飞蟹的做法大全
螃蟹和什么吃最好
螃蟹和什么吃最好螃蟹是一种富含很多营养物质的食物，也是一种味道十分鲜美的食物，正因此，很多人都是十分喜欢吃螃蟹的。
当然，螃蟹的吃法还是有很多种的，除了可以直接蒸着吃之外，还可以与年糕、冬粉以及豉汁等食物一起食用，制作不同的菜肴。
下面，就为大家介绍一下螃蟹的几种吃法！一、海螃蟹炒年糕原料：海螃蟹、年糕、料酒、淀粉、葱、姜、海鲜酱、老抽、生抽、盐、鸡精、白酒。
做法：1、将年糕放在水里煮熟，然后放到冷水里面待用。
2、处理螃蟹，剥掉上面的壳，把里面的螃蟹肉上面的须弄掉，冲洗干净，然后用刀把螃蟹一刀两瓣。
3、把螃蟹腌制一下，放点料酒，淀粉，葱，姜，大概腌5分钟。
4、腌制5分钟以后，要把螃蟹放入油锅炸一下。
6、炸到金黄色就可以出锅了，出锅的时候要把油瞥开。
8、用刚刚炸螃蟹的油，放入葱姜，海鲜酱，翻炒，再把螃蟹放进去一起翻炒。
10、放入年糕，再放入适量的水继续翻炒。
11、最后放入适量的盐、老抽、生抽酱油和鸡精，在汁收的差不多的时候就可以出锅了。
二、螃蟹冬粉煲材料：大沙公蟹1只、冬粉1把、白萝卜20克、红萝卜20克、葱1根、姜1块。
调味料：A、盐1/2小匙，酒1大匙，白胡椒粉少许B、盐1小匙，糖，酒个1大匙，沙茶酱2大匙做法：1、蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和A料一起放入花蟹中腌渍。
2、将白、红萝卜切片，姜切片，葱切段备用。
3、将腌渍好的蟹沾少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。
4、起油锅爆香姜片、葱段，再加入B料，白、红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味。
4、将上面材料倒入沙锅中，放入冬粉续滚，待冬粉煮开即可。
三、豉汁蟹材料：蟹一只，豆豉半两至一两，红辣椒2两，蒜饵2两，奶油2钱，蚝油，糖，鸡精粉适量。
做法：1、把蟹处理干净，切成六块。
2、起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。
3、把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。
螃蟹的做法大全
螃蟹的做法大全发表：2010年10月05日来源：原创浏览次数(1045)字体大小：T | T标签：螃蟹大闸蟹[摘要]秋风起，蟹脚痒。
每年的深秋初冬，正是大闸蟹最为肥美的黄金季节。
螃蟹的做法可谓多种多样，五花八门。
而最经典的吃法，当然要属清蒸了。
而除了清蒸外，还有其他的很多种做法。
下面是螃蟹的做法大全：秋风起，蟹脚痒。
每年的深秋初冬，正是大闸蟹最为肥美的黄金季节。
螃蟹的做法可谓多种多样，五花八门。
而最经典的吃法，当然要属清蒸了。
清蒸除了能最大限度地保持大闸蟹的原汁原味外，更能突出大闸蟹的色、香、味。
每当蒸好的大闸蟹端上桌时，只见此物色泽橙黄，肉香鲜美。
打开蟹盖，膏黄脂肥肉甜，蘸些精心调制的姜汁醋，配上陈酿花雕黄酒，细细地品味，慢慢地咀嚼，“蟹肉上席百味淡”，真是人生的一大享受啊！而除了清蒸外，还有其他的很多种做法。
下面是螃蟹的做法大全：清蒸大闸蟹的做法原料：大闸蟹、镇江香醋、白糖、生姜。
做法：1、把大闸蟹放在清水里洗净，养半天,使它排净腹中污物，然后用细绳把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状；2、把姜末、镇江香醋、白糖调和成蘸料；3、锅中放入足够的清水，水中放几片姜片，水开后把蟹倒放，入蒸锅约15分钟左右至熟；4、取出后解去细绳，装入盘中即可。
花蟹豆腐汤的做法原料：活花蟹、豆腐、葱姜、香菜。
调料：料酒、盐、胡椒粉。
做法：1、将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切块；2、葱、姜、香菜洗净，切成丝或段；3、豆腐切小块入沸水中焯后浸入凉水中；4、炒锅烧热后下油，热后下葱段姜丝煸香，下蟹块煸炒；5、烹入料酒去腥，加清水烧开；6、下豆腐块烧开后，中小火煮5-6分钟；7、加盐和胡椒粉调味，撒上香菜段即可。
