酒店卫生责任状
宾馆住宿卫生管理制度内容
宾馆住宿卫生管理制度内容一、总则在宾馆住宿行业，保障顾客身体健康和安全是至关重要的。
为了规范和提高宾馆住宿卫生管理工作，制定了本管理制度。
二、卫生管理责任1.宾馆经理–负责制定和实施卫生管理制度，确保其执行到位；–监督卫生人员的工作，确保卫生工作符合相关法规和标准。
2.卫生主管–负责实施卫生管理制度，全面负责卫生检查和整改工作；–培训员工卫生知识和技能，确保员工遵守卫生标准。
3.员工–遵守卫生管理制度，严格执行卫生操作规程；–及时报告卫生隐患和问题，积极参与卫生改进工作。
三、卫生管理措施1.清洁消毒–客房清洁员工必须定期对所有客房进行彻底清洁和消毒；–公共区域的清洁工作也要做到定期、全面、深度清洁。
2.卫生检查–每日对所有客房进行查验，确保床上用品、卫生间、地面等无异味、无明显污渍；–定期对卫生设施及用具进行检查，及时更换损坏的设备。
3.供水管理–宾馆应定期对供水系统进行检测和清洗，保证水质符合卫生要求；–指定专人定期清洗水龙头、水管等设施，防止细菌滋生。
4.垃圾处理–制定垃圾分类管理制度，确保垃圾得到正确处理和处置；–定期清运垃圾，避免垃圾滞留引发卫生问题。
四、应急处理1.突发事件–宾馆应建立应急预案，指定应急处理人员，协助引导客人疏散；–在紧急情况下，及时向上级主管部门汇报，积极应对突发事件。
2.客人疾病–如客人出现感染性疾病，应立即通知卫生防疫部门，并对受感染区域进行隔离和消毒；–配合卫生防疫部门进行疫情调查和处理，确保客人和员工安全。
五、卫生管理考核1.日常考核–每日随机抽查客房卫生情况，对不合格者进行警告和通报批评；–建立卫生管理考核记录，对考核结果制定奖惩机制。
2.定期检查–按照计划进行定期卫生检查，评估宾馆卫生管理工作的合规性；–对检查发现的问题和不足制定整改方案，确保问题得以及时解决。
六、附则1.本管理制度自发布之日起正式实施，如有更新或修改，另行通知。
2.宾馆全体员工应严格遵守本管理制度，如有违反行为，将依据规定进行处理。
酒店餐厅卫生管理制度
酒店餐厅卫生管理制度酒店餐厅卫生管理制度1一、人员个人卫生:1、着装仪表:工作人员在工作时必须将工衣、工帽穿戴整齐。
工作服除起着劳动保护的作用外,还应素雅,穿着大方。
头发要保持清洁、发型和长发不得影响工作和卫生为标准。
女性工作人员不可以化装和佩戴首饰;工作服要保持清洁卫生,勤洗勤换并做到专人专用。
离开岗位应及时换下工作服。
2、男工作人员严禁留长发、胡子、长指甲;女工作人员头发盘在工作帽内为宜,严禁留长指甲及涂指甲油。
3、严禁工作人员上班时间掏耳朵、挖鼻孔、搔头发、抓痒或对着别人打喷嚏,严禁随地吐痰、乱抛垃圾。
4、严禁在洗碗池、洗菜池内洗涤衣服、鞋袜或其它私人物品。
5、所有工作人员在工作前必须先洗手再用消毒水浸泡双手两分钟,每次离开工作岗位从事非食品加工的工作后再回来制作食品前要洗手,同时用消毒水浸泡两分钟。
6、所有工作人员在供餐时必须戴好口罩,需要用手接触食品及餐具时必须戴上一次性卫生手套。
7、严禁工作人员在工作时间内抽烟、喝酒、吃零食或嬉笑打闹、吵架、打架、赌博等非工作所需大行为。
8、从业人员持有效健康证明及卫生知识培训合格证明上岗。
9、落实晨检制度,发现有发热、咳嗽、腹泻等症状及化脓性皮肤病者应立即暂停其工作。
二、仓库管理:1 配料、辅料仓1.1 该仓内只限存配料、辅料,严禁存放清洁用品及有强烈气味、有毒、有害或非食用的物品。
1.2 所有物品必须用白色胶箱盛装并加盖,箱体外必须有分类明确的标识且分类分区存放。
1.3 仓库必须分类设立明确的`仓库管理明细帐,对物品的入库日期、数量、有效日期、领出日期、数量、领出者都做出详细的记录。
1.4仓库必须实行物料流程卡管理,物料流程卡必须明确反映物品的名称、品牌、规格、数量、有效日期等。
1.5 仓库必须通风、干燥、干净卫生、整齐有序、符合7s的要求,每天专人负责定时清洁。
1.6 仓库必须实行专人定点管理,注意防盗、防火、防虫害,人离开时必须锁好仓库门,按规定定期杀虫灭鼠,确保无苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫。
酒店卫生管理制度条例
酒店卫生管理制度条例为确保住宿客人的健康与安全，维护酒店的声誉和形象，同时保障酒店的经济和社会效益，制定酒店卫生管理制度条例如下：第一章总则第一条目的为规范酒店的卫生管理工作，保障住宿客人的健康与安全，提高酒店卫生水平，制定本条例。
第二条适用范围本条例适用于酒店的卫生管理工作。
第三条定义1、酒店：指提供住宿服务的营利性机构。
2、卫生：指保持环境、设备、用品和食品的清洁、卫生。
3、污染：指环境、设备、用品和食品等被外界因素或人为污染的状态。
4、消毒：指使用消毒剂和消毒设备等物质和工具，杀灭和清除环境、设备、用品和食品等上的病菌、病毒等有害微生物的行为。
第四条原则1、卫生管理人员应当具有专业知识，并具有较强的卫生管理意识和责任心。
2、酒店应当落实卫生管理责任制，明确各级管理人员和员工的卫生管理职责。
3、酒店应当严格执行国家有关卫生标准和规定，不得低于国家卫生标准。
4、酒店应当把卫生与环境保护、品质管理、安全保障相结合，形成协同效应。
第二章环境卫生管理第五条安全卫生检查1、酒店应当每天对客房、公共区域和餐厅进行安全卫生检查，发现安全隐患应当及时处理。
2、酒店应当定期进行消毒、杀虫、杀鼠等卫生防疫工作，杀鼠、杀虫剂应当符合国家标准。
3、酒店应当采取措施，使空气清新、水源清洁、卫生设施完好。
第六条垃圾处理1、酒店应当每天对房间、公共区域和餐厅进行垃圾清运，避免垃圾的滞留和产生恶臭。
2、垃圾应当及时分类处理，有害垃圾和生活垃圾应当分开存放和运输。
3、酒店应当选定专业单位进行垃圾清理和处理。
第三章食品卫生管理第七条食品卫生标准酒店应当严格执行食品安全法规，确保所提供的食品符合国家卫生标准。
第八条食品卫生管理1、酒店应当建立食品健康档案，掌握食品的来源、品种、保存方式、生产日期、保质期等重要信息，为食品的追溯提供依据。
2、酒店应当严格执行食品原材料验收制度，对所采购的食品原材料进行检验和登记，原则上不得使用过期食品。
旅店业卫生制度模板
旅店业卫生制度模板旅店业卫生制度很重要，对确保旅客健康和满意的住宿环境有着关键性的作用。
为了落实旅店业卫生管理的要求，制定一套完善的卫生制度非常必要。
本文将为您提供一份旅店业卫生制度模板，以供参考。
一、卫生管理责任1. 旅店管理层应确保卫生管理制度的有效实施。
旅店业主、经理和相关部门应共同承担卫生管理的责任。
2. 卫生部门应成立并明确职责，负责监督、检查和评估卫生状况，及时发现和整改卫生问题。
二、卫生操作规范1. 卫生人员应经过相关培训，并持有有效的健康证明。
他们应定期进行身体检查，并严格遵守卫生操作规范和个人卫生要求。
2. 客房卫生应定期进行，包括每日清扫、更换床品、清洁卫生间等。
清扫时应注意地面、墙面、家具和设备的清洁度，并定期使用消毒剂进行消毒。
3. 公共区域卫生应定期进行，包括大堂、走廊、餐厅、会议室等。
清洁人员应定期清理垃圾桶、消毒公共设施、保持地面的清洁等。
