一起家庭婚宴食物中毒的调查报告
一起家庭集体聚餐食物中毒事件的原因分析与对策
一起家庭集体聚餐食物中毒事件的原因分析与对策近年来，随着生活水平的提高，家庭聚餐的频率也随之增加。
随之而来的却是食物中毒事件的频繁发生，给家庭带来了极大的危害和不良影响。
针对这一现象，本文将对一起家庭集体聚餐食物中毒事件的原因进行分析，并提出相应的对策，以期能够有效地预防和应对此类事件的发生。
一、原因分析1. 食材质量不合格在家庭集体聚餐中，菜肴的主要食材通常是通过市场购买而来。
由于一些商贩为了追求高利润往往会购买质量不过关的食材，导致了食物中毒的风险随之增加。
2. 食材处理不当在菜肴的制作过程中，如果食材处理不当，则容易导致细菌的滋生和繁殖，从而引起食物中毒。
在烹饪过程中未注意食材的清洗和煮熟度，或者使用了过期变质的食材等。
3. 餐具卫生问题在家庭集体聚餐中，往往会出现餐具清洁不到位的情况。
如果餐具未经过彻底的清洁和消毒处理，就容易将细菌传播到食物中，从而造成食物中毒。
4. 食物保存不当聚餐后的剩菜剩饭如果保存不当，就容易滋生细菌产生毒素，进而造成中毒。
5. 疏于食品安全意识一些家庭在日常生活中未能养成良好的食品安全意识，导致在家庭集体聚餐时未加以重视，从而给食物中毒带来了可乘之机。
二、对策建议1. 选购食材时，尽量选择正规的超市或者农贸市场购买，避免在街边小摊购买食材。
2. 在烹饪过程中，对食材进行彻底的清洗和加热处理，确保食材的卫生安全。
3. 餐具的清洁和消毒同样重要，建议使用热水和洗洁精进行彻底清洁，或者使用高温消毒工具进行处理。
4. 合理规划食物数量，避免剩菜剩饭的产生。
对于剩余食物，应尽快加工处理或者及时保存，并在保管过程中注意卫生，避免细菌滋生。
5. 家庭成员应增强食品安全意识，学习食物中毒的预防知识，了解食品安全法规，以便在聚餐过程中能够及时发现风险并予以排除。
6. 在聚餐前，应做好饮食安全宣传教育工作，增强家庭成员对食品安全的重视和防范意识。
7. 在经济条件允许的情况下，可以考虑购买食品安全检测设备，对食材进行检测和筛查，确保食品的安全。
一起农村家宴引发变形杆菌食物中毒的报告
的现实 问题 。
（ 收稿 日期 ： ２ ０ １ ３ － ０ ７ － ０ ８ ）
综 上 所述 ， 我 国人 口老 龄化 ， 发展 家庭 护 理 势
在必行 ， 我国家庭护理有待于进一步发展和完善 。
而 家庭 护理 的不 断发 展 和壮 大 是 以人 民生活 水 平
提高为前提 ， 以兴建老年人家庭服务机构为依托，
一
起 农 村 家宴 引发 变形 杆 菌食 物 中毒 的报 告
董 焕 明
（ 成 宁市 成安 区卫 生监督 局 ， 湖北 成 宁 ４ ３ ７ ０ ０ ０ ）
问题 。
１ ． ３ ． ３ 进餐 史调 查 对 人 院进行 治疗 的 ６ ８人 进行 调查 发现 ， ６ ８人
全部进食 了凉菜 ， 其 中最为特殊 的是患者陈某 ， 于 进餐 ５ ｈ后 出现 剧烈 腹痛 、 频繁 呕吐 。
１ ． ４ 检 测方 法
１ 流行病 学 调查 １ ． １ 发病 情况
烧、 腹痛、 腹泻 、 恶心 、 呕吐。
该 事件 经 流行 病 学调 查 、 病 原 学 检 查 和 咸 安 区突发公 共卫 生 应 急 专 家 组 讨 论 ， 确认 为是 一 起
由变形杆菌引起食物 中毒事件 ， 中毒场所 为村 民 陈某家 中， 引起 中毒的餐次为 ２ ４日中餐 ， 中毒人 数为 ６ ８人 ， 引起 中毒 的食 品为 卤鸭颈和水煮 毛 豆， 引起 中毒 的病 源菌 为摩 根 氏菌属 变形 杆菌 。
