仲恺农业工程学院2018年专插本《生物化学》考试大纲

合集下载

生物化学考试大纲

《生物化学》考试大纲

一、考试内容

绪论

生物化学的定义、研究对象和任务、生物化学的发展简史、生物化学与工农医的关系。

第一章蛋白质

1、蛋白质的化学组成及分类；蛋白质的分子大小与形状；蛋白质生物功能的多样性；

2、氨基酸的基本结构；氨基酸的分类：20种氨基酸的英文名称、缩写符号及结构式及其分类标准；氨基酸的理化性质；氨基酸的分离和分析鉴定。

3、肽的化学结构；肽的物理化学性质；天然存在的活性肽；多肽合成；肽链上氨基酸的排列顺序，N端、C端；氨基酸顺序测定的一般步骤；

4、蛋白质空间构象的研究方法；多肽链折叠的空间限制；蛋白质的二级结构；纤维状蛋白；а-角蛋白和β-角蛋白，胶原蛋白与三股螺旋构象，弹性蛋白、肌纤维。超二级结构、结构域和三级结构，球状蛋白质构象的基本特征、蛋白质分子中的次级键、次级键在维系蛋白质空间构象中的作用；蛋白质的变性和复性。

5、寡聚蛋白质的构象和四级结构；蛋白质一级结构决定高级结构；细胞色素c的种属差异与生物进化；蛋白质一级结构的变异与分子病；肌红蛋白与血红蛋白的结构和功能；蛋白质的分离纯化和鉴定。

第二章酶学

酶在生命活动中的重要性；酶催化作用的特点；酶的化学本质及其分子组成；酶的命名和分类；酶的专一性；酶活力测定和酶的分离纯化；核酶和抗体酶；酶促反应动力学；酶的作用机理和酶的调节；酶的活性中心；酶促反应机理；酶活性的调节控制；同工酶、诱导酶的定义及生物学意义。

第三章维生素和辅酶

脂溶性维生素的结构和功能；水溶性维生素的结构和功能

第四章核酸

1、核酸的分类、分布

2、核酸的生物学功能：DNA是遗传物质的基础（细菌的转化实验、病毒转导）， RNA 与蛋白质合成。

仲恺农业工程学院专插本招生简章

一、招生对象

本次招生专插本面向全国各地的学生，要求申请者年龄在18-25周岁之间，具备中等以上文化程度，身体健康。

二、申请材料

1.《中华人民共和国公民身份证》原件及复印件；

2.《高等学校毕业生就业备案表》原件及复印件；

3.近期彩色2寸正面免冠照片2张；

4.成绩单原件及复印件（必须是大学本科或者大学专科的成绩单）。

三、考试时间安排

1.准考证打印时间:xxxx年xx月xx日-xx月xx日

2.考试日期:xxxx年xx月xx日

3.考试地点:广州市番禺区中山大学仲恺农业工程学院

4.考试形式: 电子化作文+选择题

5.考试内容: 语文、数学、英语

6.考试时间: 8:00-11:00

四、录取办法

1.根据考生的总分数进行录取。

2.总分前50%的优胜者将被录取。

3.如遇分数相同情况,将依据申请材料中的成绩优劣进行选拔。

4.当天15:00前,将在官方微信公众号上公布录取名单,并根据实际情况进行修正。

生物化学生物化学考试大纲

《生物化学》考试大纲

一、考试性质

硕士研究生生物化学入学考试是为所招收与生物化学有关专业硕士研究生而实施的具有选拔功能的水平考试。要求学生比较系统地懂得与掌握生物化学的基本概念、基本理论、基本实验技术与计算方法，掌握生物大分子的结构、构成、性质与功能与分析分离方法，生物大分子在体内的代谢与调节，生物能的转化与利用，生物信息分子的复制、转录、表达与调节等，懂得各类生物大分子在代谢过程的作用机理，灵活运用所学的生物化学知识从分子水平认识与解释生命过程中所发生的现象，能综合运用所学的知识分析问题与解决问题。

二、考试形式与试卷结构

（一）考试方式：闭卷，笔试

（二）考试时间：180分钟

（三）题型及分值

1. 填空题30分

2. 选择题20分

3. 是非题 10分

4. 名词解释30分

5. 完成反应方程式 10分

6. 问答及计算题 50分

合计 150分

三、参考书目

王镜岩,朱圣庚,徐长法主编.《生物化学》（上、下册）（第三版）高等教育出版社2003.

