辣子鸡丁的做法
鸡脯肉怎么做好吃
鸡脯肉可以用来做出各种各样美味的食物，最常见的有辣子鸡丁或者芙蓉鸡片等，而且用鸡脯肉做出的这些食物，其实对身体健康以及营养补充是比较好的，可以帮助调理身体虚弱的问题，对老年人的心血管疾病护理也有很好的作用。
一、辣子鸡丁
做法：
1、在鸡丁中放入料酒、盐，抓匀码味。锅中放油烧至七成热，倒入鸡丁爆炒。
2、将炒锅用文火加热，倒入植物油烧至三成热时，用勺子舀起鸡蓉糊，慢慢拉成片状倒入油锅，待鸡蓉凝固成白色片状浮起时，即捞起沥油，盛放盘内待用。
3、原锅留适量余油加热，投入葱、姜煸出香味后加鲜汤，捞出姜片，加入鸡蓉片、豆苗、白糖、食盐适量，沸后除去浮沫，用水淀粉勾芡，烧开后，撒上适量味精，即可装盆。
[原料] 鸡脯肉150克，鸡蛋4个，嫩豆苗75克，植物油1000克(实耗120克)，料酒35克，白糖、淀粉、鲜汤、葱段、姜片、食盐、味精各适量。
[制ห้องสมุดไป่ตู้]
1、将鸡蛋打在碗中，取其蛋清盛装于碗内；将鸡脯肉剁成细蓉，加料酒、鲜汤拌匀后，倒入蛋清碗内，用筷子搅拌，使成糊状后，加入食盐和水淀粉拌匀待用。
三、特点
此菜色泽洁白似英蓉，鸡香味鲜，营养丰富。适用于虚劳羸瘦、食少泻泄、下痢、消渴、水肿、尿频、崩漏、带子、产后乳少、病后虚弱等症，也是老年心血管疾病患者的理想蛋白质肉类食品。
2、炒至亮油后，将鸡丁盛起留下油。下干辣椒段和花椒炒出香味。
3、倒入鸡丁、味精、白糖、醋，翻炒两分钟
4、加两汤匙水，继续翻炒，炒至汤汁即将干。
5、将鸡丁推至锅的周围，再把葱白倒入锅中心的油中，加一点点盐略炒。
6、然后炒匀，再炒至汤汁收干后起锅装盘即成。
二、芙蓉鸡片的具体做法:
好吃不贵的健康小菜
好吃不贵的健康小菜辣子鸡丁生活中的小惊喜材料：鸡脯肉（鸡腿肉会更好），辣椒（最好选择泡椒），葱姜蒜，鸡蛋。
调料：盐，酱油，料酒，白糖，淀粉，鸡粉，醋，高汤（或清水）。
做法：1.将鸡脯肉洗净，去掉筋膜，切成小丁；葱姜蒜洗净后分切切末。
2.将鸡丁放入容器内，并加入盐，酱油，料酒，鸡粉拌匀腌渍；辣椒洗净后切小段；把蛋清、淀粉、水调和成稀糊；将酱油，盐，料酒，鸡粉，淀粉，白糖，高汤兑成调味汁。
3.炒锅置火上，倒入适量油烧热，鸡丁用稀糊上浆后，下入油锅滑熟，然后再下入辣椒，葱姜蒜末炒香，烹入酱油，盐，料酒，鸡粉，淀粉，白糖，高汤兑成的调味汁，迅速翻炒，最后滴入少量的醋炒匀后即可出锅。
材料中还可以再加入些荸荠，青椒等蔬菜... 这个随意...生活中的小惊喜-辣子鸡丁夏日排毒小菜-苦瓜煎蛋原料：苦瓜半根、鸡蛋2个、红甜椒少许、盐、胡椒粉、料酒做法：1、苦瓜洗净去瓜蒂，对半切开，去瓤，先切成长条，再切成小薄片，切的时候要仔细，要尽量切的薄些，这样口感才好。
2、将切好的苦瓜薄片放入容器内，加入一小匙盐，然后用手揉搓苦瓜薄片，使其苦汁逼出，过5分钟后再用清水冲洗干净。
3、取一个小锅，加入适量清水，加入盐，料酒，煮开后倒入苦瓜薄片，焯至变色后倒在滤网中，沥干水分。
4、红甜椒切丁备用。
5、鸡蛋打散，加入盐，胡椒粉，料酒搅匀，再加入苦瓜薄片和红椒碎继续搅匀。
6、平底锅加热，加入适量油，晃动锅子，使锅底布上一层油即可，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固，翻面继续煎另一面，两面都煎至金黄就可以取出放在案板上，切小块装碟就可以了。
清凉开胃甜汤-山楂糯米羹材料非常简单，保证每个人都能做，保证每个人做出的都好喝~材料：山楂干若干、山楂酱罐头1瓶、糯米适量、冰糖少许这道饮品你可以用山楂糕来做，把山楂糕捻成泥来使用，我选择我最爱的山楂酱罐头，这种山楂酱罐头味道特别好，还省去了压泥的麻烦。
选择山楂酱的时候，要选择质地细腻，没有颗粒的那种。
厨房美食菜谱：辣子鸡的做法_1
厨房美食菜谱：辣子鸡的做法
在外面吃饭的时候最爱点这道辣子鸡，因为我是无辣不欢和无肉不欢，这道菜刚好可以满足。
第一次在家做，看了好几个菜谱才敢下手。
做的很好吃，就是卖相不是很好。
食材
主料：
鸡块
油50ml
盐10g
料酒5ml
生抽10ml
淀粉10g
大葱1根
生姜20g
大蒜20g
青椒2根
红椒2根
熟芝麻15g
步骤
1.鸡块洗净
2.入沸水中焯一下
3.焯好的鸡块洗净
4.加盐，料酒，淀粉，生抽腌制10分钟
5.葱切丁，姜蒜切片
6.青椒切块
7.红椒切块
8.锅里多放些油，放入鸡块炸至金黄
9.炸好的鸡块盛出
10.炒香葱姜蒜
11.倒入炸好的鸡块
12.放入青红椒，加盐和生抽翻炒
13.出锅前撒上熟芝麻
小贴士：炸鸡块时用小火慢慢炸。
家常请客菜单川菜大全归纳
家常请客菜单川菜大全川菜最知名就麻辣，那川菜还有什么特别好吃的呢?下面是我搜集整理的一些内容，希望对你有帮助。
重庆辣子鸡的做法详细介绍菜系及成效：川菜口味：香辣工艺：炒重庆辣子鸡的制作材料：主料：鸡1000克调料：花椒8克,辣椒红,尖,干30克,大葱15克,姜10克,味精2克,盐8克,料酒15克,生抽10克,植物油25克,大蒜白皮5克,白砂糖2克重庆辣子鸡的特色：酥香爽脆，回味无穷。
