71个实用煮饭技巧
15个做饭小技巧
15个做饭小技巧以下是15个做饭小技巧：1. 煮饭时加入一小块面包或少量砂糖，可以缩短煮熟时间。
2. 炖汤时，用一根干净的纱布把渣装起来，三顿吃完。
3. 热剩饭热菜，用沙锅最好，或者选用搪瓷或不锈钢锅，忌用铝锅。
4. 煮鸡蛋时，时间要控制在8分钟，8—10分钟最佳。
时间过长，蛋黄凝固成黄色，蛋白凝固成了白色，这样不利于消化吸收。
5. 煮面条时，在锅中加一小勺食油或麻油，这样煮出的面条不仅不会粘连、汤汁澄清，而且能防止面汤起泡沫溢出锅。
6. 煮肉时，水要一次加足，忌中途添加冷水，否则会延长煮肉时间，使肉更硬、更难煮烂。
7. 煮饺子时加少许食盐，这样开锅时就不会因频繁翻动而使饺子破皮。
8. 煮饺子时在水中放一枚鸡蛋，这样煮出来的饺子不容易破皮、出锅后饺子也很鲜美。
9. 煮水饺时，可在水中放一颗大葱或加少量盐，即使煮成水饺也不会粘连。
10. 高压锅炖肉可使肉类熟得快口感好。
炖肉时先炒后切勿用旺火熬汤时沸腾后撇去浮沫，待汤汁变得醇厚后可以使用文火慢炖，同时需注意汤的色泽防止烧干。
11. 用开水焯肉时加点盐能掭固肉质纤维，口感更鲜嫩。
12. 做鱼时加姜片能帮助消化和吸收鱼肉的营养成分。
吃时可蘸葱姜末汁即能去除鱼的腥味口感又佳。
13. 在蒸米饭提前浸泡20分钟再蒸，松软可口更好消化吸收。
14. 做蛋糕须用蒸气锅或者搅拌器代替蛋糕模。
烤箱烘烤不仅不方便且不均匀会影响到成品效果。
15. 在制作蒸蛋羹时用开水而不是生水来搅拌和蒸煮口感更鲜嫩。
希望这些小技巧可以帮助你做出美味的饭菜！。
煮饭好吃的小妙招与小技巧
煮饭好吃的小妙招与小技巧1.在煮饭前，往米饭里淋一些植物油橄榄油、大豆油都可以，植物油可以让米饭熟后显得油润透亮，颗粒分明。
2.在米饭里加几滴醋，加醋可以保护米粒中的维生素，使蒸出的米饭更松软香甜。
3.煮饭前放2~3粒冰块进去，放完冰块后，加水到合适的水位线，加了冰和水的米放置15分钟再煮，煮出来的米饭充满了光泽。
1、电饭锅做食物，把内胆放入外壳后要左右转动几次，可使内胆与电热板紧密接触。
2、内胆与电热板表面要保持干净以免接触不良。
3、只有在煮饭时才会自动跳闸，如果炖其他食物，要煮到水干时才会自动断电。
所以应掌握火候，适时拔掉电源插头。
4、电饭锅的内胆是铝制品，应避免碰撞变形。
如果内胆和发热板接触不吻合，可能会烧毁电热板和控温器。
内胆变形更换，不可用普通铝锅代替使用。
5、不要煮酸、碱类或太咸的物质，也不宜放在潮湿处以防锈蚀。
用电饭锅煲汤、炖肉，应有人在场，防止水外溢流入电器内损坏电热原件。
6、要先放内胆，再插电源插头。
取内胆时也应先将电源插头拔掉，以免触电。
7、电饭锅的内胆可以用水刷洗，但是它的外壳、电热板和开关等都不能湿洗，可用干布擦净。
8、不要将电饭锅的电源插头插接台灯头，台灯的插座电线较细、载流量小，而电饭锅的用电功率大，电流通过量也较大，会使灯线发热，造成触电、起火等事故。
9、电饭锅应有单独的插头，并配用相应规格的保险丝。
电饭锅不宜靠近其他家用电器使用，更不宜与其他家用电放在一起使用。
因为电饭锅加热后，喷出的水蒸汽会使电视机、录音机等电子元件的绝缘性下降，使电风扇网罩等金属部件的电镀导层生锈，严重的还会造成电器短路。
1.使用过后，内锅经洗涤后，外表的水必须擦干净再放入电饭煲内;2.锅底部应避免碰撞变形，发热盘与内锅之间必须保持清洁，切忌饭粒掉入影响热效率甚至损坏发热盘;3.内锅可用水洗涤，但外壳及发热盘切记浸水，只能在切断电源后用湿布擦净;4.不宜煮酸、碱类食物，也不要放在有腐蚀性气体或潮湿的地方;5.使用时，应将蒸煮的食物先放入锅内，盖上盖，再插上电源插头;取出食物之前应先现将电源插头拔下，以确保使用安全。
让米饭好吃100倍的绝招
让米饭好吃100倍的绝招!
