学校幼儿园食堂食品安全自查表
学校幼儿园食堂食品安全专项整治自查表
学校幼儿园食堂食品安全专项整治自查表一、食堂基本情况1.食堂资质食堂是否具备合法经营许可证、卫生许可证等相关证件？是否定期对食堂工作人员进行健康检查？2.食堂环境食堂内部环境是否干净整洁？是否有防蝇、防鼠、防虫等设施？食堂餐具是否定期消毒？二、食材采购与储存1.食材采购是否从正规渠道采购食材？是否有严格的食材验收标准？是否建立食材采购台账？2.食材储存食材是否分类、分区存放？是否有冷藏、冷冻设备？食材储存是否符合食品安全要求？三、食品加工与制作1.食品加工食品加工工具是否专用？是否有严格的食品加工流程？食品加工过程中是否遵守食品安全规定？2.食品制作食品制作是否符合营养搭配？是否使用合格的原材料？是否定期对食堂工作人员进行食品安全培训？四、食品供应与配送1.食品供应是否有固定的食品供应时间？食品供应过程中是否保证食品安全？是否有应对突发事件的应急预案？2.食品配送食品配送是否采用封闭式运输？配送过程中是否保证食品温度、湿度等条件？配送人员是否具备食品安全意识？五、食堂卫生与安全1.食堂卫生食堂内部卫生是否达标？是否定期对食堂进行清扫、消毒？食堂工作人员是否遵守个人卫生规定？2.食堂安全食堂是否建立健全食品安全管理制度？是否定期对食堂进行安全隐患排查？是否有完善的食品安全事故应急预案？六、食堂管理与监督1.食堂管理食堂是否设立专门的管理机构？是否制定食堂管理制度？食堂管理人员是否具备相应的管理能力？2.食堂监督是否设立食堂监督小组？是否定期对食堂进行检查？是否对食堂存在的问题进行整改？七、食堂服务与满意度1.食堂服务食堂工作人员是否热情、周到？是否提供多样化的餐饮服务？是否有针对性的服务措施？2.满意度调查是否定期进行食堂满意度调查？是否根据调查结果对食堂进行改进？一、食堂基本情况1.食堂资质每次看到那一叠叠齐全的证件，心里就踏实。
经营许可证、卫生许可证，这些可是食堂的“身份证”，一样都不能少。
而且，我们还会定期给食堂的叔叔阿姨们做健康检查，确保他们健康，孩子们才能吃得放心。
幼儿园食堂安全自查记录表内容
幼儿园食堂安全自查记录表内容如下：
1. 日期和时间：记录自查的日期和时间。
2. 自查人员：记录进行自查的人员姓名。
3. 食品采购：检查食品采购的来源，是否有合法的供应商，是否有食品安全证明等。
4. 食品储存：检查食品的储存情况，是否按照规定的温度和湿度储存，是否有足够的储存空间，是否定期清理过期食品等。
5. 食品加工：检查食品加工的过程，是否有卫生的操作流程，是否有专人负责，是否使用清洁的器具等。
6. 食品分发：检查食品分发的过程，是否有专人负责，是否按照规定的时间和数量分发，是否有防止交叉污染的措施等。
7. 食堂环境：检查食堂的环境，是否保持清洁，是否有垃圾及时清理，是否有防虫害的措施等。
8. 食堂设备：检查食堂的设备，是否定期维护和清洁，是否正常工作，是否符合安全标准等。
9. 食堂员工：检查食堂员工的健康状况，是否定期体检，是否接受过食品安全培训，是否遵守操作规程等。
10. 问题和改进措施：记录在自查过程中发现的问题和需要改进的地方，以及采取的改进措施。
11. 确认签字：由自查人员签字确认自查记录的真实性。
幼儿园食品安全自查评价表
幼儿园食品安全自查评价表幼儿园食品安全自查评价表检查类别：常规/全项检查时间：年月日检查人员：1.遵守许可情况1.1 是否存在超范围经营。
1.2 许可证是否到期。
1.3 厨房环境、工艺布局是否改变（是否影响食品安全）。
2.从业人员管理2.2 人员是否取得有效健康证明。
2.3 当日是否晨检记录，患有碍病症的人员是否调离。
2.4 人员操作时是否穿戴工作衣帽，专间人员是否戴口罩。
2.5 人员接触直接入口食品之前是否洗手消毒。
3.环境卫生管理3.3 厨房垃圾、食物残渣、污水、积垢、灰尘、蜘蛛网是否及时清理，保持卫生。
3.4 厨房防蝇防鼠设施（防鼠板、防鼠网、纱窗纱门、灭蝇灯等）是否无破损、正常运转。
4.1 厨房内有无老鼠、苍蝇、蟑螂等有害生物。
4.2 餐厨垃圾处理是否符合要求，处置流向是否记录。
4.3 消毒设施、保温及冷藏冷冻设施是否能正常运转。
4.4 食品加工、贮存、陈列等设施设备是否维护，清洁。
4.5 保温及冷藏冷冻设施是否清洗，校验温度。
5.原辅材料管理5.1 接触直接入口食品的工用具、是否洗净消毒后使用。
5.2 接触食品的工用具、、包装等物品的材质是否合格。
5.3 是否采购禁止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品。