教您重庆辣子鸡怎么做，如何做重庆辣子鸡才好吃1. 把整只鸡切成小丁;2. 在鸡丁上洒上生抽、盐和味精，调好味，放入料酒中码味30分钟左右;3. 烧热油后，先倒入葱、姜丝及蒜炝锅;4. 再倒入码好味的鸡肉翻炒;5. 然后再放进干红辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味;6. 最后放盐、味精、白糖调味，盛出即可。
宫保鸡丁的做法详细介绍菜系及成效：川菜宫保鸡丁的制作材料：主料：嫩仔鸡脯肉250。
调料：花生米,白糖,醋,酱油,味精,肉汤,湿淀粉,花椒,姜,蒜,葱末,盐,酱油,料酒。
宫保鸡丁的特色：宫保鸡丁，四川传统名菜。
由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。
传说是清末宫保丁宝桢的家厨创制而得名。
特点是鲜香细嫩，辣而不燥，略带甜酸味道。
丁宝桢是贵州平远今织金人，清咸丰进士，讲究烹调，任山东巡抚时，曾雇用名厨数十人为家厨，请客时常有"炒鸡丁"一菜。
后调任四川总督，便将此菜引进四川，与四川嗜辣的习俗相结合，并加以改进，以此宴客，倍受欢迎。
后烹制方法泄露出去，为餐馆采纳经营。
丁宝桢曾被清朝封为太子少保尊称宫保，此菜被人命名为"宫保鸡丁"。
现已风行全国。
各地的品种略有差异，并有将鸡丁演化为肉丁的宫保肉丁等。
教您宫保鸡丁怎么做，如何做宫保鸡丁才好吃取嫩仔鸡脯肉，将肉拍松，剞上3毫米见方的十字花纹，再切成2厘米见方的小块，加盐、酱油、湿淀粉拌匀。
花生米炒熟晾凉后去皮，将去籽干红辣椒切成2厘米长的段。
把白糖、醋、酱油、味精、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁。
正宗辣子鸡丁的做法
正宗辣子鸡丁的做法
一道菜给一百个人做，就会有一百种味道，这主要是因为做法的不同。
但是如果一道菜的做法固定了，你是否也能做出大厨的味道呢？现在，就来传授您做好正宗辣子鸡丁的方法。
1.12121鸡胸去掉筋膜
2.21212挑选食材开始哦！很重要辣椒要透亮
3.1葱白要长
4.2下面是精髓了！四川小米辣来三根就够了
5.白皮独头蒜
6.小红椒就可以了
7.1切成条后改刀菱形块
8.2回家开始做菜
9.打一个鸡蛋
10.味精少许
11.盐少许
12.料酒少许腌制5分钟
13.蒜切片，小米辣切小段，青椒，红椒切片
14.油要多青椒，红椒先滑油
15.小火让油降温
16.低油温滑入鸡丁后大火快速滑熟
17.小火少油哦！一点点就好
18.蒜～干辣椒～小米辣～葱下锅～炒出香味
19.加入青红椒～还是小火
20.加入鸡丁后大火
21.加入辣椒面～这没多少！我一般都是两调羹
22.做好啦！我叫我老婆吃饭去～跟着我的步骤你们也能做出来！够详细的了！对了！我是新人请多关照。
上面关于正宗辣子鸡丁的做法虽然看起来有点繁琐，但是相信聪明的你已然掌握。
掌握了文字，下面就要自己动手了，相信你的动手能力也非常强。
辣子鸡可以用鸡胸肉吗正宗辣子鸡的做法步骤
辣⼦鸡可以⽤鸡胸⾁吗正宗辣⼦鸡的做法步骤辣⼦鸡可以⽤鸡胸⾁吗?辣⼦鸡怎辣⼦鸡味道⾮常的⿇辣可⼝，是四川重庆等地的美⾷，那么辣⼦鸡可以⽤鸡胸⾁吗么做最好吃?接下来⼩编来教你。
辣⼦鸡可以⽤鸡胸⾁吗可以，饭店做的辣⼦鸡丁多半是鸡胸⾁，因为它相对鸡腿来说，价廉，易切丁，⾁丁⼤⼩均匀，出菜整洁饱满。
⽽家庭⾃⼰做还是鸡腿⾁切丁最好，因为它⼝感要⽐鸡胸⾁⼝感好得多，不柴还有Q感，但是需要去掉鸡腿⾻和鸡⽪，不但相对⿇烦些，⽽且⾁丁也没有鸡胸⾁切的丁均匀。
辣⼦鸡最正宗的做法步骤原料：鸡腿1个;脆辣椒150克;葱1段;姜1⼩块;花椒50克;⼲辣椒50克;调料：盐1茶匙(5克);糖1茶匙(5克);料酒1汤匙(15ml);营养：这道菜，我选⽤的是鸡腿⾁，您也可以⽤三黄鸡，或嫩⼀些的童⼦鸡来做。
有⾻头的鸡丁炸出来更好吃。
如果家⾥有⼩孩或⽼⼈吃，建议还是⽤去⾻的鸡⾁做。
辣⼦鸡做法和步骤1、把鸡腿洗净后，剔去⾻头，把鸡腿⾁切成4cm见⽅的鸡丁放⼊容器中，倒上料酒，1/2茶匙盐，⽤⼿抓匀后，腌制20分钟。
2、取⼀只⼩汤锅，倒⼊锅⾝⼀半的油量，待油温6成热时，将腌好的鸡丁⼀个个放⼊，炸成⾦黄⾊捞出，充分沥⼲油。
3、继续加热锅中的油，待油温升⾄8成热时，将刚炸好的鸡丁再次放⼊，停留2秒钟，马上捞出沥⼲。
4、换⼀只炒锅，锅热后倒⼊少量油，放⼊花椒，⼲辣椒，葱段，姜⽚，鸡丁，调⼊剩下的盐，糖，翻炒均匀后，倒⼊脆辣椒，出锅即可。
⼩贴⼠：1、炸鸡丁的时候，⼀定要把鸡⾁炸⼲，炸⾹，这样吃着⼝感才更好。
2、脆辣椒在超市，⼤型菜市场或批发市场有卖，这种辣椒吃着不辣，但很⾹脆。
品牌很多，⼝味基本⼀致。
3、⾹酥辣⼦鸡，可以热着当菜吃，也可以冷却后当零⾷吃。
如果想当零⾷吃，⼀定在炒好后，⾃然冷却(容器不要盖盖⼦)，否则鸡丁变软，没有酥脆感，⼝感会⼤打折扣。
各种⿇辣川菜中，辣⼦鸡对我情有独钟。
