精美PPT-西餐文化-西餐礼仪

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西餐文化与礼仪 ppt课件

2021/3/30
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意大利菜
• 意大利民族是一个美食家的民族，他们在饮食方面有着悠久历史，如同他们的艺术、时装和汽车，总是喜欢精心制作。
• 意大利美食典雅高贵，且浓重朴实，讲究原汁原味。意大利菜系非常丰富，菜品成千上万，除了大家耳熟能详的比萨饼和意大利粉，它的海鲜和甜品都闻名遐迩。
• 源远流长的意大利餐，对欧美国家的餐饮产生了深厚影响，并发展出包括法餐、美国餐在内的多种派系，故有“西餐之母”之美称。
位；
• 如果是生日或其他特别的日子，可以告知宴会的目的和预算。
• 在预定时间到达是基本的礼貌。
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着装礼仪
• 再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上高档西餐厅吃饭，穿着得体是欧美人的常识。
• 去高档的西餐厅，男士要穿整洁；女士要穿晚礼服或套装和有跟的鞋子，女士化妆要稍重因为餐厅内的光线较暗，如果指定穿正式的服装的话，男士必须打领带。
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汤
• 西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清
汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海
鲜汤、美式蛤蜊汤、意
式蔬菜汤、俄式罗宋汤、
法式焗葱头汤。冷汤的
品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。
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主菜
• 肉、禽类菜肴是西餐的第
四道菜，也称为主菜。肉
类菜肴的原料取自牛、羊、
• 进入餐厅时，男士应先开门，请女士进入，应请女士走在前面。入座、点酒都应请女士来品尝和决定。
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入座有讲究
• 最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来了。用餐时，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离。两脚交叉的坐姿最好避免。

西餐用餐基本礼仪课件

在欧美国家，通常账单总额的15%作为小费，应放在桌上或直接交给服务员。
结账的方式
可以由一个人支付账单，或者按照人数平分账单。如果使用信用卡，应确保账单信息准确无误。
离座的礼仪
等待主人起身
在主人或主人邀请的人起身离座后，其他人才可以跟随起身。
整理餐具
在离座时，应轻轻地将餐具放回原位，避免发出声响。
02
在用餐过程中应避免使用手机，以免显得不礼貌。
学会赞美
03
当品尝他人准备的食物时，应学会赞美厨师的技艺和辛勤劳动
。
注意尊重他人和公共秩序
1 2
等待主人邀请
在正式的西餐宴会上，应等待主人邀请方可入座。
按顺序取食
在取食时应该按照顺序，先从离自己较远的食物开始取用。
3
避免过量取食
在取食时应该量力而行，避免过量取食造成浪费。
CHAPTER
预定餐厅的礼仪
01
02
03
提前预定
最好提前一两天预定餐厅，以确保能够获得满意的座位。
礼貌沟通
在预定时，应礼貌地告知人数、到达时间和特殊需求，并询问是否需要取消或更改预定。
准时到达
尽量准时到达餐厅，如有特殊情况需延迟，应提前通知餐厅。
到餐厅的礼仪
穿着得体
穿着整洁得体，男士应着西装或正式便装，女士应着套装或晚礼
服。
行至门前
应轻轻敲门或按门铃，等待服务员迎接。
入座安排
服务员会为您安排座位，应等待安排后再入座。
等待入座的礼仪
等待安排
在等待服务员安排座位时，应保持安静，不要大声喧哗或催促。
不要占用过多座位
在等待期间，不要占用过多座位或摆设私人物品，以免影响其他客人的用餐体验。

