料中浸泡数小时，最后放入锅中慢慢卤煮，这样煮出来的肉质更加软嫩，口感更佳。
再将鸡蛋等食材搭配在一起，拌在米饭上，一碗美味的卤肉饭就完成啦！卤肉饭的美味不仅在于食材的精选和卤制的技巧，更体现在调味料的搭配上。
如何调和好一份好吃的调料，是制作好卤肉饭的关键。
另外，选择好食材也非常重要，肉质嫩滑、入口即化的肥瘦相间的猪五花肉是卤肉饭的最佳选择之一。
总之，卤肉饭不仅是一道传统美食，更是一种生活方式。
它不仅能够满足我们的味蕾，更能够带给我们一份富有地方特色的文化体验。
如果你还没有尝试过卤肉饭，不妨去吃一碗，相信你会爱上这道美食。
【范文二：】大家好，我是来自广州的学生小李，今天想和大家分享一下我最喜欢的美食——卤肉饭。
卤肉饭在广东是一道非常常见的家常菜，以猪肉为主要卤制食材，再加上鸡蛋、香菇等各种配料，味道鲜美，非常适合广东人的口味。
卤肉饭的制作相对来说也比较简单，只需要将猪肉调制好后放入锅中慢慢煮熟，同时配上米饭和其他小菜，就能够搭配出一份非常美味的卤肉饭了。
在制作卤肉饭时，需要注意的是卤料的搭配与比例。
不同卤料的搭配会影响到卤肉饭的味道，因此需要仔细地调配，尽量做到香甜可口。
此外，卤制肉品的时间也很重要，过长的时间会导致肉质过嫩，过短的时间又会导致口感粗糙。
正确的卤制时间会让肉质更加细腻，口感更佳。
卤肉饭虽然看似简单，但是制作却是讲究技巧的，因此需要我们认真对待每一个细节。
舌尖上海｜魔都好吃的12碗饭
嗑米｜秃黄油蟹粉拌饭
地址：茂名北路281弄16号 嗑米，一家专门以米饭为主题的餐厅，专心研究怎么把米做得好吃。秃黄油蟹粉拌饭是店里的 头牌，由经验老道的大师傅严选 4两左右的大闸蟹，挑出蟹黄、蟹膏、蟹腿和身体部位的蟹肉， 嗑米自家熬制纯度极高的秃黄油和鲜得眉毛掉下来的蟹粉。吃蟹必然要配醋和姜茶，嗑米家特 调的蘸醋按一定比例调和10年陈镇江醋和5年陈龙门米醋，完美地保留了时间的香气。而姜茶则 是用老姜榨汁和黑糖一起煮，起锅前加入柠檬草，馥郁了香气。点一些蟹醋，挖一大口秃黄油 蟹粉拌饭，喝一口姜茶，这股子融为一体的香气，简直就是人间至味。
誉八仙 ｜龙虾炒饭
地址：上海多家分店
沪上的“网红”中餐馆不少，誉八仙的风格最是强烈。漆器、雕梁、刺绣、摆件，铜制的南洋电扇 吹得宫灯影影绰绰，浓郁的东方韵味诉说着传统。店内所有餐具也都运用了八仙元素，专门由 景德镇匠人手工定制，大量的古董家具以及装饰银器，极具旧时宫廷气息。
誉八仙的这款龙虾炒饭，简直与星爷电影中的“黯然销魂饭”有异曲同工之妙。龙虾横卧在煲仔 中，米饭饱满，酱汁略带甜味，看似普通，其实颇有讲究：炒饭需要保持米粒干爽，酱汁入 味，但龙虾不能因为炒饭而炒制过老，需要保持鲜嫩弹滑的风采，细嚼之下还能品尝出龙虾肉 那鲜甜的口感。二者兼得，实属不易。
老板是一对上海老夫妻他们家并没有选择高档次的进口鳗鱼而是选择了肉质肥嫩口感较好的福建鳗鱼自创的烹制三部曲步步精心直到将鳗鱼烤制呈金黄色摆放在盒中微焦的脂肪层还在滋滋作响酱汁适度微甜不会盖过鱼肉本身的鲜美没一会就能吃个精光饭不够的话还能免费添
上海老底子每天呈送精彩文章一组 打开尘封的记忆，寻觅往昔的岁月
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人们常说，经常接触到的东西是最容易忽略的，米饭也是如此。其实吃遍各种山珍海味，回过 头才来会发现，原来一碗简单的米饭，做到极致，却可胜过世上任何美味。正如《随园食单》 的作者袁枚所说：“饭之味在百味之上，知味遇有好饭，不必用菜。”
入口即化的台式卤肉饭,做起来有点繁琐,吃起来却倍香!
