农产品品级鉴别-课件·PPT
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《农产品安全认证》PPT课件
绿色食品实行“政府推动，企业运 作，部门服务”的运行机制，建立“以 技术标准为基础，以质量认证为形式， 以商标管理为手段”的管理模式。
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27
有机食品是一种替代农业生产方式 的最终产品，强调常规农业向有机农 业转换，注重人与自然和谐共生，把 拒绝使用化学合成品作为基本理念， 其产品主要满足国际贸易的需要。
二、产品认证（产地符和要求、农产品及 加工过程符合要求、农产品质量符合要求）
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13
1.3、无公害农产品标识：
一是国家级无公害农产品，由农业部认，定全 国统一标识；二是各省、自治区、直辖市认证的地方 无公害农产品，各省农业部门认定，标识也不同，
（国家）
（新疆）
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14
截止2004年12月国家级无公害农 产品产地（基地）11000多个，无公 害农产品16000多个。我区通过国家 级的无公害农产品产地（基地）245 个，无公害认证的农产品15个。
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24
二、无公害农产品、绿色食品、 有机食品之比较
无公害农产品、绿色食品、有机
食品的产生都是以农产品的供需矛
盾基本解决为前提的，同属安全农
产品范畴，都是 “无公害食品行动
计划”的一部分，是农产品质量安
全管理的重要内容，是农产品认证
体系的重要环节。
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25
无公害农产品质量水平是解决基
本安全问题，适应农业阶段发展和
许可使用A级绿色食品标志的产品。
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17
2.2、AA 级绿色食品
AA 级绿色食品系指在环境质量符合规 定标准的产地，生产过程中不使用任何有 害化学合成物质，按特定的操作规程生产、 加工，产品质量及包装经检测、检验符合 特定标准，并经专门机构认定，许可使用 AA级有绿色食品标志的产品。
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有机食品是一种替代农业生产方式 的最终产品，强调常规农业向有机农 业转换，注重人与自然和谐共生，把 拒绝使用化学合成品作为基本理念， 其产品主要满足国际贸易的需要。
二、产品认证（产地符和要求、农产品及 加工过程符合要求、农产品质量符合要求）
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1.3、无公害农产品标识：
一是国家级无公害农产品，由农业部认，定全 国统一标识；二是各省、自治区、直辖市认证的地方 无公害农产品，各省农业部门认定，标识也不同，
（国家）
（新疆）
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截止2004年12月国家级无公害农 产品产地（基地）11000多个，无公 害农产品16000多个。我区通过国家 级的无公害农产品产地（基地）245 个，无公害认证的农产品15个。
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二、无公害农产品、绿色食品、 有机食品之比较
无公害农产品、绿色食品、有机
食品的产生都是以农产品的供需矛
盾基本解决为前提的，同属安全农
产品范畴，都是 “无公害食品行动
计划”的一部分，是农产品质量安
全管理的重要内容，是农产品认证
体系的重要环节。
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无公害农产品质量水平是解决基
