家常肉菜做法大全有哪些

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20种好吃猪肉的做法

20种好吃猪肉的做法猪肉千百年来一直是中国家庭的首选肉食，由猪肉作为主菜的美食更是数不胜数，下面为大家分享20种猪肉的做法。

1.琉璃珠玑原料:主料：将桂鱼肉250克。

配料：猪肉末50克，虾茸50克，浓猪肉汤50克，菠菜叶100克。

调料：料酒15克，精盐4克，鸡蛋清1个，红曲粉0.5克，姜10克，清汤750克，鸡油5克。

制作方法:1.将一块猪肉皮面朝下平铺在菜墩上，把桂鱼肉洗净后放在猪肉皮上，用刀背砸成茸。

如鱼肉发粘，可加少量清水，以使鱼肉不沾刀。

待鱼肉砸成茸后挑出筋和刺。

2.将猪肉末、虾茸分别放在两个碗中，分别加入料酒、精盐各少许，搅拌上劲，分别用手挤成直径约4分的小丸子，分放两个碗中。

将猪肉汤注入碗中，放入冰箱内约4小时，使其结冻，取出，切成边长约4分的小方丁，再用刀削圆，放在碗中。

3.用水将菠菜叶洗净，用刀剁成末，放入纱布中包起，挤出绿汁，倒入锅中上火烧开后撇去浮沫，控净水，即成绿泥。

用水将姜洗净，切成末，放入小碗中，注入少许开水，浸泡10分钟。

4.将鱼茸放入大海碗中，加清水xie 开，放入姜汁3克，搅拌上劲，再加入鸡蛋清和鸡油拌匀。

然后将其分成三份，分放在三个碗中。

其中的一份鱼泥糊加入绿泥拌成绿鱼茸糊；另一份加入红曲粉拌成红鱼茸糊；剩下一份呈白色。

5.汤锅中注入凉水。

用绿鱼茸糊包起猪肉末馅心，挤成直径约6分的丸子，放入清水锅中；用红鱼茸糊包起虾茸馅心，挤成直径约6分的丸子，放入清水锅中；用白色鱼茸糊包起猪肉汤冻馅心，也放入清水锅中。

然后将锅上火，烧开后略煮一会儿，捞出三种鱼丸，轻轻放入海碗中6.锅中注入清汤，上火烧开，撇去浮沫，加入料酒、精盐，对口味，浇入海碗中即成。

2.莴笋拌白肉原料:猪肉（后臀尖）250克，莴笋100克，蒜泥1汤匙，绍酒1汤匙，酱油1汤匙，盐、醋、味精各适量，葱段、姜片各适量，香油少许。

制作方法:1、将莴笋去叶、去皮洗净，切成薄片，用少许盐拌匀，腌制15分钟，挤干水分，平铺在盘底待用；将猪肉洗净，在开水锅中烫一下，捞出洗净。

一百道猪肉菜谱

一百道猪肉菜谱猪肉是我们日常餐桌上常见的一种肉类食材，它不仅质地鲜嫩，而且富含蛋白质和多种维生素。

为了让大家能够更好地利用猪肉，下面为大家分享一百道美味猪肉菜谱，希望能够给你的饮食生活带来一些新的变化。

1. 麻辣猪肉片：将猪肉切成薄片，用辣椒粉和花椒粉腌制，再炒熟，辣香可口。

2. 糖醋猪肉：将猪肉切成小块，用酱油、糖和醋炒熟，色香味俱佳。

3. 酱爆猪肉丝：将猪肉切成细丝，用酱油和葱姜蒜爆炒，口感鲜嫩。

4. 红烧猪肉：将猪肉炖煮在红烧汁中，滋味浓郁。

5. 蒜蓉炒猪肉：将猪肉切片，用蒜蓉和酱油炒制，香气扑鼻。

6. 酱香猪肉卷：将猪肉片卷起，用酱油和料酒腌制后煎炸，外酥内嫩。

7. 辣椒炒肉丝：将猪肉切丝，用蒜蓉和辣椒粉爆炒，辣味十足。

8. 葱姜爆猪肉：将猪肉切片，用葱姜和豆瓣酱炒制，香辣可口。

9. 酱烧猪排：将猪排涂上酱油和糖腌制，再烤至金黄酥脆。

10. 麻辣猪蹄：将猪蹄煮熟，再用辣椒粉和花椒粉腌制，香辣火爆。

11. 梅干菜炖猪蹄：将猪蹄和梅干菜一起慢慢炖煮，口感鲜美。

12. 香槟烤猪肉：用香槟浸泡猪肉，再烤至酥脆。

13. 酱烧猪腿：将猪腿涂上酱油和糖腌制，再烤至香甜可口。

14. 糖醋猪蹄：将猪蹄用糖和醋炖煮，色香味俱佳。

15. 蒜香猪排：将猪排切块，用蒜蓉、盐和黑胡椒粉腌制后烤至金黄。

16. 马兰头炒猪肉：将马兰头和猪肉一起爆炒，清香可口。

17. 咖喱炖猪肉：将猪肉和咖喱一起炖煮，口感丰富。

18. 香辣炖猪脚：将猪脚和辣椒一起炖煮，麻辣鲜香。

19. 酸菜炖猪肉：将酸菜和猪肉一起炖煮，醇香可口。

20. 魔芋炒猪肉：将魔芋和猪肉一起炒制，口感爽滑。

......这里只是列举了部分猪肉菜谱，根据个人喜好，可以尝试不同的做法。

希望这些菜谱能够给你的饮食生活带来一些新的灵感，让你享受美食的同时也保持健康饮食习惯。

祝你好胃口！。

肉类食谱大全

肉类食谱大全1. 红烧肉材料：•猪肉五花肉500克，切块•姜片10克•葱段10克•料酒1勺•冰糖适量•生抽2勺•老抽1勺•食盐适量•水适量步骤：1.将五花肉块用开水焯水，去掉血水和异味。