学习课件西餐礼仪ppt.ppt

是失礼的行为。不要用手指擦杯沿上的口红印，用
面巾纸擦较好。
最新
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正确的握杯姿势是用手指握杯脚。为避免手的温度使酒温增高。应用大拇指、中指和食指握住杯脚，小指放在杯子的底台固定。
最新
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得体用餐的表现
吃西餐时相互交谈是很正常的现象，但切不可大声喧哗，放声大笑，也不可抽烟，尤其在吃东西时应细嚼慢咽，嘴里不要发出很大的声响，更不能把叉刀伸进嘴里。至于拿着刀叉作手势在别人面前挥舞，更是失礼和缺乏修养的行为。
西餐礼仪
最新
1
西餐的礼仪
西餐是一种文化的沉淀，从入座、点餐到用餐程序都有一套西方人的礼仪，掌握礼仪是用餐前的关键。
最新
2
酒店的预约
在西方，去饭店吃饭一般都要事先预约，在预约时，有几点要特别注意说清楚，首先要说明人数和时间，其次要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。如果是生日或其他特别的日子，可以告知宴会的目的和预算。在预定时间到达，是基本的礼貌。
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如何吃水果
❖ 在宴席上，要用手拿取苹果
或梨，放在盘里。你可以用
螺旋式将其削皮。如果说样
做很难的话，就水果放在盘
上，先切成两半，再去核切
块，然后用叉或水果刀食用。
如果场合更加随便点的话，
你可以用手拿着吃。
最新
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喝酒的讲究
❖ 酒类服务通常是由服务员负责将少量倒入洒杯中，让客人鉴别一下品质是否有误，只须把它经当成一种形式，喝一小口并回答：“GOOD”。
包则一律手取，注意取自己左手前面的，不可取错。
取面包时，左手拿取，右手撕开，再把奶油涂上去，
一小块一小块撕着吃。不可用面包蘸汤吃，也不可一

西餐宴请的礼仪课程(PPT33张)

工作用餐尤其如此。
如果没有随身携带纸
手帕，进酒店时可以
顺便到洗手间去一趟，
或到吧台去取块纸餐
巾。
五、西方人的饮食禁忌

1、不吃动物内脏。 2、不吃动物头和脚。 3、不吃宠物尤其是猫和狗。 4、不吃珍惜动物。 5、不吃淡水鱼，喜欢吃海鱼。 6、不吃无鳞、无鳍的鱼。
Thank You!
• • • • • • • • • • • • • • • • • • • •
1、想要体面生活，又觉得打拼辛苦；想要健康身体，又无法坚持运动。人最失败的，莫过于对自己不负责任，连答应自己的事都办不到，又何必抱怨这个世界都和你作对？人生的道理很简单，你想要什么，就去付出足够的努力。 2、时间是最公平的，活一天就拥有24小时，差别只是珍惜。你若不相信努力和时光，时光一定第一个辜负你。有梦想就立刻行动，因为现在过的每一天，都是余生中最年轻的一天。 3、无论正在经历什么，都请不要轻言放弃，因为从来没有一种坚持会被辜负。谁的人生不是荆棘前行，生活从来不会一蹴而就，也不会永远安稳，只要努力，就能做独一无二平凡可贵的自己。 4、努力本就是年轻人应有的状态，是件充实且美好的事，可一旦有了表演的成分，就会显得廉价，努力，不该是为了朋友圈多获得几个赞，不该是每次长篇赘述后的自我感动，它是一件平凡而自然而然的事，最佳的努力不过是：但行好事，莫问前程。愿努力，成就更好的你！ 5、付出努力却没能实现的梦想，爱了很久却没能在一起的人，活得用力却平淡寂寞的青春，遗憾是每一次小的挫折，它磨去最初柔软的心智、让我们懂得累积时间的力量；那些孤独沉寂的时光，让我们学会守候内心的平和与坚定。那些脆弱的不完美，都会在努力和坚持下，改变模样。 6、人生中总会有一段艰难的路，需要自己独自走完，没人帮助，没人陪伴，不必畏惧，昂头走过去就是了，经历所有的挫折与磨难，你会发现，自己远比想象中要强大得多。多走弯路，才会找到捷径，经历也是人生，修炼一颗强大的内心，做更好的自己！ 7、“一定要成功”这种内在的推动力是我们生命中最神奇最有趣的东西。一个人要做成大事，绝不能缺少这种力量，因为这种力量能够驱动人不停地提高自己的能力。一个人只有先在心里肯定自己，相信自己，才能成就自己！ 8、人生的旅途中，最清晰的脚印，往往印在最泥泞的路上，所以，别畏惧暂时的困顿，即使无人鼓掌，也要全情投入，优雅坚持。真正改变命运的，并不是等来的机遇，而是我们的态度。 9、这世上没有所谓的天才，也没有不劳而获的回报，你所看到的每个光鲜人物，其背后都付出了令人震惊的努力。请相信，你的潜力还远远没有爆发出来，不要给自己的人生设限，你自以为的极限，只是别人的起点。写给渴望突破瓶颈、实现快速跨越的你。 10、生活中，有人给予帮助，那是幸运，没人给予帮助，那是命运。我们要学会在幸运青睐自己的时候学会感恩，在命运磨练自己的时候学会坚韧。这既是对自己的尊重，也是对自己的负责。 11、失败不可怕，可怕的是从来没有努力过，还怡然自得地安慰自己，连一点点的懊悔都被麻木所掩盖下去。不能怕，没什么比自己背叛自己更可怕。 12、跌倒了，一定要爬起来。不爬起来，别人会看不起你，你自己也会失去机会。在人前微笑，在人后落泪，可这是每个人都要学会的成长。 13、要相信，这个世界上永远能够依靠的只有你自己。所以，管别人怎么看，坚持自己的坚持，直到坚持不下去为止。 14、也许你想要的未来在别人眼里不值一提，也许你已经很努力了可还是有人不满意，也许你的理想离你的距离从来没有拉近过......但请你继续向前走，因为别人看不到你的努力，你却始终看得见自己。 15、所有的辉煌和伟大，一定伴随着挫折和跌倒；所有的风光背后，一定都是一串串揉和着泪水和汗水的脚印。 16、成功的反义词不是失败，而是从未行动。有一天你总会明白，遗憾比失败更让你难以面对。 17、没有一件事情可以一下子把你打垮，也不会有一件事情可以让你一步登天，慢慢走，慢慢看，生命是一个慢慢累积的过程。 18、努力也许不等于成功，可是那段追逐梦想的努力，会让你找到一个更好的自己，一个沉默努力充实安静的自己。 19、你相信梦想，梦想才会相信你。有一种落差是，你配不上自己的野心，也辜负了所受的苦难。 20、生活不会按你想要的方式进行，它会给你一段时间，让你孤独、迷茫又沉默忧郁。但如果靠这段时间跟自己独处，多看一本书，去做可以做的事，放下过去的人，等你度过低潮，那些独处的时光必定能照亮你的路，也是这些不堪陪你成熟。所以，现在没那么糟，看似生活对你的亏欠，其实都是祝愿。