4. 餐饮卫生应严格执行食品安全操作规范。
厨房和餐厅应保持干净整洁，食材和食品应存放在适宜的温度下，并且要及时清理剩余食物和垃圾。
5. 游泳池卫生应定期进行，包括清理池水、检测水质，保持泳池周边的清洁和安全。
三、卫生设施设备管理1. 清洁设备和用具应定期检查，确保其正常运行。
一旦损坏或失效，及时修理或更换。
2. 卫生设施设备应定期进行维护和消毒，以确保其完好无损。
必要时，可以委托专业团队进行维护和消毒。
四、垃圾管理措施1. 旅店应设立垃圾分类区域，并配备相应的垃圾桶。
垃圾应按照种类进行分类，如食物垃圾、可回收垃圾、有害垃圾等。
2. 清洁人员应定期清理垃圾桶，并及时将垃圾转运至指定的处理区域。
五、卫生培训和宣传工作1. 旅店应定期开展卫生培训活动，使员工了解并掌握卫生操作规范，提高卫生意识和工作质量。
2. 旅店应制定相关宣传工作计划，向旅客展示旅店的卫生管理工作，包括宣传手册、海报等。
六、卫生监督和评估1. 卫生部门应定期进行卫生监督，对旅店进行卫生检查和评估，并及时向旅店管理层提出改进建议。
酒店客房清洁责任制度
酒店客房清洁责任制度为了确保酒店客房的清洁卫生，提高客户满意度，特制定本清洁责任制度。
本制度规定了客房清洁工作的标准、流程及责任分配，适用于酒店全体员工。
一、客房清洁标准1. 客房卫生要求：客房内地面、墙壁、家具、卫生间等部位要保持清洁，无污渍、无异味。
2. 床上用品：床单、被套、枕套等要定期更换，确保干净、整洁。
3. 卫生间：洗浴间、洗手池、马桶等要保持清洁，镜面无水渍，洗手液、毛巾等用品摆放整齐。
4. 客房用品：茶具、杯具、餐具等要清洁干净，定期消毒。
5. 空气流通：保持客房内空气流通，窗帘、空调等设备正常运作。
二、客房清洁流程1. 客房清洁人员进入客房时，应先敲门，征得客人同意后方可进入。
2. 清洁人员应穿着整洁的工作服，佩戴口罩、手套等防护用品。
3. 客房清洁分为日常清洁和深度清洁：a. 日常清洁：每天对客房进行一次日常清洁，包括整理床铺、清理垃圾、擦拭家具等。
b. 深度清洁：每周对客房进行一次深度清洁，包括擦拭窗帘、清洗床上用品、消毒卫生间等。
4. 清洁过程中，注意保护客人隐私，不得翻看客人物品，严禁擅自使用客人用品。
5. 清洁完成后，检查各项卫生指标，确保达到清洁标准。
三、客房清洁责任分配1. 客房部门经理：负责监督客房清洁工作的实施，确保清洁质量。
2. 客房服务员：负责客房的日常清洁工作，及时报告客房卫生问题。
3. 客房清洁工：负责客房的深度清洁工作，保证客房卫生达标。
4. 客房维修工：负责客房设施的维护与修理，确保设备正常运作。
四、客房清洁质量控制1. 客房部门经理定期对客房清洁质量进行检查，发现问题及时整改。
2. 设立客房清洁质量举报渠道，鼓励客人积极参与监督。
3. 对客房清洁人员开展培训，提高清洁技能和服务质量。
4. 定期对客房清洁用品进行质量检查，确保用品合格、卫生。
五、客房清洁安全管理1. 客房清洁人员应熟悉客房清洁操作规程，遵守酒店安全管理制度。
2. 清洁过程中注意用电安全，严禁使用非正规电源。
酒店卫生管理制度打印模板
一、总则为了确保酒店卫生质量，保障顾客的健康安全，提高酒店的整体形象和服务水平，特制定本制度。
二、卫生管理组织与职责1. 卫生管理组织构成：- 酒店总经理负责总体卫生管理；- 设立专门的卫生管理小组，负责日常卫生监督与执行；- 各部门负责人对本部门卫生工作负直接责任。
2. 卫生管理人员职责：- 负责制定和实施卫生管理制度；- 定期检查各区域卫生状况；- 对卫生问题进行整改和追踪；- 定期对员工进行卫生知识培训。
三、卫生管理内容1. 客房卫生管理：- 客房清洁前，检查清洁车内的各类布草、客用品、清洁用品等是否齐备；- 开启空调、排气系统或开窗通风换气；- 清出不洁物品，清理垃圾，并洗手；- 整理床铺，更换床单、被套、毛毯、枕套，铺上床罩；- 清洁电话，用干净抹布擦拭，用消毒剂消毒；- 清洁家具及室内物品，从高到低抹擦；- 清洗垃圾桶及烟灰盅。
2. 公共区域卫生管理：- 定期清洁电梯、走廊、卫生间等公共区域；- 保持公共区域地面、墙壁、天花板等无污渍、无杂物；- 公共用品用具应严格做到一客一换一消毒；- 禁止重复使用一次性用品用具；- 定期清洗消毒游泳池、健身房等设施。
3. 员工个人卫生管理：- 员工应保持良好的个人卫生，穿戴清洁的工作服；- 不得留长指甲、涂指甲油及佩带饰物；- 员工应有两套以上工作服，定期清洗保持清洁；- 新上岗员工必须体检合格，接受卫生知识教育并考核。
四、卫生检查与考核1. 卫生检查：- 建立四级检查制度：员工自检、班组检查、部门检查、职能部门检查； - 定期进行常规检查、专项检查、暗查、暗访；- 对检查中发现的问题，及时整改并追踪。
2. 考核：- 将卫生管理工作纳入员工绩效考核；- 对卫生工作表现优秀的员工给予奖励；- 对卫生工作不达标的员工进行处罚。
五、附则1. 本制度适用于酒店所有员工和部门；2. 本制度由酒店总经理负责解释；3. 本制度自发布之日起实施。
---注意：以上模板仅供参考，具体内容可根据酒店实际情况进行调整。
酒店餐饮安全责任书模版
酒店餐饮安全责任书模版鉴于酒店餐饮是我们酒店服务的重要组成部分，为了确保顾客能够享受到安全、健康的饮食环境和烹饪食品，特制定本《酒店餐饮安全责任书》。
所有酒店餐饮从业人员必须严格遵守以下责任要求，确保餐厅环境卫生、烹饪操作安全合规、食品质量安全可靠。
一、环境卫生责任1. 维护食堂和餐厅的清洁、整洁和卫生。
保持餐具、餐桌、料理台、储存区域等设施设备的清洁，不得出现油渍、污垢等不卫生现象。
2. 每日定期清理厨房灶台、烤箱、蒸箱等设施设备，并定期消毒。
3. 保持良好的个人卫生习惯，每日准时洗手，保持衣着整洁，不得携带随身卫生问题的物品进入工作区域。
4. 定期开展食品储存区域、冷藏设备、冷冻设备的清理和整顿，确保食品储存环境整洁卫生，食品储存区域不得堆放杂物和过期食品。
二、烹饪操作安全责任1. 规范操作，在合理的操作规程下进行食品烹饪和加工，严禁不符合卫生要求的操作，如未经处理的生食与熟食混用等行为。
2. 配备合格的厨师和烹饪人员，要求其必须持有相关餐饮服务证书，并经过健康体检合格方可工作。
3. 烹饪场所要保持通风良好，使用优质的食品原材料，并采取适当的措施防止虫害和其他污染物。
4. 严格控制食品加工过程中的时间与温度，确保食品杀菌灭毒效果，避免食品存留在危险温度区域过长时间。
三、食品质量安全责任1. 确保食材的安全来源，只使用经过严格检验合格的食品原材料，并保存相关检验记录。
2. 对冷藏食品、易腐食品等进行科学合理的保存和标识，严禁使用过期食品进行烹饪操作。
3. 对熟食、半熟食进行储存和加热处理时，严格按照规定的加热时间和温度进行操作，确保食品达到安全食用标准。
4. 定期组织对食品进行抽检，检测食品的质量和卫生情况，及时发现问题并采取相应措施。
四、应急处置责任1. 建立健全的应急处置机制，配备专职人员负责应急工作，并制定应急预案和应急演练计划。
2. 当发生食品安全事故或突发情况时，要迅速采取措施控制事态发展，及时进行报告和上报相关部门。