2.锅中加入适量的油，烧热后放入姜片和葱段煸炒，出香味。

3.加入五花肉块煎至两面微黄。

4.加入料酒翻炒均匀。

5.加入适量的生抽、老抽和冰糖，翻炒至冰糖融化。

6.倒入足够的水，水量要刚好淹没肉块，加盖焖煮40-50分钟。

7.大火收汁，加入适量的食盐调味即可。

2. 麻辣香锅材料：•牛肉100克，切片•猪肉100克，切片•鸭血100克，切块•豆腐皮100克，切片•油豆腐100克，切片•香菇100克，切片•生蚝100克•土豆100克，切块•豆芽100克•青菜100克•干辣椒适量•花椒适量•姜片适量•蒜瓣适量•葱段适量•料酒适量•食盐适量步骤：1.将牛肉、猪肉、鸭血、豆腐皮、油豆腐、香菇、生蚝、土豆、豆芽、青菜备好。

2.将锅烧热，加入少量的油，放入姜片、蒜瓣、葱段，煸炒出香味。

3.加入干辣椒和花椒继续煸炒。

4.加入牛肉和猪肉片，翻炒至变色。

5.加入土豆块和豆腐皮，煸炒均匀。

6.加入适量的料酒，翻炒均匀。

7.加入适量的水，水量要稍微多一些。

加盖小火炖煮20分钟。

8.加入鸭血、香菇、生蚝、豆芽、油豆腐、青菜，再次翻炒均匀。

9.加入适量的食盐调味即可。

3. 清蒸鱼材料：•新鲜鱼1条•姜丝适量•葱段适量•料酒适量•食盐适量•白胡椒粉适量•生抽适量•黑醋适量•糖适量步骤：1.将新鲜鱼洗净，去鳞、去骨，切上几刀。

2.将葱段和姜丝铺在鱼身上。

3.在鱼身上撒上适量的料酒和食盐，腌制10分钟。

4.在蒸锅中烧开水，放入蒸架。

5.将鱼放在蒸架上，上锅蒸10-15分钟。

6.将蒸好的鱼盛出，撒上适量的白胡椒粉。

7.将少量的食盐、生抽、糖和黑醋混合制成调汁，浇在蒸鱼上即可。

这些经典的肉类食谱能够满足不同口味的需要，无论是喜欢重口味还是清淡口味的人都可以在这些食谱中找到满意的选择。

猪肉菜谱大全50道

猪肉菜谱大全50道猪肉是我们餐桌上常见的一种肉类食材，具有丰富的蛋白质和营养价值。

它可以用来做各种美味的菜肴，口感鲜嫩多汁，深受人们的喜爱。

在这篇文章中，我们将为大家介绍50道猪肉菜谱，包括川菜、粤菜、湘菜、东北菜等各地的经典菜品，希望能够为您的餐桌增添一份美味和惊喜。

一、川菜系列：1. 麻辣猪肉：选用猪肉薄片，搭配川味特调酱料，炒至入味，香辣可口。

2. 鱼香肉丝：将猪肉切丝，配以蒜蓉、姜末和葱花炒制，再加入鱼香酱调味，色香味俱佳。

3. 宫保猪丁：将猪肉切丁，搭配花生米、葱姜蒜炒制，最后加入特制的宫保酱汁，口感酥脆香辣。

4. 回锅肉：将猪肉切片煮熟，再将煮熟的肉片回锅炒制，搭配豆瓣酱和辣椒煸炒，酱香四溢。

5. 酸菜炖肉：选用猪肉和酸菜一同炖制，酸菜的酸味与猪肉的鲜香相互呼应，醇厚美味。

二、粤菜系列：1. 叉烧：将猪肉块经过腌制和烧烤处理，入口香嫩味美，是粤菜中的经典烧腊食品。

2. 干煸肥肠：将猪肉肥肠切片煸炒，搭配干辣椒和花椒调味，麻辣鲜香。

3. 白切猪肉：将猪肉煮熟后，切成薄片，配以特制酱料和葱姜蒜末，清淡爽口。

4. 腊味拼盘：选用猪肉腌制而成的各种腊味，包括烧肉、腊肠、腊肉等，风味独特。

5. 粤式烧肉：将猪肉块整块烧制，表皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁。

三、湘菜系列：1. 湘味红烧肉：选用五花肉烧制，入口酥软，汁香色艳，肥瘦相间。

2. 干锅肉：将猪肉切薄片，搭配干辣椒和蒜苗炒制，香辣爽口。

3. 辣椒炒肉：将猪肉切丝，搭配湘味特调酱料和辣椒炒制，麻辣鲜香。

4. 桂花蹄膀：将猪蹄膀用清水煮熟，再将其焯水，配以糖、桂花煮制而成，口感软糯甜香。

5. 油辣子猪头肉：将猪头肉切块，搭配特制的油辣子炒制，香辣味浓。

四、东北菜系列：1. 东北酱肉丝：将猪肉切丝，搭配东北酱料和蔬菜一同炒制，酱香四溢。

2. 锅包肉：将猪肉切片，裹上面粉和鸡蛋液，炸至金黄酥脆，然后用特制的甜酸汁包裹，外酥里嫩。

3. 红烧狮子头：将猪肉和其他配料搅拌均匀后，以球状炖制，鲜嫩可口。

10道香喷喷的把子肉做法，香而不腻软糯适口，美味又下饭菜

10道香喷喷的把子肉做法，香而不腻软糯适口，美味又下饭菜把子肉食材五花肉适量、油适量、葱适量、姜适量、料酒适量、冰糖适量、啤酒少许、盐适量、老抽适量、蚝油适量、鸡精适量、水适量。

做法1、五花肉适量，切薄一厘米长方片！2、肉冷水下锅，加入适量葱姜，料酒，煮出血末！3、过冷水洗干净，控干水分备用！4、锅里适量油，适量冰糖炒出色！5、倒入食材翻炒上色均匀！6、准备适量桂皮，八角，茴香，葱姜，香叶！7、食材倒入锅里，翻炒香味！8、加适量料酒，水，生抽，老抽，蚝油，少许啤酒，盐，鸡精，小火慢炖40分钟！9、炖制软烂，大火收汁，出锅撒适量葱花！把子肉食材精五花肉800克、冰糖7.8块、花生油5克、葱3克、卤肉料3克、老抽10克、生抽10克、白糖1汤匙、陈醋3克、鸡精1克、食盐2克、清水若干、姜3克。