本安全问题，适应农业阶段发展和
许可使用A级绿色食品标志的产品。
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2.2、AA 级绿色食品
AA 级绿色食品系指在环境质量符合规 定标准的产地，生产过程中不使用任何有 害化学合成物质，按特定的操作规程生产、 加工，产品质量及包装经检测、检验符合 特定标准，并经专门机构认定，许可使用 AA级有绿色食品标志的产品。
农产品质量安全 三品一标 ppt课件
标识不同
• 有机食品在不同的认证机构标识不同 • 绿色、无公害有统一标志
PPT课件
17
有机食品、绿色食品与无公害食品的区别
认证机构不同
• 绿色食品---中国绿色食品发展中心(事业机构) • 无公害食品---农业部农产品质量安全中心(行政单位) • 有机食品---认证机构(公司性质)
PPT课件
18
18
有效期为3年，期满后必须重新申请认证
9
PPT课件
9
绿色食品的生产标准和基地建设
生产标准 按照一整套绿色食品标准生产，严格 基地建设
•提升产品安全优质水平为核心 •落实全程标准化生产为主线 •发挥整体品牌效应为关键
绿色食品标志使用规范
尽快使用绿色食品标志 获得使用权后 产品标签、包装必须符合要求
15
15
有机食品、绿色食品与无公害食品的区别
概念不同
• 有机食品---纯天然、高品位、高质量 • 绿色食品---无污染、优质、营养 • 无公害食品---安全
PPT课件
16
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有机食品、绿色食品与无公害食品的区别
认证证书有效期不同
• 有机食品---一年，期满可申请"保持认证" • 绿色食品---三年，期满后必须重新申请认证 • 无公害食品---三年，期满可在到期前三个月办理复查换证手续
体名称
"金山翠芽" "五大连池鲤鱼"
(三)特定地理位置指向性名称 包括具有位置指
向性的桥名、井名等
"涝河桥羊肉" "龙井茶"
申请农产品地理标志的农产品的条件：
称谓由地理区域名称和农产品通用名称构成 产品有独特的品质特性或者特定的生产方式 产品品质和特色主要取决于独特的自然生态环境和人文历史因素 产品有限定的生产区域范围 产地环境、产品质量符合国家强制性技术规范要求
• 有机食品在不同的认证机构标识不同 • 绿色、无公害有统一标志
PPT课件
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有机食品、绿色食品与无公害食品的区别
认证机构不同
• 绿色食品---中国绿色食品发展中心(事业机构) • 无公害食品---农业部农产品质量安全中心(行政单位) • 有机食品---认证机构(公司性质)
PPT课件
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有效期为3年，期满后必须重新申请认证
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PPT课件
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绿色食品的生产标准和基地建设
生产标准 按照一整套绿色食品标准生产，严格 基地建设
•提升产品安全优质水平为核心 •落实全程标准化生产为主线 •发挥整体品牌效应为关键
绿色食品标志使用规范
尽快使用绿色食品标志 获得使用权后 产品标签、包装必须符合要求
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有机食品、绿色食品与无公害食品的区别
概念不同
• 有机食品---纯天然、高品位、高质量 • 绿色食品---无污染、优质、营养 • 无公害食品---安全
PPT课件
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有机食品、绿色食品与无公害食品的区别
认证证书有效期不同
