最新整理食堂工作人员传染病知识培训教学提纲
食堂员工卫生防疫知识培训内容
食堂员工卫生防疫知识培训内容
1. 法律法规：确保食堂员工了解和遵守国家相关食品卫生法规，保障食品的安全和卫生。
2. 从业人员健康管理：员工需要每年至少进行一次健康检查，并取得健康合格证明后方可参加工作。
如果有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
3. 食品卫生知识：培训员工如何正确保存食物，避免交叉污染，正确处理过期和变质食品，以及如何正确清洗和消毒设备和餐具等。
4. 个人卫生习惯：员工需要保持良好的个人卫生习惯，如勤洗手、穿戴整洁的工作衣帽和口罩等。
5. 疫情防控知识：教育员工如何识别和预防传染病，包括新冠病毒等，以及在出现疫情时的应对措施。
6. 安全操作规范：员工需要学习并遵守安全操作规范，如正确使用设备、避免烫伤和滑倒等。
7. 应急处理：培训员工在出现食品卫生事故或疫情时的应急处理措施，包括及时报告、配合调查、做好隔离和消毒等。
通过以上的培训，食堂员工可以更好地了解并执行相关的卫生防疫知识，以确保食堂的食品安全和员工的健康。
食堂工作人员传染病知识培训
渡普中学食堂工作人员的传染病防治知识培训一、细菌性痢疾一、概述：细菌性痢疾（简称菌痢）是夏秋季节最常见的急性肠道传染病，由痢疾杆菌引起，以结肠化脓性炎症为主要病变。
二、流行病学：1.传染源：传染源包括患者和带菌者。
患者中以急性非典型菌痢与慢性隐匿型菌痢为重要传染源，2.传播途径：粪——口途径。
3.人群易感性：普遍易感，学龄前儿童患病多，患同型菌痢后无巩固免疫力，不同菌群间以及不同血清型痢疾杆菌之间无交叉免疫，故造成重复感染或再感染而反复多次发病。
4.流行病学特征：以夏秋两季多见。
三、临床表现：（一）急性菌痢：1.急性典型菌痢：起病急，畏寒、发热，伴头昏、头痛、恶心等全身中毒症状及腹痛、腹泻，粪便开始呈稀泥糊状或稀水样，量多，继则呈粘液或黏液脓血便，量不多，每日排便十次至数十次不等，伴里急后重。
左下腹压痛明显，少数患者发生继发性休克。
2.急性非典型菌痢：一般不发热或有低热，腹痛轻，腹泻次数少，粘液多，一般无肉眼脓血便，无里急后重。
3.急性中毒型菌痢：此型多见于2-7岁健壮儿童，突然高热起病，肠道症状不明显，起病急骤，发展迅速，病情危重，病死率高。
分为休克型（周围循环衰竭型）、脑型（呼吸衰竭型）、混合型。
（一）慢性菌痢：病情迁延不愈超过2个月以上者称作慢性菌痢。
分为以下三型：1.急性发作型；2. 迁延型；3. 隐匿型；四、治疗：（一）急性菌痢的治疗：1.一般治疗；2.对症治疗：退热、补液。
中毒症状严重时可用糖皮质激素。
3.病原治疗：喹诺酮类、头孢菌素类、氨基糖甙类、磺胺类等。
4.中毒性菌痢的治疗包括抗感染、控制高热与惊厥、循环衰竭的治疗、防治脑水肿与呼吸衰竭等。
（二）慢性菌痢的治疗：1.寻找诱因，对症处理。
2.对于肠道粘膜病变经久不愈者，同时采用保留灌肠疗法。
五、预防：早期发现患者和带菌者，早期隔离，直至粪便培养隔日一次，连续2-3次阴性方可解除隔离；没有大便培养条件的地方，病人要治疗10天到两周以后解除隔离。
食堂工作人员传染病知识培训
渡普中学食堂工作人员的传染病防治知识培训一、细菌性痢疾一、概述：细菌性痢疾（简称菌痢）是夏秋季节最常见的急性肠道传染病，由痢疾杆菌引起，以结肠化脓性炎症为主要病变。
二、流行病学：1.传染源：传染源包括患者和带菌者。
患者中以急性非典型菌痢与慢性隐匿型菌痢为重要传染源，2.传播途径：粪——口途径。
3.人群易感性：普遍易感，学龄前儿童患病多，患同型菌痢后无巩固免疫力，不同菌群间以及不同血清型痢疾杆菌之间无交叉免疫，故造成重复感染或再感染而反复多次发病。
4.流行病学特征：以夏秋两季多见。
三、临床表现：（一）急性菌痢：1.急性典型菌痢：起病急，畏寒、发热，伴头昏、头痛、恶心等全身中毒症状及腹痛、腹泻，粪便开始呈稀泥糊状或稀水样，量多，继则呈粘液或黏液脓血便，量不多，每日排便十次至数十次不等，伴里急后重。
左下腹压痛明显，少数患者发生继发性休克。
2.急性非典型菌痢：一般不发热或有低热，腹痛轻，腹泻次数少，粘液多，一般无肉眼脓血便，无里急后重。
3.急性中毒型菌痢：此型多见于2-7岁健壮儿童，突然高热起病，肠道症状不明显，起病急骤，发展迅速，病情危重，病死率高。
分为休克型（周围循环衰竭型）、脑型（呼吸衰竭型）、混合型。
（一）慢性菌痢：病情迁延不愈超过2个月以上者称作慢性菌痢。
分为以下三型：1.急性发作型；2. 迁延型；3. 隐匿型；四、治疗：（一）急性菌痢的治疗：1.一般治疗；2.对症治疗：退热、补液。
中毒症状严重时可用糖皮质激素。
3.病原治疗：喹诺酮类、头孢菌素类、氨基糖甙类、磺胺类等。
4.中毒性菌痢的治疗包括抗感染、控制高热与惊厥、循环衰竭的治疗、防治脑水肿与呼吸衰竭等。
（二）慢性菌痢的治疗：1.寻找诱因，对症处理。
2.对于肠道粘膜病变经久不愈者，同时采用保留灌肠疗法。
五、预防：早期发现患者和带菌者，早期隔离，直至粪便培养隔日一次，连续2-3次阴性方可解除隔离；没有大便培养条件的地方，病人要治疗10天到两周以后解除隔离。
食堂传染病防控工作培训手册
食堂传染病防控工作培训手册尊敬的员工：欢迎参加食堂传染病防控工作培训！本手册将为您提供关于食堂传染病预防和控制的详细信息，以确保食堂环境的卫生与安全。
请在仔细阅读本手册后，将所学知识应用于您的工作中。
