上麦中赖氨酸含量快速测定法的研究
高效液相法测定饲料中低含量赖氨酸的方法
高效液相法测定饲料中低含量赖氨酸的方法摘要：采用高效液相方法能快速、准确，低消耗地测定出氨基酸混合样品中较低的赖氨酸含量。
测定条件是：ods色谱柱，检测波长250nm，柱温35℃。
流速：2 2 ml/min，进样体积：10μl，采取19aa氨基酸标准液柱前衍生方法测定。
操作显示：对于低含量的多种氨基酸混合物及发酵液中赖氨酸含量测定，其专属性（分离度>15、线性回归相关系数099995，重复性rsd≤10、精密度rsd≤10、回收率995～1005%。
结果表明，该方法简便，灵敏度高，线性关系好，能在饲料中准确检测出含量较低的赖氨酸等其他混合物中氨基酸含量。
关键词：高效液相；快速测定混合样品；混合饲料；低含量赖氨酸；柱前衍生中图分类号：s816文献标识码：a饲料添加剂赖氨酸硫酸盐是近些年开发的新产品。
相对于高纯度的赖氨酸盐酸盐产品而言，低含量赖氨酸有许多优点：生产成本更低；动物喂养效果更好；克服环保难题等等。
目前产品市场需求量很大。
对于饲料添加剂各种较低含量的赖氨酸硫酸盐产品，目前国内外尚未有适用的国家标准和行业标准，而其中所含有的多种氨基酸杂质也会对检测造成影响。
目前最准确的方法是采用氨基酸分析仪进行测定。
但由于很多企业尚未有这种较专用的仪器。
因此采取高效液相进行柱前衍生法分析氨基酸含量，可以有效地将样品各种的氨基酸有效分离，准确地测定前赖氨酸的含量，发挥hplc更大的作用。
方法经验证其准确度、线性、精密度等符合使用要求。
1实验部分11主要仪器及试剂hp1100高效液相色谱仪（安捷伦科技），酸度计（奥立龙868），电热鼓风干燥箱（重庆四达）。
分析天平（赛得利斯）19aa氨基酸标准溶液（waters），dl-2氨基丁酸，三水合乙酸钠，磷酸，三乙胺、盐酸等。
12实验方法121样品制备取待测样品适量，精密称定，加水适量稀释，加内标物贮备液适量，配制成赖氨酸浓度在0 5 mmol/l左右、内标物浓度为05 mmol/l的供试品溶液，摇匀，得样品溶液，备用。
高效液相色谱法测定赖氨酸含量
二、高效液相色谱法测定赖氨酸含量
4.结果计算 样品中赖氨酸含量按下式计算：
式中X——样品中赖氨酸的含量，％ c——从标准曲线上查找的试液中赖氨酸含量，ug
／mL m——样品质量，g 50——样品溶液的体积，mL 25/ 0.4——稀释倍数 10-6——将μg换算为g的系数
二、高效液相色谱法测定赖氨酸含量
■ 赖氨酸是一种碱性氨基酸，是谷物蛋白的第一限制性氨 基酸，在谷物食料中添加适量的赖氨酸，其蛋白质的生物 价大大提高，因此赖氨酸的应用范围很广。据统计全世界 赖氨酸产量的5%左右用于医药工业，约5%用于食品工业， 其余的90%左右用于饲料工业。 ■ 赖氨酸的价格较高，产品品质参差不齐，甚至还有掺假 现象，因此掌握正确的赖氨酸检测方法，不仅可为用户提 供购选产品及计算配方用量的参考，同时也可作为识别假 冒伪劣产品重要的手段和依据。 ■ 检测赖氨酸的方法主要有茚三酮溶液显色法、高效液相 色谱法等
品种。
■ L-赖氨酸的化学名称为L-2,6-二氨基己酸或α，ε-二 氨基己酸，属于单斜晶系，熔点为263℃，比旋光度是 +21°，难溶于醇和醚，易溶于水，等电点为9.59。游离的 L-赖氨酸具有很强的呈盐性，极易吸收空气的CO2生成碳酸 盐，故一般商品是以L-赖氨酸盐酸盐的形式存在。L-赖氨 酸盐酸盐的化学组成为C6H15O2N2Cl或C6H14O2N2·HCl，其相 对分子量为182.64，化学性质稳定，为无色晶体，几乎无 味，易溶于水，难溶于醇和醚，在25℃的水中溶解度为 793g/L。
■ c(Na2CO3)0.4mol／L溶液 于100 mL纯水中
称取4.3g Na2CO3固体，溶
■ 2,4-二硝基氯苯(CDNB)溶液 称取2,4一二硝基氯苯(化 学纯)2.0g，溶于100 mL甲醇中，浓度为20 g／mL
谷物中赖氨酸的含量
90~100天
2600~2800℃
一年两熟
大豆在各型内还按种皮色、按当地的实际生长日数和种粒大、中、小等分为不同的群。各群再按有限、亚有限或无限结荚习性、灰毛或棕毛、紫花或白花等～3种性状，分成不同类型。
大豆的根有主、侧根之分，可入土1.5米深，呈钟罩状根系。在地表至20厘米左右的土中根部生有根瘤，根瘤菌可供大豆需氮量的1/3～1/2。主茎高60～100厘米，15～24个节，豆荚着生于节上，多节大豆常高产。无限结荚习性适应肥水较差的条件种植。有限结荚习性适于肥水较好地区种植。亚有限结荚习性的则介乎于二者之间。大豆叶为三出复叶。花蝶形。荚果呈黄、黑、褐色，弯镰形或直葫芦形。大豆为短日照作物，品种间对短日照的敏感性差别大。