豉汁木瓜炆蟹的做法材料：木瓜、肉蟹蒜茸、豆豉、姜片、葱段各少许。
调味：盐，生粉，胡椒粉、麻油各少许。
汁：盐，糖，鸡粉，胡椒粉少许，老抽，上汤。
做法：(一)木瓜去瓤切丁，葱切段，姜切片。
(二) 将肉蟹放在器皿中加入适量的白酒，待蟹“喝醉”后去腮、胃、肠，切成块；蟹块放盐胡粉干淀粉，过油捞出，备用。
15款螃蟹菜品，丰富你的菜单
15款螃蟹菜品，丰富你的菜单山珍烩蟹肉河蟹蒸熟，拆取蟹肉、蟹黄来做菜，这在江浙一带比较常见。
而这道菜却是直接取生蟹肉来做菜。
操作时，直接取肉蟹的净肉，经码味上浆并滑油后，再与杏鲍菇、野生山药、浓汤等一同烩成菜。
原料：肉蟹1只、有机玉米粒100克、杏鲍菇粒50克、山药粒50克。
调料：金瓜蓉15克、浓汤500毫升、鸡蛋清1个、盐、胡椒粉、鸡粉、鸡汁、生粉、鸡油、色拉油各适量。
做法：1、把肉蟹宰杀治净，取肉，加少许的盐、胡椒粉、鸡蛋清和生粉拌匀上浆。
2、锅里放油烧至三成热，下蟹肉滑熟，捞出，然后用热水冲去部分油脂。
3、把玉米粒、杏鲍菇粒、山药粒等放沸水锅里汆熟，捞出沥水待用。
4、净锅放浓汤，先加蟹壳熬10分钟，打渣后再下玉米粒、杏鲍菇粒和山药粒烧开，然后放金瓜蓉、盐、鸡粉和鸡汁，接着下滑好的蟹肉并勾薄芡，淋少许的鸡油推匀，起锅装钵即成。
啤酒文蛤烧肉蟹这道菜借用了啤酒鸭的烹制方式烹制海鲜，把肉蟹和文蛤组合在一起，能起到一加一大于二的呈鲜效果。
做法：1、肉蟹宰杀治净，斩成大块，刀口粘上干生粉后，投入五成热的油锅炸一下捞出待用。
2、把文蛤投入加有姜葱和料酒的沸水锅，汆一水捞出，冲去细沙待用。
3、锅放色拉油烧热，下干辣椒节、花椒、姜米、蒜米、郫县豆瓣、火锅底料炒至出香时，掺鲜汤烧几分钟，然后打去料渣(保留部分干辣椒节)，再放入肉蟹块和文蛤，并倒进啤酒一同烧制，其间加盐、味精、胡椒粉调味，大火收汁后起锅装盘，撒葱花点缀便成。
麻婆豆腐小膏蟹原料：小膏蟹3只(约500克)、嫩豆腐150克、姜米、蒜米、葱花各少许。
调料：糍粑辣椒30克、豆瓣酱15克、精盐、料酒、白糖、花椒面、酱油、生粉、味精、鸡精、鲜汤、红油、食用油各适量。
做法：1、小膏蟹治净后斩成两半，蟹螯用刀背轻轻敲裂，放入盛器内，加精盐、料酒码味片刻。
2、嫩豆腐切成1、8厘米见方的丁，入淡盐沸水锅中焯一下水，倒出待用。
3、炒锅置旺火上，放入适量的食用油烧至七成热，将码好味的小膏蟹块倒入漏勺内均匀地撒上生粉，入油锅炸至断生，倒出沥油。
时令螃蟹的七种美味吃法
时令螃蟹的七种美味吃法养生导读：时下正是螃蟹最肥美的季节，爱吃的你可不能放过这种美食。
螃蟹的做法有很多，清蒸螃蟹、香辣炒蟹、螃蟹粥……螃蟹怎么吃有营养更美味呢？下面为您介绍螃蟹的七种吃法，在这吃蟹季节，一定要学会这些吃法哦！螃蟹怎么吃？螃蟹作为美味佳肴，自古以来备受人们的青睐。
明代李时珍赞云：“鲜蟹和以姜醋，侑以醇酒，嚼黄持鳌，略赏风味。
”清朝李渔更称螃蟹：“已造色、香、味三者之极，更无一物可以上之。
”因此，素有“螃蟹上席百味淡”的美称。
螃蟹怎么吃呢？下面教你螃蟹的七种美味做法，秋季可不能错过这些美食哦！一、清蒸螃蟹首先是蒸蟹，这个是最简单的做法。
食客只需要准备黄酒、食盐、紫苏等辅料即可。
将大闸蟹的腿捆成状，用锅隔水蒸熟。
同时，要将生姜、紫苏、食盐与大闸蟹一同煮，食用时再辅用黄酒或其他酱料。
这样做可以驱除大闸蟹体内的腥味和寒气。
据了解，蒸蟹可以最大程度保持大闸蟹里面的蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素A等营养成分。
材料：螃蟹1000克、黄酒15克、姜末30克、蒜末30克、酱油20克、白糖、味精各少许、麻油15克、香醋50克。
做法：1、将螃蟹用清水流净，放在盛器里；将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。
另取一小碗，放醋待用。