做法1、花肉改刀，背面是不切断的。

2、冷水下锅焯水，开锅即可，冷水冲洗浮末。

3、锅烧底油，放入花肉煎，煎至四面金黄。

4、放老抽生抽，食盐，冰糖和调料，烧上色。

5、放清水，大火烧开，改中小火慢炖。

6、汤汁还剩三分之一的时候改大火，放白糖和陈醋。

7、汤汁收浓稠，放鸡精，后关火装盘。

8、撒上葱花点缀，淋上汤汁即可。

把子肉食材五花肉500克、老抽适量、生抽适量、料酒适量、蚝油适量、生姜一小块、香叶二片、花椒一小撮、小茴香一小撮、桂皮小半个。

做法1、将五花肉洗干净，冷水下肉煮血水，也可以加两片生姜，去去腥味。

2、将煮好的五花肉，用冷水洗一遍，放一边控控水份！在这时间里调好酱汁。

二勺料酒二勺生抽一勺老抽一勺蚝油。

3、将控好水份的五花肉切成薄片，然后用调好的酱汁均匀的腌制20分钟！4、冷油下适量的冰糖，用小火慢慢的炒出糖色。

然后将切好的肉片，下锅均匀的裹上糖色！5、加入准备好的，生姜香叶小茴香桂皮八角。

6、我们将腌制肉片多余的酱料倒入锅里，然后再加一勺料酒一勺生抽大半勺老抽！7、然后翻两三分钟，加水，水量没过肉片就行。

然后大火烧开，转小火慢炖至收汁。

家常肉菜100道菜谱

家常肉菜100道菜谱本文为您提供100道家常肉菜的详细制作方法，以供参考。

无论是平时的家常晚餐还是节假日的聚餐，这些肉菜都能为您带来丰盛美味的享受。

让我们一起来学习制作这些美味佳肴吧！菜谱一：香煎牛排所需材料：- 牛排- 盐、黑胡椒- 橄榄油- 牛油制作步骤：1. 将牛排从冰箱取出，室温放置30分钟至1小时。

2. 在牛排两面均匀涂抹盐和黑胡椒。

3. 锅中加热橄榄油和牛油，待牛油融化后，放入牛排。

4. 先煎制一面3-5分钟，再煎制另一面3-5分钟，根据个人口味调整煎制时间。

5. 取出牛排，稍微放置片刻，切成适当大小即可享用。

菜谱二：红烧肉所需材料：- 猪五花肉- 生姜- 料酒- 冰糖- 豆瓣酱- 生抽- 老抽制作步骤：1. 将猪五花肉切块，焯水至表面变白后捞出沥水备用。

2. 锅中热油，放入切好的生姜炒香。

3. 加入豆瓣酱炒出红油后，倒入焯水过的五花肉块煎至两面微黄。

4. 加入适量的料酒、冰糖、生抽和老抽，加水没过五花肉。

5. 转小火慢炖约1至2个小时，直到五花肉变得软烂入味。

6. 关火后，让五花肉入味一段时间，再切块即可享用。

菜谱三：宫保鸡丁所需材料：- 青红椒- 胡萝卜丁- 干辣椒- 葱姜蒜- 花生米制作步骤：1. 鸡胸肉切成丁状，用盐和胡椒粉腌制20分钟。

2. 干辣椒切段，青红椒去籽切块，葱姜蒜切末备用。

3. 锅中热油，炒香干辣椒和花生米，沥油备用。

4. 锅中再次热油，倒入葱姜蒜炒香，加入鸡丁煸炒至变白。

5. 加入胡萝卜丁和青红椒块继续翻炒。

6. 倒入适量的料酒、生抽、醋、糖和盐炒匀。

7. 加入炒香的干辣椒和花生米，快速翻炒均匀即可出锅。

菜谱四：糖醋排骨所需材料：- 排骨- 生姜- 鸡蛋清- 面粉- 盐、糖、醋制作步骤：1. 排骨切段，放入滚水中焯水至浑身沥干备用。

2. 生姜切末，放入腌制过的排骨中，加入料酒搅拌均匀。

3. 另取一个容器，鸡蛋清加入适量的面粉，搅拌成糊状。

4. 锅中热油，将腌制过的排骨均匀裹上鸡蛋清糊，放入油锅中炸至金黄酥脆。

家常菜菜名大全以及做法步骤

家常菜菜名大全以及做法步骤1.红烧肉材料：猪五花肉500克、葱姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、水、香叶、八角、桂皮适量做法：1.猪五花肉洗净，切成2-3cm见方的块；2.热锅冷油，放入葱、姜、蒜爆香；3.放入猪肉块煸炒至金黄色；4.加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、水、香叶、八角、桂皮，烧开后转小火煮至猪肉软烂即可。

2.地三鲜材料：土豆、茄子、青椒适量、葱姜蒜适量、盐、鸡精、生抽、油适量做法：1.土豆去皮切块，茄子切段，青椒切丝；2.热锅冷油，放入葱、姜、蒜爆香；3.放入土豆块煸炒至金黄色；4.加入茄子、青椒煸炒至熟透；5.加入盐、鸡精、生抽调味即可。

3.麻婆豆腐材料：豆腐、瘦肉末、豆瓣酱、葱姜蒜适量、盐、鸡精、油适量做法：1.豆腐切块焯水备用；2.热锅冷油，放入葱、姜、蒜爆香；3.放入瘦肉末煸炒至变色；4.加入豆瓣酱煸炒出红油；5.加入适量的水，放入豆腐煮至入味；6.加入盐、鸡精调味，撒上葱花即可。

4.番茄炒蛋材料：番茄、鸡蛋、葱姜蒜适量、盐、油适量做法：1.番茄切块，鸡蛋打散备用；2.热锅冷油，放入葱、姜、蒜爆香；3.放入番茄煸炒至变软；4.倒入鸡蛋液，翻炒至蛋熟；5.加入盐调味即可。

5.爆炒虾仁材料：虾仁、葱姜蒜适量、盐、生抽、油适量做法：1.虾仁洗净备用；2.热锅冷油，放入葱、姜、蒜爆香；3.放入虾仁翻炒至变色；4.加入盐、生抽调味，翻炒至入味即可。

