绿豆汤怎么煮不变红？

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绿豆汤熬多长时间最解毒？

绿豆汤熬多长时间最解毒？
绿豆是日常生活中比较常见的食物，不仅营养丰富，而且做法还十分繁多，尤其熬成的绿豆汤对于人体还有解毒的功效，这让人们十分的喜爱。

可是这绿豆汤熬多长时间解毒效果才是最好的呢？大多数人对此并不了解。

其实绿豆汤熬30分钟至一个小时的时候才是最好的，最解毒的。

1、绿豆汤煮多长时间，是根据你的身体需要来决定的。

绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内。

因此，如果只是想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸10分钟左右即可，不要久煮。

这样煮好的汤颜色碧绿，比较清澈，消暑效果最好。

如果想防中暑，可以喝绿豆银花汤，将100克绿豆和30克金银花用水煎后服用。

2、绿豆具有解毒作用，可是有的人喝了却达不到想要的效果，原因之一就是没有掌握好煮制的时间。

皮肤上出现痱子、皮疹，可能是因为体内热毒过盛，如果要喝绿豆汤，煮的时间就应加长，以30分钟到1小时为宜，豆子煮烂到开花，汤变得浑浊，喝起来有沙沙的感觉，这样的绿豆汤清热解毒的功效才好。

提示：煮绿豆时须盖上锅盖，煮出来的汤是碧绿的，因为绿豆中的多酚类物质易氧化，在煮汤或粥时盖上锅盖，尽量减少与氧气的接触面积。

注意，脾胃虚寒和腹泻者不宜常喝绿豆汤，如果想喝，可加些大枣，中和绿豆的寒性。

绿豆汤加点“料”，消暑效果更持久

互动交流·养生益寿文摘编辑/侯叔霞*****************夏季血压降低不等于高血压被“治愈”夏季天气炎热，很多高血压患者都会发现自己的血压降低，甚至回到了正常范围。

这是否意味着高血压已“治愈”，可以停药？专家提示，擅自停服降压药存在风险隐患。

北京大学第三医院心血管内科副主任医师汪宇鹏介绍，夏季气温较高，人体的血管扩张，外周血管阻力下降，从而导致血压下降。

此外，高温环境下人体出汗较多，容易导致血容量减少，心输出量下降，也会造成血压下降。

“不过，即使患者的血压在夏季看起来正常了，也并不等于高血压被‘治愈’，不应擅自停药。

”汪宇鹏说，测量血压的时间通常是在白天，而夏季的夜间很多人都有睡眠质量下降的情况，从而影响神经内分泌系统的调节，使夜间血压升高，导致夏季昼夜血压变化大，发生心肌缺血、脑卒中的风险增加。

“目前我国患者的高血压控制率总体较低，患者依从性不佳、自行停药是重要原因之一。

”北京大学第三医院心血管内科主管护师徐东晓提示，高血压本身不可怕，可怕的是由于血压未得到及时有效控制，可能造成心脏、脑、肾脏、眼底等多项靶器官受损，甚至危及生命。

专家提示，判断血压情况，不能仅凭白天的测量结果就判定血压正常，要通过24小时血压监测等检查才能掌握全天真实的血压情况。

高血压患者在夏季不应擅自停用降压药，应在医生的指导下规范用药，酌情减量。

（摘自新华网文/林苗苗）绿豆汤加点“料”，消暑效果更持久天气越来越热，又到了喝绿豆汤解暑的时候了。

绿豆含有多酚类物质、生物碱、豆固醇、多种维生素以及钙、铁、钾等矿物质，有清热消暑和利尿的作用。

绿豆汤怎么煮最消暑，你知道吗？绿色汤解暑效果更好大家煮绿豆汤的时候会发现，有的时候汤是绿色的，有的时候是红色的。

这是因为绿豆中含有多酚类物质，这种多酚类物质比较敏感，在高温加热的情况下，会与空气中的氧气发生反应，生成醌类物质，然后会继续聚合成颜色更深的物质。

所以，如果是在短时间内盖上锅盖煮绿豆汤，汤汁没有接触氧气，煮出来的汤是绿色的。

绿豆汤什么颜色绿豆汤怎么煮才碧绿

绿豆汤什么颜色绿豆汤怎么煮才碧绿绿豆是生活中常见的一种食物，到炎热的夏天，很多人会将绿豆煮成汤食用，来防暑、消暑，那么绿豆汤什么颜色？一、绿豆汤什么颜色红色或者绿色。

由于绿豆中含有挥发类的酚类物质，当这种酚类物质碰上氧气、金属离子及碱性水的时候，就会发生氧化聚合反应，就会让绿豆汤转变成红色，因此绿豆汤有红色也有绿色。

一般出现绿豆发红的情况，与使用的水跟锅具有极大关系，只要绿豆中的酚类物质没有发生氧化聚合反应，绿豆汤就不会出现发红的现象。

二、绿豆汤怎么煮才碧绿隔离氧气煮由于绿豆中的酚类物质与空气接触时，就会被氧化，，发生反应变红，因此建议使用电饭锅、高压锅等密封性更好的锅具煮，可以更好的隔绝绿豆与空气接触，避免出现发红的现象，让绿豆汤保持碧绿。

使用纯净水煮不同地区的水质酸碱度不同，绿豆中的酚类物质碰上碱性的水，就会发生反应变红，因此可以使用纯净水来煮，纯净水属于中性水质，含有的矿物质较少，可以避免与绿豆发生反应，煮出碧绿的绿豆汤。