蚕豆（学名：Vicia faba Linn），一年生或二年生草本。蚕豆一般认为起源于西南亚和北非。中国蚕豆相传为西汉张骞自西域引入。自热带至北纬63°地区均有种植。中国 以四川最多，次为云南、湖南、湖北、江苏、浙江、青海等省。蚕豆，又叫胡豆，佛豆，江南一带，喜欢在立夏时节食豆，因此又称作立夏豆。宁波人则习惯叫倭豆，而且在立夏前后，几乎是家家户户都吃蚕豆，都喜欢吃蚕豆，不少人家还将蚕豆跟大米饭一锅煮，称为“蚕豆饭”。据《太平御览》记载，蚕豆是张骞出使西域时带回的豆种。确实，蚕豆既是粮食，又是小菜，既是“闲食”，又是补品。笔者孩提时住在三北(今浙江慈溪)乡下。三北农村多为咸田(土质含有盐份，系海涂演变而成)，地里种植的不是蚕豆，就是棉花。在每年四、五月份蚕豆成熟季节，许多人家把蚕豆既当菜吃，又当饭吃。而城市则多把蚕豆当小菜吃。而晒干后的蚕豆则既可当小菜吃，又可当“闲食”吃。至于建福一带，据说还视蚕豆为上等滋补佳品，身价远在桂圆之上。蚕豆的根系较发达，可入土层60～100cm，根瘤形成较早。茎方形、中空、直立、茎的分枝力强，可从基部生长4～5个或8～10个以上的分枝。叶互生，为偶数羽状复叶，小叶椭圆形，在基部互生，先端者为对生。花腋生，总状花序。花冠紫白色或纯白色。每花序有2～6朵花，第一至二朵花一般能结荚其后的花结荚率低。荚为扁圆筒形内有种子坚硬呈绿褐色或淡绿色，扁圆形。千粒重900～2500克。蚕豆具有较强的耐寒性，种子在5～6℃时即能开始发芽，但最适发芽温度为16℃。幼苗能忍耐-5℃左右的低温，-6℃时易冻死。生长的适温为20～25℃。蚕豆对光照要求不严格，对土壤水分要求较高，适宜于冷凉而较湿润的气候。对土壤的适应性较广，沙壤土、粘土、水田土、碱性土等均可栽培，对土壤营养的要求，在未形成根瘤的苗期，宜适量施用氮肥。对磷、钾需要量也较大。镁硼对蚕豆生育有良好的作用。土壤缺硼，则易妨碍根瘤菌的繁殖，使植株生育不良。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。
用于测定样品中胺类物质含量的方法和流程
用于测定样品中胺类物质含量的方法和流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
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大米和小麦的赖氨酸、蛋白质、可溶性糖含量测定(精)
大米和小麦赖氨酸、蛋白质、可溶性糖含量测定姓名：魏令元学号：2011312975专业：烟草大米和小麦是世界各国的主要粮食，更是我国各地的主食，研究分析它们的营养成分对人们日常生活的膳食有极高的指导意义。
赖氨酸是人体必需氨基酸之一，能促进人体发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用；蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命增强免疫功能；糖类是人体新陈代谢的主要能源物质，可溶性糖为植物体内最易被人体吸收的糖。
本文分析了大米和小麦赖氨酸、蛋白质和可溶性糖的含量，为大米和小麦的加工和开发利用以及人们日常膳食的搭配提供了参考。
1材料和方法供示材料为云南农业大学购买的粗米粉和粗面粉，经过一定除杂处理。
赖氨酸含量的测定采用茚三酮法：赖氨酸侧链上的游离氨酸与茚三酮反应生成紫红色络合物，颜色深浅与赖氨酸含量正相关。
蛋白质含量的测定采用双缩脲法：双缩脲与蛋白质反应发生紫红色反应，颜色深浅与蛋白质含量正相关。
可溶性糖含量测定采用蒽酮法。
2结果与分析2.1面粉和米粉中的赖氨酸含量从表1可以看出，面粉和米粉的赖氨酸含量都极低，但很明显面粉赖氨酸含量远高于米粉赖氨酸含量。
表1 面粉和米粉中的赖氨酸含量2.2面粉和米粉中的蛋白质含量从表2可以很明确的看出面粉和米粉中的蛋白质含量都较高且相差不明显，约在10%——15%之间。
表2 面粉和米粉中的蛋白质含量2.3面粉和米粉中的可溶性糖含量表3 面粉和米粉中的可溶性糖含量显然，面粉和米粉中的可溶性糖含量都不高，相较而言，面粉中的可溶性糖含量远高于米粉。
通过分析3个实验的结果可知，在面粉和米粉中蛋白质含量是极高的，可以有效的补充人体所需蛋白质，赖氨酸和可溶性糖含量相对较低。
3讨论赖氨酸是人体必须氨基酸，缺乏赖氨酸会造成疲劳，虚弱，恶心，呕吐，头晕，没有食欲，发育迟缓，贫血等。
由于大米和小麦中的赖氨酸含量甚低，需要从其他富含赖氨酸的食物中摄取，如：肉类、禽、蛋、奶，鱼、虾、贝类、乳制品和豆类、黑芝麻等。
氨基酸水溶肥料在小麦上的肥效试验
氨基酸水溶肥料在小麦上的肥效试验柘城县位于河南省东部，小麦常年种植面积在6.47万h㎡左右。
随着品种的更新及配套技术的应用，我县小麦单产、总产实现了持续增产目标。
为进一步探索我县小麦增产潜力，2013—2014年安排了氨基酸水溶肥料在小麦生产中后期喷洒的肥效试验，并为其大面积推广提供科学依据。
1材料与试验设计1.1材料氨基酸水溶肥料（成分：氨基酸≥100g/L；Mn+Zn≥20g/L）1.2试验设计与方法试验设2个处理：处理1用氨基酸水溶肥料喷洒，处理2用清水喷洒作为对照。
各处理不设重复，小区面积333.3㎡，安排3个试验点：分别在柘城县张桥农场、申桥乡三官庙村、起台镇徐庄村。
处理1于拔节期、抽穗期、灌浆期三次田间喷洒氨基酸水溶肥料，浓度为800倍液，处理2同期喷洒清水对照，其它管理同大田生产。
2试验地概况与气候条件2.1试验地概况试验地均远离村庄、树林，土壤质地为中壤或重壤，地势平坦，肥力均匀，排灌方便。
前茬作物均为玉米，产量水平500㎏/666.7㎡左右，玉米收获后秸秆全部机械还田。
于2013年10月9日整地（机械旋耕），整地前每666.7㎡底施45%复合肥（N：P：K=25：14：6）50kg，商品有机肥（N+P+K=12%、有机质45%）80kg。
播种时间为10月10日，播量14kg，品种为众麦1号。