2、将螃蟹上笼，用火蒸15~20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。
上桌时随带油调味和醋。
二、香辣炒蟹不得不说，有一部分人吃不惯清蒸螃蟹的腥味。
于是，他们根据地方特点，创造出麻辣口味。
做香辣炒蟹，需要把螃蟹洗干净后剁成小块，蟹盖保持原状，配上辣椒或辣椒酱，大火爆炒就可以了！这种螃蟹的做法比起精细的做法来说，似乎简单了很多，最重要的是，这样的螃蟹鲜香麻辣，味道浓厚。
爆炒之后的螃蟹，浓郁的香辣味，更激发了人的食欲。
蟹肉保持了鲜嫩，汤汁可口。
一只螃蟹，两种味道，不得不说过瘾。
材料：活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。
飞蟹的功效与作用
飞蟹的功效与作用飞蟹在我们的生活中是一种很常见的海鲜，许多喜欢吃蟹的人一定会吃过这种螃蟹。
飞蟹在我们的生活中，又被称为梳子蟹，估计这个名字就会比较多人听过。
飞蟹的味道和价钱是很多人都可以接受的，飞蟹味道中包含浓郁的鲜甜，是海鲜中比较有名的代表，所以很受大家的欢迎。
飞蟹中的营养物质都是我们所需要的，有丰富的蛋白质和多种矿质元素还有人体必需的多种氨基酸，这些营养物质对于我们来说都是很好的，对我们的身体帮助都是很大的。
“飞蟹”是“三疣梭子蟹”的同义词。
三疣梭子蟹portunustrituberculatus，俗称梭子蟹、白蟹，属于甲壳纲、十足目、梭子蟹科，是中国沿海的重要经济蟹类。
其生长迅速，养殖利润丰厚，已经成为中国沿海地区重要的养殖品种。
飞蟹的功效与作用梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。
梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮，一般重250克左右，最大可达500克。
雌蟹红膏满盖，口味极佳。
梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆板酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一带居民餐桌上的常菜。
亦可腌食，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，数日后即可食用，俗称“新风抢蟹’。
过去，渔民因梭子蟹产量高，常挑选膏满活蟹，将黄剔入碗中，风吹日晒令其凝固，即成“蟹黄饼”，风味特佳，但产量少，一般人难尝此味。
营养价值梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。
梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮，一般重250克左右，最大可达500克。
雌蟹红膏满盖，口味极佳。
梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆板酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一带居民餐桌上的常菜。
亦可腌食，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，数日后即可食用，俗称“新风抢蟹’。
过去，渔民因梭子蟹产量高，常挑选膏满活蟹，将黄剔入碗中，风吹日晒令其凝固，即成“蟹黄饼”，风味特佳，但产量少，一般人难尝此味。
上面就是向大家介绍了关于飞蟹的功效与作用，相信大家看完之后对这个飞蟹的了解会更加多。
厨房美食菜谱：干煸小螃蟹的做法
厨房美食菜谱：干煸小螃蟹的做法
这种小螃蟹，是海螃蟹，当地称之为赤甲红品种螃蟹的小时候的样子，一般在海边的礁石缝隙中，都可以捉到，香脆可口，味道极其鲜美。
食材
主料：
小螃蟹300g
辣椒
洋葱50g
油适量
盐适量
生抽适量
白糖适量
白酒适量
步骤
1.螃蟹捉回来后在盐水或是海水里吐吐泡，然后刷洗干净.
