猪蹄的做法
猪蹄的多种吃法◇ 红烧肉、扣肉的做法◇麻辣水煮鱼、孔雀开屏鱼的做法
猪蹄的多种吃法◇红烧肉、扣肉的做法◇麻辣水煮鱼、孔雀开屏鱼的做法1、卤猪蹄原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。
味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。
制作：（1).猪蹄切块后，用水烫过取出。
(2).将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
(3).煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
2、葱炖猪蹄来源：《肘后方》原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。
制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。
功效：补血消肿。
适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。
3、红烧猪蹄原料：猪蹄750克。
调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
制作：(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。
姜、葱拍破待用。
(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
4、猪蹄瓜菇汤药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许制作：(1).香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。
(2).猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。
(3).锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟（约1 小时），再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。
功效：养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、浮汁不足者。
5、大蹄扒海参主料：水发海参750克，猪蹄2个。
调料：植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。
绝密几十种猪蹄的制作方法【一 】
绝密几十种猪蹄的制作方法【一】.卤猪蹄 2.葱炖猪蹄 3.红烧猪蹄 4.猪蹄瓜菇汤 5.大蹄扒海参6.卤水猪蹄7.红扒猪蹄8.冰糖元蹄9.白云猪手 10.香辣蹄花11.猪蹄冻 12.猪蹄醋 13.冰糖猪蹄花生 14.花生炖猪爪15.猪蹄煲黑豆 16.酝扎猪蹄 17.猪蹄黄豆汤 18.香辣美容蹄 19.醋姜猪蹄一、卤猪蹄原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。
味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。
制作：1.猪蹄切块后，用水烫过取出。
2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
二、葱炖猪蹄原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。
制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。
功效：补血消肿。
适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。
三、红烧猪蹄原料：猪蹄750克。
调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
制作：(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。
姜、葱拍破待用。
(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
四、猪蹄瓜菇汤药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许制作：1.香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。
2.猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。
3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂（约1 小时），再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。
猪蹄汤的做法大全家常做法
