精美PPT-西餐文化-西餐礼仪

一、教学背景 二、教法
说 课 流 程
三、学法 四、教学过程 五、板书设计 六、教学策略、效果评价
一、教学背景
1.在教材中的地位和作用 《品味西餐》是我对高等教育出版 社《餐饮服务与管理》（第二版） 必修本第三章西餐厅服务的前伸内 容。本次课内容的学习为过渡到本 章内容的学习起到了铺垫的作用。
2.学情分析
二、教学效果评价
各位领导、评委老师们，本节课我根据学生的 心理特征及其认知规律，采用直观教学和活动 探究的教学方法，以“教师为主导，学生为主 体”，教师的“导”立足于学生的“学”，以 学法为重心，放手让学生自主探索的学习，主 动地参与到知识形成的整个思维过程，力求使 学生在积极、愉快的课堂氛围中提高自己的认 识水平，基本达到预期的教学效果。
Thank you!
我校学生来自农村地区，学 生对西餐知之甚少，需要教 师对西餐进行缓慢引入形成 印象，对知识进行详细讲解 构建认知，还要通过图片、 网络链接、视频等多媒体课 件使学生获得感性识,从而 提高教学效率。
3.教学目标
根据本教材的结构和内容分析，结合中 职学生的认知结构及其心理特征，我制定 了以下的教学目标： 1、知识目标：a、认知、了解西餐，对吃 西餐有一个印象。b、掌握吃西餐的6M知 识并能介绍、讲解。 2、 能力目标：a、能自主从网络获取知识， 解决问题。 3、 德育目标：a、正确认识上网
教学过程
导入新课 (２分钟)
出示目标 （1分钟）
自主学习 （10分钟）
课堂总结 （3分钟）
知识巩固 （8分钟）
合作探究 （１５分钟）
布置作业 （1分钟）
导入新课
创设情境 1、学生课前根据老师提供的网址查看中西餐厅 的图片资料。（中餐厅图库_好搜图片；西餐厅 图片_好搜图片） 2、导语设计——师：“同学们课前都查看了一 些中餐厅或西餐厅的资料，那么你们认为中西餐 厅都有哪些特点？吃西餐讲究什么？”
出示目标
1、依据学生的回答简单介绍 什么是西餐。 2、出示导学案（根据教学大 纲和本课要求）品味西餐教 学设计.doc
【合作探究】
1、自主学习——请大家网上收集吃 西餐的相关资料。 参考： 1）西餐厅效果图_好搜图片 2)西餐礼仪文化-在线观看-360影视 3)吃西餐有什么讲究?_好搜问答
2、合作探究——分组讨论 吃西餐的特性有哪些？ 3、师生合作——点评各小 组回答的问题，在学生的 归纳性结论的基础上和学 生共同探究逐步完善吃西 餐的6M特性的知识
【巩固知识】
请学生链接网络，观看西餐厅 中吃西餐的视频，小组讨论找 出不当之处。 憨豆先生爆笑系列之吃西餐 视 频-原创视频-搜狐视频
课堂小结与作业
我们向西餐学什么
中餐
西餐
六个
M
Байду номын сангаас
五、板书设计
Menu
Meal
Music
Manner Meeting
Mood
六、教学策略与效果
一、教学策略的选择
1、对教材内容的处理 根据新课程标准的要求、知识的跨度、学生的认知水 平，本次课是我对教材内容的向前延伸。 2、教学策略的选用 为解决山区孩子西餐认知面窄的窘境，我选择了利用 电化教室，充分利用网络资源的丰富性来打开学生的 视野之窗，由视觉引发思考逐步达到形成认知的目的。 而且通过这种网络学习的成功体验，充分展现上网有 利的一面来引导学生正确上网。
教学重难点及突破
4.教学重点难点 依据教学大纲要求及本课在教材中的地位和作用，我将本 课的教学重难点设计为：掌握吃西餐的6M知识并能介绍、 讲解 5.教学重点难点突破 根据以上对教材的分析，同时针对理论与实践结合知识的 特点首先给学生创设情境，激发学生的学习兴趣，让学生 在自主学习、合作探究、分组讨论等一系列活动中，掌握 运用知识点逐步突破重难点，最终实现本课的教学目标。
二、教学方法
基于本节课内容的特点，我主要采 用了以下的教学方法： 1、直观演示法： 利用图片的投影等手段进行直观演 示，激发学生的学习兴趣，活跃课 堂气氛，促进学生对知识的掌握。 2、活动探究法 引导学生通过自主网络学习的活动 形式获取知识，以学生为主体，使 学生的独立探索性得到了充分的发 挥，培养学生的自学能力、思维能 力、活动组织能力。 3、集体讨论法 提出问题，组织学生进行集体和分 组讨论，促使学生在学习中解决问 题，培养学生的团结协作的精神。