酒店管理酒店卫生管理规定
某酒店卫生管理制度为贯彻实施食品卫生法、公共场所卫生管理条例和市饮食食品卫生管理办法等法律法规,巩固国家卫生城市成果,创造一个良好的生产经营和生活环境,更好地为宾客服务,现制定以下卫生管理制度.一、酒店经营严格接受当地卫生监督部门审查、取得卫生许可证,并每年接受卫生监督部门复核.二、酒店营业严格接受卫生监督部门的法律管理,对从业服务人员按“卫生管理条例”进行健康检查,且接受卫生知识培训,持健康合格证、培训合格证上岗.杜绝患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动期肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍公共卫生疾病的人员从事服务工作.三、坚持每年一次对在岗及新补充人员进行健康复查、检查,患有“五病”者,即调离原工作岗位.四、酒店加强服务员的卫生知识培训,明确清洁卫生工作的重要性和消毒的目的,从根本上消除和减少外界环境中存在的病原体.五、酒店的自配水源与二次供水水质要符合国家饮用水卫生标准,二次供水蓄水池严格加盖加锁,防止污染,并定期进行清洁消毒,坚持每半年消毒一次.六、保持公共场所内、外环境整洁,经常开窗通风换气.七、确保入宿客人的身心健康,保证环境舒适,无污染,酒店设置无烟楼层.八、服务人员个人卫生严格实行“四勤”,即：勤洗手、修指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服.设置员工专用物品存放柜,杜绝与客人用品混用、混放.九、制定各部门岗位卫生责任制,划分卫生区域,专人负责,抓落实.十、为客人健康负责,加强食品卫生安全管理,严防卫生事故发生.十一、加强酒店客房卫生管理,设置专用消毒间和保洁柜.客房床上用品“一客一换”,长住客“三天一换”.茶具卫生坚持做到“一洗二刷三冲四消毒”.配备抹、洗、擦专用布,按规范程序操作.十二、配合卫生消毒部门定期做好预防性的消毒,彻底消灭室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠.十三、认真执行法定“传染病报告”及“公共场所危害健康事故报告”制度.消毒操作程序1、在消毒间水池中加水8-10升,倒入“优洁净洗消剂”一包,特别严重物品按1：50的比例使用.2、将待消毒杯具放入消毒池中进行消毒,一般浸泡10~20分钟,严重者浸泡30~60分钟.3、将有污迹的杯具擦洗干净放入消毒池中进行消毒,然后再用清水冲洗干净.4、将洗净的杯具放入消毒柜中进行高温消毒,注意摆放整齐.5、高温消毒后的杯具移入保洁柜,以备客用.6、录消毒时间,杯具品种数量,消毒人签名.客房检查的程序及标准客房查房的程序与整理客房的程序基本一致.客房检查的内容包括四个方面：清洁卫生质量,物品数量及摆放、设备状况和整体效果；详细如下：1、房门：无指印、划痕、锁完好,安全指示图、请勿打扰牌、早餐牌完好无缺,防盗扣、窥视镜、把手清洁完好.2、衣柜：门无污迹、无破损,洗衣袋、单齐全,衣架完好无缺,健康秤、擦鞋服务纸摆放规范,柜内清洁完好,自动开关灯正常.3、墙面和天花板：无裂缝、漏水或小水泡现象,无蛛网、污迹,无涂料脱落或变形等.4、护墙板、地脚线：清洁完好.5、地毯：吸尘干净、无污迹、无破损.6、行李架：干净无污迹,拖鞋、亮鞋擦、鞋拔、擦鞋布配备齐全.7、梳妆桌：台灯、烟灰缸、文件夹摆放规范,台灯开关灵活,文件夹配品齐全,电视机正常完好.抽屉推拉灵活,吹风机、购物袋、针线盒齐全完好.8、冰箱：饮料配备齐全、无变质,制冷效果良好.清洁无异味,温度开在低档.9、筒椅、茶几：干净明亮,坚固无松动、无破损,摆放位置正确.10、窗帘：干净无破损,拉闭自如,挂钩无脱落.11、床：铺法规范,床罩干净,床下无垃圾,床垫按期翻面,床罩、枕套无破损、无毛发.12、电话机：无尘无迹,号码清晰完好,话筒无异味,功能正常,电话线整齐有序.13、床头柜：电话纸、禁烟牌、电话号码簿摆放正确,清洁无污迹,各开关正常完好,音响频道设在播出时间最长一档,音量调到偏低.14、镜子与壁画：框架无尘、镜面明亮、位置端正.15、灯具：灯泡、灯罩清洁无尘,开关使用正常.16、玻璃窗：清洁明亮,窗台与窗框干净完好,开启轻松自如.17、空调：滤网清洁,工作正常,温控符合要求.18、卫生间：门正反面干净无污迹,把手洁亮,状态完好.墙面清洁完好无松动破损,镜子干净无迹.地面清洁、无迹无水、无毛发.19、浴缸：内外清洁,镀铭件干净明亮,皂缸干净,浴缸塞、淋浴器、排水阀和开关龙头等清洁完好、无滴漏,接缝干净无污迹,浴帘干净完好,浴帘扣齐全,晾衣绳使用自如,冷热水水压正常.20、洗脸盆及梳妆台：干净,镀铭件明亮,水阀使用正常,无水迹毛发,灯具完好.21、马桶：里外均清洁,使用状态良好,无损坏,冲水流畅,开关自如.22、排气扇：清洁,运转正常,噪音低.餐饮部岗位卫生责任制（一）管理人员岗位卫生责任制：1、新员工上岗前,须进行体检,以确认其中是否有患传染性疾病；对患传染性疾病的员工,应调离工作岗位.2、教育员工基本的健康知识,使他们具有健康意识,随时报告呼吸道的传染病和肠胃的不适.管理人员应密切注意可能传染疾病征兆的存在,如传染性的烧伤、溃疡.对于患者员工应及时调离岗位.3、为员工提供卫生所需的设备,即：提供更衣室,衣柜、洗手液或肥皂.定期对更衣室进行清洁消毒,并不定期进行检查,以保证更衣室的卫生安全.提供员工制服,洗衣服务.厨房配置洗手池和洗涤液.4、制订卫生培训计划,培养员工养成卫生习惯.掌握清洁卫生的操作方法,经常实施检查,保证制度贯彻执行.二员工包括餐面、厨房岗位卫生责任制：1、增强健康意识,具备基本健康知识,参加健身运动,保持身体健康,保证睡眠,精神饱满,不带疲劳倦意上岗.2、及时向管理人员报告呼吸系统的不正常情况感冒、咽喉炎、扁桃体炎、支气管疾病和肺部疾病和肠疾,腹泻；报告任何皮肤发疹、生癣等疾病；报告受伤,包括被刀或利器划破和烧伤等情况.3、讲究个人清洁卫生,每天洗澡,至少每周洗发二次,保持整洁无异味,经常修剪指甲；保持每天所穿衬衣、裤干净整洁.4、按规范要求做好上岗前的准备工作：梳理好头发,厨房员工必须戴好工作帽；换好工作服和清洁、舒适的鞋袜；并将个人物品存入个人衣柜,切勿放在卫生间或厨房.5、工作时杜绝不良的动作习惯,如用手抓头、梳理头发、摸鬓、挖丘疹或身上其他部位等等,要避免对着食物咳嗽或打喷嚏,严禁在厨房和服务场所吸烟.6、在进行以下行为后必须洗手：上卫生间后；用手掩着咳嗽或打喷嚏后；抽烟后；搬运物品后；接触生肉、家禽、鱼或水生贝壳类动物后；接触钱后；接触任何脏东西后.7、拿取餐具、食物都要采用卫生规范操作,切忌用手直接接触碗口和汤匙入口端,餐具要拿柄,玻璃杯托底部,拿碟子时拇指只能接触碟子的边缘部分.每次品尝都要使用一清洁的匙,准备食物时要使用各种器皿用具,如用夹子、匙、叉等来取冰块、黄油、馅料、面包、糕点等,严禁用手直接抓取食物.