不要接触铁离子为了避免绿豆中的酚类物质接触铁离子时，发生反应变红，在煮的过程中，建议不要使用铁锅，以及加入含有铁离子的食物，才可以煮出碧绿的绿豆汤。

去除绿豆皮绿豆汤会变色主要是由于酚类物质，而酚类物质大多数都存在与绿豆的皮中，因此提前将绿豆的皮去除，也可以保持绿豆碧绿的颜色。

三、绿豆汤什么颜色解毒没有太大区别。

绿豆中含有的酚类物质可以清除对人体有害的自由基，具有抗氧化的效果，但在自然环境中，也很容易被氧化掉。

而绿豆汤达到解毒作用，主要依靠其中的蛋白质、鞣质、黄酮化合物等活性成分，这些成分并不会随着酚类物质被氧化，因此绿豆汤抗氧化的效果更强一些，但清热解毒的效果，是没有太大区别的。

四、绿豆汤去皮后有解毒功效吗基本没有。

绿豆的皮中不仅含有大量的酚类物质，其中的鞣质、生物碱等、黄酮化合物等活性成分也基本在绿豆的皮中，这些物质是绿豆发挥清热解毒功效的关键所在，因此要是将绿豆皮去除，基本没有了解毒的功效。

煮绿豆水的正确方法

煮绿豆水的正确方法
夏天，很多的朋友为了帮助家人解暑降温，会煮一些绿豆水。

而且，绿豆水不仅仅可以清热去暑，经常喝的话，还可以起到排毒的功效呢。

但是有些人发现，自己煮的绿豆水非常的难喝，那么，是不是自己煮绿豆水的方法不对呢？今天我们来给大家介绍一下煮绿豆水的正确方法。

1、煮绿豆水的正确方法一
平时很多人煮绿豆水都喜欢把绿豆煮到软烂，其实清热去火解暑功效的根源是它的豆皮，想让煮好的绿豆水能清热解暑，最好的方法就是，把绿豆放入锅中，以后加清水煮至开锅以后再煮5到10分钟，不能让绿豆破花，当绿豆汤还是淡绿色时，就直接取出饮用，如果把绿豆水煮到绿豆软烂，这时它的防暑降温功效就会下降。

2、煮绿豆水的正确方法二
如果主力多数是想让它起到明显的解毒作用，则需要把绿豆入锅以后加水多煮制一段时间，而且煮好以后，不能把脱落的绿豆皮去掉，应该把绿豆汤和绿豆以及绿豆皮儿全部吃下去，这样才能让它起到出色的解毒功效，才能让人们食物中毒的症状明显好转。

3、煮绿豆水要注意绿豆与水的比例
在生活中大家煮绿豆水时一定要注意绿豆与水的比例，如果
水太多，绿豆太少，那么煮出的绿豆水也不会起到应有的保健功效，最好能把绿豆和水的比例按1:10来准备，这样煮好的绿豆水色泽与功效都会特别出色。

4、煮绿豆水不能去豆皮
很多人煮绿豆水持现率豆皮在上面漂浮着不好看，会在煮好以后把绿豆皮全部去掉，这么做是不对的，因为绿豆皮性寒味甘，能解热毒，它清热解毒的功效比绿豆仁还要强，如果煮好的绿豆水，把豆皮去掉，就相当于把绿豆水清热解毒的功效降低了一半还要多。

熬绿豆汤的正确方法

熬绿豆汤的正确方法
绿豆汤是一道清热解毒的汤品，夏季饮用更是清凉解渴。

但是，很多人在熬绿豆汤时常常出现问题，比如煮烂、味道苦涩等。

那么，究竟应该如何正确地熬绿豆汤呢？接下来，我将为大家详细介绍熬
绿豆汤的正确方法。

首先，我们需要准备好的食材和工具。

食材包括绿豆、冰糖或
者白砂糖，水；工具则是炖盅或者电饭煲。

绿豆需要提前泡发，一
般来说，泡发的时间最好在4-6小时，这样可以让绿豆更容易煮烂。

泡发后的绿豆，外表会变得膨胀，颜色也会略微变浅。

接下来，我们开始熬绿豆汤。

首先将泡发后的绿豆放入炖盅或
者电饭煲中，加入适量的清水，水的量要比绿豆多一些，这样煮出
来的汤才会更加浓稠。

然后加入适量的冰糖或者白砂糖，根据个人
口味来决定糖的用量。

炖盅的话，可以选择炖上2-3个小时，电饭
煲的话，选择煮粥的功能，时间也是2-3个小时。

这样煮出来的绿
豆汤口感更加绵密，味道更加醇厚。

在熬煮的过程中，需要不时地打开盖子，用勺子搅拌一下，以
免绿豆粘锅。

同时也可以根据个人口味来调整糖的用量，如果喜欢
更甜一些，可以适量加糖。

如果喜欢口感更加绵密，可以将绿豆煮得更烂一些。

最后，熬绿豆汤的时候，可以根据个人喜好加入一些配料，比如枸杞、桂圆、红枣等。

这样不仅可以增加汤品的口感，还可以增加营养价值。

熬绿豆汤的正确方法就是这样，简单易行。

只要按照以上步骤正确操作，就能熬出一锅香甜可口的绿豆汤。

希望大家能够喜欢这道清凉解渴的夏季饮品。

教你6个快速熬煮绿豆汤的秘诀

教你6个快速熬煮绿豆汤的秘诀俗话说：夏天一碗绿豆汤，解毒祛暑赛仙方，酷热难耐的夏天，怎能少得了喝绿豆汤呢？但是绿豆比较难煮熟，有时会因熬煮的时间过久，而使汤色发红，失去了应有的功效和特色风味，下面就教大家几招快速且独特的煮绿豆汤方法，一起来学学~1、绿豆先用水浸泡10分钟左右，沥去水分，放入冷冻室，冻成冰块。