6.酸辣土豆丝材料：土豆、青椒、红椒、葱姜蒜适量、盐、醋、糖、生抽、油适量做法：1.土豆去皮切成细丝，青椒、红椒切丝，葱姜蒜切末备用；2.热锅冷油，放入葱、姜、蒜爆香；3.放入土豆丝煸炒至金黄色；4.加入青椒、红椒煸炒至熟透；5.加入盐、醋、糖、生抽调味即可。

7.蒜蓉西兰花材料：西兰花、蒜末、盐、油适量做法：1.西兰花摘去叶子，洗净备用；2.热锅冷油，放入蒜末爆香；3.放入西兰花翻炒至断生；4.加入盐调味，继续翻炒至入味即可。

8.炒饭材料：米饭、蛋、青豆、胡萝卜、玉米、葱姜蒜适量、盐、油适量做法：1.米饭提前煮熟备用；2.蛋打散备用；3.胡萝卜、玉米切小粒，青豆烫熟备用；4.热锅冷油，放入葱、姜、蒜爆香；5.倒入蛋液翻炒至熟；6.放入胡萝卜、玉米、青豆翻炒至熟透；7.加入米饭，加入盐调味，翻炒至入味即可。

肉的做法大全

肉的做法大全以下是肉的做法大全：做法一：红烧肉材料：猪腩肉500克、姜3块、葱段适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、盐适量、清水适量1. 将猪腩肉切成一口大小的块，用热水焯水去腥。

2. 锅中加入适量清水，放入姜块和葱段，将焯水后的猪腩肉放入锅中。

3. 加入适量料酒，用中火烧沸。

4. 将锅中的猪腩肉捞出沥水备用。

5. 炒锅热后放入适量油，加入适量糖炒至糖溶化。

6. 加入适量生抽和老抽，翻炒均匀。

7. 将炒好的调料倒入煮猪腩肉的锅中，加入适量盐调味。

8. 用小火煮约1小时至肉变软烂即可。

做法二：香煎牛排材料：牛排500克、橄榄油适量、盐适量、黑胡椒适量、大蒜适量、迷迭香适量1. 将牛排从冰箱中取出，放置室温下10分钟回温。

2. 锅中倒入适量橄榄油，加热至高温。

3. 牛排两面分别撒上适量盐和黑胡椒。

4. 将牛排放入锅中煎熟，首先煎一面，大约2-3分钟，然后翻面继续煎2-3分钟。

5. 将切碎的大蒜和迷迭香放在牛排上，煎至两面金黄色即可。

做法三：宫保鸡丁材料：鸡胸肉250克、花生米适量、青椒适量、红椒适量、干辣椒适量、姜适量、蒜适量、郫县豆瓣酱适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、淀粉适量1. 将鸡胸肉切成丁，加入料酒、生抽、老抽腌制约10分钟。

2. 锅中加入适量油，烧至六七成热，放入腌制好的鸡丁炒至变色。

3. 另起锅，加入适量油，放入姜末和蒜末炒香。

4. 加入适量郫县豆瓣酱和干辣椒炒出红油。

5. 加入切好的青椒和红椒炒熟。

6. 将炒好的鸡丁加入炒好的青红椒中翻炒均匀。

7. 加入适量盐、糖和鸡精调味。

8. 用淀粉勾芡后撒上花生米翻炒均匀即可。

请注意，以上做法仅供参考，根据个人口味可以适量调整材料比例和调味品用量。

猪肉菜谱大全50道

猪肉菜谱大全50道
一、回锅肉
材料：带皮猪五花肉、青蒜、豆瓣酱、味精、老抽、甜面酱、老干妈豆豉。

1、带皮猪五花肉洗净，放入清水锅里煮熟捞出，冷却后切成片；青蒜洗净，切成马耳朵形备用。

2、锅中加入色拉油烧热，下入肉片煸炒至灯盏窝，加老抽、甜面酱、豆瓣酱、老干妈豆豉炒香，再加青蒜段、味精炒熟，起锅装盘即可。

二、干锅五花肉
材料：猪五花肉片、蟹味菇、茶树菇、香芹段、红椒碎、葱段、盐、味精、清汤、红油。

1、将蟹味菇、茶树菇分别用清水泡发，洗净。

2、油锅烧热，下入五花肉煸炒出香，加蟹味菇、茶树菇翻炒、放入清汤，加盐、味精、红油略炒、再倒入干锅中。

3、锅中撒上香芹段、红椒碎、葱段，边加热边食用。

三、叉烧腱子肉
1、将猪腱子肉处理干净，汆水，洗净。

2、锅里加入清水，盐、味精、白糖、老抽、八角、葱段、姜块烧沸、下入猪腱子肉煮制成熟，捞起待用。

3、起锅烧油，下入叉烧酱，下入煮熟的猪腱子肉，翻炒均匀。

烧至入味，冷后切片，装盘即可。

四、酱爆肉
1、将肥瘦相连的猪腿肉洗干净，放入汤锅内煮到皮变软、断生（即将瘦肉切开不见血水）时，捞出稍晾切成约长6厘米、宽2.5厘米、厚0.2厘米的片。

2、炒锅加热，放入熟猪油，油烧至六成热时，放入猪腿肉片爆炒至出油，等肉片变形后，即加入甜面酱炒出香味，再加入白糖、酱油炒匀后，放入青蒜苗段炒出香味即可。

50种最常吃的家常肉菜猪肉

十大猪肉家常菜式1、红烧肉红烧肉是一道著名的大众菜肴，在我国各地流传甚广，早已成为家家户户都会做的一道猪肉家常菜。

红烧肉在各地的做法也会稍有不同，南方习惯用酱油调色，而北方则偏爱炒糖色儿。

其以上好的五花肉为制作主料，锅具以砂锅为主，成菜色如玛瑙，肥而不腻，吃起来让人回味无穷，是非常受大众欢迎的一道经典特色家常菜。

2、糖醋排骨糖醋排骨为糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜，其起源于浙江，在各大菜系中也都有它的身影，只是做法不尽相同，是典型的特色家常菜。

这道好吃易做的家常菜，特别适合在家里面做，其肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润，口感酸甜，是一道既开胃又下饭的美味菜肴。

