苹果酸MSDS
食品添加剂 L-苹果酸标准文本(食品安全国家标准)
食品安全国家标准食品添加剂L-苹果酸1 范围本标准适用于以酶工程法、发酵法制得的食品添加剂L-苹果酸。
2 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量2.1 化学名称L-羟基丁二酸2.2 分子式C4H6O52.3 结构式2.4 相对分子质量134.09（按2007年国际相对原子质量）3 技术要求3.1 感官要求感官要求应符合表1的规定。
表1 感官要求3.2 理化指标理化指标应符合表2的规定。
表2 理化指标附录A检验方法A.1 警示试验方法规定的一些试验过程可能导致危险情况。
操作者应采取适当的安全和健康措施。
A.2 一般规定本标准所用试剂和水在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T 6682规定的三级水。
试验中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T 601、GB/T 602和GB/T 603的规定制备。
试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。
A.3 鉴别试验A.3.1 试剂和材料A.3.1.1 氨水溶液：2+3。
A.3.1.2 对氨基苯磺酸溶液：10 g/L。
A.3.1.3 亚硝酸钠溶液：200 g/L。
A.3.1.4 氢氧化钠溶液：40 g/L。
A.3.2 鉴别方法A.3.2.1 苹果酸氨盐呈色试验称取0.5 g试样，精确至0.01 g，置于50 mL试管中，加入10 mL水溶解。
用氨水溶液中和至中性，加入1 mL对氨基苯磺酸溶液，在沸水浴中加热5 min。
加入5 mL亚硝酸钠溶液，再置于水浴加热3 min 后，加入5 mL氢氧化钠溶液，试验溶液应立即呈红色。
A.3.2.2 旋光特性试验试验方法同A.5，试样水溶液应呈左旋特性。
A.4 L-苹果酸(C4H6O5)含量的测定A.4.1 方法提要以酚酞为指示剂，用氢氧化钠标准滴定溶液滴定试样水溶液，根据氢氧化钠标准滴定溶液的用量，计算以C4H6O5计的总酸含量为L-苹果酸含量。
A.4.2 试剂和材料A.4.2.1 无二氧化碳的水。
苹果酸
L－苹果酸可用于药物制剂、片剂、糖浆中，还可以配入氨基酸溶液中，能明显提高氨基酸的吸收率；L－苹果可以用于治疗肝病、贫血、免疫力低下、尿毒症、高血压、肝衰竭等多种疾病，并能减轻抗癌药物对正常细胞的毒害作用，还用于制备与合成驱虫剂、抗牙垢剂等。另外L－苹果酸还可以作为工业清洗剂、树脂固化剂、合成材料增塑剂、饲料添加剂等。
L—苹果酸具有生理活性，广泛地存在于生物体内，但是其含量量的多少因人而异。俗话说“食药同源”，以下L—苹果酸及相关产品在食疗方面具备的保健功效：
A、由于苹果酸在物质代谢途径中所处的特殊位置，可直接参与人体代谢，被人体直接吸收，实现短时间内向肌体提供能量，消除疲劳，起到抗疲劳、迅速恢复体力的作用利用苹果酸的抗疲劳、护肝、肾、心脏作用可以开发保健饮料。
日化行业应用
L—苹果酸锌用于牙膏中作为抗菌斑斑剂和抗牙结石剂，合成香料配方等。
护肤方面的作用
苹果酸：温和的去除老废多余的角质，加强肌肤代谢。
苹果萃取液：有效减淡皱纹及紧致肌肤,唤醒疲倦肌肤让暗淡的肌肤变得均匀明亮的效果。
金缕梅萃取：控油、镇静、安抚，帮助肌肤再生。
蛇麻草萃取：深层滋润，防止肌肤老化。
功能二：保鲜剂
苹果酸可广泛的用于食品保鲜剂。微生物需要在一定酸碱度的环境中才能正常地进行生长繁殖，如果环境中的pH值不适宜，则可能影响细胞表面的带电性质，从而引起膜的通透性能的变化，影响细胞的正常代谢。酸类对微生物的作用不仅决定氢离子的浓度成正比，而且与有机酸兼有的抗氧化作用、酸的阴离子及未电离的分子有关，苹果酸在中性条件下电离而在酸性条件下不电离，但酸性条件下的杀菌能力却比中性条件大100倍以上，主要是因为分子状态的有机酸更容易透过细胞膜起作用，而离子状态的酸不易透过细胞。另外他还可以促进蛋白质的热变性。
苹果酸
苹果酸苹果酸又名：2－羟基丁二酸，由于分子中有一个不对称碳原子，有两种立体异构体。