平时蒸米饭的时候，你还是简简单单就把米饭放到锅里煮就完事了吗？其实，只需要简单几招，就可以让你的
米饭做的格外好吃哦！米饭好吃秘籍
1、做米饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松；
2、往水里滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香；
3、米饭做夹生了，可往饭锅里倒点米酒，再煮一会便成；
4、剩饭重新蒸煮，可往饭锅水里放点食盐，吃时口感像新
饭。
米饭做法小技巧
第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超过3 次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。
记住洗米不要超过3次。
第二大秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡 1个小时。
这样可以让米粒充分的吸收水分。
这样蒸出来米饭会粒粒饱满。
第三大秘籍——米和水的比例：蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。
有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。
第四大秘籍——增香：如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。
就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油是
必须烧熟的，而且是晾凉的。
只要在锅里加入少许就可以。
现在，可以插上电，开始蒸。
蒸好了，粒粒晶莹饱满，米香四溢。
爱吃米饭的，千万要学会哦！真的很实用！再不关注我们就老了。
请别忘记分享到朋友圈。
电饭煲做饭好吃的方法与诀窍
电饭煲做饭好吃的方法与诀窍1.量米:用电饭锅自带的量米杯取米,严格按刻度线的标示;我用一杯;2.淘米:加入没过米的水,一个顺时针/逆时针方向用手搅动大米,约5~6下,将水倒掉,重复一次只淘2次;3.加水:水准确加到刻度线;我加1杯米的刻度线;4.选择做饭档:先选择白米、精煮档,预约时间;5.煮饭:55分钟米饭就做好了,断电15分钟左右的米饭最好吃;6.盛饭:开盖,用饭勺翻一下米饭,盖上盖,1分钟后盛米饭,香喷喷的大米饭完成了.1、加醋蒸米饭法煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊。
若在蒸米饭时，按1.5公斤米加二毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，且饭香味美。
2、加酒蒸米饭法当发现蒸出来的米饭夹生后，可用锅铲把米饭铲散，加入两汤匙米酒或黄酒，然后再用文火略煮一会儿，饭就不夹生了。
3、加油蒸米饭法陈米蒸米饭不如新米好吃，但只要改变一下蒸米饭的方法，便会像新米一样好吃。
做法是：将陈米淘洗干净，放入清水中浸泡两小时，捞出来沥干，再放入锅中加适量热水，一汤匙荦油或植物油，用旺火煮开转化为文火焖半小时即可，若用高压锅，焖8分钟即熟。
4、加盐蒸米饭法此法仅限于剩米饭重蒸时使用。
在蒸剩饭时，放入少量食盐水，能去除重新蒸的米饭之异味。
5、加茶蒸米饭法用茶水蒸米饭，可使米饭色、香、营养俱佳，并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。
做法是：根据米的多少取0.5-1克茶叶，用500-1000毫升开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣，将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中，按常规入锅蒸即可。
这要看你所需功能。
要是做一样的东西，电压力锅快，自然就省电，但压力锅最大的区别，还是做出来的东西与电饭煲风味不同，偏于松软。
因为它靠的是温度和锅内高汽压。
个人还是推荐电饭煲比较好，做出来的米饭香气扑鼻。
其实电饭煲煮饭好吃，电饭煲毕竟是专业煮饭的，煮出来的搜索饭香还得看你买的是哪个品牌的电饭煲，不同品牌功能和技术都不一样，因此，要饭香的就要挑个好品牌，性价比高的，这样用电饭煲就是不错的选择，如果选了个山寨牌的,那还不如用电压力锅，我家一开始用美的的,但煮出来的饭没啥感觉,后来用了东芝的,饭煮出来很软,饭很香,胃口都开胃了很多。
100种做饭技巧
100种做饭技巧做饭不仅仅是为了满足生活的基本需求，更是一种生活情趣。
掌握一些基本的烹饪技巧，能让您在厨房中游刃有余，做出美味佳肴。
以下100种做饭技巧，涵盖了从食材处理到烹饪方法，再到厨房小窍门等多个方面，希望对您有所帮助。
一、基本烹饪技巧1.刀工：切、剁、劈、片、刮等多种刀法，使食材形状规整，便于烹饪。
2.调配调料：掌握盐、糖、酱油、醋、味精、鸡精等基本调料的使用方法，学会根据口味调配。
3.火候掌控：了解各种烹饪方法所需的火候，熟练掌握中小火与猛火的切换，避免食物糊锅或欠熟。
二、食材处理1.肉类：去腥、去膻、去臊，掌握切肉、剁肉、腌制等技巧。
2.鱼类：去内脏、去鳞、去骨，学会煎、炖、蒸等烹饪方法。
3.蔬菜：洗净、切配、焯水、炒制，注重营养搭配。
4.水果：洗净、去皮、去核，擅长制作果盘、果酱等。
5.豆腐：泡发、切块、炖煮、红烧，掌握豆腥味的去除方法。
三、烹饪方法1.炒：快速翻炒，使食材熟透且保持鲜嫩。
2.炖：小火慢炖，让食材入味，营养融于汤汁。
3.蒸：利用蒸汽烹饪，保留食材原汁原味。
4.煮：水煮，使食材熟透，汤汁鲜美。
5.烤：掌握烤箱温度和时间，烤出美味烧烤。
6.炸：油温控制，外酥里嫩，不油腻。
7.拌：调味汁与食材充分拌匀，味道鲜美。
8.熘：炒制食材，勾芡，口感滑嫩。
9.烧：小火慢炖，汤汁浓郁，味道鲜美。
10.烙：平底锅烹饪，熟透且口感鲜美。
11.烩：多种食材炖煮，汤汁浓郁，味道丰富。
