图7种常见真假蜂蜜的鉴别方法,看看假蜂蜜是怎么加工的
鉴别蜂蜜的真假小窍门
鉴别蜂蜜的真假小窍门
1. 蜂蜜的颜色：真正的蜂蜜颜色一般为浅黄色或琥珀色，有时还会呈现白色、淡黄色或红棕色。
如果蜂蜜颜色过于鲜艳或者过于深色，有可能被掺假。
2. 蜂蜜的味道：真正的蜂蜜味道纯正甜美，同时也带有一定的酸度和苦味，而掺假的蜂蜜往往会混杂着其他味道，或者过于甜腻。
3. 蜂蜜的纯度：可以通过将一小勺蜂蜜倒入一杯水中，真正的蜂蜜会慢慢地降入水底并保持原状，而掺假的蜂蜜会慢慢地溶解或者漂浮到水面。
另外，在光线的照射下，真正的蜂蜜会呈现出微弱的蓝色或绿色，而掺假的蜂蜜则没有这种反应。
4. 蜂蜜的密度：真正的蜂蜜密度高，重量也相对较重，可以用手按摩一下，会感觉到一定的黏稠度。
如果蜂蜜过于轻、水液较多，说明可能被掺假。
5. 蜂蜜的纹理：真正的蜂蜜纹理均匀细密，不易凝固，而掺假的蜂蜜往往凝固成大块，纹理不清晰。
需要注意的是，这些鉴别真假蜂蜜的小窍门并不能保证百分之百的准确性，如果想要购买到纯正的蜂蜜，建议选择有信誉的店铺或品牌。
蜂蜜真伪鉴别
蜂蜜真伪鉴别蜂蜜的鉴别蜂蜜主要分为原质蜜和精制蜜,原质蜜是蜂农在野外采集获得的原始蜂蜜。
由于受野外条件限制,原质蜜杂质含量较高(蜂尸、蜡渣、植物杂质等)，浓度偏低，成熟度差异较大，状态很不稳定。
但原质蜜中的营养成份保持较完整，价格较实惠。
精质蜜是以原质蜜做原料，采用低温热处理等工艺流程，经浓缩、精滤、杀菌、破晶核后获得的高浓度纯净成熟蜜。
精质蜜通常经严格包装后以成品形式上市，特别在于：（1）品质纯净。
（2）状态相对稳定。
（3）水分得到充分散失，浓度大大提高，口感更加浓厚，保质期远远超过原质蜜。
下面简单介绍真假蜂蜜的鉴别方法：色泽：各种蜂蜜有固定的颜色，如椴树蜜为浅琥珀色，清澈半透明，向日葵蜜为琥珀色，杂花蜜的颜色不固定，一般为黄红色。
闻：真蜜甜香，假蜜无任何气味，掺有香料的蜜有异常香味。
尝：优质蜂蜜芳香甜润，入口后回味长。
掺假的蜂蜜没有花香味，有的假蜜有熬糖味，细品有白糖水味。
比重法：蜂蜜的比重约为水的1.5倍,1000毫升的容器能装约1.5公斤蜜,如您购得蜂蜜比重明显低于正常值,此蜜含水太高。
拉丝法:对于新鲜的非结晶态蜂蜜可用盛具挑起蜂蜜,常温下浓度较高的蜂蜜其流下蜜液呈现柔韧状,并可以拉成很细的蜜丝,而且丝头最终回弹有力,浓度较低的蜜液无法拉成细丝,蜜液易断流一滴一滴下落。
化学检验:掺有演粉的蜂蜜汇入碘液颜色会变蓝,掺有饴糖的蜂蜜加入高浓度乙醇后出现白色絮状物,掺有其他杂质的蜂蜜,用烧红的铁丝插入蜜中,铁丝上附有粘物,积碳较多。
这是因为蜂蜜主要成份为单糖,燃烧较为彻底,极少留灰粉,而蔗糖、糊精、淀粉烧后灰粉较多。
蜂蜜真伪鉴别鉴别真伪蜂蜜的方法是一看、二闻、三尝、四摸。
一看光泽及颜色：真蜜肉眼观色浅白色质地为好，淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳；光泽不是很透亮。
假蜂蜜色泽鲜艳，用白糖熬成的或用糖浆冒充的，所以看起来非常清澈透亮，一般呈浅黄色或深黄色。
另外纯净的蜂蜜是无色的，蜂蜜的颜色是因为蜂蜜中含有不同植物的花粉而造成的。
怎样鉴别蜂蜜的真假？原来方法这么简单
怎样鉴别蜂蜜的真假？原来方法这么简单
蜂蜜是人们日常生活中比较常用的保健食品，很多黑心商贩看好了蜂蜜的市场行情，为了牟取暴利，竟然造出了很多假蜂蜜流通于市面上，这对人体的健康危害是十分大的，因此我们在购买蜂蜜的时候如何来辨别真假就成为了头等大事儿。
其实鉴别蜂蜜真假的方法有六种，都很简单，一学就会。
购买蜂蜜时可以通过看、闻、倒、拉、磨、尝六种直观简单的方法辨别真假。
一看光泽和黏度，好的蜂蜜色泽清透，光亮如油，晃动蜜瓶时颤动很小，停止晃动后挂在瓶壁上的蜜液会缓缓流下。
二闻气味，真蜜甜香，不同的花蜜冲泡后可闻到特有的花香味。
每种蜂蜜均有独特的香味，纯正单一花蜜，多与其花香气味相同。
如发酵变质则可闻到一股酵酸味或酒精味；如掺入较多的白糖、饴糖或淀粉，便失去花蜜特有的香气。
三倒蜜瓶，优质蜂蜜由于含水量低质感黏稠，如果将密封好的蜜瓶倒置，会发现封在瓶口处的空气很难上浮起泡。
四拉“蜜丝”，用小汤匙或牙签搅起一些蜂蜜向外拉伸，真蜜通常可以拉出细而透亮的“蜜丝”，而且丝断后会自动回缩并且呈现球状。
五磨颗粒，购买乳白色或淡黄色的天然“结晶蜜”，可以将结晶挑出部分放在指尖研磨，真蜜的结晶颗粒细腻，会完全融化；而假蜜的结晶颗粒坚硬、结成一团，指尖研磨后会留下不易融化的颗粒。
