卤猪蹄的方法
家常卤猪蹄4种好吃做法步骤好吃营养卤猪蹄的做法
家常卤猪蹄4种好吃做法步骤好吃营养|卤猪蹄的做法卤猪蹄食材准备猪蹄，桂皮，八角，豆蔻，草果，干辣椒，盐，酱油，鸡精。
方法步骤1、猪蹄一剖两开，过盐开水焯掉血水捞出;2、准备桂皮，八角，豆蔻，草果，干辣椒成;3、坐锅烧油，将蹄子皮朝下小火煎黄，然后翻过来煎另一边;4、两面煎好后，倒入第二步中准备的香料，煸出香味;5、加入冷水淹过蹄子烧开，撒盐倒入酱油;6、转高压锅中，上气10分钟后收汁撒鸡精摆盘即可。
卤猪蹄食材准备猪蹄，生姜1-2cm厚，大葱3-5根，花椒15-25粒，八角5-10个，山萘3-5个，丁香1-3个，肉蔻5-10个，桂皮1-3个，小茴香10-20粒，朝天椒3-5个，冰糖、盐、味精各适量。
方法步骤1、猪蹄洗净去毛对半切，入沸水锅焯至5成熟捞出待用，姜切片待用;2、锅入油小火烧热，入冰糖熬化至出气泡;3、下入姜片、盐，所有香料，略炒出香;4、锅中加适量水，大火烧开，下花椒，朝天椒，大葱，略煮5分钟;5、猪蹄入锅，中火熬卤至猪蹄肉骨恰好快脱骨时候，迅速关火;6、等自然冷却后捞出即可。
小贴士熬糖时一定要用小火，避免炒糊，出苦味。
卤猪蹄食材准备猪蹄半个，鸡蛋6粒，豆干2个，八角6个，桂皮2个，花椒15个，草果1个，干辣椒10条，大蒜2个，生姜1个，老抽3大汤匙，生抽3大汤匙，冰糖两大粒，花雕酒三大汤匙，盐两小茶匙。
方法步骤1、猪蹄下冷水开小火煮滾，焯水捞出沥干;2、鸡蛋上锅蒸熟，猪蹄下油锅煸炒后捞出待用;3、把八角，桂皮，花椒，草果放入卤包袋中，干辣椒洗干净去头，蒜头去皮，生姜切片;4、取锅烧水，水开后加入卤包，和蒜头、辣椒、生姜;5、把鸡蛋去壳加入，接着加入猪蹄;6、加入老抽，生抽和盐，大火烧开，转小火焖两个小时;7、加入豆干，冰糖，大火收汁;8、加花雕酒再煮1分钟关火即可。
卤猪蹄食材准备猪蹄适量，糟卤适量，葱适量，姜适量，蒜适量，糟卤适量。
方法步骤1、猪蹄洗净焯水，再去买洗净;2、把猪蹄放入高压锅里，加入葱姜蒜和适量的水压熟;3、把煮好的猪蹄放入流水下，冲洗至无油花，然后捞出沥干;4、把猪蹄放入碗里，倒入糟卤将其淹没;5、放入冰箱冷藏腌4-5小时入味即可。
怎么卤猪蹄又烂又好吃
怎么卤猪蹄又烂又好吃关于《怎么卤猪蹄又烂又好吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
大伙儿在平时的三餐中应当都以前吃到过猪脚，有时候还会继续买一些来作为平常的零食来吃，尤其是在夏季，烤猪蹄遍及于街道的每个角落里的情况下。
殊不知除开烤猪蹄之外，卤猪蹄也是十分火爆的，那麼怎么才能让卤猪蹄又烂又美味呢，下边就来告知大伙儿多种多样卤猪蹄的做法。
卤猪蹄的做法1主要材料：猪脚750克，盐、葱各13克，姜8克，芝麻油、米酒各25克，麻椒5粒，老冰糖50克，汤1300克。
作法1、将猪脚刮毛清洗，剁去爪尖砍成两截，自来水煮透后放进冷水中。
2、姜、葱拍破备用。
3、用炒锅将少量芝麻油烧开，放进老冰糖炸成蓝紫色时，放汤调为浅红色为度。
4、添加猪脚、米酒、葱、姜、盐、麻椒，汤煮沸后去除白沫子，用大火烧至猪脚着色后，挪到文火煮烂，收浆汁即成。
卤猪蹄的做法2原材料猪蹄5磅，生鸡蛋12个，卤料1罐(用的是自身熬的阵年老卤，沒有得话用美味鲜酱油1/3b杯，老抽酱油1/4杯)，米酒一杯，老冰糖1/4杯，姜6片。
作法1. 猪脚清洗，拔干净毛，加半锅烧开，改文火，煮10分钟，捞起来清洗。
2. (帅)锅加温，加2炒勺油，放进生姜片煸出香气，放进清洗烫直的猪脚，煸炒两下。
添加米酒，老卤，加适度的水(不久未过猪脚就可以了)，火灾烧开了后改低火，炖约1钟头。
3. 放进老冰糖，转文火再次炖1钟头熄火(不必盛出去，猪脚在卤料里泡留宿)。
4. 另起一小锅煮蛋，蛋熟透之后，剥掉鸡蛋壳，用水果刀竖向在生鸡蛋上划几个(以有助于进味)。
5. 把解决好的熟鸡蛋放进卤汁中煮15分鐘，随后在卤汁中泡留宿。
6. 第二天把卤菜加温煮滚，捞起来猪脚和茶叶蛋，大火收汁。
剩大概一个外卖送餐罐的量，筛粉(筛选骨骼，生姜片和别的脏物)，放凉后放进冰箱冷冻储存。
正宗卤猪蹄制作方法培训
正宗卤猪蹄制作方法培训