大自然中，以三种形式存在，即D－苹果酸、L－苹果酸和其混合物DL－苹果酸。
（1）D－苹果酸：密度1.595，熔点101℃，分解点140℃，比旋光度+2.92°（甲醇），溶于水、甲醇、乙醇、丙酮。
（2）L－苹果酸：密度1.595，熔点100℃，分解点140℃，比旋光度-2.3°（8.5克/100毫升水），易溶于水、甲醇、丙酮、二恶烷，不溶于苯。
等量的左旋体和右旋体混合得外消旋体。
密度1.601；熔点131-132℃，分解点150℃；溶于水、甲醇、乙醇、二恶烷、丙酮，不溶于苯。
最常见的是左旋体，L－苹果酸，存在于不成熟的的山楂、苹果和葡萄果实的浆汁中。
也可由延胡索酸经生物发酵制得。
它是人体内部循环的重要中间产物，易被人体吸收，因此作为性能优异的食品添加剂和功能性食品广泛应用于食品、化妆品、医疗和保健品等领域。
L－苹果酸是生物体三羧酸的循环中间体，口感接近天然果汁并具有天然香味，与柠檬酸相比，产生的热量更低，口味更好，L－苹果酸中含有天然的润肤成分，能够很容易地溶解粘结在干燥鳞片状的死细胞之间的“胶粘物”，从而可以清除皮肤表面皱纹，使皮肤变得嫩白、光洁而有弹性，因此在化妆品配方中备受青睐；L －苹果酸可以配制多种香精、香料，用于多种日用化工产品，如牙膏、洗发香波等；与柠檬酸相比，L－苹果酸其酸味柔和别致，因此国外将其用于替代柠檬酸作为新型洗涤助剂，用于合成高档特种洗涤剂。
100克苹果酸比添加100克柠檬酸几乎要强1.25倍，或者说80克的苹果酸和100克的柠檬酸形成的酸味强度是相当的，因此要达到相同的酸味强度使用L—苹果酸可以减少用量20%，对于一些食品加苹果酸可以节省白糖10%～20%，由于它的酸味刺激效果优于柠檬酸，而且美国FDA(食品和药物管理局)已限制柠檬酸在儿童和老年食品中的应用所以，近几年来L-苹果酸在食品工业上的应用已逐渐取代柠檬酸。
L-苹果酸97-67-6
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化学品安全技术说明书
据我们所知，此化学，物理和毒性性质尚未经完整的研究。 附加说明 无数据资料
12 生态学资料
12.1 毒性
无数据资料
12.2 持久存留性和降解性
镜，继续冲洗。
RS
Hazard symbol(s) Xi
R-phrase(s)
R38
S-phrase(s)
S26;S36
2.3 其它危害物
-无
3 成分/组成信息
3.1 物质
分子式 - C4H6O5 分子量 - 134.09
4 急救措施
4.1 必要的急救措施描述
一般的建议 请教医生。向到现场的医生出示此安全技术说明书。 如果吸入 用大量水彻底冲洗至少15分钟并请教医生。 在皮肤接触的情况下 用肥皂和大量的水冲洗。请教医生。 在眼睛接触的情况下 无数据资料 如果误服 用水雾，耐醇泡沫，干粉或二氧化碳灭火。
14.5 环境危害
欧洲陆运危规 :否
国际海运危规 海运污染物 :否 国际空运危规 : 否
14.6 对使用者的特别预防
无数据资料
15 法规信息
15.1 专门对此物质或混合物的安全，健康和环境的规章 / 法规
法规信息 无数据资料
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9 理化特性
9.1 基本的理化特性的信息
a) 外观与性状
形状 : 粉末
颜色 : 白色
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化学品安全技术说明书
b) 气味
无数据资料
DL-苹果酸MSDS
DL－苹果酸DSDS第一部分：标识化学品中文名称：DL-羟基丁二酸化学品英文名称：DL-Hydroxybutanedioic acid中文名称2：DL-苹果酸英文名称2：DL-Malic acidCAS No.：6915-15-7分子式：C4H6O5分子量：134.09第二部分：成分/组成信息有害物成分含量CAS No.羟基丁二酸≥99.0％6915-15-7第三部分：危险性概述危险性类别：侵入途径：健康危害：大剂量口服可引起呕吐和腹泻。
对眼睛、皮肤、粘膜有一定的刺激作用。
环境危害：对环境有危害，对水体和大气可造成污染。
燃爆危险：本品可燃，具刺激性。