入口即化的台式卤肉饭，做起来有点繁琐，吃起来却倍香！大家好，我是阿呆，我相信大家肯定都吃过台式卤肉饭吧，那种独特的卤肉香味，入口即化的感觉，很少有人能够抵挡它的魅力！特别是我这个肉食爱好者，更是难以抵挡它的诱惑。
好久都没闻到它的香味了，对于一个美食爱好者来说，无疑是一种折磨，其他的都可以将就，只有美食不能将就。
外面吃不到，我们就自己做。
今天就跟大家分享一个超级好吃的卤肉饭，如果你也感兴趣的话，可以一起尝试做一下，特别好吃。
首先我们准备好食材：带皮的五花肉、洋葱、香菇、鸡蛋、葱段、姜、花椒、八角、、桂皮、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、盐做法步骤：1、五花肉清洗干净，带皮切成小块；2、香菇切丁；3、洋葱切丁；4、把鸡蛋的壳洗干净，用刷子轻轻的刷一下，去除表层的污垢，然后凉水下锅煮，水开后煮几分钟，关火焖一会，放凉水里，这样更容易脱壳。
5、把洋葱切碎，锅里多倒些油，烧热了就下锅小火煸炒，不要炒糊了，把洋葱煸至金黄后捞出备用。
6、把五花肉凉水下锅，锅里水烧开了去除浮末后，把肉捞出来备用。
7、继续用刚才炒洋葱的油，烧热，放入姜片，再把五花肉倒在锅里小火煸炒。
8、等肉炒至焦黄了后，放入香菇然后继续炒；9、翻炒几下后再倒入刚才的洋葱碎，加入生抽。
10、往锅内添些水，然后加入老抽、葱、姜、、花椒、香叶、桂皮、八角和干辣椒11、锅里加入煮好的鸡蛋，开大火煮开，转小火慢慢炖。
12、如果用砂锅炖的话就40-50分钟就差不多了，普通锅就1小时10分钟左右。
13、加入少许冰糖，跟适量的盐调味。
14、最后收一下汁，一锅肉味飘香的卤肉汁就做好了！最后，盛米饭，浇卤肉汁，切半个鸡蛋，配上一两棵青菜心或者其它爽口小菜，吃起来真的是美得冒泡！森林舞会 https://手把手教你做卤肉饭，做法简单味道正宗，做三大碗都不够吃文|味博士卤肉饭食材：五花肉、洋葱、大蒜、姜、酱油、耗油、老抽、料酒、冰糖、大料、香叶做法：1、五花肉用冷水浸泡半小时，用清水冲洗几次。
私房菜菜谱
私房菜菜谱板栗烧鸡翅】1、鸡翅切两半焯水控干，姜切片，蒜，板栗去皮掰两半，鸡翅煎至两面微黄。
2、油倒出，放入花椒和八角炒香，放一汤匙生抽，半汤匙老抽，三四颗冰糖，一汤匙番茄酱，拌均。
3、放板栗和水，大火烧开小火焖20分钟后放盐。
4、大火收汁，放入蒜炒熟最后放点鸡精即可。
【胡萝卜鸡蛋饼】1、小葱切碎，胡萝卜用擦刀擦碎，两个鸡蛋打在面粉里，加小葱。
2、胡萝卜碎也放进面粉里，加一勺盐、一勺生抽、一勺料酒。
3、盛一碗清水慢慢倒进混合物里，边倒边以上下翻的方式搅拌。
4、饼铛或者煎锅刷一层油，油热后舀一勺面糊转圈方式倒在饼铛上，煎至饼凝固。
【鱼香肉丝】1将猪肉切成丝。
冬笋、木耳均切成丝，肉丝盛入碗内。
2白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉和肉汤放同一碗内，调成芡汁。
3炒锅上旺火，下猪油烧至六成热，下肉丝炒散，加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味，再加入冬笋、木耳炒几下，然后烹入芡汁，颠翻几下即成。