第一章：传染病的基本概念和食堂环境的相关因素1.1 什么是传染病传染病是由病原体引起的、能够通过直接或间接接触传播给其他人的疾病。
常见的传染病有肠道传染病、呼吸道传染病和皮肤传染病等。
1.2 食堂环境的相关因素食堂环境是传染病传播的重要场所。
工作人员的个人卫生、食品贮存和加工、餐具消毒等因素都会影响传染病的传播和控制。
第二章：常见食堂传染病及防控措施2.1 肠道传染病肠道传染病是通过食物或饮水受到污染的病原体引起的，常见的有腹泻、呕吐等症状。
2.1.1 防控措施- 保持良好的个人卫生，勤洗手，特别是在接触食物、厕所后。
- 食品贮存和加工要遵守卫生要求，避免食物受到污染。
- 食材要经过充分煮熟，避免生食。
- 餐具要定期清洗、消毒，确保卫生。
2.2 呼吸道传染病呼吸道传染病是通过呼吸道病原体传播的，例如流感、感冒等。
2.2.1 防控措施- 勤洗手，特别是接触口鼻、打喷嚏等后。
- 保持室内通风，增加空气流动。
- 避免在人群密集的场所停留，尽量减少不必要的接触。
- 使用纸巾或肘部遮挡口鼻，防止飞沫传播。
2.3 皮肤传染病皮肤传染病通过接触感染或皮肤损伤引起的，如疱疹、疥疮等。
2.3.1 防控措施- 保持良好的个人卫生，勤洗手，尤其是接触受感染皮肤后。
- 避免与感染者直接接触，共用毛巾、梳子等个人物品。
- 常换洗衣物，保持衣物的干燥和清洁。
第三章：传染病的监测和报告3.1 传染病的监测食堂中应建立传染病监测制度，及时掌握员工的健康状况，发现疑似传染病病例需及时采取相应措施。
3.2 传染病的报告发现疑似传染病病例后，应立即向上级主管部门进行报告，并按照要求采取隔离和治疗措施，以避免传播。
第四章：食堂传染病防控工作的培训与宣传4.1 食堂员工的培训所有食堂员工都应接受关于传染病防控的培训，了解相关知识和操作要求，并熟悉应急处理措施。
学校食堂防控传染病工作预案食堂员工健康管理培训
学校食堂防控传染病工作预案食堂员工健康管理培训为了保障学校食堂的卫生和食品安全，防止传染病的传播，本文将提出食堂员工健康管理的相关培训内容，并制定食堂防控传染病工作的预案。
一、员工健康管理培训1. 传染病知识介绍首先，员工需要了解传染病的基础知识，包括传染病的种类、传播途径、预防措施等。
在培训过程中，可以通过专业演讲、宣传手册等形式向员工普及相关知识。
同时，食堂还可以组织员工参加相关培训课程，提升他们的专业水平。
2. 卫生习惯养成正确的卫生习惯是预防传染病的重要环节。
在培训中，食堂管理人员应重点强调员工的个人卫生习惯，包括勤洗手、穿戴整洁、避免交叉感染等。
通过示范和实践操作，培养员工良好的卫生行为，确保食堂从业人员的健康，从而保障食品的安全。
3. 病情识别和报告培训中需要将员工的病情识别和报告纳入重要内容。
员工应当学会识别常见传染病的症状，如发热、咳嗽、腹泻等，并立即向主管报告，以便及时采取措施，防止病菌传播。
培训中可以通过案例分析、讨论等方式加深员工的理解和记忆。
4. 食品安全管理员工的培训还应包括食品安全管理的相关内容。
食堂工作人员需要了解食品储存、加工、配送等环节的卫生要求，并掌握相关操作规程。
此外，培训还应强调食品留样、回收、销毁等重要环节，确保食品安全从源头把控。
二、食堂防控传染病工作预案1. 食堂环境整洁食堂应保持整洁，并定期进行卫生消毒。
此外，食堂内的设备、工具也需保持经常清洗消毒。
定期清理食堂周边的卫生死角，防止杂物堆积和细菌滋生。
2. 厨房操作规范食堂员工应按照操作规程进行食品加工和制作。
在培训中，需重点强调食品加热的温度和持续时间，避免食品过生或过熟。
同时，员工还需掌握食品存储的原则和方法，确保食材新鲜、防腐。
3. 落实个人防护措施员工在工作中需佩戴洁净的工作服、帽子和手套，并定期更换。
洗手是基本的个人防护措施，员工应常规进行洗手，特别是进食、厕所等场合后。
4. 定期体检食堂员工应定期进行健康体检，包括体温测量、身体状况等。
学校食堂防控传染病工作预案的食品安全培训
学校食堂防控传染病工作预案的食品安全培训一、培训目的本次培训的目的是为了提高学校食堂工作人员对食品安全的认识和意识，学习有效的预防传染病的工作措施，确保食品安全和学生身体健康。
二、培训内容2.1 了解传染病的基本概念传染病是指由病原体通过食物、空气、接触等途径传播导致人群发生疾病的现象。
常见的传染病有肠道传染病、呼吸道传染病等。
2.2 学习食品安全知识2.2.1 清洁与卫生食堂工作人员应常备洗手液、肥皂等清洁用具，养成勤洗手的好习惯。
食品准备区域和器具应保持清洁，避免交叉污染。
2.2.2 食材选择与存储食堂工作人员应确保采购的食材来源正规可靠，保证食材的新鲜度和质量。
同时，食材应储存于适宜的温度和湿度环境中，防止变质和滋生细菌。
2.2.3 食品加工与烹饪食堂工作人员在食品加工和烹饪过程中，应遵守正确的操作规程，保持食品的卫生安全。
食品应彻底煮熟，确保杀灭细菌和病毒。
2.2.4 食品留样与检测食堂工作人员应按照规定留取样品，并妥善保存，以备必要的检测。
对于可能存在传染病风险的食品，应及时采取相应的应急措施。
2.3 了解食品安全管理法规和标准食堂工作人员应熟悉相关的法规和标准，如《食品安全法》等，确保自己的操作符合法律要求。
2.4 学习应急处理措施学校食堂工作人员应了解传染病的症状和传播途径，一旦发生传染病疫情，应立即报告相关部门并采取必要的隔离和消毒措施。
三、培训方法本次培训采用多种形式相结合的方法，包括理论学习、案例分析和实践操作等。
通过讲座、讨论和实际操作，使学员更好地理解和掌握相关的知识和技能。