• 有机食品---一年，期满可申请"保持认证" • 绿色食品---三年，期满后必须重新申请认证 • 无公害食品---三年，期满可在到期前三个月办理复查换证手续
体名称
"金山翠芽" "五大连池鲤鱼"
(三)特定地理位置指向性名称 包括具有位置指
向性的桥名、井名等
"涝河桥羊肉" "龙井茶"
申请农产品地理标志的农产品的条件：
称谓由地理区域名称和农产品通用名称构成 产品有独特的品质特性或者特定的生产方式 产品品质和特色主要取决于独特的自然生态环境和人文历史因素 产品有限定的生产区域范围 产地环境、产品质量符合国家强制性技术规范要求
农药的鉴别 PPT课件
乳剂型农药：
它是乳油状态，正常情况下贮藏 不分层、不沉淀，表明为失效。将分 层的乳剂农药摇匀，静置1小时，未 分层说明没有失效，又出现分层说明 失效。
可湿性粉剂农药：
可通过悬浮率来鉴别失效或将接 快的农药磨碎，加入少量水，很快潮 湿的说明失效。
粉剂型农药
如药粉已经明显结块或用手能 捏成团块，说明已经失效或即将失 效。取50g置于透明玻璃杯中，用 肥皂水调成糊状，加适量清水摇匀 静置半小时，如果颗粒悬浮均匀， 沉淀速度慢，瓶底无沉淀或只有少 量沉淀，则认为未失效，否则失效。
内 容 提
一、 常规农药的鉴别 二、 失效农药的鉴别 三、 伪劣农药的鉴别
要
四、者 控制危害农业、林业的病、 虫、草和其他有害生物以 及有目的调节植物、昆虫 生长的化学合成的一种物 质或几种物质的混合物及 其制剂。它大多数是液体 或固体形态，少数是气体。
农药的分类
1.根据农药的来源及化学性质 可分为： 无机农药、有机农药和生物农 药。 2. 根据农药防治对象与用途的 不同， 可分为：杀虫剂、杀菌剂、 除草剂、杀螨剂、杀鼠 剂杀线 虫剂、杀软体动物剂植物生长调 节剂、脱叶剂、保鲜剂、病毒抑 制剂。
如何对农药进行质量鉴别
1. 农药包装 （1）包装箱 主要是包装箱上应 当有必要的标示图形或字符。 （2）内包装（小包装） 农药的小包装应符合以下基本要 求： ① 耐压强度 在正常运输、储存 状态下不能变形、破损。 ② 密封性能 在正常情况下不能 发生渗漏等现象。 ③ 真空性能 袋装农药内若有空 气，易导致挤压破损。 ④ 封口 瓶盖或瓶塞必须严紧、 不松动。
农药的感官判定
每一种农药在理化性质、剂型、加工、包装等方面都 有自身特点，制剂本身都有其独特的外观。 ◆粉剂（DP）、可湿性粉剂(WP) 看其是否吸潮结 块，手握包装袋内装物有无流动的感觉、有无较大颗 粒，看药粉颜色及细度是否均匀一致，有无气味。 ◆液体农药 看瓶中农药是否分层、颜色是否一致， 有无沉淀或结晶。若有沉淀或结晶，摇动后能否恢复 成均匀液体，加水稀释后是否沉淀。 ◆烟剂 看是否吸潮、可燃性能、发烟性能等。
《农产品品质》课件
行业标准
相关行业协会和组织也制定了一些行 业标准，用于指导行业内农产品的生 产和品质管理。
02
影响农产品品质的因素
种植环境
土壤质量
土壤的肥力、酸碱度、透 气性等对农作物的生长和 品质产生影响。
气候条件
光照、温度、湿度、降雨 等气候因素对农作物的生 长周期和品质产生影响。
地理环境
不同的地理环境对农作物 的生长和品质产生影响， 如山区和平原的农作物品 质有所不同。
采收方法
科学的采收方法能够保证农作物 的完整性和新鲜度，提高品质。
后处理
农产品的后处理方式对品质的影 响也很大，如清洗、分级、包装
等。
储存运
储存条件
农产品的储存条件如温度、湿度、光照等对品质 的影响很大。
运输方式
农产品的运输方式如是否颠簸、是否密封等对品 质的影响也很大。
储存和运输时间
储存和运输时间过长会导致农产品的新鲜度和品 质下降。
06
详细描述
在选择品种时，应充分了解市场需求，针对消 费者对农产品品质的不同要求，选择适合的品 种进行种植。
优化种植环境
总结词
良好的种植环境是提高农产 品品质的重要保障。
详细描述
土壤、气候、灌溉等环境因 素对农产品的品质和产量都 有重要影响，优化种植环境
可以提高农产品品质。
总结词
土壤改良是基础。
详细描述
农产品的口感品质是指 产品在食用时所呈现的 口感特征，如鲜美度、 多汁性、细腻度等。口 感品质是影响消费者对 农产品接受度的重要因 素之一。