在整地施肥前对三个试验点分别采集0—20㎝的基础土样，并对采集土样进行有机质、全氮、有效磷、速效钾等养分含量分析化验：张桥农场试验点土质中壤，有机质20.2g/㎏、全氮1.03g/㎏、有效磷14.2㎎/㎏、速效钾168㎎/㎏；申桥三官庙试验点土质重壤，有机质21.3g/㎏、全氮1.07g/㎏、有效磷12.5㎎/㎏、速效钾138㎎/㎏；起台徐庄试验点土质重壤，有机质21.6g/㎏、全氮1.04g/㎏、有效磷13.1㎎/㎏、速效钾154㎎/㎏.2.2生育期间的气候情况；2013年10月，降雨量为17.6mm；11月降雨量为44.6mm；12月降雨量为0mm；2014年元月降雨量为0mm；2月降雨量为39.7mm；3月降雨量为6.4mm；4月降雨量为51.9mm；5月降雨量为44.8mm。
麦芽质量指标的测定
广州大学化学化工学院本科学生综合性、设计性实验报告实验课程食品分析实验实验项目麦芽质量指标的测定专业食品安全与质量班级食品132学号********** 姓名谢力新指导教师战宇开课学期2015 至2016 学年 1 学期时间2015 年10 月7 日一、实验方案设计1. 通过对麦芽主要质量指标的测定，以达到综合应用各种分析方法的目的,综合训练食品分析的基本技能，掌握食品分析的基本原理和方法。
2. 根据实验任务学会选择正确的分析方法以及学会合理安排实验的顺序和实验时间。
3. 正确应用“直接干燥法”、“碘量法”、凯氏定氮法、“茚三酮比色法”及“折光法”、“密度法”等基本技术，学会正确分析实验影响因素。
2．实验原理、实验流程或装置示意图实验原理及相关知识1. 麦芽水分含量麦芽水分是麦芽质量控制指标之一，水分大，会影响麦芽的浸出率，质量要求麦芽使用时水分＜5%。
常用直接干燥法，其原理是：在一定的温度（95～105℃）和压力（常压）下，将样品放在烘箱中加热干燥，除去蒸发的水分，干燥前后的质量之差即为样品的水分含量。
2. 麦芽渗出率麦芽渗出率与大麦品种，气候和生长条件、制麦方法有关，质量要求优良麦芽无水浸出率为76%以上，常用方法有密度瓶法、折光法，可根据麦芽汁相对密度查得的麦芽汁中浸出物的质量百分数，计算渗出率，或根据麦芽汁折光锤度（质量百分数）直接初算渗出率。
3. 麦芽糖化力麦芽糖化力是指麦芽中淀粉酶水解淀粉成为含有醛基的单糖或双糖的能力。
它是麦芽质量的主要指标之一，质量要求良好的淡色麦芽糖化力为250WK以上，次品为150WK以下。
麦芽糖化力的测定常用碘量法，其原理是麦芽中淀粉酶解成含有自由醛基的单糖或双糖后，醛糖在碱性碘液中定量氧化为相反的羧酸，剩余的碘酸化后，以淀粉作指示剂，用硫代硫酸钠滴定，同时做空白试验，从而计算麦芽糖化力。
4. 麦芽蛋白质（总氮）含量麦芽蛋白质一般为8%～11%（干物质），常用微量凯氏定氮法，其原理见第三章实验八。
中药材的氨基酸含量测定与分析技术研究现状
氨基酸是蛋白质的基本组成单位和重要的氮代谢物，在植物中主要以结合氨基酸和游离氨基酸的形式存在。
结合氨基酸指组成多肽或蛋白质的氨基酸，而游离氨基酸在维持植物代谢的平衡方面具有重要作用，保证植物在干旱、冷害以及环境污染等逆境环境下可以健康生长。
长期以来，学者们对植物药中的氨基酸含量进行了大量的研究。
如中草药伪药的鉴别，药用植物药性与种属亲缘关系的研究，地道药材的区别研究，新药材的研究与开发等。
氨基酸是人体重要的营养物质，不仅可合成机体的组织蛋白质，而且可以为人体的生长发育、新陈代谢等提供物质基础。
人们很早就认识到一些植物药尤其是滋补药中氨基酸的含量特别丰富，如长白山的草苁蓉每百克含氨基酸约4.4克，枸杞中含有丰富的甘氨酸，明党参、太子参和紫苏叶中精氨酸含量丰富，板蓝根中含有精氨酸、赖氨酸、谷氨酸等多种氨基酸。
大量研究表明：植物药中的氨基酸是治疗疾病或滋补营养的主要成分，如北芪、商陆中降压的主要成分是r-氨基丁酸；党参、板蓝根及红枣的水提取液中含有丰富的氨基酸，合理服用可以增强体质，提高抗病力。
在植物药材鉴别方面，由于药材中存在多种氨基酸，并且在不同科、属间有明显差异，因而可以通过氨基酸含量探讨一些形态分类难以区分的中草药与伪药的关系，并且这种区分方法相对简单，有更广泛的适用性、统一性及科学性。
另外，测定不同产地、不同器官以及不同发育阶段药材的氨基酸含量，建立地道药材的氮基酸含量数据库，也可以规范药材的使用以及加工过程，提高药材的药效和应用。
1 中药氨基酸含量的研究现状1.1 对不同药材或同一药材不同功能氨基酸含量的研究不同药材中氨基酸含量差异较大，并且同一药材的不同功能的氨基酸含量不同。
如薄荷中可检测出16种氨基酸，并且人体必需氨基酸占游离氨基酸的比例各不相同；红景天中各氨基酸的含量不同，亮氨酸含量最高，而蛋氨酸含量最低。
1.2 对同一植物药不同器官或同一器官不同部位氨基酸含量的研究植物不同器官的氨基酸含量差异很大，并且同一器官的不同部位，氨基酸含量也有差别。
高效液相色谱法测定制麦中阿魏酸含量
３．Ｏ７
Ｍ ３ ５７ ．７６
．
０ Ｏ０ ２ Ｏ０ ４．Ｏ０ ６．Ｏ０ ８ Ｏ０ １０ Ｏ０ １２ Ｏ０１４ Ｏ０１６．Ｏ０ １８ Ｏ０ ２０ ００ 时 间／ｒａｉｎ
（ａ）流 动 相为 乙腈 ：００８５％磷 酸 为 ｌ７：８３
６．５８
７ ２０
１ ＼ ９ １４
３ ８８４．８８
９６
一