【脆炸香蕉】1、鸡蛋放入盘中打散，淀粉、面包糠分别放入两个盘中，香蕉去皮，从中间切断。
2、香蕉先蘸蛋液，再蘸淀粉，再一次蘸蛋液，最后裹上面包糠。
3、锅内放油，烧至6成热，将香蕉下锅炸至金黄色，捞出装盘即可。
鱼香茄盒】1.蛋清,肉末,葱姜加盐胡椒粉拌均;茄子中间切一刀不断,塞上肉末;2.面粉,水,蛋黄搅拌成酸奶浓度,入油锅炸至金黄;3.锅里的油倒出,入鱼香汁(剁椒切碎、蒜末、姜末、盐、白糖、香醋、生抽、香葱末)炒下,兑半碗高汤煮开;4.入茄盒翻炒,焖三分钟,水淀粉勾芡即可。
【香肠土豆焖饭】1.大米洗净、豆角洗净切粒、土豆去皮洗净切1厘米见方的小丁、香肠切丁；2.上述准备好的材料和青豆、玉米粒一同放入电饭煲，加水没过所有材料一厘米，滴入几滴酱油，加两小勺盐拌匀；3.按正常煮饭程序至开关跳起后再焖10分钟；4.加入榨菜和适量韩式辣酱拌匀即可。
【酸辣鸡爪】1鸡脚洗净，对半斩开。
2锅中烧热水，下料酒姜块和鸡脚，煮10-15分钟，鸡脚煮熟透即可。
乡村基川卤肉饭热量测评
乡村基川卤肉饭热量测评乡村基川卤肉饭是一道具有浓厚乡村风味的中式美食。
其主要原料是猪肉、米饭以及配料如葱姜蒜等，在江苏苏北的农村地区非常受欢迎。
这道菜品的热量相对较高，因此在饮食控制上需要注意，尤其是那些追求健康饮食的人们。
一份乡村基川卤肉饭的热量含量取决于配料的种类和份量，一般来说大约在600卡路里左右。
其中，主要贡献热量的是米饭和卤肉。
米饭是中国人的主食，对于乡村基川卤肉饭来说也是不可或缺的一部分。
米饭虽然吃起来简单，但热量含量却不容小觑。
每一碗普通饭约有200-300卡路里的热量，而乡村基川卤肉饭中往往比标准的量更多。
因此，米饭的热量是这道菜品热量高的主要原因之一。
另一个主要组成部分是卤肉。
卤肉在制作过程中会经过多次烹调，并在卤汁中慢慢炖煮，使得猪肉更加香嫩美味。
然而，这也导致卤肉的热量较高。
每100克卤肉的热量大概在250-300卡路里左右。
由于卤肉在乡村基川卤肉饭中通常是主菜，所用的猪肉的份量较大，因此热量相对较高。
除了米饭和卤肉之外，还有一些配料如葱姜蒜等，这些配料的热量相对较低，但它们在提供风味和口感方面起到了重要作用。
对于追求健康饮食的人们来说，乡村基川卤肉饭的热量较高，所以应适量食用。
可以采用一些减少热量摄入的方法，例如减少米饭和卤肉的份量，多加蔬菜来平衡热量摄入。
注意饮食平衡也是很重要的。
除了享受美食之外，应该保证其他餐食的选择也是均衡的，多摄入蔬菜、水果和蛋白质丰富的食物。
总而言之，乡村基川卤肉饭是一道美味可口的中式菜品，但由于其高热量含量，我们在饮食过程中需要合理控制份量，适度享用。
同时需要注意与其他餐食搭配，保持饮食的平衡，以维持健康的生活方式。
卤肉饭怎么做好吃-卤肉饭的做法及配料范本三份
卤肉饭怎么做好吃-卤肉饭的做法及配料范本三份卤肉饭怎么做好吃-卤肉饭的做法及配料 11、将葱切段、姜切片，五花肉改刀备用;各式卤肉饭成品(20张)。