四、培训时间和地点本次培训将在学校食堂内进行，时间为每周一下午2点至4点。
五、培训人员培训人员由学校食堂管理部门负责，包括食堂负责人和专业的食品安全教师。
他们将提供专业的指导和培训，保证培训效果。
六、培训评估为了确保培训效果，我们将会对参加培训的学员进行培训评估。
评估结果将作为进一步改进和完善培训计划的依据。
学校食堂防控传染病工作预案的员工培训
学校食堂防控传染病工作预案的员工培训近年来，传染病的爆发和蔓延已成为全球关注的焦点。
在学校中，食堂是学生们集中用餐的地方，保障食堂安全和防控传染病的工作显得尤为重要。
为了提高学校食堂员工对传染病防控重要性的认识，培养员工防控传染病的相关知识和技能，制定并实施学校食堂防控传染病工作预案的员工培训显得必不可少。
一、培训目的本次培训的目的是提高学校食堂员工对传染病防控工作的认识，增强责任感和使命感，培养员工正确的防控知识和技能，确保食堂食品安全和员工健康。
二、培训内容1. 了解传染病的基本概念和分类a) 传染病的定义b) 常见的传染病分类c) 传染病的传播途径和危害2. 熟悉食堂传染病防控工作预案a) 预案的目标和原则b) 预案的组织和管理c) 预案的实施步骤和要求3. 掌握员工个人卫生的要求a) 摘戴口罩的正确方法b) 餐前洗手的重要性和正确步骤c) 员工接触食材的要求4. 学习食堂环境卫生管理a) 食堂内外环境的清洁与消毒b) 食品储存和保鲜的正确方法c) 废弃物的处理与清理5. 培训案例分析与讨论a) 分析常见传染病疫情案例b) 分析食堂传染病防控的现实问题c) 讨论解决问题的具体方法和策略三、培训方式本次培训将采用多种灵活的方式，包括专题讲座、视频教学、案例分析和实地操作等，以满足员工对知识和技能的需求。
1. 专题讲座在培训中邀请传染病防控专家就传染病的基本概念、食堂防控工作预案等进行讲解，结合实际案例，引导员工深入了解并掌握防控工作的重要性和具体要求。
2. 视频教学通过播放相关的防控知识视频，向员工展示传染病的传播途径、危害以及防控措施。
视频中会包含食堂环境的清洁与消毒、个人防护用品的正确佩戴等方面的操作示范。
3. 案例分析通过分析学校食堂和其他食品安全事件的案例，帮助员工了解食堂传染病防控方面存在的问题，并借助讨论帮助员工找到解决问题的方法与策略。
4. 实地操作在传授员工个人卫生和食堂环境卫生管理等方面的知识后，进行实地操作演练，让员工亲身体验正确的操作方法，增强培训效果。
学校食堂防控传染病工作预案中的食堂员工培训内容
学校食堂防控传染病工作预案中的食堂员工培训内容一、背景介绍新型冠状病毒疫情的爆发引起了全球范围内的关注，各行各业都在加强传染病防控工作，学校食堂作为校园内重要的饮食供应单位，也需要制定相应的防控预案。
食堂员工是食堂防控工作的前线工作人员，在策划食堂员工培训内容时，应该注重传授相关知识和技能，提高员工对传染病的认识和应对能力。
二、培训内容1. 传染病基本知识a) 了解常见传染病的病因、传播途径以及症状表现；b) 学习如何正确使用防护用品，如戴口罩、佩戴手套等；c) 掌握双手卫生的重要性，学会正确洗手的方法和频率；d) 熟悉传染病的预防措施，如保持通风、定期消毒、保持室内清洁等。
2. 食品安全与卫生管理a) 熟悉食品安全法律法规以及学校食品安全管理制度；b) 学习食品储存、加工、分割的基本操作规范；c) 掌握食品的冷热处理要求，了解食品贮存温度、烹饪温度等；d) 学习食品摆放、布局的卫生要求，保证食品安全。
3. 食堂环境卫生管理a) 学习食堂清洁卫生操作要点，掌握清洁消毒剂的使用方法；b) 掌握垃圾分类管理的基本规范；c) 了解食堂通风设备的操作和维护要求；d) 学会应对突发环境卫生事件的处理方法。
4. 客户服务与沟通技巧a) 学习在工作中与顾客沟通时的礼貌用语和行为规范；b) 掌握急救知识，了解常见突发状况的应急处理措施；c) 学习适当的沟通技巧和冲突解决方法，提高服务质量；d) 培养团队合作意识，加强员工间的协作与配合能力。
5. 食堂防疫工作措施a) 学习食堂进出口管理要求，保证人员流动和防疫安全；b) 掌握食堂桌椅消毒的基本方法和频率；c) 学习如何处理发热顾客、有呼吸道症状的顾客以及密切接触者；d) 了解与学校卫生保健部门的合作流程，学会上报、报告疫情等。
三、培训方法1. 理论培训a) 食堂员工可以通过在线学习平台进行相关知识的学习；b) 制定详细的培训手册，供员工学习参考。
2. 实践操作a) 组织模拟的操作演练，让员工掌握正确的操作流程；b) 规定一定时间的实习培训，由有经验的员工进行指导。
食堂传染病预防措施的培训与教育
食堂传染病预防措施的培训与教育食堂是人们饮食生活的重要场所，然而，由于食材、环境等因素，食堂也是传染病易发的地方。
为了提高食堂从业人员的卫生意识和传染病预防能力，保障来就餐人员的身体健康，食堂传染病预防措施的培训与教育显得至关重要。
一、培训内容食堂传染病预防措施的培训内容应包括以下几个方面：1. 传染病知识普及：传染病的传播途径、症状特点、预防方法等基本知识应全面掌握。
2. 食品安全知识培训：食品采购、储存、加工、烹饪等环节中的卫生要求和预防措施必须被重视。
3. 卫生管理规范：食堂传染病预防的关键在于卫生管理，通过培训，食堂工作人员应了解并严格遵守相关规章制度。
4. 个人卫生教育：食堂从业人员应了解知识，掌握正确的手卫生、个人卫生等相关注意事项。
二、培训方法1. 理论培训：通过讲座、培训班等形式进行传染病知识、食品安全知识等基础知识的普及。
