北方地区黄花菜栽培与加工技术
北方特产黄花菜的生产技术
北方特产黄花菜 的生产技术
吕振 华
（ 黑龙江省龙江县农业技 术推广 中心 ，黑龙江 龙江 １ ６ １ １ Ｏ ０ ） 摘 要 ：黄 花菜富含 营养成 分，东南亚一 些国家和地 区把它称为 “ 健脑食品” ，种植黄花 菜很有 发展 空间。文章重
芽则迅速生长 成侧芽 ，一般在第２ 年水肥条件好 ，并有空 间 的条件下 ，才能萌发生长成分蘖新株 ，第３ 年开花 。侧芽苗
到７ 月份就完全形 成一段新的分蘖根状茎 ，与母 根状茎相连 在一 起 ，其 生 活 习性 与母 根 状茎 相 同 。随 着分 蘖 新株 的 “ 顶芽 ”不断分化 成花芽 ，到来年５ 月花薹下的第 １ 个腋芽继 续 向上生 长 ，形成 分蘖根 状茎 。分 蘖根状 茎上 的侧 芽在 有 条件时又萌发成新 的分 蘖苗株 ，这第 １ 个分蘖根状茎 又变成 第２ 个 分蘖根 状茎 的 “ 母 根状 茎 ” 。随着 侧芽 的不 断萌 发 ， 分蘖逐年增多 ，从而形成 了株丛 。
黄花 菜 的腋 芽都 着生在 短缩 茎上 ，每 １ 片叶 的 叶茎 中
央 ，着 生 位 置 与 叶 片 的 着 生 位 置 相 同 ，也 是 互 生 。一 般 情
纪９ ０ 年代初进行 了引种试验 ，并取得 ，根群主要分布在２ ０ ～５ ０ ｃ ｍ耕 层 ；黄花菜 的根 可分 为 肉质根 和须根 。肉质根 从形 态上又 可分 为纺锤形 肉质根 和 圆柱 形肉质根 ，须根 多生在 肉质根 上。黄花菜 的根是 养分 、水 分吸收 器官 ，又是营养 的贮存
千 菜做佳肴 外 ，也可 用鲜花 炒食或 做汤菜 。清香色艳 、味
美可 口，因此 ，在 国际市场 享有很 高的声 誉。近年 来 ，东 南亚一些 国家和地 区掀起 一股食黄 花菜的 热潮 ，把 黄花菜 称 之为 “ 健 脑食 品” 。其 鲜叶 、根和花可 入药 ，具 有安神 、 消炎 、解热 、利 尿作用 ，是治疗 肝炎 、水 肿等 多种 疾病的 良药 。黄花菜根 系发达 ，具 有很强的吸水 固土 作用 ，此外 ， 也是很好 的蜜源植 物和观 赏花卉 。过去我 国东北地 区食用 黄花菜全部 由关 内省份供给 ，目前黑龙江省许多地区 自２ ０ 世
北方寒地黄花菜无公害栽培技术
北方寒地黄花菜无公害栽培技术作者：暂无来源：《农民致富之友（上半月）》 2013年第4期师朝栋摘要: 黄花菜又叫金针菜，属百合科萱草属多年生草本植物，以花蕾食用。
黄花菜营养丰富，含有人体需要的多种微量元素、蛋白质及碳水化合物，具有健脑通乳、利尿、美容、补肾养血、防癌、降压等作用，被视为重要的保健蔬菜。
黄花菜可以鲜食，也可以制成干品．干品可出口创汇。
目前，东宁县种植面积达400亩。
亩产鲜菜1000～1500kg，干菜200～300公斤，亩效益3000～5000元。
一、品种选择目前适合东北地区生长发育的耐寒黄花菜品种目前有：金针Ⅰ，金针Ⅱ，金针Ⅲ。
金针X系列黄花菜品种，以耐寒性为突出特点，产量稳定，分蘖迅速，环境适应性好，土壤适应性强。
花蕾硕大，鲜菜颜色黄绿，干菜颜色金黄。
深受广大种植户的青睐。
金针黄花菜具有一次种植多年收益，一般8—10年可翻耕倒栽，可节省了大量人力物力，花蕾即可药用还可食用，黄花菜植株既是经济作物，又是绿化植物。
二、种苗在采收花蕾时，对种苗进行实地考察，选用5～6年生生长健壮、无病虫害、品种纯度高的田块作为分株繁殖的对象。
挖出分株种苗时，应抖去泥土，一株一株地分开或每2~4个芽片为一丛，从母株上掰下，将根茎下部2~3年前生长的老根、朽根和病根剪除，只保留1~2个新根，并把根剪短，约留10厘米长即可。
三、地块选择金针系列黄花菜品种，立地条件广泛，即可在农田，池梗，林地，甚至路边，房前屋后都种植，又可对城市绿化，荒山荒坡绿化，河流堤坝固土防沙，都可取得令人满意的效果。
黄花菜尽管对土壤条件要求不严，但由于具有喜温光、好湿润、畏酸碱、怕粘渍的特性，故栽植地要选择土壤呈中性或微酸性、质地疏松不粘重、团粒结构好、背风向阳、排水方便的地块，如较肥沃的村宅四周平地、菜园地等,更有利于高产优质的栽培。
根据繁殖经验，土壤湿润黄花菜长势旺盛，有助于种苗成活和分蘖，土壤干燥有利于种苗扩展根系。
客户可根据情况综合交叉管理。
黄花菜可行性研究报告
黄花菜可行性研究报告黄花菜是一种传统的中国野菜，具有丰富的营养价值和药用价值。
黄花菜富含维生素C、维生素E、β-胡萝卜素、锌、硒等营养成分，具有清热解毒、滋阴润肺、抗氧化等功效。
然而，由于野生黄花菜资源日益减少，市场上流通的黄花菜多为人工栽培或者从野生资源中采集。
二、研究目的本研究旨在探讨黄花菜人工栽培的可行性，通过对黄花菜的生长环境、种植技术、市场需求等方面进行分析，为黄花菜的规模化种植提供参考建议。
