发酵工程考试复习重点

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一,名词解释：

连续发酵FBC 泡沫发酵动力学维持因素生长得率产物得率生产率

容积产率初级代谢次级代谢基质比消耗速率产物比生产速率前体生物耗氧量

呼吸强度接种量产物促进剂酶活性调节酶合成调节分解代谢物阻遏葡萄糖效应二,填空选择：

湿热灭菌灭菌实质辐射原理干热灭菌

发酵发酵工程史发酵类型发酵工艺流程发酵水平发酵工程是----or分支

化学诱变剂包括物理诱变剂包括

生物处理污水的原理传递系数初筛复筛生物参数影响发酵成本因素纤维介质过滤器生长偶联性维持因素培养基组成发酵生成丁酸，丙酸？影响质量因素是-————菌种退化原因影响ka的因素常规放大方法工业发酵过程研究工程菌培养

液相体积氧传——饱和氧浓度mond方程生长速率与——-有关种子菌活性碳和发酵-——初级代谢合成调节机制包括

Monod方程表达式几种形式化发酵动力学的内容

发酵热发酵过程阶段，产品类型维持代谢发酵过程主要参数

三.判断：

正确的开头：抗生素组成酶培养基设计臭氧灭菌

四.问答：

1．泡沫影响（5点）以及不同时期的特点

2．反馈抑制的几种形式（5种）

3．杂菌对发酵过程的影响（5点）

4．论述次级代谢的特征（10点）

5．什么是初代，次代以及两者关系v

6．分批灭菌如何操作

7．在发酵过程如何控制成本（13章）

8．C02对发酵的影响及控制

9．微生物发酵经过了几个阶段

10．突变株筛选的步骤

11．影响pH变化的因素

12．生产发酵如何控制（发酵罐6点）

13．PH对菌体生长和合成的影响，如何控制？

何为营养缺陷型？举例说明营养缺陷型的筛选方法。

造成菌种退化的原因是什么

灭菌的方法主要有哪几种？其灭菌原理何在？发酵工业中为何应用最广的是湿热灭菌？

何为补料分批发酵？该法主要适用在哪些场合？

什么叫连续培养？提出连续培养的根据是什么？连续培养有何缺点？

什么叫比生长速率？什么叫得率系数？什么叫转化率？

什么是发酵热、生物热？生物热的产生受哪些因素的影响？

何谓呼吸强度、摄氧率和临界氧浓度？发酵过程中如何根据发酵需要控制溶解氧？

影响氧传递速率的因素有哪些？为什么？进行摇瓶培养时，如何增加氧传递速率？

.改变发酵液过滤特性的主要方法有哪些？简述其机理

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