六尝味道，真蜜入口甜腻，部分蜂蜜后味微酸。
蜜有蜜味，
糖有糖味。
纯正蜂蜜甜而微酸，口感绵软细腻。
而假蜜的蜜味淡，余味淡薄短促。
如掺蔗糖的蜜回味短，口感糖浆味浓；掺尿素的蜜味甜而又咸涩；掺增稠剂的蜜有胶结口舌感和刺激性异味。
鉴别真假蜂糖的方法
鉴别真假蜂糖的方法蜂糖是一种由蜜蜂采集花蜜后经过加工而成的食品，具有多种营养成分，被广大消费者所喜爱。
然而，市场上也存在着一些假冒伪劣的蜂糖产品。
为了保障消费者的权益，我们需要学会鉴别真假蜂糖的方法。
下面将介绍几种常见的鉴别真假蜂糖的方法。
1. 观察包装和商标我们可以通过观察蜂糖的包装和商标来初步判断其真伪。
正规的蜂糖产品通常会有精美的包装和清晰的商标，字体工整，印刷质量好。
而假冒伪劣的蜂糖通常包装简陋，商标模糊不清，甚至存在错别字或印刷不清的情况。
2. 闻气味蜂糖具有特殊的花香味道，我们可以通过闻气味来判断其真伪。
正宗的蜂糖气味纯正，香气浓郁，而假冒伪劣的蜂糖常常添加了香精或其他化学物质，气味较重或有异味。
3. 看颜色和透明度蜂糖的颜色通常是淡黄色或琥珀色，透明度较高。
真正的蜂糖在阳光下会呈现出明亮的颜色和透明度，而假冒伪劣的蜂糖颜色较深或不透明。
4. 尝味道尝味道是判断蜂糖真假的重要方法之一。
正宗的蜂糖味道独特，甜而不腻，口感细腻，有一定的酸味。
而假冒伪劣的蜂糖常常添加了大量的糖精或其他甜味剂，味道过甜或有苦涩味。
5. 溶解性测试将蜂糖放入清水中，正宗的蜂糖会在水中慢慢溶解，水中会出现一些微小的蜂糖颗粒。
而假冒伪劣的蜂糖溶解速度较快，且很难出现颗粒状物质。
6. 检测糖分含量可以通过检测蜂糖的糖分含量来判断其真伪。
正宗的蜂糖糖分含量相对较低，一般在60%左右。
而假冒伪劣的蜂糖由于添加了大量的糖精或其他甜味剂，糖分含量较高，超过了正常范围。
7. 购买渠道选择正规的购买渠道也是鉴别真假蜂糖的重要方法之一。
正规的商超、药店或专卖店销售的蜂糖产品更有保障，而一些小摊贩或不知名的网店销售的蜂糖存在较大的风险。
鉴别真假蜂糖需要我们综合运用多种方法，不能仅凭单一的方法进行判断。
在购买蜂糖时，我们应该保持警惕，选择正规的渠道购买。
如果发现购买到的蜂糖存在质量问题，应及时向相关部门投诉，保护自己的合法权益。
通过观察包装和商标、闻气味、看颜色和透明度、尝味道、溶解性测试、检测糖分含量以及选择正规购买渠道等方法，我们可以较为准确地鉴别真假蜂糖，保证自己购买到的是正品蜂糖，并享受到其所带来的营养和健康。
蜂蜜真假鉴别法很多,最不靠谱的就是纸巾渗透法
蜂蜜真假鉴别法很多，最不靠谱的就是纸巾渗透法
近日，陕西汉中2男子制售假蜂蜜被抓，现场查获各种造假工具！经调查，2名湖南省宜章县男子于今年7月份在江口镇的一家小旅馆内，利用香精、白糖等物，通过电热棒加热的方式熬制假蜂蜜。
为了以假乱真，还有意将蜂蜜翅膀、死蜜蜂等物质掺入其中，情节极其恶劣！
此新闻事件曝光后，除了让大家感到恶心外，还有很多消费者也迫切的想知道如何鉴别真假蜂蜜。
在各种令人眼花缭乱的鉴别方法中，有一种比较简单，普及率还挺高的。
就是把蜂蜜滴在纸巾上观察蜂蜜渗透的情况，如果渗透缓慢，则代表是真蜂蜜；如果是假蜂蜜，滴在纸巾上很快就扩散了。
但是现实情况是：从超市买回来的基本上都不会很快发生渗透，反而是蜂场刚摇出来的蜂蜜都会发生渗透的现象，这又作何解释呢？
其实，超市售卖的蜂蜜基本都是浓缩蜜，浓缩蜜都要经过加热浓缩，以减少蜂蜜中的水分，也就是说，100斤水蜜，经过浓缩之后，可能只剩下90斤了。
可是，买浓缩机器要钱，工厂请工人也要钱，到最后，某些浓缩蜜的价钱反而比原蜜卖得更便宜！其中发生了什么事情，令人细思极恐。
所以，通过纸巾渗透情况来判断蜂蜜真假是不成立的，纸巾检测只能判断蜂蜜的含水量多少，即蜂蜜浓度而已。
如果非要求一个科学的鉴别方法，有经验的人可以从一闻一尝中即可分辨，但普通消费者则可以通过蜂蜜结晶状态鉴别，真蜂蜜结晶松软，而假蜂蜜则是硬块状。
告诉大家几种如何辨别蜂蜜真假的办法