餐饮服务员卫生条例1、每天用香皂或沐浴剂洗澡.2、勤洗头发,使之保持整齐、健康干净,长头发要梳理得简单清爽.3、服装或制服要干净整洁.4、指甲要保持干净,修剪整齐,指甲缝中无污物.5、不要穿戴多余的义务,化装要淡雅适宜,不要过浓.6、为卫生及安全起见,除了简单的纪念戒指外,不要佩带多余的首饰,不要穿网球鞋、凉鞋、拖鞋和沙滩鞋上班.7、穿干净的低跟便鞋,配不会打滑的干净短袜.8、每次开始工作前要用温水和香皂洗净手,从洗手间出来后也要洗手,每次摸过脸、头发或脏的物品如钞票后一定要洗手.9、在专用的洗手盆中洗手,不要在蓄水池和餐具洗涤槽中洗手.10、用专用的手巾擦手,不要用擦桌布、围裙、洗碗布擦手或在制服上擦手.11、头发要束好,或用发胶定形,不要让头发丝盖在脸上或盖住眼睛,注意不能有脱落的头发掉到餐具或菜、茶中.12、不要在餐厅或厨房中抽烟或嚼口香糖.13、不要在食品边咳嗽或擤鼻涕,不要把用过的手巾揣在衣袋中,这样很不卫生,最好用一次性的卫生纸,用后马上扔掉.14、不要把脏的碟子放在上菜的托盘中,用其他的托盘收捡盘碟.15、不要用牙咬单,用手拿单,铅笔放到口袋中.16、送玻璃杯时拿底部,不可拿着玻璃杯口.17、不要用客人用过的手巾清洁桌子.餐厅食品卫生及安全须知一、时刻保持餐厅环境卫生及服务人员个人卫生.1、确保餐具、玻璃器皿等的清洁.2、定期进行营业场所的清洁工作,有效清除四害.3、每天勤洗澡勤刷牙,定期洗头理发.4、保持指甲清洁整齐,不要用指甲油.5、不可浓妆艳抹,不可喷过多香水.6、保持制服整洁.7、穿矮跟适脚的鞋子,女生着肉色丝袜.8、除不加装饰的结婚项链外,不要戴珠宝项链.9、服务员开始工作前和端送饭前须洗手并保持双手的清洁.10、服务过程须按服务规范进行.二、餐厅防火安全工作1、消除火灾隐患,餐厅须备有灭火器,每位员工应懂得灭火器的位置及使用方法.2、营业前应检查在餐厅中使用的煤气罐及炉具.营业结束应在安全位置按正确方式存放.3、营业结束后应检查餐厅各个电源开关是否关闭.厨房食品卫生及安全生产须知一、确保食品卫生1、取用原料时,应认真加以鉴定：罐头食品如已膨胀有异味或汁液混浊不清,不应使用；高蛋白食品有异味或表面粘滑,不应使用；果蔬类食品已腐烂的不应使用.2、盛放过变质食品的一切器皿应立即清洗消毒.3、生、熟食品应分人员、分砧板、分器皿且分开存放,用具须定期进行消毒.4、厨房人员的个人仪表应保持高度整洁,头发整洁且发式简单,并佩戴好工作帽,及时更换工作衣帽.5、不得在生产区吸烟、嚼口香糖,不得对着菜肴讲话,不得坐工作台,以免污染食品.二、时刻注意防火安全1、使用油锅应谨慎,使用过程中作业人员不可离开,以免高温起燃；操作中应防止油外溢,以免流入供热设备引起火灾.2、应经常清洁设备,定期清洗排油烟罩,防止排烟罩油垢着火.3、煤气及煤气灶的安全使用.对煤气设备的使用一定要严格按照操作规则.如发现煤气灶有漏气现象,应立即检查,应完全安全后再使用.煤气火突然熄灭,要关闭阀门,以防煤气外泄.工作结束,操作人员检查每个阀门,一定要确认关闭后方可离岗.4、对电器及电源线路应定期检查,消灭火灾隐患.5、厨房须备有足够的灭火设备,每位员工应知道灭火器的位置及使用方法.餐具清洗消毒操作程序一、操作程序：1、客人使用过的餐具,经服务员收送到厨房洗碗机水台.2、洗碗工清除残肴后,将餐具分类摆放.3、茶杯、碗、汤勺、筷子、烟灰盅、味碟、不锈钢刀、叉勺、金、银餐仔、分勺等小件餐具在水台星盆浸泡冲洗.4、小件骨瓷、茶杯及有渍的餐具用漂白水浸渍,然后过机.5、有锅捞,重食物渍的餐具、瓦煲及不锈钢器皿,先用308浸泡,清除积垢后用清水冲洗,最后过机.6、清洗餐具使用洗碗机,餐具先进入预洗缸,以50℃水预洗,然后进入60℃的枧油缸,去除油污渍,再进入过水缸,以75℃水过水,最后经85℃-90℃高温蒸气加专用消毒干燥剂对餐具进行高温灭菌消毒.7、出机后经严格检查,放入专用密封不锈钢餐具柜.三熟食间冷盘间岗位卫生责任制1、熟食间冷盘间所供应的一切食品保证新鲜、清洁、质量良好、色泽光鲜及卫生.2、保持熟食间冷盘间内环境卫生和工具清洁.做到无鼠、无蝇、无蟑螂活动.在工作前着臭氧消毒灯进行环境消毒30分钟.3、熟食间冷盘间实行“三专”,即：专用操作间；专用工具、用具；专人负责.非熟食间工作人员一律不得进入.4、工作人员进入熟食间冷盘间前,必须在缓冲间内预进间穿好制服,戴帽,洗手,消毒.5、工作前必须开消毒灯进行空间消毒30分钟,用消毒水抹擦所有操作用具,然后用消毒水拖地及浸泡抹布.手布和抹布要分开,不得混淆使用.6、砧板做到“三面”光洁,即：面、底、边部保持光洁,用前进行彻底消毒.7、熟食间冷盘间内只能存放必须使用的食具,工具,用具,不准存放任何杂物或私人物品,未经消毒处理的水果及其它物品一律不准放入,对剩余的熟食冷菜要放置冰箱内.8、个人卫生实行“四勤”,进操作间前严格洗手消毒,不留长指甲,不戴戒指,手表.四水果间岗位卫生责任制1、水果间供应的水果必须保证新鲜,无腐烂,无变色,变味.2、水果间内必须保持环境清洁卫生和用具卫生,做到无鼠、无蝇,无蟑螂活动.3、水果间实行三专,即：专用容器；专用工具、用具；专人负责.非水果间人员一律不准进入.4、工作人员进入水果间前必须穿好制服,带帽,洗手,消毒.5、工作前要用消毒水抹洗所有工具和浸泡手布.6、所有水果原个洗净,消毒后方能送入水果间,加工后废弃的果皮,果核要用专用容器盛载,并及时清倒.7、水果间内只允许存放必须使用的用具,不准存放任何杂物或私人物品,未经消毒的用具不准放进操作间内,以防污8、人卫生实行“四勤”,进操作间前严格洗手消毒,不留长指甲,不戴戒指.五冷藏间岗位卫生责任制1、根据所需有足够的冷藏设施,所供应的食品必须新鲜,清洁,符合卫生标准.配料,原料必须无毒,无害,冷冻食品严格按照冷饮食品卫生要求做好防污染.2、冷藏专用间必须保持环境清洁,工具,用具卫生.无鼠,无蝇,无蟑螂活动,间内保持干爽,空气清新,在操作前着臭氧消毒灯进行环境消毒30分钟.3、所用瓜,果,菜必须新鲜清洁并灭菌,消毒后才能放入冷藏柜内,需进入冷藏柜的食品需分类,专用冷藏保鲜.沙拉油要符合卫生要求,使用后妥善保管防止污染,一般只能存放四天,两天后不再食用必须重新加工.4、工作人员进入冷藏间前必须在缓冲间内穿好制服,带帽,洗手,消毒.5、工作前要用消毒水抹洗所有工作用具.未经消毒的工具,用具,餐具,杂物和私人物品一律不准放入冷藏间.6、所使用的一切调味品、辅助材料必须符合卫生标准,坚决不使用非食用的着色剂和添加剂.7、所使用的装饰物,如花,草,纸盘一律不准使用含对人体有害物质的物品.8、严格做好个人卫生.六面点间岗位卫生责任制1、面点间内必须保持环境清洁,用具卫生.无鼠,无蝇,无蟑螂活动.操作间内保持干爽,空气清新,温度应低于25度,在工作前着消毒灯进行环境消毒30分钟.2、所使用原辅材料必须清洁,新鲜,卫生,无毒,无害.不准使用过,变质的原辅材料.3、面点间实行三专,即：专用容器；专用工具、用具；专人负责.非面点间人员一律不准进入.1、工作人员进入面点间前必须在缓冲间预进间穿白工作衣,带帽,洗手,消毒.2、工作前要用消毒水抹洗所有工作用具和浸泡手布,未经消毒的用具、餐具杂物和私人物品一律不准放入面点间内.3、所使用的奶油必须符合卫生标准,坚决不使用非标准的着色剂和添加剂.