三、研究内容1. 黄花菜的生长环境黄花菜适宜生长的环境条件是：气温适中、日照充足、土壤肥沃、排水良好。
在北方地区，黄花菜一般在春季或秋季种植，避开夏季高温。
2. 黄花菜的种植技术黄花菜的种植技术包括：选种、播种、施肥、灌溉、病虫害防治等方面。
在人工栽培中，要选择抗逆性强的品种，合理施肥和定期浇水，及时防治病虫害。
3. 黄花菜的市场需求随着人们健康意识的提高，对于绿色有机食品的需求也在逐渐增加。
黄花菜具有独特的风味和药用价值，深受消费者喜爱。
在市场上，黄花菜的价格较高，种植黄花菜具有一定的经济效益。
四、研究方法1. 调研分析通过对黄花菜种植基地和市场的实地调研，了解种植技术和市场需求情况。
2. 专家访谈邀请农业专家和市场销售专家进行深入访谈，了解黄花菜人工栽培的技术和市场前景。
3. 经济效益分析对黄花菜的成本和收益进行分析，评估种植黄花菜的可行性。
五、研究结果1. 黄花菜人工栽培的技术难度较低，适合农民种植。
2. 市场上对于黄花菜的需求量大，价格较高，具有较高的经济价值。
3. 种植黄花菜需注意保护生态环境，不能过度开发。
六、建议1. 推行种植黄花菜的政策支持，鼓励农民发展黄花菜种植业。
2. 完善黄花菜种植技术指导，提高产量和质量。
3. 发展黄花菜深加工产业，提高附加值。
七、总结黄花菜作为一种有着丰富营养和良好药用价值的食品，具有较大的发展潜力。
本研究通过对黄花菜人工栽培的可行性分析，为种植者和相关部门提供了一定的参考依据，希望能够推动黄花菜产业的快速发展。
黄花菜的种植方法及管理
黄花菜的种植方法及管理
黄花菜是一种常见的野菜，也是一种非常有营养价值的食材。
黄花菜的种植方法及管理对于保证黄花菜的品质和产量非常重要。
下面我们来详细了解一下黄花菜的种植方法及管理。
一、黄花菜的种植方法
1.选址：黄花菜喜欢生长在阳光充足、排水良好、土壤肥沃的地方。
因此，在选址时应选择土质疏松、肥沃、排水良好的地方。
2.施肥：在种植黄花菜前，应先将土地进行深翻，并施入适量的有机肥料。
在生长期间，应定期施肥，以保证黄花菜的生长和产量。
3.播种：黄花菜的播种时间一般在春季和秋季。
在播种前，应先将种子浸泡在温水中，待种子发芽后再进行播种。
播种时，应将种子均匀撒在土壤表面，并轻轻压实。
4.浇水：黄花菜生长期间需要充足的水分。
在干旱的天气中，应及时浇水，以保证黄花菜的生长和产量。
二、黄花菜的管理
1.除草：在黄花菜生长期间，应定期进行除草。
除草可以减少杂草对黄花菜的竞争，保证黄花菜的生长和产量。
2.病虫害防治：黄花菜生长期间容易受到病虫害的侵袭。
因此，在
生长期间应定期进行病虫害防治，以保证黄花菜的品质和产量。
3.修剪：在黄花菜生长期间，应定期进行修剪。
修剪可以促进黄花菜的分枝和生长，提高黄花菜的产量。
4.采摘：黄花菜的采摘时间一般在生长期结束后。
在采摘时，应选择黄花菜的嫩芽，以保证黄花菜的口感和营养价值。
黄花菜的种植方法及管理对于保证黄花菜的品质和产量非常重要。
只有在科学合理的种植方法和管理下，才能获得优质的黄花菜。
黄花菜栽培技术要点
黄花菜栽培技术要点黄花菜属百合科草本宿根植物。
其食用部分为含苞未放的花蕾干、鲜制品，性凉、味甘，营养丰富，含蛋白质、花粉、脂肪、糖、钙、铁、磷、胡萝卜素及各种维生素。
还可以入药，是一种菜药兼用的名贵珍稀蔬菜，具有维护和增强人体各系统机能，又有美化环境的作用，开发利用前景十分广阔。
黄花菜根群发达，分蘖力极强，能拦蓄固土，增加植被覆盖，防止水土流失。
它抗旱耐寒，对生态环境、土壤条件具有广泛的适应性，可利用庭院、边荒隙地栽植，操作简便，是适合年长体弱者、妇女及闲散劳动力的好项目。
同时，黄花菜是多年生植物，种植效益高，一年栽植，多年见效，种1年可连续采收12--15年，一般栽培水平每亩年产干菜70--120公斤，年收入可达500--1200元/亩。
黄花菜一次投入引种栽植，可多年见效益。
每亩种苗需280元，施肥需56元，蒸制能源、病虫害防治费、追肥投入每年每亩80元，按采收期12年计算，每年每亩投入108元，其中资金投入不足40元，第一年栽植，第二年即可采收黄花，第四年达到盛花期，同时形成分蘖可破苗移栽，六年后破苗移栽不影响产量。
平均亩产干菜90公斤（平均市场价格8元/公斤），平均每亩收入720元，亩纯收入612元，投入产出比为1：6.7。
仅黄花菜一项使生产区农民增加纯收入100余元。
适宜范围1、黄花菜有发达的根系，并有含水较多的肉质根，因此其耐旱、耐瘠能力很强，可在山坡地生长良好，但若能供给充足的水分，肥料，则生长旺盛，产量高。
2、黄花菜对土壤的适应性很广，从酸性的红黄壤土到弱碱性土都能生长。
土质疏松、土层深厚处其根系发育旺盛。