第四部分：急救措施皮肤接触：脱去污染的衣着，用流动清水冲洗。
眼睛接触：提起眼睑，用流动清水或生理盐水冲洗。
就医。
吸入：脱离现场至空气新鲜处。
如呼吸困难，给输氧。
就医。
食入：饮足量温水，催吐。
就医。
第五部分：消防措施危险特性：遇明火、高热可燃。
粉体与空气可形成爆炸性混合物, 当达到一定浓度时, 遇火星会发生爆炸。
受高热分解, 放出刺激性烟气。
有害燃烧产物：一氧化碳、二氧化碳。
灭火方法：消防人员须佩戴防毒面具、穿全身消防服，在上风向灭火。
灭火剂：雾状水、泡沫、干粉、二氧化碳、砂土。
第六部分：泄漏应急处理应急处理：隔离泄漏污染区，限制出入。
切断火源。
建议应急处理人员戴防尘面具（全面罩），穿防毒服。
用大量水冲洗，洗水稀释后放入废水系统。
若大量泄漏，收集回收或运至废物处理场所处置。
第七部分：操作处置与储存操作注意事项：密闭操作。
操作人员必须经过专门培训，严格遵守操作规程。
建议操作人员佩戴自吸过滤式防尘口罩，戴化学安全防护眼镜，穿防毒物渗透工作服，戴橡胶手套。
远离火种、热源，工作场所严禁吸烟。
使用防爆型的通风系统和设备。
避免与氧化剂、还原剂、碱类接触。
搬运时要轻装轻卸，防止包装及容器损坏。
配备相应品种和数量的消防器材及泄漏应急处理设备。
倒空的容器可能残留有害物。
苹果酸
苹果酸苹果酸，又名2－羟基丁二酸，由于分子中有一个不对称碳原子，有两种立体异构体。
大自然中，以三种形式存在，即D－苹果酸、L－苹果酸和其混合物DL－苹果酸。
白色结晶体或结晶状粉末，有较强的吸湿性，易溶于水、乙醇。
有特殊愉快的酸味。
苹果酸主要用于食品和医药行业。
品名：苹果酸学名：“L--羟基丁二酸”Hydrozybutanedioic acid英文名：Malic Acid，MA分子式：C4H6O5[结构式]：HOOCCHOHCH2COOH缩写式H2MA或H2Mi（后者居多）电离方程式H2MA ==== H+ + HMA- K1====1.4*10^-3HMA- ==== H+ + MA2- K2====1.7*10^-5[ROH]2-（醇羟基）====[RO]3- K3=5.2*10^-19键线式CAS号：97-67-6苹果酸的生产企业2.1 苹果酸生产现状由于L－苹果酸属于发酵生产的产品，安全性能有保障，因此，国际市场上需求量快速增加，近年来需求量保持在年均10％左右的高速度。
目前世界苹果酸主要生产国有美国、加拿大、日本等，世界总产量每年约为10万吨，其中L－苹果酸产量每年约为4万吨，而世界市场潜在需求量达到每年6万吨，可见市场发展空间之大。
其中日本是世界主要的L－苹果酸生产国与出口国，(1)、主要生产厂家：国外：意大利：龙沙集团 Lonza 产量10000吨日本：川崎化成公司产量日本：扶桑化学公司产量10000吨日本：协和发酵公司产量日本：三菱化学公司产量韩国：Yongsan公司产量国内：常茂生物化学工程股份有限公司苹果酸的应用及功能3.1 苹果酸在食品行业的应用苹果酸分子式L—苹果酸为天然果汁之重要成份，与柠檬酸相比具有酸度大(酸味比柠檬酸强20%)，但味道柔和(具有较高的缓冲指数)，具特殊香味，不损害口腔与牙齿，代谢上有利于氨基酸吸收，不积累脂肪，是新一代的食品酸味剂，被生物界和营养界誉为“最理想的食品酸味剂。
药用级DL-苹果酸
药用级DL-苹果酸药用级DL-苹果酸中文名：苹果酸化学名称2-羟基丁二酸英文名：malic acid缩写：H2MA或H2Mi（后者居多）化学式：C4H6O5分子量：134.09CAS号：636-61-3（D型）；97-67-6（L型）；617-48-1（DL型）主要有以下八种方法：DL-苹果酸的化学合成法将200kg顺丁烯二酸酐溶于400kg水，于不锈钢高压釜中，185℃3℃和1.0MPa下搅拌反应6~8h，在反应过程中，当温度120℃时，顺丁烯二酸与水作用生成苹果酸；而当温度130℃时，顺丁烯二酸本身也异构化为反丁烯二酸。
而在反应条件下，苹果酸又与反丁烯二酸存在着一种平衡，因此当反应结束后，顺丁烯二酸与苹果酸的比例为1：17。
若在反应初期，按比例加入反丁烯二酸，则收率可由63%上升到90%以上。
反应物冷却至100℃以下后，压入蒸馏釜于60℃下减压浓缩，再经冷却、结晶、离心分别、干燥而得成品。
