食堂管理办法改(已审核)

食堂管理制度

第一章总则

第一条为了加强职工用餐管理，营造良好的就餐环境，方便职工快速、便捷和安全就餐，保障职工的身体健康，依据最新修订的《食品安全法》等相关法律法规制定本制度。第二条本规定适用于本公司职工与食堂工作人员，各职工都应当本着构建和谐就餐秩序的原则严格遵守该制度。

第三条公司管理部负责该制度的执行和监督工作。公司员工享有建议建言的权利，主管部门需认真听取并采纳合理意见。

第二章食堂用餐补贴政策

第四条本公司用餐采用计算机终端系统刷卡消费，工牌即为饭卡。卡内的金额只能用于支付食堂餐费，不得支取现金。

第五条公司食堂每餐都会提供不同菜式供职工依据喜好自行选择，员工对菜价有知悉权，食堂工作人员必须在显眼的位置标明菜价，并接受员工的监督。

第六条原则上每位职工每月可实现285元的返充金额，其中自费150元，该项费用由财务部门在月末从职工工资中扣除。

第七条当卡内余额不足时，员工可以自行到财务部门进行充值。

第八条饭卡（工牌）有遗失或损坏的，需立即向管理部登记并补办，补办费用为每张工牌20元，该费用由员工自行支付。

第三章员工就餐守则

第九条员工就餐时要按照先后顺序排队打饭，避免拥挤，插队或让他人代打。

第十条员工用餐时要服从相关管理人员的管理，不可说脏话，顶撞，侮辱管理人员；任何人未经食堂工作人员同意，一律不得进入厨房操作间。

第十一条就餐时要有良好的姿态，不得挥动筷、匙、叉防碍邻桌。不可大声喧哗，碗、筷、钥匙不得故作撞击声。

第十二条果核骨制，余饭剩菜，不可随手弃置。用餐完毕须各自整理桌面，倒置指定桶内,并且把餐盘在指定位置整齐摆放，禁止乱仍。

第十三条力行俭省节约，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。

第十四条餐厅内禁止吸烟，严禁将洗碗水、剩汤倒在地上，严禁随地吐痰。

第十五条上述情况一经发现管理人员可以视情节严重给予警告、严重警告、处分、罚款的决定；并将取消当月伙食补贴费用。

第四章食堂工作人员守则

第十六条食堂从业人员应当本着为员工服务的精神，注重礼仪，文明礼貌，树立良好的服务形象。

第十七条食堂从业人员、管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求。

第十八条食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产

经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

第十九条凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得从事接触直接

入口食品的工作。

第二十条食堂从业人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上

岗。

第二十一条食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。必须做到：

（一）工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；

（二）接触直接入口食品之前应洗手消毒；

（三）服务人员应当穿着整洁的工作服；厨房操作人员应当穿戴整洁的工作衣帽，头发应梳洗整齐并置于帽内。

（四）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；

（五）不得在食品加工和销售场所内吸烟。

第五章食堂卫生安全管理条例

第二十二条食堂经营者采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定。禁止采购下列食品：

（一）有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品；

（二）无检验合格证明的肉类食品；

（三）超过保质期限及其他不符合食品标签规定的定型包装食品；

（四）无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。

第二十三条食品加工、贮存、销售、陈列的各种防护设施、设备及其运送食品的工具，应当定期维护；冷藏、冷冻及保温设施应当定期清洗、除臭。

第二十四条加工人员必须认真检查待加工的食品及其食品原料，发现原料有腐败变质或其他感官性状异常的，不得加工或使用。

第二十五条餐厅内的地板、墙面、门窗、餐桌等要勤抹勤擦，餐厅周围的卫生要经常清理，保持餐厅内外良好的卫生环境。

第二十六条食堂的一切餐具、厨具，桌椅等设备、设施，食堂应尽保管和保护的职责，尽量避免损坏、遗失。

第二十七条若违反操作规程或故意损坏机械及其它设施要照价赔偿。

第二十八条严格执行安全法律法规，经常对员工进行安全教育，强化安全防范意识。

第二十九条不允许乱接电源，所有电源开关不准用湿手开启，以防触电事故发生。

第三十条切实确保无安全隐患，不发生安全事故，每天上下班时，对燃油气灶、液化气罐、机械、电源、水源、门窗等进行全面检查，消除安全隐患后方可下班，如擅离

职守，工作不负责造成事故者，责任自负。

第三十一条下班时检查餐厅所有门窗是否关好，以确保公司财物安全。

第三十二条不允许在食堂乱投灭鼠灭蝇药物，对灭鼠灭蝇药物要有专人保管并放在安全处。

第三十三条杜绝易燃易爆、有毒物品进入食堂。

第三十四条非食堂工作人员不得进入食堂库房、操作间等食堂工作人员进出场所。

第三十五条厨房与操作间严禁吸烟。

第六章附则

第三十六条本制度由公司管理部门负责解释，经公司董事会决议生效。

第三十七条本制度自2010年10月1日起施行。

丽水市意本阀门有限公司 2009年10月1日