2.清理的时候，可以拿个牙刷把关节处，刷一下。
3.葱、蒜、姜，洋葱，辣椒切成碎末备用；
4.热锅凉油，先把处理好的小螃蟹，先用油炸一下。
再把上面切好的配菜，一同倒入，大火的翻炒，中间，倒入些生抽，盐，料理，少许的白糖，煸炒~
5.干煸好的小螃蟹，就可以出锅装碗了。
小贴士：清理小螃蟹的时候，可以加些少许高度的白酒，杀菌，还能够去除异味。
吃海飞蟹的正确方法
吃海飞蟹的正确方法
1、剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃。
2、将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同)去掉，顺势揭开蟹盖。
3、先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。
注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃。
4、吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉。
5、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃。
6、用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净。
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飞蟹蒸多久
飞蟹蒸多久
飞蟹蒸准备原料
一、飞蟹：6只
二、八角：3个
三、料酒：2汤匙
四、姜片：2片
五、葱段：2段
六、蚝油：2汤匙
七、盐：1/2茶匙
八、水：2杯
飞蟹蒸的步骤
1. 首先获取飞蟹，剥掉其外壳，把外壳存放在一边。
2. 用清水将飞蟹清洗干净，然后用厨房叉夹法轻轻拔干飞蟹腿，把腿和身体分开。
3. 将八角，料酒，姜片，葱段，蚝油，盐，水加入搅拌器，搅拌均匀后加入飞蟹，拌匀。
4.将拌好的飞蟹放入电热锅，将飞蟹蒸制约20分钟，待飞蟹表面变得金黄色，用凉开水冲洗清洗即可上桌享用。
飞蟹蒸的的做法
1.将搅拌均匀的飞蟹放入电热锅内，将锅设置空火，用中大火加热至8分热，将电热锅盖上，蒸约20分钟，蒸的时候要经常检查，确保飞蟹的表面变得金黄色，蒸制时间视飞蟹的大小而定。
2.待飞蟹表面变得金黄色，用凉开水冲洗即可上桌享用。
为了保持肉质滑嫩，可在冲洗后再撒上一小撮盐。
3.吃飞蟹时，可以用一把汤匙把飞蟹从本体铲到碗里，然后配上精心调制的酱汁，享用起
来会更加美味。
飞蟹蒸的食用
飞蟹蒸是一道很多人喜爱的菜式，因为它既健康又可口，吃起来入口即化，飞蟹的肉质鲜嫩滑润，搭配上各种调料，更能体现出它浓浓的融汇贫香，每一口都可以尝到菜肴独特的美味。
飞蟹怎么做好吃
飞蟹怎么做好吃可能很多人并不了解飞蟹是一种什么样的动物，其实飞蟹是蟹的一种，不是因为它会飞所以叫它为飞蟹的。
飞蟹在很多地方上面都被称为梳子蟹的，飞蟹的生长比较迅速，所以培养起来是i比较简单的。
一般来说，在中国沿海的地方都是很常见的，并且这种蟹的价格是比较便宜的，非常适合普通老百姓。
飞蟹的做法是有很多的，可能南方人最喜欢的一种做法就是清蒸了，因为南方人是最喜欢原汁原味的海鲜的了，认为这个样的味道才是最鲜甜的，对人体的味觉是最好的。
★飞蟹炖白菜冻豆腐的做法★原料:飞蟹(即三疣梭子蟹,又叫海蟹)1只(约300克),大白菜200克,冻豆腐200克，细粉丝(干)50克。