3、黄花菜植株对光照的适应范围较广，在树冠下的半阴地也能正常生长，但在阳光充足的地方，植株生长更旺盛。
在盛花期日照强，则抽薹粗壮，花蕾多而肥大。
4、黄花菜地上部不耐寒，但其缩短茎和根在严寒地区也能在土中安全过冬，叶丛生长适温为14--20℃。
因此，黄花菜适应种植范围广，投入小，风险小，操作简便，又具有很好的生态效益。
黄花菜种植技术
黄花菜种植技术
黄花菜是一种常见的野菜，也是一种非常有营养的食材。
黄花菜富含蛋白质、维生素和矿物质，对人体有很多好处。
因此，越来越多的人开始关注黄花菜的种植技术。
黄花菜的种植技术并不复杂，只需要注意以下几点：
1.选择合适的土壤
黄花菜喜欢生长在肥沃、排水良好的土壤中。
在种植黄花菜之前，需要对土壤进行充分的准备工作，包括施肥、翻耕等。
如果土壤质量不好，可以添加有机肥料或者石灰来改善土壤质量。
2.选择适当的种子
黄花菜的种子可以在当地的农贸市场或者种子店购买。
在选择种子时，需要注意种子的品质和来源。
最好选择经过认证的品种，以确保种子的质量和纯度。
3.适当的播种时间
黄花菜的播种时间一般在春季或者秋季。
在播种之前，需要将种子浸泡在温水中，以促进发芽。
播种时需要注意种子的密度和深度，一般每平方米播种量为200-300克，深度为1-2厘米。
4.适当的灌溉和管理
黄花菜的生长需要充足的水分和光照。
在生长期间，需要适当的灌溉和管理，以保证黄花菜的生长和发育。
同时，需要注意防治病虫害，及时采取措施防止病虫害的发生。
5.收获和加工
黄花菜的收获时间一般在生长期结束后的6-8周。
收获时需要注意不要损坏黄花菜的花蕾和茎叶。
收获后，需要进行加工处理，包括晾晒、烘干等，以便于保存和食用。
黄花菜的种植技术并不复杂，只需要注意以上几点，就可以获得丰收的好成果。
同时，黄花菜的营养价值很高，是一种非常健康的食材，可以为人们的健康带来很多好处。
黄花菜的丰产栽培技术
黄花菜的丰产栽培技术黄花菜属多年生草本植物，其花蕾营养丰富，味道鲜美。
若及时采摘，合理加工，则是餐桌上的美味佳肴。
现将其丰产栽培及保鲜加工技术介绍如下：栽培管理技术一、整地施基肥。
黄花菜根系发达，分蘖较快，要求比较疏松深厚的土壤，移栽前要深翻30厘米左右，结合翻地铺施土杂肥5000-10000千克，过磷酸钙50-75千克或磷酸二铵50千克、钾肥15-25千克。
翻耕以后耙耱土壤，平整田面，做到上虚下实。
二、移栽。
移栽分为春栽和秋栽，但以秋栽为好。
秋栽宜在九月中旬进行，春栽在三月下旬最为适宜。
移栽前先要分株。
选择花蕾多，品质好，15-20天生的分蘖较多的株丛，将其全部或部分连根掘出，再按分蘖节根从短缩茎分开，剪除已衰老的根，并将根适当剪短即可作为种苗移栽。
黄花菜生长时间长，一般宜采用宽窄行种植，宽行70厘米，窄行35厘米，穴距35厘米，采用三角形或对栽法，每穴3-4株为宜。
移栽时要注意深度，一般15-17厘米较好。
过深则分蘖缓慢，盛收期延迟；过浅则苗小苗弱，产量不高。
三、田间管理1、中耕：中耕每年要进行3次。
第一次在春季发芽以后进行。
中耕要结合追肥，疏松土壤、翻埋肥料，以促进幼苗的旺盛生长。
第二次在黄花菜采完以后进行，此次疏松主要是铲除杂草，疏松土壤，接纳雨水。
第三次应在割叶后进行，主要是壅土，以保证根系能安全越冬。
2、浇水：黄花菜耐旱，但在花期不能缺水。
有灌水条件的地方可在花期浇水2-3次。
黄花菜苗不耐涝，若遇暴雨或田间有积水，应及时排涝。
3、保蕾：黄花菜常因水肥供应不足或不及时而造成落蕾。
为防止落蕾，除要搞好中耕，施肥和适量浇水外，还可采用以下措施：将1%的2，4-D原液稀释6000倍全面喷洒植株，或者用30×10毫克/千克BA生长激素在第一朵花开放后进行喷洒，以后每隔7-8天喷1次，共喷2-3次。
4、割去花葶和老叶：花蕾采完以后，割去花葶和老叶；在秋季，叶子枯萎时将叶子割去，也可以来年春天发芽时割枯叶。
浅谈黄花菜的深加工工艺及开发利用
浅谈黄花菜的深加工工艺及开发利用姚 旗（金乡县市场监管服务中心，山东济宁 272200）摘 要：黄花菜，又名忘忧草或者金针菜，为多年生草本植物，花葶长短不一，花梗较短。
黄花菜不仅是我国著名的传统干菜，也是人们熟知的素食佳肴。
鲜花不宜多吃，食用前用开水长时间焯一下，再在凉水中浸泡，使黄花菜中所含的秋水仙碱充分溶于水中，以免中毒。
黄花菜为一种药食兼用型植物，其越来越受到人们的关注。
本文通过对黄花菜中的营养成分、深加工工艺及开发利用情况进行归纳分析，以期为黄花菜的进一步研究和开发利用提供科学依据。
关键词：黄花菜；深加工工艺；开发利用1 黄花菜及其营养成分研究黄花菜营养价值高，是一种具有很高食用价值和药用价值的蔬菜，含有具有保健功效的秋水仙碱和卵磷脂等，与其他植物花粉相比，其营养更丰富、必需氨基酸含量更高。