制作正宗卤猪蹄需要以下材料：
- 猪蹄（4只）
- 八角（4-5粒）
- 干辣椒（适量）
- 老姜（适量）
- 黄豆酱油（适量）
- 料酒（适量）
- 冰糖（适量）
- 盐（适量）
- 水（适量）
步骤：
1. 将猪蹄用清水冲洗干净，剁成小块。
将水烧开后，将猪蹄放入热水中焯水，煮沸后取出，用清水冲洗干净备用。
2. 按照个人口味，准备一些干辣椒和姜片。
3. 取一个大锅，将适量的油倒入锅中，放入姜片和干辣椒，煸炒出香味。
4. 将猪蹄放入锅中，煸炒均匀，使其外表变色。
5. 加入适量的黄豆酱油，煮开后加入适量的料酒，料酒的作用是去腥。
然后加入适量的水，水的量要稍微多一点，以盖过猪蹄。
6. 加入适量的冰糖和盐，这样可以增加卤味。
用大火煮开后转小火炖煮2-3个小时，直到猪蹄变得酥烂，卤汁浓稠。
7. 等猪蹄炖煮好后，可以尝一下味道，如果觉得咸了，可以加入适量的水稀释。
8. 关火后，将猪蹄捞出，放入冷却水中浸泡片刻，使其更加入味。
9. 最后，将卤猪蹄装盘，可以撒上一些葱花作为装饰。
以上就是制作正宗卤猪蹄的方法。
希望对你有帮助！。
卤猪蹄的做法具体步骤教程
卤猪蹄的做法具体步骤教程
卤猪蹄营养丰富，味道可口。
它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品，又是多用途的良药。
下面店铺为大家推荐卤猪蹄的做法，欢迎参考。
卤猪蹄食材明细
卤猪蹄做法具体步骤
1.猪蹄切成小块洗干净用冷水浸泡1个小时，浸泡出血水，其间适时换水。
2.猪蹄冷水入锅焯水后捞出沥干水。
3. 备好香叶、桂皮、小茴香、花椒、麻椒、大料。
4.起油锅，大料、花椒入锅炸。
5.炸香后葱姜入锅煸香。
6. 加豆瓣酱炒。
7.炒出红油，猪蹄入锅炒。
8.加酱油、料酒炒。
9. 加香叶、桂皮、小茴香、麻椒炒均匀。
10.加白糖炒。
炒均匀加适量水，盖上锅盖烧。
其间适时翻炒。
11.猪蹄烧至9分熟时加盐，炒均匀盖上锅盖继续烧，其间还要适时翻炒。
12.烧至猪蹄软烂关火，在卤汁里浸泡一段时间后盛出享用。
卤猪蹄的美味做法
材料
大枣8颗，新鲜猪蹄2只，酱油适量，糖适量，生姜1块，八角1个，桂皮少许，枸杞酒1小勺。
做法
1、将猪蹄去毛清洗干净，然后剁成小块。
2、烧一锅开水烫煮一下猪蹄，捞出，再重新起锅加入清水煮开，去浮沫。
3、加入八角、桂皮、生姜和大枣，煮开。
4、然后将猪蹄放进瓦铛，加入我的我的大枣老卤汁，再适量加入一些酱油、糖和小勺的枸杞酒。
5、最后再加入猪蹄汤，插电起煲。
6、煲至2.5小时关火盛出，大枣好吃、猪蹄更美味。
卤猪蹄入味好吃技巧经验分享值得收藏！猪蹄卤猪蹄卤水卤油
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卤猪蹄作为很多卤菜店的招牌特色，吸引着众多的美食爱好者，那它好吃到底有哪些秘诀呢？今天卤三国小编就来和大家分享一下经验，感兴趣的朋友赶快过来看一看吧！
卤猪蹄好吃离不开以下四个秘诀，相信大家了解后，做出的卤猪蹄能更受欢迎！
第一，先用炒盐腌制入味
猪蹄清洗干净后，用炒的盐均匀涂抹在猪蹄表面，猪蹄和盐的比例为50:1，腌制半小时左右，这样猪蹄就有底味了。
第二，高度白酒更好去腥
腌好的猪蹄对切开，冷水下锅焯一遍水，并加入白芷、生姜、白酒，这样不仅能很好的去除猪蹄的腥味异味，还能让猪蹄更好的定型；
第三，丁香和良姜的奇效
卤制猪蹄的配方中离不开两种香料，分别是丁香和良姜，丁香具有透骨香的效果。
而良姜能更快提出猪蹄的鲜味，从而激发出人们的食欲。
第四，卤水中卤油的作用
卤水上层的卤油要达到3厘米左右的厚度，我们知道卤油不仅能有效防止香味流失，还有很好的保温作用，这样就能加快卤猪蹄的成熟程度，也能让猪蹄变得更加香糯软烂哦。
卤猪蹄最正宗的做法
卤猪蹄最正宗的做法猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，是美容佳品，卤好的猪蹄，色泽红艳，口感肥而不腻，入口即化，非常美味的一道荤菜。
下面由店铺为大家介绍卤猪蹄的做法，希望能帮到你。
卤猪蹄所需食材卤猪蹄的做法步骤1.准备食材和香料。
2.凤爪洗净，逐个剪掉指甲。