将苯催化氧化，得到马来酸和富马酸，然后在高温柔加压下进行水合反应。
反应生成物主要是苹果酸和少量反丁烯二酸，过滤分别出反丁烯二酸晶体，母液浓缩，离心分别固体，得粗苹果酸，再经精制结晶得成品。
也可以利用发酵法或萃取法制得。
将反丁烯二酸或顺丁烯二酸经高温高压催化加水，可制得DL-苹果酸。
萃取法将未成熟的苹果、葡萄、桃等的果汁煮沸，加入石灰水，生成钙盐沉淀，然后再经处理生成游离苹果酸。
此法目前已不采纳。
发酵法从反丁烯二酸利用生物酶发酵生产左旋苹果酸。
DL-苹果酸的合成以顺丁烯二酸或反丁烯二酸在高温、加压下水合制取。
用阴、阳离子交换树脂提纯。
L- 苹果酸的合成利用短杆菌氨基因细胞由反丁烯二酸制取。
【性状】本品为白色结晶性粉末。
本品在水或乙醇中易溶，在丙酮中微溶。
熔点本品的熔点（通则0612）为128～132℃。
比旋度取本品，精密称定，加水溶解并定量稀释制成每1ml中约含0.2g的溶液，依法测定（通则0621），比旋度为-0.10°至+0.10°。
l-苹果酸质量标准
l-苹果酸质量标准
苹果酸是一种有机酸，也被称为苹果酸或2-羟基丁二酸。
它是
一种常见的食品添加剂，具有酸味和抗氧化性质，常用于食品和饮
料工业中。
关于苹果酸的质量标准，通常是根据不同国家或地区的
法规和标准来制定和执行的。
在美国，苹果酸的质量标准通常由美国食品药品监督管理局（FDA）监管。
根据FDA的规定，苹果酸必须符合《食品添加剂法典》（Food Chemicals Codex，FCC）中的规定。
这些规定包括苹果酸的
纯度、杂质含量、重金属含量等方面的要求。
另外，苹果酸作为食
品添加剂还必须符合《食品添加剂法》（Food Additives Amendment）中的相关规定，确保其在食品中的使用安全。
在欧盟，苹果酸的质量标准由欧洲食品安全局（EFSA）和欧盟
委员会制定和监管。
根据欧盟的规定，苹果酸必须符合《食品添加
剂法规》（Regulation on Food Additives）中的要求，包括纯度、残留溶剂限量、重金属残留限量等方面的规定。
同时，苹果酸作为
食品添加剂还必须通过EFSA的评估，确保其对人体健康安全。
除了以上提到的两个地区外，其他国家和地区也都有针对苹果
酸的质量标准，这些标准通常由当地的食品药品监管机构或标准化
组织制定和监管。
总的来说，苹果酸的质量标准通常涉及到其纯度、杂质含量、重金属残留、微生物限量等方面的要求，以确保其安全
有效地用于食品和饮料工业中。
医药用级DL-苹果酸特征
医药用级DL—苹果酸特征医药用级DL—苹果酸特征苹果酸在制剂中可用作一般酸化剂。
它有细小苹果味，可用于掩盖苦味并具酸味。
苹果酸也是泡腾粉末、漱口药及洗牙片剂中枸橼酸的替代品。
另外，苹果酸具有螯合和抗氧化的作用。
它可以与丁羟甲苯起协同作用以抑制植物油中的氧化重要用途：1、苹果酸是的一种安全的食品添加剂，作酸味剂、保鲜剂和pH值调整剂用，其酸味柔和且长期性长，酸味比柠檬酸强20%。
可用于各类食品，按生产需要适量使用。
2、苹果酸能与金属离子形成螯合物，可用于清除金属腐蚀产物（铁锈）。
可单独或与其他有机酸搭配使用，用作金属清洗剂。
3、用作食品酸味剂、保鲜剂和ph值调整剂。
其酸味柔和且长期性长，酸味比柠檬酸强20%。
可用于各类食品，苹果酸是人体内部循环的紧要中心产物，易被人体汲取，因此作为性能优异的食品添加剂和功能性食品，广泛应用于食品、化妆品、医疗和保健品等领域。
4、苹果酸用作化学镀镍、钴及合金等的络合剂。
5、广泛应用于果香香精中，是配制凉爽饮料、冰淇淋的佳品。