2. 实践培训：在食堂现场进行操作指导，引导从业人员学习正确的食品加工、烹饪等操作方法。
3. 视频教学：通过配发教学视频，让从业人员在非培训时间内自主学习相关知识和技能。
4. 定期复习：通过每月或每季度进行知识复习，巩固员工所学的相关内容，确保知识的长期记忆。
三、培训效果评估为了确保培训的有效性，对培训效果进行科学评估和监督非常重要。
可以采取以下措施：1. 考核评估：培训结束后，通过考试、问卷调查等方式对学员的学习成果进行测评，评估培训效果。
2. 现场监督：培训后，食堂管理者应对从业人员的工作情况进行现场监督，及时纠正不足之处。
3. 反馈意见：从业人员和职员可以随时反馈培训的问题和建议，帮助改进培训方案。
四、培训的重要性食堂传染病预防措施的培训与教育不仅是为了符合卫生要求，还是保障消费者安全的重要手段。
培训能够提高工作人员的卫生意识，掌握传染病的预防知识，减少食堂传染病的发生率，维护食堂的良好声誉，提升顾客的信任度，促进食堂业务的持续发展。
总之，食堂传染病预防措施的培训与教育是保障食堂从业人员和消费者健康的重要一环。
学校食堂防控传染病工作预案的食品安全培训与普及
学校食堂防控传染病工作预案的食品安全培训与普及防控传染病是学校食堂工作的重要任务，保障学生的健康是学校食堂的首要责任。
为了提高食品安全意识和防控传染病的能力，学校食堂需制定一套完善的食品安全培训与普及计划，确保学校食堂食品安全工作的顺利开展。
一、食品安全培训的目标食品安全培训的目标是提升食堂员工的食品安全意识和操作技能，全面掌握食品安全工作的重要性和必要措施，确保学校食堂的食品安全管理符合标准和要求。
二、培训内容1. 了解传染病的基本知识- 传染病的定义和传播途径- 常见传染病的症状和预防措施- 掌握传染病的应急处理方法2. 学习与食品安全相关的法律法规和标准- 食品安全法及其实施细则- 学校食堂食品安全标准和规范3. 掌握食品卫生管理技巧- 食品卫生安全管理制度- 食品检测和监督抽查- 学会正确储存、加工和处理食品4. 了解食品中常见的有害物质和防控措施- 食品中常见的有害物质及其危害- 食品采购和加工中的防控方法- 合理使用食品添加剂和保健品5. 学习应对食品突发事件的能力- 食品中毒的应急处理方法- 食品事故的报告和追责机制三、培训方法1. 线上培训利用现代化的远程培训平台，以网络直播、视频录播等形式进行食品安全培训，方便学校食堂的员工进行学习。
2. 线下培训定期组织食堂员工进行现场培训，邀请专业人士进行讲解和示范，以确保培训效果的实际应用。
四、实施步骤1. 制定培训计划根据食品安全培训的目标和内容制定详细的培训计划，包括培训时间、培训形式、培训对象等。
2. 开展培训按照培训计划进行线上或线下培训，确保食堂员工都参与到培训中，并有时间进行复习和巩固。
3. 评估培训效果培训结束后，通过问卷调查、考试等方式评估培训效果，并针对不足之处进行改进。
4. 持续监督与改进食堂管理人员应定期进行食堂的食品安全检查和评估，发现问题及时整改，保持食堂的食品安全标准。
五、食品安全普及工作除了食品安全培训，学校食堂还需要进行食品安全普及工作，以增加全校师生对食品安全的认知和重视程度。
学校食堂传染病防控工作预案的培训与演练
学校食堂传染病防控工作预案的培训与演练随着新冠疫情的全球蔓延，食品安全和传染病防控成为了重要议题。
学校食堂是每个学校师生的重要生活环境之一，传染病的预防成为了学校食堂工作的重中之重。
为了提高学校食堂工作人员的传染病防控意识和应对能力，必须进行培训与演练，以确保学校食堂的安全与卫生。
一、培训内容1. 传染病基础知识：培训计划应包括对常见传染病的基本概念和病因、传播途径、预防措施等方面的教育。
通过讲解，学校食堂工作人员能够了解传染病的种类、症状和危害，以及如何正确预防传染病的传播。
2. 卫生管理规范：培训中应详细介绍学校食堂食品安全与卫生管理的相关规定和操作流程，包括食材采购、食物加工、餐具消毒等环节的卫生要求，以及合理使用防护设施和个人防护用品等。
3. 个人卫生习惯：培训内容还应包括个人卫生的重要性和必要性，提倡食堂工作人员保持良好的个人卫生习惯，如勤洗手、佩戴健康证件、避免犯错时使用手捏鼻子等不良习惯。
4. 应急处理措施：培训中应介绍应急处理措施，包括发现患者或疑似患者时的应对方法，以及针对不同传染病可能的传播途径和风险情况的应急预案。
5. 预案宣贯：将学校食堂传染病防控工作预案作为培训重点，介绍预案的重要性、内容和操作指南。
工作人员应全面掌握预案的要点，以便在发生突发情况时能够迅速、有效地应对。
二、培训方式1. 线上培训：结合现代化技术手段，使用网络会议、视频教学等形式进行培训。
这种方式便于工作人员灵活安排时间，并能随时回顾和再次学习培训内容。
2. 集中培训：学校可以安排专门的培训会议，邀请专业的医生或卫生管理人员进行面对面的培训。
这样能够提高学校食堂工作人员的培训效果，通过互动解答问题，更好地理解和掌握内容。
三、演练计划1. 预案演练：根据学校食堂传染病防控工作预案，组织演练活动。
参演人员应如实模拟各类紧急情况，包括可能发生的传染病疫情爆发，以及应对突发情况的处理措施。
2. 情景模拟：通过情景模拟，使学校食堂工作人员能够在真实的环境中应对各类紧急情况，了解与学校食堂传染病防控工作相关的操作流程以及应急处理方法。
学校食堂防控传染病工作预案中的员工培训要求
学校食堂防控传染病工作预案中的员工培训要求一、前言随着全球传染病疫情不断升级，学校食堂作为重要的集中供餐场所，防控传染病的工作显得尤为重要。