5.4 采购时是否查验并按要求索取供货者许可证和产品合格证明。
6.食品库房管理6.1 是否按要求记录采购的原辅材料并保存相关进货凭证。
6.2 采购的原辅材料包装标识、外观感官是否符合食品安全要求。
6.3 食品库房是否存放有毒物质，食品与非食品是否分开贮存。
6.4 是否用不合格的、包装袋等盛装食品。
6.5 食品贮存是否遵循分类存放、有遮有盖、离地离墙、建标立卡、先进先出的原则。
7.食品加工制作管理7.1 是否检查库存食品，及时清理腐败变质或超期食品。
7.2 清理出的不合格食品是否及时处理，需暂存的在专门场所贮存并明确标识“不合格食品暂存区”字样。
7.3 食品添加剂是否专柜保管、上锁，标识“食品添加剂”字样。
学校、幼儿园食堂安全自查表
学校、幼儿园食堂安全自查表一、食堂卫生环境1.食堂地面干净整洁，无积水、油污。
2.墙面、天花板无灰尘、蜘蛛网。
3.桌椅、餐具清洁卫生，无油腻。
4.厨房内部整洁，无乱堆乱放现象。
5.冰箱内部清洁，食品分类存放，不交叉污染。
6.厨余垃圾及时清理，垃圾桶盖紧闭，无异味。
7.食堂内禁止吸烟，无烟蒂、烟灰缸。
二、食材采购与储存1.食材采购渠道正规，有相关资质证明。
2.食材新鲜，无腐烂、变质现象。
3.肉类、海鲜等食材分开存放，避免交叉污染。
4.食材储存环境适宜，温度、湿度适中。
5.食品添加剂使用合规，不超过保质期。
6.食材标签清晰，生产日期、保质期明确。
三、食品安全操作1.厨师穿戴整洁，佩戴口罩、帽子。
2.厨师操作规范，不直接用手接触食材。
3.烹饪设备清洁，无油污、锈迹。
4.烹饪过程中，食物煮熟煮透，不生食。
5.食品保温设备正常使用，确保食品温度适宜。
6.食品留样保存，以便随时检查。
7.食品出售前，进行食品安全检查，确保合格。
四、食堂管理制度1.食堂管理制度完善，有明确的责任分工。
2.食堂工作人员持证上岗，定期进行健康检查。
3.食堂工作人员培训到位，掌握食品安全知识。
4.食堂实行定期检查，发现问题及时整改。
5.食堂实行民主管理，接受家长、师生的监督。
6.食堂定期进行卫生消毒，确保环境清洁。
7.食堂食材采购、加工、销售过程公开透明。
五、食品安全教育与宣传1.食堂开展食品安全教育活动，提高师生食品安全意识。
2.张贴食品安全宣传海报，普及食品安全知识。
3.定期组织食品安全讲座，邀请专家进行讲解。
4.利用校园广播、网络等平台，宣传食品安全。
5.鼓励师生参与食品安全管理，共同维护食堂安全。
6.建立食品安全投诉渠道，及时处理师生反映的问题。
7.加强与家长的沟通，共同关注孩子食品安全。
六、应急预案与处理1.制定食品安全应急预案，明确应急处理流程。
2.食堂发生食品安全事故时，迅速启动应急预案。
3.及时报告相关部门，配合调查处理。
幼儿园食堂食品安全月度自查表
设置专用餐具保洁设施（柜），保洁设施（柜）不得存放杂物
消毒环节人员是否掌握基本消毒知识
加工制作管理情况
没有使用超过保质期、腐败变质食品原料等影响食品安全的行为
冷冻（冷藏）设施、加工工具和盛器做到生熟分开，预防交叉感染
有能够正常运转的专用留样设备，加工食品按规定留样，做好留样记录
食堂饮用水水质符合卫生要求（标准）
食品添加剂情况
符合专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求
无非法添加非食用物质和滥用食品添加剂行为，不购买、存储、使用亚硝酸盐
环境卫生情况
加工场所是否清洁卫生
就餐场所是否清洁卫生，环境良好
有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施
原料贮存情况
检查项目
检查内容
是
否
食品安全管理情况
建立了以园长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，明确各环节、各岗位从业人员的责任
有健全的学校食品安全管理组织机构并运良好有专职食品安全管理人员并落实食品安全责任
健康管理情况
建立了从业人员健康管理档案
从业人员具有有效的健康合格证
有“五病”调离记录，未发现患有有碍食品卫生疾病的从业人员上岗
检查时间：检查人（签字）：
有开展食品安全知识和技能培训的相关材料，从业人员能够基本掌握相关知识
索证索票落实情况
食堂采购食品及原料、食品添加剂及相关产品有验收和进货台账
不采购、储存和使用国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品