绿豆浸泡后吸收水分，根据水结成冰体积变大的原理，经过冷冻，把绿豆撑裂。

有裂纹的绿豆遇热水后被撑开，所以能很快煮开花。

只是简单的物理变化，营养不会流失的。

2、分次加水。

先加少量水，将绿豆煮开花，再加大量水，将绿豆汤煮开锅，这样可以缩短绿豆成熟的时间。

3、提前沸水浸泡煮绿豆：将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。

待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂，30分煮即可煮熟。

4、焖煮酥烂法：把绿豆淘洗干净，沥干水分，沙锅放清水烧开，然后放入绿豆，水量应该略多于绿豆（浸没绿豆约半寸）为宜；用大火烧煮，煮至汤水将收干时，添加滚开水，并把沙锅盖严，焖煮20分钟，撇去上浮的皮壳，再煮15分钟，绿豆就开花酥烂，加糖即成绿豆汤。

此法较上述方法关键在于焖煮，煮的绿豆汤吃起来比较软绵。

5、干锅炒煮法：将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂，大约40分钟可煮熟。

干锅炒制是很多人没有尝试过的方法，多一个炒制过程，可让你在没有冰箱冷冻或冷藏的情况下也能快速煮出绿豆汤，无需提前泡制！6、懒人版巧煮绿豆汤：将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。

3~4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。

此法很简便，适合零厨艺无做饭经验的朋友选用，方便快捷。

据专家说，如果想消暑，熬10分钟左右，只喝清汤就可以了；要想解毒，则要熬的时间长点，最好将豆子煮烂一起吃下。

消暑的绿豆汤食材：绿豆100g、水1500g、绵白糖适量做法：1.把绿豆中的杂物拣出来。

快速煮绿豆汤的小妙招

快速煮绿豆汤的小妙招绿豆汤是夏季常见的清凉饮品，有清热解毒、利尿消肿的功效。

但是煮绿豆汤往往需要较长时间，不仅费时费力，还容易煮烂。

那么，有没有快速煮绿豆汤的小妙招呢？接下来，我们来分享一些方法。

1.提前浸泡绿豆绿豆汤需要先将绿豆洗净后浸泡，以去除绿豆表面的泥沙和杂质。

如果时间允许，可以提前将绿豆浸泡4-6小时，这样可以缩短煮绿豆汤的时间。

浸泡后的绿豆更易煮烂，也更易煮出汤的味道。

2.使用高压锅如果你拥有高压锅，那么煮绿豆汤就更加快捷。

将绿豆和适量清水放入高压锅中，加入适量冰糖或红枣等调料，封锅煮10-15分钟即可。

这样煮出的绿豆汤不仅味道好，而且绿豆的营养成分也能更好地保留下来。

3.用电饭煲煮绿豆电饭煲也可以用来煮绿豆汤。

将绿豆和水放入电饭煲中，按下“煮饭”键，待绿豆煮烂后再加入冰糖或红枣等调料，再按下“煮饭”键即可。

这样煮出的绿豆汤不仅省时省力，而且味道也不错。

4.加入冰块如果你在煮绿豆汤时时间比较紧，可以考虑加入一些冰块，这样可以加快煮绿豆汤的时间。

将绿豆和适量清水放入锅中，加入适量冰糖或红枣等调料，然后加入适量冰块，用大火煮开后转小火继续煮10-15分钟即可。

5.使用快煮锅快煮锅是一种新型电器，具有快速煮、烤、炸等多种功能。

使用快煮锅煮绿豆汤，不仅能快速煮烂绿豆，还能保持绿豆的营养成分不流失。

将绿豆和适量清水放入快煮锅中，加入适量冰糖或红枣等调料，按下“煮汤”键即可。

煮绿豆汤的时间可以通过一些小妙招来缩短，让我们省时省力，享受到美味的绿豆汤。

但是需要注意的是，无论采用哪种方法，都需要掌握好火候，以保证绿豆汤的口感和营养成分。

怎么煮绿豆沙容易烂

怎么煮绿豆沙容易烂怎么煮绿豆沙容易烂呢?绿豆又名青小豆，是一种豆科、蝶形花亚科豇豆属植物，原产印度、缅甸地区。

现在东亚各国普遍种植，非洲、欧洲、美国也有少量种植，中国、缅甸等国是主要的绿豆出口国。

绿豆具有药用价值，《本草纲目》云:“绿豆,消肿治痘之功虽同于赤豆,而压热解毒之力过之。

下面是关于易烂绿豆沙的做法，快来试试吧。

易烂绿豆沙做法：玫瑰绿豆沙冰食材准备绿豆200克，冰糖80克，玫瑰少许，莲子适量，冰块适量。

方法步骤1、将绿豆提前浸泡，莲子洗净，绿豆放入电饭煲煮熟;2、绿豆煮开花后捞出过滤出豆沙，莲子和玫瑰放入高压锅加水煮熟;3、将绿豆沙放入碗中，高压锅中煮好后加入冰糖融化，倒入碗中;4、将冰块打成碎沙冰，等待碗中冷却后加入其中，拌匀即可。

