普洱茶知识手册 - 天津粮油商品交易所
天津粮油商品交易所简介
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天津粮油商品 交易所
促进粮油商品的流 动，消除妨碍公平 竞争的制约因素， 降低交易成本
提高粮油行业 电子商务水平
解决我国粮油 食品安全问题
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二、交易所优势和配套服务
二、交易所优势和配套服务
政策优势
交易所为国内唯一一家专营粮油及其制品的创新性要素市场，享
有高新技术企业和科技型中小企业认证的政策扶持。
六、交易所发展愿景
交易所建设目标
中国粮油产业 的运营中心 中国粮油现货 的价格中心 具有国际 影响力的 油脂现货 指数体系
构建战略 意义上的 中国油脂联盟
基于国家油脂 安全概念的 专业交易系统
六、交易所发展愿景
携手 共创 引领
天津粮油商易所，还没有粮油现货交易所
天津市委市政府领导批示建立天津粮油商品交易所，并把 建立粮油商品交易所作为滨海新区金融创新试点内容
一、交易所基本情况
政府发起的粮油现货交易所
2、 交 易 所 情 况 介 绍
2、中国天津粮油批发交易市场是由天津市人民政府和原国家粮 食储备局共同组建的国家级粮油批发市场，集交易中心、信息中 心和质检中心为一体，是国家发改委重点扶持农产品市场，在国 天津粮油商品交易所是由国家粮食局和天津市人民政府 家和天津粮食宏观调控中发挥着重要作用
天津粮油商品交易所
简 介
目录 1 2 3 4 5 6 交易所基本情况 交易所优势和配套服务 交易所服务框架 交易所规则体系 交易所交易模式 交易所发展愿景
一、交易所基本情况
1、交易所背景
落实国务院关于天津滨海新区加快现代市场体系建设的要求, 国务院通知明确指出：要加快化工、能源、粮食等市场建设 天津滨海新区聚集了大量国内、国际的知名粮油加工企业 食用油加工和贸易量已经占到全国的四分之一到三分之一
普洱茶100个必背知识
1、普洱生茶是指以云南大叶种晒青茶叶为原料直接压成饼、沱、砖（饼茶、砖茶、沱茶）等形状的各种茶品的统称，不压制的称晒青毛茶。
2、普洱熟茶是指以云南大叶种晒青茶叶为原料，经过渥堆发酵后压制成型，称为熟饼、熟沱、熟砖。
渥堆发酵过程中的紧结块叫茶头。
3、乔木型茶树有明显的主干，分枝部位高，通常树高可长至3～5米以上。
4、灌木型茶树没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小，通常可长至1.5～3米。
5、半乔木型茶树在树高和分枝上都介于乔木型茶树与灌木型茶树之间。
6、野生茶树指没有被人类栽培驯化过的茶树，存在于天然林和开发过的天然林中，与栽培茶种有亲缘关系的茶组植物。
7、台地茶泛指最近几年或几十年由政府推广种植的茶树，多密植于较低矮平缓的茶园，茶树较矮，种植密度高，相对茶叶的产量也高。
台地茶因为集中种植，可节省人工，相对较好管理，如修剪、施肥、喷药等在台地茶管理过程中很常见。
8、古树茶普遍认为树龄在百年以上的茶树的茶叶都可称作“古树茶”，八九十年左右的称为“老台地”。
9、山头茶以某个特定山头或村寨命名，所以也叫村寨茶，比如老班章、冰岛、昔归、易武等山头或村寨。
10、大树和小树在普洱茶知名的山头或村寨中，当地茶农一般根据茶树的大小，也就是树的高低和主干的粗细来分为大树和小树。
通常大树树龄长，鲜叶价格高；小树低矮，树龄较短，鲜叶价格自然相对便宜。
大树茶和小树茶都属于山头茶，但不属于台地茶。
11、生态茶茶树生长在良好的无污染的生态环境里，按照绿色食品的标准全程控制生产过程的茶叶叫做生态茶，喝之对人体有益无害。
12、有机茶是一种无污染、纯天然的茶叶。
按有机农业的方法进行生产加工的茶叶。
在其生产过程中，完全不施用任何人工合成的化肥、农药、植物生长调节剂、化学食品添加剂等物质生产，并符合国际有机农业运动联合会（LFOAM）标准，经有机（天然）食品颁证组织发给证书。
（荒坡茶、无公害茶、绿色食品茶略）。
13、大叶种茶是在云南特殊生态环境条件下生长繁衍的具有自身独特个性的栽培品种，分为乔木、小乔木等类型。
最新普洱茶基础知识PPT
7.客户标准信息转化及满意度调查
1、样品阶段按客户提供信息打样制作 2、品质应满足客户需求为主，不做过剩产
品，降低不必要的成本浪费 3、如有特与客户沟通，了解出货品质状况，
及市场品质信息反馈以便持续改进
8.品质信息下达沟通
1、利用早会、交接班宣导品质状况 2、制作生产品质看板、便于各人员了解品
质的现状及品质存在的不良问题点 3、利用早会或专例会将接到的客户投诉不
良现象告知相关人员，防止同种客诉重复 发生
二、中期规划
1.绩效考核制度 2.供应商品质管理 3.制定系统的品质部工作流程，细化各岗位人员的工作程序 4.重大异常及客诉设立专案处理 5.做好产品质量标准文件的制修订与落实工作 6.提案改善制度 7.做好质量相关数据的统计分析工作 8.定期召集质量例会