调料：葱、姜各5克，鸡汤750克，精盐、味精、胡椒粉、白糖各3克，绍酒5克，醋2克，色拉油10克。
★做法:1、飞蟹开壳，洗涤整理干净，剁成10个大小均匀的块。
2、大白菜摘叶，洗净后将帮切成抹刀片,叶子切成片。
3、冻豆腐用冷水解冻挤干水分,切成长5厘米、宽3厘米、厚2厘米的长方形厚片。
4、细粉丝用60℃的温水浸泡30分钟至回软，用剪刀一分为二备用。
5、葱洗净切成2厘米的段,姜去皮切成片。
6、锅上火烧热，加色拉油,烧至七成热时放入葱段、姜片煸炒出香，再烹绍酒、醋，下入白菜片煸炒2分钟,添鸡汤，加入精盐、味精、胡椒粉、白糖，小火煮沸,再下入蟹块、蟹壳、冻豆腐、大白菜、细粉丝，小火炖45分钟至熟烂入味，出锅装碗即可。
特点：汤色乳白，鲜醇入味。
此菜是在传统菜肴的基础上进行创新，将海鲜与大白菜、冻豆腐一起炖制，原料充分发挥了各自的特性。
上面就是向大家介绍了关于飞蟹怎么做好吃的知识，对于做法好吃来看，其实这个要根据食用者的口味来进行判断的，每一个人的口味都是不一样的，所以需要的味道也是有所不同。
以上的做法只是供大家参考的，有兴趣的可以自己动手制作一下的。
厨房美食菜谱：清蒸飞蟹的做法
厨房美食菜谱：清蒸飞蟹的做法
每年的九、十月份是渤海湾飞蟹即梭子蟹大量上市的季节。
此时的飞蟹肉质最肥满，白白嫩嫩的蟹肉填满蟹壳，咬下去满嘴蟹肉，满足感爆棚。
秋佳节赏月，吃月饼，品飞蟹真是一大享受。
食材
主料：
飞蟹
姜适量
葱适量
水适量
步骤
1.飞蟹用刷子刷洗干净
2.姜切片，葱切段
3.蒸锅放水，将飞蟹摆满蒸屉
4.上面均匀撒上葱段，姜片，盖上锅盖大火烧开
5.水开中火再蒸十分钟，红红的大飞蟹告成
6.开吃吧
7.蟹腿的肉肉也满满的
8.打开蟹壳，里面的蟹肉就更多啦小贴士：无。
飞蟹的做法
飞蟹的做法虾蟹是我们在市场上常见的一种海鲜类食材，因为海鲜类食品都具有肉质鲜嫩、富含蛋白质等特点，一直深受广大朋友的喜爱。
再加上现在来袭的世界杯，很多人都熬夜为了看世界杯，但是在看世界杯的同时怎么能够缺少宵夜呢?就有很多人选择一些海鲜类食品加上啤酒来过渡这个漫漫长夜。
当然，经常熬夜对人体的伤害还是挺大的。
飞蟹也是一种海鲜，这种螃蟹肉质鲜嫩，经过烹制后能够充分感受到浓浓的海鲜味。
如果海鲜加上醋味融合在一起，能够吃到满满的鲜味。
看着是不是都要流口水了，那么接下来我们就来看看这种螃蟹有哪些做法吧。
★★炒三疣梭子蟹主料：梭子蟹调料：精制油、面粉、盐、老抽酱油、葱姜、料酒做法：1.洗净梭子蟹，每只切成两段;2.将切开的梭子蟹刀口用面粉封一下;3.热锅下油，油5成热，将梭子蟹刀口向下接触油，4.煎一下，加料酒、盐、糖、老抽酱油、葱姜、水，5.加盖中火6-7分钟(要根据蟹的大小而定)即可起锅装盘。
★铁板梭子蟹主料：母梭子蟹750克调料：咖喱油、精盐、绍酒、番茄沙司、米醋、辣酱油、辣椒油、白糖、香油、辣油、味精、姜片、葱段、面粉做法：1、蟹切8块，拍上面粉，入七成热的油中炸熟。
2、铁盘烧热，包上银纸待用。
3、油锅中投入葱姜末炒香，倒入对成汁的调料及炸好的蟹，煎至熟，翻颠数下，浇上麻油，装盘即可。
制作关键：铁板要加热，使菜肴更芳香。
★韩菜梭子蟹主料：梭子蟹配料：韩国泡菜，葱丝.调料：盐，味精，料酒.做法：1)梭子蟹宰杀洗净，切成块，泡菜切成片.2)把梭子蟹和泡菜一起放在盘中，加入少许清水，盐、味精和料酒.3)把梭子蟹盖上保鲜膜，入微波炉转熟取出，撒上葱丝，淋上热油，即可。