小贴士泡豆子的时候浮起的豆子最好不要吃。

易烂绿豆沙做法：绿豆沙糖水食材准备绿豆150克，冰糖30克，水。

方法步骤1、绿豆洗净，用清水浸泡一晚;2、取锅加水，烧开，倒入绿豆，大火煮开后小火熬煮至出沙;3、将煮烂的绿豆放入搅拌机中打碎;4、将打成糊的绿豆倒回锅中，加冰糖熬化;5、出锅后冷藏1小时，更清凉。

易烂绿豆沙做法：简易绿豆冰沙食材准备绿豆150克，冰糖适量。

方法步骤1、将绿豆放入碗中，加入适量的清水浸泡2小时以上;2、将绿豆放入锅中，加入适量水，放入冰糖，煮至开花;3、然后将绿豆放入料理机中，搅拌30秒，晾凉后放入冰箱冷冻2小时即可。

小贴士最好使用纯净水来煮绿豆，这样不容易变红。

绿豆的功效与作用1、清热解毒夏天或在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，钾的流失最多，体内的电解质平衡遭到破坏。

用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。

2、抗菌抑菌作用绿豆中的某些成分直接有抑菌作用，可以增强机体免疫功能。

3、具有抗过敏作用可以抑制荨麻疹等疾病。

4.降血脂作用绿豆中的多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性，是甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而防治冠心病，心绞痛。

怎样熬绿豆汤不变红

怎样熬绿豆汤不变红
【导读】怎样熬绿豆汤不变红，为什么家里煮的绿豆汤呈红色，而外面喝的绿豆粥是绿色？怎样熬绿豆汤是绿色的呢？一起来了解下怎样熬绿豆汤不变红。

煮绿豆汤变色或不变色，关键在水质当中--如果用纯净水来煮绿豆汤，绿豆汤不仅倒出来
的时候呈现碧绿颜色，放很久都不会变色，还是碧绿的。

这一方面与水的酸碱度有关，一
方面与其中的微量离子有关。

北方的自来水是碱性水，煮绿豆汤之后变色特别快，倒出绿
豆汤之后，两分钟之内就能看到明显的颜色变化。

但是，用自来水煮绿豆清汤也不是不可以保持绿色，只要略加一点柠檬汁或白醋调整酸碱度，就会好得多。

关键在于，不能加得太多，更不要让水变成酸味，只要调到ph 6就可
以了。

调好水，再煮绿豆清汤，就不易变色了。

即便存放半小时，仍然能保持好看的绿色。

抗氧化能力测定表明，红色的清汤抗氧化性质明显低于绿色的清汤。

颜色越红的豆汤，抗
氧化能力越低。

加碱煮绿豆会降低绿豆汤的抗氧化活性，同时也会严重破坏绿豆中本来丰
富的多种b族维生素。

在绿豆汤中加少量一点盐时，抗氧化性质略有提高。

一般认为，煮绿豆时放米为粥，无米为汤；而煮绿豆汤时绿豆不开花称为绿豆水，绿豆开
花称为汤。

煮绿豆粥时把绿豆皮去掉会影响降火效果，绿豆皮的凉性大些。

“绿豆衣”有清热解毒，还
有消肿、散翳明目等作用。

作为夏日消暑饮品一般来说还是与绿豆汤一起食用比较好，但
如果觉得不习惯或者觉得不爽口，也可以在汤煮好后拂去绿豆壳。

本人到是建议食用为好。

不变红的绿豆汤更营养煮法小窍门

不变红地绿豆汤更营养煮法小窍门很多人提问：为什么绿豆汤煮出来有红有绿还有黑呢？有人发现，用冷水煮绿豆汤，煮软之后是红色地汤；用热水煮绿豆汤，煮沸之后三五分钟把汤盛出来，汤是澄清而碧绿地.如果在汤里面加入蜂蜜，汤色会变暗发乌；用铁锅来煮绿豆汤，也会发生类似地事情；在煮汤地时候放大量蜂蜜，豆子就不容易煮软……这都是为什么呢？不同颜色地绿豆汤营养价值是否有变化？让我们来一一解答.绿豆汤为什么会变红？其实，我从小见到地绿豆汤，都是要变色地.刚把绿豆扔进沸水锅中，盖上盖子，煮几分钟，煮出来地是碧绿地绿豆清汤，豆子却还是完整地，一点也没有破.妈妈告诉我，这种汤特别解暑，要赶紧喝，不然放久了就会变色，效果也会打折扣.b5E2R。

果然，喝掉这碗绿豆汤，再打开锅盖一看，绿豆汤颜色已经没有那么绿了.把它们盛出来之后，颜色更是越来越深，从绿变黄，从黄变橙，从橙变红.在老北京餐馆里，夏天都给免费地绿豆汤喝，也都是红色地.煮绿豆粥地时候，也有类似地现象.p1Ean。

其实，变红地原理很简单，是绿豆汤中从绿豆表皮部分溶出地酚类物质在空气中氧气作用下发生氧化聚合地结果.所以，开盖煮绿豆粥容易变色，用压力锅煮绿豆粥就不容易变色.DXDiT。

由于绿豆地防暑活性成分可能主要以多酚类抗氧化物质为主，保持它们地活性，对于绿豆地防暑功效十分重要.不同颜色地绿豆汤营养有什么变化？绿色和红色地汤，在健康效果上会有什么差异呢？经过抗氧化性质地测定，发现绿豆汤地清除自由基能力和颜色关系很大.颜色碧绿地绿豆汤，效果要好得多，变色地绿豆汤就明显要差一些.RTCrp。