将一次性餐饮盛具、筷子、洗涤消毒用品等食品相关产品纳入规范管理
清洗消毒情况
消毒池与其他水池分开使用
原料贮存符合安全要求，库存食品、调料没有“三无”产品和QS标示不正常现象
校园食品安全自查表
单位名称：（盖章）xx负责人：xx自查时间：xx年 8月 21 日
自查项目
自查内容
自查情况是否
符合规定
存在问题
整改落实情况
是
否
一、许可管
理及信息
公示
1．食品经营许可证合法有效，实际经营地址、许可项目等事项与食品经营许可证一致
是
2．在就餐区等经营场所醒目位置公示食品经营许可证、日常监督检查结果记录表、从业人员健康证明、食品原料进货来源等信息
是
6．每周开展食品安全自查，生产经营台账真实完整
是
三、原料控
制（含食品
添加剂）
7．制定并实施原料控制要求，不采购不符合食品安全标准的食品原料
是
8．采购食品、食品添加剂、食品相关产品查验并留存产品合格证明文件、购进凭证，货票同行，进货查验记录完整真实
是
9．采购畜禽肉类具有动物产品检疫合格证明；采购猪肉还具有肉品品质检验合格证、非洲猪瘟检测合格证明
是
18．从业人员未有在食堂内吸烟等行为
是
五、食品贮
存及加工
制作
19．同一库房内贮存不同类别的食品和非食品（如食品包装材料等），分设存放区域，有明显的区分标识
是
20．在散装食品贮存位置标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称及联系方式等内容
是
21．不在餐饮加工场所贮存和添加由国务院食品安全监督管理部门会同国务院卫生行政等部门发布的非食品用化学物质和其他可能危害人体健康的物质
是
四、从业人
员管理
14．从事切配、烹饪、面点、饮料调配、传菜、餐饮具清洗消毒等接触直接入口食品工作的从业人员持有效健康证明上岗
是
15．从业人员穿戴清洁的工作衣帽，不佩戴戒指等外露饰品，疫情期间宜戴口罩、手套上岗
学校幼儿园食堂食品安全自查表
食品添加剂使用是否符合相关标准，是否达到专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存要求
自查人员： 自查时间：
食品加工
制作管理
贮存食品原料的场所、设备是否保持清洁
贮存食品原料的场所是否存放有毒、有害物品及个人生活物品情况
运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁
是否使用超期变质等影响食品安全的可疑食品
原料清洗是否彻底，生熟是否分开，是否存在交叉污染
是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转
存放时间超过 2 小时的食品食用前是否经充分加热
对外承包食堂是否制定准入要求，并把食品安全作为承包合同的重要内容，是否切实加强监督检查，督促承包人落实各项管理制度
许可证
有无餐饮服务许可证（或食品经营许可证）
实际经营项目与许可范围是否相符，是否存在超范围经营问题
食堂环境
食堂环境是否定期清洁和保持良好
是否具有防尘、防腐、防鼠、防蝇、防虫措施
是否具有足够的通风和排烟装置
2鼠防蝇防虫措施是否具有足够的通风和排烟装置是否建立了从业人员健康管理制度和健康档案从业人员是否取得健康合格证明健康管理健康合格证明是否在有效期内从事直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时是否及时将其调整工作岗位食堂采购食品及原料食品添加剂及食品相关产品是否验收并具有进货台账落实索库存食品是否在保质期内原料贮存是否符合管理要求证是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料食品添加剂及食索票制度品相关产品食用油脂散装食品一次性餐盒和筷子的进货渠道是否符合规定是否严格落实索证索票制度食堂是否配备有效洗涤消毒设施且数量满足实际需要是否有餐饮具专用保洁设施清洗消毒消毒池是否与其他水池混用消毒人员是否掌握基本消毒知识餐饮具消毒效果是否符合相关要求贮存食品原料的场所设备是否保持清洁贮存食品原料的场所是否存放有毒有害物品及个人生活物品情况运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁食品加工是否使用超期变质等影响食品安全的可疑食品制作管理原料清洗是否彻底生熟是否分开是否存在交叉污染是否按规定留样是否具有留样设备留样设备是否正常运转存放时间超过2小时的食品食用前是否经充分加热使用食品食品添加剂使用是否符合相关标准是否达到专人采购专人保管添加剂情专人领用专人登记专柜保存要求况自查人员