⼀⼤盘通红喷⾹的鸡⾁端上来时，忍不住迅速下箸，鸡⾁的⾹嫩与超浓的⿇辣⾹⽓结合，⽴刻慢慢的充斥着嘴巴和喉咙，顿时精神百倍。
辣孑鸡的做法
辣孑鸡的做法鸡肉中也含有丰富的肌肉蛋白，所以吃鸡肉也是可以起到补充人体必需营养元素的效果。
与此同时，鸡肉作为一种日常餐桌上常见的菜肴，自然也被人们研发出许多不同的制作方法，其中辣子鸡就是一种较受欢迎的制作方法。
尤其是对于口味偏重的地区的人们来说，让自己成为了许多人的最爱。
下面就一起来看一看辣子鸡的具体制作步骤吧。
准备食材鸡腿肉半斤、干辣椒些许、尖辣椒、淀粉、葱姜蒜、盐、醋、油、生抽等调味品。
制作过程1、先把干辣椒用清水清洗一遍，然后晾干，用剪刀或者刀具剪成段状。
2、再用刀把鸡腿的骨头去掉，把鸡肉切成丁块状，然后把鸡肉放进一个碗里，加入盐、胡椒粉和料酒，均匀搅拌腌制30分钟左右。
3、鸡肉腌制完成后，再撒上一层淀粉，要撒均匀。
4、取一只锅，加入适量的油，然后等到油约6分热的时候，倒入上了淀粉的鸡块，炸制鸡块表面微缩，然后捞出控油。
5、取一只碗，加入生抽、腐乳汁、盐，然后加入一些白开水，搅拌均匀成料汁备用。
6、再把锅里的油烧至8分热，然后再把鸡块倒进去复炸一次，炸至鸡块表面金黄可捞出7、把油倒在其他的容器里，留一些底油，然后加入干辣椒和尖辣椒爆炒炒香。
8、炒香后，加入炸好的鸡块、以及切好的葱姜蒜进行翻炒。
9、翻炒一小会后，加入刚才调制的料汁，然后就可以关火了。
10、此时可以加入一点味精，然后调味，即可出锅。
一道香辣借口的重庆辣子鸡就做好啦。
烹饪小贴士1、炸鸡之前腌制时，一定要在鸡肉里撒盐，而且要撒足，因为炸好之后，盐味就进不去肉里了。
2、油一定要烧的很热，不然炸出来的鸡很难吃，完全没有口感。
3、辣椒可以多放一些，有些人喜欢吃辣，而且喜欢就着辣椒吃鸡肉，很过瘾。
但是要把干辣椒剪得块碎一点，这样更出味。
4、炸之前还可以撒一点芝麻，或者最后撒也行。
5、喜欢味道麻一点的，可以加入花椒。
辣子鸡丁：辛辣，美味，非常受欢迎
辣子鸡丁：辛辣，美味，非常受欢迎辣子鸡丁：香辣味美，非常下饭，深受人们的喜爱其实很多人都是非常爱吃鸡肉的，鸡肉有很多种做法，比如说炖煮鸡汤，辣子鸡丁等。
小编在湖南这个爱吃辣的城市，说起辣子鸡丁，更是口水咽得不停。
辣子鸡丁香辣味美，非常下饭。
其实它最早是流行于重庆，去到重庆的朋友吃到辣子鸡丁后，觉得非常好吃，因此向全国各地推广。
其实说制作辣子鸡丁不简单也不难，只是在制作上，非常讲究细节。
如果不注重细节的话，味道总是不太对。
炖鸡是一种非常美味的食物，它很有营养，但如果你吃得太多会很油腻。
那么，如果鸡肉不炖，你应该做什么食物？编辑第一次想到了辣子鸡丁。
一口饭，一口鸡，更是一阵幸福。
有些人做的辣子鸡丁味道不对。
事实上，他们不知道怎么做。
最近，在一个流行的综艺节目中，林大厨的辣子鸡丁看起来很复杂。
事实上，掌握这些技能是相对简单的。
所以，今天的编辑将教你如何制作美味的辣子鸡丁。
用料准备美食名称：辣子鸡丁食材：鸡腿肉400克，干辣椒五到八个，花椒两勺，鸡蛋一个，生粉适量，大蒜五瓣，生姜适量，料酒一勺，盐少许，豆瓣酱少许。
辣子鸡丁的制作方法首先，第一步，我们把买回来的鸡腿肉，用清水浸泡五到十分钟后，将其捞出后沥干水分，切成小块。
这时取出一个碗，把鸡腿肉块放入碗中，加入盐，料酒，生粉，鸡蛋，把生姜切成丝后，也加入其中进行腌制，腌制时长为20分钟左右。
第二步，我们将大蒜去皮后切成厚片，干辣椒洗净，去蒂后去切成小段备用。
辣椒量根据自己的口味自行调整就好。
第三步，起锅烧油，用小火将锅烧热后，加入适量食用油，这里的油要多加一点，然后用中火把油加热至八成热时，将腌制好的鸡腿肉块放入锅中。
炸至两面金黄时，捞出备用。
第四步，另起一锅，加入少许油。
然后把蒜瓣、姜丝、辣椒段以及花椒，小火进行翻炒，翻炒出香味后，再加入豆瓣酱翻炒，炒出红油出为止。
第五步，然后把炒好的鸡腿肉入锅，稍微再次翻炒一下，最后出锅前撒上白芝麻即可。
制作辣子鸡丁的重点第一，我们在鸡腿肉块进行腌制的时候，就已经放盐了，所以炒的时候就不用再放了，会影响口感。
辣子鸡丁做法(图解)
难度：掌勺(高级) 时间：10分左右
主料
鸡腿干红辣椒
辅料
花椒白芝麻
鸡粉葱
白糖料酒
盐姜蒜
辣子鸡丁的做法视频
1.鸡腿剁成小丁，加适量盐，料酒，酱油腌制入味。
干红辣椒剪成段，姜蒜切片，准备少许花椒粒。
2.锅里放多些，油料以能没过鸡块为好。
油热后，下腌好的鸡块炸至表面金黄后起锅。
3.锅里油再次加热，再下入鸡块，炸至表面更黄，而且鸡块表皮稍脆。
4.锅里留少许底油，下姜蒜炒至出香味。
加花椒，干红辣椒段煸至出麻辣香味。
5.倒入炸好的鸡块，加适量白糖，鸡粉提味。
撒上葱段，白芝麻炒匀即可。
难度：切墩(初级) 时间：30-45分钟
主料
马蹄适量猪肉500克
辅料
生粉100克老抽一小勺
姜末少许胡椒粉少许
鸡精适量料酒一勺
盐两勺鸡蛋两个
糖两勺
做法步骤
1.马蹄（又称荸荠）去皮洗净
2.切成细末