为保障师生的健康和安全，学校食堂应加强员工培训，提高他们的防控意识和应对能力。
本文旨在制定一份学校食堂防控传染病工作预案中的员工培训要求，确保员工对传染病防控知识的全面了解和实际操作能力的提升。
二、培训内容1. 传染病知识普及1.1 传染病的概念和分类员工需要了解传染病的基本概念、分类和主要病原体，并能够清楚地区分致病菌的传播方式。
1.2 常见传染病预防措施培训应包括传染病的预防措施，如保持良好的个人卫生习惯、加强环境清洁消毒、正确使用防护用具等。
1.3 传染病的突发应对针对突发传染病事件，员工需要了解相应的应急处理措施，包括快速报告上级、密切观察症状、迅速隔离疑似病例等。
2. 食品安全管理培训2.1 食品中毒的原因和防范员工需了解食品中毒的常见原因，如细菌感染、毒素污染等，以及相应的防范措施、储存、加工和烹饪方式等。
2.2 食品安全法律法规培训应涵盖食品安全的法律法规，包括食品卫生管理法、食品安全法等相关法规的主要内容和要求。
2.3 食品接触表面、器具的清洁消毒考虑到食品接触表面和器具的清洁消毒对防控传染病至关重要，员工应掌握正确的清洁消毒方式和频率。
3. 个人卫生管理培训3.1 手卫生的重要性和正确洗手方法对于食堂员工来说，恰当的手卫生是防控传染病的基本措施之一。
培训应重点强调正确的洗手步骤和手消毒方法。
3.2 佩戴防护用具的正确方法培训应包括防护用具的正确佩戴、更换和处理方法，确保员工在食品加工和配送过程中的安全。
3.3 健康状况监测和疑似疾病报告学校食堂员工需要了解如何监测自身健康状况，以及在出现疑似疾病症状时如何及时报告，并按规定进行隔离和治疗。
三、培训方式和频率1. 培训方式培训方式可以采取线上和线下相结合，结合员工的工作特点和实际情况进行。
线上可以通过视频、PPT等形式进行培训，线下可以选择集中培训、小组互动等方式。
学校食堂传染病防控工作培训方案
学校食堂传染病防控工作培训方案1. 培训目的传染病在学校食堂传播的风险一直存在，为了保障师生们的健康，提高学校食堂传染病防控工作的能力和水平，特开展此次培训。
通过学习本培训方案，旨在使全体食堂从业人员掌握相关知识和技能，做好传染病防控工作，最大限度地减少传染病的发生和传播。
2. 培训内容2.1 传染病防控基础知识2.1.1 传染病的定义与特点2.1.2 常见传染病的传播途径与预防措施2.1.3 个人卫生与环境卫生的重要性2.2 食堂传染病防控措施2.2.1 餐桌、餐具和食品的清洁、消毒与储存2.2.2 食品加工与储存的卫生要求2.2.3 食品留样和复检制度2.2.4 采购食材的合理选择与安全管理2.3 传染病紧急事件处置2.3.1 传染病暴发事件响应与处理流程2.3.2 紧急疏散方案与急救技能培训2.3.3 紧急通知与信息发布渠道建设3. 培训方式为了提高培训效果，本次培训采用多种方式相结合，具体安排如下：3.1 理论学习3.1.1 专家讲座：请相关领域专家进行理论讲解，掌握传染病防控基础知识。
3.1.2 网络学习：通过观看相关视频和文档，进一步加深对知识点的理解。
3.2 实践操作3.2.1 实地考察：组织学员前往优秀范例学校食堂进行参观学习。
3.2.2 模拟演练：设置传染病暴发场景，进行实际操作与应急处理的模拟演练。
3.3 经验交流3.3.1 座谈会：组织学员进行经验交流，分享遇到的问题与解决方案。
3.3.2 答疑解惑：专家团队进行解答，针对学员的问题进行细致解答。
4. 培训考核与评价4.1 培训考核为了评估学员所学到的知识和技能，将通过考核来检验学习成果。
4.1.1 理论考试：学员需参加理论知识的笔试，成绩合格方可获得培训合格证书。
4.1.2 操作考核：学员需参加实际操作与应急处理的考核，成绩合格方可获得培训合格证书。
4.2 培训评价为了进一步完善培训方案，提高培训质量，将对学员进行匿名评价。
学校食堂防控传染病工作预案的培训与教育指南
学校食堂防控传染病工作预案的培训与教育指南一、背景介绍：近年来，传染病的爆发和蔓延给全球各国带来了严重的危害，而学校食堂作为一个集中供餐的场所，更容易成为传染病的传播源。
为了保障师生的健康与安全，学校食堂需要制定有效的防控传染病工作预案，并进行相关培训和教育。
二、培训内容：1. 传染病防控知识的讲解学校食堂的工作人员应了解不同传染病的传播途径、病原体的特点以及食物污染的防范措施。
2. 卫生常识的强化培训中应加强对工作人员卫生常识的讲解，包括饭前便后洗手、健康饮食等。
3. 食品安全知识培训学校食堂工作人员要了解食品安全知识，包括食品储存、加工、烹饪和销售过程中的安全要求。
4. 传染病的预防措施培训中要重点介绍传染病防控的相关预防措施，如常规消毒、用餐器具的清洁和消毒等。
5. 应急处理培训学校食堂工作人员需要学习不同传染病的应急处理方法，以及如何与校医配合进行疫情的报告和处置。
三、教育指南：1. 制定明确的工作计划学校食堂管理人员应制定明确的工作计划，并明确各项预防控制工作的责任分工。
2. 建立科学的食品采购制度学校食堂应建立科学的食品采购制度，确保食品质量符合标准。
3. 定期组织卫生培训学校食堂应定期组织卫生培训，加强工作人员的卫生意识和食品安全知识。
4. 严格执行食品安全监管措施学校食堂管理人员要加强对食堂内食品安全监管工作的执行力度，确保食品的质量安全。
5. 加强食堂卫生检查学校食堂管理人员应定期对食堂进行卫生检查，及时发现问题并加以整改。
6. 健全食品安全管理体系学校食堂应建立健全的食品安全管理体系，建立相关记录和档案，并定期进行评估和改进。