教育机构幼儿园食堂食品安全自查表
教育机构幼儿园食堂食品安全自查表一、基础设施和卫生条件检查- 检查食堂建筑和场所是否符合卫生标准要求，如是否通风良好、墙面和地面是否清洁等。
- 检查食堂餐具、器皿和设备是否整洁卫生，并定期进行清洗和消毒。
- 检查餐桌椅和餐具摆放是否卫生规范，是否有明显损坏。
- 检查食堂垃圾箱是否配备鼓风设备，并及时清理和消毒。
二、食品采购和存储情况检查- 检查食品采购记录是否完整、准确，并核对采购来源是否合法。
- 检查食品储存区是否干燥通风、温度适宜，并随时监测储存温度。
- 检查食品储存方式是否合理，如分类存放、分区分层等。
- 检查食品储存时间是否规范，是否有过期食品和腐烂现象。
三、食品加工和烹饪过程检查- 检查食品加工操作是否按照卫生标准进行，如操作人员是否穿戴整洁的工作服和帽子。
- 检查食材是否经过必要的清洗和处理，是否符合食品卫生标准。
- 检查食品烹饪过程中是否严格控制火候和时间，避免食品过熟或生熟不分。
- 检查烹饪用具和器皿是否干净卫生，是否及时清洗和消毒。
四、食品供应和分发过程检查- 检查服务环节是否卫生规范，如食品供应窗口是否干净整洁。
- 检查食品分发过程中是否严格按照食物分类和分量要求进行。
- 检查食品摆放和保温设施是否符合卫生要求，如保温饭盒的温度是否达标。
- 检查食品残余物的处理是否妥善，是否及时清理桌面和餐具。
五、食品安全管理和监督情况检查- 检查食品安全管理制度是否完善，如是否建立食品安全责任制。
- 检查食品安全培训情况，如是否进行员工食品安全知识培训。
- 检查食品安全监督措施是否到位，如是否定期进行食品安全检测和抽样检查。
- 检查食品安全事件的处理和报告情况，如是否及时上报相关部门。
以上为教育机构幼儿园食堂食品安全自查表内容，供参考使用。
根据具体情况，可以进行相应的调整和补充。
幼儿园食堂食品安全度自查表
原料、半成品和成品分开存放，且区分标识明显
（根据实际情况自行添加检查情况）
上次检查问题整改情况发现问题ຫໍສະໝຸດ 整改落实情况现场发现 其他问题
幼儿园食堂食品安全月度自查表
注：1、此表为学校用表。
2、选择“否”项的应在“存在问题”栏里对问题予以详细说明。
餐饮具消毒卫生清洁，符合要求
设置专用餐具保洁设施（柜），保洁设施（柜）不得存放杂物
消毒环节人员是否掌握基本消毒知识
加工制作管理情况
没有使用超过保质期、腐败变质食品原料等影响食品安全的行为
冷冻（冷藏）设施、加工工具和盛器做到生熟分开，预防交叉感染
有能够正常运转的专用留样设备，加工食品按规定留样，做好留样记录
检查项目
检查内容
是
否
食品安全管理情况
建立了以园长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，明确各环节、各岗位从业人员的责任
有健全的学校食品安全管理组织机构并运行良好
有专职食品安全管理人员并落实食品安全责任
健康 管理情况
建立了从业人员健康管理档案
从业人员具有有效的健康合格证
有“五病”调离记录，未发现患有有碍食品卫生疾病的从业人员上岗
食堂饮用水水质符合卫生要求（标准）
食品添 加剂情况
符合专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求
无非法添加非食用物质和滥用食品添加剂行为，不购买、存储、使用亚硝酸盐
环境 卫生情况
加工场所是否清洁卫生
就餐场所是否清洁卫生，环境良好
有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施
原料贮存 情况
有开展食品安全知识和技能培训的相关材料，从业人员能够基本掌握相关知识
幼儿园食品卫生安全自查表
幼儿园食品卫生安全自查表一、食品原材料采购1.供应商是否有合法资质？2.食材是否符合国家食品安全标准？3.食材新鲜度是否达标？4.食材是否按照规定进行检验检疫？5.食材储存条件是否符合要求？6.食材进货台账是否健全？二、食品加工制作1.厨师是否具有健康证明？2.厨房卫生环境是否达标？3.食品加工工具是否清洁？4.食品加工过程是否符合卫生要求？5.食品是否按照规定进行烹饪？6.食品是否进行留样观察？三、食品储存与分发1.食品储存设施是否符合要求？2.食品储存温度是否适宜？3.食品储存时间是否合理？4.食品分发过程是否符合卫生要求？5.食品分发工具是否清洁？6.食品是否进行标签管理？四、餐饮具清洗消毒1.餐饮具是否进行分类清洗？2.餐饮具清洗水池是否专用？3.餐饮具清洗过程是否符合要求？4.