四、考试内容及考试要求

1. 蛋白质化学

考试内容

●蛋白质的化学构成，20种氨基酸的三字母缩写符号

●氨基酸的理化性质及化学反应

●蛋白质分子的结构（一级、二级、三级、四级结构的概念及形式）

●蛋白质一级结构测定的通常步骤及肽链中氨基酸排列顺序的确定

●蛋白质的理化性质及分离纯化与纯度鉴定的方法

●蛋白质的变性作用

●蛋白质结构与功能的关系

考试要求

●懂得氨基酸、肽的分类

●掌握氨基酸与蛋白质的物理性质与化学性质

●掌握蛋白质一级结构的测定方法

●懂得氨基酸的通式与结构

【精品】生物化学复习大纲

生物化学复习大纲

第一章蛋白质化学

一、名词解释：

蛋白质一级结构：蛋白质的一级结构指蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序以及二硫键的位置.

等电点：在某一pH的溶液中,氨基酸解离成阳离子和阴离子的趋势及程度相等,成为兼性离子,呈电中性.此时溶液的pH值称为该氨基酸的等电点.

肽平面:肽链主链上的肽键因具有双键性质，不能自由旋转,使连接在肽键上的6个原子共处的同一平面。

蛋白质二级结构：蛋白质分子中某一段肽链的局部空间结构,即该段肽链主链骨架原子的相对空间位置，并不涉及氨基酸残基侧链的构象.

-螺旋：α-螺旋是多肽链的主链原子沿一中心轴盘绕所形成的有规律的螺旋构象

-折叠：β-折叠是由若干肽段或肽链排列起来所形成的扇面状片层构象

—转角：链内形成氢键，多肽链出现180°的回折。此回折角称β-转角结构。

超二级结构：指若干相邻二级结构单元组合彼此相互作用，形成有规则的在空间上能辨认的二级结构组合体。此为二级结构与三级结构间的一种过渡构象。

如：αα，β×β；βαβ；等。

结构域：对于较大的蛋白质分子或亚基，多肽链往往由两个或两个以上相对独立的三维实体缔合而成三级结构.这种相对独立的三维实体就称结构域。

蛋白质三级结构：三级结构(tertiarystructure）是指球状蛋白质的多肽键在二级结构的基础上，通过侧链基团的相互作用进一步卷曲折叠，借助次级键维系使α—螺旋、β—折叠、β—转角和无规则卷曲等二级结构相互配置而形成特定的构象。三级结构的形成使肽链中所有的原子都达到空间上的重新排布。

蛋白质四级结构：有些蛋白质分子含有二条或多条多肽链，每一条多肽链都有完整的三级结构，称为蛋白质的亚基(subunit).蛋白质分子中各亚基的空间排布及亚基接触部位的布局和相互作用,称为蛋白质的四级结构。

仲恺农业工程专插本前置要求

仲恺农业工程专插本是广东省仲恺农业工程学院为了适应社会需求，培养更多高素质农业人才而设立的一种学历教育形式。那么，仲恺农业工程专插本的前置要求是什么呢？

仲恺农业工程专插本的前置要求是具备相应的学历背景。根据规定，报考仲恺农业工程专插本的学生必须具备大专及以上学历，且所学专业与农业工程相关。这是因为农业工程专业属于高等职业教育领域，需要学生具备一定的基础知识和技能。

仲恺农业工程专插本的前置要求还包括一定的工作经验。根据规定，报考仲恺农业工程专插本的学生必须具备一年以上的相关工作经验。这是为了保证学生在学习期间能够将理论知识与实际工作相结合，提高学习效果和工作能力。

仲恺农业工程专插本的前置要求还包括一定的考试成绩要求。根据规定，报考仲恺农业工程专插本的学生必须参加专插本入学考试，并取得一定的合格分数。这是为了选拔出适合农业工程专业学习的学生，保证教育质量和学生素质。

仲恺农业工程专插本的前置要求包括学历背景、工作经验和考试成绩要求。只有具备这些要求的学生才能报考仲恺农业工程专插本。这也是为了保证学生具备一定的专业基础和实际工作能力，更好地