3. 500克猪肉（肥瘦掺半）搅成蓉，加入100克生粉，两个鸡蛋，两勺盐，一勺料酒，适量鸡精，胡椒粉，一小勺老抽，切好的马蹄末，姜末，少量水，搅打上劲（打丸子这活儿最好交给机器完成，否则用手打非累死你不可）
4.分成四等分，制成四个大丸子
5.油锅倒大半锅油，油温烧至五成热时，下入丸子，小火炸至金黄
6.捞出滤油
7.将油盛起，锅中留少量底油，加入半锅水，少量盐，鸡精，一勺老抽，两勺糖，盖上锅盖，大火烧开后改小火闷煮
8.待水份差不多收干时，将丸子盛起于铺好生菜的盘中，将锅中汤汁重新烧开，加入水淀粉勾芡
9.最后浇在丸子上即可。
简单好吃的家常饭
简单好吃的家常饭老北京人中流传一句俗语儿，即“要饱家常饭，要暖粗布衣，知疼着热儿还是结发妻”。
其实这句俗语儿也是昔日一些艺人表演的“太平歌词”中的一句唱词儿。
现在，就来看看一下的这些家常饭的做法吧!简单好吃又美味的家常菜一：【小炒牛肉】1.牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟;2.青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米;3.锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;4.锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒;5.倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。
二：【DIY小米蒸排骨】1.小米泡水三个小时;2.排骨泡水三十分钟，去掉血水;3.加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克;4.腌2个小时入味;5.排骨加入小米搅拌均匀。
6.土豆切片放入容器底部;7.再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可。
三：【DIY红烧鸡爪】1.鸡爪去指甲，焯水捞出;2.炒糖色，炒到鸡爪微黄;3.放入葱姜八角红辣椒炒出香味;4.老抽生抽1:1，米酒一碗。
烧开;5.放盐，十三香，烧开;6.中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。
出锅放点味精提味四：【滑蛋炒牛肉】1.牛肉切薄片，放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀;2.将泡油后的牛肉放入蛋液中;3.将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。
五：【DIY珍珠元子】1.糯米提前洗净浸泡一夜，捞出沥干;2.猪肉馅加盐，生抽，料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。
再加葱姜末，莲藕末拌匀;3.肉馅撮成圆球;4.肉球裹上一层糯米;5.珍珠元子下锅隔水蒸，水开后继续大火蒸10分钟左右即可。
六：【剁辣椒炒鸡胗】1.鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右;2.长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片;3.热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香;4.放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;5.加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可。
好吃的黄花菜菜肴做法
好吃的黄花菜菜肴做法——黄花菜炒辣子鸡丁材料主料:鸡肉 400克配料:小尖椒20克干黄花菜15克调料：料酒很多300g辣椒很多100g花椒很多25g芝麻很多25g食盐适量约4g 醋适量约4g姜少量约2g蒜少量约2g食用油少量约2g胡椒粉少量约2g做法1.干黄花菜很温水泡30分钟左右,清洗两到三次,挤干水份,然后把黄花菜一根切3-4段备用.2.将鸡腿洗净切成三厘米见方的块状，加入盐和一半的料酒，使鸡腿肉入味，再加入干淀粉抓匀，腌制30分钟左右。
3.锅中放油，油温热时放入鸡肉，小火炸约5分钟至鸡肉水分挥发、表面微黄，捞出沥干油。
3.再中火加热锅中的油，油烧至八成热，再次倒入鸡肉大火再炸制1-2分钟，使鸡块表面金黄。
4.锅中留底油，放入姜丝蒜片、花椒炒香，再放入干辣椒炒香，倒入鸡肉。
加另外一半的料酒，翻炒均匀后加入盐、白胡椒粉、醋、倒入高汤炒至汤汁挥发。
5.把切好的黄花菜倒入.6.汤汁干时，放入熟的白芝麻和小葱，翻炒均匀出锅——黄花菜腊八面材料宽面：面粉250g、鸡蛋1个、盐1g、温水适量。