餐饮具消毒设施是否正常运行？5.餐饮具消毒记录是否齐全？6.餐饮具是否进行晾干？五、食堂环境与管理1.食堂卫生环境是否整洁？2.食堂是否存在老鼠、苍蝇等害虫？3.食堂通风条件是否良好？4.食堂工作人员是否穿戴整洁的工作服？5.食堂是否存在食品安全隐患？6.食堂管理是否规范？六、食品卫生安全教育与培训1.是否定期进行食品卫生安全培训？2.食堂工作人员是否了解食品安全知识？3.是否制定食品安全应急预案？4.是否定期进行食品安全演练？5.是否对食堂工作人员进行定期体检？6.是否关注食堂工作人员心理健康？幼儿园食品卫生安全自查表一、食品原材料采购我们向有合法资质的供应商采购食材，并确保食材符合国家食品安全标准。
我们会检查食材的新鲜度，并对其进行检验检疫，确保其储存条件符合要求。
所有的食材进货都会记录在进货台账中，方便随时查询。
二、食品加工制作我们要求厨师必须具备健康证明，并确保厨房的卫生环境达标。
所有的食品加工工具都会定期清洁，食品加工过程也会符合卫生要求。
我们按照规定的烹饪方法进行烹饪，并留样观察，以便随时检查食品的质量。
幼儿园食品安全自查表
幼儿园食品安全自查表一、食堂卫生环境1.食堂整体卫生状况良好，无卫生死角。
地面干净整洁，无污渍、积水。
2.厨房内部整洁，设备摆放整齐，操作台清洁卫生。
3.食品原料存储规范，分类明确，无交叉污染现象。
4.食堂餐具清洗消毒彻底，存放柜内干净整洁。
5.食堂员工个人卫生习惯良好，穿戴整洁的工作服，佩戴帽子、口罩。
二、食材采购与储存1.食材采购渠道正规，供应商资质齐全，有合法经营许可。
2.食材新鲜，无过期、变质现象。
3.食材储存条件适宜，冷藏、冷冻食品分别存放，防止交叉污染。
4.食材标签清晰，标识明确，便于追溯。
5.食材储存场所通风良好，防潮、防虫、防鼠。
三、食品加工与烹饪1.食品加工过程严格遵守食品安全操作规范，确保食品卫生。
2.食品烹饪过程中，火候、时间掌握恰当，确保食品熟透。
3.食品添加剂使用规范，不超量、不滥用。
4.烹饪工具清洗消毒彻底，避免交叉污染。
5.食品装盘美观，色泽鲜艳，口感良好。
四、食品供应与分发1.食品供应过程中，保温、保冷设备正常使用，确保食品温度适宜。
2.食品分发有序，避免拥挤、碰撞，确保食品卫生。
3.食品容器清洁卫生，不使用一次性餐具。
4.食堂工作人员分发食品时，佩戴口罩、手套，保持个人卫生。
5.食品供应时间合理，避免长时间放置，影响食品口感和卫生。
五、食品安全管理1.食品安全管理制度健全，有专人负责食品安全工作。
2.食品安全培训到位，食堂工作人员掌握食品安全知识。
3.食品安全应急预案完善，能迅速应对食品安全事故。
4.食品安全监管到位，定期对食堂进行自查、整改。
5.食品安全信息公示，接受家长和社会监督。
六、家长与幼儿反馈1.鼓励家长参与幼儿园食品安全管理，听取家长意见。
2.定期组织家长参观食堂，了解食堂卫生状况。
3.关注幼儿饮食反馈，及时调整食谱，满足幼儿口味。
5.建立家长、幼儿、幼儿园三位一体的食品安全监管机制。
2.针对存在的问题，制定整改措施，并及时落实。
3.加强食堂工作人员培训，提高食品安全意识。
幼儿园食堂食品安全月度自查表
幼儿园食堂食品安全月度自查表
一、食品储存
•每日食材采购时，确认食品来源，检查食品保质期并及时记录；
•食品储存区域需保持清洁干燥，避免食品受潮或受污染；
•每周对储存的食品进行整理，确保旧食品在最前，新食品在后，避免食品过期；
二、食品加工
•厨房加工区域需保持整洁，操作人员需佩戴无菌手套；
•使用新鲜食材，并经过充分洗涤，避免食材受到细菌污染；
•请厨师在加工食品前洗净双手，并使用清洁工具；
三、食品供应
•食堂食品供应需保证食品新鲜，不可使用过期或变质食品；
•食品供应过程中，餐具需经过热水消毒，避免细菌传播；
•确保食品供应不受到任何污染源干扰；
四、食品残留处理
•食品残留物需及时清理，避免蚁蛀或细菌滋生；
•食品残留物需分类垃圾处理，有机垃圾和不可回收垃圾分开处理；
•请保持食堂环境清洁整洁，避免食品残留物留有异味或引发蚊蝇；
五、其他注意事项
•食堂员工需定期进行食品安全知识培训，确保员工了解食品安全相关法律规定；
•如有任何食品安全问题或发现食品质量问题，请立即上报，确保问题得到及时处理；
•食堂每月定期进行自查，确保食堂食品安全措施得以贯彻执行。
以上为幼儿园食堂食品安全月度自查表内容，希望全体食堂员工认真执行，确保孩子们的食品安全和健康成长。
学校食堂食品安全自查表
从业人员是否涂指甲油加工制作食品
人员
从业人员是否留长指甲、戴饰物加工制作食品