适应社会需求和发展。希望有志于从事农业工程相关工作的学生能够了解并符合这些前置要求，为自己的未来发展做好准备。

仲恺农业技术学院课程教学大纲

《生物进化论》课程教学大纲

一、课程基本信息

课程代码:020018

课程名称:生物进化论

英文名称：biological evolution

课程类别：专业选修课

学时：36

学分：2.0

适用对象:生物技术、生物科学专业

考核方式：考试(平时成绩30%，考试成绩70％）

先修课程：本课程的学习需要先修的课程有：动物学、植物学、微生物学、生物化学、植物生理学、动物生理学、细胞生物学、遗传学、胚胎学、分子生物学等课程。

二、课程简介

进化论是生物科学的核心理论，是研究生物界进化发展规律,以及如何运用这些规律的科学。它的主要研究对象是生物界的系统发展，重点是研究生物如何由简单向复杂，由低等向高等的发展过程.达尔文的生物进化论是19世纪自然科学的三大发现之一，为马克思主义的辩证唯物论提供了自然科学方面的依据。它涉及生物学的多个学科领域.是它们研究成果的概括和总结，所以进化论是高度综合的，哲理性很强的学问。随着生命科学.特别是分子生物学的发展，进化论的研究逐步由推论走向验证,由定性走向定量,于是产生了进化生物学。

生物进化论是生物学中最大的统一理论。生物界的复杂现象，诸如形态的、生理的、行为的适应,物种的形成和灭绝，种内和种间关系等现象都只能在进化理论的基础上得到统一的解释,也都只能通过进化生物学的研究而明确其内在的原因与机制,生物学各学科无不贯穿进化的原则思想,所以，没有进化论的指导,生物学就不成其为科学"等。

生物进化论是一门理论性较强、涉及领域甚广，在生物学及其他自然科学领域占有很重要地位的学科，也是生物学工作者及爱好者的必修课程。通过学习可使学生了解生命的起源与进化的途径、生物进化论诞生与发展历史，树立辨证唯物主义世界观及生物进化的科学思想，自觉抵制“神创论”等唯心论的侵蚀.

仲恺农业工程学院2017年三二分段专升本转段招生考试

食品生物化学课程考试大纲

第一章糖类物质

第一节单糖

开链结构[差向异构体、镜像对映体（D、L型）、旋光性]、环状结构（α和β型、吡喃糖、呋喃糖、Haworth式）、单糖的物理性质（溶解度、甜度、旋光性和变旋性）、单糖的化学性质（单糖的氧化、单糖的还原、糖苷键的生成、脱水作用、与氨基反应）

第二节寡糖

双糖的构成、还原性和非还原性、还原糖、非还原糖、蔗糖的分子结构、蔗糖理化性质、转化糖、麦芽糖的分子结构、麦芽糖的空间构型、麦芽糖的理化性质、转化糖、异麦芽糖的分子结构、乳糖的分子结构和理化特性、乳糖不耐症、棉子糖的分子结构

第三节多糖

多糖、同多糖、杂多糖的概念、淀粉的分布及作用、淀粉分子的结构（直链淀粉、支链淀粉）、淀粉的理化性质、糊化、老化、糊精的呈色反应、糖原的分布及作用、糖原的结构、理化性质、纤维素的分布和作用、纤维素的结构、理化性质

第三章脂类物质

第一节脂类

简单脂、甘油脂类[结构、脂肪酸常用简写法、脂肪酸共同特点、甘油的理化特性和应用、甘油三酰酯的物理性质、化学性质（水解和皂化、氢化和卤化、氧化、酸败、乙酰化）]、蜡的构成、用途、复合脂类[磷脂(甘油醇磷脂、鞘氨醇磷脂)、糖脂(脑苷脂、神经节苷脂)、脂蛋白（核蛋白类、磷蛋白类、单纯蛋白类）]、萜类、类固醇（动物固醇、植物固醇、酵母固醇、固醇衍生物）、前列腺素

第二节生物膜

生物膜的化学组成（脂质、膜蛋白、糖类）、膜脂和膜蛋白在脂双层两侧分布的不对称性、生物膜的流动性、生物膜的结构模型、物质的穿膜运送（被动运送、主动运送、基团运送）、物质的膜泡运送（外排作用、内吞作用）。