四、创新料理1.融合菜：中西合璧，创新美味。
2.创意菜品：独特造型，美味与视觉并存。
3.料理搭配：了解食材搭配，提升菜品口感。
五、厨房小窍门1.节省时间：合理安排烹饪顺序，提高效率。
2.提高效率：使用多功能厨房器具，节省时间。
3.减少浪费：合理安排食材采购和储存，减少浪费。
六、营养搭配1.主食：搭配粗细粮，丰富口感。
2.蛋白质：鱼、肉、蛋、奶等多样化搭配。
3.蔬菜：颜色丰富，摄入多种营养。
4.水果：丰富维生素和矿物质，补充能量。
如何煮好一碗饭
如何煮好一碗饭煮饭是日常生活中必不可少的一项技能，但很多人认为煮饭只需要把大米放到锅里，加水煮就行了。
实际上，煮好一碗饭需要掌握一些小技巧和注意事项。
本文将介绍如何煮好一碗饭，并分享一些实用的小技巧。
一、选用好的大米要煮好一碗饭，首先要选用好的大米。
好的大米一般具有颗粒饱满、色泽自然、香味浓郁、口感绵软的特点。
在购买大米时，要选择正规渠道的品牌和产地可靠的产品。
另外，要根据自己的需求和口味选择适合的大米品种，如香米、粳米、糯米等。
二、洗米处理在煮饭之前，需要先将大米洗净。
洗米的目的是将大米表面的灰尘、杂质和部分淀粉洗掉，同时可以激活大米的味道。
洗米时可以用凉水，连续冲洗2-3次，直到水变清澈。
另外，还可以用少量的盐或米醋来洗米，可以增加米的美味程度。
三、掌握好时间和水量煮好一碗饭，需要掌握好时间和水量。
大米的烹饪时间和水量因不同品种而异，一般在大米包装上会有详细的说明。
在煮饭时，可以根据自己的喜好和需求调整水量和时间，如口感软硬、米饭粘稠程度等。
另外，水的质量也很重要，清洁的凉水、矿泉水或纯净水都是比较好的选择。
四、掌握好火候掌握好火候也是煮好一碗饭的关键。
煮饭时要先将米和水放入锅中，然后开大火加热至烧开，接着转小火继续煮15-20分钟，直到水分被米吸收干净。
这个过程中不要过于频繁地搅拌或开盖，以免影响煮饭的口感和质量。
五、适当的休息时间煮好一碗饭后，还需要适当的休息时间。
因为米饭处于高温状态，需要一定时间才能冷却和吸收水分。
如果马上打开盖子，米饭的质地会变得松散、口感不佳。
一般推荐在煮饭5-10分钟后关火，然后静置10-15分钟，米饭口感更佳。
六、注意卫生安全在煮饭的过程中，也需要注意卫生和安全问题。
首先是手洗，煮饭前要确保双手干净卫生，以免将细菌带入米饭中。
另外，还要确保锅具的干净卫生，不要用不清洁的锅具煮饭。
煮饭时，也要小心火源，尽可能使用防火电磁炉等安全设备，防止燃气泄漏等意外事件发生。
饭怎么煮最普通的方法好吃
饭怎么煮最普通的方法好吃
要做好普通的白饭，可以按照以下步骤进行：
1. 清洗米粒：将米放入碗中，用清水反复冲洗，直到水变清澈。
2. 浸泡米：将米放入锅中，加入适量清水，浸泡20分钟，让米粒吸足水分。
3. 放水煮饭：将锅放在火上，大火加热至水开后，将浸泡过的米连同水一起倒入锅中。
4. 调整火力：将火调小至中小火，盖上锅盖，继续煮15-20分钟，直到米粒变软，水分基本蒸发掉。
5. 醒饭：熄火后，不要立即揭开锅盖，让米饭在锅内静置5-10分钟，使其余温蒸发，米饭更松软。
6. 搅拌饭粒：用铲子或筷子轻轻搅拌米饭，使其饭粒松散，即可享用。
这是最基本的煮饭方法，可以根据个人口味增加食用油或盐来调味。
另外，可以根据需要选择使用电饭煲或炊具进行煮饭，方法类似。
让米饭好吃100倍小绝招
让米饭好吃100倍小绝招
平时蒸米饭的时候，你还是简简单单就把米饭放到锅里煮就完事了吗？其实，只需要简单几招，就可以让你的米饭做的格外好吃哦！
1、做米饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松；
2、往水里滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香；
3、米饭做夹生了，可往饭锅里倒点米酒，再煮一会便成；
4、剩饭重新蒸煮，可往饭锅水里放点食盐，吃时口感像新饭。
米饭做法小技巧
第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。
记住洗米不要超过3次。
第二大秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡1个小时。
这样可以让米粒充分的吸收水分。
这样蒸出来米饭会粒粒饱满。
第三大秘籍——米和水的比例：蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。
量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。
第四大秘籍——增香：如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。
就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油是必须烧熟的，而且是晾凉的。
只要在锅里加入少许就可以。
现在，可以插上电，开始蒸。
蒸好了，粒粒晶莹饱满，米香四溢。
爱吃米饭的，千万要学会哦！真的很实用！。
92种做饭技巧范文
92种做饭技巧范文1.将洗净的米放入冰箱中，可延长其保存时间。
2.在烹饪过程中，加入一点醋可以增加菜肴的鲜味。
3.炒菜时加入少许盐可以使菜肴更加鲜美。
4.烹饪肉类时，用沸水焯水可去除肉类的腥味。
5.煲汤时，加入一些食醋可使汤更加鲜美。
6.炒菜时，依次加入不同的配料，以保持菜肴的鲜味。
7.烹饪海鲜时，将海鲜放入冷开水中焯水，可以去除其腥味。
8.炖汤时，可以加入一些骨头或者鸡腿增加汤的香味。
9.在烹饪肉类时，加入一些姜片可以去除肉类的腥味。
10.在烹饪肉类时，可以事先用纸巾擦干肉表面的水分，提高烹饪效果。
11.烹饪蔬菜时，可以加入一些盐可以保持蔬菜的鲜绿色。
12.在烹饪肉类时，可以事先用调料腌制肉，增加肉的香味。
13.在炒菜时，加入一些味精可增加菜肴的鲜味。
14.烹饪肉类时，火候要掌握好，避免过火或者不熟。
15.在炖汤时，可以加入一些料酒提高汤的口感。