１ ． ３ ． １ 现 场情况
本次中毒符合变形杆菌食物 中毒临床特征。 中毒患者起病 急、 潜伏期短 （ ４— １ ５ ｈ之 间） ， 发病 时 间集 中 ， 进食 凉菜者发病 ， 无 年龄 、 性别差 异。
一起农村婚宴引起的沙门氏菌食物中毒的调查
一起农村婚宴引起的沙门氏菌食物中毒的调查摘要】目的了解一起食物中毒的原因，为防止类似事件的发生提供参考。
方法运用食物中毒技术处理总则开展流行病学调查，对现场进行卫生学调查，对可疑食品及患者肛拭子等进行致病菌培养。
结果就餐的1440人中出现食物中毒407人，发病率为28．2６％。
根据患者临床表现、潜伏期、现场卫生状况、流行病学特点及实验室检验结果，确定此次食物中毒病原体为沙门氏菌属D群。
结论由于食品加工过程中存在交叉污染、加工好的食品放置时间长、加工及存放条件不符合卫生要求等原因造成食品受沙门氏菌D群污染，导致食物中毒事件发生。
提示应加强农村食品卫生监督管理和卫生知识的宣传工作。
【关键词】沙门氏菌食物中毒调查【中图分类号】R595 【文献标识码】A 【文章编号】1672-5085（2013）49-0044-02An investigation Salmonella food poisoning caused by a rural wedding（Disease Control and Prevention Center of Dali, Yunnan Province, 671000.）【Abstract】 The purpose of this essay is to understanding causes of food poisoning, in order to provide reference for preventing the occurrence of similar incidents. In the investigation, we make an epidemiological survey though applying the technology of general food poisoning treatment, investigating the accident on-the-port based on hygiene, culturing the pathogen of suspicious foods’ and patients’ anal swab. There are 407 of 1440 people occurred food poisoning, the incidence rate was 28.26%. According to results of clinical and latency manifestations of patients, on-site sanitary conditions, epidemiology and laboratory test, confirm that pathogens caused the food poisoning is Salmonella group D. The conclusion is Salmonella D groups cause food pollution, and then food poisoning events because of the existence of cross contamination