管理
从业人员是否穿戴清洁工作衣帽口罩加工制作食品
是否开展从业人员晨检工作
落实
采购食品、原料、油、肉、米等食品原料是否逐一查验、落实索证索票制度
索证
台账记录是否详细
项
目
检查内容
是
否
X
存在
问题
整改措施
贮存
管理
是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品
自查时间:
就餐人数：检查人员签字:
学校食堂食品安全自查表
项
检查内容
是
否
存在
整改
目
X
问题
措施
更衣间：摆放整齐、干净整洁
公
门、窗：纱门纱窗是否关闭紧密，有无油污
屋顶与天花板：是否有脱落，油垢、、灰尘网、霉斑
共
地面与排水：地面排水是否通畅，是否堆积有污水，是否干净整洁
通风排烟设施是否通畅、是否清洁无油烟垢
设备、工具和容器材料是否符合食品安全标准或要求
卫
设备工具和容器是否干净整洁
设备工具是否严格分开使用、摆放
原料、餐饮具是否清洗彻底，
生
冷藏、冷冻设施是否正常运转，是否定期清洗、除霜
餐饮具是否每பைடு நூலகம்消毒，保洁
盛放调味品的容器是否定期清洗，是否清洁
是否定期开展除虫灭害工作
餐厨废弃物处
废弃物容器是否加盖密闭
是否做到日产日清，是否有记录
置
废弃物容器外观是否清洁
仓库是否堆放有毒有害物质及个人生活用品
仓库食品原料是否分类分架存放
学校食堂食品安全状况自查表
学校食堂食品安全状况自查表学校名称：地址：
食品安全管理员（签字）：
说明：L本表适用于学校和托幼机构食堂；检查项目和检查内容可合理缺项。
2.每项扣分单项分值相加不超过该项检查内容中设定的总分值。
3. ☆和★为关键项。
☆检查内容有一项不符合要求，评定为整改中；扣分单项分值达到★关键项分值，则★关键项不符合要求。
4.评定分数=评定总分÷检查项目数应得总分XIoO （保留小数点后一位）。
5.评定分数在90分以上（含90分），为优秀（A级）；89分至75分（含 75分），为良好（B级）；74分至60分（含60分），为一般（C级）；6。
分以下的或2项以上（含2项）★关键项不符合要求的，为整改中；存在严重违法违规行为受到给予警告以外行政处罚或造成食品安全事故的，评定为整改中。
2024年学校食堂食品安全检查表
□否
从业人员管理
人员培训考核
3**
配备专兼职食品安全管理人员，及时开展餐饮从业人员培训考核，考核不合格人员及时调离岗位。
口是
口否
原料贮存区
原料贮存
4**
冷冻（藏）设施正常运转，有正确显示设施内部温度的温度计或温度显示装置，设施内部温度符合规定；散装食品（食用农产品除外）贮存位置上标明食品的名称、生产日期、使用期限等项内容；是否离墙离地。
□是
□否5Leabharlann 设有存放食品添加剂的专柜（位），并标注“食品添加剂”字样。食品添加剂的标签上标注有使用范围、用量、使用方法等内容。
口是
□否
6
中小学、幼儿园食堂未采购、贮存四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品原料。
□是口否
合理V缺项
原料质量检查
7**
食品具有正常的感官性状，无超过保质期、无腐败变质等异常情形。
文件与记录
33**
具有食品、食品添加剂、食品相关产品的随货证明文件、每笔购物或送货凭证。具有完整的进货查验记录。
口是
□否
34**
落实大宗食材集中采购和进货查验制度，建立规范的进货查验记录，具备产品合格证以及同批次检验（测）报告；采购畜禽肉类的，具有动物产品检疫合格证明，猪肉还应具备非洲猪瘟检测证明、肉品品质检验合格证明，大米具备查验镉、黄曲毒毒素等指标检测报告等。
□是
□否
安全生产
41**
牢固树立“安全生产”理念，建立并执行安全生产管理制度，及时消除安全隐患。
口是
□否
智慧管理
智慧管理情况
42
是否建立并通过HACCP或ISO22024管理体系认证。
口是
学校(幼儿园)食堂食品安全自查表
人员管理
4
定期进行食品安全培训，建立培训档案
达标□未达标□
5
每天开展晨检并做好记录
达标□未达标□
6
个人卫生符合要求，无留长指甲、佩带饰物上岗。
达标□未达标□
环境场所
7
三防设施齐全，无鼠迹、蟑螂或苍蝇等害虫
达标□未达标□
8
通风排烟设施有效运转，油烟管道一学期清洗一次。
达标□未达标□
9
场所环境干净、整洁、无积水，物品摆放整齐。厨房内无外包装纸箱、私人衣物放置。
学校（幼儿园）食堂食品安全自查表
学校（幼儿园）检查时间
检查项目
序号
检查情况
检查结果（分值）
许可制度
1★
持有有效食品经营许可证，在食堂醒目处公示许可证、从业人员健康证等食品安全信息。