16.在炒菜时，可以加入一些蒜末增加菜肴的风味。
17.烹饪肉类时，可以用橄榄油代替普通油，增加菜肴的健康价值。
18.在煮饭时，可以加入一些面粉使米饭更加粘稠。
19.在烹饪菜肴时，可以用鸡蛋液勾芡增加菜肴的浓稠度。
20.在炒菜时，可以加入一些糖提高菜肴的甜度。
21.切菜时，尽量保持刀具的锋利，以免影响切菜效果。
22.烹饪肉类时，可以用酱油增加菜肴的咸味。
23.在炒菜时，可以加入一些花椒粉增加菜肴的辣味。
24.切菜时，尽量保持菜块的大小相似，以免影响烹饪时间。
25.在煮粥时，可以加入一些红枣增加粥的甜味。
26.烹饪鱼类时，可以用料酒浸泡鱼片，去腥提鲜。
27.在炒菜时，可以事先用开水焯水提高菜肴的绿色。
28.烹饪菜肴时，可根据口味加入适量的盐和胡椒粉。
29.在煮面时，可以加入一些食用油，使面条更加滑嫩。
30.烹饪肉类时，可以加入一些姜蒜提高菜肴的香味。
31.炒菜时，先将油热后，加入少许生姜可以去腥增香。
32.烹饪菜肴时，可以尽量减少食物的破坏，保持其营养价值。
电饭锅煮饭好吃的方法与诀窍
电饭锅煮饭好吃的方法与诀窍电饭锅一直都是家中的厨神，因为一般在使用的时候都会是用它进行烹饪好吃的米饭，那么对此你知道应该要如何将米饭煮得更加的美味吗?以下是为你整理的电饭锅煮饭好吃的方法，希望能帮到你。
第一，浸泡。
在煮饭之前，在淘米后，将米放在水里浸泡10分钟左右，煮出的米饭比较好吃。
因为这样煮出来的米饭比较饱满，也可以促进营养的吸收。
第二，水量。
一般根据大米的量适当调节，是采用用手测的方法。
将手放进锅里，以水刚没到大拇指和食指的手叉为宜。
第三，放点醋。
在煮米饭的时候，可以在里面放几滴醋，这样煮出来的饭不会酸，而且十分香软可口，而且也不会馊的那么快。
第四，焖饭。
在电饭锅跳掉之后，不要马上揭开锅。
要焖一下，大概10分钟左右，焖久了也不好吃。
焖过后的米饭吃的更加饱满，而且有时候如果不焖一下的话，有可能米饭没熟透。
第五，放点食用油。
在煮米饭的时候，放点油可以使米饭的颜色金黄，不容易粘锅，而且米饭更加香软。
第六，放黑米。
在煮米饭的时候，抓一把黑米放进去，不管是什么米，煮出来的米饭都特别香，而且米饭的颜色也特别好看，更重要的是米饭也比较营养。
也可以放点杂粮，味道会更好。
煮饭好吃的秘诀1.茶水蒸米饭:用茶水蒸米饭,可使米饭色、香、味、营养具佳,并有去腻、洁口、化食和增添维生素的好处。
做法是:根据米的多少取适量茶叶,用开水泡5分钟,然后滤去茶叶渣。
将过滤后的茶水到入淘洗好的大米中,入锅蒸即可。
2.醋蒸米饭:煮熟的米饭不宜久放,否则,饭很容易变馊。
若在蒸米饭时,防些食醋,可使米饭易于存放和防馊,而且蒸出的米饭并无醋味,相反,饭香更浓。
3.酒蒸米饭:当发现蒸出的米饭夹生后,可用锅铲把米饭铲散,加入两汤匙米酒或黄酒,然后用小火略煮一会儿,饭就不夹生了。
4.油蒸米饭:陈米不如新米好吃,但只要改变一下蒸米的方法,便会使陈米象新米一样好吃。
做法:将陈米淘洗干净,放入清水中浸泡两个小时,捞出沥干,再放入锅中加适量热水、植物油,用旺火煮干转为小火焖30分钟即可。
60种米饭的完美做法大全~史上品种最丰盛
60种米饭的完美做法大全~史上品种最丰盛虾仁蛋炒饭材料:虾仁6只、鸡蛋2个、冷米饭2碗、葱花少许、盐少许、蒜末少许、料酒、白胡椒、色拉油做法:1，将虾仁去肠去壳洗净，用少许料酒、白胡椒腌制一会儿2，鸡蛋加少许盐打散3，炒锅烧热，放少许油烧至七成热时放入蒜末炒香，再放入虾仁，炒变色后铲起待用4，炒锅洗净，放少许油烧至七成热时放入蛋液，用锅铲迅速划散，铲起待用5，锅中再倒入少许油，烧至五成热倒入米饭炒开，为避免米饭粘锅将火调小，加入少许盐可使米饭散开，如果米饭过硬可倒入少量清水同炒6，待米饭炒开后加入炒好的虾仁和鸡蛋碎同炒，加入葱花片刻即可烤鸡腿盖饭材料:大鸡腿1只，青菜若干，我用了菜花、西兰花、胡萝卜腌料:酱油2匙、蚝油2匙、盐半匙、蜂蜜2匙、辣椒粉半匙、五香粉半匙、鸡精适量、色拉油2匙、洋葱丝适量做法:1，鸡腿去骨2，加腌料腌制2小时以上3，烤箱预热200度，放烤箱中层用上火，鸡皮的一面朝下烤20分钟(烤的时候在烤盘下面放一小碟，里面装少许清水，这样烤出来的肉会很多汁)，然后取出刷上腌料后，鸡皮面朝上再烤10分钟即可4，在烤鸡腿时把菜花、西兰花拆小朵洗净，胡萝卜去皮洗净5，锅中倒适量清水烧开，加1匙盐和1匙色拉油，将蔬菜焯熟待用6，将烤好的鸡腿切成小块放在盛好的米饭上，配上适量蔬菜，淋上烧烤汁即可温泉鸡蛋饭材料:鸡蛋3个、水250ml、蒸鱼豉油(如果有日本味林更好)少许、盐少许鸡肉100克、白饭60克、淀粉、蘑菇(我用了水发蘑菇，你用任何蘑菇都行) 做法:1，取两个蛋打散，加水加蒸鱼豉油和盐调味，预热烤箱220度2，烤皿底层铺白饭3，鸡肉切片，用少许盐和淀粉稍腌，铺在米饭上4，蘑菇切小铺在鸡肉上5，将鸡蛋液(最好过筛)淋在上面，盖上锡箔纸，入烤箱220度烤25分钟6，在上面打一个鸡蛋(很不幸，我的这个蛋黄破了)，再盖上锡箔纸，入烤箱220度烤8分钟蘑菇焗饭材料:陈饭100克、洋葱50克、蘑菇100克、火腿(或者培根)40克、油少量、马苏里拉奶酪适量、盐少量做法:1、陈饭加少量水用勺子搅散，洋葱去老皮洗净切成丁，蘑菇洗净切成片，火腿切成丁，马苏里拉奶酪擦成丝(我一般都用刀切成丝)。
做饭十大技巧
做饭十大技巧
以下是做饭的十大技巧：
1. 煮饭时，在饭和水的比例为1:2的情况下，最好选择精制盐，可以让饭更香。
2. 在煮粥的时候，往粥里加入一些菱角、板栗或者莲子，可以起到厚重感增强、甜香美味的效果。
3. 煮牛肉的时候，加入少量的茶叶，可以缩短煮肉的时间，而且肉质更鲜嫩。
4. 炖肉的时候，加入几块桔皮，可以提鲜去腥。
5. 做菜时，如果醋放多了，可以加一点酒或者黄酒，可以降低酸味。
6. 做菜时，如果太咸了，可以加一些糖来调整口感。
7. 做炖菜的时候，先将食材用油炒一遍再加水炖煮，可以缩短烹饪时间。
8. 蒸鱼的时候，先将葱、姜、蒜等调料放在鱼肚里，再蒸一会儿，可以让鱼肉更加鲜嫩。
9. 炒菜时，先爆炒葱姜蒜等调料，再加入主食材一起翻炒，可以让菜肴更加入味。