西餐礼仪ppt全版.ppt

第三，讲究调味，注重色泽。西餐烹调的调味品大多不同于中餐，如酸奶油、桂叶、柠檬等都是常用的调味品。法国菜还注重用酒调味，在烹调时普遍用酒，不同菜肴用不同的酒做调料；德国菜则多以啤酒调味，在色泽的搭配上则讲究对比、明快，因而色泽鲜艳，能刺激食欲。
最后，工艺严谨，器皿讲究。西餐的烹调方法很多，常用的有煎、烩、烤、焖等十几种，而且十分注重工艺流程，讲究科学化、程精序品化文，库工序严谨。烹调的炊具与餐具均有不同5 于中餐的特点。特别是餐具，除瓷制品外，水晶、玻璃及各类金属制餐具占很大比重。
西餐一般都使用长桌。
如果男女二人同去餐厅，男士应请女士坐在自己的右边，还得注意不可让她坐在
人来人往的过道边。若只有一个靠墙的位置，应请女士就座，男士坐在她的对面。
如果是两对夫妻就餐，夫人们应坐在靠墙的位置上，先生则坐在各自夫人的对面。
如果两位男士陪同一位女士进餐，女士应坐在两位男士的中间。
如果两位同性进餐，那么靠墙的位置应让给其中的年长者。
知识荐语：西餐这个词是由于它特定的地理位置所决定的。 “西”是西方的意思。一般指西欧各国。“餐” 就是饮食菜肴。我们通常所说的西餐不仅包括西欧国家的饮食菜肴，同精时品文还库包括东欧各国，也包 3 括美洲、大洋洲地区菜肴的统称，是一个泛指。如粗略地划分，西餐大致可以分为二类：一是以英、法、德、意等国为代表的“西欧式”，又称“欧式”，其特点是选料精纯、口味清淡，以款式多，制作精细而享有盛誉；二是以前苏联为代表的“东欧式”，也称“俄式”，其特点是味道浓，油重，以咸、酸、甜、辣皆具而著称。此外，还有在英国菜基础上发展起来的“美式”。如进一步细分，则还可分为英国菜、法国莱、俄国菜、美国菜、意大利菜以及德国菜等。各国菜系自成风味，各有各的风格，其中尤以法国菜最为突出。但是从总体上看，与中餐相比，西餐至少具有以下几个显著的特点：