Ｄｅｔｅｒｍ ｉｎａｔｉｏｎｏｆ ｔｈｅ ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ ｆｅｒｕｌｉｃ ａｃｉｄｂｙ ｈｐｌｃｄｕｒｉｎｇ ｍａｌｔｉｎｇ ｆｏｒ ｗｈｅａｔ Ｄ ＩＮ Ｇ Ｘｉａｏ—ｍ ａｎ，ＺＨ ＡＮ Ｇ Ｗ ｅｉ—ｗ ｅｉ，Ｄ ＯＮ Ｇ Ｙｉ－ｎｉｎｇ，Ｃ Ｈ Ａ Ｉ Ｘｉｎ－ｙｉ，Ｈ Ｅ Ｘｉａｏ—ｗｅｉ，ＬＩ Ｓｈｕａｎｇ—ｆａｎｇ （Ｃｏｌｌｅｇｅ ｏｆ Ｂｉｏｌｏｇｉｃａｌ ａｎｄ Ｆｏｏｄ ｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，Ｃｈｕｚｈｏｕ Ｕ ｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｃｈｕｚｈｏｕ ２３９０００，Ｃｈｉｎａ） Ａ ＢＳＴＲＡＣＴ ：Ｔ ｈｅ ｓｔｕｄｙ ｗ ａｓ ｔｏ ｅｓｔａｂｌｉｓｈ ａ Ｈ ＰＬＣ ｍ ｅｔｈｏｄ ｔｏ ｄｅｔｅｒｍ ｉｎｅ ｔｈｅ ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ ｆｅｒｕｌｉｃ ａｃｉｄ ｉｎ ｍ ａｌｔ． Ｔｈｅ ｃｈｒｏｍ ａｔｏｇｒａｐｈｉｃ ｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ ｗ ｅｒｅ ａｓ ｆｏＩｌｏｗ ｓ：ｔｈｅ ｃｈｒｏｍ ａｔｏｇｒａｐｈｉｃ ｃｏｌｕｍ ｎ ｗ ａｓ Ａ ｇｉｌｅｎｔ Ｅｃｌｉｐｓｅ ＸＤＢ－Ｃ１８（４．６ ｍ ｍ × ２５０ ｍ ｍ ，５ ｕｍ ），ｍ ｅｔｈａｎｏｌ—ｇｌａ— ｃｉａｌ ａｃｅｔｉｃ ａｃｉｄ（６Ｏ ：４０，ｐＨ ３．０）ａｓ ｍｏｂｉｌｅ ｐｈａｓｅ ｗｉｔｈ ａ ｆｌｏｗ ｒａｔｅ ｏｆ １．０ ｍｌ／ｍｉｎ，ｃｏｌｕｍｎ ｔｅｍ ｐｅｒａｔｕｒｅ ｗａｓ ３５℃ ，ｔｈｅ ｄｅｔｅｃｔｉｏｎ ｗａｖｅｌｅｎｇｔｈ ｗａｓ ３２０ ｎｍ ａｎｄｔｈｅ ｓａｍｐｌｅ ａｍｏｕｎｔ ｗａｓ ２０ ，ａ１．Ｔｈｅ ｍｅｔｈｏｄ ｈａｄ ｇｏｏｄ ｌｉｎｅａｒ ｒｅｌａｔｉｏｎｓｈｉｐ ｗｈｅｎ ｔｈｅ ｑｕａｌｉｔｙ ｒａｔｉｏ ｏｆ ｆｅｒｕｌｉｃ ａｃｉｄ ｗａｓ ０．２５～ ２００ ，ａｇ／ｇ （Ｒ。一 ０．９９９ ９）．Ｔｈｅ ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ ｆｅｒｕｌｉｃ ａｃｉｄ ｄｕｒｉｎｇ ｍａｌｔｉｎｇ ｗａｓ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ ｉｎｃｒｅａｓｅｄ （Ｐ＜ Ｏ．０５），ｗｈｉｃｈ ｗａｓ ｔｈｅ ｈｉｇｈｅｓｔ ｉｎ ｍａｌｔ．Ｔｈｅ ｍｅｔｈｏｄ ｉｓ ｍｏｒｅ ｓｉｍ ｐｌｅ ａｎｄ ｆａｓｔｅｒ，ｗｈｉｃｈ ｃｏｕｌｄ ｂｅ ｕｓｅｄ ｔｏ ｄｅｔｅｒｍｉｎｅ ｔｈｅ ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ ｆｅｒｕｌｉｃ ａｃｉｄ ｄｕｒｉｎｇ ｍ ａｌｔｉｎｇ ｆｏｒ ｗ ｈｅａｔ． Ｋ ＥＹＷ Ｏ ＲＤＳ：ｆｅｒｕｌｉｃ ａｃｉｄ；ｄｅｔｅｒｍ ｉｎａｔｉｏｎ ｍ ｅｔｈｏｄ；Ｈ ＰＬＣ ；ｄｕｒｉｎｇ ｍ ａｌｔｉｎｇ ｆｏｒ ｗ ｈｅａｔ
食品中营养素含量的快速测定方法研究
食品中营养素含量的快速测定方法研究随着人们对健康意识的增强，对食品中营养素含量的关注也越来越高。
因此，寻找快速准确的测定方法成为了营养学领域的研究重点之一。
本文将探讨当前研究中常用的一些食品中营养素快速测定方法，并分析其优劣和应用前景。
1. 光谱分析法光谱分析法是一种非常常见的食品中营养素测定方法，它基于物质对光的吸收和发射特性。
利用紫外-可见吸收光谱、红外光谱以及荧光光谱等，可以快速准确地测定食品中蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素的含量。
该方法具有测定速度快、操作简单的特点，适用于大批量样品的测定。
2. 色谱分析法色谱分析法是通过样品在色谱柱中各组分在各自的特定流动相中以不同速率迁移分离，进而测定其中的营养素含量。
气相色谱（GC）和液相色谱（LC）是色谱分析法中常用的两种方法。
GC适用于脂肪酸、氨基酸和挥发性成分的测定，而LC则适用于维生素、矿物质等的测定。
色谱分析法具有高灵敏度、高分辨率、高选择性等优点，能够有效地测定食品中微量的营养素。
3. 生物传感器法生物传感器法利用生物化学分子与目标物之间的反应或相互作用来测定营养素含量。
例如，酶传感器、免疫传感器等都是基于生物分子与营养素之间的特异性相互作用来实现测定的。
生物传感器法具有快速、高灵敏度、高选择性的特点，可以应用于各种食品中营养素含量的测定。
4. 质谱分析法质谱分析法是利用质谱仪对食品中的分子进行分析和测定的方法。
不同种类的质谱仪可用于测定不同营养素的含量，如气相质谱（GC-MS）用于测定食品中的挥发性成分，液相质谱（LC-MS）适用于测定维生素、脂质等的含量。
质谱分析法具有高灵敏度、高特异性、高分辨率等优势，但仪器价格较高，使用门槛较高。
综上所述，食品中营养素的快速测定方法有光谱分析法、色谱分析法、生物传感器法和质谱分析法等。
它们在不同的食品样品和营养素的测定中具有各自的优势和适用范围。
随着科技的不断进步，这些方法的准确度和便捷性也在不断提高。
麦汁中α-氨基氮的测定及其对风味物质的影响研究本科论