达标□未达标□
2★
建立健全食品安全管理组织和制度，明确学校校长是食品安全主体负责人
达标□未达标□
3★
配备食品安全管理员并持有相关证明
达标□未达标□
18
学校食堂和学校食品供货单位参加食品安全责任险。
达标□未达标□
食品加工
19★
配置专用食品留样冰箱，每份留样大于125g，保存48小时以上并做好记录
达标□未达标□
20
餐厨废弃物交给有资质单位处置，有索证资料、协议、回收记录。
达标□未达标□
食品添加剂及“四自”食品
21★
做到“五专”管理，不超范围、不超剂量使用食品添加剂。
达标□未达标□
26
配备餐用具专用清洗池、消毒和保洁设施，数量满足经营需要。
达标□未达标□
27
加强学校饮用水设施设备日常管理，按要求进行水质检测、消毒、更换滤芯。
幼儿园食品安全综合管理自查表
加强食品采购、储存、加 工等环节的管理
定期进行食品安全检查和 评估
加强食品卫生知识的宣传 和教育
对未来幼儿园食品安全管理的展望
加强食品加工环节的监管和 培训
提高幼儿园食品采购和储存 标准
建立完善的食品安全管理制 度
推广先进的食品安全检测技 术
增强家长和社会的监督与参 与
培养专业的食品安全管理人 才
幼儿园食品安全综 合管理自查表
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汇报人：
01
目录
02
03
04
自查表介绍 自查表结构 自查表分析 自查表总结
01
自查表介绍
自查表的目的和意义
目的：确保幼儿园食品安全，保障幼儿身体健康 意义：提高幼儿园食品安全管理水平，预防食品安全事故的发生
自查表的内容和范围
食品采购：自查表应包含对食品采购环节的检查，包括食品供应商的资质、进货渠道、食品质 量等。
感谢观看
汇报人：
食品采购风险评估：对供应商 的信誉、产品质量、价格等方 面进行综合评估
食品储存风险评估：对仓库的 温度、湿度、清洁度等方面进 行监控和管理
食品加工风险评估：对加工过 程的卫生、烹饪方式、添加剂 使用等方面进行规范和监督
食品配送风险评估：对配送过 程的温度、时间等方面进行控 制，确保食品新鲜安全
预防措施：建立完善的食品安 全管理制度，加强员工培训， 提高食品安全意识
食品加工环节
食品采购：检查食品采购渠道是否正规，食品是否符合安全标准 食品储存：检查食品储存是否符合规定，是否存在交叉污染 食品加工：检查食品加工过程是否符合卫生标准，是否存在交叉污染 食品烹饪：检查食品烹饪温度和时间是否符合规定，是否烧熟煮透
食品配送环节
幼儿园食品安全自查表
标题：幼儿园食品安全自查表在幼儿园，食品安全是至关重要的。
幼儿园食品安全自查表是评估和监控幼儿园食品安全的重要工具。
本文将深入探讨幼儿园食品安全自查表的内容和意义，以及如何有效地进行自查和改进。
一、食品供应商- 对于食品供应商的选择，应该确保他们有健康证明和食品安全认证。
- 定期检查供应商的卫生条件和食品质量，并保留相关的检测和检查报告。
二、食品储存和处理- 检查食品储存区域的卫生状况，确保食品不受污染。
- 确保食品的储存温度符合要求，并定期清理和消毒储存设备。
三、食品加工- 了解食品加工过程中的卫生要求，包括操作人员的健康检查和个人卫生要求。
- 检查食品加工设备的清洁和消毒情况，确保食品加工过程符合标准。
四、食品供应和配送- 确保食品供应和配送过程中的卫生和食品安全措施，包括运输温度、包装和防止交叉污染等方面的检查。
- 对食品供应和配送的过程进行追踪和记录，以便追溯问题食品源头。
五、食品服务- 检查食品服务场所的卫生条件，包括餐具清洁、餐具消毒等方面。
- 观察食品分发和供餐过程中的卫生操作，确保食品分发不受污染。
总结回顾：幼儿园食品安全自查表是确保幼儿园食品安全的重要工具。
通过对食品供应商、食品储存和处理、食品加工、食品供应和配送以及食品服务等方面的全面检查，可以有效地发现并解决食品安全问题，保障幼儿的健康。
在我看来，幼儿园食品安全自查表不仅是一份文件，更是对管理者对食品安全的重视和责任的体现。
对于家长而言，也可以通过关注幼儿园的食品安全自查表来选择一个安全放心的幼儿园。
希望幼儿园在食品安全方面不断完善，确保每位孩子吃到的食品都是健康和安全的。
文章完。
幼儿园食品安全自查表是确保幼儿园食品安全的重要工具。
通过对食品供应商、食品储存和处理、食品加工、食品供应和配送以及食品服务等方面的全面检查，可以有效地发现并解决食品安全问题，保障幼儿的健康。
在实际操作中，幼儿园食品安全自查表应该成为管理者和员工日常工作的一部分。