数据分析表明，豆汤颜色和抗氧化活性之间有极显著相关性.加一点点盐，加一点点柠檬酸，都有利于提高抗氧化作用，而加碱煮则会大大降低抗氧化作用.5PCzV。

绿豆富含族维生素，它是绿豆解暑特性地一个重要组成部分，能够弥补出汗时地营养损失.碱会严重地破坏多种族维生素.同时，绿豆中地类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失，结构变化，颜色转为黄色.故而，煮绿豆粥最好不要加碱.如果希望把粥煮得粘一些，可以考虑加入少量燕麦片或糯米来“增稠”. jLBHr。

[消暑绿豆汤做法]绿豆汤的8种消暑做法

[消暑绿豆汤做法]绿豆汤的8种消暑做法绿豆汤的消暑做法一绿豆汤的材料排骨500克、冬瓜500克、绿豆15克、薏仁15克、葱、姜适量、盐少许绿豆汤的做法1、绿豆、薏仁洗净后放入水中浸泡两个小时;2、凉水放入排骨，水开后撇去浮沫，捞出排骨，冲净血水;3、砂锅中水将沸时放入排骨、薏仁、绿豆、葱、姜同煮，大火煮开，小火继续煮两个小时;4、放入冬瓜，继续煮二十分钟，加盐调味即可。

绿豆汤的消暑做法二绿豆汤的材料绿豆2小把、南瓜300克绿豆汤的做法1、绿豆洗净，用水泡半个小时(泡后煮出来的绿豆更嫩滑，节约煮的时间)2、锅中加入适量水，接通电源，绿豆沥干水分，倒入锅内3、南瓜削皮，去瓤，洗净，切成2厘米左右的南瓜块4、切完南瓜，绿豆也煮差不多了，绿豆煮到开花5、倒入切好的南瓜块，中火开始煮，煮到南瓜变软即可(变软后南瓜会浮上来)绿豆汤的消暑做法三绿豆汤的材料绿豆，冰糖，薄荷叶绿豆汤的做法1.绿豆洗净，倒入电饭锅，入冷水没过绿豆小手指一截，摁下"煮饭键"2.开锅后，兑入冷水一小碗，盖上锅盖，继续煮。

3.连续三次，那绿豆就全部开花煮烂了。

4.新鲜薄荷叶，冰糖兑水煮成薄荷糖水，凉后装进瓶里冰箱冷藏。

5.盛出绿豆待凉后，放冰箱冷藏.想吃的时候，舀上半碗兑上薄荷糖水即可。

绿豆汤的消暑做法四绿豆汤的材料·薏仁100克·绿豆50克·百合20克·清水适量·蜂蜜2大勺绿豆汤的做法1、薏仁冲洗干净，加适量清水泡一夜;2、百合冲洗干净，用清水浸泡备用;3、绿豆、泡好的薏仁、和百合一起放入汤锅，煮滚后改文火煲约40分钟;4、薏仁酥烂后，汤就熬好了;5、煲好后开盖稍放凉一会，加入蜂蜜调匀就可以喝了。

绿豆汤的消暑做法五绿豆汤的材料绿豆100克,冰糖100克,清水800ml.绿豆汤的做法1. 绿豆洗净放入电饭煲内，加入清水、冰糖盖上锅盖。

2. 将电饭煲调到煮5分钟开煮。

3. 煮开后保温4个小时以上即可。

绿豆不泡直接煮可以吗绿豆熬出来为什么发黑

绿豆不泡直接煮可以吗绿豆熬出来为什么发黑
夏天喝绿豆汤有很好的清热解暑功效，一般煮绿豆汤都需要提前浸泡，那么绿豆不泡直接煮可以吗？绿豆熬出来为什么发黑？
一、绿豆不泡直接煮可以吗
绿豆没有提前泡也是可以直接煮的，但是需要煮比较久的时间，如果可以更建议提前浸泡了再煮。