10. 做汤的时候，先将水烧开，再加入食材和调料一起煮，可以让汤更加鲜美。
这些技巧可以让您在做饭时更加得心应手，提高烹饪效率和口感。
100种做饭技巧
100种做饭技巧做饭，这件看似普通的事情，却蕴含着生活的智慧和乐趣。
在我们的日常生活中，掌握一些烹饪技巧不仅能使菜肴更加美味，还能让我们的生活更加丰富多彩。
以下100种做饭技巧，将帮助你成为厨房高手。
一、烹饪基本技巧1.刀工：熟练掌握切、剁、劈、刮等基本刀法，使食材形状规整，便于烹饪。
2.调配调料：了解各种调料的特性，学会根据菜品特点进行搭配，使之色香味俱佳。
3.火候掌控：熟悉各种烹饪方式的火候要求，如火候过大或过小，都会影响菜肴的口感和营养成分。
二、食材处理1.选购：了解食材的品质，学会挑选新鲜、口感好的食材。
2.清洗：认真清洗食材，确保食品安全。
3.切割：根据烹饪需求，将食材切割成适当大小。
4.保存：妥善保存食材，延长保质期，避免浪费。
三、常见菜品烹饪方法1.炒：快速翻炒食材，使之上色均匀，口感鲜嫩。
2.炖：小火慢炖，使食材入味，汤汁浓郁。
3.蒸：利用蒸汽将食材蒸熟，保持营养成分不流失。
4.煮：将食材放入沸水中煮熟，口感嫩滑。
5.烤：将食材放入烤箱烤制，口感香脆。
6.炸：将食材放入热油中炸制，外酥里嫩。
四、烹饪小窍门1.提高烹饪效率：合理安排烹饪顺序，节省时间。
2.节省时间：学会利用厨房工具，如微波炉、高压锅等，快速烹饪。
3.节能减排：合理使用燃气、电力等资源，降低能耗。
五、美食搭配1.主食：米饭、面条、馒头、包子等。
2.菜品：凉拌、热炒、炖煮等。
3.汤品：鸡汤、鱼汤、蔬菜汤等。
4.饮品：果汁、茶饮、咖啡等。
六、创意烹饪1.新颖食材：尝试使用奇特食材，如虫草花、黑松露等。
2.独特烹饪方式：如石锅菜、铁板烧等。
3.创新菜品：结合当地特色，创意研发新菜品。
七、烹饪安全1.避免烫伤：操作热锅、热油时，注意防护。
2.火灾预防：确保燃气、电器安全使用，定期检查厨房设施。
3.食物中毒：严格把控食材质量，确保食品安全。
八、烹饪心得1.分享烹饪经验：烹饪过程中，不断总结、交流。
2.学习烹饪技巧：阅读烹饪书籍、观看烹饪节目、参加烹饪培训等。
100种煮饭的方法
100种煮饭的方法全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：煮饭，是我们日常生活中必不可少的一项活动。
煮饭的方法有很多种，每一种方法都有其独特的特点和技巧。
在这篇文章中，我将为大家分享100种煮饭的方法，希望这些方法可以帮助大家在日常生活中更好地煮出美味可口的饭菜。
1. 汤饭：将米饭和水一起放入锅中，加入适量的调料，如盐、鸡精等，煮至米饭煮熟，形成浓稠的汤汁。
2. 蒸饭：将米饭放入蒸锅中蒸熟，可以加入适量的调料，如蒸鱼豉油等，味道更香。
75. 毛笋煮饭：将米饭和水一起放入锅中，加入适量的毛第二篇示例：煮饭是人类最古老的烹饪方法之一，可以说是人类文明发展的基础之一。
在现代社会，煮饭已经成为了人们日常生活中不可或缺的一部分。
在煮饭的过程中，我们常常只是简单的将米饭放入锅中，加水煮熟，殊不知煮饭也可以有多种不同的方法，可以搭配不同的调料和食材，制作出各种不同口味的饭菜。
本文就将介绍100种煮饭的方法，希望可以给大家的烹饪生活带来一些新的灵感和乐趣。
1. 比目鱼煮饭：将比目鱼切成小块，与米饭一起放入锅中煮熟，味道鲜美。
3. 酸辣煮饭：在米饭中加入适量的醋和辣椒，制作出一道酸辣可口的煮饭。
4. 香菇煮饭：将香菇切片与米饭一起煮熟，香味扑鼻，口感独特。
5. 腌制煮饭：在煮饭之前将食材腌制一段时间，增加口感和味道。
7. 老母鸡煮饭：用老母鸡熬制的鸡汤煮米饭，味道鲜美，有滋补功效。
12. 虾仁煮饭：将新鲜的虾仁与米饭一起煮熟，口感鲜美，富含蛋白质。
13. 盐水煮饭：在煮饭之前加入适量的盐调味，让米饭更加美味。
15. 咖喱煮饭：将咖喱粉与米饭搭配煮制，口味浓郁，香气四溢。
22. 茶叶煮饭：将茶叶与米饭一起煮熟，口感清香，有助于提神醒脑。
48. 石斛煮饭：将石斛切成小块与米饭一起煮熟，口感绵软，有补益健康功效。
56. 论文煮饭：将论文与米饭一起煮熟，口感无味，但可以增加饱腹感。
72. 青菜煮饭：将青菜切成小第三篇示例：煮饭是我们日常生活中不可或缺的一项技能，无论是家常菜还是节日大餐，都需要通过煮饭来完成。
米饭的55种做法
米饭的55种做法1.香菜蟹肉饭材料：香菜1/3杯(含叶)蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯调味料：盐1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙做法：(1)将香菜洗净浸泡在水中10分钟，捞起沥干水分，香菜叶一一摘下，香菜茎切末备用。
(2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15分钟，再加入调味料拌匀，蟹肉与香菜茎末铺在米上，放入电饭锅中煮熟，熟后再焖15分钟。
(3)打开锅盖后，再加入香菜叶与花生，用饭匙略拌匀后，即可盛起食用。
2.黄豆芽饭材料：黄豆芽4两黑木耳丝1/3杯(约1两)白米2杯高汤2杯调味料：盐2小匙酒1/2大匙香油2小匙色拉油1/2大匙胡椒粉1小匙做法：(1)将米洗净沥干水分，加入2杯高汤，浸泡15～20分钟，再加入调味料略拌匀备用。
(2)黄豆芽洗净与黑木耳丝一起铺在米上，放入电饭锅中煮熟，煮好后需再焖15分钟，打开锅盖后，用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。
3.蘑菇火腿饭材料：蘑菇10个洋葱丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯调味料：盐2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄榄油1大匙做法：(1)将蘑菇洗净沥干，切片备用。