《生物化学》大纲

一、绪论

生物化学的发展历程，研究内容、生物化学的地位及其在工农业生产中的作用。

二、糖类化学

生物体中糖的种类，常见单糖、寡糖、多糖、糖蛋白的结构特点、主要理化性质以及生物学功能。

三、脂类化学

脂类化合物的种类，脂肪酸、磷脂、糖脂、脂蛋白的结构特点、理化性质以及生物学功能。

四、蛋白质化学

氨基酸的结构和理化性质，天然氨基酸的名称，氨基酸的分离、制备及分析方法；肽的结构、理化性质，天然存在的生物活性肽；蛋白质结构的四个层次，蛋白质一级结构的特点及其测定方法，蛋白质的结构及其与功能的关系，蛋白质的分离纯化技术和测定方法。

五、核酸化学

核酸的组成、结构特点、理化性质以及生物学功能。核酸的分离纯化与鉴定。

六、酶化学

酶的结构与功能的关系，酶作用的专一性及其作用机理，影响酶反应速度的因素，调节酶、诱导酶、同工酶及多酶体系的特点，酶的制备及其活力测定。

七、维生素化学

水溶性和脂溶性维生素的种类与特点，以及作为辅酶所行使的生理功能。

八、激素化学

激素的概念与种类，常见动物激素的功能。

九、生物膜与物质运输

细胞膜的结构特点及其功能。物质运输的种类与特点。

十、代谢总论

代谢的概念与特点，代谢途径研究的方法。

十一、糖代谢

葡萄糖的分解代谢（糖酵解，柠檬酸循环）与糖异生的过程及两者之间的比较，磷酸戊糖途径和糖的其他代谢途径，糖原分解与合成过程及两者之间的比较。

十二、脂质代谢

脂肪酸的分解代谢与饱和脂肪酸从头合成途径的过程及两者之间的比较，酮体代谢。

十三、蛋白质的降解和氨基酸代谢

氨基酸的共同分解代谢的种类及特点，尿素循环对于机体的重要性。十四、核酸的降解和核苷酸代谢

仲恺农业工程学院2018年专插本《水生生物学》考试大纲

仲恺农业工程学院2018年本科插班生招生考试

水生生物学课程考试大纲

一、课程简介

水生生物学是水产养殖学专业的专业基础课。课程的主要内容是水生生物的形态分类及生态特点。包括浮游植物（蓝藻、硅藻、金藻、黄藻、隐藻、甲藻、裸藻和绿藻），浮游动物（原生动物、轮虫、枝角类、桡足类、箭虫类、被囊类、腔肠动物、浮游软体动物、浮游甲壳类、浮游多毛类、浮游幼虫），底栖动物（环节动物、底栖软体动物、底栖甲壳类、水生昆虫、棘皮动物等），水生大型植物（红藻、褐藻、轮藻和水生维管束植物）。

二、内容及要求

绪论

(一)内容:

①水生生物学的定义、内容和任务，

②水生生物学的发展简史，

③我国在水生生物学领域的研究现状，

④水体生物的分区

(二)本章重点:

水生生物的分区

(三)要求:

掌握以下概念:水生生物、浮游生物、自游生物、漂浮生物、底栖生物。

浮游植物篇

(一)内容:

浮游植物概念、意义及在水产养殖上的作用

(二)要求:

掌握浮游植物概念、意义及在水产养殖上的作用

第一章藻类概述

(一)内容:

第一节藻类的主要特征

①藻类的定义，

②藻类的生殖单位

第二节藻类的形态结构

①藻类藻体的形态，

②藻体细胞结构

第三节藻类的生殖方式

①藻类的生殖方式，

②藻类的生活史

第四节藻类的分类

①藻类分为哪些门，

②藻类分门检索表

第五节藻类的生态分布和意义

①藻类的分布特点，

②藻类与人类生活的关系

(二)本章重点:

1.藻类色素组成特点，

2.藻类的生殖方式、生活史类型

3.藻类分门检索表

(三)要求

1.掌握以下概念：水华、赤潮、蛋白核、厚壁孢子

2.掌握藻类的色素组成的特点

3.掌握各门藻类同化产物的特点

江苏大学生物化学真题

2018生物化学(硕士生)考试大纲

I 考查目标

《生物化学》考试是为江苏大学招收生物学相关专业硕士生设置的具有选拔性质的考试科目。生物化学是一门重要的生物学基础学科。考试目的是科学、公平、有效地测试考生对生物化学知识，包括基本概念、基本理论及常用技术原理等掌握程度，以判断其是否具备攻读生物学相关学科硕士所必须的素质和培养潜能，用于选拔具有发展潜力的优秀人才入学，为国家生物科技事业建设培养具有良好职业道德、较强分析与解决实际问题能力的高层次、应用型、复合型的各类生物学科技专业人才。

II 考试形式和试卷结构

一、试卷满分及考试时间

试卷满分为150分，考试时间180分钟。

二、答题方式

答题方式为闭卷、笔试。

三、试卷内容与题型结构

1.名词解释：5题，每小题3分，共15分。

2.不定项选择题：20题，每小题2分，共40分。

3.简答题： 4题，每小题10分，共40分

4.问答题：3题，每小题15-20分，共55分。

III 考查内容

一、生物大分子结构与功能

1．生物化学研究范畴和当代特征。

2．蛋白质与核酸的结构与功能。

3．生物大分子分离与检测常用技术原理。

4．酶学基础。

二、物质代谢与调节

1．糖、脂、氨基酸及核苷酸的代谢与调节。

2．生物氧化与ATP 生物合成。

3．基因表达调控。

三、生命信息的传递。

1． DNA 、RNA 和蛋白质的生物合成。

2．信号转导。

IV. 题型示例

一、名词解释：

1. 第二信使；

2. 遗传密码；

3. Krebs cycle;

4. ribozyme.

二、不定项选择题：(完全正确得2分，部分正确的1分，选了全部选项但不是

(精品)中医药大学2018年专升本下学期期末生物化学 - 复习题及答案

《生物化学》复习资料

选择题（每题1分,共10分）

1、含有稀有碱基比例较多的核酸是：（ C ）

A．胞核DNA B．线粒体DNA C．tRNA D．mRNA

2、hnRNA是下列哪种RNA的前体（ C ）

A．tRNA B．rRNA C．mRNA D．SnRNA

3、软脂酰CoA在β-氧化第一次循环中以及生成的二碳代谢物彻底氧化时，ATP的总量是：（D）

A．3ATP B．13ATP C．14 ATP D．17ATP E．18ATP

4、一个酶作用于多种底物时，其天然底物的Km值应该是（ C ）

A 最大；B与其它底物Km值相同；C 最小；D 居中

5、在脂肪酸的合成中，每次碳链的延长都需要什么直接参加？（ C ）

A．乙酰CoA B．草酰乙酸C．丙二酸单酰CoA D．甲硫氨酸

6、活细胞不能利用下列哪些能源来维持它们的代谢：（ D ）

A．ATP B．糖C．脂肪D．周围的热能

7、三碳糖、六碳糖与七碳糖之间相互转变的糖代谢途径是：（ D ）

A．糖异生B．糖酵解C．三羧酸循环D．磷酸戊糖途径

8、哪一种情况可用增加[S]的方法减轻抑制程度：（ B ）

A．不可逆抑制作用B．竞争性可逆抑制作用

C．非竞争性可逆抑制作用 D 反竞争性抑制作用

9、鸟氨酸循环中，尿素生成的氨基来源有：（ C ）

A．鸟氨酸B．精氨酸C．天冬氨酸D．瓜氨酸

10、需要维生素B6作为辅酶的氨基酸反应有：（ D ）

A．成盐、成酯和转氨B．成酰氯反应C．成酯、转氨D．转氨、脱羧

11、蛋白质一级结构的主要化学键是(D )

A、氢键

B、疏水键

C、盐键

D、肽键

生物化学（二）自学考试大纲

生物化学（二）(2634)自学考试大纲

一、课程的性质与设置的目的

（一）本课程的性质和特点

基础生物化学是农学、植保、土化、食科、园艺、林学等农科类专业的一门重要的专业基础课。随着生物科学的发展，生物化学对于从事分子生物学、遗传学、植物生理学等研究工作者有着极为重要的作用。主要特点是基本概念多，生物分子的结构及代谢过程的反应步骤复杂，因此学习生物化学必须从一些小分子记起，再记基本生物分子，最后掌握生物大分子的结构，有了分子结构的基础之后才能学好生物大分子的代谢过程。