四、结语：学校食堂作为供应师生饮食的场所，对防控传染病具有重大意义。
通过制定有效的防控传染病工作预案，并进行相关的培训和教育，可以提高食堂工作人员的防控意识，加强食堂的卫生管理，为师生的健康和安全提供可靠的保障。
学校食堂防控传染病工作预案培训教材印制
学校食堂防控传染病工作预案培训教材印制一、引言随着全球疫情的发展，学校食堂防控传染病的工作变得尤为重要。
为了保障师生的健康与安全，学校食堂需要建立完善的防控传染病工作预案。
本教材旨在指导学校食堂工作人员进行相关预防培训，以提高他们的防控传染病能力。
二、背景1. 传染病传播的危害传染病是以人为媒介进行传播的疾病，不仅会给学校师生的身体健康带来威胁，还会对学校的正常教学秩序和社会秩序造成严重影响。
2. 学校食堂防控传染病的重要性学校食堂作为师生进食的主要场所，是传染病传播的高风险区域之一。
加强学校食堂防控传染病工作，对于学校师生的健康安全具有重要意义。
三、食堂防控传染病工作预案培训教材1. 传染病基础知识针对学校食堂工作人员，应首先进行传染病基础知识的培训，包括常见传染病的病原体、传播途径、预防措施等内容。
2. 食材安全与卫生管理食材安全是保障学校食堂师生健康的基础。
培训教材应涵盖食材选购、存储、加工、烹饪等方面的卫生管理要点，并重点强调如何预防食材被污染与传染病的传播。
3. 食堂环境卫生管理食堂环境的卫生状况直接关系到师生的健康与安全。
培训教材应包括食堂环境的定期清洁、消毒、通风等方面的管理要求，并介绍合适的清洁工具和消毒用品使用方法。
4. 个人卫生与防护食堂工作人员需要掌握正确的个人卫生与防护方法，包括正确的手卫生、穿戴工作服、戴口罩等防护措施。
培训教材应引导工作人员养成良好的个人卫生习惯。
5. 应急处理与报告机制在食堂出现可能的传染病疫情时，食堂工作人员需要迅速采取应急处理措施，并及时报告相关部门。
培训教材应指导工作人员掌握应急处理的流程和报告机制。
6. 培训考核为了确保培训效果的达到，可以设置考核环节，对培训内容进行考核，以评估学员的掌握程度。
四、结语学校食堂防控传染病工作预案培训教材的印制是保障学校师生健康的重要举措。
通过本教材的培训，将有助于提高学校食堂工作人员的防控传染病能力，有效减少传染病的传播风险。
学校食堂防控传染病工作预案的人员培训与教育
学校食堂防控传染病工作预案的人员培训与教育在当今社会，传染病的预防和控制越来越受到人们的重视。
学校作为一个密集的人员聚集地，食堂是一个高风险的传播病菌的地方。
为了保证学生和教职员工的身体健康，学校食堂防控传染病工作的预案的人员培训与教育变得至关重要。
一、传染病知识培训为了提高工作人员的传染病防控意识和知识背景，学校食堂应该定期开展传染病知识培训。
培训课程应包括以下内容：1. 常见的传染病种类及其症状；2. 传染病的传播途径和预防措施；3. 食物安全和卫生知识；4. 食堂操作规范和卫生管理制度；5. 应急处理措施和疫情报告流程。
这些培训课程旨在提高食堂工作人员的专业素养和防病意识，确保食堂的卫生和安全标准。
二、定期体检和健康监测食堂工作人员的身体健康状况对于食堂的传染病防控工作至关重要。
学校应该建立定期体检和健康监测制度，并将结果记录在个人档案中。
体检项目应包括传染病相关的检测，如肺结核和肠道疾病等。
同时，应该关注员工的一般健康状况，如体温、血压等。
三、食堂卫生管理食堂卫生管理是防止传染病扩散的重要一环。
食堂工作人员应严格遵守食品卫生操作规范，并定期进行食品安全教育和培训。
具体的卫生管理要求包括：1. 食品原材料的进货和存储；2. 环境卫生的保持和清洁；3. 食品加工和烹饪过程的卫生要求；4. 食品销售和配送的卫生控制；5. 厨房用具和设备的清洁和消毒。
所有这些措施都旨在确保食堂环境的卫生和食品的安全，从而减少传染病在食堂传播的风险。
四、应急演练和疫情处置在传染病爆发或疫情出现时，学校食堂需要有相应的应急预案和疫情处置措施。
食堂工作人员应接受相应的培训，了解应急处理和疫情报告流程。
培训内容应包括疫情第一响应和紧急救护、疫情上报和信息传递、食堂关闭和消毒等措施。
学校食堂需要预留足够的应急物资和设备，以应对潜在的传染病爆发。
五、宣传和沟通学校食堂的传染病防控工作需要得到全校师生的支持和参与。
因此，食堂工作人员应定期开展传染病宣传活动，加强学生和教职员工的预防意识。
学校食堂防控传染病的培训计划
学校食堂防控传染病的培训计划作为学校食堂管理人员，我们深知食品安全与健康对学生的重要性。
为了提高学校食堂员工的意识和能力，确保食堂的食品卫生与安全，防控传染病的发生，本文将为大家介绍一份学校食堂防控传染病的培训计划。
一、培训目的本培训计划旨在提升食堂工作人员的食品安全意识，加强防控传染病的知识，规范操作流程，确保食品的质量和安全，保障学生的身体健康。
二、培训内容1. 传染病知识介绍a. 常见传染病的概念与特点b. 传播途径及预防措施c. 食品安全与传染病的关系2. 卫生与个人卫生知识培训a. 食堂内卫生要求与标准b. 食品加工前后的个人卫生规范c. 员工手部卫生与食品接触的卫生要求3. 食品存储与处理培训a. 储存区域的清洁与温度要求b. 食品的分类储存与保鲜措施c. 采购验收与食品过期处理4. 食品加工操作规范培训a. 原料选择与处理b. 食品烹饪的时间与温度控制要求c. 加工区域的卫生与操作规范5. 食品摆放与分配培训a. 食品摆放的卫生规定与标准b. 食品分配的合理性与公平性6. 废弃物与卫生处理培训a. 废弃物的储存与处理要求b. 食堂卫生区域的清洁与消毒三、培训方法1.讲座与演示：邀请专业人员进行食品安全知识的讲解，演示食品加工操作规范。