3、鱼香肉丝鱼香肉丝是川菜中比较经典的家常菜，也是大众最喜欢吃的家常菜之一。

这道川菜以鱼香调味而得名，其味并不来自鱼，而是辣椒、姜、葱、蒜、盐、糖、酱油等调味品调制而成，十分美味。

鱼香肉丝选料精细，主料有猪肉、黑木耳、胡萝卜等，成菜色泽红润、富鱼香味，吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点，肉丝质地柔滑软嫩，备受许多人喜爱，是十大猪肉家常菜之一。

4、水煮肉片猪肉家常菜怎么做好吃？小编推荐水煮肉片。

水煮肉片是大家都非常喜爱的一道特色川菜，颜色十分鲜艳亮丽，口感香辣滑爽，是经典的米饭杀手，早已成为了全国家喻户晓的特色家常菜之一。

这道猪肉家常菜做法简单，因为肉片是没有经过滑油，直接用水煮熟的，所以命名为水煮肉片。

5、回锅肉回锅肉色香味俱全，是一道很受欢迎的下饭猪肉家常菜，同时也是四川传统菜式中家常菜肴的代表菜肴之一。

此菜虽起源于四川农村地区，但流传广泛，在中国其他菜系中也有它的身影，做法都相差不大，只是配料各有不同。

这道家常菜，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，是最下饭的家常菜之一。

6、粉蒸肉粉蒸肉不仅是一道普及度相当高的家常菜，而且具有非常悠久的历史，虽发源于江西，但在全国好些地方都有制作它的传统。

这道猪肉家常菜的做法最简单不过了，还可根据个人喜好来，可以偏辣，可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等蔬菜，其特点是香气浓郁、粉糯清香，嫩而不腻，深受人们喜爱。

猪肉做法大全菜谱大全

猪肉做法大全菜谱大全1. 红烧肉：将猪肉切块，放入沸水中焯水去血水，捞出备用。

热锅加入食用油，将姜蒜爆炒出香味，放入糖炒化成焦糖色，加入烧热水，放入肉块，加入生抽、老抽、料酒和盐，小火炖煮30分钟，最后根据个人口味加入适量的酱油和白胡椒粉即可。

2. 酱猪蹄：将猪蹄洗净切块，水开后焯水去腥，捞出沥干备用。

热锅加入少许食用油，将葱姜蒜爆炒出香味，放入糖炒化成焦糖色，加入炒香的豆瓣酱，炒出红油后放入猪蹄块煮沸，加入生抽、老抽、料酒、八角和少许盐，转小火炖煮2小时左右，直到猪蹄软烂，最后根据个人口味加入适量的酱油即可。

3. 水煮肉片：将猪肉切成薄片，加入蛋清、淀粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌制20分钟。

将锅加热，加入食用油，将腌制好的猪肉片放入煎至两面微黄后捞出备用。

锅中留少量底油，加入姜蒜爆炒出香味，加入豆瓣酱和花椒粉炒出红油，加水烧开后放入肉片，加入生抽、盐、糖和适量的水淀粉勾芡，煮开片刻即可。

4. 醋溜肉：将猪肉切成薄片，加入蛋清、淀粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌制20分钟。

将锅加热，加入食用油，将腌制好的猪肉片放入煎至两面微黄后捞出备用。

锅中留少量底油，加入姜蒜爆炒出香味，加水烧开后放入肉片，加入生抽、糖、醋、盐和适量的水淀粉勾芡，煮开片刻即可。

5. 清炒猪肉丝：将猪肉切成丝状，加入蛋清、淀粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌制15分钟。

锅中加入食用油，将猪肉丝炒至变色后捞出备用。

锅中加入少量底油，加入姜蒜爆炒出香味，加入胡萝卜丝和青椒丝翻炒片刻，再放入炒好的猪肉丝翻炒均匀，加入盐、糖和适量的生抽调味即可。

6. 豉汁蒸排骨：将猪排骨切段，放入滚水中焯水去腥，捞出沥干备用。

将深碟中加入蒸鱼豉汁、料酒、糖、白胡椒粉、盐和姜末搅拌均匀，将焯水后的排骨均匀裹上豉汁混合物，蒸煮15分钟左右，最后撒上葱花即可。

7. 梅菜扣肉：将猪肉切成薄片，加入蛋清、淀粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌制15分钟。

锅中加入食用油，将肉片煎至两面微黄后捞出备用。

肉炒什么菜谱大全

肉炒什么菜谱大全1、农家小炒肉:食材:五花肉，朝天椒，尖椒，油，盐，蒜，料酒，生抽。

做法:将五花肉洗净后切成薄片，尖椒和朝天椒洗净后斜切成条状，大蒜去皮切成片备用。

锅中放入少许油，待油温热后，放入五花肉片煽炒，待五花肉的肥油被煽出，肉稍卷曲并变成金黄色后，放入料酒和生抽翻炒片刻。

最后倒入切好的蒜片和青红辣椒，继续翻炒2分钟，放盐调味后即可出锅。

2、笋干炒肉:食材:五花肉，笋干，盐，酱油，油。

做法:将干竹笋放入冷水中泡发，大约泡一天。

将肉切片备用。

起锅，油热后，放入葱姜蒜爆香后放入肉翻炒。

肉炒至金黄后，放入竹笋煽炒，煽炒的过程中在放入盐、酱油等调料。

炒熟后，加入味精即可出锅。

3、油豆腐炒肉:食材:五花肉，油豆腐，胡萝卜，蒜，油，盐，姜，生抽，淀粉，糖，芝麻油，高汤。

做法:锅烧热注油，3成油温时将腌制好的肉片下锅炒散，煽炒至肥肉部分透明焦香时盛出备用，就着锅内底油，将蒜白段下锅婶香，将胡萝卜片入锅翻炒。

将油豆腐入锅一同翻炒几下后，调入盐、生抽、老抽调味，锅内倒入小碗高汤（高度约为材料的二分之一处)，将煽香的肉片铺在油豆腐上，锅内材料掂匀加盖焖煮。

油豆腐焖煮至透味(2-3分钟左右)，揭盖转旺火收汁，起锅前将青蒜叶投入锅中兜炒两下，出香即可起锅。

(嗜辣者也可再淋小勺红辣油)4、酸豆角炒肉:食材:肉末，酸豆角，姜，干辣椒，料酒，生抽，老抽，香油，油，胡椒粉，糖。

做法:酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净，用手攥干后切成小粒。

肉馅放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。

姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿。

锅中倒入油，大火加热待油7成热时放入肉馅，迅速炒散至肉变色变熟后捞出。

锅中继续倒入一些油，大火加热待油4成热时，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煽炒至少3分钟以上。