普洱茶基础知识PPT
普洱茶名字的由来
普洱为古地名，源于当地哈尼族 语，普为寨;耳为水湾，洱为水 湾寨的意思。唐朝时普洱名为步 日，属银生节度(今勐海市和西 双版纳一带) ，银生茶为普洱茶 的前身，元朝时称之为普茶，明 万历年间定名为普洱茶，极盛于 清朝。
如何冲泡普洱茶
• 温壶涤具：先用滚水烫热茶具，主要起 温壶温杯的作用，同时可以涤具，随后 放入茶叶；
• 润茶：冲入约茶具容量 1/4 的滚水，然 后快速倒去，以此清洗茶叶中的杂质， 并且唤醒茶叶；
• 第一泡：倒沸水冲泡 10 秒左右，出茶 水到公道杯中。
• 闷泡法：每次倒出茶汤时都留根（也叫 汤底），或出六留四，或出五留五。之 所以选择这种方法是因为熟普的口感和 韵味具有相对的稳定性，留根不影响每 泡的味道,反而能浸出它的醇香。
普洱茶知识大全
普洱茶常识学习一、定义以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。
按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型二、概况普洱茶历史非常悠久，早在三千多年前武王伐纣时期，云南种茶先民濮人就已经献茶给周武王，只不过那时还没有普洱茶这个名称。
适合生长在海拔1000米至2100米、坡度≤25°的山地；土壤为砖红壤、砖红性红壤、山地红壤和山地黄壤等；土壤有机质含量≥1%。
洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。
初制毛茶分为春、夏、秋三个规格。
春茶又分春尖、春中、春尾三个等级；夏茶又称二水；秋茶称为谷花茶。
普洱茶中以春尖和谷花品质最佳。
按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型春茶、夏茶、谷花茶：采摘时间：云南古树春茶采摘时间约为3月下旬至5月中旬，茶树树龄越大，则发芽往往也越晚。
头春茶在3月初开始，台地茶开始陆续开采，而古树茶由于海拔较高，山上温度低，生长较慢，一般要等到3月下旬才开始，月底才会大面积开采，采摘时间会延续到4月20号左右。
二春茶是4月底到5月中旬采摘，品质相较头春茶要差一些，价格也会低一些。
夏茶是5月至6月期间采摘，在云南，一般普洱夏茶采摘的非常少。
夏茶由于刚刚经过春茶采摘，茶树内含物质欠缺。
加上降雨过多，生长较快，做出来的普洱茶滋味淡，苦涩重，协调性不佳。
口感不佳自然卖不上好价钱，所以茶商很少收购夏茶，故而源头茶农也较少采摘。
秋茶是8月至10月期间采摘，普洱秋茶以香气好而备受追捧。
鉴别方法：春茶具有色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚回甘、叶底柔软厚实的优点。
还有一般春茶都比较肥壮重实，毫毛较多，叶片脉络细密，叶缘锯齿不明,春茶其鲜叶有节短、径粗、叶厚而小、芽长而大等特点，芽头多且显毫，叶片色泽墨绿而油润感十足，有黄芽孢，其梗短，含马蹄口，叶片和梗色泽致;从内含物质来看，普洱春茶其香气浓郁，汤色金黄透亮，口感厚重，浸泡度可达15-20泡，其叶底身骨重实等特点。
普洱茶知识大全
普洱茶知识大全普洱茶是一种非常受欢迎的中国传统茶叶。
它的历史悠久，产自云南省，是中国特有的茶叶品种。
下面是一份普洱茶的知识大全。
普洱茶的历史可以追溯到公元七世纪，当时普洱茶是为皇室和贵族所享用的。
后来，它逐渐变得更普遍，并且在清朝时期成为了一种重要的商品。
普洱茶的茶叶产自中国云南省的普洱地区，这个地区的气候条件和土壤非常适合茶叶的生长。
普洱茶的制作过程非常复杂，主要分为生普洱茶和熟普洱茶两种。
生普洱茶是指采摘后经过简单处理的茶叶。
这种茶叶要经过一段时间的发酵和存放，才能达到最佳的口感和香气。
生普洱茶的味道醇厚，香气独特。
而熟普洱茶是指经过人为加工熟化的茶叶。
这种茶叶在制作过程中要进行速发酵，并且需要存放数年以达到最佳的品质。
熟普洱茶的味道浓郁，有一种特殊的土壤香。
普洱茶有许多健康益处。
它富含儿茶素，这是一种强效的抗氧化物质，有助于预防癌症和心脑血管疾病。
普洱茶还可以帮助消化和降低胆固醇水平。
此外，普洱茶还有助于减肥和改善皮肤健康。
在品尝普洱茶时，有一些要注意的事项。
首先，要选择优质的茶叶，这样才能品尝到最好的口感和香气。
其次，要掌握正确的冲泡方法，如水温、冲泡时间等。
最后，喝普洱茶不宜过量，因为它含有咖啡因，可能会导致心悸和失眠等问题。
普洱茶是一种非常有特色的中国茶叶，它的特殊口感和香气使其成为很多人钟爱的茶叶。
它的历史悠久，制作过程复杂，具有许多健康益处。
在品尝普洱茶时，需要选择优质的茶叶，掌握正确的冲泡方法，并适量饮用。
希望这篇普洱茶的知识大全能对您有所帮助。
普洱茶基础知识