黄花菜在食疗中应用较多，特别是在南方地区，经常用于保健和治疗一些疾病。
其在中国南方和北方均有栽培。
湖南和四川等地区都是种植黄花菜的大省，占据了全国一半以上的产量，四川地区被称为“中国黄花菜之乡”[1-2]。
近年来，研究人员测定了黄花菜中的营养成分，探索开发了黄花菜深加工方法，使人们更加全面地认识和了解了黄花菜的食用方法及其营养功能。
研究人员采用现代技术手段对不同类型黄花菜中秋水仙碱含量进行了测定，结果显示秋水仙碱在冻干黄花菜中的含量较高、而在原干黄花菜和鲜菜中均未检出。
对不同类型干黄花菜中卵磷脂的含量进行测定，结果发现冻干黄花菜中卵磷脂含量为0.259%。
将真空干燥后的黄花菜各个部位的营养成分进行分析，黄花菜花粉中所含的必需氨基酸等成分比其他植物花粉高；冻干黄花菜中矿物质含量较高，特别是铁的含量非常高。
通过单因素及正交试验，冻干黄花菜粉末经过深加工，制作出了一种家用黄花菜系列的调味品，例如黄花鲜，通过对生产工艺、最佳配比等的分析研究，得出了黄花鲜的各项技术参数，即当黄花菜粉∶味精配比为15∶50、水分含量为10%、80 ℃的干燥温度产出的产品质量和口味最好[3]。
黄花菜加工技术
黄花菜加工技术黄花菜，又名金针莱，因其营养丰富，香味宜人，近年来不仅畅销国内，而且远销欧、美、非及东南亚地区。
但黄花菜采摘季节适逢多雨时期，搞好黄花菜花蕾的生理脱水，是决定黄花菜成品质量的关键。
一、分级采摘采收适当是保证黄化菜干制品的关键。
应选择在花蕾充分长成但尚未开放前采收，成熟时的花蕾呈黄绿色，花体饱满，花瓣上纵沟明显。
采收时间一般以每日11～17时为宜，阴雨天花蕾开放早，可适当提前采摘。
并做到一边采，一边按成熟度分级，花蕾应随采随蒸制，以免花蕾继续开放，影响品质。
二、干制方法1.笼蒸干制将采收的花蕾放于蒸笼或沸水中处理数分钟，待花蕾颜色由黄色变成淡黄色，用手捏住柄部，花蕾下垂即可。
蒸好的花蕾，须在蒸笼里焖焐20分钟左右，让其自然冷却。
然后采用自然曝晒或送烘房烘干。
自然曝晒一般经2～3天，待黄花菜含水量降至15～18%，用手捏紧不发脆，松手后又自然散开，相互不粘时为止。
2.药液浸泡采用食用级25%焦亚硫酸钠对黄花菜花蕾直接进行生理脱水。
根据黄花莱数量多少，选大缸一口，在缸内按药水比1：20的比例配好药液，将刚摘的花蕾轻装缸内，药液的多少以压实花蕾，液面超出1～2厘米为宜。
浸泡4～8小时后，花蕾即由原来的浅黄色变为青黄色，手捏无“哧哧”声。
捞出花蕾，使药液自然控干后，抢晴天均匀摊在凉席上晾晒，有烘烤条件的可快速烘干。
3.棚膜药蒸在无遮荫的平整地面上铺15厘米左右厚的麦秸，然后按每平方米棚膜蒸制鲜黄花2.5千克的比例选好棚膜，铺在麦秸上，将采摘的鲜花蕾与药按50：1的比例拌均（同样采用食用级25%焦亚硫酸钠）；然后铺在对折的棚膜中间，掌握花蕾厚度10厘米左右，使花蕾在密闭的棚膜中晒蒸。
当膜内温度达到50℃左右并保持2小时，即可成熟。
按常规方法晾晒。
4.阴雨天加工遇阴雨天气，黄花菜采摘后，采用传统方法蒸烫后，用黄花菜制干处理剂(本品由省农科院研制，水溶性白色粉剂，每份160克，使用时将药剂溶于2公斤热水中，可保鲜蒸烫后黄花菜80公斤。
黄花菜栽培技术7个注意事项
黄花菜栽培技术7个注意事项黄花菜又叫做金针菜、健脑菜、忘忧草、萱草等，是具有多种保健功能的珍品蔬菜，很多地区均有栽培种植。
在黄花菜栽种进程中，农户们都寻求高产高质，因此要学习好栽培管理技术，下面就一起来了解学习黄花菜栽培技术。
1、品种挑选需要挑选合适于当地种植的早、中、晚熟品种进行搭配，一样早熟品种有四月花、五月花等，中熟品种有猛子花、白花、冲里花、大荔沙苑花等，晚熟品种有倒箭花、中秋花、兰州花等。
2、地块挑选黄花菜对土壤的要求比较宽泛，适应性很强，但要获得优质高产，建议选在地势平整、土壤肥沃、疏松、透气的沙壤土或联合土栽植为宜。
3、整地施肥整地前清洁地块，特别是要将多年生杂草的根茎清算干净，以避免来年杂草滋生蔓延。
栽植前深耕20cm以上，耕后将土敲碎、耙平，开好三沟(主沟、围沟和厢沟)，以利排灌。
结合深耕整地，每667m2施用腐熟农家肥3000kg，利于培肥土壤。
4、定植管理一样在清明(4月上旬)或白露(9月上旬)前后从大田起苗分株进行移栽为宜。
适当深栽，因黄花菜的根群从短缩茎周围生出，具有一年一层、自下而上发根部位逐年上移的特点，适当深栽利于植株成活发旺，深度为10～15 cm。
栽后应浇定根水。
秋苗长出前应常常保持土壤湿润，以利于新苗的生长。
5、中耕除草黄花菜出苗后，应全面进行一次中耕除草，当年栽种的黄花菜以人工除草为主，栽种两年以上的黄花菜可选用“高效氟吡甲禾灵”、“二甲戊灵”、“15%精喹禾灵”、“48%硝磺·异丙·莠乳油”等化学除草剂进行除草，喷洒除草剂时，要安装定向喷头，在黄花苗行间进行喷药，尽量不要将除草剂喷洒在黄花苗上。