猪蹄汤的做法大全家常做法红烧猪蹄材料:猪手2个、冰糖、油、酱油、生抽、葱、姜、蒜、八角1个、桂皮1小块、胡椒粉。
做法：1、猪蹄焯水后冲净浮沫，用镊子把残留的猪毛清理干净。
2、热锅下油，油热后，小火下冰糖炒出糖色，入猪蹄翻炒至上色。
3.加入葱、姜、八角、桂皮、酱油，炒香，加入开水，大火煮开后小火炖40分钟左右，加盐调味，继续煮至猪蹄软烂。
4、撒胡椒粉调味，大火收汁，放熟芝麻，用葱花装饰。
黄豆炖猪脚主料：猪脚 (1000克)、黄豆 (400克)、调料清水 (适量、)油 (适量)、盐 (适量)做法：1、准备的材料：黄豆和猪脚；2、将黄豆浸泡1小时，清水最好多一些；3、起油锅，放入剁好的猪脚；4、猪脚变色后就可以起锅了；5、将炒过的猪脚放入电高压锅中；6、放入浸泡好的黄豆；7、适量的清水，一定要没过材料哦；8.盖上盖子，烧35分钟。
去做吧。
煮好后，加入适量的盐。
过夜后，把浮在上面的油清理干净，吃的时候才不会觉得油腻。
啤酒炖猪脚主料：猪脚 (两只)、调料蒜 (一头)、葱结 (一个)、姜 (一块)、卤肉包 (一个)、啤酒(玻璃瓶) (一瓶)、盐 (一茶匙半）、老抽 (两汤匙)冰糖 (四颗)做法：1.将猪蹄放入水中煮沸，加入一汤匙白酒，再次煮沸，将毛洗净控干备用。
2、猪脚用油炸上色。
(怕油炸的可以省略，但是油炸后的猪脚锁住了香味，炖好后皮也很好吃)。
3、啤酒、盐、卤汁包、酱油、冰糖、葱、姜(拍散)，一起放在高压锅里。
4、猪蹄放入，按照自己喜欢的口感选择按键，喜欢软酥烂的就选择豆蹄筋，不喜欢那么软，喜欢有口感的可以选择鸡鱼，或者排骨。
我觉得鸡鱼就足够了。
5.你可以把它从煎锅里拿出来，收集汁液。
我这个太软了，又不好看了。
所以没收了。
我煮了面条，喝了汤。
小贴士：要想更好吃，可以事先炒锅里炒好，转压力锅炖，但是那样太麻烦，这样炖的也很好吃，介于卤和炖之间。
汤汁可以再利用。
乳花生猪脚主料：猪脚 (750克)、调料花生 (150克)、油 (适量)、盐(适量)、料酒 (适量)、冰糖 (适量)、老抽 (适量)、姜 (适量)、葱 (适量)、香叶 (适量)、八角 (适量)、桂皮 (适量)做法：1、猪脚斩大块洗净；2、放开水焯一下捞出洗净；3、花生洗净，用开水浸泡2个钟头；4、准备好红腐乳，冰糖，姜，葱，辣椒酱，八角，桂皮等调料；5、取2块红腐乳，陶碎；6、取自动烹饪锅，放姜，葱，香叶，八角，桂皮；7、放入花生；8、放下猪脚；9、倒入红腐乳；10、放入冰糖；11、加料酒；12、放2碗清水(以没过猪脚为好)；13、放些酱油,加点植物油；14、放些辣椒酱；15、按下“猪蹄”键开始煮(100分钟)；16、煮至90分时，加些盐；17、再煮5分钟左右；18、搅拌一下，即可装盘。
猪蹄的13种家常做法
猪蹄的13种家常做法
猪蹄的13种家常做法
1、卤猪蹄
2、葱炖猪蹄
3、红烧猪蹄
4、猪蹄瓜菇汤
5、大蹄扒海参
6、卤水猪蹄
7、红扒猪蹄
8、红烧猪蹄
9、猪蹄醋
10、冰糖猪蹄花生
11、猪蹄黄豆汤
12、猪蹄煲黑豆
13、花生炖猪爪<!--
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卤猪蹄的做法 最正宗的做法
卤猪蹄的做法最正宗的做法
卤猪蹄的正宗做法一
食材准备
猪蹄2个，酱油50ml，花椒，姜适量，八角少许，干辣椒适量，料酒少许，白砂糖适量，小葱，草果，香叶适量。
方法步骤
1、将猪蹄切成两半，清洗干净后入锅焯水，捞出洗净;
2、将猪蹄放入炖锅中，加水没过猪蹄，然后加入料酒，酱油;
3、放入葱姜，花椒，辣椒，大料，香叶，草果，大火烧开后转为小火炖2小时;
4、炖煮2小时后加少许砂糖，冰糖，大火再煮几分钟，关火撒葱花即可。
卤猪蹄的正宗做法二
食材准备
猪蹄两只，油适量，八角，三奈，桂皮，香叶，草果，干辣椒，花椒，冰糖适量，白糖，生姜，盐，鸡精，胡椒粉，老抽，料酒适量。
方法步骤
1、将猪蹄洗净后焯水，然后切开清洗干净;
2、锅中适量油放入猪蹄煎成金黄色出锅待用;
3、炒锅中放入适量油，下入白糖炒糖色，然后倒入汤锅中;
4、加入各种辅料和香料，水烧开后放入猪蹄，卤煮2小时，然后浸泡几小时即可。
卤猪蹄的正宗做法三
食材准备
猪蹄800克，卤肉包，姜蒜适量，葱少许。
方法步骤
1、葱姜蒜切好，猪蹄洗净后焯水捞出洗净;
2、猪蹄放入锅中，加入料酒，胡椒粉，老抽，卤料包，葱姜蒜;
3、然后加入热水没过猪蹄，炖煮1小时以上至筷子能插入猪皮;
4、然后关火浸泡几小时味道更好。
猪蹄的13种做法
猪蹄的13种做法黑醋猪脚姜此菜一改猪脚的常见做法，搭配大量炸姜丁、黄糖、黑醋同煲，炸姜的辛辣化解了猪脚的油腻，黑醋的浓香赋予猪脚更醇厚的气息，黄糖增香提鲜，成菜大酸大甜，原本难以入口的姜块也变得松软清香，与猪蹄一起食用，味道尤佳。
制作流程：1、猪脚刮洗干净，砍成小块后冷水下锅焯透，沥干后每750克盛入一个砂锅。
2、生姜去皮，切成小方丁，入六成热油炸至金黄出香，捞出沥干。
3、锅下少许底油，加入白糖60克小火炒至糖色状态，添开水500克，加入黄糖、黑醋各300克、炸姜200克、生抽100克、八角两个、香叶两片、陈皮一小块煮开，倒入盛猪脚块的砂锅中，大火烧开转小火煲30-40分钟，至猪脚软烂、姜块松软时停火。