2、坐锅点火倒入油，放入白糖后大火将糖炒化变为暗红色时，加入酱油、盐、鸡精、料酒、葱、姜倒适量清水，放入八角、桂皮、丁香和香叶待水烧开后放入五花肉，转放入高压锅中压10分钟。
3、开盖后放入鹌鹑蛋炖5分钟，关火并将肉取出切碎，坐锅点火，倒适量炖肉的汤，放入鹌鹑蛋，水淀粉勾芡并放入碎肉搅匀，淋少许香油出锅浇在饭上就可。
卤肉饭怎么做好吃-卤肉饭的做法及配料 21、干香菇泡开，去蒂切丁(香菇水保留)和洋葱切丁。
2、油热后，下葱姜蒜，炒香后再依次放入洋葱，香菇煸炒，然后放入肉糜炒碎。
3、肉糜变色后，加料酒1勺和老抽1勺，盐1勺，糖2勺，胡椒粉、五香粉少许炒匀4、将炒匀的材料移到砂锅里，加入香菇水、高汤，开盖大火烧开后，捞去浮杂，然后加盖并小火焖炖45分钟左右。
这时肉糜就会变得又香又浓!5、制作贴士(1)不要把肉汁收得太干，要多留些浓浓的汁浇在米饭上(2)焖米饭前加一勺橄榄油，做出来的米饭才香味浓郁哦~(3)卤肉饭的做法关键，卤肉要先汆水再切小丁，有些费工夫可是却保证了肉的弹性。
小火慢慢炖熬，才能熬出肉的油脂，皮的胶质会使汤汁浓稠入味;才能熬得肥肉入口即化，瘦肉软糯鲜香，更会入口皆易;才能熬的猪肉中饱和脂肪酸大幅下降，会有益于身体健康。
如果偷懒，用绞肉陷，或熬煮时间不够，那就一定尝不到卤肉的独特魅力。
卤肉饭怎么做好吃-卤肉饭的做法及配料 31、白米饭：选择自己喜欢的方法(蒸或煮都可)2、做油葱酥：几瓣红葱头，切头剥皮，切成薄圈。
撒少许淀粉后混匀。
中火热锅并放油，下小葱圈半炸半炒后捞起沥油，放厨房纸巾上吸油备用。
3、五花肉__擦干水分，入冰箱冷藏室20分钟会便于切小块，连皮带肉要尽可能地切成小丁，这样口感好些。
4、老姜、大蒜__切碎，中火热锅，用少许油爆香。
5、将五花肉丁放入锅中，慢慢煸炒至微上色，逼出多余油脂。
60种米饭
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步骤：1、蘑菇洗净切小片，葱切葱花，牛肉切丁，腌制：生抽、蛋清、料酒、一点点白糖和生粉，抓匀，腌制5-8分钟。
2、锅中放少许油，将蘑菇下锅小火煸炒，将水分都炒出来。
3、放入牛肉粒拌炒。
4、牛肉一变色，放一大匙蚝油略加拌炒。
5、6、放入米饭，将米饭炒散，加一点点生抽炒匀。
7、放入葱花。
8、撒上适量黑胡椒即可出锅鸡蛋菜饭所需的材料有：大米......250克鸡蛋......2个青豆......50克玉米粒......少许胡萝卜......30克猪肉末......30克盐......适量酱油......适量做法：1.青豆、玉米粒可以用速冻的，取出来泡在清水里，过不了几分钟就能用了；胡萝卜取一小段切丁。
卤肉炖肉的20种做法！怎么做卤肉最好吃
卤肉炖肉的20种做法！怎么做卤肉最好吃从古至今，卤肉一直都是受人喜爱的美食之一，一锅卤肉，就能让全家人大快朵颐，这就是卤肉的魔力。
卤肉、卤汁还可以被用于其他食物的烹饪。
例如，卤蛋、炒青菜、煮面条等。
家传配方大公开卤肉一定要用冰糖吗？冰糖的甜味比较温和，不会像白糖那样鲜明，所以除了能中和卤汁的咸味外，也能让卤汁比较滑顺甘甜。
很多传统卤肉都会在加了白糖后，再加味精调和口味；而使用冰糖，就可以不用味精，这样更健康。