普洱茶基础知识1：普洱茶的定义普洱茶是以云南省一定区域内的大叶种晒青毛茶（经长期存放而自然形成的）（经过人工渥堆发酵而形成的）紧压茶或散茶。
2：国家标准普洱茶地理标志产品保护范围：普洱市、西双版纳自治州、昆明市等11个州市所属的639个乡镇。
3：普洱茶的分类(1)依储存方式分：干仓普洱。
放于通风、干燥、清洁的仓库，茶叶自然发酵。
湿仓普洱。
放于潮湿如地下室、地窖、以加快其陈化速度。
由于茶叶内的各种物质破坏的教多所以常带有泥味、霉味，他的陈化速度快但是容易出现霉变。
（2）依茶树的分枝习性分：乔木灌木（3）依发酵程度分：生普熟普（1975年由昆明茶厂研发）（4）依普洱茶的成品形制:普洱散茶普洱紧压茶（饼茶375克、沱茶100克、砖茶250-4000克、特型普洱茶）4:普洱茶的制作工艺（1）毛茶的制作工艺杀青---揉捻-----干燥（2）生茶，蒸软之后压制成饼。
放5-8年熟茶，人工渥堆发酵后再干燥2-3年5：普洱茶的唛号是什么意思俗称茶叶的编码，用数字辅以文字来表示茶叶的名称。
（1）饼茶一般用四个数字来表示，前两位为该款茶的生产年份，第三位数字为毛茶原料的等级，第四位数字为茶厂的编号代码。
如（昆明茶厂为1、勐海为2、下关为3、普洱为4）7542（2）普洱茶用五位数字表示的时候，第三、第四位数字为毛茶的等级，其余同上。
如78071 6：普洱茶的产地及生长环境云南省普洱市、西双版纳自治州、昆明市等11个州市所属的639个乡镇（1）著名的普洱茶产区分布在澜沧江两岸（属于山区丘陵的温凉、湿热地区）海拔：1200-2000温度：12摄氏度-23降雨量：1000毫米-2000毫米（2）滇南茶区重要产地西双版纳、思茅地区（属于亚热带温润气候和北热带气候）海拔：1300-1800米温度:17-22降雨量：1200-1800毫米7：著名的六大茶山1、江内六大茶山（澜沧江下游东岸）：攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、曼撒----清代六达茶山以依邦为重，清末转为易武。
普洱茶知识大全完整版
普洱茶知识大全集团标准化办公室：[VV986T-J682P28-JP266L8-68PNN]茶】普洱茶知识大全，看完记住您就是茶神了！2014-08-17仝羽茶人点击仝羽茶庄获取更多茶叶及文化品咨询和优惠↑很多刚开始学普洱茶的朋友，不知道从何入手，很多普洱茶的概念、常识、术语都不懂。
这是一篇帮助初学者，快速了解普洱茶的文章。
◎什么是普洱茶？普洱茶是原产于滇南、滇西澜沧江流域，以云南大叶种茶树鲜叶为原料，气蒸压制成型的各种紧压茶，经一定时间贮存演变而成；或以云南大叶种茶晒青毛茶为原料，经人工后发酵加工而成的普洱紧茶和普洱散茶。
◎什么是生茶？云南生长的大叶种茶叶经过日凋（晒青）直接压成饼、沱、砖，称为生饼、生沱、生砖。
不压制的就叫毛茶。
◎什么是熟茶？云南生长的大叶种茶叶经过日凋（晒青）再经过发水渥堆最后压制成型，称为熟饼，熟沱、熟砖。
◎如何区分生熟普洱茶？区分生熟普洱茶方法很多，一般从外观方面，生普洱年限10年以下颜色是墨绿色，熟普洱是深褐色，其次是闻气味，生普洱闻起来有股淡淡的清香，而熟普洱闻起来有股陈香味，最后是汤色，生普洱汤色是桔黄色，熟普洱是褐红色、暗栗色。
◎普洱茶属于哪类茶？普洱茶既不属于黑茶也不属于红茶。
因为普洱茶的制作工艺和本质特点与六大茶类各不相同，所以云南茶叶协会向中国茶叶界呼吁，并将认真同全国专家学者商榷：将云南普洱茶称为再加工特种茶，重新排列其在中国茶谱中的位置。
◎什么是春茶、夏茶和谷花茶如何区分2-4月采收春茶，以清明节后15天内采收的春茶为上品，多采一芽一叶，芽蕊细而白；夏茶于5-7月采收，称雨水茶，如制作得当，茶质近似春茶；秋茶于8-10月采收，称谷花茶。
相关文章可查看“什么是二水、三水茶和谷花茶？”茶的制作过程和工艺方法是什么？普洱茶分两种制作工艺方法，就是我们说的生茶和熟茶：一生茶：传统制作过程：杀青---揉捻---晒干。
二熟茶：杀青-揉捻---干燥-增湿渥堆---干燥。
普洱茶介绍(共28张PPT)
• 07、收敛性：品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感， 多为涩感的表现
• 08、甘韵、甜质：是甘于甜的表达方式
• 09、水性：指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，如滑、化、活、砂、厚、薄、利
• 10、层次感：指口感表现出的先后顺序。茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉
• 3.适当的醒茶
• 所谓醒茶，是指冲泡茶叶前改变茶叶的存
• 4.控制泡茶水温