2.现场实操：组织食堂工作人员进行实际操作，观察并指导员工的操作流程。
3.小组讨论：分为小组进行食堂卫生问题的讨论与解决方案的提出。
四、培训计划1. 第一天a. 传染病知识介绍讲座与演示：2小时b. 食堂内卫生要求与标准讲座与演示：2小时2. 第二天a. 食品存储与处理培训实操：4小时b. 食品加工操作规范培训实操：4小时3. 第三天a. 食品摆放与分配培训实操：4小时b. 废弃物与卫生处理培训实操：2小时4. 第四天a. 小组讨论与总结：2小时b. 总结报告与评估：2小时五、培训评估1. 培训结束后，进行学员的知识测试，以评估培训效果。
2. 对培训进行评估，收集学员的反馈与建议，改进培训计划。
学校食堂防控传染病工作预案的培训与宣传
学校食堂防控传染病工作预案的培训与宣传随着全球范围内新冠疫情的爆发，学校食堂作为学生和教职员工经常光顾的场所，防控传染病的工作变得尤为重要。
为了保障师生的身体健康和校园的安全稳定，学校食堂需要制定有效的防控传染病工作预案，并进行培训和宣传以提高师生的防护意识。
本文将讨论学校食堂防控传染病工作预案的培训与宣传措施。
一、培训1. 培训目标学校食堂的防控传染病培训的目标是提高工作人员的防护意识，增强他们对传染病的认识和应对能力，并且掌握正确的操作技巧和卫生管理知识。
2. 培训内容（1）传染病知识：培训中需重点介绍传染病的种类、传播途径和预防方法，特别是针对当前的疫情情况。
（2）食堂操作规范：工作人员需了解并严格遵守食品安全操作规程，包括勤洗手、佩戴口罩、定时消毒等。
（3）食品安全知识：培训中应注重食品安全知识的普及，包括正确存储和加工食材，掌握食品卫生的重要性。
3. 培训形式（1）集中培训：学校可以安排定期的集中培训课程，通过专业的讲师进行系统的传授和培训。
（2）在线培训：利用网络资源，学校可以制作培训视频和推送在线学习材料，让工作人员在适合的时间和地点进行学习。
二、宣传1. 宣传渠道（1）校园广播：利用学校广播系统，定期播放防控传染病的宣传内容，如宣传背景音乐、公共广播和通知等。
（2）海报宣传：在食堂、教室、公共区域等显眼位置张贴宣传海报，提醒师生注意个人卫生、饮食健康和传染病防控。
（3）微信公众号：学校可以通过微信公众号发布防控传染病的最新消息、注意事项和预防方法等内容，方便师生随时获取信息。
2. 宣传内容（1）个人卫生：强调勤洗手、佩戴口罩、咳嗽礼仪等个人卫生习惯的培养，引导师生养成良好的生活习惯。
（2）传染病防控：普及传染病的知识，例如如何正确佩戴口罩、避免人群聚集等，教育师生提高自我保护意识。
（3）食品安全：向师生介绍食品安全的重要性，如选择放心的食材、适当烹调食物、遵循饮食规律等。
三、总结学校食堂防控传染病工作预案的培训与宣传是提高整个校园疫情防控能力的重要环节。
食堂工作人员传染病知识培训
渡普中学食堂工作人员的传染病防治知识培训一、细菌性痢疾一、概述：细菌性痢疾（简称菌痢）是夏秋季节最常见的急性肠道传染病，由痢疾杆菌引起，以结肠化脓性炎症为主要病变。
二、流行病学：1.传染源：传染源包括患者和带菌者。
患者中以急性非典型菌痢与慢性隐匿型菌痢为重要传染源，2.传播途径：粪——口途径。
3.人群易感性：普遍易感，学龄前儿童患病多，患同型菌痢后无巩固免疫力，不同菌群间以及不同血清型痢疾杆菌之间无交叉免疫，故造成重复感染或再感染而反复多次发病。
4.流行病学特征：以夏秋两季多见。
三、临床表现：（一）急性菌痢：1.急性典型菌痢：起病急，畏寒、发热，伴头昏、头痛、恶心等全身中毒症状及腹痛、腹泻，粪便开始呈稀泥糊状或稀水样，量多，继则呈粘液或黏液脓血便，量不多，每日排便十次至数十次不等，伴里急后重。
左下腹压痛明显，少数患者发生继发性休克。
2.急性非典型菌痢：一般不发热或有低热，腹痛轻，腹泻次数少，粘液多，一般无肉眼脓血便，无里急后重。
3.急性中毒型菌痢：此型多见于2-7岁健壮儿童，突然高热起病，肠道症状不明显，起病急骤，发展迅速，病情危重，病死率高。
分为休克型（周围循环衰竭型）、脑型（呼吸衰竭型）、混合型。
（一）慢性菌痢：病情迁延不愈超过2个月以上者称作慢性菌痢。
分为以下三型：1.急性发作型；2. 迁延型；3. 隐匿型；四、治疗：（一）急性菌痢的治疗：1.一般治疗；2.对症治疗：退热、补液。
中毒症状严重时可用糖皮质激素。
3.病原治疗：喹诺酮类、头孢菌素类、氨基糖甙类、磺胺类等。
4.中毒性菌痢的治疗包括抗感染、控制高热与惊厥、循环衰竭的治疗、防治脑水肿与呼吸衰竭等。
（二）慢性菌痢的治疗：1.寻找诱因，对症处理。
2.对于肠道粘膜病变经久不愈者，同时采用保留灌肠疗法。
五、预防：早期发现患者和带菌者，早期隔离，直至粪便培养隔日一次，连续2-3次阴性方可解除隔离；没有大便培养条件的地方，病人要治疗10天到两周以后解除隔离。
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A.右上腹B.右下腹C.左上腹D.左下腹
3.下面哪一项不是慢性菌痢的临床类型？
A.急性发作型B.迁延型C.隐匿型D.逍遥型
4.急性菌痢一般不会出现下列哪项并发症？
A.肠穿孔B.败血症C.溶血尿毒综合征（HUS）D.关节炎
5.急性菌痢的病原治疗，不能选用哪类抗菌药物？
2.人感染高致病性禽流感的主要传播途径？
A.消化道B.呼吸道C.皮肤D.血液
3.人感染高致病性禽流感是属于哪类法定传染病，发生流行时按哪类传染病管理？