（二）本课程的地位、任务与作用

生物化学是专业基础课，必须在掌握该门主要内容的基础上才能掌握其它专业基础课和专业课，其主要任务是学习生物分子的结构、性质和功能，代谢反应的途径和调节控制原理。对自学者要按照全日制普通高校相同课程的要求进行水平合格考试。目的是检测课程应考者是否达到课程合格水平，是否掌握氨基酸、核苷酸、脂肪酸、甘油和单糖的结构、性质，是否掌握由这些基本生物分子所构成相应生物大分子（如蛋白质、核酸、脂类、多糖）的结构和性质，是否掌握这些生物大分子在体内的代谢过程。

（三）本课程的基本要求

自学者在学习的过程中，要制订切实可行的自学计划，除做好读书笔记外，还应进行适当的题解，这样才能做到检查学习，促进思考，达到巩固所学知识的目的。学习生物化学应牢记并掌握基本内容，首先要解决理解与记忆的关系，在真正对原理充分理解的基础上，就可以比较容易熟记基本的内容。学习、理解和记忆重要生物化学原理的有效方法是：既要注意不同章节之间的密切联系和整体内容的融会贯通，又要注意总结各章节和全课程的核心和重点。

仲恺农业工程学院仲恺农业工程学院2018年三二分专升本

仲恺农业工程学院仲恺农业工程学院2018年三二分专升本转段招生考试食品生物化学专业理论课考试大纲

自学用书：《食品生物化学》（第一版），于国萍，邵美丽编，科学出版社一、课程基本信息

《食品生物化学》课程是全国高等教育自学考试食品质量与安全专业的必考课程。本课程重点讲述了食品中各种成分在加工，贮藏，运输中发生的各种变化；生物体内糖类、脂类、蛋白质、核酸和酶的组成、结构和功能，以及这些生物大分子的生物合成与降解代谢、能量代谢、基因信息传递及各物质代谢的相互关系与调节控制。

《食品生物化学》教材需掌握13章内容。

第1章绪论，主要介绍生物化学和食品生物化学的关系，生物化学发展历史以及生物化学与食品科学的关系。

第2章食品中的水与矿物质，主要介绍食品中水的存在方式及其对食品品质的影响，水分活度与食品稳定性，矿物质分类、功能及其在食品加工和贮藏过程中的变化。

第3章糖类化学，主要介绍单糖、低聚糖和多糖的结构与性质及其与食品加工的关系。

第4章脂类化学，主要介绍脂肪和类脂质的结构、性质，生物膜的组成、结构及功能，以及油脂在食品加工及贮藏过程中的变化。

第5章蛋白质化学，主要介绍蛋白质的化学组成、结构及性质；蛋白质的分类及分离纯化，以及蛋白质在加工与贮藏过程中的变化。

第6章核酸化学，主要介绍核酸的化学组成、结构与性质，以及核酸研究技术。

第7章酶与维生素，主要介绍酶的组成、分类、命名、催化作用机理、反应动力学、维生素与酶的辅助因子，以及酶在食品工业中的应用。

第8章生物氧化，主要介绍生物氧化的概念、方式、特点、呼吸链及

802《生物化学》

生物化学考试大纲(硕士)

一、要求掌握的基本内容

掌握生物大分子(糖、脂、蛋白质、酶、维生素、核酸、激素)的结构、性质和功能。掌握生物体内主要的物质代谢和能量转化(糖代谢、脂代谢、氨基酸代谢、核酸代谢、生物氧化)。掌握遗传信息传递的化学基础，主要包括DNA的复制、RNA的合成、蛋白质的合成及细胞代谢调控等。

二、试题模式及所占比例

生物化学考试总分150分，分概念题和叙述题两个方面，其中概念题占60－70％，叙述题占30－40％，概念题包括：选择题（单选，约占20%）、填空题（约占7%）、正误判断题（约占10%）、解释符号（约占7%）、名词概念（约占20%）；叙述题包括：叙述题、计算题和问答题（以叙述题和问答题为主，少量计算题）。