(2)将五谷米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡3小时，再将白米洗净加入1杯水浸泡15分钟，最后将两种米(连水)混在一起备用。
(3)将平底锅预热，加入橄榄油，将洋葱爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，再加入其它的调味料翻炒均匀，起锅后，铺在米上。
(4)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖20分钟，最后洒上巴西里粉，用饭匙轻轻拌匀即可。
4.鲜香菇饭材料：鲜香菇4朵鸡肉丝1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯调味料：盐1小匙香油2小匙酱油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙做法：(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。
(2)将新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。
(3)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。
煮饭的小技巧
煮饭的小技巧
1. 洗米可别马虎呀！就像给大米洗个舒服的澡，轻轻地搅拌，把那些脏东西都洗掉。
你想想，如果没洗干净，煮出来的饭能好吃吗？我每次洗米都特别仔细，多换几次水，直到水变清为止。
2. 加水可是个关键哦！水加少了饭会硬邦邦的，加多了又成糊糊啦。
就好比做菜放盐一样，得恰到好处。
我一般都是根据米的量，用手指来量水，这样就不容易出错啦。
比如一杯米，我就加到手指第一个关节那里。
3. 煮饭的时候可以滴几滴油进去呀！这就像给米饭穿上了一件闪亮的外衣，煮出来的饭会更加松软有光泽。
有一次我忘了放油，那煮出来的饭感觉就没那么诱人呢。
4. 先泡会儿米再煮，这很重要呢！就像是让米先休息一下，积攒能量，煮出来的饭会更软糯。
我妈妈每次煮饭都会泡个十几分钟，真的不一样哦。
5. 煮好饭别急着开盖呀！让它焖一会儿，就像让米饭再好好睡一觉，醒来会更美味。
我有次太着急打开，结果米饭就没那么香呢。
6. 如果你想米饭更香，可以加点别的东西呀，比如玉米粒，那感觉就像给米饭来了个大变身。
我记得有次加了玉米粒，全家人都吃得特别开心。
7. 不同的锅煮出来的饭也有差别呢！就像不同的画家画同一幅画会有不同风格。
我家用过普通电饭锅和智能电饭锅，真的不一样哟。
我觉得这些煮饭的小技巧都很实用，掌握了它们，就能煮出香喷喷的米饭啦！。
煮米饭的小妙招
煮米饭的小妙招嘿，朋友们！咱今儿就来说说煮米饭这事儿。
你可别小瞧了煮米饭，这里头的学问大着呢！你想想，香喷喷的米饭，那可是一顿美味饭菜的基础呀！要是米饭没煮好，就好像房子没打好地基，总觉得差点意思。
咱先说这米，你得挑好咯！就像挑朋友一样，得找靠谱的。
好的大米，颗粒饱满，色泽光亮，抓一把在手里，能感觉到它的实在。
然后呢，洗米也有讲究，可别使劲搓，好像要把米的衣服都搓破似的，那样营养不都跑啦！轻轻搅拌搅拌，把杂质洗掉就行。
接下来就是加水啦！这水加多少可太关键了。
加少了，米饭煮出来干巴巴的，像个小老头；加多了，那就成粥啦！一般来说，水比米高出一个指节左右就差不多啦。
但这也不是绝对的，还得看米的品种和你自己的喜好呀。
你说这像不像谈恋爱，得找到彼此最合适的那个度。
然后就是煮啦！现在电饭煲都很方便，按下按钮就等着就行。
可别小看这等待的过程，就像等待一朵花开放一样，充满了期待。
等电饭煲“嘀嘀”叫的时候，哇，那股香味，简直能把你的魂都勾走。
打开电饭煲的那一瞬间，热气腾腾的，那感觉，就像打开了一个宝藏。
米饭一粒粒亮晶晶的，饱满又可爱。
这时候，你要是忍不住挖一勺尝尝，哎呀，那香甜，在嘴里散开，别提多美啦！我记得有一次，我着急忙慌地煮米饭，水没加够，结果煮出来的米饭硬得能当子弹啦！还有一回，洗米的时候太用力，把好多营养都给洗掉了，真是得不偿失呀！所以说呀，煮米饭这事儿，咱得用心，不能马虎。
你说，煮米饭这么简单的事儿，咱要是都做不好，那还能做成啥大事呀！咱中国人不就讲究个认真对待生活中的每一件小事嘛。
这煮米饭呀，就像是生活中的一个小细节，把这些小细节都做好了，生活才能过得有滋有味。
所以呀，朋友们，下次煮米饭的时候，可别再随随便便啦！用心去挑米，用心去洗米，用心去加水，用心去等待。
相信我，你会收获一碗让你心满意足的米饭，就像收获了一份小小的幸福一样。
别小看这一碗米饭，它可有着大大的能量呢！能让你的肚子饱饱的，心情美美的！。
用灶台煮米饭的技巧和方法
用灶台煮米饭的技巧和方法
煮米饭的技巧和方法可以参考以下步骤：
1. 准备米饭：选择适合煮饭的米，一般来说，长粒米或糯米都可以用来煮饭。
洗米时，要用冷水反复清洗，直到水变清。
2. 倒水量：一般情况下，米饭与水的比例是1:1.5至1:2，取决于你想要的米饭口感的干湿程度。
如果喜欢干一些的米饭，可以选择1:1.5的米饭与水的比例；如果喜欢湿润的米饭，可以选择1:2的比例。
要根据自己的口感偏好适量调整。
3. 浸泡时间：将洗净的米倒入锅中，加入适量的清水，轻轻搅拌后静置20-30分钟，让米饭充分吸水，提高煮饭效果。
4. 灶台设置：将锅放在灶台上，开大火让水煮开。
当水煮开后，转小火，盖上锅盖继续煮。
5. 煮饭时间：煮饭的时间取决于火力大小和米饭的种类。
一般煮开的五分钟后转小火继续煮10-15分钟。
期间不要打开锅盖，以免蒸气散失。
6. 判断是否熟透：可以用筷子在锅底插几下，如果没有水涌出，就证明米饭已经熟透。
然后关火，让米饭静置5-10分钟，让余温蒸熟剩余的米饭。
7. 善后处理：用锅铲轻轻翻拌米饭，让米饭均匀分散，然后盖上锅盖，焖一会儿。
注意事项：
- 不要频繁打开锅盖，以免破坏锅中的蒸气。
- 在静置阶段，不要揭开锅盖，以免蒸汽散失。
- 灶台调节合适的火候，以免煮糊或沉底。
- 灶台上煮饭时要时刻注意火候，避免煮沸过程中溢出。