告诉大家几种如何辨别蜂蜜真假的办法蜂蜜怎么辨认真假，辨别蜂蜜真假的方法有很多，有没有很直观的辨别蜂蜜真假的方法，今天积安堂蜂蜜就给大家介绍5种真假蜂蜜的鉴别的方法1,将蜂蜜滴在白纸上或草纸上,如果蜂蜜渐渐渗开,说明掺有蔗糖和水.掺有糖的蜂蜜其透明度较差,不清亮,呈混浊状,花香味亦差.掺红糖的蜂蜜颜色显深,掺白糖的蜂蜜颜色浅白.2,用烧红的铁丝插入蜂蜜中,冒气的是真蜜,冒烟的有假.用筷子挑起蜂蜜,能拉成长丝的,丝断会自动回缩且呈球状者为上品.将蜂蜜和水按1：5的比例混合,放置一天,无沉淀者为佳品.3,掺有面粉,淀粉或玉米粉的蜂蜜,色泽较混浊,味道也不够甜.将少量蜂蜜放入杯中,加适量水煮沸,待冷却后滴入几滴碘酒摇匀,如果溶液变成蓝色或红色,紫色,说明蜂蜜中掺有淀粉类物质.4,取蜂蜜一汤匙,加入小半杯很浓的凉绿茶水中,如蜂蜜已受重金属污染,茶水中的单宁会与蜂蜜中的重金属起化学作用,生成灰色或褐色,黑色盐类.颜色越深,说明受重金属污染的程度也越重.5,用烧红的铁丝插入蜂蜜中,如果铁丝上附有粘物,说明蜂蜜中有杂质.如果铁丝上仍很光滑说明没有杂质.取一份蜂蜜,加入两份冷开水及四份95％的酒精,混匀后置放一昼夜,如无杂质沉淀,说明品质纯正.一看：通过眼睛来观察蜂蜜的颜色、光泽和状态，初步来判断蜂蜜的真假。
蜂蜜的颜色因蜜源花种不同差异较大，甚至同一花种蜂蜜也有深有浅，其颜色一般由水白色至深琥珀色不等。
纯的单一花种蜂蜜都有其相对特有固定的颜色，即使因年份、气候、地区差别等因素造成颜色上的差异，但这个差异也不会太离谱，有一个大体的颜色范围。
蜂蜜结晶后颜色变浅，隔年或放置多年的蜂蜜颜色加深，长期在日光下暴晒或较高温度条件下储存颜色变深，高温加热、熬炼过的蜂蜜颜色变深，被重金属等污染的蜂蜜颜色变深，掺入饴糖、白糖的蜂蜜颜色深，掺入化学染料的蜂蜜颜色显得异常鲜艳。
天然蜂蜜常温下为透明或半透明粘稠流体状，有自然光泽感，光亮。
判断蜂蜜的真假
判断蜂蜜的真假可以从以下几个方面来综合方法鉴别。
一闻-----蜂蜜天然中的特有的香味是人工难以合成的！天然蜂蜜的香味是非常好闻的!蜂蜜的品种不同，其香味也不同！因此，判断是否是天然蜂蜜，打开蜂蜜瓶后距离瓶口10--20公分左右的距离,几秒中就会闻到天然蜂蜜特有的香味,外界气温越高这种好闻的天然香味越浓越明显！有经验的收购商在收购蜂蜜时把装蜂蜜的容器打开后，并不是立即到容器口去闻，而是在距离容器一定距离的闻！蜂蜜中的香味来自蜂蜜中所含有的脂类，醇类，酚类和酸类等1 00多种化合物，蜂蜜中的香味与该植物的花蜜的香气是一致的，而且气与味也有相当的一致，而且这些香味具有一定的挥发性，在短短的几秒钟就会弥漫整个空间。
二看A蜂蜜具有旋光性通常人们见到的自然光，其光线在各个平面内震动，如果采用一定的方法使光线只在一个平面内振动，就可获得偏振光。
当偏振光通过通明介质时，有时会发现偏振平面旋转了，那么这种介质就具有旋光性。
旋光性分左.右两种.蜂蜜具有旋光性，它是蜂蜜中的糖类化合物所产生的，蔗糖是右旋糖,水解后得到的右旋的葡萄糖和左旋的果糖的混合物是左旋的,所以蜂蜜具有左旋性.如果往蜂蜜中勾兑蔗糖和葡萄糖，就会引起旋光度的改变，即左旋变小，甚至转为右旋。
利用这一特性可作为鉴别蜂蜜是否掺入了蔗糖或者葡萄糖的好方法，但不适应鉴别是否勾兑果葡糖浆！****此方法一般在蜂蜜是液态的时候适用！B.天然蜂蜜看上去不是很亮,一般比较浑浊。
在适宜低温的条件（13-14度以下）蜂蜜会变蒙胧而浑浊！主要原因有两点：1）蜂蜜中的蛋白质有4--7种，含量一般为0.2%---1%.它是分散在蜂蜜中的介于分子和悬浮颗粒之间不能用过滤方法除去的质粒.它对蜂蜜的混浊有一定的影响! 2)刚分离出来的蜂蜜,看起来清澈透明,即使是最清澈的蜂蜜,如果在显微镜下观察,也可以发现蜂蜜中有许多葡萄糖的小核晶体存在!在低温时这些葡萄糖小结晶核不断的增加. 长大,使蜂蜜变的浑浊和蒙胧!最后使蜂蜜整个呈现结晶状态!三尝喝少许蜂蜜（不兑水的纯蜂蜜），纯正的蜂蜜有其特殊的香味，入口绵软甜润，对咽喉有较轻微的刺激，且喝完后嘴里后味长！但当蜂蜜用水稀释了喝完后，嘴里不仅后味长而且略感酸味！掺塘的蜜虽甜，但有糖味，且后味短；掺果葡糖浆的蜜，入口不太甜，蜜味淡，甚至无蜜味。
[图]7种蜂蜜造假方法，快来看市场上假蜂蜜是什么做的
![[图]7种蜂蜜造假方法，快来看市场上假蜂蜜是什么做的](https://img.taocdn.com/s3/m/e80cdb12fd4ffe4733687e21af45b307e871f924.png)
[图]7种蜂蜜造假⽅法，快来看市场上假蜂蜜是什么做的 很多⼈都知道蜂蜜，也有过购买蜂蜜的经验，先前都是在超市中购买，再到药店中购买，再到现在在的百度、淘宝上购买蜂蜜，可是⾯对这么多的蜂蜜选择，更让⽤户眼花缭乱，那么什么是真蜂蜜，什么是加⼯的蜂蜜？市场上假蜂蜜是什么做的，我们今天来普及⼀下常见蜂蜜造假⽅法。