A.属于乙类传染病，流行是按甲类传染病管理
B.属于乙类传染病，流行是按乙类传染病管理
C.属于甲类传染病，流行是按甲类传染病管理
D.属于丙类传染病，流行是按乙类传染病管理
A.氟硅诺酮类B.氨基糖甙类C.三代头孢菌素D.万古霉素
【答案】
选择题：1.C 2.D 3.D 4.A 5.D
二、高致病性禽流感
一、概述：
人感染高致病性禽流感是由甲型流感病毒引起的一种人、禽、畜共患急性传染病。全球首例人类禽流感发生于1997年5月的香港，是一名3岁儿童。目前已知感染人类的禽流感病毒血清亚型有H5N1、H7N7和H9N2三种。人感染高致病性禽流感临床主要表现为发热和流感样症状，小儿和老人易并发肺炎，部分严重病例可出现急性呼吸窘迫综合征，最终发展为全身多脏器功能衰竭而死亡。
（七）特异性抗体检测。
【思考题】
1.试述早期诊断要点？
2.简述流行性出血热发生急性肾功能衰竭的原因？
3.流行性出血热少尿期的治疗要点：
A.细菌B.立克次体C.汉坦病毒D.螺旋体E.原虫
2.我国流行性出血热最主要的传染源是：
A.家鼠B.黑线姬鼠C.红背鼠D.棕背鼠E.豚鼠
3.流行性出血热最易侵犯的器官是：
A.脑B.肝C.肺D.肾E.脾
4.流行性出血热早期休克主要原因是：
A.小血管通透性增强、血浆外渗、血容量锐减
B.播散性血管内凝血
C.心肌损伤
D.肾功能不全，水、电解质平衡失调
E.继发感染
5.流行性出血热低血压休克期多发生于病程的：
A.4-6天B.6-8天C.一星期内D.2-3病日E.多尿期以前
3.急性中毒型菌痢：此型多见于2-7岁健壮儿童，突然高热起病，肠道症状不明显，起病急骤，发展迅速，病情危重，病死率高。分为休克型（周围循环衰竭型）、脑型（呼吸衰竭型）、混合型。
（一）慢性菌痢：病情迁延不愈超过2个月以上者称作慢性菌痢。分为以下三型：
1.急性发作型；2.迁延型；3.隐匿型；
四、治疗：
（一）急性菌痢的治疗：
1.一般治疗；
2.对症治疗：退热、补液。中毒症状严重时可用糖皮质激素。
3.病原治疗：喹诺酮类、头孢菌素类、氨基糖甙类、磺胺类等。
4.中毒性菌痢的治疗包括抗感染、控制高热与惊厥、循环衰竭的治疗、防治脑水肿与呼吸衰竭等。
（二）慢性菌痢的治疗：
1.寻找诱因，对症处理。
2.对于肠道粘膜病变经久不愈者，同时采用保留灌肠疗法。
【思考题】
1.禽类发生禽流感疫情时，人类因接触病禽只是极少数被感染，为什么还要引起如此高度的重视？
2.简述人感染高致病性禽流感的鉴别诊断？
3.人感染高致病性禽流感的主要临床表现有哪些？
【选择题】
1.全世界第一例人禽流感病例在何年何地确诊？
A.1999年在香港B.1997年在香港C.1999年在中国D.2003年在越南
4.以下哪项不是人感染高致病性禽流感患者应用抗病毒药物的目的？
A.预防再次感染B.抑制病毒复制
C.减轻病情D.缩短病程
5.人感染高致病性禽流感多发生在哪个季节？
A.春夏B.夏秋C.冬春D.秋冬
【答案】
选择题：1.B 2.B 3.A 4.A 5.C
三、流行性出血热
一、概述：
流行性出血热（肾综合征出血热）是由汉坦病毒引起的自然疫源性疾病。鼠为主要传染源；临床以发热、出血和肾脏损害为主要表现；典型病例呈发热期、低血压休克期、少尿期、多尿期和恢复期五期经过。
渡普中学食堂工作人员的传染病防治知识培训
一、细菌性痢疾
一、概述：细菌性痢疾（简称菌痢）是夏秋季节最常见的急性肠道传染病，由痢疾杆菌引起，以结肠化脓性炎症为主要病变。
二、流行病学：
1.传染源：传染源包括患者和带菌者。患者中以急性非典型菌痢与慢性隐匿型菌痢为重要传染源，
2.传播途径：粪——口途径。
3.人群易感性：普遍易感，学龄前儿童患病多，患同型菌痢后无巩固免疫力，不同菌群间以及不同血清型痢疾杆菌之间无交叉免疫，故造成重复感染或再感染而反复多次发病。
二、病原学：H5N1血清亚型属于高致病性甲型流感病毒。
三、流行病学：
（一）传染源：主要是病禽或带病毒禽类。目前尚无人传人的确切证据。
（二）传播途径：主要通过呼吸道传播，亦可经过消化道和皮肤伤口而感染。
四、临床表现：潜伏期为7天，一般为1-3天。
五、疫情报告：《传染病防治法》规定：人感染高致病性禽流感是乙类传染病，按照甲类传染病进行管理。
二、流行病学：主要是接触传播、呼吸道传播、垂直传播、消化道传播。
三、诊断：
（一）突然原因不明的高热，可伴全身中毒症状、明显的胃肠道、类肝炎症状。
（二）注意观察出血热特有的三红征及三痛征。
（三）血常规出现PLT下降，异淋细胞，白细胞上升。
（四）肾损害发生极早。
（五）早期行肾脏B超检查。
（六）密切观察临床经过。
五、预防：早期发现患者和带菌者，早期隔离，直至粪便培养隔日一次，连续2-3次阴性方可解除隔离；没有大便培养条件的地方，病人要治疗10天到两周以后解除隔离。
【思考题】
1.痢疾杆菌分为哪四群？
2.急性典型菌痢的主要临床表现是什么？
3.怎样预防菌痢？
【选择题】
1.哪一项不是急性菌痢的传染源？
A.菌痢患者B.痢疾杆菌带菌者C.苍蝇D.慢性隐匿型菌痢患者
【答案】
4.流行病学特征：以夏秋两季多见。
三、临床表现：
（一）急性菌痢：
1.急性典型菌痢：起病急，畏寒、发热，伴头昏、头痛、恶心等全身中毒症状及腹痛、腹泻，粪便开始呈稀泥糊状或稀水样，量多，继则呈粘液或黏液脓血便，量不多，每日排便十次至数十次不等，伴里急后重。左下腹压痛明显，少数患者发生继发性休克。
2.急性非典型菌痢：一般不发热或有低热，腹痛轻，腹泻次数少，粘液多，一般无肉眼脓血便，无里急后重。