本科毕业论文学生姓名：学号：院系：专业：写作时间：毕业论文题目：麦汁中α-氨基氮的测定及其对风味物质的影响研究指导教师姓名：论文完成日期：导师评语：成绩教研室主任系主任南京大学本科生毕业论文中文摘要首页用纸毕业论文题目：麦汁中α-氨基氮的测定及其对风味物质的影响研究专业2012 级学生姓名：指导教师（姓名、职称）：摘要α-氨基氮是酵母生长发育的主要氮源。
麦汁中α-氨基氮含量对风味物质双乙酰的含量变化、高级醇含量的变化有着重要影响。
通过不同的工艺条件和检测方法测定α-氨基氮含量，确定α-氨基氮的最适含量并观察酵母在不同α-氨基氮含量条件下发酵，研究酵母对氨基氮的同化作用。
关键词：麦汁；α-氨基氮；酵母；高级醇；双乙酰南京大学本科生毕业论文英文摘要首页用纸THESIS:Wort of α-amino nitrogen and its effect on the determination of the impact of flavor research SPECIALIZATION:ChemistryPOSTGRADUATE:MENTOR:AbstractAlpha amino nitrogen is the main nitrogen source of yeast growth and development. Alpha amino nitrogen content in the wort to flavor substances of diacetyl content changes, the change of higher alcohol content has an important influence. Through different process conditions and test method of determination of alpha amino nitrogen content, determine the optimum content of alpha amino nitrogen and observation of yeast in fermentation under the conditions of different alpha amino nitrogen content, the research on the amino nitrogen assimilation of yeast.Key word：wort; α-amino nitrogen; yeast; higher alcohols; diacetyl目录摘要 (I)Abstract......................................................... I I 图目录 (V)表目录........................................................... V I 第一章绪论 (1)1.1 麦汁的制备 (1)1.2 α-氨基氮的概念 (1)1.3 α-氨基氮含量对发酵的重要性 (2)1.3.1α-氨基氮含量的理论依据 (2)1.3.2α-氨基氮含量的最适控制 (2)1.4提高麦汁α-氨基氮含量的工艺措施 (3)1.4.1原料的选择 (3)1.4.2辅料的比例 (3)1.5α-氨基氮含量对啤酒的重要性 (3)第二章材料与方法 (5)2.1材料 (5)2.2 试剂与溶液 (5)2.2.1发色剂 (5)2.2.2稀释溶液 (5)2.2.3甘氨酸标准贮备液 (5)2.2.4甘氨酸标准使用液 (5)2.2.5 标准溶液 (6)2.2.6茚三酮溶液 (6)2.2.7碘酸钾溶液 (6)2.3方法 (6)2.3.1糖化中最适α-氨基氮量的控制方法 (6)2.3.2 酵母与α-氨基氮的同化作用影响 (6)2.3.3 α-氨基氮对双乙酰的影响 (7)2.3.4 α-氨基氮对高级醇的影响 (7)2.3.5茚三酮比色法 (7)2.3.5.1 测量步骤 (7)第三章结果与分析 (9)3.1α-氨基氮与啤酒酵母 (9)3.1.1α-氨基氮含量对酵母生长的影响 (9)3.1.2糖化中最适α-氨基氮量的控制结果 (10)3.1.3 PH值变化 (11)3.1.4 α-氨基氮与酵母的同化作用 (11)3.2α-氨基氮与双乙酰 (12)3.2.1 双乙酰的概念 (12)3.2.2双乙酰与α-氨基氮含量的关系 (12)3.2.3双乙酰对啤酒风味的影响 (14)3.3α-氨基氮与高级醇 (14)3.3.1高级醇的概念 (14)3.3.2啤酒中高级醇的来源和形成机理 (14)3.3.3 影响高级醇生成量的因素 (15)3.3.4控制高级醇形成的途径 (16)3.3.5α-氨基氮对高级醇的影响结果 (16)3.3.6 高级醇对啤酒风味的影响 (18)3.4α- 氨基氮的检测(茚三酮法) (18)第四章结论 (20)附录Α啤酒的质量标准 (21)参考文献 (22)致谢 (24)图3.1不同氨基氮含量的麦汁对酵母生长的影响 (10)图3.2不同α-氨基氮含量的麦汁对PH 值的影响 (11)图3.3双乙酰的形成图 (13)图3.4不同α-氨基氮含量的麦汁对双乙酰含量变化的影响 (13)图3.5不同α-氨基氮含量的麦汁对高级醇含量变化的影响 (17)表1.1不同的α-氨基氮含量的麦汁及代号 (1)表3.2蛋白酶分解与休止时间对α-氨基氮影响 (10)表3.3酵母对α-氨基氮的同化 (11)表3.4双乙酰生产量与不同麦汁α-氨基氮含量的关系 (12)表3.5麦汁中α-氨基氮与高级醇的生成 (17)表3.6不同麦汁的α-氨基氮含量 (18)第一章绪论1.1 麦汁的制备麦汁的制备系指原料粉碎、糖化、糊化；麦糟过滤；麦汁煮沸、冷却等工序。