常见的蜂蜜造假⽅法1、以次充好 以不好的充当好的蜂蜜，如变质的蜂蜜（发酸、发酵）、1天的⽔蜂蜜，这⼏种蜂蜜的特点就是蜂蜜的味道很难闻，没有天然的植物花⾹，如洋槐花的浅谈味道；2、加⼯蜂蜜-浓缩蜂蜜 以1天的⽔蜂蜜为原材料，加以葡萄糖、果葡糖浆等蜂蜜膏或是蜂产品，并⾮纯正的蜂蜜；1天的⽔蜂蜜经过⾼温浓缩机器的加⼯处理，已经损失了蜂蜜固有的营养成分，这种蜂蜜看起来⾊泽很好看，但有加⼯的材料的味道；3、加糖⽔的蜂蜜 “即便是亲眼看着蜂蜜从蜂箱⾥割出来，也不能确定这就是纯蜂蜜。
”养蜂专家告诉记者，给蜜蜂喂⽩糖早已是⾏业“潜规则”，许多蜂农都采⽤这种⽅式保障产量，“现在的花期越来越短，花量也越来越少，根本不够蜂农分的。
”因此，喂⽩糖⽔已经成为了蜂农惯⽤的⼿法。
袁强表⽰，这种⼿法虽然也属于造假，对蜂蜜的⼝感和⾊泽影响较⼩，所以隐蔽性⾮常强，会减少蜂蜜的营养成分，到温度底时蜂蜜加⼯的糖会析出成发硬的结晶体；4、洋槐蜜掺⼊便宜油菜蜜 洋槐蜜是最好的蜂蜜之⼀，很受消费者喜爱。
洋槐花蜂蜜中可以掺⼊油菜花蜂蜜、⽩荆条蜂蜜，⽤蜂蜜勾兑的蜂蜜很多的消费者是没有办法分辨的；5、假蜂蜜=果糖=⽣⾍碎⽶粒 “果糖”⽆⾊透明，呈黏稠状，⼜叫“⼈造蜂蜜”，“果糖”之所以深受蜂蜜⼚欢迎，是因为“果糖”各项指标都是针对蜂蜜国家标准规定⽽进⾏研制的。
其中的“糠醛”等指标和蜂蜜国家标准规定的差不多，能够检测过关。
事实上，在整个蜂产品⾏业，使⽤“果糖”冒充蜂蜜已不再是秘密。
⼀些蜂蜜⽣产⼚家为了⼈为提升蜂蜜等级，会使⽤甜味剂和调⾊剂改变蜂蜜外观和⼝感，原本⼆级蜂蜜就可以卖到⼀级品的价格，⽽且重量也有所增加。
十个简易方法鉴定真假蜂蜜
十个简易方法鉴定真假蜂蜜蜂蜜的功效和作用对人和身体健康作用很大，是市场上非常受欢迎的饮品。
因为其的受捧程度非常高，一些不良商家为了骗取利润而假造蜂蜜出售，给消费者权益带来严重的损失。
所以学会如何辨别蜂蜜真假的方法非常有用。
下面，我们整合了腾讯微博网友建言、业内人士分析、媒体报道，罗列了以下十种简易检测手段，作为鉴定蜂蜜真假的参考办法。
招数一：香味鉴定法一般的真蜂蜜都是天然的植物香气，如果是特定的蜂蜜还带有蜜源植物固有的清香，而假的蜂蜜这种香气缺弦都是靠添加香剂来弥补，如果不加，则没有香气，所以真的蜂蜜开瓶后，新鲜蜂蜜有明显的花香，陈蜜香味较淡。
加香精制成的假蜜气味令人不适。
单花蜜具有其蜜源本身的香味，比如桂花蜜一定有桂花迷香、龙眼蜜有龙眼蜜香，如果这点要求都不能满足的话，那一定是假蜜。
良质蜂蜜：具有纯正的清香味和各种本类蜜源植物花香味。
无任何其他异味。
次质蜂蜜：香气淡薄。
劣质蜂蜜：香气很薄或无香气，有发醇味，酒味及其他不良气味。
招数二：溶解法将一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍热水使之溶化，静置三至四小时后如无沉淀发生则为纯蜜、好蜜。
而溶解过程中真正的蜂蜜会很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢搅动时，会有丝丝连连的现象。
如果是假蜜，则很快就会溶到水里。
招数三：味道品尝法这种方法可能适应味觉灵敏的人。
用红糖、白糖熬成的糖浆掺入的蜂蜜，闻之有一股红糖、白糖的糖浆气味，尝之甜味淡，后味短，无润口感，而且有糖水味、较浓的酸味或咸味等。
纯蜂蜜有花的清香气，甘甜浓厚味悠长，食之咽部略有麻辣感。
，好蜜结晶品尝时牙咬即酥，含之即化。
假蜂蜜即便能够结晶，仔细品尝有苦涩味或化学品怪味，无芳香味，咀嚼如砂糖，声脆响。
招数四：手指捻压法天气冷的时候，装蜂蜜的瓶子底部都会有白色的结晶，不少人认为这是掺假的蜂蜜，其实这是一种误解。
结晶是蜂蜜的基本属性，这是蜂蜜中所含葡萄糖成分在一定的温度下结成的晶体，是正常的物理现象。
假蜂蜜一般是不结晶的，而且真蜂蜜的结晶和假蜂蜜的沉淀很容易区分，蜂蜜结晶较为松软，放在手指上能很容易捻化，有一种细腻的感觉。
常见的辨别真假蜂蜜的方法
常见的辨别真假蜂蜜的方法1、闻味道，真的土蜂蜜或者真的蜂蜜，是绝对有花香味的，哪怕很淡，是绝对没有酸味、工业味、腥味等;如果您无法辨别什么样的花香味，您可以采用对比方法，闻两瓶不同蜂蜜，一瓶真的蜂蜜，一瓶加工蜜或者假蜂蜜，一对比就能有很明显的效果。