in food processing, processed food placed in a long time, processingand storage conditions do not meet the health requirements, so it is necessary to strengthen the supervision and management of food hygiene and health knowledge propaganda work.【keyword】 salmonella Food poisoning Investigation2012年11月6日，大理市创新工业园区地石曲村发生了一起食物中毒事件，经流行病学调查、现场卫生学调查、临床诊断及实验室结果表明食物中毒的原因为沙门氏菌引起，现将结果报告如下：1 流行病学调查1.1基本情况地石曲村属大理市创新工业园区满江办事处，全村458户，1560人，11月5日该村村民董某某因女儿结婚在自家院内自办酒席宴请亲朋好友。
一起家庭自办宴席引发原因不明食物中毒案的调查分析
２ ２ 改革护理课程体系 ， ． 培养社区护理人才 ２ ２１ 使用全国中等卫生 职业教育教学计 划和教学大纲汇编 的 ．． 《 护理专业教学计划和教学大纲》 教学大纲。人 民卫生出版社 ２０ ０ ７年 ５ 月 出版 。根 据 大纲 的专业 设 置 ， 养 且标 ， 养标 准 与课 程 目标 ， 学计 培 培 教 划 和教 学大 纲 的结构 ， 课程 结 构 ， 程 设 置及 时 间 安排 和 学 校 的教 学 要 课 求 制定 授课 计划 。 ２２ ２ 教 学时 数 ３ ．． ６节 ， 理论 ２ ４节 ， 实践 １ 。 ２节 ２２ ３ 教学 对 象及 教材 ： 学 对 象 是 三年 制 护 理专 业 的 学 生． 社 ．． 教 《 区卫生服务》 课程安排在二年级学习部分临床课后开课 。以便使学生在 教学中遇到临床相关内容容易理解 。教材使用全国卫生院校高职、 高专 教学 改革 实 验 教 材 《 区 卫 生 服 务 》 高 等 教 育 出 版 社 ２０ 社 。 ０５年 ９月
５ １ 本次 食物 中毒 由于 自办酒 席方 不 报告 ， 诊 单 位分 散 ， 延 了 ． 就 拖 报 告时 间 ， 使 现 场采 集 不 到 可疑 食 物 和有 价值 的实验 室 试样 ， 法 判 致 无 定 中毒食 物 及性 质 。我们 组 织 了 ３名 副 主 任 医师 及 食 品卫 生 监 督 员 和 其他 相关 人 员 ， 对此 案进 行调 查 论证 。依 据 ：６名 患 者 均 在某 婚 宴 上 就 １ 餐 ， 共 同进餐 史 ； 床症状 相 同 ， 有恶 心 、 吐 、 痛 、 泻 等症 状 ； 有 临 均 呕 腹 腹 潜 伏期 较短 ， 短 ３ ， 长 １ ｈ 平 均 ９ ： 病 急 剧 ， 程 较 短 （ 最 ｈ最 ６， ｈ发 病 ２～４ ｄ痊 愈 ）并 且无 人 与人 之间 的直 接 传 染 。依 照食 物 中毒 诊断 标 准 及 处 理原 ， 则， 确定 该案 为 一起原 因 不 明的食 物 中毒 。 ５２ 本 次食 物 中毒反 映 出家 庭 自办 宴席存 在 着 一些 问 题 。为 防止 ． 该 类案 件继 续发 生 ， 出 建议 如 下 ： 好采 购 关 ： 提 把 不使 用 来 历 不 明 、 因 死 不 明 的禽畜 或水 产 品 。采 购 食 品 最 好 到 正规 食 品 商铺 ， 索 证 索 票 ； 并 少 用 或不 用 生食 菜 肴 ， 品的 原 料从 生 到 熟 的加 工 必须 当 天完 成 ， 禁 隔 食 严 夜 加工 成半 成 品备用 ； 加工 食 品必 须做 到生 熟分 开 ， 、 刀 菜板 、 器 、 具 容 用 要 分开 ； 发生食 物 中毒 事件 时 ， 席 主办者 应及 时 向卫 生 行政 部 门报 告 ， 宴 并 对家 宴用 的菜肴 进 行 留样备 检 。