臊子：猪肉100g、豆腐干4块、胡萝卜1根、白萝卜1截、干香菇5朵、压缩干燥黑木耳1/4块、干黄花菜1小把、黄豆1/2杯。
调料：辣椒酱2大勺、酱油少许。
做法一、宽面做法：1、面粉中加入盐，搅匀后打入鸡蛋。
2、一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉。
3、搅拌至面粉呈大块雪片状。
4、用手揉成面团，此时面团粗糙一些没有关系。
5、盖上面盆，饧15分钟，重新揉面团，如此反复2到3次。
6、揉过3次的面团，已经变得非常光滑。
7、最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片。
8、撒足量面粉，切成10厘米宽，叠在一起。
9、切成菱形块。
10、用双手拉住菱形块的两端，慢慢抻长、抻薄。
二、臊子的做法：1、所有干货提前用温水泡发，全部臊子材料切成丁。
2、锅烧热，放少许油，加入一大勺辣椒酱，炒匀后放入肉丁。
3、待肉丁变色后，放入浸泡后的黄豆。
4、加入木耳碎、黄花菜碎、香菇丁。
辣子鸡丁的做法的做法
辣子鸡丁的做法的做法主料：鸡脚1只，小黄瓜3条。
辅料：A：蛋白1个，盐1茶勺，酒1汤勺，白胡椒粉1/4茶勺，干淀粉1汤勺。
B：蒜茸1汤勺，葱茸1汤勺，红辣椒1个，油3汤勺。
C：盐1/2茶勺，糖1茶勺。
制法：1、鸡脚洗净，去骨切丁，放大碗中，加入A料搅匀；小黄瓜洗净切丁；红辣椒洗净切斜片备用2、取一锅，放入B料，以微波90%火力爆香3分钟，取出加入鸡丁，加盖，以微波90%火力烹调3分钟，再加入小黄瓜及C料拌匀，加盖，以微波90%火力烹调2分30秒即可。
特色：色泽绚丽，辣香甜嫩。
南瓜排骨船的做法备注：以下微波加热的时间是以功率为800瓦的微波炉来计算，如果功率小的微波炉要适当增加时间酱醋鱿鱼做法的做法原料：鱿鱼一条，花生100克。
调料：酱油两大匙，精盐、味精、芝麻油各一小匙，米醋、淀粉各一中匙，水两中匙，葱末、蒜末各一大匙，色拉油三大匙，干辣椒三只。
做法：1、鱿鱼用水烫过，切块，上面划十字纹。
2、放入三大匙色拉油及葱末、蒜末，高火3分钟。
[美食杰]2、放入辣椒、花生、酱油、精盐、味精、芝麻油、米醋、淀粉、水，拌匀后高火2分钟。
4、再放入鱿鱼，高火3分钟即可。
红烧带鱼的做法的做法原料：带鱼300克。
调料：绍酒、酱油、葱段、姜末各两大匙，精盐少许，白糖一小匙，味精半小匙，熟色拉油一大匙。
做法：1、将带鱼洗净切成块，用调料拌和腌20分钟。
[美食杰]2、将带鱼放入盘中，高火5分钟即可。
鱼香肉丝食菜系：湖北菜材料：生猪里脊丝300克。
调味：红椒油少许，葱、姜、蒜末、郫县豆瓣酱、酱油、绍酒、湿淀粉各一中匙，色拉油两匙，白糖、精盐、米醋、红椒油各一小匙。
做法：①把猪里脊丝用精盐、绍酒、湿淀粉拌匀。
②器皿中放入色拉油一匙（余下的一匙拌入肉丝中），并加入除红椒油外的所有调料，覆上微波薄膜，高火5分钟后取出，淋上红椒油即可土豆牛肉材料：生嫩牛肉200克，魔竽一片，马铃薯300克，胡萝卜一根，葱一根。
调味：高汤一杯，绍酒两大匙，酱油、白糖各两匙，精盐少许。
辣子鸡丁做法
辣子鸡丁做法
辣子鸡丁是一道经典的川菜，以下是其做法：
食材：
•鸡胸肉300 克
•干辣椒适量
•花椒适量
•姜蒜末适量
•葱段适量
•盐适量
•生抽适量
•料酒适量
•白糖适量
•醋适量
•淀粉适量
•油适量
步骤：
1.准备食材：将鸡胸肉洗净切成丁，加入适量的盐、料酒、生抽和淀粉，抓匀腌制10
分钟。
干辣椒剪成小段，花椒备好，姜蒜末、葱段切好备用。
2.炸鸡丁：锅中倒入足够的油，烧至六七成热时，放入鸡丁，中小火炸至金黄色，捞
出沥油备用。
3.炒制：锅中留底油，放入花椒、姜蒜末和干辣椒段，中小火炒出香味。
然后加入炸
好的鸡丁，大火快速翻炒均匀。
4.加调料：放入适量的盐、白糖、醋和葱段，快速翻炒均匀，让鸡丁充分吸收调料的
味道。
5.出锅：当鸡丁变得红亮香脆时，即可关火，装盘。
注意事项：
1.鸡丁要炸至金黄色，口感更酥脆。
炸的时候要用中小火，避免炸糊。
2.干辣椒和花椒的用量可以根据个人口味调整，增加用量可以得到更麻辣的口感。
3.白糖可以中和辣味，使口感更加醇厚。
醋则可以增加辣味的层次感，但不要放太多，
以免过酸。
辣子鸡丁的制作方法作文二年级
辣子鸡丁的制作方法作文二年级大家都有自己的绝招，如果我没有绝招可不行。
前几天，我学会了做辣子鸡。
有一天，这招总算用上了。
这一天，我放学回家，觉得肚子很饿，非常想吃香喷喷的辣子鸡，此时，妈妈教我做辣子鸡的情景浮现在我眼前，我就决定亲自下厨。
我打开冰箱，找到了一块鸡肉。
我先把鸡肉放在一旁解冻，在这一段时间内，我开始做准备工作，先把姜片切成丝，然后把辣椒洗干净，切成一片一片的，我不太会吃辣，因此会把辣椒的肉掏出。
这时，鸡肉已经变软，渗出了水，我一手拿刀，一手握肉，小心的切出了肉丁，准备工作做好了。