菜肴特点：泡菜微辣，梭子蟹鲜嫩。
上面为大家介绍了几种相关的做法，是不是已经感觉到螃蟹的鲜美了呢?这种螃蟹在经过一道道工序后会给人的味蕾带去享受，吃过的朋友应该就知道这种美味了。
但是没有吃过的朋友也不要担心，有机会吃到这道菜的时候就会知道这道菜是如何的美味了。
花螃蟹的做法家常
海螃蟹的做法食材准备梭子蟹、芹菜、蒜、葱、姜、淀粉、花椒、辣椒、生抽、盐、白酒、糖、豆瓣酱。
方法步骤1、挑选新鲜螃蟹，放入清水中养两天，期间要换水。
2、将海蟹刷洗干净，揭下肚壳，去除腮、胃。
3、清洗干净的螃蟹剁成小块，加入适量盐和白酒腌制10分钟。
4、芹菜洗净去掉叶子后切段，葱姜和辣椒切碎，大蒜剥皮备用。
5、炒锅放入适量油，待油温7成熟，放入螃蟹炸制，待蟹表面金黄即可捞出。
6、另起锅放油，油热后下入豆瓣酱煸炒出红油，辣椒、花椒和葱姜下锅爆香。
7、螃蟹入锅翻炒，加入适量生抽和糖调味。
8、最后将芹菜下锅翻炒均匀，炒熟即可出锅。
海螃蟹的家常做法食材准备海蟹、菜油、料酒、葱、姜、蒜、糖。
方法步骤1、将海蟹刷洗干净，多冲洗几遍。
2、去掉蟹脐、蟹腮，蟹胃，掀去盖子，切成两半。
3、葱切段，姜切片，蒜切末，备用。
4、锅中放适量盐，烧热后，放入海蟹翻炒。
5、放入适量料酒、盐、酱油去腥调味，继续炒。
6、然后放上葱姜蒜和少量白糖，加点水，煮熟。
海螃蟹的健康吃法食材准备海螃蟹、料酒、姜、花椒、盐。
方法步骤1、把海螃蟹用水冲干净，用刷子耍去表面脏东西。
2、在盘子里放适量料酒和盐，把螃蟹一只只的放料酒盐里全身沾一下。
3、然后把螃蟹肚皮朝上放入蒸锅里。
4、撒上葱、姜，适量的花椒和盐在螃蟹上面。
5、盖上锅盖，大火蒸煮十分钟即可。
小贴士1、在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。
2、吃螃蟹不可饮用冷饮，否则会导致腹泻。
3、脾胃不好的人应少吃海蟹。
飞蟹有什么营养价值
飞蟹有什么营养价值
飞蟹其实也是被叫做是三疣梭子蟹，是一种对人们的身体营养很高的食物，因为这种飞蟹的营养价值不是一般的螃蟹可以比的，飞蟹体内含有了大量的蛋白质成分，且和多人身体内需要的氨基酸也在飞蟹内十分常见。
究竟飞蟹的营养价值怎么样，一起看看相关的介绍吧。
其实飞蟹的营养价值是比较高的，且这种飞蟹的身体之内含有大量的蛋白质成分，具备了不少人身体内需要的氨基酸，对于人们的健康具备了很好的营养效果，所以，在这个时候，我们一定不能在饮食之前，不了解飞蟹的营养价值，
梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。
梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮，一般重250克左右，最大
可达500克。
雌蟹红膏满盖，口味极佳。
梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆板酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一带居民餐桌上的常菜。
亦可腌食，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，数日后即可食用，俗称“新风抢蟹’。
过去，渔民因梭子蟹产量高，常挑选膏满活蟹，将黄剔入碗中，风吹日晒令其凝固，即成“蟹黄饼”，风味特佳，但产量少，一般人难尝此味。