农产品品质的重要性
01
02
03
市场竞争力
高品质的农产品在市场上 更具有竞争力，能够获得 更高的价格和市场份额。
三品一标认证知识ppt课件
31
（3）监督管理
3.认证产品介绍
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河南省：卢氏鸡 张弓酒 河阴石榴 正阳花生 西峡猕猴桃 济源冬凌草 淮阳黄花菜 仰韶酒 洛 阳牡丹 道口烧鸡 西峡山茱萸 钧瓷 怀山药 平舆 白芝麻 方城丹参 南召辛夷 原阳大米 汝瓷 灵宝 大枣 灵宝苹果 偃师银条 确山板栗 卢氏黑木耳 卢氏连翘 宁陵金顶谢花酥梨 嵩县柴胡 唐半夏 唐栀子 中牟大白蒜 禹白附 禹白芷 禹南星 宁陵 白蜡杆 固始鸡 泌阳花菇 内黄大枣 信阳毛尖 三门峡：地理标志农产品8个。2010年渑池 牛心柿、仰韶贡米、仰韶大杏、灵宝朱阳核桃 通过农业部登记。
Page 3
第一部分 “三品”
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一、什么是“三品”
二、“三品”的共同特点 三、“三品”的区别
四、“三品”之间的关系
五、“三品”认证的好处 六、当地“三品”认证情况
Page 4
一、什么是三品
①无公害农产品 是指产地环境、生产过程、产品 质量符合无公害农产品标准，并取得无公害农产 品标识的产品。 ②绿色食品是指遵循可持续发展原则，按照绿色 食品标准生产，经专门机构认定，许可使用绿色 食品标志的无污染的安全、优质、营养食品。 ③有机食品是指根据有机农业和有机食品生产、 加工标准生产出来的经过法定有机食品认证机构 认证，供人类消费、动物食用的产品 （有机农业指在动植物生产过程中不使用化学合成 的农药、化肥、饲料添加剂等物质，以及基因工 程生物及其产物，的一种农业生产方式。）
县和市级 农产品质 量安全检 测中心负 责材料整 理上报 省农产品 质量安全 → 检测中心 进行初审 和现场核 查 农业部农产品 质量安全中心 → 进行审查、组 织专家评审通 过、社会公示 无异议 农业部颁发 《中华人民 → 共和国农产 品地理标志 登记证书》
（3）监督管理
3.认证产品介绍
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河南省：卢氏鸡 张弓酒 河阴石榴 正阳花生 西峡猕猴桃 济源冬凌草 淮阳黄花菜 仰韶酒 洛 阳牡丹 道口烧鸡 西峡山茱萸 钧瓷 怀山药 平舆 白芝麻 方城丹参 南召辛夷 原阳大米 汝瓷 灵宝 大枣 灵宝苹果 偃师银条 确山板栗 卢氏黑木耳 卢氏连翘 宁陵金顶谢花酥梨 嵩县柴胡 唐半夏 唐栀子 中牟大白蒜 禹白附 禹白芷 禹南星 宁陵 白蜡杆 固始鸡 泌阳花菇 内黄大枣 信阳毛尖 三门峡：地理标志农产品8个。2010年渑池 牛心柿、仰韶贡米、仰韶大杏、灵宝朱阳核桃 通过农业部登记。
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第一部分 “三品”
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一、什么是“三品”
二、“三品”的共同特点 三、“三品”的区别
四、“三品”之间的关系
五、“三品”认证的好处 六、当地“三品”认证情况
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一、什么是三品
①无公害农产品 是指产地环境、生产过程、产品 质量符合无公害农产品标准，并取得无公害农产 品标识的产品。 ②绿色食品是指遵循可持续发展原则，按照绿色 食品标准生产，经专门机构认定，许可使用绿色 食品标志的无污染的安全、优质、营养食品。 ③有机食品是指根据有机农业和有机食品生产、 加工标准生产出来的经过法定有机食品认证机构 认证，供人类消费、动物食用的产品 （有机农业指在动植物生产过程中不使用化学合成 的农药、化肥、饲料添加剂等物质，以及基因工 程生物及其产物，的一种农业生产方式。）