奶油必须是当天调配,当天使用,用余的必须放置专用冷藏柜内严防污染.4、所使用的装饰物,如花草,纸盘,一律不准使用含对人体有害物质的物品.8、个人卫生：进操作间前必须洗手消毒,不留长指甲,不戴戒指.七厅面岗位卫生责任制1、为确保餐厅的清洁卫生,餐厅厅面清洁工作由专人负责,做到责任到人,实行岗位责任制.2、餐厅厅面地面每日清扫,地毯每月清洗一次,由房务部PA 班公众区负责,平时发现有污渍即通知PA班做局部清洗.3、台椅、工用具、台布做到无积污,无油渍,摆设整齐,工作台每日清洁一次,工作车每日更换台布,每周工作车的车轮清洁一次.4、保持工作台台面、抽屉内清洁,每天更换垫布,餐具分类存放,餐具不能与杂物混放.5、餐厅茶水档每日清洁一次,每月与房务部联系大清洁一次,开餐时间保持茶水档的整洁,及时清倒茶渣.6、所有杂物柜不能存放任何事物和私人物品.每月清洁二次,保持杂物房物品存放整齐、洁净.7、进餐倒酒水时,瓶口不能与杯口接触,上菜时服务员切忌用手直接接触碗口和汤匙入口端,餐具要拿柄,玻璃杯托底部.拿碟子时拇指只能接触碟子的边缘部分.拿取食物时要切忌用受直接抓取.8、服务员上班要按照酒店仪容仪表标准做好个人卫生.八采购、仓库岗位卫生责任制一、严格采购制度1、采购员不得采购过期、腐烂变质的原辅材料及成品食品.2、不得采购定型包装标志不符合卫生标准要求的食品.定型包装食品的商标应标有：品名、厂名、厂址、生产日期、保质期.3、从外地采购食品应向供应商索取食品的检验合格证或化验单.二、严格仓管制度1、仓管员不验收过期、腐烂变质的原辅材料及成品食品.2、混有弃物、原辅材料包装严重受损或运输工具不洁所造成污染的食品不予验收进库.3、严格原辅材料及食品存放“四隔离”和“四防”制度.“四隔离”：A、生与熟隔离B、成品与半成品隔离C、食品与杂物、药物、天然冰隔离D、食品贮存与墙、地面隔离“四防”：防尘、防潮防腐、防霉、防鼠、防蝇.。
餐厅卫生安全责任书
餐厅卫生安全责任书
一、总则
1.1 为了确保餐厅食品卫生与安全，保障消费者健康，遵守国家有关食品安全法律法规，制定本责任书。
1.2 本责任书适用于餐厅内所有员工。
1.3 本责任书内容如有变更，应由餐厅管理者提出，经讨论通过后公布实施。
二、责任分配
2.1 餐厅管理者对餐厅卫生安全负全面责任。
2.2 各岗位员工对职责范围内的卫生安全负直接责任。
三、卫生安全要求
3.1 餐厅内所有员工必须具备食品安全知识，了解食品污染途
径及预防方法。
3.2 餐厅内所有员工必须持有有效的健康证明。
3.3 餐厅内应定期进行卫生安全培训，提高员工卫生安全意识。
3.4 餐厅内应建立健全卫生安全管理制度，包括食品采购、储存、加工、销售等环节。
3.5 餐厅内应定期进行卫生安全检查，发现问题及时整改。
3.6 餐厅内员工在工作中应严格遵守卫生操作规程，确保食品
卫生与安全。
四、违规处理
4.1 对违反本责任书规定的行为，餐厅有权进行批评教育，并
根据情节严重程度给予相应的处罚。
4.2 对严重违反本责任书规定，造成食品安全事故的员工，餐厅将依法予以解聘，并承担相应的法律责任。
五、附则
5.1 本责任书自公布之日起实施。
5.2 本责任书解释权归餐厅所有。
（注：以上内容仅供参考，具体内容需根据餐厅实际情况进行调整。
）。
旅店业卫生管理制度（通用8篇）
旅店业卫生管理制度旅店业卫生管理制度（通用8篇）在现实社会中，制度对人们来说越来越重要，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。
这些规则蕴含着社会的价值，其运行表彰着一个社会的秩序。
拟起制度来就毫无头绪？下面是小编整理的旅店业卫生管理制度，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
旅店业卫生管理制度篇11、持有有效卫生许可证并在经营场所醒目位臵公示。
2、从业人员持有效健康证明及卫生知识培训合格证明上岗。
3、建立健全卫生管理网络和本单位卫生管理档案，配备专（兼）职卫生管理人员，卫生制度张贴上墙。
4、开展公共场所卫生监督量化分级管理，并在醒目位臵公示卫生信誉度等级。
5、按照卫生标准、规范的要求，对经营场所的环境及顾客用品、用具等进行卫生检测，每年不少于一次，并在醒目位臵公示检测结果。
6、店堂内有醒目的禁烟标志或宣传标语，有专（兼）职吸烟劝阻人员，场所内无吸烟痕迹。
7、设有卫生间的客房，其脸池、浴缸、座便器每日清洗消毒，备有三桶三刷，标志明显，清洗消毒操作程序由脸池－浴缸－座便器；未设卫生间的客房，每床配备一套脸盆、脚盆，并有明显标志；所有顾客用品用具，做到一客一换一消毒，外送清洗物品必须与有资质的清洗消毒单位签订合同及交接记录。
有专用布草存放设施，按床位数的3倍以上配臵，床上用品做到一客一换，感官性状良好，无毛发、污迹、异味、潮湿感。
8、无自然通风的客房，必须安装机械通风设施。
使用集中空调通风系统的，按照《公共场所集中空调通风系统卫生管理办法》规定清洗消毒，并有记录。
9、使用的化妆品符合国家《化妆品卫生监督条例》要求，标识齐全并向供货商索票索证。
10、二次供水符合《二次供水设施卫生规范》要求，有年度合格检测报告。
11、保持经营场所内外的环境卫生整洁，通风良好，无卫生死角，设有相应的防蝇防尘防鼠设施，卫生间无异味，大小便池无积垢。
旅店业卫生管理制度篇2一、遵守《公共场所卫生管理条例》及有关卫生法规，守法经营，文明经营。
酒店卫生管理责任人制度
一、制度目的为确保酒店环境卫生、客人安全及员工健康，提高酒店服务质量，特制定本制度。
二、责任人职责1. 酒店卫生管理责任人（以下简称“责任人”）为酒店卫生管理的第一责任人，对酒店卫生工作全面负责。
2. 责任人应熟悉国家及地方卫生法规、标准，掌握酒店卫生管理制度和操作规程。
3. 责任人应定期组织召开卫生工作会议，研究解决卫生工作中的问题，确保卫生工作顺利进行。
4. 责任人应对酒店卫生工作进行监督检查，确保各项卫生措施落实到位。
5. 责任人应负责酒店卫生设施的维护和更新，确保其正常运行。
6. 责任人应负责培训酒店员工卫生知识，提高员工卫生意识。
7. 责任人应与相关部门保持密切联系，协调解决卫生工作中的问题。
三、卫生管理制度1. 客房卫生管理（1）责任人应负责监督客房清洁工作，确保客房整洁、舒适、安全。
（2）客房清洁员应按照操作规程进行清洁，对客房设施、用品进行全面消毒。
（3）责任人应定期检查客房卫生，对不符合要求的客房进行整改。
2. 餐饮卫生管理（1）责任人应负责监督餐饮卫生工作，确保食品安全、卫生。
（2）餐饮工作人员应严格遵守操作规程，对食品进行严格把关。
（3）责任人应定期检查餐饮设施、设备，确保其清洁、卫生、安全。
3. 卫生设施管理（1）责任人应负责监督卫生设施的维护和更新，确保其正常运行。
（2）卫生设施损坏应及时修复，保证酒店卫生设施齐全、完好。
4. 员工卫生管理（1）责任人应负责培训员工卫生知识，提高员工卫生意识。
（2）员工应遵守卫生制度，保持个人卫生，养成良好的卫生习惯。
四、监督检查1. 酒店应设立卫生检查小组，定期对卫生工作进行监督检查。
2. 检查内容包括：客房、餐饮、公共区域等卫生状况，卫生设施运行情况，员工卫生意识等。