2、看气泡，蜂蜜要是没有加工，使劲摇晃，是有气泡产生的，在上层和蜂蜜间都有气泡，比较均匀，并且会持久不消的，那是因为活性酶的原因;加工过后，上层只会有少量的气泡或者没有气泡，蜂蜜中会有均匀的气泡呈上浮装为最佳。
3、看颜色，真正的蜂蜜是不会那么纯的，看着怎么都不会那么透亮。
而假蜂蜜色泽鲜艳，非常的透明，一般呈浅黄或深黄色4、看粘度，这点一定要注意，不要去相信什么越稠的蜂蜜+能拉丝的蜂蜜就是好蜂蜜，NO，不是这样的，蜂蜜是有波美度的，有的商家为了故意提高波美度，有意的加工脱水浓缩，水分少了，自然浓度就上去了，拉丝就很简单了，真的蜂蜜是半粘稠的，特别是到了夏季，还有点稀稀的，这是正常的，一般这种原蜜夏天都需要放冰箱保鲜室内。
5、尝味道，舌头是人体比较敏感的部位，辨别真假蜂蜜时可以用舌头进行验证。
真蜂蜜它的蜜味比较浓，而且比较纯正，糖的成分也比较适中，不会太甜，回味时略有酸味和微刺喉的感觉。
而假蜂蜜糖分比较多，蜜味比较淡，吃到嘴里都是甜味而没有蜜味。
6、含杂质鉴别：取5毫升蜂蜜，加5倍的水稀释搅匀静置24小时，有悬浮团状物或沉淀形成，表明有杂物，沉淀物越多则掺杂量越大，纯蜂蜜无沉淀析出。
另外可将一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍热水使之溶化，静置三至四小时后如无沉淀发生则为无杂质蜂蜜。
7、含水鉴别：蜂蜜滴于白纸上，纯正蜂蜜呈珠状，不会渗开，而掺水蜂蜜则会渐渐渗开，渗开速度越快，掺的水分越多。
8、含糖鉴别：掺有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈混浊状，花香味亦差。
掺红糖的蜂蜜颜色显深，掺白糖的蜂蜜颜色浅。
可用两手指揉搓，以感到黏腻为好，有颗粒感的则含糖。
9、结晶鉴别：真蜂蜜一般在真蜂蜜结晶较为松软，放在手指上能很容易捻化，有细腻感。
真假蜂蜜实验报告
真假蜂蜜的鉴别实验步骤：（一）感官检查法1.看色泽纯正的蜂蜜一般色淡、透明度好，如掺有糖类或淀粉则色泽昏暗，液体混浊共有沉淀物。
2.品味道质量好的蜂蜜、嗅、尝均有花香；掺搪加水的蜜，花香皆无，且有糖水味3.试性能纯正的蜂蜜用筷子挑起后可拉起柔韧的长丝，断后断头回缩并形成下粗上细的塔状并慢慢消失；低劣的蜂蜜挑起后呈糊状并自然下沉，不会形成塔状物。
4. 加热试验：将样品少许置于玻璃板上，用电吹风烘或日光暴晒，纯蜂蜜应呈粘稠状。
如有糖类结晶析出，可初步断定掺有蔗糖。
纯蜂蜜为柔软状，掺糖有发硬的结晶。
5．掺水的检验：取蜂蜜数滴．滴在滤纸上，优质的蜂蜜含水量低，滴落后不会很快浸渗；掺水蜂蜜滴落后很快浸透，消失。
（二）理化检验法1.称取蜂蜜样品20g 溶解于50 mL蒸馏水，2500 rpm离心10 min倾去上清液，重复此步骤3次。
2.将沉淀物移至锥形管再离心10min倾去上清液，以便充分洗去糖分。
3.离心后使锥形管底部约剩0.05 mL，加入1滴0.1 N碘液静置1 min使沉淀物染色并用滴管吹吸沉淀物10次以上。
4.吸取1滴置于载玻片上，盖上盖玻片，用400倍显微镜镜检，蓝色颗粒为淀粉粒。
实验结果：（一）感官检测结果样品色泽味道性能加热掺水样品1 色泽纯正较淡、透明度较好有花香味形成塔状后慢慢消失成粘稠状渗透速度快样品2 色泽暗淡、浑浊有糖水的味道自然下沉，没有塔状发硬渗透速度慢具体分析如下：色泽：样品1由于色泽和透明度相对于样品2较好，综合实验现象可以初步判断样品2可能掺有其他物质如糖类或淀粉，故导致样品2的色泽暗淡和浑浊状态。
但对于样品1的质量到底如何仍需要进一步的理化检测进行判断。
味道：根据现象可知样品1，应该为纯正的蜂蜜；而样品2则是由于加入糖类等物质故而使得其呈现出了糖水味。
性能：样品1由于在挑起后可以拉起柔韧的长丝，并在断头后回缩形成上粗下细的踏塔状，所以样品应为纯品；而样品2就极有可能是低劣的蜂蜜。
怎么辨别蜂蜜的真假
蜂蜜怎么辨别真假一、怎么辨别真假蜂蜜（一）、用眼睛看：在阳光充足的地方，观察蜂蜜的透明度和颜色，看看是否有结晶现象，是否掺入杂物，是否有气泡。
1、温度较低时有无结晶现象一般情况下，纯天然的蜂蜜在温度比较低的时候容易结晶。
a、蜂蜜的结晶与其植物的种类和温度有关。
b、蜂蜜能够全部结晶的，表明其含水量很低、浓度较高，不容易变质。
c、取少许结晶蜂蜜放在手上捻搓，手感很细腻，同时没有沙粒感，则是纯正蜂蜜。
d、用勺子取少许结晶蜂蜜，放入舌尖，然后含在嘴里，如果能够感受到慢慢融化，则是天然蜂蜜。