飞蟹的营养价值是别的蟹类无法比拟的，这种蟹类动物具备了肉质鲜美，且本身的营养十分丰富，产量也是很高、饲养这种蟹类动物的成本低，管理方便、经济效益也是比较好。
受到人们生活中的极大喜爱，这点我们要了解。
飞蟹的做法
飞蟹的做法
飞蟹
1.梭子蟹（小）1斤
姜5-10片
葱5根
盐一丢丢
生抽（味极鲜或者蒸鱼豉油）少量
淀粉（生粉）不能用面粉1勺
干辣椒3-8个（辣度自己把握）
油适量
1.杀梭子蟹，用剪刀处理比较方便
2.蟹洗净，切两半，沥干水分
3.蘸淀粉
4.切口蘸淀粉就可以了，不用全部蘸淀粉
5.油热炸蟹，平底锅炸蟹，不费油
6.炸好的蟹，捞出来备用，9分或全熟
7.准备葱姜辣椒，要舍得放葱姜，下油锅后很香的
8.放入一半姜和葱白，小火炸干，目的是逼出葱姜的香味，辛辣味
9.炸完蟹的油可以重复用，不要浪费
10.倒入剩下的葱姜辣椒爆香，留部分葱叶，后面会用到
11.倒入梭子蟹翻炒，加盐和生抽（味极鲜或者蒸鱼豉油也行）【划重点】
盐和生抽尽量少点，不然会很咸。
盐少到似有若无的那种
12.撒入之前剩的葱叶，翻炒均匀出锅。
厨房美食菜谱：蒸飞蟹的做法
厨房美食菜谱：蒸飞蟹的做法
飞蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。
它在冬季徊游季节个体最为健壮，一般重250克左右，最大可达500克。
雌蟹红膏满盖，口味极佳。
我特别爱吃。
食材
主料：
飞蟹10个
葱适量
姜适量
步骤
1.准备好买来的飞蟹。
2.把葱和姜都切成丝。
3.蒸锅中加入适量的水，放上蒸屉，把飞蟹放上去，再撒上适量的葱姜丝。
4.盖上锅盖，大火把水煮沸，再蒸十五分钟。
5.蒸好后，放入盘子里即可食用。
小贴士：具体蒸的时间可以根据螃蟹的大小适当调整。
怎么蒸飞蟹
怎么蒸飞蟹螃蟹一般来说是一种海鲜类的食物,其种类也有非常多,飞蟹就是螃蟹种类中其中一种.但是不管是何种种类的螃蟹其营养价值和药用价值都是非常之高的,而且把螃蟹煮熟后它的味道也是鲜美无比的.因为螃蟹有着坚硬的外壳所以在煮的过程中还是会有那么一点小麻烦的.所以如何煮螃蟹也是一个非常重要的问题!一般来讲,大个一点的螃蟹都是用来清蒸的而小个一点的螃蟹除了可以清蒸外,还可以用来爆炒.飞蟹是螃蟹种类中个头比较适中的一种所以飞蟹气可以用来清蒸也可以用来爆炒,至于需要选择哪一种烹饪方式那就要根据个人的喜好来选择了.★清蒸飞蟹★材料飞蟹,盐,香油★做法1、飞蟹两只,启开,盖保持完整,另一半,去内脏,剁四瓣,撒少许盐,摆回壳内.2、开锅上屉蒸7-8分钟,取出,再螃蟹盖上刷上香油即可.★小诀窍出锅后刷香油★蒸煮螃蟹需要注意几点在购买螃蟹时,要注意区分干蟹和湿蟹.干蟹一般用网袋或草袋装,而湿蟹则放在玻璃水缸中.同样重量的湿蟹要比干蟹便宜一些,而且青壳白肚,卖相好看.但由于喝饱了水,不仅含水量高,口感也逊色.蒸煮螃蟹时,一定要凉水下锅,这样蟹腿才不易脱落.由于螃蟹是在淤泥中生长的,体内往往带有一些毒素,为防止这些致病微生物侵入人体,在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透.根据螃蟹大小,在水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜,肉已熟却不会过烂.此外,由于青蟹特有的鲜味,煮食时一般无需添加调料,就是清水白蒸也是鲜味十足,只是有时伴有一股腥臊味.