一起食物中毒事件流行病学调查报告（5篇材料）
一起食物中毒事件流行病学调查报告（5篇材料）第一篇：一起食物中毒事件流行病学调查报告一起食物中毒事件流行病学调查报告[摘要] 目的调查食物中毒的原因及危险因素，提出针对性措施。
方法通过现场卫生学调查及描述流行病学分析，建立可疑病因假设；采用电话问卷调查，通过回顾性队列研究验证假设。
采集样品进行细菌培养检测。
结果发病时间分布呈点源传播模式，潜伏期4.5～19h。
电话调查33人，其中病例22人，罹患率67%。
队列分析显示：山椒木耳及凉拌耳片RR=2.8，95%CI =1.1～7.2。
3例病例肛拭、3份生熟砧板刮取物及4份食品等12份样品中检出副溶血性弧菌阳性，1名病例肛拭、3份生熟砧板刮取物及2份食品中检出变形杆菌阳性。
结论排除变形杆菌致病因素，这是1起由副溶血性弧菌经交叉污染引起的食物中毒。
2012-06-27凌晨4时许，成都市新都区疾控中心接到辖区内某卫生院报告1起疑似食物中毒事件；随后，邻近青羊区、金牛区、成华区疾控中心陆续报告有在新都区同一酒楼就餐疑似食物中毒患者发现，累计报告发病66人，无重症，无死亡病例。
为查找引起食物中毒的危险因素，新都区疾控中心组织工作人员，按照现场流行病学处置技术和方法进行了调查。
1材料与方法1.1病例定义2012-06-26，在新都区某酒楼参加中午和/或晚餐就餐的人员中，72h内出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻任何两项症状者。
1.2调查方式设计调查表，根据酒宴主人提供的客人名单及电话，逐个拨打电话，调查基本信息、发病情况、临床表现、共同就餐史。
1.3实验室检测病例及服务员肛拭、手拭样品，砧板刮取物样品及剩余食品进行霍乱弧菌、沙门菌、志贺菌、金黄色葡萄球菌、变形杆菌培养。
1.4统计分析Epidata 3.1双录入，一致性检验；Spss 18.0队列分析，检验水准α= 0.05。
2结果2.1基本情况6月26日中午及晚上，新都区某酒楼共计接待5批人员就餐，具体为：LFC婚宴12桌，TL乔迁14桌，LJH朋友宴6桌，WXJ乔迁宴5桌，LXW生日宴5桌，共计42桌，计420人。
一起家庭内部成员聚餐食物中毒的分析
一起家庭内部成员聚餐食物中毒的分析目的了解一起家庭内部成员聚餐食物中毒原因，为预防措施提供科学依据。
方法对食物中毒事件，开展流行病学调查和卫生学调查，采集聚餐剩余食物和中毒患者呕吐物标本送实验室检测，结合中毒患者临床表现进行分析。
结果现场采集聚餐剩余食物油炸豆腐果（含猪肉馅料）、猪排骨炖花生各1份及中毒患者呕吐物3人份，经实验室检测结果毒鼠强均呈阳性反应，采集聚餐剩余食物大米饭、大米粥各1份，检测结果均呈阴性反应。
结论根据流行病学调查、卫生学调查和实验室检测结果，结合中毒患者临床表现，可判断为一起家庭内部成员聚餐毒鼠强中毒事件。
应引起高度重视，加强食品安全社会宣传教育，防止类似中毒事件发生。