放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均匀后继续炒2分钟，淋入香油即可。

家常炒菜50道菜

家常炒菜50道菜-猪肉篇-1.咕噜肉材料：去皮五花猪肉500克，熟鲜笋肉150克，鸡蛋液30克，辣椒25克，葱段5克，蒜泥5克，芝麻油各5克，精盐1.5克，汾酒7.5克，湿淀粉40克，干淀粉75克，花生油750克，番茄酱。

做法：1.将猪肉切成切成菱形块，肉块用精盐，汾酒拌匀，腌约15分钟，加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀，在粘上干淀粉。

2.炒锅放由烧至六成热，把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油。

3.留油少许，投入葱蒜，辣椒爆出香味加葱，番茄酱烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，随即倒入肉块和笋块拌炒，搓淋入麻油和花生油炒匀即可。

2.梅干菜扣肉材料：五花肉，梅干菜，葱，姜，蒜，八角。

做法：1.五花肉放入沸水中汆烫，去除浮末后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。

2.捞出后，几面都均匀的抹上酱油。

3.锅入油，中火放入锅中煎。

4.煎至上色即可。

5.梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。

6.切成厚薄适宜的片状。

7.皮朝下排在碗内。

8.均匀铺上煸炒后的梅干菜，放八角，入锅蒸40分钟。

（菜菜提醒：如果蒸熟后，能将汤汁倒进炒锅内，汤汁勾芡再淋回肉肉上最好）3.木须肉材料：猪肉150克，鸡蛋2个，黄瓜50克，木耳5克，葱花、姜末、盐、料酒、香油、味精、淀粉各适量。

做法：1.将鸡蛋打碗中，先取少量蛋清放入一个干净的碗中，用筷子将剩下的鸡蛋搅打均匀。

2.猪肉洗切成薄片，用刚才预留的少许蛋清，配上粉，给肉片挂浆，拌匀。

3.黄瓜切斜片木耳事先泡水发好，撕碎成小块。

4.锅中放油，烧至5成热，放入肉片滑散，捞出沥干油分。

5.将事先打好的鸡蛋倒入锅中，翻炒至鸡蛋成型后，将鸡蛋盛出备用。

6.锅中留少量底油，开大火烧热，下入葱花、姜末，爆香。

7.烹入料酒、下入肉片翻炒均匀，用盐、味精调味，再下入黄瓜片和木耳，翻炒均匀。

8.再将刚才炒好的鸡蛋倒入锅中，一起翻炒均匀。

9.出锅前，淋上点香油即可。

4.鱼香肉丝材料：猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵，腌肉调料（生抽5ml，料酒5ml，水淀粉20ml），鱼香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml），色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量，四川泡辣椒4-5根。

肉菜菜谱大全

肉菜菜谱大全肉类菜谱一直是家庭烹饪中的热门选择，无论是猪肉、牛肉、羊肉还是鸡肉，都可以做出各种美味的菜肴。

下面，我将为大家介绍一些简单易做的肉类菜谱，希望能够给大家的烹饪生活增添一些新的灵感。

1. 红烧肉。

红烧肉是一道经典的家常菜，做法简单，口味浓郁。

首先将五花肉切成块状，用开水焯水后捞出备用。

锅中加入适量的油，放入冰糖炒化，然后放入肉块煸炒至金黄色，加入料酒、生抽、老抽、姜片、葱段、八角、桂皮，加水没过肉块，大火烧开后转小火焖煮40分钟至肉熟烂，最后收汁即可。

2. 鱼香肉丝。

鱼香肉丝是一道色香味俱佳的川菜，口感鲜美，做法也非常简单。

首先将猪肉切丝，用盐、料酒、淀粉腌制片刻。

锅中放油，加入蒜蓉、姜末爆香，放入泡发的香菇丝、胡萝卜丝、青椒丝煸炒片刻，然后加入肉丝翻炒至变色，最后加入适量的酱油、糖、醋、味精、少许水和湿淀粉勾芡即可。

3. 香煎牛排。

香煎牛排是一道西餐中常见的菜肴，简单易做，口感鲜嫩。

首先将牛排洗净，用厨房纸吸干水分，撒上适量的盐和黑胡椒粉腌制片刻。

平底锅加热，放入牛排，煎至两面金黄色，中间熟度根据个人口味而定。

最后将煎好的牛排取出，撒上一些迷迭香，即可食用。

4. 糖醋排骨。

糖醋排骨是一道酸甜可口的菜肴，非常适合家庭烹饪。

首先将排骨焯水后捞出备用。

锅中放油，加入葱姜蒜爆香，放入焯水的排骨煸炒至金黄色，加入适量的番茄酱、糖、醋、盐、生抽、老抽，翻炒均匀后加水没过排骨，大火烧开后转小火焖煮40分钟至排骨熟烂，收汁即可。