二氧化钛CAS号: 13463—67—7分子式: O2Ti分子量: 79.87二丁基羟基甲苯分子式分子量C15H24O 220.35CAS号[128—37—0]甘露醇CAS号：87—78—5；69—65—8固体石蜡 CAS号: 8002—74—2分子式: CnH2n+2 n=24～36分子量: 0中文名环甲基硅酮外文名 CyclomethiconeCAS注册号69430—24—6 EINECS号为209—136—7黄原胶CAS:11138—66—2英文名称:Xanthan gumEINECS:234—394—2分子式:C35H49O29凡士林 CAS号: 8009—03—8分子式: C15H15N分子量:209.2863EINECS号: 232—315—6磷酸氢二钾CAS号: 16788—57—1分子式: H7K2O7P分子量: 228.22EINECS号: 231—834—5尿素汉语拼音Niaosu英文名Urea分子式与分子量CH4N2O60.06醋酸钠CAS号: 6131—90—4分子式: C2H9NaO5分子量: 136.08EINECS号: 204—823—8氨丁三醇分子式: C57H110O6 分子量: 891.48CAS号: 68334—00—9DL酒石酸CAS号: 133—37—9分子式: C4H6O6分子量: 150.09EINECS号: 205—105—7聚丙烯酸树脂CAS号：24938—16—7分子式：（C8H15NO2·C8H14O2.·C5H8O2）x山梨酸钾CAS号: 590—00—1分子式: C6H7KO2分子量: 150.22三氯蔗糖Sucralose蔗糖素分子式 C12H19Cl3O8分子量397.6335三乙醇胺CAS号: 102—71—6分子式: C6H15NO3分子量: 149.19。
苹果酸的分子式
苹果酸的分子式
苹果酸的分子式是C4H6O5。
它是一种有机酸，通常存在于很多水果中，如苹果、柠檬、草莓和葡萄等。
苹果酸是一种具有酸性的强有机酸，它被广泛用于食品和饮料等行业中。
苹果酸在制作食品和饮料中的应用非常广泛。
它不仅可以增强食品和饮料的酸度，还可以为它们带来更多的口感和口感。
在制作啤酒和饮料中，苹果酸被用来为其中的一些成分酸化，增强口感和风味。
苹果酸也被用于制作烘焙产品，使之具有更好的质感和口感。
除了在食品饮料行业中的应用，苹果酸也有一些其它的用途。
在医药行业中，它被用作一种消化剂，可以帮助人体更好地消化食物，并帮助预防消化系统的某些疾病。
此外，苹果酸还可用于生产肥料，因为它是一种富含营养的有机分子。
尽管苹果酸在很多行业中的应用非常广泛，但它也有着一些潜在的危害和风险。
当它过度摄入后，可能会导致出现腹泻、胃灼热和其它消化不良症状。
因此，在日常生活中，我们需要避免过度食用含有苹果酸的食品和饮料，尤其是在身体不适的情况下。
总的来说，苹果酸是一种非常常见的有机酸，具有广泛的应用前景。
在食品、饮料和医药行业中，它可以带来更好的口感和风味，并对人体健康有着积极的作用。
然而，为了保持身体健康，我们需要注意控制苹果酸的摄入量，避免出现不良反应。
了解苹果酸：你需要知道的食品添加剂知识
了解苹果酸：你需要知道的食品添加剂知识苹果酸是一种常用的食品添加剂，其英文名为Malic Acid，是一种通过酿造或化学反应得到的有机化合物。
它具有清爽的口感，广泛应用于饮料、果汁、罐头、酸奶、面包、糖果等食品中，达到酸味增强、调味调色、防止腐败、改善口感等效果。
随着食品加工技术的不断提高和人们对食品安全的关注，苹果酸成为越来越受欢迎的食品添加剂。
本文将全面介绍苹果酸的功效、应用、优缺点及安全性。
一、苹果酸的功效1.苹果酸的化学成分和营养价值苹果酸是一种带有酸味的有机酸，化学式为C4H6O5，是无色结晶体或白色结晶粉末，具有良好的水溶性和热稳定性。
其分子中含有羟基，可以与钙、铝等矿物质形成盐，提高钙的吸收率，有益于骨骼健康。
此外，苹果酸还是一种丙酮酸循环中的重要物质，能够转化为能量，维持人体正常代谢。
2.苹果酸对身体的益处苹果酸在医学上有较好的应用价值，主要表现在以下方面：（1）促进消化：苹果酸能够增加胃酸的产生，促进胃部消化，增强食欲，缓解胃肠不适症状。
（2）预防腐败：苹果酸能够调节水分和pH值，抑制细菌、霉菌等微生物的生长，保障食品的新鲜度和品质。
（3）减肥保健：苹果酸能够促进葡萄糖的吸收和利用，减少脂肪的积累，防止肥胖和代谢疾病。
（4）保护肝脏：苹果酸可以促进肝脏解毒功能，预防肝脏损伤和疾病。
二、苹果酸在食品中的应用1.苹果酸作为食品添加剂的使用历史苹果酸作为食品添加剂的历史可以追溯到19世纪初，最初被用于酸味增强、防护食物变质、提高果汁品质等方面。
随着工业化、城市化的发展和人们加工食品和节约化使用的需求，苹果酸的应用范围不断扩大，成为保鲜剂、防腐剂、营养增强剂等方面的重要食品添加剂。