3.将猪脚和凤爪放入锅中，加入葱姜花椒和大茴。
4.煮开后，再煮10-15分钟。
5.存放老卤水的砂锅，打开锅盖，看不到卤汤，只有一层油护住卤水。
6.准备香料，洗净。
7.将卤料放入卤锅中。
8.将焯水后的食材捞出，放入卤锅，煮至猪蹄酥烂即可。
9.凤爪容易熟，可以提前捞出，猪蹄要多煮。
小贴士1.根据卤汤的含盐度，决定卤水里的食材捞出时间，如果盐味重的，可以提前捞出，不必浸泡入味。
2.猪蹄和凤爪胶质多，放凉会Q弹，根据自己的喜好决定冷吃和热吃。
高压锅卤猪蹄的制作方法1、把所有材料准备好。
2、猪蹄洗干净，切成小块。
3、锅洗净，注入适量清水，加入猪蹄、小许花椒一同煮，煮至沸腾后继续煮5分钟左右。
取出，用清水冲洗干净后沥干水分备用。
4、姜去皮切成片，把桂皮、香叶、八角、丁香、花椒用清水冲洗一下。
5、锅洗净，放入猪蹄，加入所有配料和适量清水。
6、再加入生抽、老抽和料酒，大火煮开后，加入米醋。
7、盖上高压锅锅盖，将上锅上的指示调至“压”字，继续煮15分钟。
8、熄火，把指示调至“开”，待气消后，打开锅盖，加入适量盐。
继续大火煮开后捞出猪蹄即可。
小窍门1、猪蹄一定要提前煮下，去腥味和浮沫。
2、加入米醋可以使猪蹄炖得更软烂，入口即化。
还能除腥，使卤好的猪蹄吃起来爽口而不腻。
卤猪蹄家常做法
卤猪蹄家常做法
卤猪蹄是一道家常菜，酱香浓郁，肉质鲜嫩。
下面是一种简单的做法分享给大家。
材料:
- 猪蹄膀2只
- 姜块适量
- 葱段适量
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 老抽1汤匙
- 盐适量
- 冰糖适量
- 八角适量
- 香叶适量
- 桂皮适量
- 水适量
步骤:
1. 将猪蹄膀用刀剁成块状，用开水焯水后捞出备用。
2. 热锅冷油，将姜块和葱段放入炒香。
3. 加入料酒炒匀，再放入焯水的猪蹄膀块，翻炒均匀。
4. 加入足够的水，淹过猪蹄膀，烧开后撇去浮沫。
5. 加入生抽、老抽、盐、冰糖，再加入八角、香叶和桂皮，搅拌均匀。
6. 调小火，盖上锅盖慢慢炖煮2小时，让猪蹄膀入味变得软烂。
7. 检查猪蹄膀的熟度，如果还不够烂，可以继续炖煮。
如果过
于烂软，可以捞出备用。
8. 将炖好的猪蹄膀装盘，撒上葱花作为装饰即可。
温馨提示:
1. 在炖煮的过程中，可以适时加入适量的水，以保持猪蹄膀的浸泡状态。
2. 猪蹄膀的皮相对较硬，烹饪时间需要较长，以确保其软烂入味。
3. 可以根据个人口味调整调料的用量，增加或减少酱油的份量。
4. 炖煮过程中可以尝试加入其他调料，如陈皮、草果等，增加风味。
这道家常卤猪蹄即可作为一道菜品搭配米饭食用，也可以做成夹馍或者切片做成卤肉饭的主料。
无论怎样搭配食用，相信都会带给大家美味的享受。
祝大家做菜愉快！。
【自制飘香千里的卤猪蹄】
【自制飘香千里的卤猪蹄】
卤猪蹄这道菜是一道大的美味佳肴，一般在大的宴会上都会吃到。
那如何才能做出美味的满口留香的卤猪蹄呢！那就来看看下面这道简单又好学的美味卤猪蹄做法吧！学起来方便，而且味道十分鲜美，飘香千里的卤猪蹄。
飘香千里的卤猪蹄自制的卤猪蹄完成图：
食材：猪蹄(2只)花生(250克)姜(25克)蒜(20克)料酒(25ML)生抽(50ML)老抽(15ML)冰糖(25克)盐(适量)八角(5个)桂皮(1小块)陈皮(1块)草果(1个)香果(1个)香砂(6个) 所需调料工具：肉蔻(1个)香叶(6片)小茴香(5克)甘草(1片)丁香(数粒)豆蔻(5克)干辣椒(3个)厨具煮锅飘香千里的卤猪蹄自制的卤猪蹄具体制作步骤：
卤水料：八角，桂皮，陈皮，草果，豆蔻，小茴香，花椒1小撮，
丁香、香叶和香砂少许，干辣椒。
将卤料放入袋子。
猪蹄用喷枪去掉猪毛，我没有喷枪，将猪蹄放在煤气炉上小火将整个猪蹄的皮去毛，而且猪皮经过火烧会比较香有弹性，经过火烧的猪蹄用刀刮一下冲洗。
将猪蹄和冷水一起放在锅里焯水，再把猪蹄用冷水冲洗血沫，斩件。
炒锅放少许清水和冰糖，用小火将冰糖融化，冰糖成琥珀色。
放入猪蹄块，翻炒，将猪蹄炒至猪皮颜色金黄。
加入姜和蒜翻炒，再加入料酒。
加入生抽和老抽。
将猪蹄和调料炒匀，此时猪蹄的颜色红彤彤的。
放入没过材料的开水和卤料包，再放入花生，盖上盖子烧开后转小火焖至猪蹄软绵。