因为绿豆的质地比较硬实，不泡直接煮通常需要在水开后煮45分钟左右才能将绿豆煮烂，但是提前将绿豆泡软之后，只需10-20分钟的时间就能够将绿豆煮的烂熟。

二、绿豆用冷水泡要泡多久
绿豆用冷水泡3-4小时即可，不宜超过12小时。

绿豆一般建议提前浸泡3-4小时即可，也可以提前一夜浸泡，但浸泡时间建议不要超过12小时，且在夏季，如果浸泡时间超过3小时，最好放在冰箱保鲜层中保存。

因为绿豆浸泡时间长了，首先营养物质容易流失，而且如果存放环境不当，还容易变质，产生对人体有害的霉菌毒素。

三、绿豆熬出来为什么发黑
绿豆熬出来发黑可能是因为用的铁锅，也可能是放久了氧化了。

绿豆汤中含有较多的鞣酸成分，如果用铁锅煮绿豆汤的话，其中的鞣酸会与铁发生反应，结合生成黑色的鞣酸铁，从而导致绿豆汤颜色发黑。

另外，绿豆皮中含有多酚类成分，这类成分与氧气接触后就
容易发生氧化变色，所以如果绿豆汤在保存时如果没有密封好，存放一段时间后它的颜色就容易发黑。

四、绿豆变黑是坏了吗
一般绿豆的颜色是草绿色的，如果绿豆在煮之前已经发黑了，极有可能是因为放久了或者存放环境不佳而变质了，这样的绿豆就不能吃了。

但是如果绿豆是煮熟之后发黑了，那么就可能是用了铁锅或者放久了的原因，还是可以吃的。

煮绿豆汤的正确方法煮绿豆汤的5大禁忌

煮绿豆汤的正确方法煮绿豆汤的5大禁忌
夏天喝点绿豆汤不仅甘凉可口、防暑消热，而且还具有促进食欲、降血脂、降低胆固醇的作用。

但是绿豆汤煮不对，不仅不能起到解毒的作用，还会对身体带来伤害。

那么，绿豆汤怎么煮最解毒呢?煮绿豆汤时有哪些问题要注意呢？
一、煮绿豆汤的正确方法
取一只不锈钢锅，加水煮沸后放入绿豆，盖上锅盖。

三分钟后，用汤勺舀出里面的汤，汤色清绿，澄清透明。

里面含有大量的多酚类物质，只要见了氧气，它们很快就会变色。

绿色的绿豆汤，豆皮中溶出的多酚类物质尚未氧化，它的清热解毒作用是最强的，想清火的人可以赶紧喝掉。

因为此时豆汤溶出的物质主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清热能力最强。

取出这些汤之后，再加沸水继续煮制，直到把豆粒煮烂食用即可，加一点冰糖，富含蛋白质和维生素，营养丰富又美味。

二、不能用铁锅煮
用铁锅来煮绿豆汤，会影响汤的颜色。

金属离子往往会和绿豆汤中的多酚类物质形成“复合物”，使汤色变暗发乌。

虽然没有毒性物质产生，却可能会干扰绿豆的抗氧化作用，也妨碍金属离子的吸收。

故而，煮绿豆汤时，用铁锅最不合适，而用砂锅最为理想。

家里有不锈钢锅也可以。

三、别加蜂蜜
不用铁锅原理相同，不能往绿豆汤中加蜂蜜。

蜂蜜中含有多种矿物质，包括铁离子。

四、不可丢弃绿豆皮
多数人会将绿豆汤表面漂浮的绿豆皮给丢弃掉，其实最好不要丢弃，因为它含有类黄酮、单宁等物质，对人体好处多多。

解暑绿豆汤汤色有讲究

先喝汤，再吃豆结束绿豆汤汤色有讲究大暑过后，人们讨论较多的是关于高温作业、高温费等话题，而在《品·食》板块，我们更关注的是如何从饮食上避暑。

毫无疑问，天气愈是蒸人、闷热，家庭里煮绿豆汤的次数愈是频繁。

绿豆汤是解暑的良药，可你有在意过“什么样的绿豆汤最能解暑”吗？没错，解暑绿豆汤的熬制和饮用也是有讲究的。

汤色越是碧绿、清澈的绿豆汤，其解暑清火的效果越好。

氧化，让汤色逐渐加深绿豆汤，是我国民间传统的解暑佳品。

据记载，绿豆性凉，味甘，平时喝可以消暑止渴。

由于其具有利尿下气的功效，因此，于食物或药物中毒后喝绿豆汤，还能起到排清体内毒素的作用。

另外，绿豆汤对于热肿、热渴、热痢、痈疽、痘毒、斑疹等也有一定的疗效。

细心的人会发现，绿豆汤在熬煮的过程中，其汤色从绿到红是有变化的。

在最初的十几分钟里，绿豆汤的汤色澄清、碧绿、透明，但是其中的绿豆还是硬生生的感觉。

待熬煮的时间加长，绿豆汤的颜色开始逐渐加深，等到绿豆被熬得“开花”，汤色就已是带有絮状物的、稠稠的红色了。

绿豆汤之所以会变颜色，主要是由于从绿豆皮中溶出的酚类物质被氧化的缘故。

多酚类物质只要接触到氧气，非常容易被氧化成醌类物质，并继续聚会成颜色更深的物质。

这样颜色变化的原理和茶叶泡出来之后，放置的时间越久，颜色越深的道理是相类似的。

汤色碧绿时最清热解毒从营养成分的角度分析，碧绿汤色的绿豆汤与被氧化后红色汤色的绿豆汤，二者没有什么区别，但是前者的清热解毒的效果更好些，因为此时的酚类物质还没有被氧化。

更准确地说，此时的绿豆汤应该被称为“绿豆水”。

绿豆的清热解毒功能主要集中在皮上，绿豆水之所以能清热解毒，主要是因为绿豆皮中的多酚类物质。

取一只不锈钢锅，加水，煮沸后放入绿豆，盖上锅盖。

三分钟后，用汤勺舀出里面的汤水，汤色碧绿，澄清且透明。

如是出于清热解毒的目的，趁此时饮下这碧绿的绿豆水最为适宜。

此时绿豆表皮中的各类物质已经开始溶出，未被氧化的酚类物质清热解毒的功效最强。

绿豆汤怎么煮才够烂熟煮绿豆汤不开花怎么办

绿豆汤怎么煮才够烂熟煮绿豆汤不开花怎么办绿豆汤是我们生活常见的一种汤品，营养价值以及食用价值比较高，但绿豆汤有时候很难煮烂，那么绿豆汤怎么煮才够烂熟？煮绿豆汤不开花怎么办？一、绿豆汤怎么煮才够烂熟绿豆汤主要是由绿豆制成的，绿豆作为生活中常见的粮食作物，比较坚硬，一般要是直接用水煮的话，是很难将其煮熟的，所以建议先用热水进行浸泡，然后再使用高压锅将其压制20-30分钟左右，这样比较容易将绿豆煮烂。