为什么猪蹄煮出来不筋道？猪蹄本身筋道十足，只要煮到熟软就可以了。
如果卤出来是硬硬的，有以下几种可能，一是因为水放太多，二是配料太多。
水太多会让猪蹄大部分的油脂散到水中，而配料太多，会影响传热，这些都会导致猪蹄口感不佳。
卤肉加猪皮的作用？猪皮含有丰富的胶质，酌量搭配其他部位的肉一起卤时，可以增加卤汁的滑润口感。
不过，猪皮需要长时间熬煮才能充分释放胶质，吃起来才不会太油腻，所以在制作时，通常会先单独煮制猪皮。
卤汁与食材的颜色怎么淡淡的？出现这样的情况，千万不要以为是原本配方中的酱油太少而再添加生抽，这样只会过咸。
如果只是想达到上色效果，让卤汁与卤肉颜色好看的话，可以在配方外另加入少许老抽来增色，这样既可以解决问题又不会太咸。
下面就介绍几种好吃又好做的卤肉和炖肉：1、竹笋卤五花肉材料猪五花肉400克，竹笋300克，大蒜5瓣，姜片3片，葱20克，红辣椒1个，水1300毫升，色拉油适量调料酱油150毫升，冰糖1大匙，料酒2大匙，鸡精1/2小匙做法1.猪五花肉洗净切块；葱、红辣椒均洗净切段，备用。
2.竹笋剥去外壳后，切块，放入沸水中煮约15分钟，备用。
3.热锅，加入色拉油，爆香大蒜、姜片、葱段、红辣椒段，再放入猪五花肉块翻炒至颜色变白，加入所有调料炒香；最后全部移至卤锅中。
4.向卤锅中加入水（注意水量需盖过肉），用大火烧开后，盖上锅盖，转小火炖煮约20分钟，再放入竹笋块，卤约30分钟即可。
2、红曲卤排骨材料猪小排500克，葱20克，姜25克，肉桂12克，香叶5片，八角5克，红曲米1茶匙，色拉油2大匙，水600毫升调料酱油100毫升，白糖3大匙，黄酒5大匙做法1.猪小排洗净，剁成小块汆烫；葱、姜洗净，沥干水后，拍松备用。
介绍美食PPT中国各地特色美食
彩椒炒牛肉
彩椒有着青菜所有的营养 物质，鲜艳的色彩也能够 增加你的食欲，牛肉在食 用的时候虽然可能具有一 定的嚼劲，但是其鲜嫩的 口感还是能够满足你吃肉 的欲望。 食材配料：牛肉，青椒， 红椒，黄椒，姜，蒜，油， 盐，生抽，料酒，鸡精， 蚝油，十三香。
鱼 香 鸡 丁
生香人食用 抽菇欢材家 、、迎丰里 糖蒜。富现 、台原，有 醋、料酸的 。豌：甜食
ห้องสมุดไป่ตู้
煎牛排土豆条
煎牛排土豆条是一道结合了 牛排的鲜嫩与土豆的香脆口 感的美食，其制作过程简单， 食材易得，深受家庭烹饪爱 好者的喜爱。
清 炒 木 耳 菜
清厚叶多以清 热柔等人其炒 解软，的清木 毒，是喜爽耳 、富一爱的菜 润含种。口是 肠多常木感一 通种见耳和道 便维的菜丰简 等生绿，富单 功素叶又的而 效和蔬称营美 。矿菜为养味
凤梨排骨
凤梨排骨是一道具有独 特风味的传统名菜，尤 其在广东省广受欢迎。 这道菜以猪排骨和凤梨 （菠萝的一种，但通常 指的是市场上更甜、更 易处理的品种）为主料， 通过精心烹制而成。成 菜色泽鲜艳，凤梨的橙 黄透亮与排骨的诱人红 泽相得益彰。
椒盐鸡翅
椒盐鸡翅融合了香麻与 咸鲜两种基本口味，花 椒赋予鸡翅微妙的麻感 和特有的香气，而粗盐 则带来基础的咸味和微 微的颗粒感，两者结合 使得鸡翅在口中产生丰 富的味觉层次。
中国