5. 香辣鸡块。

香辣鸡块是一道下饭利器，辣味浓郁，口感鲜美。

首先将鸡腿肉切块，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制片刻。

锅中放油，加入蒜蓉、姜末、干辣椒爆香，放入腌制好的鸡块煸炒至变色，加入适量的郫县豆瓣酱、辣椒酱、糖、盐、酱油、少许水翻炒均匀，最后撒上葱花即可。

以上便是我为大家介绍的一些肉类菜谱，希望大家能够尝试制作，为自己和家人带来不一样的美味享受。

祝大家烹饪愉快，美食满足！。

做肉菜菜谱大全

做肉菜菜谱大全肉类是许多人日常饮食中重要的一部分，其丰富的蛋白质和营养成分对于人体健康至关重要。

在本文中，我将为大家提供一份肉菜菜谱大全，其中包括了各种肉类的美味制作方法与搭配建议。

无论你是喜欢鸡肉、牛肉、羊肉还是猪肉，这份菜谱都能满足你的口味需求。

一、鸡肉菜谱1. 葱油鸡：将鸡肉切块，用盐、料酒腌制片刻。

锅烧热，加入食用油、葱姜炒香，然后将腌制好的鸡块倒入锅中煸炒至变色。

再加入适量的酱油、糖、生抽、老抽炒匀，最后加入葱花煮熟即可。

2. 水煮鸡：将鸡肉切成薄片，在开水中焯水至变色，捞出备用。

锅中加入食用油，放入辣椒面炒出香味，再加入豆瓣酱、花椒粉、蒸鱼豉油、鸡精炒匀，最后将焯水好的鸡片放入翻炒均匀，加入适量的高汤，煮沸至汤汁变稠即可。

二、牛肉菜谱1. 孜然牛肉：将牛肉切成薄片，用盐、生抽、淀粉腌制片刻。

锅中加入植物油，放入花椒炒香，然后倒入腌制好的牛肉片煸炒至变色。

再加入适量的孜然粉、辣椒粉、蒜末、姜末炒匀，最后加入醋、糖、酱油、料酒炒匀即可出锅。

2. 红烧牛肉：将牛肉切块，用盐、酱油、料酒腌制片刻。

锅烧热，加入植物油，放入葱姜蒜爆炒释放香味，然后将腌制好的牛肉块放入煸炒至变色。

再加入适量的红糖、生抽、老抽、香叶、八角、水煮沸至牛肉变软即可。

三、羊肉菜谱1. 涮羊肉：将羊肉切成薄片，腌制片刻。

烧开水，加入料酒、姜片焯水，捞出备用。

在吃的时候，将腌制好的羊肉片放入热水中涮煮，待羊肉变色后捞起沾酱料食用，酱料可以根据个人口味自行配制。

2. 羊肉炖土豆：将羊肉切块，焯水去腥。

锅中加入适量的植物油，放入葱姜炒香，然后将焯水好的羊肉放入煸炒均匀。

再加入适量的料酒、盐、糖、八角、水煮沸，炖煮至羊肉变软时，加入切块的土豆一同炖煮至土豆熟烂即可。

四、猪肉菜谱1. 鱼香肉丝：将猪肉切丝，用盐、淀粉腌制片刻。

锅中加入植物油，放入蒜末、姜末炒香，然后将腌制好的猪肉丝放入煸炒至变色。

再加入适量的豆瓣酱、辣椒酱、糖、醋、料酒炒匀，最后加入适量的水淀粉勾芡即可。

猪肉类菜谱

猪肉类菜谱
鱼香肉丝
干煸肉丝
京酱肉丝
红烧狮子头
珍珠丸子
泡椒猪肝
酱爆猪头肉
佛跳墙
蒜香肠片
鲜辣肠旺
东坡肉
红烧肉
梅菜扣肉
回锅肉
香菇烧肉
麻酥里脊
萝卜烧排骨
粉蒸排骨藕五香排骨
菜心扒肉饼咕老肉
蚂蚁上树
腐皮肉卷
尖椒肉盒
芫爆肚丝
尖椒肚片
蒜爆猪心
酸辣臊子蹄筋鱼香蹄花
陈皮卤肉
土豆烧肉
栗子烧肉
八宝辣酱
胡萝卜爆肉丁
啤酒排骨
无锡排骨
炸猪排
糖醋排骨
笋干烧肉
猪肉炖粉条
海带烧肉
脆皮五花肉
荷叶粉蒸肉
水煮血旺
水煮肉片
苦瓜豆鼓炒肉片木樨肉
腌笋千层肉
肉馅藕盒
水浒肉
椒盐里脊
柠香卤里脊
糖醋里脊
椒麻口条香芹爆腰花火爆腰花酒香腰丝熘肝尖
东坡肘子香辣猪蹄豉椒蒸腊肉腊肉炒芥蓝。

经典肉菜做法大全

经典肉菜做法大全按照传统的习俗，中国人过日子，一盘纯粹的肉菜似乎必不可少，醇厚的滋味肉菜更能体现日子的有滋有味的，红艳油亮的颜色才表现生活的红红火火。

今天为大家奉上几道经典肉菜做法，希望能为您的餐桌锦上添花。

1、| 香浓软糯红烧肉|红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。

其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种，南北不一，南方以甜为主，北方以咸为主，辅料食材也不尽相同，笋干，土豆，芋头，鸡蛋等各种各样，我还是最传统的做法在行，所以今天咱们就做最传统的红烧肉卤元宝蛋。

| 用料|五花肉1000克、鸡蛋5个、酱油20克、冰糖20克、黄酒20克、姜3克、食盐10克、色拉油适量、葱1根、桂皮1小块、八角5个| 做法|①将所有主要食材准备好②五花肉连片切大块，然后把锅坐热倒少许油，把肉放里边煸炒③煸大约十分钟，当析出很多油时肉就熟了，然后将肉捞出来④炒糖色，中火坐开把冰糖炒化改小火⑤继续炒有点冒小烟、颜色介于浅黄色和焦黄色之间时放肉，肉呈浅黄色（如果想让肉颜色发紫红则需再炒炒，直到烟更大，颜色深紫时赶紧放肉）⑥下肉时顺便把大料和桂皮也放进去，然后放切好的葱段和姜片，开大火，先放酱油爆香，后放黄酒炒匀后贴着锅边下开水，水到肉的四分之三处即可，最后放10克盐，大火坐开，小火盖盖焖1-1.5小时⑦焖1个小时后将鸡蛋放进去，再焖半小时，想要出来的肉又红又透亮，最后需要收汁2、|腐乳蒸肉|腐乳蒸肉肥而不腻，入口即化。

这道菜主要讲究的对时间与火候的讲究，在一蒸一煮之间能做到肉质肥而不腻，软而不烂确属不易，但值得一试。

主料：五花肉400克、肉汤100克调料：红腐乳30克、酱油10克、黄酒15克、糖5克、盐适量、葱适量、姜适量、八角三个、花椒一小撮做法步骤1、五花肉冷水下锅，放八角，花椒，适量葱姜大火煮开后撇去浮沫，盖锅盖小火煮四十分钟2、煮好后让肉在汤里泡一小会儿，吸收一下肉汤3、然后取出来切半公分厚的大片，皮向下码在碗中4、取一小碗调酱汁儿，先放一块红腐乳，再倒一些腐乳汁，一共30克左右，用小勺把腐乳压烂，再放酱油，黄酒，煮肉的原汤，糖，盐少许调成汁，倒入装肉的碗中5、上蒸锅中蒸五十分钟左右就可以了，出来直接吃也行，建议把汁滗出来6、打一个薄芡，把肉扣在盘中，浇汁！开练！烹饪小窍门：1、花椒可以在撇浮沫之后再放，不然很容易一起撇出去。