关火前可以根据口味放入食盐调味。
卤猪蹄的制作步骤图解
卤猪蹄的制作步骤图解
卤猪蹄是生活中常见的一道经典佳肴，猪蹄不仅美味，而且含有丰富的营养物质，是大家特补的好食物。
下面店铺为大家推荐卤猪蹄的做法，欢迎参考。
卤猪蹄食材明细
卤猪蹄做法具体步骤
1.添加水，猪蹄洗净，去毛，放入锅中
2.锅内加入白酒
3.加入生抽适量
4.上好色的猪蹄
5.倒入一品鲜酱油适量
6.陈醋适量
7.放入葱和蒜
8.放入一个炖(卤)肉料包
9.加入适量盐
10.把高压锅的盖合上，马上就能吃到啦!*^_^*嘻嘻
11.压20分钟(20分钟后就能吃到啦)
12.压好之后，开盖，来，大家看看，是不是感觉很香很好吃喔
13.将它盛出，是不是很香，我开吃啦。
小贴士
盐，醋，生抽和酱油，，可以依据个人口味，随便放入。
卤猪蹄的适宜人群
一般人都可以吃卤猪蹄的，这可是老人、妇女、失血者的食疗佳品哟。
适宜血虚者食用;适宜年老体弱者食用;适宜产后缺奶者食用;适宜腰脚软弱无力者食用;适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用。
但是有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多;患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好;凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食;胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用。
卤猪蹄诱人的卖相，喷香的味道，真的是让人垂涎三尺，但是如果是属于上面那些禁忌人群，最好还是不要进食卤猪蹄了哟，为了自己的健康着想，还是管住自己的嘴巴吧。
五香卤猪蹄怎么做好吃五香卤猪蹄的家常做法
五香卤猪蹄怎么做好吃五香卤猪蹄的家常做法猪蹄富含胶原蛋白，是美容养颜佳品。
猪蹄分前后两种，前蹄肉多骨少，呈弯形，后蹄肉少骨稍多，呈直形。
猪蹄最常见的一种做法就是五香卤。
五香卤猪蹄怎么做好吃呢?下面是店铺为你整理的五香卤猪蹄的家常做法，不放一起动手试试吧!五香卤猪蹄食材准备五香卤猪蹄家常做法步骤1.1.猪蹄洗干净，拔干净猪毛;2.2.准备调料，装入料盒;3.3.高压锅中放入清水，放入适量老卤汤，再放入猪蹄，卤料盒，辣椒，盐;4.4.水开后再加酱油和老抽，冰糖，盖锅盖中小火卤40分钟;5.5.猪蹄能用筷子轻松戳穿，说明已熟透;6.6.捞出盛盘。
五香卤猪蹄做法小贴士1.猪蹄洗干净，拔干净猪毛;2.锅中放入清水，放入适量老卤汤，再放入猪蹄，卤料盒，辣椒，盐;3.水开后再加酱油和老抽，冰糖，盖锅盖中小火卤40分钟;4.猪蹄能用筷子轻松戳穿，说明已熟透。
猪蹄的营养价值1、猪蹄中含有大量的胶原蛋白，为生物大分子组成的胶类物质，是构成肌健、韧带及结缔组织最主要的蛋白质成分，占人体总蛋白质的1/3。
2、人们食用猪蹄后，在人体小肠中胶原蛋白质可被消化为大量甘氨蛋白酸，这些氨基酸不仅能在人体内参与合成胶原，而且它在大脑细胞中是一种中枢神经抑制性物质，能产生对中枢神经的镇静作用。
3、经常食用猪蹄，可有效地防治进行性肌营养障碍，对消化道出血等失血性疾病有一定疗效，并可改善全身的微循环，从而使冠心病和缺血性脑病得以改善。
4、老年人经常吃猪蹄，能加速新陈代谢、延缓机体衰老，人就会长寿。
猪蹄的选购窍门1、看颜色，察蹄子。
正常去毛后的猪蹄应该是淡黄色的，所以见到白白净净的猪蹄，就要提高警惕。
不过，药水浸泡过的猪蹄也并非个个都是白色，也有的颜色发红。
2、比个头，看大小。
浸泡过的猪蹄通常要比没浸泡过的大，买猪蹄时不能一味地捡大的挑，正常的猪蹄一个大约八两到一斤二两左右。
3、摸一摸，黏不黏。
被药水浸泡过的猪蹄摸起来发黏，没浸泡过的，则没有这种黏黏的感觉。
猪蹄的卤制方法
猪蹄的卤制方法
猪蹄是一道美味可口的传统美食，不仅味道鲜美，而且富含胶原蛋白，对皮肤有很好的滋养作用。
下面我将介绍一种简单易行的猪蹄卤制方法，让您在家也能轻松享受到美味的猪蹄。
首先，我们需要准备好以下食材，猪蹄、八角、桂皮、花椒、生姜、料酒、酱油、冰糖、盐。