去除的方法很简单:煮食前2-3小时解开捆绑的草绳,将青蟹放入清水(自来水)中,让青蟹在游动中排出体内积聚的氨氮就行了.只是要注意,浸过淡水的青蟹不能再储养.★食蟹要点:1、一碟陈醋伴姜丝蘸点蟹肉、蟹黄;2、若叫上一壶温热的上等花雕酒,更添风味;3、一盅柠檬水和温热的毛巾洗去满手的蟹腥;4、餐后喝一杯姜茶,既可驱蟹之湿热,也有助消化.对于喜欢吃清蒸的螃蟹的人而言,可以根据以上所说的制作步骤来制作.因为螃蟹身上可以食用的螃蟹肉少之又少也就现在螃蟹越发的珍贵的现象.在市场上不管是何种种类的螃蟹价格上都比较贵,另外螃蟹除了螃蟹肉可以吃以外,蟹黄也是一种非常有营养的可以吃的食物.。
特色美食-新派潮州腌蟹
特色美食-新派潮州腌蟹
原料：飞蟹2只，小料（泰椒粒、芫荽粒各10克，红尖椒粒、香葱粒、独头蒜粒各5克）。
调料：腌渍料（古越龙山花雕酒1升，兰花一品鲜200毫升，家乐鲜露20克，美极鲜酱油30克，盐10克，味素14克，鸡精40克，葱段、姜片、蒜片各15克，香叶2片），香料油10克，辣椒油6克，酱油汁100克。
酱油汁配比：兰花一品鲜10毫升，家乐鲜露、香料油、泰椒粒、芫荽末各10克，美极鲜酱油30克，盐3克，味精、鸡精、家乐辣鲜露各4克，红尖椒粒、香葱粒、独头蒜粒各5克，辣椒油6克。
制作方法：
（1）飞蟹洗净，开壳．加入腌渍料腌制12小时捞出冲水去咸味，入冰箱速冻3小时。
（2）上菜时切成重约30克的大块，或者上菜后由服务员切成大块淋酱油汁、香料油、辣椒油，撒小料即可。
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飞蟹的做法大全
螃蟹的种类是非常繁多的，在我们生活中比较常吃到的种类有飞蟹、大闸蟹、红蟹等，飞蟹由于肉多、脂膏肥满而被很多消费者喜爱。
然而，对于这种海鲜的制作方法我们主要是通过蒸飞蟹，然而在添加一些香菜就可以做出美味的飞蟹大餐了，希望喜欢吃飞蟹的你们好好去了解它的制作方法。
我们都知道海鲜的腥味是比较中的，所以我们在蒸飞蟹的时候，一定要注意腥味的去除，适当的添加一些姜丝去味，这样才能够保证我们制作出来的飞蟹味道比较香而甜美。
那一定要用心做了，味道一定不要太重了，以下是我的做法，家庭做法，哈哈基本都差不多，我简单的给你说下步骤。
飞蟹肉多，脂膏肥满，味鲜美，营养丰富。
每百克蟹内含蛋白质14克、脂肪2.6克。
鲜食以蒸食为主，还可盐渍加工“枪蟹”、蟹酱，蟹卵经漂洗晒干即成为“蟹籽”，均是海味品中之上品。
先是螃蟹处理，把蟹壳打开，把那个蟹肺去掉，弄干净，然后把螃蟹脚最外面的关节用刀切掉，然后中间一刀剁开，看看蟹大小，可以自己改刀。
然后拿一个碗调汁，味精，葱末，姜丝(如果不爱吃就切片)胡椒粉，蒜，香油，糖，蚝油，淀粉，最重要的就是盐，你可以慢慢加，因为这里没有生肉，所以可以尝，咸淡是最重要的，弄好以后放在旁边备用。
然后切点葱白段，备用，还有准备酒，备用，白酒。
然后在锅里放入油，最好是玉米或者花生油，然后看你做多少螃蟹，一定要没过去，5层温的时候就把螃蟹放到里面，金黄以后就可以了，留点底油，把葱白下锅爆香，加入酒烹香，把锅盖盖上，然后加入调好的汁，翻匀，然后就可以出锅了。
以上是关于飞蟹做法的介绍，希望你们要对飞蟹这种做法有一定的认识，这样对你们在生活中食用飞蟹有帮助。
如果我们学会了飞蟹的制作方法，就可以让飞蟹的味道更好的发挥出来，再没事的时候，跟我们的家人一起享受一下海鲜大餐。