各地特色美食
鱼香鸡蛋炒
米粉
鱼香鸡蛋炒米粉是一道融 合了传统鱼香味与米粉独 特口感的佳肴。米粉爽滑 可口，鸡蛋鲜嫩滑嫩，搭 配上胡萝卜、木耳等蔬菜 的清新口感，使得整道菜 品营养均衡，色香味俱佳。
素卤肉饭
素卤肉饭是一道富有层次感和清香味 的素食料理。虽然名为“卤肉饭”， 但它却不含任何肉类成分，主要以豆 制品为主料，配以浓郁的卤汁，使得 口感和味道十分接近真正的卤肉饭。
【闽南卤肉饭】的做法【舌尖上的美食】
【闽南卤肉饭】的做法
一、准备食材：
1、主食材：五花肉1条、红葱头多多、生抽、蚝油、鱼露、五香粉、白胡椒粉、蒜头、八角香叶辣椒、可乐等。
红葱头是闽南卤肉的灵魂，所以红葱头的量一定要多，卤肉才会香。
2、辅料：鸡蛋、米饭、青菜等。
二、操作过程：
1、五花肉清洗干净后，切长柱形，切面大约为8mm*8mm；红葱头、蒜头等配料切好；水煮几颗鸡蛋备用。
2、起锅，锅中一点点油，放入五花肉爆油，微火，五花肉中的油脂会慢慢释出；当锅中有一定的油脂的时候，放入红葱头爆香，爆香后再放入蒜泥和八角香叶辣椒等再次爆香；记住，五花肉的油脂不能爆得太厉害，不然肉柴了就不好吃了。
3、放入调味，生抽、蚝油、鱼露和料酒等；在此建议用泉州惠安的迪鲙露，卤肉绝对香香香；咕噜咕噜炖煮开来。
4、煮开后，放入水煮鸡蛋一起卤制；倒入少许可乐，没有可乐的话就用白糖吧，少许五香粉和胡椒粉；盖上锅盖，小火卤个半小时；半小时后收汁，汁不能收得太干，肉汁浇饭是卤肉饭的重头戏哦。
端上桌，不要不要太香了，啊啊啊！赶紧烫点青菜吧，小白菜、生菜都是好东西；再盛一碗米饭；舀一勺卤肉、几根青菜、一颗卤蛋，顶顶要紧的是将卤汁浇入饭里头......吧嗒吧嗒，拿出势必要干完三碗米饭的气势，不吃完誓不罢休！满心欢喜，
毫无罪恶感，整个人元气满满，干啥都有劲，冲鸭！“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是人间百味。
48种米饭的完美做法大全
种米饭的做法大全1.彩虹炒饭 胡萝卜、青毛豆仁、红甜椒、京华火腿午餐肉、绿甜椒、虾仁 做法： 1：将所有材料切粒备用； 2：炒锅加油，比较硬的材料先下锅炒炒（比如胡萝卜等）； 3: 接着将剩饭弄弄散和其他比较容易熟的材料倒入锅里翻炒； 4：最后加生抽、盐、胡椒粉调味即可。
2.猪油咸肉炒饭 材料:咸肉200克、青菜400克、大米400克. 调料:盐1小勺、鸡精1/2茶勺、猪油1大勺. 做法: 青菜洗净切成小块,咸肉切成丁. 大米淘洗后浸泡1小时.和咸肉丁一起拌匀,煮成比平时稍硬的咸肉丁饭. 热锅入油,油温后下青菜煸炒,放盐和鸡精炒匀后入电饭堡. 把咸肉丁饭和青菜一起拌匀,电饭堡置保温档15分钟. 最后加入猪油拌匀即可。
3.土豆培根炒饭 材料：土豆、洋葱、培根、冷米饭。
调料：盐、胡椒粉、孜然粉。
做法： 1 土豆洗净后去皮切丁,洋葱和培根也分别切丁； 2 起油锅，油温后下土豆煸熟至呈金黄色，盛出备用； 3 另起油锅先下洋葱煸香，再下培根小火煸干； 4 冷饭捣松后和土豆丁一起下锅煸炒； 5 调入盐、胡椒粉和孜然粉，炒匀即可。