将猪蹄洗净，切成小块，用开水焯一下，去除血水和腥味。
接着，将炒锅烧热，放入少许食用油，放入八角、桂皮、花椒和生姜爆香，然后放入猪蹄翻炒均匀。
接着加入适量的料酒，煸炒至酒味挥发。
然后，加入适量的酱油，猪蹄全部裹上酱油的颜色，再加入适量的冰糖，翻炒均匀。
最后，加入适量的清水，水量要没过猪蹄，再加入适量的盐，大火煮开后转小火慢炖。
慢炖的时间要根据猪蹄的大小和个人口味而定，一般需要炖上1-2个小时。
炖的过程中要不时地翻炖，以免猪蹄粘锅。
待猪蹄炖至肉质松软，入味即可关火。
最后，将炖好的猪蹄捞出，装入碗中，淋上炖制时的汤汁，撒
上葱花，即可食用。
这样制作出来的猪蹄，肉质鲜嫩，入味鲜美，
香气扑鼻，非常美味可口。
总的来说，猪蹄的卤制方法并不复杂，只需要一些耐心和细心，就能制作出美味的猪蹄。
希望大家在家也能尝试制作，享受美食的
乐趣。
大厨30年的老配方，能把手都吃掉的卤猪蹄做法！
大厨30年的老配方，能把手都吃掉的卤猪蹄做法！*你有没有特别的喜欢卤味呢？卤味是一种传统的肉制品，实在是太香了。
尤其是“大猪蹄子”，如果可以放弃形象，那么啃起来是很爽！很多人都非常喜欢吃猪蹄，外面卖的卤好的猪蹄子不便宜啊，一个就差不多二十块钱了啊，这还是一笔不小的开支呢！毕竟啃一个不够啊！大厨教你卤猪蹄啦！30年的老配方，一学就会，学会了以后，简直能卤全世界了！可以卤猪蹄子，可以卤肉，可以卤蛋，一切荤的都可以给它扔进去！自己做这些卤肉是非常实惠的，就是香料弄着有点麻烦，好多种啊！大家一定把文章收藏一下，就好像你真的会行动一样！大家买香料的时候，找一家靠谱的香料店，一次性的配齐，这样比较方便，这些香料都是很常见的香料，卖香料的地方都能配齐。
千万不要东买一点，西买一点，买到最后，就不想做了。
这个配方煮出来的卤肉已经很好吃了，真的想要达到很火的老卤肉店的水平，请不要做梦了，那种方子，没有5万块钱，是买不来的，谁要是能免费的公布与众，那真是大公无私了，只有四个字，不可能的。
5万块钱，我能买多少猪蹄子？不开店的，也用不着做到那个地步，知道做法步骤，做出来又香又烂不油腻，这样的效果就很满意是吧！自己做出来的卤味，又干净又好吃！下面上方子。
花椒10克，八角10克，丁香2颗，山奈4克，肉豆蔻1个，肉桂5克，草果7克，陈皮8克，香叶3克，香菜籽2克，小茴香3克，香茅草0.5克，砂仁2克，白芷1克，白豆蔻3克，水15斤。
这一些，大约能卤肉8斤。
在做的时候，这些香料，放到一个纱布口袋里，会做的做一个口袋就可以了，不会做的可以买一个纱布口袋。
很多人认为香料加的越多越好，不是这个样子的，太过于浓重了也是不行的。
卤水的制作：用猪骨头或者是鸡架，用水煮成骨头汤，然后骨头汤里面加上这些香料，小火继续再煮一个小时。
肉的处理：肉在放进卤水里卤制之前，先清洗干净，放上花椒，料酒，盐，腌制8个小时，夏天4个小时就行。
腌制好了以后。
找个大锅，过里面放花生油和猪油1:1，油6成热的时候，加葱姜炒香，然后加入卤水，大火烧开，小火煮一个小时，这个时间就要根据你卤的是什么东西了，像猪肝鸡蛋什么的，半个小时也可以，猪蹄什么的，就要一个小时活着是更久一点。
怎样卤猪蹄又烂又好吃
怎样卤猪蹄又烂又好吃猪蹄营养丰富，味道可口。
它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。
猪蹄营养丰富，味道可口。
它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。
下面给大家整理的怎样卤猪蹄又烂又好吃，希望大家喜欢!黄豆卤猪蹄做法步骤1.猪蹄剁成小块，用清水泡1小时以上。
2.冷水下锅，猪蹄焯水。
3.把老卤汤烧开。
4.下入焯水的猪蹄。
大火烧开转小火焖至1小时。
5.用筷子轻松的能扎透就可以捞出备用。
6.炒锅放油加入糖，小火炒至糖为棕红色。
7.加入开水【一定要加开水。
以免烫伤】8.下入葱姜八角桂皮酱油盐烧开。
9.放入提前泡好的黄豆。
10.再放入卤好的猪蹄，转小火在焖至1小时左右，汤汁粘稠即可。
卤猪蹄的做法材料猪蹄子5磅，鸡蛋12个，卤汁1罐用的是自己熬的陈年老卤，没有的话用生抽酱油1/3b杯，老抽酱油1/4杯，料酒半杯，冰糖1/4杯，姜6片。