3. 对检查中发现的问题，责任人应立即采取措施予以整改，并及时向酒店领导汇报。
五、奖惩措施1. 对认真履行职责、成绩显著的责任人，酒店给予表彰和奖励。
2. 对不履行职责、造成不良后果的责任人，酒店将依法依规进行处罚。
酒店卫生管理制度
酒店卫生管理制度酒店卫生管理制度在现在社会，制度的使用频率渐渐增多，制度具有合理性和合法性调配功能。
大家知道制度的格式吗？下面是我收集整理的酒店卫生管理制度，欢迎大家共享。
酒店卫生管理制度1一、目的为提高酒店卫生管理工作质量，向顾客供给清爽、乾净、卫生的消费环境，特订立本规定。
二、内容1、卫生管理包含个人卫生管理、物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面。
2、每一级人员都对各自工作区域的卫生负有保持清洁、进行清理的责任。
管理人员对下级的卫生工作负有管理连带责任。
3、专业卫生清理部门和人员对所负责的区域和工作项目进行专业化清洁与管理。
重要指公共卫生清洁，餐饮部膳食部管事、厨房及厨师、医疗部门及其人员。
4、个人卫生管理标准：（1）员工仪容仪表和个人卫生。
（2）把握必需的卫生学问。
（3）身体、心理健康，须持《健康证》上岗。
5、食品卫生管理标准参见《_______________》。
6、物品及设备卫生管理标准：保持物品及设备表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序。
7、卫生检查依照员工自检、班组检查、部门检查、职能部门检查的四级检查制度，采纳常规检查、专项检查、暗查、暗访的方式进行。
对检查出的问题，依照标准追究责任和进行惩罚。
三、考核1、物品、设施设备要求表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序，否则依据情节的严重程度和造成的影响予以惩罚。
（1）毛絮、浮灰、水渍、纸屑等细微卫生问题，每处予以_________—_________元的惩罚。
（2）积灰、污渍、油渍、较大杂物、毛发、皱褶等卫生问题，每处予以_________—_________元的惩罚。
（3）污垢、有异物、裂痕、损坏、摆放不整齐、错位、脱落或物品缺少、有异味等环境卫生问题，每处予以__________________元的惩罚。
2、凡属周期性卫生清理工作，因到期没有清理形成卫生死角的，予以_________元分惩罚，由此影响到客人的消费或由客人提出的，酌情予以责任部门警告或责任人过失处分。
酒店民宿卫生管理制度
一、总则为了确保酒店民宿的卫生质量，保障顾客的身体健康和生命安全，提高酒店民宿的经营管理水平，特制定本制度。
二、卫生管理原则1. 以顾客为中心，确保顾客住宿环境清洁、舒适、安全。
2. 严格执行国家卫生标准和行业标准。
3. 坚持预防为主，防治结合的原则。
4. 建立健全卫生管理制度，明确责任，落实措施。
三、卫生管理职责1. 酒店民宿经理负责组织、协调、监督卫生管理工作，确保卫生制度落实到位。
2. 各部门负责人对本部门卫生管理工作负总责，确保所属区域卫生清洁、整洁。
3. 全体员工应积极参与卫生管理工作，遵守卫生操作规程，共同维护酒店民宿的卫生环境。
四、卫生管理内容1. 房间卫生管理（1）每日对客房进行全面清洁，包括床铺、家具、地面、卫生间等。
（2）客房清洁工具分类存放，避免交叉污染。
（3）客房内不得放置垃圾，保持室内整洁。
（4）客房卫生间每天至少消毒一次，使用合格的消毒剂。
2. 公共区域卫生管理（1）每日对公共区域进行全面清洁，包括大厅、电梯、走廊、卫生间等。
（2）公共区域地面、墙面、家具等定期擦拭，保持清洁。
（3）公共卫生间每日至少消毒两次，使用合格的消毒剂。
（4）公共区域垃圾及时清理，保持环境卫生。
3. 餐饮卫生管理（1）餐厅、厨房卫生设施齐全，定期消毒。
（2）食材采购、储存、加工、销售过程严格执行卫生标准。
（3）餐具、炊具定期清洗、消毒，确保食品安全。
（4）餐厅、厨房环境卫生整洁，防止交叉污染。
4. 消毒管理（1）制定消毒计划，明确消毒时间、范围、方法。
（2）使用合格的消毒剂，按照说明书操作。
（3）消毒过程做好记录，确保消毒效果。
五、卫生检查与考核1. 定期对卫生管理工作进行检查，发现问题及时整改。
2. 对卫生管理工作进行考核，考核结果与员工绩效挂钩。
3. 对卫生管理工作不达标者，进行批评教育，情节严重者予以处罚。
六、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由酒店民宿经理负责解释。
3. 本制度如有未尽事宜，由酒店民宿经理另行规定。
旅店业卫生制度模板模版
旅店业卫生制度模板模版旅店行业卫生制度模板一、总则1. 为确保旅店内卫生环境的安全与卫生，保障客人的身体健康，制定本卫生制度模板。
2. 本制度适用于所有旅店工作人员，包括管理人员、服务人员等。
3. 所有旅店工作人员应严格遵守本制度，确保旅店卫生标准的合规性。
二、卫生管理责任1. 旅店管理人员应建立完善的卫生管理机构，并明确各级责任人员的职责与权限。
2. 卫生管理人员应制定并执行旅店卫生管理制度，确保卫生管理工作的顺利开展。
3. 卫生管理人员应定期组织卫生培训，提升员工的卫生意识与知识水平。
三、卫生设备与设施1. 旅店应配备符合卫生要求的卫生间、浴室等设施，并定期进行设备设施的检查与维护。
2. 所有设备设施应经常清洁、消毒，并保持良好的工作状态。
3. 床上用品、毛巾、浴巾等应定期更换和清洗，并加以消毒处理。
四、客房卫生管理1. 客房应每日进行清洁工作，并保持干净整洁。
2. 清洁工作应采取湿拖、干拭等合适的方式进行，严禁使用有损卫生的清洁工具。
3. 客房垃圾应及时清理，并采取有效措施防止异味的产生。
4. 客房内应定期进行消毒处理，特别是对重要区域如卫生间、床铺等。
五、公共区域卫生管理1. 公共区域应每日进行清洁工作，并保持干净整洁。
2. 清洁工作应重点关注易积尘、易污染的区域，并加强清洁与消毒处理。
3. 公共区域垃圾桶应及时清理，并采取有效措施防止异味的产生。
4. 公共区域应定期进行消毒处理，特别是对经常接触的物品和场所。
六、食品卫生管理1. 旅店提供的食品应符合相关卫生标准，并由合格的厨师进行烹饪。
2. 食品材料应保持新鲜，并及时进行储存和处理。
3. 厨房设备应定期进行清洗和消毒，保证厨房卫生与食品安全。
4. 食品摆放区域应保持清洁，防止食物受到污染。
七、垃圾处理管理1. 旅店应配备垃圾桶，并保证垃圾桶定期清理和清运。
2. 垃圾应分类投放，明确可回收物、厨余垃圾、有害垃圾等不同类型的垃圾。
3. 垃圾存放区域应保持清洁，防止异味和垃圾滋生蚊蝇等害虫。
酒店卫生管理制度范文（三篇）
酒店卫生管理制度范文第一章总则第一条为了有效管理和维护酒店卫生状况，保证客人的健康和安全，制定本《酒店卫生管理制度》。
第二条本制度适用于酒店的所有部门和工作人员。
第三条酒店卫生管理的目标是：保持酒店内外卫生环境的整洁和良好状态，有效防控病菌传播，提供健康安全的住宿、餐饮和其他服务。