假如融化过程有点慢同时有过硬的沙粒感，则可能是掺假蜂蜜。
2、观察蜂蜜的透明度和颜色a 、颜色的分类按照颜色来分，纯正而优良的新鲜成熟蜂蜜，主要有水白色、特白色、白色、特浅琥珀色、浅琥珀色、琥珀色、深琥珀色。
1、水白色：指普方特比色仪读数8mm以下的蜂蜜，例如最顶级的洋槐蜜就是水白色。
2、特白色：指普方特比色仪读数8～17mm的蜂蜜，例如纯度不高的洋槐蜜呈特白色。
3、白色：指普方特比色仪读数17～34mm的蜂蜜，例如野桂花蜜、紫云英蜜等。
4、特浅琥珀色：指普方特比色仪读数34～50mm的蜂蜜，例如椴树蜜、紫苜蓿蜜等。
5、浅琥珀色：指普方特比色仪读数50～85mm的蜂蜜，例如油菜花蜜、野坝子蜜等。
6、琥珀色：指普方特比色仪读数85～114mm的蜂蜜，例如枣花蜜、龙眼蜜等。
7、深琥珀色：指普方特比色仪读数114～140mm的蜂蜜，例如荞麦蜜、桉树蜜等。
b、蜂蜜的颜色和蜜源植物有很大的关系。
（1）、花蜜的颜色如果是是浅色，那么蜂蜜的颜色也会浅一些，比如水白蜜。
（2）、蜂蜜的颜色还和它含有的矿物质有关，矿物质的含量多，蜂蜜的颜色就会深一些。
例如铁元素的含量多，蜂蜜的颜色就会很深。
（3）、蜂蜜的颜色不是一成不变的，随着贮存时间的加长，蜂蜜的颜色也会有一定的加深。
（4）、我们在选购蜂蜜时，不能根据其颜色来判断好坏。
它和花粉的颜色也有关系，花粉的色泽深，蜂蜜的颜色就会深一些。
如何鉴别假蜂蜜
如何鉴别假蜂蜜如何识别真假蜂蜜：现在市面上99%几乎都是假蜜，我曾走访过好多省的各大超市、药店及蜂蜜专卖店，结果很吓人，暂时没有发现有纯天然蜂蜜，连朋友去农村买回来的也是半真半假的蜂蜜，难怪发现很少人喝蜂蜜，其实蜂蜜是个好东西，只是假的太多，人们在市面上只能买到假的，最后连喜欢的人都怕了，实在令人痛心。
关于假蜂蜜网上识别方法很多，要么识别方法太专业，有些甚至识别方法本身就是错误的，我很怀疑某些所谓专家到底有没有见过真蜂蜜！可能是从小到大都是喝的假蜂蜜，可能有些人一辈子都没见过真蜂蜜。
我们先来分析下网上所谓的一些识别方法，比如：1、用纸看含水量。
其实傻子都知道含水量越高蜂蜜越容易变质，就算造假蜜的人为了出于自己保存考虑，也不会放太多水，而且往往做假蜂蜜的人做假蜂蜜时他会有意做得比真蜜更稠一些，因为人们的习惯是以为稀的蜂蜜是加有水，其实加水的蜂蜜不可能保存得一个月，非常容易变酸，而且蜂蜜加了水后非常稀，肉眼一看就懂了，所以有些朋友担心蜂蜜里面掺水，其实这种可能性几乎为零。
只有一种情况别人会往里面加水，就是在非透明的容具，购买者无法看到里面蜂蜜的稠度情况下。
所以用纸看含水量这招其实没意义。
2、用烧热的铁丝插入蜂蜜中看有无含杂质。
蜂蜜里面有没杂质拿眼一看不懂了吗？！3、网上说好的蜜蜂把水份烤干后可以拉出丝，质量越好拉出来的丝越长！据说这个方法居然是在央视播出的，我只能无语！白糖煮化后拉出来的丝是最长的，拉个三四米长都行，不信自己在家试试。
大家应该记得以前读书时校门口那些做“糖塑”的吧，就是用糖熔化后拿勺子手工做成各种造型比如12生肖等动物，那个就是拿白糖做的，你看那个拉的丝超级长！所以我还真搞不懂这个方法是如何上央视的，所谓专家究竟有没见过蜂蜜。
相反的是真蜂蜜拉不了长丝，容易断，而且断开后断口会往回缩，而纯白糖不会往回缩。
但对半真半假的蜂蜜也会往会缩，而且如果放的白糖少拉出来的丝也不会太长，所以此方法只能识别传统加入白糖的假蜂蜜，而现在大多数的假蜂蜜已经不是用白糖来做了，只有少数技术差的人才会往蜂蜜里加白糖。
蜂蜜造假手段主要有六种
蜂蜜造假手段主要有六种
一是直接把白糖熬水，然后掺兑到真的蜂蜜中，这是过去最早的掺假方法，现在用此方法掺假的几乎没有，因这种蜂蜜冬天结晶后，会有冰糖析出，同时用化学方法很容易检测出；二是有些蜂农在蜜源少的情况下，为增加产量，用蔗糖水直接饲喂蜜蜂，蔗糖经蜜蜂转化酶作用下会变成果糖，其花香味较淡，专业人员可以通过口感分辩出来；三是用白糖加水和硫酸进行熬制，利用酸解的作用将白糖的双糖分子分解成单糖假冒蜂蜜，其有隐隐的化学品的气味；四是用饴糖、糖浆等来冒充蜂蜜，这种蜂蜜加热后会有糖稀的味道；五是以低价格的蜂蜜冒充价格高的蜂蜜。
六是利用粮食作物大米等加工成糖浆（也叫果葡糖浆）充当蜂蜜。
这是造假成本最低，造假水平最高，造假数量最多，最主要的是用我国现有检测标准它完全合格，用最先进的检测手段也难于分辩真假，其性状和口感与蜂蜜也难于区分，这种蜂蜜一般不会结晶，据报道这也是可以这么说市场上90%以上的假蜂蜜都是用这种方法造出来的，尤其是大的厂家和所谓的品牌蜂蜜多是这种假蜜。