我开始炒菜，我把金灿灿的油倒入锅中，锅中泛起了一圈一圈的小波纹，还冒出灰白色的烟，我知道油热好了，把姜丝放到锅里，这时再把肉丁倒进去，我快速的翻动着肉丁，尽量的让它们不要烧焦，大约过了十分钟，肉丁变得微黄，我知道快熟了，放入辣椒皮。
炒好后，加一点儿调味料，色香味俱全的辣子鸡就做好了。
我吃着香喷喷的辣子鸡，心里美滋滋的，因为这是我自己的绝活，也是我自己做的第一道菜。
那时我还想着等妈妈回来给她看呢！。
简单好吃的家常饭
简单好吃的家常饭老北京人中流传一句俗语儿，即“要饱家常饭，要暖粗布衣，知疼着热儿还是结发妻”。
其实这句俗语儿也是昔日一些艺人表演的“太平歌词”中的一句唱词儿。
现在，就来看看一下的这些家常饭的做法吧!简单好吃又美味的家常菜一：【小炒牛肉】1.牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟;2.青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米;3.锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;4.锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒;5.倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。
二：【DIY小米蒸排骨】1.小米泡水三个小时;2.排骨泡水三十分钟，去掉血水;3.加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克;4.腌2个小时入味;5.排骨加入小米搅拌均匀。
6.土豆切片放入容器底部;7.再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可。
三：【DIY红烧鸡爪】1.鸡爪去指甲，焯水捞出;2.炒糖色，炒到鸡爪微黄;3.放入葱姜八角红辣椒炒出香味;4.老抽生抽1:1，米酒一碗。
烧开;5.放盐，十三香，烧开;6.中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。
出锅放点味精提味四：【滑蛋炒牛肉】1.牛肉切薄片，放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀;2.将泡油后的牛肉放入蛋液中;3.将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。
五：【DIY珍珠元子】1.糯米提前洗净浸泡一夜，捞出沥干;2.猪肉馅加盐，生抽，料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。
再加葱姜末，莲藕末拌匀;3.肉馅撮成圆球;4.肉球裹上一层糯米;5.珍珠元子下锅隔水蒸，水开后继续大火蒸10分钟左右即可。
六：【剁辣椒炒鸡胗】1.鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右;2.长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片;3.热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香;4.放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;5.加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可。
川菜素菜菜谱大全
水煮肉片1. 将猪里脊肉切片,鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊,涂抹在肉片上；2. 白菜叶、姜洗净切片,葱白切段；3. 将35克植物油入锅,烧热,倒入花椒、干辣椒慢火炸,待辣椒呈金黄色捞出；4. 然后,将辣椒、花椒切成细末；5. 用锅中油爆炒豆瓣辣酱,然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入,略搅几下,使之调匀；6. 随即放入肉片,再炖几分钟,肉片熟后,将肉片盛起,将剁碎的干辣椒、花椒末撒上；7. 用剩余的植物油烧开,淋在肉片上,使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下,即可使麻、辣、浓香四溢.=====================================麻婆豆腐1.准备材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖.2.锅内加少许菜油,大火加热,油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入. 炒香.3.加入切成小块的豆腐.改小火,煮沸.4.