2.苹果酸在食品中的应用形式和用途（1）饮料类：苹果酸是一种重要的酸味增强剂，在碳酸饮料、果汁饮料、茶饮料、运动饮料等产品中被广泛应用。
（2）罐头类：苹果酸作为保鲜剂，可以调节食品的pH值，抑制细菌、霉菌的生长，延长食品的保质期，常用于蔬菜罐头、水果罐头、肉制品罐头等产品中。
d苹果酸质量标准
d苹果酸质量标准
摘要：
1.苹果酸的概述
2.苹果酸的质量标准
3.苹果酸的应用领域
正文：
【苹果酸的概述】
苹果酸，又称为苹果酸，是一种有机酸，广泛存在于许多水果中，尤其是苹果。
它是一种白色结晶性粉末，具有酸味，易溶于水。
苹果酸在生物体内参与多种代谢过程，对人体健康具有重要作用。
【苹果酸的质量标准】
苹果酸的质量标准主要包括以下几个方面：
1.纯度：苹果酸的纯度通常要求在99.5% 以上，越高纯度的苹果酸，其品质越好。
2.水分：苹果酸的水分含量应控制在一定范围内，过高或过低的水分含量都会影响苹果酸的质量。
3.酸度：苹果酸的酸度通常要求在50-70% 之间，酸度过高或过低都会影响苹果酸的品质。
4.重金属：苹果酸中的重金属含量应控制在一定范围内，过高的重金属含量会对人体健康产生危害。
5.细菌总数：苹果酸的细菌总数应控制在一定范围内，过高的细菌总数会
导致苹果酸变质，影响其品质。
【苹果酸的应用领域】
苹果酸广泛应用于食品、医药和化妆品等领域。
1.食品工业：苹果酸被广泛应用于食品工业中，作为酸味剂、防腐剂和抗氧化剂等。
2.医药领域：苹果酸在医药领域中，被用于制作片剂、口服液等药物，以及用于治疗胃酸过多等疾病。
3.化妆品行业：苹果酸在化妆品行业中，被广泛应用于制作护肤品和洗发水等，具有保湿、抗老化和防脱发等功效。
苹果酸分子量
苹果酸分子量中文名称：苹果酸英文名称：Malic acidCAS No.：6915-15-7EINECS号：210-514-9分子式：C4H6O5分子量：134.09密度： 1.641 g/cm3闪点：153.4oC熔点：131-133oC(lit.)沸点：306.4oC at 760 mmHg拓展资料：【物化性质】苹果酸(6915-15-7)的性状：DL-苹果酸是无色结晶或白色结晶性粉末。
无臭或稍有特异臭气，有特殊愉快的酸味。
熔点：130~132℃。
沸点：150℃。
分解温度180℃。
相对密度d2041.601。
易溶于水和乙醇，难溶于乙醚和苯。
易潮解。
1%的水溶液pH值为2.34。
兔经口LD505000mg/kg，狗经口LD501000mg/kg，大白鼠经口LD503200mg/kg，ADI不需规定(FAO/WHO，1994)。
L-苹果酸熔点100℃。
沸点约140℃(分解)。
相对密度d2041.595。
易溶于水，能溶于乙醇、醚、甲醇、丙酮，不溶于苯。
有旋光性，在20℃水中，浓度36%以下左旋，36%以上右旋。
其余性质同DL-苹果酸。
【用途】苹果酸(6915-15-7)的应用及功能：在食品行业的应用：为天然果汁之重要成份，与柠檬酸相比具有酸度大，但味道柔和，具特殊香味，不损害口腔与牙齿，代谢上有利于氨基酸吸收，不积累脂肪，是新一代的食品酸味剂，目前在老年及儿童食品中正取代柠檬酸。
是人体必需的一种有机酸，也是一种低热量的理想食品添加剂。
当50%L-苹果酸与20%柠檬酸共用时，可呈现强烈的天然果实风味。
饮料(各种清凉饮料)：应用L-苹果酸配制的软饮料解渴爽口，有苹果酸味，接近天然果汁。
糖果、果酱(蛋黄酱)及果冻、人造奶油、酒类(露酒)、口香糖。
【在医药行业的应用】在各种片剂、糖浆中配以苹果酸可以呈现水果味，并有利于在体内吸收、扩散，它常配入复合氨基酸注射液中，以提高氨基酸的利用率。
它的钠盐的治疗肝功能不全特别是高血压症的有效药物。
l-苹果酸和dl-苹果酸的化学结构
l-苹果酸和dl-苹果酸的化学结构苹果酸是一种常见的有机酸，广泛存在于许多水果中，尤其是苹果中。
它是一种二羧酸，化学式为C4H6O5。
苹果酸有两种不同的构型，分别是l-苹果酸和dl-苹果酸。
l-苹果酸是一种旋光异构体，其化学结构中的羟基（OH）位于右侧。
这种结构使得l-苹果酸可以旋转偏振光。
在自然界中，l-苹果酸是存在于苹果中的主要形式。
它具有酸味和酸性，为苹果提供了酸度和酸味。