• 总的来说，水温降低，各种气味都会变淡；提高水温， 各种气味加强。尤其，连续高温的浸泡为激发老茶陈香的 不二法门。紫砂壶本身保温性能强，还可以盖住壶盖用开 水不断淋壶以提升浸泡温度。而盖碗保温性能较差，其中 叶底在无水浸泡的情况下降温极快。这样，为了保持叶底 温度，有个重要的技巧：出汤后先给盖碗注水，而后再用 公道杯给品茗客斟茶。
老黄片
• 黄片黄色主要是因为含氟高， 所以不能多喝，会得氟骨病。
普洱茶基础知识-关于普洱茶的知识大全
普洱茶基础知识|关于普洱茶的知识大全 1.什么是普洱茶？为什么称为“普洱”？为统一对普洱茶的熟悉， 2022年６月在西双版纳傣族自治州景洪市进行的2022中国普洱茶国际学术研讨会上，由国内和来自日本、韩国、马来西亚等国以及港澳台地区的20多位茶叶专家学者组成的专家委员会，对普洱茶的概念作出了明确界定：——普洱茶属于黑茶，是原产于滇南、滇西澜沧江流域，是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料，气蒸压制成型的各种紧压茶和散茶，经肯定时间贮存演化而成，或经人工渥堆发酵后加工而成的普洱紧茶和普洱散茶。
而“普洱”一词是因思茅地区的普洱县（原普洱府）地名而得。
有生茶和熟茶之分，生茶自然发酵，熟茶人工催熟。
“越陈越香”被公认为是普洱茶区分其他茶类的最大特点，普洱茶是“可入口的古董”，别的茶贵在新，普洱茶贵在“陈”往往会随着时间渐渐升值。
2.普洱茶为什么能够保藏？加工工艺打算了普洱茶"陈性循环"的特性，使普洱茶存放时间越长，其内香及活力亦发显露和稳健，品质越优，价值越高越宝贵。
产量有限。
普洱茶养胃、清热、降脂减肥及软化动脉等功效，可饮可藏的特性符合现代人追求健康和追求文化品位的需求，消费人群迅猛增加，优质普洱茶的产量远满意不了市场的需求，经过年年的饮用消耗，能够存留到肯定年限的茶更是稀有，因此存放越久价值越高。
3.什么是“生普洱”、“熟普洱”？生、熟普洱茶是以发酵方式区分的。
存放在干燥通风的地方但尚未完成转化的茶。
人为地将转化的时间缩短，使生普洱的口感由苦涩转化为甘甜、纯厚，汤色由金黄色转化为栗红色、褐栗色等。
生茶自然转化后也可称为熟茶。
4.如何区分生熟普洱茶？一般从外观的颜色、口感、汤色、叶底等方面来区分：生普洱（一般十年以下）熟普洱外观条索均匀，墨绿色条索紧密、深褐色，香味芳香、樟香熟香、陈香、参香、枣香口感苦涩、回甘、生津甘甜、滑厚、细柔汤色桔黄色、浅红色、晶莹透亮褐红色、暗栗色、红浓剔透叶底淡青色或栗色布满鲜活性暗栗或黑色，没有鲜活性5.什么是晒菁、什么是烘菁？晒菁毛茶——新奇茶叶采摘回来后经杀青、揉捻、摊凉在竹席上在太阳底下自然晒干形成，成为制作普洱茶的原料，它可以长期存放。
普洱茶的收藏鉴别知识
普 洱 茶 的 收 藏 鉴 别 知 识 普洱茶，有古董茶之称，当年的新茶反而不值钱。
品质好的普洱茶，年代越久价格越高。
六年前，云南西双版纳某厂出品的 7542 号常规茶(干仓货)，当时一饼(七两饼，350 克)不过 10 元多，现在的市场批发价超过 100 元，而一家名厂在 10 年前出品的普洱茶，现在的市场价 是原价的 10 倍。
在普洱茶的故乡西双版纳，一家历史久远的茶厂在 60 周年时出品了一批精制茶饼，记者 走了几家普洱茶店，老板们都说，这是收藏品，不卖。
不饮普洱茶的人投资普洱有一定难度， 不懂茶一不小心就会上当。
通常投资普洱茶的都是长年饮普洱茶的人。
这些茶客通常都是自己 饮用、送礼和转让三者并举的，很少有人单纯为了套利才投资，这种投资方式同西方人投资葡 萄酒的方式差不多。
普洱茶是公认的一种有生命的茶。
投资普洱茶多年的李老板说，新茶的价格一般很便宜而 且透明，暴利是藏在旧茶里的。
由于真正的旧茶价高，常年饮用花费不小，一些普通人为了能 花少钱饮高价茶，就早早买了新茶存着，这也是近年来投资普洱茶的人多起来的原因之一。
另 外就是由于高品质的茶存放的年头越久，售价越高，市场上有些 “做旧茶”的奸商，把 10 多 元买回的新茶放在防空洞里洒上水，再吹干几个月，拿出来就当旧茶一饼 100 多元卖，赚取暴 利，弄得市场上鱼龙混杂。
这就是投资普洱茶的风险所在。
普洱茶第一谈 存茶莫性急 茶界有一句老话： “ 茶叶卖到老，名目认不了 ” 。
中国到明朝时论茶的专著，成书就 有 55 部之多，加上迄今衡量茶质高低仍未有统一的科学标准，只靠经验、口感等评价茶质的 细腻区别，真是谈何容易！普洱里有春水秋香、夏苦秋淡之说，大季的春茶就要比秋茶、夏茶 售价高 30% 左右。
另外，投资普洱茶不能性急，好的青饼，通常要存放十年，而好的熟饼， 一般也要六七年 . 1 、熟茶是哪一年发明生产技术的？ 答： 熟茶的工艺发明开始于 1973 年的勐海茶厂， 可以说一点 73 年以前生产的普洱茶 均是生茶， 73 年后才有熟茶的产生， 73 年是个分水岭。
普洱茶术语和定义
培训资料术语和定义：普洱茶是云南特有的地理标志产品，以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，按特定的加工工艺生产，具有独特品质特征的茶叶。