县和市级 农产品质 量安全检 测中心负 责材料整 理上报 省农产品 质量安全 → 检测中心 进行初审 和现场核 查 农业部农产品 质量安全中心 → 进行审查、组 织专家评审通 过、社会公示 无异议 农业部颁发 《中华人民 → 共和国农产 品地理标志 登记证书》
第一讲 蔬菜品级鉴别
（三）无公害蔬菜安全检验规则
• 5、判定规则 、 • 安全卫生要求：按GB18406无公害蔬菜重 安全卫生要求： 无公害蔬菜重 金属及有害物质限量和无公害蔬菜农药最 大残留限量标准一项不符者为不合格。 大残留限量标准一项不符者为不合格。 • 感官质量要求按单项缺陷不合格率，累加 感官质量要求按单项缺陷不合格率， 各项单项不合格率为总不合格率。 各项单项不合格率为总不合格率。
（十）芽苗菜类
• 绿豆芽、黄豆芽、花生芽等 绿豆芽、黄豆芽、花生芽等. • 良质豆芽——颜色洁白，根部显白色或淡褐色， 颜色洁白， 良质豆芽 颜色洁白 根部显白色或淡褐色， 头部显淡黄色，色泽鲜艳而有光泽. 头部显淡黄色，色泽鲜艳而有光泽
二、无公害蔬菜安全要求
• （一）无公害蔬菜重金属及有害物质限量 • 项目 指标 （mg/kg） ） 铬（以Cr计） ≤0.5 计 镉（以Cd计） ≤0.05 计 汞（以Hg计） ≤0.01 计 砷（以As计） ≤0.5 计 铅（以Pb计） ≤0.2 计 氟（以F计） ≤1.0 计 亚硝酸盐（ 亚硝酸盐（NaNO2） ≤4.0 ） 硝酸盐 ≤600(瓜果类 瓜果类) 瓜果类 ≤1200(根茎类 根茎类) 根茎类 ≤3000（叶菜类） （叶菜类）
农产品经纪人培训课件
蔬菜、花卉、茶叶、 蔬菜、花卉、茶叶、食用菌 品级鉴别
赣州农校
郭春贵
第一讲
• • • •
蔬菜品级鉴别
一、蔬菜分类及感官质量 按照食用部分的器官形态，将蔬菜分为十大类： 按照食用部分的器官形态，将蔬菜分为十大类： （一）叶菜类 食用器官主要为叶片，如白菜类、甘蓝类、 食用器官主要为叶片，如白菜类、甘蓝类、其它 绿叶菜类。 绿叶菜类。 • 绿叶菜：肉质鲜嫩，形态好，色泽正常。无黄叶、 绿叶菜：肉质鲜嫩，形态好，色泽正常。无黄叶、 病虫叶、无泥土、无焦叶、无抽薹。 病虫叶、无泥土、无焦叶、无抽薹。 • 结球叶菜：结球紧实。 结球叶菜：结球紧实。 • 花椰菜：形态正常，肉质鲜嫩，不带叶柄，色泽 花椰菜：形态正常，肉质鲜嫩，不带叶柄， 洁白（青绿），无枯蕾、无腐烂。 ），无枯蕾 洁白（青绿），无枯蕾、无腐烂。
果蔬品质鉴定课件
02 03
重金属含量的检测方法
介绍常见的重金属含量检测方法，如原子吸收光谱法、原子荧光法、电 感耦合等离子体发射光谱法等。这些方法能够准确地测定果蔬中的重金 属含量。
重金属限量标准
介绍国际和国内对不同果蔬中重金属限量标准的规定和标准。这些标准 旨在确保果蔬中重金属含量不会对人体健康造成危害。
微生物污染与安全
表面质地与损伤
表面质地
果蔬的表面质地包括光滑度、粗糙度 、皮厚等，这些因素都会影响果蔬的 口感和耐贮藏性。例如，光滑的苹果 比粗糙的苹果更耐贮藏。
损伤
果蔬表面的损伤会影响其品质和保存 时间。常见的损伤包括划痕、裂纹、 压痕等。在挑选时，应尽量选择表面 完整、无损伤的果蔬。
典型案例分析
苹果
苹果是常见的水果之一，其颜色、形状、大小和表面质地等特点都有一定的变化 范围。通过观察苹果的颜色、光泽、形状、大小和表面质地等指标，可以判断其 品种和新鲜度。
02
以叶菜类蔬菜为例，介绍其营养 成分特点、维生素和矿物质含量 以及典型案例分析方法。
05
果蔬安全品质鉴定
农药残留与安全
农药残留的来源与危害
解释农药残留的来源，包括施用农药后残留在植物表面、 土壤和空气中的农药分子。这些残留物可能对人体健康和 生态环境造成潜在危害。
农药残留的检测方法
介绍常见的农药残留检测方法，如气相色谱法、液相色谱 法、质谱法等。这些方法能够准确地测定果蔬中的农药残 留量。
菠菜
菠菜是一种常见的蔬菜，其颜色、形状、大小和表面质地等特点也各不相同。在 挑选菠菜时，应尽量选择颜色鲜绿、叶片完整、无损伤的菠菜。
03
果蔬口感品质鉴定
口感与风味
口感
指食物在口中的感觉，包括硬度、粘度、脆度等。
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