第四条酒店卫生管理应严格遵守国家和地方相关法律、法规和政策。
第二章卫生管理责任第五条酒店应设立专门的卫生管理部门，负责制定、实施和监督卫生管理工作。
第六条卫生管理部门的职责包括：1. 制定卫生管理制度和操作规程；2. 监督酒店各部门卫生工作的落实；3. 开展卫生培训和教育工作；4. 定期进行卫生检查和评估，及时发现并处理问题；5. 协调卫生相关的应急处理工作。
第七条酒店各部门的负责人应对本部门的卫生管理负责，监督本部门员工的卫生行为。
第八条酒店应组织定期的卫生会议，讨论和解决卫生管理工作中的重要问题。
第三章卫生管理要求第九条酒店内外环境应保持整洁，垃圾及时清理，并配备足够的垃圾桶和垃圾袋。
第十条酒店客房应进行定期清洁和消毒，床上用品和毛巾应定期更换。
第十一条酒店餐厅和食品加工区域应遵循食品安全和卫生要求，定期进行清洁和消毒。
第十二条酒店公共区域应定期清洁，包括走廊、电梯、楼梯、大厅等。
第十三条酒店厕所应保持清洁和干燥，配备足够的洗手设施和卫生纸。
第十四条酒店应定期检查和清洁空调系统、水管系统和排水系统，确保室内环境的清洁和卫生。
第十五条酒店应建立健全的病媒生物防控制度，定期进行虫害防治和卫生检查。
第十六条酒店应建立健全的应急处理制度，及时处理突发卫生事件和疫情。
第四章制度执行和监督第十七条酒店应制定相关的卫生管理考核制度，对各部门和个人进行卫生管理绩效考核。
第十八条酒店卫生管理部门应定期对各部门进行卫生工作的检查和评估，发现问题及时进行整改。
第十九条酒店应定期进行卫生培训，提高员工的卫生意识和卫生管理水平。
第二十条对于违反卫生管理制度的人员，按照规定给予相应的纪律处分。
关于酒店清洁工的工作岗位职责范文(3篇)
关于酒店清洁工的工作岗位职责范文1、讲究个人卫生，注意礼貌行为，树立良好的服务形象。
2、做好各自卫生职责区的清洁、保洁工作，桌椅三餐三擦，地面三餐必拖，持续地面、门窗玻璃、桌椅等洁净。
3、坚持双休日大扫除制度，对桌腿、凳腿、门窗全面清擦，地面冲洗，做到窗明几净，地面无痰迹，墙面无灰尘。
4、做好餐厅所有设施的保管工作，发现损坏，及时报修，做好节水、节电、除尘滤布防蝇防鼠工作。
5、搞好餐厅周围环境卫生，食堂门前实行三包，不得有积水、垃圾等。
6、餐具严格按照:“一洗、二清、三消毒、四保洁”的程序进行，防止餐具污染。
酒店清洁工岗位职责(二)1、负责餐厅的卫生清扫及餐具的回收工作，做到优质礼貌服务。
2、负责餐厅餐桌、餐椅的清洁卫生，就餐时随时持续桌椅干净，随时收拾桌上的碗盘，清理餐桌的剩饭、杂物等。
3、负责餐厅地面的清洁卫生，就餐时随时清理地面的遗留杂物，清扫积水。
4、餐厅走廊墙壁、楼梯、扶手干净无污迹，无乱抹、乱画现象。
5、每日清扫卫生死角、门窗、门帘等。
6、泔水务必当日清理，泔水桶持续干净、封闭。
7、餐厅卫生清扫完毕后，整理卫生工具(拖把、苕帚、抹布都清洗一遍)，使其摆放有序，放置在指定位置。
8、完成餐厅经理(番禺经理)交办的其它工作。
酒店清洁工岗位职责(三)1、打扫区域卫生和整理相关设施，保证清洁干净无浮尘;2、及时打扫台位卫生，做到干净无油腻、无残渣;3、及时回收用餐区脏污的托盘，并送到洗碗间清洗;4、及时进行洗手间的清洁卫生工作。
酒店清洁工岗位职责(四)1、文明服务、礼貌待人，讲究个人卫生，注意文明行为，树立良好的服务形象。
2、做好各自卫生责任区的清洁、保洁工作，桌椅三餐三擦，地面三餐必拖，保持地面、门窗玻璃、桌椅等洁净。
3、坚持双休日大扫除制度，对桌腿、凳腿、门窗全面清擦，地面冲洗，做到窗明几净，地面无痰迹，墙面无灰尘。
4、做好餐厅所有设施的保管工作，发现损坏，及时报修，做好节水、节电、除尘滤布防蝇防鼠工作。
2024年宾馆卫生管理制度（三篇）
2024年宾馆卫生管理制度一、岗位卫生责任制度一)总则1、酒店场所内、外环境整洁，经常开窗换气。
不乱放、挂或晾晒衣物等。
从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、混放。
工作间的摆放要合理、整洁，每层客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。
使用的抹布一定要清洁卫生，专布专用，定期消毒。
窗台式空调器滤网或风扇清洁无积尘。
2、卧具要一客一换、长住客每周一换，卫生洁具及餐具应一客一消毒，并有保洁措施。
3、采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施，彻底消减室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。
4、认真执行“法定传染病报”及“公共场所危害健康事故报告”制度。
2、清洁剂：去污粉、洗衣粉3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百洁布4、存放工具：茶杯储存柜5、程序1)从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水;2)把茶杯放到清洗池内，用清洁剂洗净，然后放到冲洗池内用清水冲净;3)用消毒剂配上一定量例水装到消毒桶内，按药剂说明为准，一桶水放一片“一片净”消毒片;4)将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内，时间至少____分钟以上(化学消毒法);5)或将清洗好的茶杯、口杯擦干连同铁框一并放到消毒柜内消毒(物理消毒法);6)打开消毒电源(自动消毒)，消毒至少____分钟后将茶杯取出;7)取出已消毒茶杯、口杯储存到封闭的保洁柜里以便备用;8)在消毒记录上做到登记，记录消毒的时间和姓名。
三)餐饮部卫生管理制度卫生工作关系到企业的信誉和经营，又关系到社会精神文明建设，更关系到广大消费者的身体健康乃至生命安全。
养成良好的卫生意识和习惯，不但是每个服务人员工作的优良表现，也是一个人良好修养与习惯的表现。
一、个人卫生1、做到四勤：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服和被褥;勤换工作服。
2、上班前和大小便后要洗手。
3、要有健康意识，定期作体格检查，预防疾病，当发现有感冒、咽喉炎、肝炎、皮肤病时应主报上司，休假疗养好再上班。
4、管理人员应十分重视服务人员的个人卫生与健康，要为他们创造一些必要的条件，并经常进行检查督促，使个人卫生形成制度。
关于酒店清洁工的工作岗位职责范本
关于酒店清洁工的工作岗位职责范本酒店清洁工的工作岗位职责范本如下：一、岗位概述酒店清洁工作岗位是酒店服务团队中不可或缺的一环，负责保持酒店整洁、干净的环境，为客人提供舒适的居住体验。
清洁工需具备良好的卫生意识和细致的工作态度，能够按时完成任务，保证酒店卫生和环境的优良状态。