普洱茶分为普洱茶熟茶和普洱茶生茶两大类型。
普洱茶{1}云南特定的区域历史和传统原因：以前的普洱茶指的是在澜沧江两岸的茶区生产加工的茶叶，泛指临沧、普洱、西双版纳。
现代生产原因：现在生产加工扩大，茶叶扩大到11个市75个县396个乡。
{2}大叶种植株乔木型，树冠高大，自然生长树高5-6m，最高达20m以上。
树姿半开展，部分开展或较直立，分枝部位高，分枝较疏。
叶片属特大叶类，叶长平均13cm，叶宽5cm，最大叶面达26.0×10.5cm2，叶形长椭圆形、椭圆或近倒披针形。
叶片多为水平状着生，叶尖渐尖，叶色浓绿，或黄绿，光泽性好，叶面隆起或显著隆起，叶肉厚而柔软，侧脉明显，多为10对以上，叶缘背卷，锯齿较深尚齐，芽叶肥壮。
茸毛特多。
叶片栅状组织一层，栅状组织与海绵组织比约为1∶3。
发芽期早，生长期长，育芽力强，1年萌发5-6轮，新梢持嫩性强。
花多数单生，部分丛生或呈假总状花序，花冠短径为25mm，长径为45mm，花瓣6-7片，花萼5片。
抗寒性弱，-5℃以下便遭受严重冻害。
适制红茶。
鲜叶中茶多酚与儿茶素含量丰富。
有性繁殖系品种勐库大叶种：又名双江勐库种，有性繁殖系品种。
乔木型，树姿开展，生长势强，分枝部位高。
叶长椭圆形，叶尖较长而钝，叶基卵圆形，叶色浓绿，叶肉厚而软，叶面显著隆起，叶缘微卷，锯齿大而浅，主脉明显，芽头粗壮，芽黄绿色，密披茸毛，萌芽力强。
新梢一年萌发五轮，全年可采茶28次。
一芽二叶平均重0.62克，产量较当地品种高37%—65%，六年生茶树亩产鲜叶330千克，色泽乌黑褐润，味强烈，汤色浓艳，香气高锐，成茶条索粗)隆，白毫显露。
一芽二叶蒸青样含茶多酚33.76%，咖啡碱4.06%，氨基酸1.66%，儿茶素总量182.16毫克/克，水浸出物48%。
普洱茶科普知识大全
普洱茶科普知识大全普洱茶科普知识大全普洱茶，是中国特有的发酵茶类，起源于云南省普洱地区。
普洱茶历史悠久，自唐朝以来，就备受各朝君主和名家文人的喜爱。
它具有绝佳的保健功能和独特的品鉴价值，在国际上也受到了越来越多消费者的青睐。
以下是普洱茶科普知识大全：一、普洱茶的分类1. 生茶：即未经过醇放和压制等工序，经天然晒干或低温烘干而成。
2. 熟茶：也称熟普洱或熟茶饼。
在生茶的基础上经过人工堆堆发酵和控制温、湿度等多次处理的工序而成。
3. 沱茶：是熟茶的一种压制形式，按照不同大小而制成各种规格的茶饼、茶砖、茶圆等。
4. 散茶：即将生茶或熟茶破碎后的产品，易于保存和饮用。
二、普洱茶的功效1. 降血脂、降血压：普洱茶中的多种成分能够有效预防和改善高血压、高血脂等心血管疾病。
2. 抗菌消炎：普洱茶中的茶多酚等成分有抑菌作用，对细菌、病毒等有较强的杀菌作用。
3. 消脂减肥：普洱茶中具有的生物酶和微生物有利于分解脂肪，增加体内代谢率，达到减肥的目的。
4. 抗氧化：茶多酚、儿茶素等成分能够清除自由基，提高身体的免疫力。
三、普洱茶的选购1. 茶香：好的普洱茶气味芬芳，茶香浓郁。
2. 茶色：普洱茶茶汤颜色艳丽，透明度高。
3. 茶汤：普洱茶口感回甘，滋味厚实。
4. 品牌：选择有口碑、信誉度高的品牌购买，避免被骗。
四、普洱茶的制作1. 清洗和发酵：普洱茶制作的第一步是清洗茶叶，随后进行天然发酵，放置一定时期，通常一年时间左右。
2. 加工、压制：经过发酵后，生茶进行加工，熟茶在发酵后需要进行再次处理才能制成熟茶饼、茶砖、茶圆等。
3. 存放和保存：普洱茶保存时需要注意防潮、防霉，应存储在通风、干燥、清洁的地方。
五、普洱茶的饮用方法1. 每天饮用2-5克的普洱茶，口感不仅好，而且有助于身体健康。
2. 普洱茶的冲泡方法：用90℃左右的开水浸泡2-3分钟。
3. 喝普洱茶时应空腹饮用，因为可以帮助脂肪更快地分解。
综上所述，普洱茶是一种极具价值的茶叶。
《粮油商品基础知识》课件
粮油市场的组成
生产环节
粮油市场的生产环节包括农田耕 作、农产品收购与加工等。
流通环节
消费环节
粮油市场的流通环节指的是商品 从生产地到消费者手中的全过程。
粮油市场的消费环节涉及食品加 工、餐饮服务等领域。
国内粮油市场的现状
1 产量与需求
国内粮油市场的产量稳定 增长，与人口增长和经济 发展密切相关。
粮类商品
粮类商品包括大豆、小麦、稻谷 等，是主要的食物和饲料原料。
油类商品
油类商品包括大豆油、菜籽油、 花生油等，是重要的食用油和工 业原料。
其他粮油副产品
其他粮油副产品包括玉米、高粱 等，用途广泛。
粮油交易形式
现货交易
现货交易是指买卖双方根据实际需求进行现金交割的交易形式。
期货交易
期货交易是指以粮油期货合约为基础，通过交割方式进行的交易。
市场价格
国际粮油市场的价格波动受到 多种因素的影响，包括种植面 积、库存水平以及地缘政治等。
粮油商品的质量评定标准