待豆腐熟后,改大火,加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁.待芡汁均匀附着后,关火,起锅.5.起锅,撒上花椒面,香喷喷,川味十足的麻婆豆腐上桌啦===================================================鱼香肉丝材料：瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量调料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精做法：1、将瘦肉洗净切成粗丝,盛于碗内,加盐和水淀粉调匀；2、葱姜蒜洗净切丝备用. 3、木耳和胡萝卜切丝备用. 4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁. 5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝,炒散后下入泡椒末,待炒出色时,再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入,急炒几下即可.======================================================重庆辣子鸡的制作材料：主料：鸡1000克调料：花椒8克,辣椒红,尖,干30克,大葱15克,姜10克,味精2克,盐8克,料酒15克,生抽10克,植物油25克,大蒜白皮5克,白砂糖2克重庆辣子鸡的特色：酥香爽脆,回味无穷. 教您重庆辣子鸡怎么做,如何做重庆辣子鸡才好吃 1. 把整只鸡切成小丁；2. 在鸡丁上洒上生抽、盐和味精,调好味,放入料酒中码味30分钟左右；3. 烧热油后,先倒入葱、姜丝及蒜炝锅；4. 再倒入码好味的鸡肉翻炒；5. 然后再放进干红辣椒、花椒,急火翻炒,煸出香味；6. 最后放盐、味精、白糖调味,盛出即可.======================================================辣子鸡丁的制作材料：主料：笋鸡200克,青笋100克.泡辣椒25克.调料大油60克,酱油,料酒各20克,味精3克,盐3克,白糖15克,湿淀粉20克,醋5克,葱,姜,蒜共50克,汤少许. 辣子鸡丁的特色：微甜,味鲜香,为四川传统菜之一. 教您辣子鸡丁怎么做,如何做辣子鸡丁才好吃1、将鸡肉切1厘米见方的丁,装碗内加酱油、盐、味精少许,再放入蛋清,水淀粉少许抓匀浆好；2、将干红辣椒切成0.7厘米见方的小块.在碗里放盐、酱油、淀粉、白糖对成混汁待用.坐勺加油,烧至六成熟时,将浆好的鸡丁放入勺内滑透,倒在漏勺里,控净油,放入葱、姜、辣椒片炝锅,放入鸡丁,倒入兑好的汁水翻勺,淋明油,出勺装盘即可.====================================================毛血旺的制作材料：主料：鸭胸肉,猪心,猪肚,火腿肠,香菇,海白菜,黄豆芽,大葱,泡辣椒,干辣椒,牛油,香油,花椒,味精,鸡料教您毛血旺怎么做,如何做毛血旺才好吃1将鸭血旺切成一字条形；2将鸡胸肉,猪肚,猪心火腿肠切成片；3将香菇切成片,海白菜,芹菜切成节待用；4炒锅放置旺火上,加入少许油；5将海白菜,芹菜,大葱节,黄豆芽炒熟；6放入味精,加少许香油,起锅装碗内做碗内做底用；7将炒锅放置旺火上,将鸡胸肉,猪肚,猪心,火腿肠放炒锅内；8加泡辣椒,干辣椒会炒至香,加入少许鲜汤,然后放入牛油,香油,味精,鸡精起锅；9盛入炒好做底用的辅料.======================================================回锅肉的制作材料：主料：猪肋条肉五花肉400克辅料：青椒100克调料：豆瓣酱25克,甜面酱10克,酱油10克,料酒5克,盐3克,味精2克,植物油20克,大葱10克,大蒜白皮10克回锅肉的特色：菜色红绿相间,滋味醇厚,浓郁鲜香,微辣回甜,肥而不腻. 教您回锅肉怎么做,如何做回锅肉才好吃1. 将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净,放入汤锅内,煮10分钟,至八成熟时捞出晾凉,切成5 厘米长、4 厘米宽、0.2 厘米厚的片； 2. 将青椒择洗干净,斜刀切成马耳朵形； 3. 郫县豆瓣酱剁成蓉.。
【吃货】上班族一周带饭菜谱
【吃货】上班族⼀周带饭菜谱 很多上班族的午餐的都是靠带饭解决的，带饭虽然⽅便卫⽣，但是吃来吃去都是那⼏样，难免有⼀些腻。
如果有⼀份带饭菜谱⼤全，提供⼀些简单⼜营养，省时省⼒的好菜式，那真是带饭族的最⼤的福利了。
今天⼩编就为⼤家尽⼼竭⼒收集了⼀系列适合带饭的菜谱⼤全，营养美味五天不重样。
周⼀菜谱 周⼀菜谱炝炒藕丁⼟⾖烧⽜⾁ 炝炒藕丁 炝炒藕丁做法： 藕切丁，⽤⽔洗⼀下待⽤，油少量，⼋成热下丁，中⽕翻炒约⼀分钟，掰⼊⼲辣椒两个，盐少量，糖加不加都可以，少放⼀点。
味精两粒。
出锅。
⼟⾖烧⽜⾁做法： ⽜⾁切块，和葱段⼀起下⼊凉⽔锅中，焯⽔，煮两分钟后捞出来冲⼲净，沥⼲备⽤。