- 煮饭最好选择粗底的锅，以免米饭易糊底。
- 口感较硬的米饭可以多泡一会儿，让米饭吸水更充分，更容易煮熟。
希望以上的步骤和技巧对你有帮助，祝你煮出美味的米饭！。
煮饭的技巧范文
煮饭的技巧范文一、选米选米是一个煮饭的关键步骤。
优质的米有着外观饱满、米粒完整、颜色透亮等特点。
一般来说，煮饭选择糯性较低、米粒完整不易破碎的大米效果更好。
此外，根据个人口味和需求，可以选择香米、糯米或其他特种大米。
二、洗米洗米是煮饭的第一步，也是非常重要的一步。
将米放入清水中浸泡一段时间，然后用水冲洗数次，将浮沉在水面的杂质冲洗干净。
该过程可以去除米中的灰尘、杂质、松散的淀粉等，让米饭更加纯净。
三、浸泡浸泡是一个提高煮饭效果的重要环节。
将洗净的米放入清水中浸泡20分钟到1小时，可以让米饭更加饱满，口感更好。
而且，浸泡还能减少煮饭时间，使米饭更容易煮熟。
四、锅具选择选择适合煮饭的锅具同样很重要。
一般来说，选择质量好、厚度适中的不粘锅效果较好。
因为煮饭的时候，不粘锅底部的热量均匀分布，能够更好地保持米饭的原味和质地。
五、水的用量正确的水的用量也是煮饭的关键。
一般来说，水的用量与米的比例约为1:1.5、例如，对于1杯米，需要1.5杯水。
当然，根据个人口味可以进行微调。
如果喜欢更软糯的口感，可以适量增加水的用量；如果喜欢更爽口的口感，可以适量减少水的用量。
六、时间掌握煮饭的时间掌握也是至关重要的。
一般来说，将锅置于火上烧开后，用大火煮开，然后立即转小火继续煮15-20分钟。
在这个过程中，注意不要频繁地开盖，以免影响煮饭时间。
当听到锅内的沸腾声停止后，应及时关火，用余温焖煮5-10分钟，再开盖拨动一下，使米饭均匀受热，即可。
七、保温保温是用来保持米饭温热的过程。
一旦米饭煮熟，应立即关火用余温焖煮一段时间。
之后，可以将锅盖紧闭，让米饭在锅内保温。
这样可以避免米饭过早散开，也能保持米饭的口感和温度。
八、翻炒如果煮剩的米饭第二次使用，可以进行翻炒，让米饭更加松散。
将锅置于中火上，倒入适量油，然后将冷却的米饭倒入锅中，用铲子迅速翻炒，让米饭均匀受热，并与油充分混合。
炒熟后的米饭松散可口，适合各种炒菜、炒饭等做法。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
71个煮饭小技巧
1、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连；
2、炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味；
3、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素；
4、炖鸡：洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水(没过鸡块)，再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐；
因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙；
5、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感；
6、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香；
7、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦；
8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可；
9、煮海带时加几滴醋易烂，放几棵波菜也行；
10、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美；
11、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块；放几块桔子皮更佳；每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出；放半包山楂片；将带壳的核桃两三个洗净打孔放入；１公斤羊肉加咖喱粉10克；１公斤羊肉加剖开的甘蔗200克；１公斤水烧开，加羊肉１公斤、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水加调料。
12、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢；
13、面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外；
14、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊；
15、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质；
16、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐；
17、猪肚煮熟后，切成长块，放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿，猪肚便会加厚一倍；
18、煮猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得象牛筋一样硬；
19、煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美；
20、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化；
21、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得
烂熟；或放３～４枚山楂，鸡肉易烂；