6、公道排灌黄花菜不耐涝，多雨季节应及时清沟排水，避免渍害。
黄花菜耐旱，但在抽薹花蕾期不能缺水，要充分利用灌溉设施，及时引水灌溉，不能大水漫灌，保持土壤湿润，增进黄花菜硬朗生长。
7、病虫害防治黄花菜主要病害有锈病、根腐病、叶枯病、炭疽病等，主要虫害有地老虎、蛴螬、蚜虫、红蜘蛛、蓟马等。
黄花菜栽培及加工技术
也差 。
素于 晴天 下 午收 花后 喷施 。浇 水 可结 合追 肥进 行 。中耕在
抽薹 前进 行 ２次 ，抽 薹 后随 时拔 除杂 草 。采收 后到 霜降 前
维普资讯
安 建 农 开 有 公 誓 徽 飞 业 发 限 司墓
毽 耋 地 。阳 麓 髫 址 ．
墓
罐 菜 裁 培 办 聪 暖
谢 文 革
《 安敲 省黄 Ｌ市徽州 西溪南镇农技 站～ 徽 黄 ｉ ４ ０ １ 【 Ｊ 安 譬 ５ ６
黄花菜 ，属百科年 萱草属 ，别名萱草 ，干制品又名金针
及时送入黄花菜蒸橱蒸制 ， 蒸制前要除去已开的花蕾 ， 铺层要
蓬松 ， 度为６ Ｏ ｍ 厚 ～ｌ ｃ 为宜， 太厚熟悉不均匀 ， 太薄燃料浪费 。
１３ １ 栽植方式 。ｌ ） ．． １ 单行丛植行距 ８ｃ ，穴距 ４ ￣５ｃ ， ０ｍ ５ ０ｍ 栽
苗 ２４Ｘ １ ． ０穴 ／ ， ． ０～３ ０Ｘ １ 每穴 ２ 分蘖 。（ ）宽窄行丛 ～４ ２
颜 色由黄转绿 、 花柄开始发软 、 手搓花蕾有轻微的嗦嗦声 。 通 常橱 内蒸汽往外 冒时即可 。
２ ３ 烘 晒 ．
Ｘ １ ／ ｍ，此法主要用于 田埂 、 头 、房前屋后或间作 。 ０ 穴 ｈ 地 １３ ２ 栽植深度 。以短宿茎顶端入土 ２ ｃ ，种 苗露 出地 ． ． ￣３ ｍ
植 ２ ４Ｘ １ ｈ ． ０穴／ ｍ，每穴２ 分蘖 。（ ） ～４ ３ 单行条栽 。 行距 ６ ＂ ５－
８ ｃ ，株 （ ）距 １￣２ ｃ ，每穴 １ 。栽 苗 ６ ０Ｘ １ ． ０ｍ 片 ６ ０ｍ 片 ． ０～９ ０
力大小而定 ，一般蒸 ８ ｉ 。 ｍ ｎ 蒸制熟度标准一般为 ５ 成熟度 ， 即
黄花菜加工技术 黄花菜的加工工艺 - 药材品种
黄花菜加工技术黄花菜的加工工艺-药材品种黄花菜别名萱草，又叫金针菜，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及多种微生素，自古以来就是一种美食。
我国南北方都有栽种。
黄花菜采收后要立即进行蒸烫、脱水、干燥。
如果黄花菜因为天气原因没有及时烘干，会造成品质下降，甚至发生霉变，带来很大的经济损失。
因此，对黄花菜进行干制和选择合理的干制工艺及烘干设备，对黄花菜生产具有重要的意义。
下面具体来了解一下：黄花菜加工技术黄花菜的加工工艺。
一、加工工艺1.工艺流程：采摘→蒸制→烘干→检验→计量包装2.操作要点：①采摘：选择花蕾在裂嘴前1～2小时采摘，这时的黄花菜产量高、质量好。
②蒸制：蒸制是黄花菜加工中的一道重要工序，采收的花蕾应及时进行蒸制，蒸制时间为8分钟左右，即达到五成熟为准，颜色由黄转绿，花柄开始发软，手搓花蕾有轻微的“嗦嗦”声即可。
③烘干：将蒸制后的花蕾均匀地摊在烘盘上或烘上进行烘干，烘干温度为50～70℃，水分14%即可。
④检验：对烘干后的黄花菜要进行挑选分级，除去杂物。
⑤计量包装：检验后用包装袋进行计量包装。
二、加工设备（一）蒸制装置：蒸制装置主要由蒸箱、锅和灶组成，锅放在炉灶上，蒸箱在锅上，蒸箱有侧门用以放摊料的盘。
工作时锅里先加水，待水烧开后，将摊好料的盘逐层放入蒸箱内，关严侧门进行蒸制。
蒸制后打开侧门，取出物料送入烘干机内烘干。
（二）烘干设备：黄花菜的烘干设备主要有烘房、箱式烘干机、带式烘干机和隧道式烘干装置等。
1.烘房。
烘房主要由砖、水泥建造，投资少，一次烘干量大。
但存在着烘干不均匀、温度不易控制、热效率低、能耗高、劳动强度大等问题。
2.箱式烘干機。
热源由热风炉提供，物料分层装入盛料盒内，热风可以通过换向阀从正反两个方向穿过物料，减少了烘干的不均匀性。
3.带式穿流烘干机。
该设备由上料机、烘干室、摊料带运行机构和风机等组成。
热源可配热风炉或用蒸汽换热器。
该机工作连续，干燥强度大，自动化程度高，烘干均匀，干燥品质好，在脱水蔬菜、农副产品加工业中应用广泛，但价格较高，一次性投资大。
黄花菜的无公害加工技术
采摘方式
采摘方式一般采用手拔或刀割，拔出或割下的花蕾 应及时去除叶子、花梗和杂质，确保花蕾的品质和 清洁度。对于已经开花或破损的花蕾，应予以剔除 。
热烫处理
热烫温度
热烫是黄花菜加工的重要环节之一，可以有效去除花蕾中的涩味和杀死微生物 。热烫温度应根据实际情况进行调节，一般控制在90~100℃，时间控制在 1~2分钟，以达到最佳的处理效果。
VS