⼟⾖胡萝⼘切滚⼑块，洋葱切⽚，葱、姜切丝。
锅内倒适量油，油热后下⼊姜，葱丝，⼋⾓，⼲红椒段爆⾹。
加⼊⽜⾁，翻炒5分钟左右加⼊适量清⽔，⼤⽕烧开后转⼩⽕炖⼀个⼩时 另起⼀炒锅，倒少许油，将胡萝⼘块、⼟⾖块、洋葱下⼊锅中，加适量盐，翻炒5分钟左右加⼊炖⽜⾁的锅⾥，再加⼊盐(⽣抽⽼抽都有盐，放时尝⼀下，免得咸了)、少许糖、⽣抽、⽼抽，继续炖煮，要看着搅拌⼀下，防⽌粘锅最后⼤⽕收汁，喜欢汤汁拌饭的，最后汁不要收得太⼲，可以稍稍留⼀点。
起锅之前，撒点葱花或⾹菜装饰⼀下即可。
：⼀个炝炒⼀个红烧，⼀荤⼀素，搭配合理。
即使头天晚上做完放在冰箱 ⼩编⼼得 ⼩编⼼得：⼀个炝炒⼀个红烧，⼀荤⼀素，搭配合理。
即使头天晚上做完放在冰箱⾥，菜也不会因为隔夜在加热影响⼝感，⾮常适合带饭。
周⼆菜谱圆⽩菜鱼⾹⾁丝 圆⽩菜 圆⽩菜做法： 油烧热(适量)，直接下切好的圆⽩菜块，翻炒⼏下，可以掰个⼲辣椒投⼊，再翻炒⼏下，放盐，继续翻炒，可加少量鸡精，熟了就关⽕。
鱼⾹⾁丝做法： 将猪⾁切成丝。
冬笋、⽊⽿均切成丝，⾁丝盛⼊碗内；⽩糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉和⾁汤放同⼀碗内，调成芡汁；炒锅上旺⽕，下猪油烧⾄六成热，下⾁丝炒散，加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出⾹味，再加⼊冬笋、⽊⽿炒⼏下，然后烹⼊芡汁，颠翻⼏下即成。
夏天在家请客吃饭做什么菜美味好看
夏天在家请客吃饭做什么菜美味好看聚会是联络感情的一种方式，即使是夏天也需要，那么夏天在家请客吃饭的菜谱有哪些呢?下面是店铺搜集整理的一些内容，希望对你有帮助。
夏天请客吃饭的菜谱精选一、滑蛋牛肉材料：牛肉150克、鸡蛋5个、食盐1小匙、小葱10克、白胡椒1小匙、植物油3大匙、嫩肉粉1小匙。
做法：1.将牛肉切簿片。
2.加入1/2小匙食盐，1小匙嫩肉粉拌匀。
3.将鸡蛋打在碗内，加入葱花，将白胡椒加进蛋液内。
4.将蛋液用打蛋器或筷子搅打均匀。
5.热炒锅，倒入3大匙植物油，油温至5成时，将牛肉片倒进去。
6.牛肉片变色后捞出放碗内。
7.将鸡蛋液倒进炒好的牛肉片内，拌匀。
8.炒锅内留一半的油，烧热后转小火，将牛肉鸡蛋液倒进炒锅内。
9.待蛋液稍凝固后翻动，约半分钟即可出锅。
二、麻婆茄子材料：茄子(紫皮，长)2个、猪肉馅100克、姜5克、蒜5克、淀粉2小勺、水淀粉2大勺、小葱2根、郫县豆瓣酱1小勺、辣酱1小勺、辣椒粉1小勺、白糖1/2小勺、植物油2大勺、水半碗、花椒粉1小勺。
做法：1.准备好所需食材，茄子清洗干净，去掉蒂部，切成滚刀块。
2.在茄子上撒2小勺干淀粉，拌匀，姜蒜剁碎，小葱切成葱花备用。
3.锅中放一大勺油(比平时烧菜油多点)，油热后，将裹了淀粉的茄子块下锅。
4.小火慢慢煎熟，然后铲出备用。
5.锅里放少许油，油热后将1勺郫县豆瓣酱、1勺辣酱放入，小火煸炒出红油。
6.然后放入1小勺辣椒面，煸炒均匀。
7.随后将猪肉馅放入，炒熟。
8.加入大半碗开水。
9.然后将事先煎熟的茄子放入锅中，让酱汁的味道浸入茄子。
10.撒上蒜粒和姜粒，加入半小勺白糖调味，等到锅中的汤汁再次滚开，加入水淀粉勾芡，等到汤汁粘稠即可关火，最后撒上花椒面和葱花即可。
三、辣子鸡丁材料：鸡肉200克、葱花15克、酱油2茶匙、蒜5克、姜5克、料酒1茶匙、食盐5克、麻油1.5茶匙、白糖10克、鸡精5克。
做法：1.葱、姜、蒜分别切件。
2.鸡肉切丁，加入辣椒粉和盐腌制入味。
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质嫩滑爽，鲜香带辣。
【制作要点】：
做这道菜时还可以用陴县豆瓣来代替泡椒，用鲜笋代替荸荠。【Biblioteka 门】：禽肉除血去腥的小技巧
宰杀过的鸡、鸭如果没有放净血，烧煮后肉色会发黑，并有腥味。如果用清水把鸡肉、鸭肉浸至白净再烹制就可以去腥了
【菜谱材料】：
鸡脯肉250克；
荸荠50克；
泡椒15克；
鸡蛋1个；
香葱2棵；
生姜1小块；
大蒜6瓣；
淀粉适量；
【调料】：
猪油50克；
酱油1/2大匙；
高汤1大匙；
料酒2/3大匙；
香醋适量；
精盐1小匙；
白糖1/2小匙；
味精1小匙；
【做法】：
1.鸡脯肉去掉筋膜，洗净后切丁，加盐、酱油、料酒、味精拌匀腌制；
2.荸荠去皮，洗净后切丁；
辣子鸡丁的做法
辣子鸡丁香辣可口，营养丰富，制作简单，为四川传统菜之一。
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
3.泡椒去蒂、籽剁碎；
4.葱、姜、蒜洗净切末；
5.把蛋清、淀粉、水调成稀糊；
6.炒锅置大火上，下猪油烧热，鸡丁用稀糊上浆后，下油锅滑散至熟；
7.下入泡椒，急速翻炒至鸡丁全部呈辣椒红色时，下入荸荠、姜、葱、蒜炒出香味，烹入用盐、酱油、料酒、糖、味精、淀粉、高汤兑成的汁，迅速翻炒，并滴入少许醋炒匀即可。