三、复习重点

糖、脂、蛋白质和核酸的结构、性质、功能及代谢；遗传信息传递的化学基础。

四、课程复习大纲

第1章糖和结合糖

本章重点和难点：多糖、结合糖的结构和功能

1．1 单糖

1．1． 1单糖的结构

1．1． 2单糖的性质

1. 1． 3单糖的重要衍生物

1．2 结合糖

1．2． 1肽聚糖

1．2． 2糖蛋白

1．2． 3蛋白聚糖

第2章脂

本章重点和难点：磷脂、糖脂的结构和功能

2．1三脂酰甘油

2．1．1脂肪酸

2．1．2三脂酰甘油的理化性质

第3章蛋白质

本章重点和难点：氨基酸的性质，肽键的结构，蛋白质一级结构和测定，二级结构和高级结构及与功能的关系

3．1 蛋白质概论

3．1．1蛋白质的化学组成及分类

3．1．2蛋白质分子的构象

3．2 氨基酸

3．2．1氨基酸的结构

3．2．2氨基酸的构型、旋光性、光吸收性和侧链极性

(整理)仲恺专插本食品微生物题纲

《食品微生物学》课程考试大纲

一、课程基本信息

课程名称：食品微生物学

英文名称：Food Microbiology

课程类别：专业基础课

适用对象: 食品科学与工程等专业

先修课程：有机化学、无机化学、生物化学等。

二、课程简介

《食品微生物学》是食品科学与工程、食品质量与安全、生物工程等相关专业的专业基础课程，通过课堂教学和实验，学生应初步掌握细菌、真菌、病毒等主要类型微生物的形态结构、营养、生理、代谢等方面的基础知识，以及微生物学在食品工业中应用的基本原理和方法，微生物引起食品污染的途径，引起腐败变质的环境影响因素，检测和控制食品中有害微生物活动的方法。为后续课程的学习打下必要的专业基础知识。

三、课程性质与教学目的

《食品微生物学》是食品科学与工程等专业重要的专业基础课程之一。

学习此课程以前，学生已经掌握了必要的数学、物理、化学与生物科学的知识，并学习了生物化学等课程。

本课程的目的在于：通过教学，使学生掌握微生物的形态结构、营养、生理、代谢、生长方式和生长规律、遗传和变异、传染和免疫、分类和鉴定以及微生物生态学等基础知识，以及在食品环境中的生长繁殖（微生物与食品原料、工艺、环境的关系）等生命活动规律，微生物在食品工业中应用的基本原理和方法，微生物引起食品微生物污染的途径，引起腐败变质的环境因素，检测和控制有害微生物活动的方法。了解微生物学的发展简史和微生物在食品科学、农业，以及工业、医学、环境保护和生命科学研究和技术发展中的重要应用；了解和掌握微生物菌种分离和培养、染色和观察、菌种选育、菌种保藏、以及有害微生物控制等基本微生物学实验技术原理和方法。为学习后续课程如食品工艺学、发酵工艺学、食品营养与卫生、发酵工程、食品检验、应用微生物学、食品酶学等课程打下必要的专业基础知识。

仲恺农业工程学院专插本前置要求

仲恺农业工程学院专插本前置要求主要包括大学生入学背景条件和学业水平以及艺术技能表现方面的要求。

1. 入学背景条件：

a) 文化素质要求：须合格通过中等职业教育Ⅲ级统考或高考。

b) 体育能力：学校根据教育部相关规定，实行体能测试制度，落实体育教育学生素质的提高。

2. 学业水平要求：

a) 必修课要求：需掌握以下专业基础课程：微积分、线性代数、电工原理、信号与系统、计算机原理、C语言等知识。

b) 选修课要求：具备进行专业研究、实践活动的基础，包括传感器、物联网、机器人开发、嵌入式系统开发等等。

3. 艺术技能表现：

学院要求申请者具备一定的艺术技能表现，如舞蹈、音乐、民族舞、美术等。另外，学院要求申请者具备良好的团队协作能力，让仲恺农业工程学院提升教学质量和专业水平。仲恺农业工程学院期待能够招聘到优秀、具有创新精神和社会责任感的学生，以建立一个具有国际竞争力的学院。