西式宴请礼仪精品PPT课件

西餐餐具使用礼仪
❖ 刀叉的使用顺序：从外侧依次向内取用。在宴会中，每吃一道菜用一副刀叉，刀叉摆放的顺序正是每道菜上桌的顺序。刀叉用完了，上菜也结束了。
探究二西餐餐具使用礼仪
二、西餐餐具使用礼仪
刀叉的暗示：刀与叉，除了将餐食切开送入口中之外，还有另一项非常重要的功能，即暗示作用。
⑴暂停用餐：刀右叉左，刀刃朝内、叉齿朝下，二者呈“八”字形状摆放在餐盘
排列，熟人和生人也应当交叉排列。在西方人看来，宴会场合是要拓展人际关系，这样交叉排列，用意就是让人们能多和周围客人聊天认识，达到社交目的。
二、西餐席位排序规则
❖ (1) 西餐长桌座位的排列方法
❖ 西餐长桌座位的排列一般有两种方法。一是男女主人分坐于长桌两端；二是男女主人对坐于长桌橫面的中央，其他男女宾相间入座。
二、西餐席位排序规则
Байду номын сангаас
❖ (2) 西餐方桌座位的排列方法 ❖ 以方桌排列位次时，就座于
男宾 1
餐桌四面的人数应相等。一般每侧各坐两人的情况比较多见。女宾 2
排列座位时，应使男、女主人
与男、女主宾对面而坐，所有人都与自己的恋人或配偶坐成
男宾 3
斜对角
男主人
女主人女宾 3 男宾 2
女宾 1
西餐餐具使用礼仪
❖ 2、餐巾的放置：一般在点完餐至第一道菜上
菜之间展开，从餐桌上拿起餐巾，平铺在自己并拢的双腿上；如果餐巾比较大，应将餐巾对折成三角形，开口朝外，褶线朝向自己，铺在腿上。 ❖ 禁忌：不可用餐巾擦拭餐具。这是一种很不礼貌的行为，表示餐具很脏，不卫生。会让主人很尴尬，不愉快。
错误
二、西餐餐具使用礼仪
❖ 一、刀叉的使用

图解西餐餐桌礼仪PPT课件

最好让筷子上的食物在自己的接碟中过渡一下，才送入口中。可以使吃相看起来不是那么急切。
如欲取用摆在同桌其他客人面前之调味品，应请邻座客人帮忙传递，不可伸手横越，长驱取物。
席间交谈
口内有食物时，应避免说话自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物时，
们辈晚
辈长
厨房
人主
们
辈同
主人＝红长辈＝蓝客人＝绿
上菜顺序及餐具
上菜顺序：小菜（冷盘）→主菜→大菜→汤→点心→ 水果主要餐具：汤碗、筷子、汤匙、底盘、骨盘、水杯、酒杯、餐巾纸
赴宴的礼仪
就座
1 应等长者坐定后，方可入坐; 2 席上如有女士，应等女士座定
后，方可入座。如女士座位在隔邻，应招呼女士; 3 坐姿要端正，与餐桌的距离保持得宜; 4 在饭店用餐，应由服务生领台入座;
7、暂时离位
暂时离位
说明：
暂时离开：叉面朝下、刀刃朝內、八字型。
暂时离席
2021/3/25
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8、品酒的礼仪
杯子使用礼仪
品酒的礼仪
刀叉时，千万不能把小拇指翘起来。不能用刀子叉食物，应该用叉子。吃完一道菜后，刀叉应该平行放在盘子上。吃蛋糕时，应该从尖的地方开始吃。
9、吃水果及甜品礼仪洗手钵
说明：餐具使用順序由外而內。
如何召唤侍者呢?
1.拍手 2.嘴巴喊 3.彈指头
4.眼睛示意 5.点头示意
說明：
眼睛示意，手轻挥摆。女士点头即可。男女一起時,由男士召喚。
4、喝汤的礼仪
喝湯的方法
叉与匙的使用方法
喝完湯后汤匙摆法
喝湯的礼仪
5、吃面包的礼仪
说明：
用手撕成小片，一片一片吃，不宜大口咬。