具体操作方法包括将黄花菜浸泡在化 学药剂溶液中或用化学药剂进行喷洒 处理。需要注意的是，化学药剂处理 后应进行清洗，以避免药物残留对人 体的危害。同时，应选择符合国家标 准的药剂，并严格控制使用量和使用 时间。
06
无公害加工技质量与安全水平
减少污染和有害物质
随着人们对健康和生活品质的要求不断提高，无公害产品 的市场需求不断增加，采用无公害加工技术可以提高产品 的市场竞争力。
增加农民收入
采用无公害加工技术可以有效地提高农产品的附加值和市 场竞争力，增加农民的收入。
03
黄花菜采摘后处理技术
Chapter
采摘时间与方式
采摘时间
黄花菜的采摘时间应选择在早晨或傍晚，此时温度 较低，花蕾处于水分饱满状态，采摘效率高且对花 蕾的伤害较小。避免在晴朗的中午采摘，因为此时 阳光强烈，花蕾水分蒸发快，易造成花蕾开裂或枯 萎。
自然干制过程中，黄花菜需要被放置 在通风良好、阳光充足的地方，如晒 场、草地等。
采摘后的黄花菜需要尽快进行自然干 制，以保持其新鲜度和营养成分。
自然干制周期较长，通常需要数天到 数周时间，具体时间取决于天气和黄 花菜的品种、质量等因素。
人工干制
人工干制是一种利用机械设备进行黄花菜干燥的方法， 可以缩短干燥周期和提高干燥效率。
黄花菜田间管理技术
黄花菜田间管理技术引言黄花菜是一种常见的食用菌类植物，具有丰富的营养价值和市场需求。
为了获得高产高质的黄花菜，合理的田间管理至关重要。
本文将介绍黄花菜田间管理技术的一些关键要点，帮助农民更好地种植和管理黄花菜。
土壤准备黄花菜对土壤的要求较高，因此土壤准备是成功种植黄花菜的关键步骤之一。
以下是一些建议：1.土壤pH值控制：黄花菜的适宜生长pH范围为5.5-7.5。
在种植前，进行土壤测试并根据测试结果调整土壤的pH值。
可以使用石灰或硫酸等物质来降低或提高pH值。
2.有机质的施用：黄花菜喜欢富含有机质的土壤。
农民可以在秋季将有机肥料施入土壤中，以增加土壤的肥力。
建议使用厩肥、腐熟堆肥等有机肥料。
3.深耕和松土：在种植前，进行适当的深耕和松土，以改善土壤的通气性和保水性。
这有助于促进黄花菜的根系生长和发育。
播种和育苗良好的播种和育苗技术对黄花菜的生长和发育至关重要。
下面是一些建议：1.适宜的播种时间：黄花菜适合在春季或秋季播种。
在北方地区，春季播种早于3月，秋季播种一般在9月底或10月初进行。
在南方地区，春季播种一般在2月底或3月初进行，秋季播种一般在8月底或9月初进行。
2.育苗盆栽：黄花菜的育苗期为25-30天。
在育苗阶段，可以使用育苗盆栽或育苗床进行播种。
播种前，应事先进行消毒处理，以预防病害的发生。
3.适宜的播种深度：黄花菜的种子较小，播种时应注意适宜的播种深度。
通常情况下，播种的深度为种子直径的2-3倍。
灌溉和施肥黄花菜种植中适当的灌溉和施肥也是非常重要的。
以下是一些建议：1.均匀的灌溉：黄花菜的灌溉应均匀，并且要避免积水。
通常情况下，每次灌溉的水量应使土壤湿润到30-40厘米深。
2.分期施肥：黄花菜的生长期较长，因此需要进行分期施肥。
根据黄花菜的生长阶段，可以在生长初期追施氮肥，中期追施磷钾肥，以及腐熟堆肥等有机肥料。
3.追肥的注意事项：追肥时要注意适宜的用量和及时施肥。
施肥时应注意避免肥料直接接触黄花菜的叶片，以免烧伤叶片。
黄花菜种植时间和方法
黄花菜种植时间和方法
黄花菜，又名秋葵花，是一种常见的蔬菜，具有丰富的营养价值和药用价值。
黄花菜的种植时间和方法对于产量和质量的影响非常大，下面我们就来详细介绍一下黄花菜的种植时间和方法。
首先，黄花菜的种植时间一般在春季和秋季。
春季种植的黄花菜，一般在3月下旬至4月上旬进行播种，这样可以利用春季的温暖气候，促进黄花菜的生长。
而秋季种植的黄花菜，则一般在8月下旬至9月上旬进行播种，这样可以利用秋季凉爽的气候，有利于黄花菜的生长和开花结果。
其次，黄花菜的种植方法需要注意以下几点。
首先是选地。
黄花菜喜欢温暖、湿润、肥沃的土壤，因此在选择种植地点时，应该选择阳光充足、排水良好、土质肥沃的地方。
其次是施肥。
在黄花菜生长期间，需要进行适量的追肥，一般可以在播种后的一个月内进行一次追肥，有利于促进黄花菜的生长和开花结果。
再次是浇水。
黄花菜生长期间需要保持土壤湿润，但不要过于湿润，以免引起病虫害。
最后是管理。
在黄花菜生长期间，需要及时除草、松土、防治病虫害，保持黄花菜生长环境的整洁和卫生。
总之，黄花菜的种植时间和方法对于产量和质量具有重要影响，因此在种植过程中需要认真选择种植时间和遵循科学的种植方法，才能获得丰收的果实。
希望以上内容对您有所帮助，祝您黄花菜种植顺利，收获丰硕！。
黄花菜加工技术及设备
国外黄花菜加工技术主要以机械加工为主，如烘干、冻干等，具有生产效率高 、产品质量稳定等优点。
加工技术的发展趋势