食品营养成分的快速测定方法研究
食品营养成分的快速测定方法研究近年来，随着人们对健康意识的提高，对食品的安全性和营养成分的关注也越来越多。
而食品营养成分的准确测定是保障食品质量和人体健康的重要环节。
本文将探讨食品营养成分的快速测定方法，以满足现代人们对食品质量的需求。
首先，传统的食品营养成分测定方法存在测定时间长、操作繁琐等问题。
例如，传统的测定脂肪含量的方法需要提取、蒸发、称重等多个步骤，耗时且容易出现误差。
因此，科学家们开始寻求快速而准确的测定方法，以提高工作效率和精确度。
一种被广泛研究的快速测定方法是光谱分析法。
光谱分析法利用食品中不同组分在特定波长下的吸收特性进行成分测定。
例如，紫外可见光谱法可以测定食品中的色素和维生素含量，红外光谱法可以测定食品中的脂肪、蛋白质和碳水化合物含量。
这些光谱分析方法操作简便，结果准确可靠，因此在食品分析中得到了广泛应用。
另一种快速测定方法是核磁共振技术。
核磁共振技术通过探测食品中各种物质的特征核磁共振信号，从而确定其含量。
与传统的测定方法相比，核磁共振技术具有非侵入性、无需样品前处理等优势，可以实现对多个食品成分的同时测定。
除了光谱分析法和核磁共振技术，还有一些基于电化学、质谱等原理的快速测定方法也在不断研究和发展。
电化学法可以通过电流、电势等参数测定食品中的成分含量，质谱法则通过测定食品成分的质荷比来确定其含量。
这些方法具有快速、敏感度高的特点，能够满足对食品成分含量快速测定的需求。
然而，快速测定方法也存在一些挑战和局限性。
首先，快速测定方法可能需要一定的仪器设备和专业知识，对于一些小型食品生产企业或居民来说不太方便。
其次，快速测定方法往往是通过对食品样品进行快速处理和分析来实现的，因此可能无法得到样品的全面信息。
这就需要科学家们在方法选择和样品处理上进行合理的权衡。
综上所述，食品营养成分的快速测定方法研究得到了广泛关注和探索。
通过光谱分析法、核磁共振技术、电化学和质谱等原理，科学家们不断寻求更快速、准确的测定方法，从而满足人们对食品质量和营养成分的需求。
谷物种子蛋白质中赖氨酸含量的测定
谷物种子蛋白质中赖氨酸含量的测定
一、实验目的
掌握茚三酮比色法测定氨基酸含量的原理和方法,测定谷物种子蛋白质中赖氨酸含量。
二、实验原理
蛋白质中的赖氨酸具有一个游离的ε-NH2，它与茚三酮试剂反应生成蓝紫色物质，其颜色的深浅在一定范围内与赖氨酸的含量成线性关系。
因此，用已知浓度的游离氨基酸制作标准曲线，通过比色分析（530nm）即可测定出样品中的赖氨酸含量。
亮氨酸与赖氨酸的碳原子数目相同，而且仅有—个游离氨基(ε-NH2)，所以通常用亮氨酸配制标准液。
但由于这两种氨基酸分子质量不同，以亮氨酸为标准计算赖氨酸含量时，应乘以校正系数1.1515，最后再减去样品中游离氨基酸含量。
三、实验仪器
1．电子分析天平（1/1000）、可见分光光度计、恒温水浴箱、干燥器、移液器。
2．试管架（塑及铝）、具塞试管、具塞三角瓶、细口瓶、漏斗（或0.45um滤膜）、吸管等。
四、实验试剂
1．0.4mol/L柠檬酸缓冲液：称取4.202g柠檬酸和5.88g柠檬酸三钠，溶于100ml蒸馏水中。
2．茚三酮试剂：称40mg二氯化锡(防腐)溶于25ml柠檬酸缓冲液中；称lg 茚三酮溶于25ml 95％乙醇中；将上述两液混合摇匀，滤去沉淀，上清液置冰箱中保存备用。
3．0.02mol/L盐酸：取12mol/L盐酸0.17ml，用蒸馏水稀释定容至100ml。
4．亮氨酸标准液：准确称取20mg亮氨酸，加数滴0.02mol/L盐酸使之溶解，然后用蒸馏水稀释定容到100ml，则得浓度为200μg／ml的标准液。
5．60％乙醇。
6．4％碳酸钠：称取4g无水碳酸钠，溶于100 ml蒸馏水。
7．2％碳酸钠。
赖氨酸 检测方法
赖氨酸检测方法
赖氨酸（Lysine）是一种必需氨基酸，对于人体的生长发育、免疫功能和肌肉修复等有重要作用。
因此，赖氨酸的检测方法主要是通过测定样品中赖氨酸的含量来进行。
常用的赖氨酸检测方法包括以下几种：
1. 高效液相色谱法（HPLC）：将样品中的赖氨酸提取出来，经过色谱柱分离后，用紫外检测器检测赖氨酸的峰面积或浓度来计算含量。
2. 气相色谱法（GC）：将样品酸化，使赖氨酸转化为相应的酰胺，然后经气相色谱仪进行分离和测定。
3. 酶法：利用赖氨酸酶将赖氨酸与辅酶结合，产生比色或荧光信号，然后通过比色法或荧光法进行测定。
这些方法检测赖氨酸的含量需要一定的专业实验设备和技术操作，所以通常是在实验室和专业机构中进行。
在临床和食品行业中，也有一些商用的检测试剂盒可供选择，便于快速检测赖氨酸含量。
食品氨基酸分析方法及应用研究
食品氨基酸分析方法及应用研究随着现代人们对健康饮食的追求，越来越多的人开始关注食物中的营养成分。
氨基酸作为构成蛋白质的基本单元，对于维持人体正常运作起着至关重要的作用。
因此，对食品中氨基酸的分析方法及其应用的研究变得尤为重要。
一、氨基酸的重要性氨基酸是构成蛋白质的基本单位，它们不仅可以提供给人体能量，还可以合成各种生理活性物质，调节人体内环境。