标签：家庭成员；毒鼠强中毒；分析2013年12月24日晚20时许，靖西县武平乡大道村大三屯凌日能一家3人发生食物中毒，25日上午10时40分我们接到报告后，立即组织人员深入现场开展流行病学调查、卫生学调查，采集聚餐剩余食物和中毒患者呕吐物标本进行实验室检测，收集相关资料，结合中毒患者临床表现进行分析。
现将调查结果分析如下。
1 流行病学调查1.1发病经过2013年12月24日晚19时30分，靖西县武平乡大道村大三屯凌日能一家3人（凌日能，男，47岁；凌日能妻子农凤海，女45岁；凌姆能，女，71岁）在自家中共进晚餐，晚餐后约20时左右，农凤海首先开始感觉不适，出现头晕、头痛、恶心、呕吐、四肢乏力、抽筋等症状，呕吐3次均为胃内容物。
随后凌日能、凌姆能均相继出现相同症状，村民怀疑食物中毒，遂将3例患者送武平乡大道卫生院进行催吐、洗胃、输液抢救治疗，晚23时30分靖西县人民医院120急救车接诊转该院内科住院抢救治疗，经催吐、洗胃、输液等对症抢救治疗后，患者农凤海病情好转，凌姆能、凌日能因病情较重于12月27日转百色市人民医院住院治疗，2014年1月20日全部康复出院，无危重症和死亡病例发生。
1.2进食可疑食物史2013年12月24日下午16时左右，凌日能、农凤海在自家厨房烹调制作晚餐食物，食谱有：油炸豆腐果（馅料为猪肉、大蒜、盐）、猪排骨炖花生、大米饭、大米粥。
一起婚宴引发的肠炎沙门氏菌食物中毒调查
盘（ 共１ ８小 盘） ， 上置 宴席 各餐 桌 。
２ 临 床 表 现 及 治 疗
１ ． ２ ． １ 病例 定义
参 加 马某 和杜某 的婚 宴 ， 于 ５月
病 例症 状 主要 表 现 为 恶 心 、 腹痛、 腹泻、 发 热 等
２ １ 、 ２ ２日晚餐 在贵 阳某 餐馆 就 餐 后发 生 恶 心 、 腹痛、 腹泻、 发 热 等症状 者 。 １ ． ２ ． ２ 时 间分 布 发病 时 间首例病 例 为 ５月 ２ ２日 １ 点 ４ ０分 ， 末 例 病 人 为 ５月 ２ ３日 １ ０时 ； 潜 伏 期 最
中爆 炒 ， 适 时 加 入 味精 、 食盐 ， 起 锅时加适量葱 花。 当 日该 宴席 的幸福 炒 饭 分 ２锅 炒 ， 分 别 由 ２个 大 盘 盛装 ， 炒好后 （ 时间约 １ ７： ４ ５ ） 放 入 烤 箱 中保 存 ， 大 约 ２ ０ ： ３ ０ ， 由服 务 员 将 ２大 盘 幸 福 炒饭 各 分 成 ９小
报 告如 下 。 １ 流 行 病 学 调 查
品及 香料 等来 自同一 厨 房 。食 物 加 工 过 程 中厨 师 、 传菜 员 等都 为 同一批人 ， 中途无 更换 。这 ４ ０人 未发
现 相似 病例 。 １ ． ２ ． ６ 进食 情 况调查 对 ２ ９名患 者 与共 同进 餐而 未 发病 者 ８人调 查 ， 患 者 与 未 发 病 者 均进 食 婚 宴提 供 的全 部食 品 ， 未发 现可 疑食 品 。
告。
１ ． ２ ． ５ 一般 情况 调查 ５月 ２ １日晚 除 马某 和 杜 某 的婚宴 外该 酒店 还承 接有 ４桌 约 ４ Ｏ人 的寿 宴 ， 其中
受 了抗 炎 治疗 ２ ４ ｈ以上 ） ， 共计 采集 样 品 ３ ７份 。
一起婚宴引起的肠炎沙门氏菌食物中毒
样症状 ，分别在其它医院就诊治疗 ， 疑为喜宴的 绍，王某家打卤面中的猪 肉带有明显不 良味道 ，留 并 至 晚餐 食用 时未 经彻底 加 热 ，次 日一家 三 ｉ不 同程 ５ １ 食 品不 洁所 至 。监 督 员 随 即对 参 加 婚 宴发 病 人 数 、 度发 病 。另 一邻 居介 绍 ，由于觉得 该 打 卤面味 道不 症状 隋况 、近四餐所吃食物进行调查。 询 问结果 ，食物 中毒全部发生于女方宾客及邻 正 ，未 吃丽 丢 弃 ．所 以家 中无人发 生 食物 中毒 。因