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自动化和智能化
随着科技的不断进步，黄花菜加工技术将向着自 动化和智能化方向发展，提高生产效率和产品质 量。
多元化和精细化
随着消费者需求的多样化，黄花菜加工产品也将 向着多元化和精细化方向发展，满足不同消费者 的需求。
某黄花菜品牌包装及宣传材料展示
包装设计
该品牌注重产品包装设计，采用简洁大 方的风格，突出黄花菜的天然、健康特 点，吸引消费者眼球。
VS
宣传材料
该品牌制作了精美的宣传材料，包括海报 、宣传册等，向消费者介绍黄花菜的营养 价值、食用方法等，提高产品知名度和美 誉度。
某黄花菜种植基地与加工厂合作模式探讨
食品卫生标准
针对食品加工行业的卫生标准，包括原料、生产设备 、生产过程、储存、运输等环节的卫生要求。
生产许可证及市场准入制度介绍
生产许可证制度
针对食品生产和加工企业实施的生产许可证 制度，确保企业具备必要的生产条件和卫生 条件。
市场准入制度
针对食品加工产品实施的市场准入制度，规 定了食品加工产品的质量标准、卫生标准、
包装储存
包装
将加工处理后的黄花菜产品进行包装，以防止污染和保持产品质量。
储存
将包装好的黄花菜产品放在清洁、干燥、阴凉的地方储存，保证产品质量和安全。
03
CATALOGUE
黄花菜加工设备
清洗设备
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振动筛
用于筛选出黄花菜中的杂 质和不合格品，提高黄花 菜的纯净度。
滚筒清洗机
利用旋转滚筒和高压水流 将黄花菜表面的污垢和杂 质清洗干净，提高黄花菜 的清洁度。
加工技术-黄花菜的干制
加工技术-黄花菜的干制黄花菜，又称金针菜，属百合科多年生草本植物。
黄花菜的花是我们熟知的素食佳肴，也是我国著名的传统干菜。
新鲜花不宜多吃，若食用时用沸水焯的时间要长一些，再用凉水浸泡，使其所含的秋水仙碱充分溶于水，以免中毒。
黄花菜生长分布于我国的东北、华北和西北东部等省区。
其对土壤适应性强，在平原疏松的土壤中生长旺盛，不耐水涝，而在山坡、草地和林间也较适宜生长。
黄花菜含有很丰富的营养物质，每100克干花为：蛋白质14.1克、脂肪0.4克、糖类60.1克、粗纤维6.7克、热量304千卡；其中微量营养素的含量为：钙463毫克、磷261毫克、铁24.3毫克、胡萝卜素3.44毫克、维生素B10.36毫克、维生素B20.14毫克、尼克酸4.1毫克等；还含有谷氨酸、赖氨酸、酪氨酸、糖氨酸等氨基酸及花粉中含有海藻糖酶等营养成分。
1.原料黄花菜的花适时采摘是获得优质原料的关键。
采花的标准是花蕾充分长大，含苞欲放，花蕾中段色泽黄亮，两端呈淡黄绿色，手捏花蕾有弹性，充实饱满而不虚。
在花裂嘴前2小时采摘，品质最佳，这样的花蕾经过干制后较丰满，富有弹性，色泽黄亮，品质上乘，香味较浓，商品价值高。
采摘黄花要不断花、不抽丝、不带梗，细致采摘，轻放，浅装，勿重压。
2.热蒸采摘的花应及时加工处理。
首先大火热蒸，使酶类受热变性，抑制其活性；如放置过久，遇适宜的温度花蕾会在酶的作用下转化养分而逐渐开放，则影响干制品质。
热蒸处理是黄花菜干制的关键环节。
热蒸前应对原料进行挑选，除去杂质，挑拣出已开放的花。
将挑选好的花放置笼屉上，先用大火将水烧开，然后迅速上笼，待冒出蒸气后改用文火再蒸10分钟左右即可出笼。
热蒸时笼屉应离开水面一定距离，因距离太近，沸水接触到的花蕾即会裂嘴散开，就丧失了干制价值。
热蒸程度一般掌握在花蕾“里生外熟”约五成熟即可，人工干燥比自然干燥可稍生一些。
要求出笼的花蕾黄亮，呈淡黄色而不发绿，花蕾上布满小水珠。
出笼后堆放厚度比鲜菜堆放时减少1/3，手捏略带绵软而又有韧性，用筷子夹起花蕾中部时，两端稍向下弯曲。
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黄花菜具有发根部位逐年上移 的特点 ，栽植过 浅， 分蘖过快 ， 过 早出现 “ 毛蔸 ” 外露 ， 缩短盛产年限 ， 栽植过深 ， 盛产期推后 。一般栽植深度 以 １ ２ ｃ ｍ左右
为宜 。
７月上 中旬 ） ， 追尿素 １ ０ ｋ ｖ ￣ Ｏ ． ０ ６ ７ ｈ ｍ ２ 。 黄花菜具有不断
时间以地上部叶片干枯到大地封冻前为宜 ， 春栽以土
壤解冻， 返青前为宜。
４ ． 栽 植 形式 与 密度
间积水 ， 土壤封冻前浇好越冬水 。
五、 盛产 期水 、 肥 管理
栽植后 ３ 年即可进入盛产期 ，进入盛产期 之后 ， 水肥管理对于提高产量、 品质品相 和延长盛产期非常
重要 。
根， 并剪短到 １ ０ ｅ ｍ左右 ， 把根茎 四周 的黄褐色残 叶
拔除 。
２ ．浸 根