与l-苹果酸不同，dl-苹果酸是一种无旋光异构体。
它的化学结构中的羟基（OH）位于左右两侧，因此不具有旋光性质。
dl-苹果酸是通过化学合成得到的，也可以通过将l-苹果酸进行酸解或酯化反应得到。
在实际应用中，dl-苹果酸常用作食品添加剂、药物中间体和化妆品成分等。
苹果酸的化学结构决定了其在食品、医药和化妆品等领域的广泛应用。
由于其具有酸性，苹果酸可以用作食品和饮料的酸味剂，调节食品的口感和味道。
它还可以用作面包、糕点等烘焙食品的发酵剂，促进面团的膨胀和松软。
此外，苹果酸还具有抗氧化和抗菌作用，可以延长食品的保质期。
在医药领域，苹果酸也被广泛应用。
它可以作为药物中间体，用于合成一些药物，如阿司匹林和维生素C等。
此外，苹果酸还可以用于调节体内酸碱平衡，改善肝功能和促进胃肠道健康。
在化妆品中，苹果酸可以用作调节剂和保湿剂。
它可以调节皮肤的pH值，维护皮肤的健康状态。
同时，苹果酸还可以吸湿，增加皮肤的水分含量，减少皮肤干燥和龟裂。
l-苹果酸和dl-苹果酸是两种不同构型的苹果酸。
l-苹果酸是自然界中存在的旋光异构体，而dl-苹果酸是通过化学合成得到的无旋光异构体。
它们在食品、医药和化妆品等领域有着广泛的应用，对于调节食品口感、合成药物和保护皮肤等方面起着重要作用。
苹果酸受热分解反应路径
苹果酸受热分解反应路径
苹果酸是一种有机酸，其化学式为C4H6O5。
当苹果酸受热时，会发生热分解反应，生成二氧化碳和水。
反应过程可以表示为：
C4H6O5 → CO2 + 2H2O
这个反应过程是一个放热反应，也就是说，反应过程中会释放出能量，使得反应体系的温度升高。
在实际的工业生产中，苹果酸的热分解反应通常在一定的温度和压力下进行，以保证反应的顺利进行。
同时，为了提高反应的效率，通常还会加入一些催化剂，以加快反应的速度。
此外，苹果酸的热分解反应还可以通过控制反应条件，如反应时间、反应温度等，来调整反应的产物，从而得到不同的产品。
例如，通过控制反应时间，可以得到不同浓度的二氧化碳溶液；通过控制反应温度，可以得到不同纯度的苹果酸产品。
苹果酸 分子量
苹果酸分子量苹果酸（malic acid）是一种有机化合物，化学式为C4H6O5，分子量为134.09 g/mol。
它是一种无色结晶固体，在水中溶解度较高。
苹果酸是一种天然存在的有机酸，广泛存在于植物中，尤其是苹果、梨等水果中，因此得名。
苹果酸的化学结构中包含一个羧基（carboxyl group）和一个羟基（hydroxyl group），它的分子式中含有两个羧基。
苹果酸可以被认为是由一个乙酸分子和一个甲酸分子通过一个酯键（ester bond）连接而成。
苹果酸是一种二元羧酸，它的两个羧基可以脱去一个或两个质子，形成不同的离子形式。
苹果酸在食品工业中被广泛应用。
它具有酸味和鲜味，可以增强食物的口感和风味。
苹果酸还具有抗氧化性质，可以延长食物的保鲜期。
在食品加工过程中，苹果酸可以被用作pH调节剂，可以使食品保持在适宜的酸碱度。
此外，苹果酸还可以作为食品添加剂，用于调味剂、酸味剂、抗氧化剂等。
除了食品工业，苹果酸在医药和化妆品领域也有广泛应用。
它可以被用作药物的原料，用于制备缓释药物、抗病毒药物等。
苹果酸还可以被用作化妆品的成分，具有保湿、抗氧化和美白等功效。
苹果酸不仅在食品、医药和化妆品领域有应用，还在其他领域有一定的用途。
例如，苹果酸可以用作工业上的螯合剂，用于金属离子的稳定和沉淀。
苹果酸也被广泛应用于农业领域，作为植物生长调节剂，可以促进植物生长和增加产量。
苹果酸的应用不仅局限于上述领域，还有许多新的应用正在不断探索和发展。
例如，苹果酸可以被用作生物传感器的基础材料，用于检测环境中的重金属离子等有害物质。
此外，苹果酸还可以被用作生物质能源的原料，通过生物转化过程可以将其转化为乙醇等可燃性物质。
苹果酸是一种重要的有机化合物，具有广泛的应用领域。
它在食品工业、医药领域、化妆品领域以及其他领域都发挥着重要的作用。
随着科学技术的不断进步，对苹果酸的研究和应用也将进一步拓展，为人类带来更多的福祉和发展机遇。
食品添加剂 L-苹果酸标准文本(食品安全国家标准)