做法1. 猪蹄洗净，拔干净毛，加半锅水煮开，改小火，煮10分钟，捞出洗净。
2. 帅锅加热，加2大勺油，放入姜片煸出香味，放入洗净烫过的猪蹄，翻炒几下。
加入料酒，老卤，加适量水刚刚没过猪蹄就行，大火煮开了后改中火，炖约1小时。
3. 放入冰糖，转小火继续炖1小时关火不要盛出来，猪蹄在卤汁里泡过夜。
4. 另起一小锅煮鸡蛋，蛋熟了以后，剥去蛋壳，用小刀纵向在鸡蛋上划几道以助于入味。
5. 把处理好的熟鸡蛋放入卤水中煮15分钟，然后在卤水中泡过夜。
6. 第二天把卤味加热煮滚，捞出猪蹄和卤蛋，大火收汁。
剩大约一个外卖罐的量，过筛筛出骨头，姜片和其他杂物，晾凉后放入冰箱冷冻保存。
卤猪蹄：材料：猪蹄450g、胡萝卜2根。
调料：姜、大葱、料酒、生抽、桂皮少许、八角少许、白砂糖、盐、鸡精。
做法1、准备食材及调料。
2、猪蹄让卖肉大伯剁成小块，胡萝卜切滚刀块，姜切厚片、大葱切段。
3、切好的猪蹄冷水下锅焯一下水，这样可以去掉猪蹄的血沫。
4、等水开后捞起猪蹄。
5、炒锅里放入少许油和白砂糖。
6、用小火将白砂糖炒至红褐色白砂糖变成红褐色并不断冒泡时最佳，如果炒成黑色味道是苦的影响猪蹄的口感。
卤猪蹄简单好吃的做法
卤猪蹄简单好吃的做法卤猪蹄是我们典型的熟食肉制品，风味极佳，口感更是迎合大部分人的喜好，因而受到很多人的青睐。
下面店铺为大家推荐卤猪蹄的做法，欢迎参考。
卤猪蹄食材明细卤猪蹄做法具体步骤1.猪蹄肉洗净，切块。
2.锅里加入生抽老抽和料酒，倒入猪蹄肉煮开。
3.加入姜片和大蒜。
4.撒入适量五香粉和糖提味。
5.盖上盖子，焖煮20分钟左右。
6.将卤好的猪蹄肉切小块。
小贴士卤的时候可以加入适量糖提味。
卤猪蹄的经典做法材料：猪蹄2个、清水调料：小米香醋、老姜、老抽、普通酱油、香叶、花椒、大料、肉蔻、草果粒、红椒、小茴香、桂丁、洋葱瓣、新鲜生姜、桂皮、盐、白酒、料酒。
准备工作：将猪蹄先在火上烧一烧，燎去猪毛。
洗猪蹄。
这一步至关重要，要先把猪蹄用清水泡过2个小时以上，然后，用白酒和盐反复的搓洗，要保证把杂质都已清洗干净后，冷水上锅中火煮开，煮过的水弃之不用。
将猪蹄放凉后，把残留在表面的毛茬剔除干净。
做法：1、将猪蹄表面切一个十字口。
将香叶、花椒、大料、肉蔻、草果粒、茴香、桂丁包进纱布系紧后和猪蹄一起放进锅中，凉水中火，开始煮。
2、锅开后，放入老抽、普通酱油、红椒、料酒、洋葱瓣和新鲜生姜，小火慢煮。
3、煮到1个小时后，猪蹄能用筷子扎透但还未软烂，捞出，放凉。
4、将卤汤中的调料包和其他调料都捞出，兑入香醋，放入老姜，再放一小截桂皮和料酒。
5、将猪蹄放进对好的卤汤中，小火慢煮，一直煮到猪蹄软烂为宜。
关火后，撒上一点盐，只要一点即可，因为老抽和酱油中已有盐分。
盖上盖子焖，一直到温度下降到能把猪蹄捞出，就可以吃了。
卤猪蹄的方法
卤猪蹄的方法
卤猪蹄是一道美味可口的传统美食，香气扑鼻，肉质鲜嫩，是
很受人喜爱的一道菜品。
下面就让我们来详细了解一下卤猪蹄的制
作方法吧。
首先，选择新鲜的猪蹄。
猪蹄要选用肉质饱满、皮薄肉厚的后
蹄部位，最好是买回来后先用清水冲洗干净，然后用刀刮去表面的
杂质，再用开水焯一下，这样可以去除多余的血水和异味。
接下来，准备卤水。
卤水的配方可以根据个人口味来调整，一
般是将八角、桂皮、香叶、草果、生姜、大料等香料放入锅中，加
入适量的水，再加入适量的酱油、料酒、冰糖、盐等调味料，煮开
后转小火炖煮一段时间，直至香味四溢。
然后，将焯好水的猪蹄放入卤水中，大火煮开后转小火慢炖，
炖的时间要根据猪蹄的大小和个人口感来决定，一般需要炖上两个
小时左右，直到猪蹄变得酥烂入味即可。
最后，将炖好的猪蹄捞出，晾凉后切片装盘，淋上适量的卤水，撒上葱花、香菜等作为点缀，这样一道美味的卤猪蹄就做好了。
总的来说，卤猪蹄的制作方法并不复杂，但需要一定的耐心和技巧。
只有在选材、炖制、调味等方面都做到位，才能做出口感鲜美、味道浓郁的卤猪蹄。
希望大家在尝试制作的过程中能够多加练习，掌握好卤猪蹄的制作技巧，为家人朋友做出一道美味可口的佳肴。
卤猪蹄什么时候放调料
卤猪蹄什么时候放调料1、准备好材料。