走菜流程：1、鹌鹑蛋100克煮熟去皮，放入毛汤中，调入少许盐、鸡精煨至入味。
2、取一锅猪脚置于大火上，放入鹌鹑蛋后快速收汁，至汤汁粘稠且几乎收尽时点缀香菜叶，即可上桌。
特点：猪脚软糯，大酸大甜，姜香味浓。
制作关键：姜丁炸至金黄后香味更浓，与猪脚同煲可以最大程度地释放辛辣，化解油腻，成菜中的姜丁变得松软、香辣适口，美味度不亚于猪脚，常常最先被食客挑出吃净。
2盐烤猪蹄制作/孔杰这道盐烤猪蹄制作很讲究，猪蹄先卤入味，后入热油速炸，猪蹄的表皮蓬松起泡，咬一口外焦里嫩，糯香弹牙，搭配自制烤肉酱，食用起来口感丰富，香辣中带有淡淡甜味。
原料：猪蹄1000克。
调料：高汤7000克，色拉油80克，冰糖老抽40克，白蔻、草果、陈皮各8克，良姜、砂仁各7克，丁香5克。
提前加工：1、猪蹄1000克燎去毛茬，刮洗干净后纵向切开，一分为二，汆水后沥干待用。
2、锅入色拉油烧至六成热，下入白蔻、草果、陈皮、良姜、砂仁小火煸炒出香，下入汆过水的猪蹄一起翻炒2分钟至其表层冒出油泡，冲入高汤，下冰糖老抽调色，调入盐50克，大火烧开，小火煮制40分钟，撇去浮沫，关火泡40分钟即可捞出。
3、锅入色拉油2000克烧至七成热，放入预制好的猪蹄，大火炸制1分钟，待表皮颜色金黄即可捞出控油，稍加冷却，用手抽去主骨待用。
美味猪蹄的8种简单做法
1、玉米炖猪蹄:食材：600g猪蹄、700g玉米、适量油、适量盐、适量姜、5g桂皮、5g八角、10g干豆鼓、5g干尖椒、1/2小勺鸡精、10ml料酒、1小勺老抽、1小勺糖、10g豆瓣酱、适量小葱做法：猪蹄去毛洗净，剁成小块，玉米切成一寸长左右的段，生姜去皮切片、干尖椒、桂皮、八角、干豆鼓置于盘中备用，炒锅入油，大火烧至八成热时，下入姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香，然后下入猪蹄，爆炒至断生，加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖，加入大半锅水，抄匀，煮至沸腾后下入玉米，盖上锅盖，煮至再次沸腾后转小火，焖30分钟左右，至水份差不多收干时加入鸡精调味，抄匀后关火起锅，装盘撒上葱花即可。
2、啤酒猪脚：用料：猪脚、啤酒、姜片、葱段、蒜片、八角、料酒、生抽、老抽、盐、干贝素、冰糖、红椒圈、葱丝做法：猪脚洗净剁小块，水里放料酒，淖去血水，再过冷水，锅里放少许油，把猪脚夫炒去水份这样肉质更紧，不容易散，准备配料，热油锅爆香姜葱蒜，下猪脚翻炒，下料酒，生抽，老抽，盐，冰糖，干贝素，大火煮开，倒入啤酒，盖盖，大火煮沸后转高压锅30分钟，最入加少许糖收汁，用红椒圈和葱装饰。
3、黄豆猪脚汤：食材：猪蹄400-500克、干黄豆50克、大葱1小段、姜1块、黄酒1大匙、盐适量、白胡椒粉、少许做法：选用新鲜的猪蹄--新鲜猪蹄颜色粉红。
颜色发白的可能是被浸泡过，颜色发乌的`就是不新鲜了2)猪蹄剁成小块（店家可以代劳的）。
放入凉水锅中，沸水后的猪蹄冲净沥干。
葱切段，姜切片、干黄豆提前一晚浸泡，之后冲净沥干所有材料入高压锅中，倒入适量水，喜欢喝汤的话就多倒些水。
调入料酒和少许盐选择“豆类/蹄筋”档。
普通高压锅的话要压大约30分钟。
熟后再调入适量盐和白胡椒粉即可。
4、腐乳炖猪蹄：食材：500g猪蹄、20g玫瑰腐乳、适量油、适量盐、适量葱姜、适量八角、适量桂皮做法：猪蹄处理干净，剁成小块玫瑰腐乳添加两匙腐乳汁，捣碎备用；温水中添加葱姜，下入猪蹄，大火煮开；添加料酒，继续滚煮10分钟；捞出，冲洗干净，沥干水分备用；起油锅，下入冰糖小火慢炒至冰糖全部融化；下入干红辣椒、葱姜和八角桂皮小火炒香，至冰糖成褐色；下入猪蹄翻炒上色；添加腐乳、生抽和糖继续翻炒；添加没过的热水，大火煮开；转至高压锅，根据咸淡口味添加适量盐，上汽后中火压20分钟；12)自然排气后，倒入炒锅，大火收汁即可。
猪蹄的19种做法
猪蹄的19种做法1.卤猪蹄2.葱炖猪蹄3.红烧猪蹄4.猪蹄瓜菇汤5.大蹄扒海参6.卤水猪蹄7.红扒猪蹄8.冰糖元蹄9.白云猪手 10.香辣蹄花11.猪蹄冻 12.猪蹄醋 13.冰糖猪蹄花生14.花生炖猪爪15.猪蹄煲黑豆16.酝扎猪蹄17.猪蹄黄豆汤18.香辣美容蹄19.醋姜猪蹄一、卤猪蹄原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。
味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。
制作：1猪蹄切块后，用水烫过取出。
2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
二葱炖猪蹄原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。
制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。
功效：补血消肿。
适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。
三红烧猪蹄原料：猪蹄750克。
调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