二、煮绿豆汤不开花怎么办一般情况下绿豆汤不开花，主要考虑的就是绿豆煮的时间不够久，或者是没有进行提前泡发，具体有以下处理方法：1、可以先将生绿豆炒制5-10分钟，等绿豆中的淀粉就差不多半熟了，煮的时候就很容易煮烂熟了。

2、提前一天将绿豆泡水，这种做法可以将绿豆组织泡的彭松，就容易煮烂熟了，也是一种比较容易的方法。

小贴士：有的绿豆无论怎样都很难煮烂，因为绿豆为“铁绿豆”或“铁豆子”，质地非常坚硬，不仅煮不烂，而且也不容易发芽，可能是绿豆中的变种，要是碰到这样的豆子是正常情况，一般建议扔掉。

三、绿豆汤一般需要煮多长时间一般建议煮30-40分钟左右。

绿豆味甘性凉，具有较好的绿豆汤清热解暑的作用，一般煮绿豆汤之前，可以开大火煮5-6分钟，待其汤色碧绿时转小火续煮30-40分钟，这样不仅可以将绿豆汤当成普通甜汤食用，而且口感会更绵密，吃起来口感也会比较好。

四、喝绿豆汤的禁忌禁止服药绿豆汤具有很强的解毒能力，容易促使人们服用的药物分解，会影响人体的药用成分的吸收，容易影响药物药用功效的发挥，所以在服用绿豆汤的时候最好不要服药。

禁止用铁锅煮很多人会使用铁锅煮绿豆汤，但一般是不建议这样做的，因为绿豆中含有丰富的多酚，这种物质会与铁锅中的铁之间产生化学反应，会生成一些颜色较深的化合物，这些物质对人体有害的物质，容易加重人类肠胃负担。

禁止放碱煮绿豆汤的时候不要放碱，因为碱会严重破坏绿豆中原有的营养会上，导致绿豆的水溶性纤维和维生素等物质大量流失。

绿豆粥怎么煮不变色呢

绿豆粥怎么煮不变色呢关于《绿豆粥怎么煮不变色呢》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

在生活起居之中熬小米粥的情况下一直会由于熟度把绿豆煮的掉色，掉色的小米粥在其中的营养元素便会外流，那样小米粥就沒有那麼高的绿豆营养元素，绿豆的消暑实际效果也会外流一半，是一件让人头痛的事儿，那麼小米粥如何熬才可以不掉色呢？下边让我们一起来了解一下绿豆粥怎么煮不掉色。

绿豆粥不掉色更解暑绿豆粥呈翠绿色，主要是绿豆皮的贡献,绿豆粥能清热去火，是由于绿豆皮中带有多酚类物质，多酚类物质要是触碰co2，很容易空气氧化成醌类化合物，并再次汇聚成色调更加深入的物质，这和荼叶泡出去以后越放色调越重的大道理是相近的。

色调发红的绿豆粥在营养元素上并没什么损害，但它的清热去火的实际效果就受到非常大影响了。

在锅中用开水煮，盖上盖子，因为料汁触碰不上co2，因此绿豆粥能够维持翠绿色，但伴随着置放時间的增加，茶汤颜色会愈来愈深，向鲜红色发展趋势，而并未空气氧化的绿豆粥，它的清热去火功效是最強的，想降火得话，就得趁绿豆粥還是绿的情况下就赶快喝下。

绿豆粥怎么煮才绿的小技巧1、用矿泉水来煮绿豆汤，不但倒出去的情况下展现翠绿色调，放好长时间都不容易掉色，還是翠绿的。

2、饮用水煮绿豆白汤时要是略加一点柠檬水或白米醋调节ph 酸碱度，再煮绿豆白汤，就不容易掉色了。

就算储放三十分钟，依然能维持漂亮的翠绿色。

3、用开水煮绿豆汤，烧开以后三五分钟把汤盛出去，汤是回应而翠绿的。

4、用压力锅煮绿豆汤触碰co2少，煮出去的绿豆粥便是翠绿色的。

5、不必加纯蜂蜜，纯蜂蜜中带有多种多样矿物，包含亚铁离子。

而这种金属离子通常会和多酚类物质产生“一氧化氮合酶”，色调为酱色、灰黑色、深褐色、深绿色等，使汤色发暗发乌。

绿豆粥怎么煮才绿绿豆粥怎么煮才绿的方式一将绿豆清洗并沥干水份，倒进锅中，添加沸水，沸水的使用量以未过绿豆2公分成好，烧开后，改成低火，当水份要煮干时（留意避免黏锅），添加很多的沸水，盖上盖子，再次煮20分钟，待绿豆已软烂，茶汤颜色翠绿时就可以。

绿豆稀饭为什么发红

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许多人到煮绿豆稀饭的情况下，常常会碰到绿豆稀饭变为淡褐色的，这主要是因为绿豆皮里带有多酚类物质被氧化了，多酚类物质对人体较为有利，所以说翠绿色的绿豆粥比鲜红色的对人体更有利于身心健康，以便维持绿豆稀饭不掉色，最好是在煮的全过程时要控制好時间，一旦烧开就终止再次煮，就能更强的维持翠绿色了。