维普资讯
中城企 卫 ２ 年 月 ３ 总 ８ ） 国 乡业 生０ ６第期（ ９ ０ ２ 第期
食品与健康
雾 鞠一
起的肠受沙 ｎ 萄
固
天津 市河东区卫 生局套 共卫 生监督 所 天津 医科 大学公共卫生学院 翁 良 焦振 山
［９ 年 ｌ 月 ２ ９８ ０ ６日．我区发生一起 由婚宴导致 对虾．由酒店加工制作。此外 ，采集部分疑似 中毒 ｌ ６人食物中毒。经过流行病学调查 ，结合临床特征 食 品和操作 用 具进行 细菌学检 验 。 和实验 室 检验 ，确 定为 一起 由 自制 打 卤面 引起 的肠 由于饭 店 给女 方赠 菜 “ 花茄 子” 的原 料 和烹 菊 炎沙 门氏菌食物 中毒 。现将 调查 结果报 告如 下 ： 调特点 ．难 以成 为本次 疑似 中毒 食物 ，另外 ．王 某 亲朋 中 ，设 有 到 王某家 吃喜 面 的人 均没有 出现食 物 流行 病学调 查
一
、
１９ 年 ｌ ９８ Ｏ月 ２ ７日上 午 １：０ ００ ，接 到 我 区 某 医 中毒 ．所 以我 们 集 中对 女 方午 餐进 行调 查 。 由于女 院有 ３例 可疑 食物 中毒 患者就 诊 的报告 后 ，两名监 方家 不愿 承认 食 物 中毒与 其 打卤 面有关 ，并 拒绝 采 督员 立 即到 医院调 查 ，采 取病 人标 本 ，调查 中陪伴 样检测 ，故本次没有能采集到女方午餐疑似 中毒食 家 属 提 出参 加喜 宴 的亲 朋 中 还有 １ 人 也 出 现 同 Ｏ余 物和有 关 物 品 。但 据 一位 食用 了浚打 卤面 的邻 居介
一起农村家宴食物中毒的调查与结果分析
一起农村家宴食物中毒的调查与结果分析摘要】目的确定一起食物中毒事件的中毒原因。
方法现场调查与实验室检验。
结果 230人参加聚餐，累计发病31人，发病率13.5%，均治愈。
结论经流行病学调查及实验室检验，确定为一起细菌性食物中毒，致病原为副溶血性弧菌。
2010年9月11日上午8：00，姜堰市梁徐卫生院接诊8名患者，主要症状均为恶心、呕吐、腹痛、腹泻，8名患者有9月10日中餐共同就餐史。
根据流行病学调查、实验室检验、结合临床表现，判定这是一起细菌性食物中毒。
1 中毒经过2010年9月10日中午12时王某在自家举办家宴，共宴请23桌计230人参加就餐，餐后6小时开始至9月10日18时，共有31人出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状，到梁徐卫生院就诊，给予输液、抗炎治疗后，所有病人均治愈出院。
经实验室检测，共有11例患者粪便培养检出副溶血性弧菌，根据流行学调查、实验室检查、结合临床症状，判定这是一起细菌性食物中毒。
2 流行病学调查2.1 个案调查在与几位病人进行访谈的基础上，设计出调查问卷。
为尽可能地发现本次食物中毒的疑似病例，调查的病例定义为：9月10日中午家宴参加者，于9月11日出现腹痛和/或腹泻的患者。
个案调查，发现符合病例定义的患者31名。
2.2 样本采集实验室人员共采集9月10日中餐家宴剩余食品24份，厨师及服务员肛拭子16份，患者肛拭子17份，排泄物与呕吐物未采及。
同时采集宴会所用自来水和污水排出口的污水进行霍乱和大肠杆菌的培养。
对餐具10件进行大肠菌群抽检检测。
3 卫生学调查卫生监督员于9月11日8时40分对食品加工场所进行了卫生勘查。