制作：(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。
姜、葱拍破待用。
(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
四、猪蹄瓜菇汤药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许制作：1.香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。
2.猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。
3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂（约1 小时），再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。
10种猪蹄做法配方
一、红焖猪蹄用料：猪蹄、葱、姜、八角、花椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、香油做法：1.猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温，沥干2.炒糖色：锅中放一汤匙色拉油，放一汤匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化颜色变深3.倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色4.倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色5.倒入一汤匙料酒和姜片炒匀6.把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中7.加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时8.开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可小贴士1. 猪蹄要开水下锅焯水。
开水能让猪蹄的肉皮更紧实，炖制时不易烂。
2. 要用冰糖，冰糖会让猪蹄成品颜色红亮。
3. 为了成品软嫩只放生抽老抽不放盐。
盐最容易使蛋白质凝固，所以不放一点盐。
4. 要控制好火候。
炖制的时候一定是开最小火，用铸铁锅炖两小时，普通锅子要炖三小时左右。
小火是保证猪蹄软嫩的关键，大火会将猪蹄炖的烂不成形二、电饭煲猪蹄用料 ：猪蹄、小葱、姜、蒜、料酒、冰糖、生抽、老抽、八角、香叶、桂皮 做法：1.处理干净的猪蹄、小葱结、姜片、蒜瓣、料酒、冰糖、生抽老抽2.八角香叶桂皮放入小纱包中封口，做成香料包3.猪蹄焯水后放入温水中软化，刮去猪毛4.蒜瓣、姜、料酒、生抽老抽和处理好的猪蹄一起放入碗中，腌制15分钟5.香料包、小葱结、冰糖、和腌制好的猪蹄一起放入电饭煲内胆中，注入清水和猪蹄齐平。
合上盖子闷煮两小时，完成！三、酱猪蹄用料：猪蹄、食盐、酱油、冰糖、葱、姜、八角、花椒、桂皮、料酒、香叶、草果、砂仁、丁香、茶叶、红曲粉做法：1.在猪蹄上插上根木头筷子，在煤气上烤一烤。
不用烤焦，稍微烤一下，泛黄即可2.用镊子再清理一下猪蹄，吃之前麻烦点，吃的时候更潇洒3.把猪蹄中间劈开，再斩断。
一个猪蹄切四块4.把切好的猪蹄放到盆里浸泡一下，清洗一下血水5.猪蹄放入凉水中一同上锅煮，水里放料酒和姜片，煮开后把血沫子撇出来6.把焯过的猪蹄码放在锅里，把料包压住。
炖猪蹄的方法
炖猪蹄的方法
炖猪蹄是一道美味的家常菜，肉质鲜嫩，味道鲜美，深受人们
喜爱。
下面我将分享一下炖猪蹄的方法，希望能够帮助到喜欢烹饪
的朋友们。
首先，准备好所需的食材和调料。
炖猪蹄的食材主要包括猪蹄、姜片、葱段、料酒、冰糖、八角、桂皮、生抽、老抽、盐等。
其中，猪蹄需要提前处理干净，去除表面的杂质，然后用开水焯一下，再
用清水冲洗干净，以去除血水和腥味。
接下来，将处理好的猪蹄放入锅中，加入适量的清水，再加入
姜片、葱段和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，然后转小火炖煮。
在炖
煮的过程中，可以加入一些冰糖、八角和桂皮，这样可以增加猪蹄
的香气。
然后，根据个人口味适量加入生抽、老抽和盐，调整味道。
炖
煮的时间一般需要1-2个小时，猪蹄炖至软烂即可关火。
如果使用
压力锅进行炖煮，时间可以适当缩短。
最后，将炖好的猪蹄捞出，装入碗中，淋上一些炖猪蹄的汤汁，
撒上一些葱花和香菜，即可食用。
炖猪蹄的方法虽然简单，但是需要一定的耐心和技巧。
在炖煮的过程中，要时刻观察火候，以免猪蹄炖得过老或者过生。
此外，调料的搭配也是炖猪蹄的关键，要根据个人口味适量调整，使得炖出的猪蹄更加美味可口。
总之，炖猪蹄是一道美味可口的家常菜，通过上述的方法，相信大家也可以在家中轻松制作出美味的猪蹄。
希望大家在享用美食的同时，也能享受烹饪的乐趣。
祝大家炖菜成功，美味可口！。
鲜猪蹄怎么炖汤好吃_炖猪蹄汤的做法步骤