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粮油质量检测方法
粮油商品的质量评定依赖于一系列的检测方法，如化学分析、物理检测等。
2
国家标准与行业标准
粮油商品的质量评定标准包括国家标准和行业标准，确保产品质量和安全。
粮油商品的分类与品种
2 市场价格
粮油市场价格受到供需关 系、政策调控以及国际市 场影响。
3 进出口情况
中国是粮食和食用油等农 产品的主要进口国和出口 国。
国际粮油市场的现状
产量与需求
全球粮油市场的生产和消费呈 现多样化的特征，受到气候、 政治和经济等因素的影响。
国际贸易
粮油是全球贸易中的重要组成 部分，国际市场的竞争逐渐加 剧。
普洱茶基础名词汇总表格
普洱茶基础名词汇总表格
普洱茶是中国传统的茶类，它的历史可以追溯到公元前7世纪，至今已有2000多年的历史。
普洱茶以其独特的香气、清香、淡雅、悠长的回味而闻名于世。
普洱茶的基本名词汇总表如下：
茶叶：普洱茶叶是普洱茶的基本原料，它以其独特的香气、清香、淡雅、悠长的回味而闻名于世。
茶类：普洱茶是中国传统的茶类，它的历史可以追溯到公元前7世纪，至今已有2000多年的历史。
茶香：普洱茶的香气是它的一大特色，它有淡淡的花香、果香、草木香等，每一种香气都有其独特的风味。
茶色：普洱茶的色泽清澈明亮，有绿色、黄色、红色等，每一种色泽都有其独特的风味。
茶饮：普洱茶是一种茶饮，它有清淡的口感，没有苦涩的味道，可以清热解毒，有助于消化和抗衰老。
茶文化：普洱茶文化是中国传统文化的重要组成部分，它不仅体现了中国人的审美观念，而且也是中国人的精神家园。
普洱茶是中国传统文化的重要组成部分，它以其独特的香气、清香、淡雅、悠长的回味而闻名于世。
普洱茶的茶叶、茶类、茶香、茶色、茶饮和茶文化都是普洱茶的基本名词，它们构成了普洱茶的独特风格。
普洱茶不仅可以滋润身体，而且还可以滋养心灵，让人们在品茶的过程中感受到一种淡淡的宁静。
史上最全面普洱茶“干仓”“湿仓”讲解，助你全面了解普洱茶！
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茶！
普洱茶是后发酵茶
郭子剑，国家高级评茶师，普洱教父“白水清”嫡传弟子，世界茶文化交流协会第一常务副会长，每周开通你问我答栏目为你解惑，想了解更多关于如何收藏、保存、选购普洱茶技巧，关注公众号“只见普洱”，为你打造普洱茶快速入门通道。
普洱茶是属于后发酵茶，在后发酵过程中有两种现象，一是曲菌后发酵;另一种是无菌后发酵。
有关后发酵的科学资料，日本学者研究得很多。
湿仓普洱--曲菌后发酵普洱茶
要形成曲菌后发酵，必须要充足的水分或湿度。
在普洱茶制作工序中的干燥程序，如果没有将普洱茶水分干燥到一定的程度，或者将普洱茶贮存在湿气很重的场所，都会引起曲菌生长，促成曲菌后发酵。
曲菌后发酵的普洱茶，俗称“湿仓普洱”。
干仓普洱--曲菌后发酵普洱茶
如果在干燥程序中将茶叶水分干透，同时贮存在湿度低而未引起曲菌生长，是茶叶本身自己在继续发酵，称之为无菌后发酵。
无菌后发酵的普洱茶，俗称“干仓普洱”。
干仓和湿仓普洱的区别
干仓普洱和湿仓普洱，有时可以从型茶表面看出来。
但是有些曾经在湿仓，后来改到干脆贮存，往往从表面上是不容易分辨出来，单可以从冲泡后的叶底识别出来。
曲菌后发酵的普洱茶经历过了“霉变”，对普洱茶的真性有了极大的影响。
往往熟茶与湿仓茶，有着极度相似的“失真”品味，也有轻度的，短时间曲霉后发酵茶，经过三五年开的干仓，才能贮存出来最自然美好的陈年老普洱。
郭子剑老师的淘宝店铺“只见普洱”，店铺号“50086001”，红印、88青饼、92方砖、大白菜、紫天等收藏级普洱茶应有尽有，好普洱伴你一起变老！让各位茶友少走弯路，喝到放心的正品好普洱。
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普洱茶知识手册第一版(修订时间2014年1月)目录一、普洱茶简介 (1)1.1普洱茶产地介绍 (1)1.2普洱茶发展史 (3)1.3普洱茶功效 (5)1.3.1普洱茶可四季饮用 (5)1.3.2普洱茶含有益生菌 (6)1.3.3普洱茶基本功能 (6)1.3.4普洱茶的保健功能 (8)1.4普洱茶生产加工技术 (9)1.5普洱茶产品分类 (11)1.5.1按压制形状 (11)1.5.2按发酵工艺 (11)1.5.3按制法分类 (13)1.5.4存放方式 (14)1.5.5依外型分类 (14)1.5.5等级分类 (16)1.5.6按原料分类 (16)1.6适宜饮用普洱茶的人群 (18)1.6.1普洱茶适饮人群 (18)1.6.2普洱茶不适人群 (19)1.6.3过度饮用普洱茶的副作用 (19)1.7普洱茶的收藏与存放特点 (20)1.7.1存储的物理条件 (20)I 欢迎拨打：400-158-6668 本文不作为投资参考，天津粮油商品交易所股份有限公司1.7.2存储方式 (20)1.8选购和鉴别普洱茶的方式 (22)二、全球普洱茶生产、消费和贸易情况 (25)2.1我国普洱茶生产现状 (25)2.2普洱茶的市场结构 (27)2.2.1普洱茶的市场销售区域 (27)2.2.2普洱茶的消费群体 (29)2.3普洱茶出口的状况 (29)2.3.1普洱茶出口贸易的特点 (30)2.3.2普洱茶出口的竞争优势 (31)2.4中国普洱茶在日本行销概况 (32)2.4.1日本茶业产业发展的特点分析 (32)2.4.2日本市场上茶产品构成分析 (33)2.4.3日本茶叶市场上的海外品牌 (34)2.4.4普洱茶出口日本的数量分析 (35)2.4.5中国普洱茶品牌在日本状况 (36)2.4.6出口日本普洱茶包装规格 (37)2.5天津江茗源茶叶销售有限公司 (37)三、普洱茶现货电子合同介绍 (38)3.1天津粮油商品交易所普洱茶现货电子合同 (38)3.2普洱茶交收质量标准 (39)II 欢迎拨打：400-158-6668 本文不作为投资参考，天津粮油商品交易所股份有限公司一、普洱茶简介普洱茶在工艺上属于黑茶，符合中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会等权威机构，共同制定的(GB/T22111-2008)普洱茶标准。
也就是说由GB规定普洱茶就是单独存在。
因产地旧属云南普洱府（今普洱市），故得名。
现在泛指普洱茶区生产的茶，是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。
外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。
有生茶和熟茶之分，生茶自然发酵，熟茶人工催熟。
“越陈越香”被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点，“香陈九畹芳兰气，品尽千年普洱情。
”普洱茶是“可入口的古董”，不同于别的茶贵在新，普洱茶贵在“陈”往往会随着时间逐渐升值。
普洱茶有一定的减肥降脂功能。
云南普洱茶是云南独有大叶种茶树所产的茶，是中国名茶中最讲究冲泡技巧和品饮艺术的茶类，其饮用方法异常丰富，既可清饮，也可混饮。
清饮指不加任何辅料来冲泡，多见于汉族；混饮是指于茶中随意添加自己喜欢的辅料，多见于香港、台湾，如香港喜欢在普洱茶中加入菊花、枸杞、西洋参等养生食料。
耐泡是普洱茶的一个优点，用盖碗或紫砂壶冲泡陈年普洱茶，最多可以泡20次以上，其味与汤色会随着泡的次数增加慢慢的减淡。
普洱茶在产地、品种、品质、制作工艺、形状包装、饮用上皆独具特点。
普洱茶主要产于云南省的西双版纳地区。
该地具有终年雨水充足、云雾弥漫、土层深厚、土地肥沃、无污染等优势，所产茶叶是纯绿色茶饮。
野生普洱茶树在数百年历史中正慢慢的减少，为了保护好先祖留下的自然文物，云南省政府正在加大力度保护上年份的普洱茶树，树龄达到500-800年的古树已经禁止采摘茶叶了。
普洱茶树与樟脑树、枣树等混生，所产茶叶冲泡之后会有独特的樟香和枣香等香气，品质特优。
1.1普洱茶产地介绍普洱主要产于云南勐海、勐腊、普洱市、耿马、沧源、双江、临沧、元江、景东、大理、屏边，河口、马关、麻栗坡、文山、西畴、广南，西双版纳、其次是贵州盘县、榕江，广西扶绥、昭平，福建南靖，广东乳源、连山、茂名、湛江及海南昌江、琼中、乐东、保亭、陵水等地。
生于海拔1200～1400米亚热带、热带山地森林中。
越南北部、泰国、缅甸、印度也有分布。
稀有种。
野茶1 欢迎拨打：400-158-6668 本文不作为投资参考，天津粮油商品交易所股份有限公司2欢迎拨打：400-158-6668 本文不作为投资参考，天津粮油商品交易所股份有限公司树（包括栽培型野茶树）又名普洱茶，在云南南部和海南均有分布。
其中云南有树龄达1800多年的“茶树王，为较大的植株，当地虽已采取措施进行保护，但植株仍在受到人为干扰，如不加强管护，将有被摧残致死的危险。
随着云南人口的增加，天然林急剧缩减，同时每年“清明节”前后上山采野茶叶的人众多，野茶树也日益减少。
图1-1普洱茶六大茶山示意图普洱茶的著名的茶山和寨子：景谷、易武、攸乐、布朗、班章、南糯、勐宋、景迈、邦崴、千家寨、刮风寨、麻黑寨、镇沅、无量山、勐库。
普洱茶被国家质检总局于2008年5月13日以总局2008年第60号公告批准实施地理标志产品保护，《地理标志产品普洱茶》国家标准也由国家质检总局、国家标准委于2008年8月5日以中华人民共和国国家标准批准发布公告2008年第10号（总第123号）批准发布，于2008年12月1日正式实施。
1.2普洱茶发展史云南是世界茶树发源地，全国乃至全世界各种各样茶叶的根源大多在云南的普洱茶产区。
普洱茶历史非常悠久，早在三千多年前武王伐纣时期，云南种茶先民濮人就已经献茶给周武王，只不过那时还没有普洱茶这个名称。
