西餐厅风采模板(3)

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酒店产品知识(1)
酒店业主方： 保利贵州置业集团 酒店管理方： 香港富豪国际酒店管理集团
情景模拟
一：迎宾、接待（演练） 二：给客人点单、倒水（演练） 三：用英文询问咖啡、茶（演练） 四：接听送餐电话服务标准（演练） 五：结账现金（演练）2014-3-12来自•走姿•
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1、行走时上身要保持正直，身体 重心可稍向前倾，头部要端正，双 目平视，肩部放松。 2、两臂自然摆动，行走时步伐要 稳健轻盈。 3、两脚行走线迹应相对为直线， 步幅不要过大，步速不要过快。 4、行进间不要将手插在衣服口袋 里，也不要背着手，不要摇头晃脑， 要控制身体不可扭来扭去。 5、遇见客人员工应主动靠右边行 走，右脚向右前方迈出半步，身体 向左边转，右手放在腹前，左手为 客人指引前进方向，行30度鞠躬礼， 并向客人问候。
决赛
仪容仪表
• • • 指甲：双手保持清洁，指甲长度以指肚 为齐 所有员工不得涂指甲油 头发：男员工剪短发（前不过眉），鬓 角剃短（后不过领，侧不过耳），头发 需干净：女员工头发梳理整齐，长发需 用网兜扎起，刘海不得遮住脸/眉毛。 不得染发
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面容：保持面部清洁。嘴巴保持口腔清 洁，无异味，齿缝无残渣，无口臭；不 应吃味重的食物。男员工每日剃须无残， 修剪鼻毛无外露； 女员工化淡妆，可使用清淡香水，不得 使用味浓的香水； 配戴眼镜以无框或细边为标准，不得配 戴夸张鲜艳颜色的眼镜。
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仪容仪表
• • 熨烫平整，合身 正确着装：钮扣扣齐，领带/领结扣紧， 衬衫/短衫无外露，名牌佩戴在左前胸 不歪斜，名字清晰可见，头颈/手腕不 挂私人饰物，更衣箱钥匙不挂在裤上， 男员工穿着洁净黑色短袜，女员工穿着 肉色长袜或白色短袜，穿酒店制服鞋， 鞋子擦亮，完好无损 无多余珠宝首饰佩件，每只手只允许在 无名指或中指上佩戴一枚设计简单的戒 指或婚戒，男员工不得佩戴耳钉耳环， 女员工每只耳朵只可佩戴一对耳钉。另 外鉴于安全和卫生的关系，厨房和管事 部的员工不准戴戒指。
蹲姿
• 不要弯上身、翘臀部、低 头和弓背，要使用蹲和屈 膝的动作，慢慢把腰部低 下 • 男员工双脚可稍分开，站 在所取物品的旁边，蹲下 屈膝去拿，一脚全脚着地， 小腿基本垂直于地面，另 一脚脚跟提起；女员工一 脚在前，一脚稍后，两腿 靠紧，屈膝向下蹲 • 掌握好身体重心，避免滑 倒
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站姿
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1、站姿应自然挺拔，不可僵硬呆板， 头部端正，两眼平视前方。 2、身体直立，应把重心放在两脚中间， 男员工双脚自然分开位置基本与肩同宽， 女员工则双脚自然并拢，要挺胸收腹， 两肩放平，不可前撅后翘、含胸驼背。 3、两腿应绷直，不要东倒西歪或左右 摇晃，如因长时间站立感觉疲劳时，可 左右调整 身体重心，但上身应保持直 立。 4、站立时双手不可抱在胸前、叉腰， 不可袖手或双手插在口袋中。 5、站立与客人交谈时，目光应停留在 客人眼睛和双肩之间的三角区域，与客 人相距60至100厘米的距离，不可太近 或太远。
坐姿
• • • 1、入座时要轻要稳，不要赶步或 匆忙。 2、到座位前自然转身，右脚向后 撤半步，安稳坐下。 3、坐下后头部要端正，并面带微 笑，双目平视，下颌微收，坐时应 做椅子的2/3 4、双肩平正放松，挺胸立腰，两 臂自然弯曲，双手放在膝上掌心向 下。女子也可右手略握左手手腕， 放在腿上，两腿自然弯曲，双膝并 拢，双腿正放或侧放（男员工坐时 两腿可以略微分开）。