鲜猪蹄怎么炖汤好吃_炖猪蹄汤的做法步骤鲜猪蹄炖汤怎么做好吃呢?猪脚中含有丰富的胶原蛋白，常吃猪脚对皮肤很有好处，猪脚汤是烹饪猪脚中比较简单的一个方法，这样既能发挥出猪脚的营养，还能搭配上其他的食物一起炖制，好喝有营养。
下面是关于鲜猪蹄炖汤的做法，快来试试吧。
鲜猪蹄炖汤做法一食材准备猪蹄750克，黄瓜200克，枸杞子25克，姜片15克，精盐适量。
方法步骤1.将猪蹄用流水冲洗去血水，再放入清水中泡10分钟，取出猪蹄，剁成大块，放入沸水锅内焯烫5分钟，捞出猪蹄，洗净浮沫。
2.黄瓜去根(不用削皮)，洗净，切成5厘米大小的段;枸杞用清水浸泡并洗净。
3.将姜片、猪蹄、清水放入汤锅内煮约2小时。
再放入黄瓜、枸杞子、精盐继续煮30分钟，出锅装碗即可。
小贴士家庭中购买的猪蹄如果黏附一些脏物，直接用自来水冲洗很难洗净。
可在清洗前把猪蹄浸泡在淘米水里几分钟，捞出再用清水刷洗干净，脏物就容易去掉了。
鲜猪蹄炖汤做法二需要的食材莲藕500克、姜2片、陈皮、猪手1只、蚝豉100克半个。
方法步骤1、莲藕去掉结，刨皮后再洗净干净。
2、猪手去毛斩大件，放入开水中煮3分钟，盛起冲干净。
3、蚝豉水泡半小时后洗净(泡水留用)，陈皮浸软刮去瓤。
4、泡蚝豉水加适量水和陈皮入煲先煲滚。
5、再将其他原料放在煲锅中，旺火滚10分钟后改小火慢煲3个小时。
6、起锅前，依照个人口味加入盐和生抽调味。
鲜猪蹄炖汤做法三食材准备猪蹄400克，山药200克，红枣20克，白醋、料酒各10毫升，盐2克，鸡粉2克，姜块20克。
方法步骤1.山药洗净，去皮，切成块，放入水中，备用;红枣洗净。
2.猪蹄洗净，剁块，汆去血水，捞出备用。
3.取一个砂锅，倒入适量清水，煮至沸，放入红枣、猪蹄、姜块，淋入适量料酒，用小火炖30分钟。
4.放入切好的山药，搅拌均匀，用小火炖20分钟，放入适量盐、鸡粉，搅匀至入味即可。
猪蹄的10种美味做法
猪蹄的10种美味做法猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，因为它是老人、妇女和手术、失血者的食疗佳品，且对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。
下面来跟大家分享关于猪蹄的十种美味吃法~一、黄豆焖猪蹄口味：咸香菜谱难度：配菜(中级)所需时间：60分钟菜谱分类：大众菜,猪肉,美容食谱制作材料：猪蹄黄豆葱姜、冰糖、花椒、大料、红椒盐、味精、胡椒粉、香油制作步骤：1. 猪蹄洗净，剁成块后，放入加了葱姜料酒的沸水锅中焯水。
捞出备用。
2. 黄豆提前用温开水泡开备用3. 锅中加水，放入焯过水的猪蹄和黄豆，加调料烧至完全酥烂。
4. 装盘，加泡椒即可。
备注：心急的朋友，可以在炖猪蹄的时候加点点山楂片，这样容易使猪蹄炖烂。
特别提醒：黄豆一定要提前泡开，另外猪蹄一定要炖到火候。
二、五香猪蹄口味：香菜谱难度：配菜(中级)所需时间：30-45分钟菜谱分类：大众菜,猪肉,老少皆宜制作材料：去骨蹄肉---200克香菇---100克冬笋---100克蛋皮---6张 , 香辣酱---30克 , 胡椒粉---1克 , 葱花---5克 , 香油---2克 , 五香水---100克 , 料酒---5克 , 姜片---5克 , 水淀粉---15克 , 蒜末---2克 , 老抽酱油---5克 , 鸡粉---2克制作步骤：1.将五香酱猪蹄去骨切成粒状，冬笋、香菇切粒放入有盐沸水中焯透捞出2.锅中底油烧至120℃放入葱花、姜片、蒜末爆香加入辣酱、放入三里胡椒粉煸炒，加入五香水，用料酒、鸡粉、盐调味，老抽找色，水淀粉勾芡离火。
3.腐皮用温水泡开，空干水分平铺在案板上，切成正方形，中间包入馅心，包起封几处用蛋糊粘合，锅中烧热用油涮锅，用温油半煎炸呈黄金色上桌，食用时切成数段即可。
小贴士：特点：酥香滑嫩酱香浓郁营养互补三、玉米炖猪蹄口味：香菜谱难度：切墩(初级)所需时间：1小时以上菜谱分类：闽菜,煲汤,健康食谱制作材料：猪蹄---1只生玉米---1根白萝卜---1根红枣---5颗(按爱好可适量) 香菇---少许(按爱好可适量)盐制作步骤：1.先将香菇用冷水清洗下，再用开水泡上，泡十分钟后用冷水再简单清洗即可入锅，泡的热水可直接倒入锅内当汤，味道更好。
猪蹄的几十种制作方法(绝密)
几十种猪蹄的制作方法(绝密)1.卤猪蹄2.葱炖猪蹄3.红烧猪蹄4.猪蹄瓜菇汤5.大蹄扒海参6.卤水猪蹄7.红扒猪蹄8.冰糖元蹄9.白云猪手 10.香辣蹄花11.猪蹄冻 12.猪蹄醋 13.冰糖猪蹄花生14.花生炖猪爪15.猪蹄煲黑豆16.酝扎猪蹄17.猪蹄黄豆汤18.香辣美容蹄19.醋姜猪蹄一、卤猪蹄原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。
味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。
制作：1.猪蹄切块后，用水烫过取出。
2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
二、葱炖猪蹄原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。