2、卤肉料用纱布包好，切好葱，姜，蒜。
3、锅内加水烧开后，把剁好的猪蹄放入煮下。
4、煮至血沫烧出来后，关火，捞出冲洗干净。
5、查看猪蹄上有没猪毛，记得用镊子拔掉。
6、猪蹄放入面包机内，（没有面包机可以换成砂锅，炖盅，高压锅，炒锅）7、倒入适量料酒，白胡椒粉，老抽，卤肉包，葱，姜，蒜。
8、热水1000ml左右，盖没过猪蹄。
9、选择烘烤/炖/煮，默认1小时的时间。
10、时间到后，打开盖子，用盖子轻松插入猪皮，即是卤好了，倒出。
卤猪蹄的一般做法卤猪蹄做法一原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。
味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。
制作：1、猪蹄切块后，用水烫过取出。
2、将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
3、煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
卤猪蹄做法二1、将猪蹄洗净，剁开。
2、锅中加入姜片，料酒烧沸，下入猪蹄略煮10分钟捞出。
3、捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻，使猪手更富有弹性。
4、待猪手凉透，下入六七成热油锅内煎炸。
5、待颜色略变后，转中小火加冰糖炒至上色，加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。
6、加入少量的开水煮至再次沸腾。
7、再加入啤酒，使材料刚刚没及猪蹄。
8、调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀，将汤汁煮沸。
9、转至砂锅调成小火，加入香葱结慢焖1-1.5小时。
10、待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁。
11、直到汤汁粘稠，关火撒上葱花即可。
卤猪蹄做法三1、猪前蹄一只，蹄膀去骨用棉线扎紧，和猪爪子一起放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水。
第一锅水倒掉；2、洗干净锅，加少许水并50克白糖，炒至糖化开，小火再炒，一直到糖色呈黄色。
此时加入适量的水、盐、酱油，放入“五香”，放入猪蹄。
待水沸后再用中小火煮1小时左右就可以了；3、这是刚卤好的，很软和，别着急吃。
要放凉，最好是放在冰箱里，凉了才会皮Q肉香。
超好吃的卤猪蹄配方，又香又嫩十分解腻，每天来两只，营养又美味
超好吃的卤猪蹄配方，又香又嫩十分解腻，每天来两只，营养
又美味
猪蹄很多人都爱吃，特别是现在女生很多爱吃的，主要是都知道它可以补充胶原蛋白，对护肤美容有好处的，其实它的营养还有很多的。
今天教大家做一道卤猪蹄来，很简单家里都可以做，比外面那些做的好吃多了啊。
猪蹄的营养：
1、美容抗衰老：猪蹄中的胶原蛋白质在
烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，
从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的
储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
2、促进生长：猪蹄对于经常四肢疲乏，
腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及
缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青
少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速
度。
3、改善冠心病：猪蹄含丰富的胶原蛋白，
可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，
使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、