22、老鸡鸭用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用凉水和少许食醋泡上２小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口；
23、炖老鸭：在锅里放几个田螺容易烂熟；
24、烧鸭子时，把鸭子尾端两侧的臊豆去掉，味道更美；
25、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味；
26、红烧牛肉时，加少许雪里红，肉味鲜美；
27、做红烧肉前，先用少许硼砂把肉腌一下，烧出来的肉肥而不腻，甘香可口；
28、油炸食物时，锅里放少许食盐，油不会外溅；
29、在春卷的拌馅中适量加些面粉，能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象；
30、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸；
31、炸猪排时，在有筋的地方割２～３个切口，炸出来的猪排就不会收缩；
32、将鸡肉先腌一会儿，封上护膜放入冰箱，待炸时再取出，炸出的鸡肉酥脆可口；
33、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩；
34、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅；
35、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外；
36、用羊油炒鸡蛋，味香无异味；
37、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软；
38、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香；
39、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑；
40、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜；
41、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味；
42、炒波菜时不宜加盖；
43、炒肉片：肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉，打入一个鸡蛋，拌匀，炒散；等肉片变色后，再加佐料稍炒几下，肉片味美、鲜嫩；
44、炒牛肉丝：切好，用盐、糖、酒、生粉(或鸡蛋)拌一下，加上生油泡腌，30分钟后再炒，鲜嫩可口；
45、炒肉菜时放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口；
46、肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒，特别疏松可口不论做什么糖醋菜肴，只要按２份糖１份醋的比例调配，便可做到甜酸适度；
47、炒糖醋鱼、糖醋菜帮等，应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分，造成外甜里淡；
48、做肉饼和肉丸子时，一公斤肉馅放2小匙盐；
49、做丸子按50克肉10克淀粉的比例调制，成菜软嫩；
50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克淀粉的比例上浆，成菜鲜嫩味美；
51、做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香；
52、蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香；
53、蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋２～３汤匙，再蒸10～15分钟可变白；
54、将少量明矾和食盐放入清水中，把切开的生红薯浸入十几分钟，洗净后蒸煮，可防止或减轻腹胀；
55、牛奶煮糊了，放点盐，冷却后味道更好；
56、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋，辣味大减；
57、烹调时，放酱油若错倒了食醋，可撒放少许小苏打，醋味即可消除；
58、菜太酸，将一只松花蛋捣烂放入；
59、菜太辣，放一只鸡蛋同炒；
60、菜太辣，放些醋可减低辣味；
61、菜太苦，滴入少许白醋；62、汤太咸又不宜兑水时，可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中；也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中；
63、汤太腻，将少量紫菜在火上烤一下，然后撒入汤中；
64、花生米用油炸熟，盛入盘中，趁热撒上少许白酒，稍凉后再撒上少许食盐，放置几天几夜都稣脆如初；
65、菜籽油有一股异味，可把油烧热后投入适量生姜、蒜、葱、丁香、陈皮同炸片刻，油即可变香；
66、用菜油炸一次花生米就没有怪味了，炒出的菜肴香味可口，并可做凉拌菜；
67、炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊，可将白萝卜切成厚圆片，用筷子把萝卜戳几个洞，放入剩油中炸，残渣会附着在萝卜片上，取出清除残渣，再反复放入锅中炸，混浊的油可变清澈；
68、炒菜时应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜；
69、当锅内温度达到最高时加入料酒，易使酒蒸发而去除食物中的腥味；
70、熬猪油：在电饭褒内放一点水或植物油，然后放入猪板油或肥肉，接通电源后，能自动将油炼好，不溅油，不糊油渣，油质清纯；
71、泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖，可防止产生白花。