制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。
功效：补血消肿。
适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。
三、红烧猪蹄原料：猪蹄750克。
调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
制作：(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。
姜、葱拍破待用。
(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
四、猪蹄瓜菇汤药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许制作：1.香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。
2.猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。
3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂（约1 小时），再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。
猪脚炖汤做法大全教你做出最营养好喝的汤
猪脚炖汤做法⼤全教你做出最营养好喝的汤猪蹄汤，即以猪蹄为主要材料熬制的汤。
猪蹄即猪的四蹄，⼜名猪⼿或者猪脚。
猪蹄含有丰富的胶原蛋⽩质，脂肪含量也⽐肥⾁低，能防治⽪肤⼲瘪起皱、增强⽪肤弹性和韧性，是⽼幼皆宜的健康⾷品，尤其还是⼀种美容抗衰⽼⾷品。
炖猪蹄⼝感独特，富含胶原蛋⽩，能增加⽪肤弹性，特别适合⼴⼤⼥性⾷⽤。
炖猪蹄的⽅法很多，下⾯说⼀下猪蹄的四种简单美味做法。
养⽣⼋宝猪蹄汤菜谱简介这个汤在⽉经后七天当早餐吃特别好，补⾎补肾，抗衰⽼，猪蹄中的胶原蛋⽩液⾮常多。
⾥⾯的各种⾖可以略做调整，根据个⼈情况⽽定。
还有⼀种经济实惠的做法，可以买猪⽪切成粒⼀起煮，效果⼀样，⽽且经济实惠，煮完会看不见猪⽪。
材料猪蹄，花⽣，红⾖，⿊⾖，⿊⽶，腰⾖，红⾖，芡实，红枣做法1、猪蹄焯⽔，去⾎⽔。
2、红⾖、⿊⾖、腰⾖、红⾖，芡实，花⽣，⿊⽶，泡⽔两⼩时。
3、将所有材料放⼊炖锅中，加⽔（按煮粥的⽔量），放⼊红塘、黄酒半碗，炖两个半⼩时即可。
（⽤预约饱会很⽅便的，我⼀般晚上煮早上就能吃，特别好）⼩诀窍1、⼀定要加黄酒去腥，⽽且助吸收。
2、糖必须是红塘，红塘的营养和效果远超⽩糖。
花⽣猪蹄汤菜谱简介冬天空⽓⼲躁，⽪肤也容易变得⼲躁。
猪蹄中含有⼤量的胶原蛋⽩质，它在烹调过程中可转化成明胶。
明胶具有⽹状空间结构，它能结合许多⽔，增强细胞⽣理代谢，有效地改善机体⽣理功能和⽪肤组织细胞的储⽔功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防⽌⽪肤过早褶皱，延缓⽪肤的衰⽼过程。
花⽣含有⼀定量的锌和维⽣素E，能增强记忆，抗⽼化，滋润肌肤。
花⽣脂肪含量⾼，猪蹄富含胶质，皆有促进胸部发育的效果，对妇⼥产后缺乳也有很好的功效。
材料猪蹄2瓣，花⽣100克，葱、姜、料酒各适量，盐少许做法1、猪蹄斩⼤块，飞⽔，冲净浮沫。
2、砂锅中的⽔烧⾄将要沸腾时，放⼊飞过⽔的猪蹄、洗净的花⽣、葱、姜⽚、料酒，⼤⽕煮开，撇净剩余的浮沫，⼩⽕继续煮两三个⼩时。
3、撒少许盐调味，出锅即可。
川菜猪蹄的做法_川味红烧猪蹄的做法
川菜猪蹄的做法_川味红烧猪蹄的做法
川菜兴起于明朝和抗战两个时间段，以家常菜为主，取材多为日常百味，其特点在于红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣。
那么在川菜中猪蹄怎么做好吃呢?接下来店铺为你分享一下川菜猪蹄的做法，一起来看看吧。
川菜猪蹄的做法
材料
做法
川味红烧猪蹄的做法步骤
1. 猪蹄入锅用水煮5分钟左右，冲干净泡沫，沥干。
2. 八角，姜片，花椒，辣椒准备就绪。
3. 锅入油，加一勺豆瓣，加入刚才准备好的配料，放入猪蹄，大火翻炒，加入料酒以及老抽。
四川菜香辣猪蹄的做法
原料：猪蹄2个，芹菜50克，朝天椒适量。
辅料：姜片姜末、蒜末、葱花各5克，醋、白糖各5克，生抽15克，辣椒油20克，花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、香油各适量。
做法：
1、猪蹄洗净，切块;芹菜择洗干净，切段，焯熟;朝天椒洗净，切小段。
2、猪蹄焯水后放入汤锅中，加姜片、盐，大火烧开，再用小火炖至熟透，捞出放凉，加入芹菜、朝天椒及剩余调料，拌匀即可。
特色：
猪蹄是多用途的良药。
猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白是构成肌腱、韧带及结缔组织的最主要的蛋白质成分。
在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的1/3。
若胶原蛋白合成发生了异常，就会引起“胶原性疾病”。
它还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，使指甲有光泽。