冠生园是大品牌吧，被曝光是用大米果浆造假，难道真的只有冠生园品牌在造假，而别的品牌就不造假吗？那么2011年全国年产蜂蜜20万吨，出口10.11万吨，我国年消费蜂蜜据说高达50万吨，这40万吨假蜜又是从那里多出来流向市场的，所以越是销量大的品牌蜂蜜越值得我们怀疑。
纯蜂蜜的鉴别方法
纯蜂蜜的鉴别方法市面上我们有可能会买到一些白糖混合色素与香精的假蜂蜜，我们可以利用一些测试方法帮助你来鉴别，具体的方法如下：水溶性测试:将一滴蜂蜜滴入水中，真正的蜂蜜不会立即溶解，而是呈螺旋状下沉。
假蜂蜜可能会很快溶解。
这是因为蜂蜜中的果糖和葡萄糖在水中有很好的溶解性，但它们以特定的比例存在于蜂蜜中，使得蜂蜜在水中溶解缓慢。
假蜂蜜可能含有添加剂(如糖浆、糖精、水等。
)，会改变蜂蜜的成分结构，改变其在水中的溶解度。
纸巾试验：将一滴蜂蜜滴在纸巾上，真蜂蜜不易渗透纸巾，不会出现大面积渗透。
假蜂蜜可能渗透速度较快。
这是由于真蜂蜜的含水量通常较低（不超过20%）。
蜜蜂在酿蜜过程中会通过扇动翅膀加速蜂蜜水分的蒸发，使蜂蜜达到成熟。
低含水量的蜂蜜在纸巾上不易渗透。
假蜂蜜可能含有较多的水分，使其在纸巾上渗透速度较快。
火焰测试:取少量蜂蜜放在勺子上用火灼烧。
真正的蜂蜜会慢慢变浓，变粘，起泡沫。
假蜂蜜可能会迅速糊化或燃烧。
在加热的过程中，水分会逐渐蒸发，使蜂蜜变稠。
同时，果糖和葡萄糖在高温下可能发生糖化反应，产生泡沫。
这些反应合在一起，导致真正的蜂蜜慢慢沸腾粘稠，在火焰考验中变得粘稠起泡。
假蜂蜜中的水分和添加剂可能导致其糊化或受热后迅速燃烧。
此外，假蜂蜜可能缺少真蜂蜜中的矿物质和酶，在火焰测试中起到保护作用，使蜂蜜不容易燃烧。
蛋清试验:在蛋清中滴入一滴蜂蜜，真正的蜂蜜会慢慢下沉，不易溶解；假蜂蜜可能会很快溶解。
融化测试:如果把蜂蜜放在冰箱里冷冻，真蜂蜜会慢慢融化，而假蜂蜜可能会很快融化。
真正的蜂蜜粘度大，在蛋清中扩散慢，不易溶解。
但假蜂蜜可能含有添加剂或水分过多，导致其粘度较低，容易快速溶解在蛋清中。
酒精测试:如果蜂蜜中掺入等量的酒精，真正的蜂蜜不容易溶解，可能会形成硬块；假蜂蜜可能会很快溶解。
真蜂蜜:真蜂蜜主要由果糖、葡萄糖、水、其他矿物质、酶等天然成分组成。
果糖和葡萄糖在水中溶解性好，但在酒精中溶解性差。
因此，真正的蜂蜜与酒精混合时，果糖和葡萄糖不易溶解，可能会形成块状。
简单实用的蜂蜜鉴别方法
简单实用的蜂蜜鉴别方法，一看你就会这篇文章完全是从养蜂人的角度，来看蜂蜜和分析蜂蜜的本质特征。
因为我本来就是从事养蜂一线，虽然我对蜂蜜的了解，谈不上所谓的专家，但对蜂蜜的本质特征还算是比较了解的。
如果你能认真的看完这篇文章，也许能解决你以前对蜂蜜的诸多疑惑。
同时也会为大家介绍几种，最简单又实用的蜂蜜鉴别方法，拿起自已家里的蜂蜜，就可以开始试验。
1：蜂蜜掺有蔗糖（白糖）鉴别方法【从视觉判断】找一块颜色很深的纯布（最好是黑色的），取适量蜂蜜，均衡的涂抹在布上，放在太阳下晒或者等它自然干。
里面含有蔗糖的蜂蜜，干了以后。
布上会留下白白的粉末状。
用手一刮就会掉。
没有加白糖的，在布上就只会有一块印子。
就像我们平时滴了油在衣服上的那种印子。
【从味觉判断】取少许蜂蜜，滴在舌头的最前面。
这时用舌头抵触上颚，闭上嘴，等蜂蜜在嘴里慢慢融化。
请仔细品尝蜂蜜中的味道及口感，掺了蔗糖的有蔗糖味。
2：勾兑蜜和加了糖浆的蜂蜜鉴别方法勾兑蜜也就是完全的假蜂蜜，这种蜂蜜大多就是用化学材料加白糖等，加工而成的。
鉴别这种蜂蜜的方法，就要先了解一下纯天然蜂蜜的一个本质特征。
纯天然蜂蜜的浓度是随着外界的温度变化而变化的。
温度高它会相对的变稀，温度低会相对的会稠。
而完全假的蜂蜜，因为里面不含有任何蜂蜜成分，温度高时反而会变稠要么就不会发生变化。
取一点放在舌头上，慢慢的品尝。
会有一股化学成分的味道，完全没有天然蜂蜜那种自然的香味。
而在蜂蜜中加了糖浆或者增稠剂的蜂蜜，只要你仔细的去品尝，就能品尝出来，有的会感觉有熟玉米和化学的味道，而且回味淡。
而真正没有加工过的纯天然蜂蜜，甜中会带有微微酸，余味轻柔绵长，不同蜂蜜品种，会有各自的花香味。
简单的说：蜜有蜜味，糖有糖的味。
接下来养蜂哥为大家解析一下，网上的一些蜂蜜鉴别方法：第一种，也就是大家用的最多的一种，就是把蜂蜜滴到纸上，看蜂蜜散开的快与慢，以及浸透纸的程度。