28.虾油炒饭 材料：鲜虾、香菇、玉米、冷米饭、葱姜、虾油、盐、料酒、胡椒粉、鸡精。
做法： 1 鲜虾洗净后剥去壳，跳去肠线，虾头留下备用； 2 冷锅放油，放入虾头和葱段，开火一边小火慢慢熬，一边用锅铲压压虾头，滗出虾膏； 3 熬至虾头酥脆，油色变红，盛起虾头滤油，撒上椒盐，熬好的虾油倒至容器中备用； 4 锅里放清水和姜丝，烧开后将虾仁放入，加点料酒汆熟捞出备用； 5 香菇用清水泡发后切丁备用； 6 炒锅烧热后放入虾油，烧热先后下香菇丁、玉米粒煸炒； 7 放入冷米饭炒热炒散，加盐、胡椒粉和鸡精炒匀； 8 加入虾仁和葱花炒匀即可。
4.海鲜烩饭 材料：鲜虾，墨鱼，净鱼肉，鸡腿，胡萝卜，香菇，米饭。
调料：葱姜蒜末，盐，料酒，酱油，白糖，胡椒粉，高汤。
做法： 1.鲜虾去头，去尾及须，挑去虾肠，只取虾仁，冲洗干净后放入容器内，加入盐，料酒，胡椒粉腌渍备用。
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卤肉饭的做法及配料
卤肉饭说到底是台湾地区的一种比较有名的小吃，台湾人是很喜欢吃的，但随着时代的进步这种小吃也开始慢慢的传到了内地来，那么就收到许多人的欢迎，因为这种饭增添了非常丰富的口感，让人们在吃起来的时候会变得更有食欲一些的，而且这也是其中最著名的一种米饭类的小吃，不过很多人都由于工序掌握不到位而出现一些问题的。
猪五花肉鹌鹑蛋、米饭盐、鸡精、料酒、白糖、酱油、香油、淀粉、八角、桂皮、丁香、香叶、葱、姜
★制作流程
★1、将葱切段、姜切片，五花肉改刀备用；
★2、坐锅点火倒入油，放入白糖大火将糖炒化变为暗红色时，加入酱油、盐、鸡精、料酒、葱、姜倒适量清水，放入八角、
桂皮、丁香、香叶待水烧开后放入五花肉，转放入高压锅中压10分钟；
★3、开盖后放入鹌鹑蛋炖5分钟，关火将肉取出切碎，坐锅点火，倒适量炖肉的汤，放入鹌鹑蛋，水淀粉勾芡，放入碎肉搅匀，淋少许香油出锅浇在饭上即可。
★做法二
★台湾卤肉饭
台湾的饭食小吃花样繁多，不过要说其中最为著名的，当推卤肉饭与嘉义鸡肉饭。
据称，风味独特的卤肉饭，全世界只有台湾人会做。
★制作食材
肥瘦各半肉糜300克，洋葱半个，干香菇2朵，葱姜蒜调味：老抽，盐，糖，料酒，胡椒粉，五香粉
★制作流程
★（1）干香菇泡开，去蒂切丁（香菇水保留），洋葱切丁。
★（2）油热后，下葱姜蒜，炒香后再依次放入洋葱，香菇煸炒，然后放入肉糜炒碎。
★（3）肉糜变色后，加料酒1勺，老抽1勺，盐1勺，糖2勺，胡椒粉、五香粉少许，炒匀。
★（4）将炒匀的材料移到砂锅里，加入香菇水、高汤，开盖大火烧开后，捞去浮杂，然后加盖小火焖炖45分钟左右。
这
时肉糜会变得又香又浓！
★制作贴士
★（1）不要把肉汁收得太干，多留些浓浓的汁浇在米饭上（2）焖米饭前加一勺橄榄油，做出来的米饭才香味浓郁哦~
★（3）卤肉，要先氽水再切小丁，有些费工夫，可是却保证了肉的弹性。
小火慢慢炖熬，才能熬出肉的油脂，皮的胶质，使汤汁浓稠入味；才能熬得肥肉入口即化，瘦肉软糯鲜香，入口皆易；才能熬的猪肉中饱和脂肪酸大幅下降，有益于身体健康。
如果偷懒，用绞肉陷，或熬煮时间不够，那一定尝不到卤肉的独特魅力。