西餐文化与礼仪ppt演示文稿

●西餐一般以刀叉为餐具以面包为主食，多以长形桌台为台形。 ●西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等。
●西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多种不同风格的菜肴。
第4页，共28页。
西菜之首——法式大餐
法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，法式大餐至今仍名列世界西菜
西菜始祖——意式大餐
在罗马帝国时代，意大利曾是欧洲的
政治、经济、文化中心，虽然后来意大利落后了，但就西餐烹饪来讲，意大利却是始祖，可以与法国、英国媲美。
意大利人喜爱面食，做法吃法甚多。其制
作面条有独到之处，各种形状、颜色、味道的面条至少有几十种，如字母形、贝壳形、实心面条、通心面条等。意大利人还喜食意式馄饨、意式饺子等。
第21页，共28页。
就餐礼仪
4. 吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。如盘内剩余少量菜肴时，不要用叉子刮盘底，更不要用手指相助食用，应以小块面包或叉子相助食用。吃面条时要用叉子先将面条卷起，然
后送入口中。
5. 面包一般掰成小块送入口中，不要拿着整块面包去咬。抹黄油和果酱时也要先将
沙拉类沙拉是泛指一般凉拌菜，其中主要是以马乃
士和奶油做调料的凉菜，味比较单一。
烩菜主要是用番茄、奶油为调料烤焖、烩、瓤
馅制作的各种菜。这部分菜的口味偏于深重，油腻较大、其中以番茄为调料的菜均呈红色，味酸甜；以奶油为调料的菜，呈白色，味咸鲜。烩菜都有汁。
第15页，共28页。
汤：西餐菜中的第二道
。
7、谈话时应根据交谈者方位，将上体双膝侧转向交谈者，上身仍保持挺直，不要出现自卑、恭维、讨好的姿态。讲究礼仪要尊重别人但不能失去自尊。 8、离座时要自然稳当，右脚向后收半步，而后站起。

西餐文化与礼仪 PPT

坐姿
9、女子入座时，若是裙装，应用手将裙子稍稍拢一下，不要坐下后再拉拽衣裙，那样不优雅。正式场合一般从椅子的左边入座，离座时也要从椅子左边离开，这是一种礼貌。女士入座尤要娴雅、文静、柔美，两腿并拢，双脚同时向左或向右放，两手叠放于左右腿上。如长时间端坐可将两腿交叉重叠，但要注意上面的腿向回收，脚尖向下，以给人高贵、大方之感。
10、男士、女士需要侧坐时，应当将上身与腿同时转向同一侧，但头部保持向着前方。
11、作为女士，坐姿的选择还要根据椅子的高低以及有无扶手和靠背，两手、两腿、两脚还可有多种摆法，但两腿叉开，或成四字形的叠腿方式是很不合适的。
12、在餐厅就餐时最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来了。就座后，坐姿应端正，上身可以轻靠椅背。不要用手托腮或双臂肘放在桌上。不要频频离席，或挪动座椅。用餐时，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离。两脚交叉的坐姿最好避免。
——（菜谱）
2、“Music”
——（音乐）
3、“Mood”
——（气氛）
4、“Meeting”
——（会面）
5、“Manner”
——（礼节）
6、“Meal”
——（食品）
西餐的上菜顺序
西餐是以法国菜，意大利菜为主流，其在西餐中的地位就如中餐的粤菜川菜。传统的法式菜单通常超过十二道菜，那是传统习惯下的一份丰盛的大餐。而现代西式菜单越来越简化，现今较流行的西餐菜式通常分为五道菜—— 头盘汤副菜主菜甜品
10、吃面包可蘸调味汁吃到连调味汁都不剩，是对厨师的礼貌。注意不要把面包盘子“舔”得很干净，而要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一点调味汁来吃，是雅观的作法。