二、岗位职责1. 负责酒店房间的清洁工作，包括客房、浴室、地板、家具、窗户等的清洁和整理；2. 勤洗换床单、被套、毛巾等，确保客房用品的洁净度和更新率；3. 定期擦拭、护理和保养房间家具、地板、窗户玻璃等，确保酒店环境的整洁和美观；4. 负责清扫公共区域，包括酒店大堂、走廊、电梯间、楼梯间、会议室等；5. 清洁工作包括地面清洁、垃圾清理、擦拭家具、擦洗窗户等；6. 负责酒店公共区域的花卉养护和布置，保持花卉的新鲜和美观；7. 及时清理客人遗失、丢失在酒店的物品，并保管好交由前台处理；8. 积极协助维修人员进行日常维护工作，保证设施的正常运行和维护；9. 协助酒店管理层制定和完善相关工作细则和操作规范；10. 维护良好的团队合作氛围，与其他部门协调工作，提供满意的服务。
三、岗位要求1. 具备卫生保洁工或相关工作经验者优先考虑；2. 熟悉和掌握清洁工作中的卫生知识和技能；3. 品行端正，工作认真细致，具备较强的责任心和良好的服务态度；4. 具备较强的团队合作能力，能够积极与他人沟通协作；5. 具备较好的身体素质，能够适应长时间站立、弯腰、抬重物等较为辛苦的工作环境；6. 有一定的花卉养护经验者优先考虑；7. 具备良好的自我学习和自我管理能力，能够适应工作环境的变化。
四、岗位福利待遇1.薪资待遇：根据个人能力和经验面议；2.工作时间：8小时/天，每周5天工作，轮休制度；3.社会保险：提供五险一金；4.住宿和餐饮：提供员工宿舍和免费工作餐；5.职业培训：公司定期组织内外培训，提供机会晋升和学习进修。
以上所述为酒店清洁工的工作岗位职责范本，仅供参考。
旅店业卫生制度模版
旅店业卫生制度模版第一章引言1.1 背景和目的本制度旨在确保旅店业在运营过程中能够高度重视卫生标准，提供安全、健康、舒适的住宿环境，确保客人的健康和满意度。
1.2 适用范围本制度适用于所有旅店业机构和从业人员，包括但不限于酒店、旅馆、客栈等各类住宿服务提供者。
第二章卫生管理部门和责任2.1 卫生管理部门旅店业应设立专门的卫生管理部门，负责协调和执行卫生管理工作，并确保卫生标准符合相关法规和规定。
2.2 卫生管理人员卫生管理部门应指派专门的卫生管理人员，负责监督和检查住宿设施的卫生状况，并与相关部门合作，提供培训和教育。
第三章卫生设备和设施3.1 清洁工具和设备旅店业应配备清洁工具和设备，包括但不限于清洁剂、清洁工具、垃圾处理设备等，以确保卫生状况良好。
3.2 厕所和洗涤设施旅店业应提供干净、卫生的厕所和洗涤设施，确保客人可以方便地使用，并提供足够的卫生用品。
3.3 空调和通风系统旅店业应定期检查和清洁空调和通风系统，以确保室内空气质量达到卫生标准。
3.4 饮用水和供水设施旅店业应确保提供给客人的饮用水符合相关卫生标准，并对供水设施进行定期维护和清洁。
第四章卫生管理程序4.1 卫生检查和评估卫生管理部门应定期进行卫生检查和评估，确保住宿设施的卫生状况符合相关标准，并制定改进措施。
4.2 客房清洁程序旅店业应制定客房清洁程序，包括清洁频率、清洁标准和清洁用品的使用等，确保客房的卫生状况良好。
4.3 餐饮服务卫生管理如旅店业提供餐饮服务，应制定专门的餐饮服务卫生管理程序，包括食品储存、处理和卫生设施等方面的要求。
4.4 疾病控制和预防旅店业应建立疾病控制和预防措施，包括控制传染病的蔓延、提供客人疫苗接种信息等，确保客人的健康安全。
第五章卫生培训和教育5.1 培训计划旅店业应制定卫生培训计划，包括新员工培训、定期培训和应急培训等，以提高员工卫生意识和知识。
5.2 教育资料和资源卫生管理部门应提供相关的教育资料和资源，包括培训手册、培训视频和在线资源等，以便员工学习和参考。
酒店客房卫生台账(隐患、整改、责任“三个清单”)【模板】
酒店客房卫生台账(隐患、整改、责任“三个清单”)【模板】
一、隐患清单
隐患编号 | 隐患描述 | 登记日期 | 截止日期 | 负责人 |
001.| 客房卫生整体不达标 | 2021/01/01 | 2021/01/10 | 张三 | 002.| 壁纸起皮 | 2021/01/02 | 2021/01/15 | 李四 |
003.| 水龙头漏水 | 2021/01/03 | 2021/01/08 | 王五 |
二、整改清单
隐患编号 | 整改措施 | 整改日期 | 整改结果 |
001.| 清洁工加强卫生打扫 | 2021/01/05 | 整改完毕 |
002.| 更换新壁纸 | 2021/01/12 | 整改中。
|
003.| 装修工修理水龙头 | 2021/01/06 | 整改完毕 |
三、责任清单
责任区域 | 负责人 |
大堂。
| A 组长 |
一楼客房 | B 组员 |
二楼客房 | C 组员 |
以上是酒店客房卫生台账的模板，用于记录客房卫生检查中的隐患、整改措施和责任分配情况。
隐患清单中记录了客房卫生不达标的具体问题和登记日期，同时也标注了整改截止日期和负责人。
整改清单中记录了对应隐患所采取的整改措施、整改日期和整改结果。
责任清单则清楚地指明了各个责任区域的负责人。
这一台账的建立有助于酒店管理团队及时掌握并解决客房卫生问题，确保客户的舒适体验和酒店形象的提升。
注意：以上为模板示例，请根据实际情况进行调整和填写。
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内蒙古响沙酒业有限责任公司
响沙蒙古大营
卫生管理责任状
一、为了加强公司办公环境的卫生管理，创建文明、整洁、优美的工作和生活环境，签定本责任状。
本责任状适用于本公司所属区域卫生设施的设置、建设、管理、维护和环境卫生的清扫保洁、废弃物收运处理以及酒店的卫生管理。
二、行政部为公司环境卫生管理的职能部门，负责公司的环境卫生管理工作，响沙蒙古大营应当按照各自的职责，协同做好环境卫生的管理工作。
三、响沙蒙古大营应当按照行政部划分的卫生责任区，负责清扫与保洁，并实行“门前三包”的责任制管理。
酒店公共区域(包括大厅、停车场、门前房后等)的清扫与保洁，由酒店负责安排相关人员打扫。
四、酒店的施工场地由酒店负责清扫保洁及垃圾清运，施工材料应在规定地点有序摆放，不影响酒店整体形象。
今后酒店临时占用道路或场地，负责占用区域和占用期间的清扫与保洁。
五、禁止在酒店内部公共场地倾倒、堆放垃圾，禁止将卫生责任区内的垃圾扫入道路、绿化带或公共场地，禁止在公共区域内焚烧垃圾和树叶，禁止随地吐痰和乱扔果皮、纸屑、烟头及各种废弃物。
六、爱护绿地、花草及有关设施，不得人为损坏，保持环境清洁，垃圾按规定地点存放，酒店门前不得随意摆放杂物，暂时堆放的物品应码放整齐。
七、公共走道至少每日清扫一次，并须采用适当方法减
少灰尘的飞扬。
酒店大厅玻璃、门窗要及时擦洗，确保干净明亮。
八、酒店应划分车辆停放区域和位置，机动车和非机动
车在规定区域内应有序停放，酒店门前严禁乱停放自行车、电动车和小轿车。
九、行政部不定时对酒店卫生责任区环境进行抽查，如
违反上述规定，发现一次罚款500元，并将检查结果作为对酒店年度考核内容之一。
十、酒店应加强有关环境卫生知识的宣传，提高酒店员
工的环境卫生意识，养成良好的环境卫生习惯，酒店负责人要对本部门员工进行环境意识教育，培养员工自觉维护环境卫生的良好习惯。
十一、酒店对对违反规定者，可结合实际情况制定内部相关处罚措施。
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负责人（签字）：负责人（签字）：
年月日年月日。