食品安全国家标准食品添加剂L-苹果酸1 范围本标准适用于以酶工程法、发酵法制得的食品添加剂L-苹果酸。
2 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量2.1 化学名称L-羟基丁二酸2.2 分子式C4H6O52.3 结构式2.4 相对分子质量134.09（按2007年国际相对原子质量）3 技术要求3.1 感官要求感官要求应符合表1的规定。
表1 感官要求3.2 理化指标理化指标应符合表2的规定。
表2 理化指标附录A检验方法A.1 警示试验方法规定的一些试验过程可能导致危险情况。
操作者应采取适当的安全和健康措施。
A.2 一般规定本标准所用试剂和水在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T 6682规定的三级水。
试验中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T 601、GB/T 602和GB/T 603的规定制备。
试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。
A.3 鉴别试验A.3.1 试剂和材料A.3.1.1 氨水溶液：2+3。
A.3.1.2 对氨基苯磺酸溶液：10 g/L。
A.3.1.3 亚硝酸钠溶液：200 g/L。
A.3.1.4 氢氧化钠溶液：40 g/L。
A.3.2 鉴别方法A.3.2.1 苹果酸氨盐呈色试验称取0.5 g试样，精确至0.01 g，置于50 mL试管中，加入10 mL水溶解。
用氨水溶液中和至中性，加入1 mL对氨基苯磺酸溶液，在沸水浴中加热5 min。
加入5 mL亚硝酸钠溶液，再置于水浴加热3 min 后，加入5 mL氢氧化钠溶液，试验溶液应立即呈红色。
A.3.2.2 旋光特性试验试验方法同A.5，试样水溶液应呈左旋特性。
A.4 L-苹果酸(C4H6O5)含量的测定A.4.1 方法提要以酚酞为指示剂，用氢氧化钠标准滴定溶液滴定试样水溶液，根据氢氧化钠标准滴定溶液的用量，计算以C4H6O5计的总酸含量为L-苹果酸含量。
A.4.2 试剂和材料A.4.2.1 无二氧化碳的水。
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品名
苹果酸; 羟基琥珀酸; Malic acid; Hydroxy succinic acid; Hydroxy butanedioic acid; CAS：6915-15-7
理化性质
无色晶体。
呈现三种异构体形式:消旋、左旋、右旋。
分子式C4-H6-O5。
分子量134.09。
相对密度1.601(20/4℃消旋); 1.595(20/40℃)。
熔点128℃(消旋); 101℃(右旋); 100℃(左旋)。
沸点150℃(分解消旋); 140℃(右旋或左旋)。
易溶于水和乙醇，微溶于乙醚。
接触机会
葡萄酒、食品及医药等制造业有接触机会。
国内主要生产厂商:苏州合成厂、福州制药厂、河北省黄骅县津福化工厂、南京国海生物工程有限公司
侵入途径
消化道等。
毒理学简介
大鼠腹腔注射LD50: 100 mg/kg。
小鼠经口LD50: 1600 mg/kg。
低毒类,体内无蓄积作用。
中毒动物有虚弱、腹部收缩、青紫及呼吸困难等表现。
本品的消旋型和左旋型毒性无差别。
高浓度的苹果酸对皮肤、粘膜有一定的刺激作用。
临床表现
引起皮肤、粘膜的刺激症状。
美国HSDB引用文献：
*... RELATIVELY STRONG ACID & CAN PRODUCE SOME IRRITATION OF SKIN & MUCOUS MEMBRANES IN CONCN FORM. NO CUMULATIVE EFFECTS ARE KNOWN, & THERE ARE NO REPORTS OF INJURY IN INDUSTRIAL HANDLING. [R12]
*NO CUMULATIVE EFFECTS ARE KNOWN, & THERE ARE NO REPORTS OF INJURY IN INDUSTRIAL HANDLING. [R12]
处理
同一般酸类。
误服治疗,可参见<乙二酸>。