生产主要材料疫苗稻米80g、檽米80g、绿豆120g。

生产辅材疫苗水300ml。

生产流程疫苗1、绿豆洗干净用凉水侵泡1个钟头。

2、备好檽米、稻米。

3、绿豆下锅煮。

4、煮上绿豆后将檽米、稻米洗干净用凉水侵泡。

5、煮至绿豆圆润，檽米、稻米下锅同煮。

大火烧开改文火煮。

6、边煮边搅拌，防止黏锅。

7、煮至食物熟，饭浓稠，熄火10分钟后就可以盛出享受。

生产小提示疫苗绿豆、檽米、稻米用凉水侵泡后更非常容易熟，口味也更强。

煮绿豆汤不掉色的简易方式假如家里有反渗透净水器，立即用矿泉水煮，就沒有问题啦。

要是没有，只需在煮绿豆汤的情况下添加小勺白米醋，或是挤进小勺柠檬水，就可以让绿豆粥在气体之中长时间地维持翠绿颜色。

那麼，翠绿色和鲜红色的汤，在身心健康实际效果上面有哪些差别呢?我们又干了抗氧化性特性的测量，发觉绿豆粥的降低胆固醇工作能力和色调关联非常大。

色调翠绿的绿豆粥，实际效果要好很多，掉色的绿豆粥就显著要差一些。

数据统计分析说明，豆汤色调和抗氧化性特异性中间有极明显关联性。

加一点点盐，加一点点柠檬酸钠，都有益于提升抗氧化性功效，而加碱煮则会大幅度降低抗氧化性功效。

最终再聊说煮豆汤的時间。

刚开始10分钟上下，绿豆中的木薯淀粉仍未总混，汤是清亮全透明的。

伴随着煮豆時间的增加，汤慢慢混浊，木薯淀粉和蛋白慢慢总混。

因为木薯淀粉和蛋白均能与多酚类物质产生融合，会降低抗氧化性物质的合理成分。

和别的有色板块黄豆一样，绿豆的抗氧化性物质如单宁酸、黄酮素物质等，关键存有于豆油皮之中，在其中包含牡荆素和异牡荆素。

为什么绿豆汤煮出来的颜色会不同

为什么绿豆汤煮出来的颜色会不同
1、金属器皿
因为绿豆中的类黄酮和金属离子作用后，也会形成颜色较深的复合物，所以用铁锅煮出来的绿豆汤就会变红或者颜色变暗。

2、空气氧化
煮好的绿豆汤放的时间长了，颜色会越来越深，甚至逐渐变红，这是因为绿豆中的多酚类物质被氧化，并转化为醌类物质，从而产生了颜色变化。

3、水质太硬
水质也是造成变色的重要原因，如果当地的水质较硬，并且水中金属离子较多，也会加速绿豆本身酚类的氧化，并产生络合物，导致汤色变红。

如何防止绿豆汤变红？
1、煮绿豆时一定要隔绝空气，建议用高压锅、电饭锅煮
绿豆皮中含有大量的多酚类物质，与氧气接触会发生氧化聚合的结果，容易氧化成醌类物质，并继续聚合成颜色更深的物质。

因此，在熬绿豆汤时应该盖上锅盖，尽量减少绿豆与氧气的接触面积，避免发生氧化。

2、避免用铁锅熬煮
为了避免煮出来的绿豆汤变红，那么煮的时候要避免使用铁锅，因为铁锅中的铁质会与绿豆中多酚发生反应，从而导致绿豆汤变红，建议可以选择电压锅或砂锅炖煮。

绿豆汤水放少了怎么办煮绿豆汤开水下锅还是冷水下锅

绿豆汤水放少了怎么办煮绿豆汤开水下锅还是冷水
下锅
今天煮绿豆汤煮一半的时候发现水少了，这该怎么办呢？煮绿豆汤的时候到底是开水下锅还会冷水下锅呢?如果想知道的话就一起看
看吧，
一、绿豆汤水放少了怎么办
1.如果没有出现糊锅的情况的话，可以往绿豆汤中加一点热水，然后将水与绿豆搅匀再稍微煮一会即可。

2.如果是绿豆汤水放少了，煮的时候出现了干锅烧糊的情况的话，这种就很难补救了，即使加水也会影响口感，建议重新再做一份。

二、煮绿豆汤放多少水合适
绿豆与水大概1:10的比例。

一般煮绿豆汤的话建议绿豆与水的比例控制在1:10左右即可。

是将绿豆洗干净后放入锅中后，大概加水使水位超过绿豆2-3cm左右的量，这样熬煮出来的绿豆汤口感会更好。

但每个人的口味喜好也不一样，也可以根据自己的喜好来增减水量。

三、煮绿豆汤开水下锅还是冷水下锅
冷水下锅。

如果想要煮出来的绿豆汤味道口感都更好的话，建议使用冷水下锅，绿豆冷水下锅的话可以慢慢受热，这样能使绿豆里外受热更均匀，熬出来的绿豆汤口感也会更加的酥烂。

如果直接用开水下锅煮的话，绿豆的外层很容易被烫熟，但中间可能还会有很生硬的情况，这样就会影响绿豆汤的口感，同时这样还会使得绿豆的外皮熬破。

四、煮绿豆汤的技巧
正确使用锅具
熬绿豆汤的时候尽量使用砂锅或者是不锈钢类的锅具，尽量不要使用铁锅，因为绿豆外皮中含有一种酚类物质，这种酚类物质与铁锅中的铁离子接触的话会发生反应，使得绿豆汤颜色变红。

提前浸泡
在熬绿豆汤之前可以先将绿豆浸泡3-4小时左右，先让绿豆吸饱水分，这样就能缩短绿豆汤的熬制时间，且煮出来的绿豆汤口感也更好。