失水性休克有一定的疗效。
卤猪蹄
食材准备：
猪蹄 2只，八角 5个，老抽适量，鸡精适量，十三香适量，料酒 1勺，姜 3片，桂皮 1个，香叶 5片，花椒 1勺，小茴香 1勺，丁香 3个，盐适量，糖适量，生抽适量
做法步骤：
1、猪蹄洗净剁小块焯水；
2、水烧开放入姜片和料酒再烧开放入猪蹄，猪蹄煮五分钟撇去浮沫；
3、捞出猪蹄放入凉水洗干净控水；
4、丁香不要多两至三个就可以，香料泡水五分钟；
5、猪蹄放入电饭煲加水漫过猪蹄上五公分再加入盐、糖、鸡精、十三香、生抽、老抽，香料放进纱包里也放进锅里卤一个小时，然后保温半个小时就可以了。
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卤猪蹄有很多种不同的做法，下面我将几种比较好吃的卤猪蹄的做法介绍如下，供大家参考，让你了解怎样卤猪蹄。
多种不同做法，肯定有适合你的口味。
酱卤猪蹄：猪前蹄1个，老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、盐、白糖若干。
猪前蹄请卖家把毛刮干净，斩大块。
用姜、酒水煮五分钟，倒去血水污物浮沫，并用冷水冲洗干净猪蹄。
猪蹄上糖色后，倒入冰糖、八角、桂皮、老抽、生抽、盐、水。
大火煮开，再转小火卤煮上色至用筷子可将猪蹄扎透，开大火收汁即可。
不着急吃的话，可将猪蹄继续浸泡在卤水中，更加入味。
五香卤猪蹄：以八角，桂皮，小茴香，花椒，草果凑成了五味，是为五香。
猪前蹄一只，蹄膀去骨用棉线扎紧，和猪爪子一起放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水．第一锅水倒掉。
洗干净锅，加少许水并50克白糖，炒至糖化开，小火再炒，一直到糖色呈黄色．此时加入适量的水、盐、酱油，放入＂五香＂，放入猪蹄．待水沸后再用中小火煮1小时左右就可以了。
花生卤猪蹄：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。
味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。
猪蹄切块后，用水烫过取出。
将猪蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
说明：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
调味料：<br> 以八角，桂皮，小茴香，花椒，草果凑成了五味，是为＂五香＂。
(菜谱上<br>给的五香是肉桂，八角，白果，白芷，茴香前蹄一只，蹄膀去骨用棉线扎紧，和猪爪子一起放入清水中。
前蹄一只，蹄膀去骨用棉线扎紧，和猪爪子一起放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水．第一锅水倒掉，洗干净锅，加少许水并50克白糖，炒至糖化开，小火再炒，一直到糖色呈黄色．此时加入适量的水、盐、酱油，放入＂五香＂，放入猪蹄．待水沸后再用中小火煮1小时左右就可以了。
这是刚卤好的，很软和，别着急吃．要放凉，最好是放在冰箱里，凉了才会皮Ｑ肉香．这是刚卤好的，很软和，别着急吃．要放凉，最好是放在冰箱里，凉了才会皮Ｑ肉香．<
卤猪蹄（粤菜）
卤猪蹄的制作材料：
主料：猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许。
调料：味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大匙,海山酱1/4茶匙。
教您卤猪蹄怎么做，如何做卤猪蹄才好吃
1.猪蹄切块后，用水烫过取出。
2.将猪蹄、味精、冰糖、酱油、海山酱、花生及香料一同用大火煮15分钟。
3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
原料
猪蹄3个，卤汤1锅，姜片适量，料酒适量。
做法
1.先用开水汆烫猪蹄，然后冲净泡沫，再加姜片和料酒煮约20分钟至熟软。
2.猪蹄放入卤锅，小火卤约30分钟，然后熄火，浸泡至汤汁稍凉再取出食用。