氨基酸还参与细胞信号传递、免疫调节、肌肉合成等重要生理过程。
因此，准确测定食品中氨基酸的含量是确保人体获得适量营养的基础。
二、氨基酸分析方法目前，常见的氨基酸分析方法主要有色谱法、毛细管电泳法和质谱法等。
色谱法是测定食品中氨基酸含量的主要方法之一。
色谱法是以气相色谱法和高效液相色谱法为主要手段，通过分离氨基酸并测定其浓度来确定样品中的氨基酸含量。
气相色谱法通常采用甲硅油或多酸硅油作为固定相，分析时需要先将氨基酸进行衍生化处理。
高效液相色谱法则使用反相液相色谱柱进行分析，其优点是操作简便快速，准确度高。
毛细管电泳法作为一种高效的分离手段，也常用于氨基酸的测定。
毛细管电泳法基于氨基酸在电场作用下，根据它们的电荷差异进行分离。
相比于色谱法，毛细管电泳法在分离速度和分辨率方面更具优势，且样品制备相对简单。
质谱法是一种高灵敏度的分析方法，通过测定氨基酸分子的质荷比来进行定量分析。
质谱法分为质谱串联法和质谱单程法，前者在分析精度和灵敏度方面更胜一筹，但操作复杂、费用较高。
质谱单程法则更加简便快速，被广泛应用于食品中氨基酸的分析领域。
三、氨基酸分析的应用研究氨基酸分析方法的不断发展，使其在食品科学中得到了广泛应用。
首先，氨基酸分析可以用于食品质量控制。
通过测定食品中氨基酸的含量，可以评估其蛋白质质量、鲜度和真实度。
例如，通过分析肉类食品中赖氨酸的含量，可以鉴定热处理过程中的氨基酸破坏情况，从而判断食物是否符合鲜度标准。
其次，氨基酸分析还可以用于食品添加剂的筛选。
氨基酸作为食品添加剂的重要成分之一，对提高产品的营养价值和功能性起着重要作用。
“含氨基酸水溶肥料”在小麦上的肥效试验报告
河南农业2016年第10期（上）
常规施肥+与处理1同期喷洒等量清水；处理3：常规施肥。
试验在当地常规施肥的基础上进行。
常规施肥为：每667m 2底施汝河复合肥（24-15-6）50kg。
试验地小麦于2013年10月3日播种，按照试验方案要求分别于4月10日、
表１ 田间调查与考种统计
注：表中数据为3个处理3次重复的平均数。
38.638.6
31.831.2
39.239
23
处理2比处理3±kg/667m 2 ±% 3.26
0.69
３ 方差分析MS 2.05F 9.09*F 0.05
6.94
F 0.0118.00
高了小麦产量。
从表2可看出：处理1与处理2相比，平均每667m 2增产30.09kg，增长率6.36%；处理2与处理3相比较平均每667m 2增产3.26kg，增长率0.69%。
对各处理间产量结果进行方差分析（见表3），处理间产量差异达显著水平。
均每667m 2增产30.09kg，增长率6.36%，方差分析产量差异达显著水平。
（二）本次试验结果仅对由淮阳县瑞桥作物保护有限公司提供的“含氨基酸水溶肥料”在小麦上的供试样品负责。
水产饲料中赖氨酸的快速测定
表 1 145 ? 1e 、8h 快速水解法与常规水解法的样品赖氨酸含量测定值 T ab. 1 Com parison of lysine contents by 8h hydro lysis at 145 ? 1 e w ith conventiona lm ethod ( G B /T 18246-2000)
01 012 8
注: 条件格中 A 为: 110? 10C、24h; B 为: 145 ? 10C、8h
中华鳖饲料 (幼鳖 )
A
B
41 28 41 23 11 77 11 50 11 58 11 10 71 46 71 33 31 21 31 19 21 77 21 73 01 47 01 46 21 36 21 33 11 30 11 34 21 07 11 99 31 65 31 58 11 43 11 40 11 88 11 86 31 46 31 40 11 06 11 03 21 97 21 93 01 92 01 90 421 64 411 30
1 材料与方法
1. 1 供试样品 红鱼粉、白鱼粉、中华鳖饲料 (幼鳖 )、蛙类配合饲料 ( 小蛙 1号 ) 、海鱼饲料 (中鱼 4号 )、虾类饲料 ( 幼虾
3号 ) 、大黄鱼饲料 ( 成鱼 6号 ) 、幼鳗料、黑籽料、巴拿马鱼粉、玉米蛋白粉均为型检样品.
1. 2 仪器与试剂 氨基酸自动分析仪: 日立 L-8800型 (日本, 日立公司产 ) , 配制盐酸溶液、梯度洗脱溶液、茚三酮溶液的
2. 2 样品分别在 145e 、8h快速水解与常规 110e 、24h水解后赖氨酸含量测定值比较 比较测定样品在 145e 、8h快速水解与常规 110e 、24h水解后赖氨酸含量的结果见表 1. 从表 1中可知,
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蛋 白质 中的 氨 基 酸 具 有 一 个 游 离 的 ￡ 一ＮＨ２ 它 与 茚 三 酮 起 颜 色 反 应 呈 兰 紫 色 ， 色 的 深 浅 在 一 ， 颜
定 范 围 内与 赖 氨 酸 的含 量 成 线 性 关 系 ． 亮 氨 酸 与 赖 氨 酸 的碳 原 子 数 目是 相 同 的 ， 且 仅 有 一 个 氨 基 （ —ＮＨ２ ， 当 于 蛋 白质 中赖 氨 酸 而 ａ ）相
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２０ ０ ２年 １ １月 第 ４期