骨骼生成时，首先必须合成充足的胶原蛋白纤维组成骨骼的框架，所以胶原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。
此外，猪蹄还有补血，健腰腿的功效，很适合血虚者、老年体弱者食用。
超简单实用“红烧猪蹄”做法
超简单实用“红烧猪蹄”做法红烧猪蹄是一道传统的日常菜，受到很多人的喜爱。
下面是一个简单实用的红烧猪蹄的做法：先焯水。
所需材料：- 猪蹄：1对（约500克）- 生姜：几片- 大葱：1根（切段）- 蒜瓣：几瓣（拍破）- 八角：2颗- 香叶：2片- 干辣椒：2-3个（根据个人口味调整）- 生抽：适量- 老抽：适量（调色用）- 料酒：适量- 盐：适量- 白糖：适量- 冰糖：几颗（可选，用于提色）- 清水：适量- 食用油：适量做法步骤：1. **准备材料**：- 猪蹄清洗干净，用刀斩成小块。
- 生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍破备用。
2. **焯水**或泡水时间长些：- 锅中加入足够的水，放入猪蹄块，加入几片生姜，大火煮开后撇去浮沫，煮约3-5分钟，捞出猪蹄块冲洗干净，去除血水和杂质。
3. **炒糖色**（可选）：- 锅中加入少许食用油，放入适量的白糖或几颗冰糖，小火慢慢加热至糖溶化并变成红色的糖浆。
- 加入焯好的猪蹄块，快速翻炒均匀，使猪蹄表面均匀地裹上糖色。
4. **炒香料**：- 锅中加入适量食用油，油热后加入姜片、葱段、蒜瓣、八角、香叶和干辣椒，小火炒香。
5. **炒猪蹄**：- 加入猪蹄块，翻炒至表面略微焦黄。
6. **调味**：- 加入适量的生抽、老抽调色，加入料酒去腥，翻炒均匀。
7. **加水炖煮**：- 加入足够的热水（水量需没过猪蹄），大火烧开后转小火慢炖。
- 炖煮约1-2小时，期间可以适当翻动猪蹄，直到猪蹄变得软烂入味，汤汁浓稠。
8. **调味**：- 根据个人口味加入适量的盐调味，继续炖煮至猪蹄完全熟透，汤汁浓稠即可。
小贴士：- 猪蹄焯水可以去除血水和杂质，使炖出的汤更清澈。
- 炒糖色可以使红烧猪蹄的颜色更加诱人，但如果不习惯炒糖色的步骤，可以直接跳过此步。
- 炖煮过程中如果发现水少了可以适当加水，但尽量一次性加足，多次加水会影响口感。
- 调味时可以根据个人口味调整，喜欢辣味的可以多加几个干辣椒。
炒猪蹄的家常做法大全
炒猪蹄的家常做法大全
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猪蹄是指猪的脚部(蹄)和小腿，在中国又叫元蹄，在华人世界中，猪蹄是猪常被人食用的部位之一，炒猪蹄怎么做呢?下面就让小编来为大家揭晓。
食材准备
做法步骤
1.猪蹄洗干净剁成小块，高压锅炖三十分钟
2.炖好了捞出来
3.切点葱、姜
4.锅里放油、葱、姜
5.放猪蹄炒
6.加适量酱油、盐、一点点水
7.最后加点糖上色，收汁出锅
8.很美味噢，还美容
小贴士
猪蹄用普通小锅炖的话，得2个小时才能软烂，但是会比较入味，我还是习惯用高压锅来做，比较快，压25-30分钟就熟透了，再炒一下，很好吃。
炖猪蹄的做法
炖猪蹄的做法炖猪蹄是一道特色赣菜，做法简单，营养丰富。
那么炖猪蹄应该怎么做呢下面就是百分网小编给大家整理的炖猪蹄最简单做法，希望大家喜欢。
炖猪蹄最简单做法(一)食材准备猪蹄、枣、胡萝卜、食盐、味精、料酒、胡椒粉制作步骤1、先将猪蹄用火烧去皮上的毛根，放温水中浸泡，再用小刀刮干净，用刀将猪蹄从中间劈开2、炒锅置火上，放入水，将水烧开，下入猪蹄烫透，捞出后，再用小刀刮洗干净，胡萝卜洗净切成块3、火上坐一大沙锅，放入清水烧开，下入猪蹄、红枣，改用小火炖至八成熟，下入胡萝卜4、待猪蹄软烂，汤浓时，下入盐，味精，料酒，胡椒面，调好口味，连沙锅一起上桌，即可食用炖猪蹄最简单做法(二)食材准备主料：猪蹄5只.辅料:黄豆100克，葱末20克调料：料酒、盐、味精、胡椒粉各适量制作步骤1、猪蹄改刀后，放入加料酒的开水中焯3分钟.捞起,洗去污沫.2、黄豆洗净，和猪蹄入瓦罐中.加清水,水开改文火,炖40分钟.加盐、味精、胡椒粉调味3、续炖至汤汁呈白,撒小葱花即成。
炖猪蹄营养价值黄豆黄豆蛋白质内赖氨酸较多，蛋氨酸却较少。
在以植物食品为主的农村地区，食用黄豆制品时应注意与含蛋氨酸丰富的食品搭配使用，如米、面等粮谷类和鸡、鸭、鸽、鹌鹑等蛋类食品，可以提高黄豆蛋白质的利用率。
蛋、豆搭配食用，其营养价值与肉类蛋白质不相上下。
黄豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸，能促进儿童的神经发育。
亚油酸还具有降低血中胆固醇的作用，所以是预防高血压、冠心病、动脉硬化等的良好食品。
此外，黄豆内还含有丰富的B族维生素和钙、磷、铁等无机盐。
干黄豆内虽不含维生素C，但发芽后能产生维生素C，在蔬菜淡季，可补充食用。
生黄豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影响人体对黄豆内营养成分的吸收。
所以食用黄豆及豆制食品，烧煮时间应长于一般食品，以高温来破坏这些因子，提高黄豆蛋白的营养价值。