幼儿园食堂食品安全月度自查表
检查项目
检查内容
是
否
食品安全管理情况
建立了以园长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，明确各环节、各岗位从业人员的责任
有健全的学校食品安全管理组织机构并运行良好
有专职食品安全管理人员并落实食品安全责任
健康管理情况
建立了从业人员健康管理档案
从业人员具有有效的健康合格证
有“五病"调离记录，未发现患有有碍食品卫生疾病的从业人员上岗
有开展食品安全知识和技能培训的相关材料，从业人员能够基本掌握相关知识
索证索票落实情况
食堂采购食品及原料、食品添加剂及相关产品有验收和进货台账
不采购、储存和使用国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品
将一次性餐饮盛具、筷子、洗涤消毒用品等食品相关产品纳入规范管理
清洗消毒情况
消毒池与其他水池分开使用
餐饮具消毒卫生清洁，符合要求
设置专用餐具保洁设施（柜），保洁设施（柜）不得存放杂物
消毒环节人员是否掌握基本消毒知识
加工制作管理情况
没有使用超过保质期、腐败变质食品原料等影响食品安全的行为
冷冻（冷藏）设施、加工工具和盛器做到生熟分开，预防交叉感染
有能够正常运转的专用留样设备,加工食品按规定留样，做好留样记录
食堂饮用水水质符合卫生要求（标准)
食品添加剂情况
符合专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求
无非法添加非食用物质和滥用食品添加剂行为，不购买、存储、使用清洁卫生，环境良好
有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施
原料贮存情况
原料贮存符合安全要求，库存食品、调料没有“三无”产品和QS标示不正常现象
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许可证
有无餐饮服务许可证（或食品经营许可证）
实际经营项目与许可范围是否相符，是否存在超范围经营问题
食堂环境
食堂环境是否定期清洁和保持良好
是否具有防尘、防腐、防鼠、防蝇、防虫措施
是否具有足够的通风和排烟装置
使用食品添加剂情况
食品添加剂使用是否符合相关标准，是否达到专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存要求
自查人员： 自查时间：
食品加工
制作管理
贮存食品原料的场所、设备是否保持清洁
贮存食品原料的场所是否存放有毒、有害物品及个人生活物品情况
运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁
是否使用存在交叉污染
是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转
存放时间超过 2 小时的食品食用前是否经充分加热
学校、幼儿园食堂食品安全自查表
学校名称：食堂名称：
食堂地址：
负责人：联系电话：
检查项目
检查内容
结果
整改期限
组织、制
度建设
是否建立了以园长为第一责任人的幼儿园食堂食品安全责任制
是否有食品安全管理机构并配备专职食堂食品安全管理人员
是否落实了食品安全责任制度，明确各岗位、环节从业人员的责任
是否定期检查食品安全并有记录
是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品
食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道是否符合规定，是否严格落实索证索票制度
清洗消毒
食堂是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要
是否有餐饮具专用保洁设施
消毒池是否与其他水池混用
消毒人员是否掌握基本消毒知识
餐饮具消毒效果是否符合相关要求
健康管理
是否建立了从业人员健康管理制度和健康档案
从业人员是否取得健康合格证明
健康合格证明是否在有效期内
从事直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时将其调整工作岗位
落实索证、
索票制度
食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收并具有进货台账
库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求