松辽学刊（ 自然 科 学 版 ） Ｓ ｎ ｌ ｏＪ ｕ ｎ ｌ Ｎａｕ ａ Ｓ ｉｎ ｅＥ ｉｏ ） ｏ ｇｉ ｏ ｒ ａ （ ｔｒｌ ｃ ｃ ｄｔ ｎ ａ ｅ ｉ
Ｎ ４ Ｑ．
ＮＯＶ．
小 麦 中赖 氨 酸 含 量 快 速 测 定 法 的 研 究
５ 蒸 馏 水 ， 室 温 下 置 于康 氏振 荡 器上 振 荡 ２ ｎ， 后 过 滤 ， １ｍ１ 液 于 带 塞 试 管 中 ， ２． ０ ｍ１ 在 ５ ｍｉ 然 取 滤 按 １
方法进行测定 ． ２ ３ 结 果计 算 ．
样 中 氨 含 （） 嚣 童 品 赖 酸 量％ 丛 堡 誊 ＝
残基上的 ￡ 一ＮＨ２ 因此 可 以用 亮 氨 酸 器 与 试 剂
１ １ 仪 器 ．
７ １型 分 光 光 度 计 ， 析 天 平 （ 分 之 一 ） 恒 温 水 浴 ， 氏振 荡 器 ， 塞 试 管 ， 塞 三 角 瓶 ， 斗 ， ２ 分 万 ， 康 具 具 漏
Ｘ 液 释 数 １ ×０ 样 稀 倍 ０ １ ０
由于 亮 氨 酸 与 赖 氨 酸 的 分 子 量 不 相 同 ， 用 亮 氨 酸 标 准 曲 线 计 算 赖 氨 酸 时 ， 要 乘 以 校 正 系 数 故 需 １ １ １ ， 时 还 应 从 最 后 的计 算 结 果 中 减 去 游离 的 氨 基 酸 含 量 ． ．５ ５ 同
后 塞 紧 管 塞 ， 沸 水 浴 加 热 ５ｍｉ ， 冷水 冷却 试 管 至室 温 ； 向每 支 试 管 内 加 ５ ％ 乙醇 ８ ０ｍｌ混 匀 置 ｎ用 再 ０ ． ，
收 稿 马期 ： ０ ２一Ｏ ２０ ６—２ １
作 者 简 介 ： 风 山 （９ ５ ） 男 。 林 省 四 平 市 人 ，９ ３年 毕 业 于 占 林 大 学 化学 系 ， 为 吉 林 师 范 大 学 化 学 系高 级 实 验 师 吴 １４ 一 ． 吉 １７ 现
吴凤 山
（ 林 师 范 大 学 化 学 系， 林 四平 １ ６ ０ ） 吉 吉 ３ ０ ０
摘 要 ： 本文 介绍 采用 ７ １ ２ 型分 光 光度计 测定 小麦 中赖 氨酸 的含 量 ， 此法 快 速 、 准确 ． 关 键 词 ： 氨酸 ； 麦 ； 赖 小 测定
中 图分 类 号 ： ６７ ３ ０ ５ ．
ｍｌ 馏 水 中 ， ｐ 到 ５ ０ 蒸 调 Ｈ ．． （ ） 三 酮 试 剂 ： １ ０ｇ茚 三 酮 溶 于 ２ ９ ％ 乙醇 中 ． ４ ． ２茚 称 ． ５ ｍ１５ 称 ０ ０ｇ二 氧化 锡 溶 于 ２ 柠 檬 酸 缓 ５ｍｌ 冲液 中 ， 两 液 混 合 摇 匀 ， 去 沉 淀 ， 清 液置 冰箱 保 存 备 用 ． 将 滤 上
量瓶 （ ０ 、０ ０ ｍ１ ， 度 吸 管 （ 、 ） １ ０ｍｌ１ ０ ） 刻 １ｍｌ２ｍ１ ．
１ ２ 试 剂 ．
（ ） ． ｌｌ１ 檬 酸 缓 冲 液 （ Ｈ ＝５ ０ ： 取 ２ １ １ ０ ２ ｍｏ・Ｉ 柠 ｐ ． ）称 ． ０ ｇ柠 檬 酸 和 ２ ９ ． ４ｇ柠 檬 酸 三 钠 ， 解 于 ５ 深 ０
释 定 容 至 １０ ｍｌ则 得 浓 度 为 ５ ｇ ｍｌ 标 准 准 液 ． ０ ， ０ ／ 的
（ ）０ ５ ５ ％乙 醇 液 ．
２ 测 定 方 法
２． 标 准 曲 线 的 制 作 １
取 ７只 洁 净 带 塞 试 管 编 号 ， 表 附 添 加 试 剂 ． 向 以 上 每 支 试 管 内加 １ ０ 茚 三 酮 试 剂 ， 匀 按 再 ． ０ ｍｌ 摇
参 考 文 献
［ ］ 汉 大 学 等 五 校 编 ． 析 化 学 ［ ］北 京 ： 等 教 育 出 版 社 ，９ ８ １武 分 Ｍ ． 高 １７ ［ ］ 翔 朴 ． 生 学 ［ ］ 北 京 ： 民 卫 生 出 版 社 ，９ ２ ２王 卫 Ｍ ． 人 １９ ．
一 ・
６６
—
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后用 １ｃ 比 色皿 于 ５ ０ ｎ 处 测 光 度 值 ， ｍ ３ ｍ 以所 得 吸 光 度 值 为纵 座 标 ， 氨 酸 浓 度 为 横 座 标 亮
附 表
２ ２ 样 品 的 测 定 ．
称 取 １ ０ｍｇ已粉 碎 的 脱 脂 小 麦 粉 —— 即面 粉 于 ２ ０ ｍｌ ０ ５ 的带 塞 三 角 瓶 中 ， 加 ３ ０ ｍｇ石英 砂 和 再 ０
（ ） ． ２ｍｏ・ 盐 酸 ： １ ｌｌ１ 酸 １ ８ｍｌ用 蒸 馏 水 稀 释 至 １ ０ ． ３ ０ ０ ｌｌ 取 ２ｍｏ ・Ｉ 盐 ． ， ０ ０ ｍ１
（ ） 氨 酸标 准 液 ： 确 称 取 ５ ０ｍｇ亮 氨 酸 ， 数 滴 ０ ０ ｏ ・Ｉ 盐 酸 使 溶 解 ， 后 用 蒸 馏 水 稀 ４亮 准 ． 加 ． ２ ｔ ｌｌ１ ｏ 然
文 献 标 识码 ： Ａ
文 章 编 号 ：００ ８ ０ ２０ ）４ ０６ — ２ １０ —１４ 一（０ ２０ — ０６ ０
赖 氨 酸 是 一 种 人 体 必 需 的 氨 基 酸 ． 验 表 明成 人 每 天 食 用 高 赖 氨 酸 含 量 的 面 粉 ２ ０ ｇ 就 能 维 持 实 ５ ， 人 体 的 正 常 氮 素 平 衡 ． 此 ， 育 高 赖 氨 酸 含 量 的 小 麦 品 种 ， 高 小 麦 的 营 养 价值 ， 有 十 分 重 要 的意 因 培 提 具 义 ， 这 项 工 作 中 ， 先 必 须 解 决 赖 氨 酸 含 量 测 定 的 最佳 方 法 ． 在 首