元朝时有一地名叫“步日部”，由于后来写成汉字，就成了“普耳”（当时“耳”无三点水）。
普洱一词首见于此，从此名震国内外，直到明朝末年，才改叫普洱茶。
三国时期“武侯遗种”，在一千七百多年前的农历七月二十三日打开了普洱茶话史。
“茶山有茶王树，较五山独大，本武侯遗种，至今夷民祀之。
”（檀萃《滇海虞衡志》）。
据考证银生城的茶应该是云南大叶茶种，也就是普洱茶种。
所以银生城产的茶叶，应该是普洱茶的祖宗。
所以，清朝阮福在《普洱茶记》中说：“普洱古属银生府。
则西蕃之用普洱，已自唐时。
”宋朝李石在他的《续博物志》一书也记载了：“茶出银生诸山，采无时，杂菽姜烹而饮之。
”从茶文化历史的认知，茶兴于唐朝而盛于宋朝。
中国茶叶的兴盛，除了中华民族以饮茶为风尚外。
更重要的因为“茶马市场”以茶叶易换西蕃之马，对西藏的商业交易，开拓了对西域商业往来的容景。
元朝在整体中国茶文化传承的起伏转折过程中。
是个平淡的一个朝代。
可是对普洱茶文化来说，元朝是一段非常重要的光景。
因为云南的普洱茶是大叶种茶，也是最原始茶种的茶箐制成的。
所以中国茶的历史，就等于是普洱茶的历史。
元朝有一地名叫“步日部”，由于后来写成汉字，就成了“普耳”(当时“耳”无三点水)。
普洱一词首见于此，从此得以正名写入历史。
没有固定名称的云南茶叶，也被叫做“普茶”逐渐成为西藏、新疆等地区市场买卖的必需商品。
普茶一词也从此名震国内外，直到明朝末年，才改叫普洱茶。
明朝万历年间(公元1620)，谢肇在他的《滇略》中有记载：“士蔗用，皆普茶也，蒸而成团”，这是“普茶”一词首次见诸文字。
明朝，茶马市场在云南兴起，来往穿梭云南与西藏之间的马帮如织。
在茶道的沿途上，聚集而形成许多城市。
以普洱府为中心点，透过了古茶道和茶马大道极频繁的东西交通往来，进行着庞大的茶马交易。
蜂拥的驮马商旅，将云南地区编织为最亮丽光彩的历史画面。
清朝时普洱茶脱胎换骨，变为枝头凤凰，不但广受海内外人们喜爱，更成为倍受宫廷宠爱的贡茶，为最光彩而鼎盛的时代。
3 欢迎拨打：400-158-6668 本文不作为投资参考，天津粮油商品交易所股份有限公司武侯就是诸葛亮·孔明先生，相传他在公元二二五年的云南省西双版纳自治州勐海县的南糯山。
然而当地兄弟民族之一的基诺族，深信武侯植茶树为事实，并世代相传，祀诸葛孔明先生为“茶祖”，每年加以祭拜。
晋·傅巽《七海》载：“蒲桃、宛李、齐柿、燕栗、垣阳黄梨、巫山朱橘、南中茶子、西极石蜜。
”这里列举的是一系列中外名优土产，南中即云南，茶子不是茶树种子，而是园形或块状的紧茶，说明云南茶在三国时期已很有名。
唐朝咸通三年（公元862年）樊绰出使云南。
在他所著的《蛮书》卷七中有记载：“茶出银生城界诸山，散收无采造法。
蒙舍蛮以菽姜桂和烹而饮之。
”这就证明了唐代时期已经生产茶叶。
由于日本帝国主义侵华战争及国内内战，战乱频繁，民不聊生，云南茶叶全面萎缩，到新中国建立前夕，产量降到了5万担，商品量仅2万担。
普洱茶同龙井、碧螺春、铁观音等被中国茶客所熟知。
新中国诞生后，云南茶叶获得了新生。
1951年就建立了全省茶叶科研机构，到1958年止，全省茶园面积达到了46.6万亩，产茶18万担，但是发展的好势头被大跃进打乱了，因追求高指标，强采重摘，茶树大受摧残，到文革开始的1966年，云南茶仍只有19万担。
十年动乱期间，茶叶发展缓慢，文革结束的1976年，面积到了127万亩，而产量仅有32万担。
改革开放后的1990年，茶园面积达240万亩，1998年产量达155万担，出口20多万担，创汇2250万美元，创造了云南茶史的最大辉煌，茶类由1950年的单一晒青发展到炒青绿茶、工夫红茶、ctc红碎茶、普洱茶、花茶、速溶茶、名特优茶、艺术品茶等。
普洱茶也迎来了又一个辉煌时期。
值得一提的是，1975年，云南开始了普洱熟茶的生产。
一九七五年普洱熟茶用于生产，随着逐年的发展人们对普洱熟茶的了解认可，工业化批量生产势在必行，可传统的熟茶工艺制作过程相对缓慢，各种香型需靠陈放几年缓慢转化。
一九八四年，现代普洱创始人吴启英老师通过普洱茶接种技术科学的方式解决了这个难题，在保证普洱茶质量的情况下22天就完成了普洱熟茶的发酵转化。
这是现代普洱熟茶的开端，这为普洱熟茶批量生产走向世界奠定了基础。
云南省标准计量局于2003年3月公布了普洱茶的定义：“普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工而成的散茶和紧压茶”。
4 欢迎拨打：400-158-6668 本文不作为投资参考，天津粮油商品交易所股份有限公司图1-2云南千年茶树王1.3普洱茶功效1.3.1普洱茶可四季饮用春季饮茶重养生。
春季人体处于舒发之际，可选择有一定自然发酵程度的普洱茶或生熟混拼的普洱茶，这样的茶既有温性，又有活性，更利于散发冬天积郁在人体内的寒邪，能促进人体阳气生发，使人精神振奋，消除春困，增强疾病的抵御能力。