来检测蜂蜜是否掺水。
从养蜂人的角度来说，没有一个蜂农会去人为的住蜂蜜中掺水，如果你现场看过取蜜，蜂农在向桶里装蜂蜜的时候，都会检查桶里有没有水，如果有都会用干布把它擦干。
辨别真假蜂蜜最简单实用方法
辨别真假蜂蜜最简单实用方法
蜂蜜是一种常见的食品，但是市场上的蜂蜜真假难辨，很多人不知道
如何辨别真假蜂蜜。
下面介绍几种简单实用的方法，帮助大家辨别真
假蜂蜜。
首先，可以通过观察蜂蜜的外观来判断其真假。
真正的蜂蜜颜色较深，呈现出深黄色或棕色，而假蜂蜜的颜色较浅，呈现出浅黄色或透明色。
此外，真蜂蜜的质地比较稠厚，而假蜂蜜的质地比较稀薄，容易流动。
其次，可以通过闻蜂蜜的气味来判断其真假。
真蜂蜜的气味比较浓郁，有一种独特的花香味，而假蜂蜜的气味比较淡，甚至没有味道。
第三，可以通过尝蜂蜜的味道来判断其真假。
真蜂蜜的味道比较浓郁，有一种独特的甜味，而假蜂蜜的味道比较淡，甚至有一种酸味或苦味。
最后，可以通过检测蜂蜜的糖浆含量来判断其真假。
真蜂蜜的糖浆含
量比较低，通常在70%以下，而假蜂蜜的糖浆含量比较高，通常在80%以上。
总之，辨别真假蜂蜜的方法有很多种，可以通过观察外观、闻气味、
尝味道和检测糖浆含量等多种方法来判断其真假。
希望大家在购买蜂蜜时，能够注意以上几点，选择真正的蜂蜜，保障自己的健康。
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很多人都知道蜂蜜，也有过购买蜂蜜的经验，先前都是在超市中购买，再到药店中购买，再到现在在的百度、淘宝上购买蜂蜜，可是面对这么多的蜂蜜选择，更让用户眼花缭乱，那么什么是真蜂蜜，什么是加工的蜂蜜市场上假蜂蜜是什么做的，我们今天来普及一下常见蜂蜜造假方法。
常见的蜂蜜造假方法
1、以次充好
以不好的充当好的蜂蜜，如变质的蜂蜜（发酸、发酵）、1天的水蜂蜜，这几种蜂蜜的特点就是蜂蜜的味道很难闻，没有天然的植物花香，如洋槐花的浅谈味道；
2、加工蜂蜜-浓缩蜂蜜
以1天的水蜂蜜为原材料，加以葡萄糖、果葡糖浆等蜂蜜膏或是蜂产品，并非纯正的蜂蜜；1天的水蜂蜜经过高温浓缩机器的加工处理，已经损失了蜂蜜固有的营养成分，这
种蜂蜜看起来色泽很好看，但有加工的材料的味道；
3、加糖水的蜂蜜
“即便是亲眼看着蜂蜜从蜂箱里割出来，也不能确定这就是纯蜂蜜。
”养蜂专家告诉记者，给蜜蜂喂白糖早已是行业“潜规则”，许多蜂农都采用这种方式保障产量，“现在的花期越来越短，花量也越来越少，根本不够蜂农分的。
”因此，喂白糖水已经成为了蜂农惯用的手法。
袁强表示，这种手法虽然也属于造假，对蜂蜜的口感和色泽影响较小，所以隐蔽性非常强，会减少蜂蜜的营养成分，到温度底时蜂蜜加工的糖会析出成发硬的结晶体；
4、洋槐蜜掺入便宜油菜蜜
洋槐蜜是最好的蜂蜜之一，很受消费者喜爱。
洋槐花蜂蜜中可以掺入油菜花蜂蜜、白荆条蜂蜜，用蜂蜜勾兑的蜂蜜很多的消费者是没有办法分辨的；
5、假蜂蜜=果糖=生虫碎米粒
“果糖”无色透明，呈黏稠状，又叫“人造蜂蜜”，“果糖”之所以深受蜂蜜厂欢迎，是因为“果糖”各项指标都是针对蜂蜜国家标准规定而进行研制的。
其中的“糠醛”等指标和蜂蜜国家标准规定的差不多，能够检测过关。
事实上，在整个蜂产品行业，使用“果糖”冒充蜂蜜已不再是秘密。
一些蜂蜜生产厂家为了人为提升蜂蜜等级，会使用甜味剂和调色剂改变蜂蜜外观和口感，原本二级蜂蜜就可以卖到一级品的价格，而且重量也有所增加。
假蜂蜜外表看似清亮透明，粘稠度较高，与蜂蜜极为相似。
勾兑蜂蜜果糖+蜂蜜增稠剂+色素=蜂蜜；
6、用白糖加水和硫酸
用白糖加水和硫酸进行熬制，利用酸解的作用将白糖的双糖分子分解成单糖假冒蜂蜜，熬的时间越长颜色越深；用少量糖，多加水，采取添加增稠剂的方式来增加假蜂蜜的浓度。
7、白糖、明矾、酱油造假蜂蜜
这个方法大家可以百度看看，3者加工，加上蜂蜜香精就可以做成；长期食用或食用过多加工蜂蜜会造成严重的肝肾功能损伤。
比如我国对食品中铝含量有明确要求，每千克
食品中铝含量不能超过100毫克。
而明矾中就含有铝离子，如果在大脑中产生沉积，容易引起老年痴呆、记忆力减退、智力下降等症状。
长期摄入会影响人体对铁、钙等成分的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。
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