肉炒什么配菜100道

肉炒什么配菜100道1.青椒炒肉丝2.土豆肉丝炒饭3.杏鲍菇炒肉丝4.香菇炒肉片5.鱼香肉丝6.木耳炒肉丝7.青菜炒肉片8.冬瓜炒肉丝9.红烧肉丝10.火腿肉丝11.蒜蓉炒肉片12.芹菜炒肉片13.四季豆炒肉丝14.白菜肉丝炒饭15.豆芽肉丝炒饭16.红椒炒肉丝17.豆瓣炒肉片18.酸菜炒肉丝19.青椒炒肉片20.香辣肉丝21.豆腐炒肉片22.宫保肉丝23.番茄炒肉丝24.醋烩肉丝25.茄汁炒肉丝26.糖醋肉丝27.油爆肉丝28.黄瓜炒肉丝29.蔥爆肉片30.五香肉丝31.椒麻肉丝32.豉油肉片33.香菇肉丝34.豆苗炒肉丝35.香油蒜蓉肉丝36.青椒黑椒肉丝37.芫荽炒肉片38.香菜炒肉丝39.炝炒肉片40.糖醋排骨41.荷兰豆炒肉丝42.酱烧肉丝43.蒜蓉青椒肉丝44.牛肉番茄炒饭45.咸蛋炒肉丝46.清炒肉片47.豉汁蒸肉片48.香油黄瓜炒肉片49.上汤肉丝50.腐乳肉丝51.香葱炒肉片52.蜜汁肉丝53.棒棒肉丝54.芥末肉丝55.蠔油肉丝56.蒜苗肉丝57.九层塔炒肉片58.豆瓣肉丁59.海鲜肉片60.泡椒肉丝61.五香肉片62.红烧排骨63.蔥燒肉丁64.香芋炒肉片65.白灼肉片66.鹹酥肉丝67.蒜茸猪肝68.糖醋尖椒69.冬菇肉丝70.清蒸肉丝71.双冬肉丝72.鱼露肉丝73.苦瓜炒肉丝74.泡椒凤爪75.素肉片锅76.冬笋炒肉丝77.焖子肉丝78.素菜肉丝79.梅菜肉丝80.水煮豆腐肉丝81.白米炒肉片82.茄汁炒肉丁83.姜炒豆腐84.麻婆豆腐85.撒尿牛丸86.孜然五香肉丁87.回锅肉88.芝麻肉丝89.酸菜肉丝90.小炒腊肉91.西红柿肉片92.简单炒肉93.素鸡炒腐竹94.香茜牛肉95.黑椒牛柳96.抹茶肉丝97.尖椒肉片98.金针菇肉丝99.芥兰炒粉100.芝士蛋炒肉片。

五花肉25种经典做法

五花肉25种经典做法1 冬瓜花肉冬瓜花肉是一道汉族传统名菜，它具有甜咸鲜香、质地软嫩等优点，非常受欢迎。

冬瓜花肉用冬瓜和五花肉经过慢火焖煮，能保留冬瓜的脆嫩口感，花肉肥而不腻，汤汁浓稠，色泽淡金。

制作这道菜的关键在于将冬瓜和花肉放入滚水中稍作煮后，然后将放进慢火炖锅里，以柴油为煨料，以芡汁调料，以葱花、蒜末、八角、花椒和桂皮为调料，再佐以香菜和姜片，用少量盐调味，焖煮到花肉入味即可。

2 干烧花肉干烧花肉是一道汉族传统的菜肴，它的特点是色泽金黄、香脆可口，而且搭配各种蔬菜都会有不输美味。

制作这道菜的关键是准备好所有的调料，将五花肉切块的时候保证肉的切片等厚，然后将肉片放入大碗中用蒜泥、生抽、老抽、料酒、糖和盐拌匀腌制，然后再把腌好的肉片放入锅中，用滚油煸炒，洋葱段、花生仁、芹菜、葱段煸炒，加入鸡精、酱油、料酒煮熟，然后放入腌好的五花肉，用龙眼粉、料酒、醋、白糖煮熟即可。

3 红烧花肉红烧花肉是一道中国家常菜，它有深厚的汉族风味，极具本土特色、具有温暖的味道，非常受欢迎。

红烧花肉主要是将五花肉块放入老抽、生抽、醋、料酒及葱段、姜末调料中熬制而成，色酱油，搭配上调料的调味和汤汁的浓郁，非常可口。

制作这道菜的关键是要保证肉的新鲜度，切花肉块时尽量保持肉块的原状，先将肉放进滚油中炸至金黄，改用油锅煸炒肉块，然后加入老抽、生抽、料酒、姜末、大葱块煸炒，煸炒至肉变软后加入切好的菜叶和红曲粉烧至入味即可。

4 醋溜花肉醋溜花肉也叫做“醋溜五花肉”，常见于中国干锅烹制，醋溜花肉是一道汉族特色美食，酸甜可口，外表金黄，肉质极为嫩滑。

制作这道菜的关键是要把五花肉切成薄片，放入醋、生抽、酱油等调料中浸泡15分钟，然后将肉片放入油锅中煸炒，加入大头菜、胡萝卜、米粉、青瓜、芹菜、萝卜片等蔬菜煸炒，最后加入醋汁调味大火烧熟，盛出即可。

5 油焖花肉油焖花肉是一道汉族传统特色菜，它具有嫩汁多、质感细腻、味道醇厚的特点，非常受欢迎。

油焖花肉以柴油为煨料，用葱花、蒜末、八角、花椒等野菜中调料，芡汁、料酒、酱油、香菜和姜片调味，将五花肉块放入滚水中稍作煮，去血水，捞出沥干水分，放入沾锅，加入前述调料，少量盐略下味，盖上盖子用柴火焖煮熟即可。