黄豆蛋白质含量高达40%左右,最优质的可达50%左右,相当与瘦猪肉的2倍多,鸡蛋的3倍.黄豆蛋白质的氨基酸的组成比较接近人体所需要的氨基酸,属于完全蛋白,其中赖氨基酸含量较多,每一百克黄豆中约含铁质35.8毫克,含磷418毫克,还有维生素AB1B2DE等。
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葱半根
姜5片
豆蔻3个
砂仁5粒
丁香10粒
酱油适量
干辣椒1个（可随意）
白芷2片
山奈5片
卤猪蹄的做法
1.将猪蹄浸泡2小时，中间换一次清水（买猪蹄的时候一定让卖家把猪蹄一分为二切开）
2.冷水下锅将猪蹄焯水，然后捞出洗净放入高压锅里备用。
3.花椒炒熟后和所有材料一起放入高压锅里，锅里加入没过猪蹄的清水，大火烧开，中火13--15分钟即可，能打开盖子的时候可以看看咸淡颜色，不行可以再调整。
4、加适量高汤、香菇和泡香菇的水烧开；
5、胡萝卜、土豆去皮切滚刀块；
6、将蹄膀、汤汁、胡萝卜、土豆、香菇等一起放入慢炖锅，加几滴香醋、葱结炖至肉烂、汤汁浓稠，起锅前10分钟加少许盐调味即可
3、这是刚卤好的，很软和，别着急吃．要放凉，最好是放在冰箱里，凉了才会皮Q肉香；
4、成品切一盘。
土猪蹄一个1500克
姜一块
卤水 小许
葱白 一锅
先把材料准备好，好大的一只土猪手，呵呵
把猪蹄洗净切块
锅里放一些清水，姜块去皮拍扁，葱白切段，一起放进锅中
大火把水煮开
把洗干净的猪蹄放进煮开的水中
大火把水煮开，再煮五分钟左右
4.热着吃入口即化。
5.焖至一晚凉着吃很筋道哦！
6.最后把老汤里的调料捞干净，然后装入密封罐冷冻保存，下次可以当老汤使用，卤出的猪蹄味道更赞哦，按此方子可以卤鸡爪、鸡胗、鸡爪、猪肘，卤的五花肉切碎了做荷叶饼味道更不是一般的赞，心动了吗？心动不如行动，动起手来吧，等着收作业哦(๑*◡*๑)
啤酒焖猪蹄
材料
捞起，用清水冲洗干净，并沥干水
把卤水汁提前取出溶化（这是以前用来卤鸡爪，详细的配料请看红烧凤爪），把沥干水的猪蹄放进卤水汁里，并把轻轻搅拌一下，让卤水汁和猪蹄充分混合
用高压锅压20分钟，消气后就可以盛出开饭了，呵呵
用料
猪蹄4个
大料3粒
花椒大约20--30粒
盐适量
香叶3片
料酒适量
黄酱60--70克
桂皮1小块
1个猪蹄、250ml啤酒、适量酱油、适量红烧酱油、适量开水、适量冰糖、适量葱白、适量姜、适量香葱、适量八角
做法Biblioteka 1)将猪蹄洗净，剁开。2)锅中加入姜片，料酒烧沸，下入猪蹄略煮10分钟捞出。
3)捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻，使猪手更富有弹性。
4)待猪手凉透，下入六七成热油锅内煎炸。
5)待颜色略变后，转中小火加冰糖炒至上色，加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。
6)加入少量的开水煮至再次沸腾。
7)再加入啤酒，使材料刚刚没及猪蹄。
8)调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀，将汤汁煮沸。
9)转至砂锅调成小火，加入香葱结慢焖1-1.5小时。
10)待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁。
11)直到汤汁粘稠，关火撒上葱花即可。
红烧猪蹄
材料
主料：猪蹄750克，盐，葱各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
卤猪蹄
食材：一只。
配料：八角，桂皮，小茴香，花椒，草果凑成了五味，是为"五香"。(菜谱上给的五香是肉桂，八角，白果，白芷，茴香)
口味：咸香
制作难度：切墩（初级）
制作时间：30分钟
操作方法：
1、猪前蹄一只，蹄膀去骨用棉线扎紧，和猪爪子一起放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水．第一锅水倒掉；
2、洗干净锅，加少许水并50克白糖，炒至糖化开，小火再炒，一直到糖色呈黄色．此时加入适量的水、盐、酱油，放入"五香"，放入猪蹄．待水沸后再用中小火煮1小时左右就可以了；
做法
1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。
2、姜、葱拍破待用。
3、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放汤调至浅红色为度。
4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
酱汁煨猪蹄
材料
猪蹄，香菇，胡萝卜，土豆，八角，葱，姜，蒜，香叶，桂皮，盐，冰糖，醋，料酒，生抽，老抽
做法
制作方法
1、水里加一枚八角、适量料酒、姜片烧开，放入洗净的猪蹄膀氽烫3-5分钟，捞起浸泡在冰水里3-5分钟，再捞起洗掉血水；
2、热锅冷油放入姜片、蒜块、八角2枚、香叶2片、桂皮一小块、冰糖4-5小块小心翻炒，等冰糖稍稍融化放入控干水分的猪蹄膀小火煎黄；
3、等冰糖完全融化并均匀的裹住蹄膀以后，喷少许料酒翻炒，然后加入适量生抽、老抽，小火慢炒，使蹄膀均匀的着上颜色；