3.1 菜肴供应情况 2010年9月10日中午共举办23桌，菜谱为：牛肉、三黄鸡、八宝酱、鱼排、黄瓜、脆笋片、鸡蛋干、盐水河虾、西湖牛肉羹、芹香鸭脯、杭椒牛柳、南豆酱肉、黑椒中仔骨、北京烤鸭、红烧江回、白汁野生甲鱼、剁椒鱼头、红烧老鹅、坛子肉、鲍汁鹅掌、红烧小公鸡、南乳油果、致油鲜、猪尾长鱼、蒜茸扇贝、香辣鸡米花、糕香板栗。
一起农村自办婚宴引起的食物中毒报告
一起农村自办婚宴引起的食物中毒报告发表时间：2012-07-19T17:35:50.697Z 来源：《中外健康文摘》2012年第10期供稿作者：白玉琼[导读] 该事件发生地为农村，食品加工地在住户家中院场，设备简陋，周围环境卫生条件较差，人畜混居，苍蝇密集，容易造成污染。
白玉琼（龙陵县疾病预防控制中心 678300）【中图分类号】R595.7【文献标识码】B【文章编号】1672-5085（2012）10-0418-022011年3月25日10点30分，龙陵县疾病预防控制中心接到一起疑似由婚宴引起的中毒报告，患者出现发热、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、乏力等症状，并陆续到医院就诊。
中心接到报告后，立即组织流行病学、检验、消杀等专业人员赶赴现场进行调查处理。
现将有关情况报告如下。
1 中毒经过2011年3月23日14时30分，龙陵县象达乡某村庄某家儿子结婚，宴请亲朋好友约200余人聚餐，中餐主菜为油炸排骨、卤鸡脚、卤猪肘子、猪肉凉片、烤鸭、姜丝炒肉、凉拌青笋等12个品种，晚餐有南瓜、炒豆芽、乡巴佬牌熟鸡蛋、炒魔芋、水腌菜拌魔芋、红萝卜煮小米汤，其他主菜有几种同中餐共14个品种。
当晚23时左右陆续有人出现恶心、腹痛、腹泻、呕吐、发热、头晕等症状，患者陆续到乡卫生院就诊。
2 流行病学调查2.1发病情况 3月23日14时30分食用婚宴200余人，27人发病，其中男16人，女11人，年龄最大为72岁，最小为7岁，经调查患者均食用炸排骨、卤鸡脚、卤猪肘子、猪肉凉片，未发病者均以食用热菜为主。
患者除中餐或进食过中餐剩余食物外，其它餐次无共同进餐史。
所有患者经对症、支持治疗后均治愈出院，无死亡病例。
2.2 潜伏期发病时间最短10h，最长为55h,平均25.5 h。
2.3临床表现患者主要症状，发热14人，占发病人数51.85%，体温多在38℃以上；恶心25人，占92.59%；腹痛25人，占92.59%；腹泻24人，占88.89%；乏力头晕20人，占74.07%，多为水样便，一日可达5-10次。
一起家宴引起食物中毒的调查报告
一起家宴引起食物中毒的调查报告发布时间：2021-03-03T15:42:13.397Z 来源：《文化研究》2021年2月上作者：龚雪梅胡静雯[导读] 2019年6月3日，竹山县市场监督管理局经现场调查和病原学检测，确认12例病人是参加村民乔迁家宴、食用被蜡样芽胞杆菌污染的凉面而引起的食物中毒。
引起蜡样芽胞杆菌中毒的食品主要为米饭、甜点及乳、肉类食品，面条引起的还很少见。
为有效扼制家宴中毒事件，愚认为应颁布地方法规填补《食品安全法》的空角，报告如下：湖北省竹山县市场监督管理局龚雪梅胡静雯 442200关键词：家宴食物中毒调查报告2019年6月3日，竹山县市场监督管理局经现场调查和病原学检测，确认12例病人是参加村民乔迁家宴、食用被蜡样芽胞杆菌污染的凉面而引起的食物中毒。
引起蜡样芽胞杆菌中毒的食品主要为米饭、甜点及乳、肉类食品，面条引起的还很少见。