耕２ ５ ｃ ｍ以上 ， 同时每 ０ ． ０ ６ ７ ｈ ｍ 施优质农家肥 ５ ０ ０ ０ ｋ ｇ 以上 ， 如果土壤 ｐ Ｈ值高 ， 还应施人适量 的土壤化
学改 良剂如石膏 、 黑矾 、 普钙等 。如果土壤养分状况 差， 需施入适量的氮 、 磷、 钾速效肥料 。地下害虫严重
月上旬采收。 栽植一般采用分株繁殖方 法 ， 种苗 田适
灌方便 的沙壤土上栽植 。 二、 整 地 施肥
黄花菜的根系为 肉质根系 ， 且栽植后连续生产多 年， 需要有一个肥沃疏松的土壤环境 。栽植前及早深
宜控制浇水 ， 培养壮苗 ， 挖出种苗后 ， 分成单株 ， 将缩
短茎下层 的纺锤根 ， 老根 、 朽 根剪去 ， 保 留二 三 层 新
一
栽植前 ， 首先选定优种 ， 北方地区可选择 大同黄 花菜 ， 该 品种株型较直 。叶片长带形 ， 绿色。花茎高 １ ． ２ ５ ｍ， 每 花茎 着 生 花 蕾 ３ ５ — ４ ２个 ， 花蕾长约 １ １ —
１ ５ ｃ ｍ， 粗１ ． ２ ｅ ｍ， 单蕾鲜质量 ５ ｇ 左右。 干制品颜色金 黄， 蕾长 肉厚 ， 味清香 ， 脆嫩 ， 抗寒性强。每 ０ ． ０ ６ ７ ｈ ｍ
将种苗晾晒 ２ － ３ ｄ ，以便伤 口愈合 ，然后用生根
灵、 萘乙酸 、 多无微肥等激素微肥浸泡种根 ， 可提高成 活率 ， 促进壮苗早发。
３ ．栽 植 时 间
秋、 春 季均 可 栽 植 ， 但 以秋 季 栽植 为 好 ， 秋 季 栽植
０ ． ０ ６ ７ ｈ ｍ 追施 尿 素 ｌ ０ｋ ｇ 左右 ， 大 雨过 后 ， 及 时排 掉 田
可产干花 ３ ０ ０ ｋ ｇ 左右 ， 干制率 １ ８ ％～ ２ ０ ％。在晋北 中
部 一 般 ４月 上 旬 返 青 ， ５月 下 旬 抽 薹 ， ６月 下 旬一 ８
、
选地
黄花菜有较强 的抗逆性 ， 可选择地边 、 沟坡 、 路旁 的零星耕地或 中度 以下盐碱地 、 瘠薄河滩地上栽植 ， 但其适宜 ｐ Ｈ值中性或略碱 ， 土层深厚 ， 土壤肥沃 ， 排
２ ０１ ４ ． ０ ９
总第 ２ ９ ３期
北方 地
黄花菜栽培与加工技术
山西省定襄农业技术推广 中心 王利春
黄花菜也 叫金针菜 ， 是百合科萱草属多年生草本 植物 ， 具有食用 、 药用和观赏价值 ， 是出 口创汇的主要 蔬菜品种之一。 在国内蔬菜市场上 ， 由于其具有滋补 、 的地块 ， 需施辛硫磷等农 药。栽培前浅耕耱耙 ， 平整 地面 ， 消灭明暗坷垃 、 根茬 、 杂草。根据栽植形式 ， 整
地作畦 。
健身之 功效 ， 菜药兼用 ， 为素食 中的上品 ， 越来越受到
人 们 的青 睐 ， 消费 量呈 逐 年上 升 的态 势 。
三、 栽植
１ ．选 种整 苗
黄花菜 肉质根系发达 ， 有较强的耐旱、 耐脊 、 耐盐
碱 能力 ，一次栽植 ，连续采摘 １ ０年 以上 。一般每 ０ ． ０ ６ ７ ｈ ｍ ２ 产干菜 ２ ０ ０ ～ ３ ０ ０ ｋ ｇ ，产值 １ ５ ０ ０ — ２ ０ ０ ０元 ， 是农 民致富奔小康 的特色种植之一 。
（ １ ） 宽窄行穴栽
宽行 ９ ９ ａ ｍ， 窄行 ６ ６ ｃ ｍ， 穴距６ ０
ａ ｍ。每 穴 ３株 ， 穴 内株 距 ２ ４ ｃ ｍ， 呈三角形 ， 密 度 ４ ０ ０ ０株 ／ ０ ． ０ ６ ７ ｈ ｍ ， 这种形式 有利于通风透 光 ， 便 于
采收。
１ ． 深 翻 中耕
提前 。
（ ４ ）间作套种
黄花菜栽后一二年可套种 大豆 、
２ ．施 肥
地豆、 辣椒 、 小葱等矮秆作物。
５ ． 栽 植 深度
施肥应分为基肥和追肥。基肥 以农 家肥为主 ， 每 ０ ． ０ ６ ７ ｈ ｍ 施腐熟农 家肥 ２ ５ ０ ０ — ３ ０ ０ ０ ｋ ｇ ， 磷 二胺 １ ０ ～ １ ５ ｋ ｇ ， 可在早春深翻时施人 。 追肥分 ２ 次： 第 １ 次在花 苔 已露出初期施入 （ 一般在 ５月中下旬 ） ，追施尿素 ５ ～ １ ０ ｋ ｇ ／ Ｏ ． ０ ６ ７ ｈ ｍ ； 第２ 次可在采摘初期施人（ 一般在
行距 ５ ０ ｅ ｍ，株距 ３ ３ ｃ ｍ，
翻１ ５ ｅ ｍ左右 ， 疏松 土层 ， 熟化土 壤 ， 有利 于根 系生
长。春夏灌水和大雨过后及时中耕松土二三次 ， 提高 土壤养分的有效性 ， 消除杂草 ， 改善根系生长环境 。
７ — ８ 年后 ， 可隔行 、 隔穴 间苗 ， 这种形式 有利于盛产期
（ ２ ） 宽窄行单株栽植
宽行 ３ ０ ａ ｍ， 窄行 ５ ０ ｅ ｍ， 株
黄花菜采收期 间， 每天往返摘花 ， 地表易踏实 ， 而 黄花菜根 系扩展范 围又较 大 ， 所以秋 后或早春 ， 应耕
距２ ６ ｃ ｍ， 这种种植形式有利于个体发育 ， 增加分蘖。
（ ３ ）单株等行距栽植
萌发 的特 点 ， 采收时期可达 ６ ０ ～ ７ ０ ｄ ， 消耗大量养 分 ，