为有效扼制家宴中毒事件，愚认为应颁布地方法规填补《食品安全法》的空角，报告如下：1、流行病学调查1.1接报与处理：6月3日下午2.40时，竹山县市场监督管理局接城关镇卫生院报告、门诊5位病人怀疑是食物中毒。
我局工作人员电话询问了基本情况，告知保留原始样本等注意事项后，于3.05时赶到城关医院。
1.2现场调查情况：5位病人均为同村村民，为庆贺王某乔迁在一起中餐，餐后出现恶心，上腹部不适、头晕、乏力，其中2例有腹痛。
在调查时又有7例同餐病人来院就诊。
下午3.40时后无新发病人。
王某为答谢村民和亲朋，请经常替人制办红白喜宴的村民张某女等三人为厨师制作宴席，6月3日中午共6席约60人分两批次就餐，食谱相同。
第一批30名客人无发病，调查到6人进食情况：上桌食物全有食用。
第二批30名客人于下午1.20进餐结束，餐后约50分钟首例病人出现症状。
共发病12人，罹患率40%，其中男性5人、女性7人，年龄9岁至61岁不等，9人为本院村民、3人为外地亲友。
1.3进食与发病情况：共调查27人，进食米饭27人、发病6人，汤25人、发病8人，炒菜27人、发病12人，冷食20人、发病12人。
一起农村婚宴引起的疑似沙门氏菌
一起农村婚宴引起的疑似沙门氏菌食物中毒调查报告调查中毒原因，分析临床特征，评价处理效果2011年5月13日晚8时点35分，疾控中心接到某农场三分场卫生室报告说有23例本村腹泻病人就诊。
接到报告后，疾控中心主任立即将此情况上报卫生局，按卫生局指示，疾控中心迅速启动食物中毒应急处理预案。
卫生局副局长带领疾控中心中心班子成员、流调人员、检验室相关人员，卫生监督人员，前往该卫生室进行卫生学调查，现将调查处理情况报告如下：1流行病学调查1.1发病经过2011年5月11日上午11时左右，某农场居民李XX在本村（三分场）泽宇饭店举行婚宴，共有亲朋好友125人集中就餐。
2011年5月12日4时左右出现首发病例。
首例病人：李某，男，47岁，农民，家住三分场村，主要有阵发性腹绞痛伴腹泻，每天便10次以上，大便为黄绿色水样便，同时伴有恶心，头痛、头晕，发热39℃，乏力，精神差。
至5月16日共发现病人53例，经积极治疗后，病人症状全部好转，无死亡病例。
1.2临床症状：共发现病人53例，主要症状有：腹泻53人，占病例总数的100%，腹泻次数5-7次/天者居多，最多的每天达10余次；多为黄绿色水样便。
腹痛53人，占病例总数的100%。
其中，阵发性绞痛43人，隐痛、阵痛10人。
发热41人，占病例总数的77.3 %，头晕29人，占病例总数的54.7%。
头痛22人,占病例总数的41.5%。
恶心32人，占病例总数的60%。
呕吐11人，占病例总数的20.7%。
1.3人群分布发病的53人中年龄最小11岁，最大74岁，男25人，女28人。
无共餐史无发病病例。
1.4时间分布进餐时间是2011年5月11日上午11时左右, 最早出现症状为2011年5月12日4时,最晚出现症状为2011年5月16日10时。
1.5发病前72小时进食情况的调查53例病人5月11日中午11时左右在泽宇饭店共进中餐。
其食谱为：京酱肉丝、小鸡炖蘑菇、烧鸡、牛肉木耳、干炸鱼、‘肘花’、奶豆腐、肉炒青椒、肉干、罗根肉、尖椒干豆腐、排骨炖豆角等。
一起由婚宴致盐酸克伦特罗食物中毒调查分析
一起由婚宴致盐酸克伦特罗食物中毒调查分析目的通过调查分析一起由婚宴致盐酸克伦特罗食物中毒调查分析的致病因素，为控制食物中毒提供依据。
方法采用病例对照研究方法，选择72例病例和73例非病例组成病例组和对照组进行病例-对照分析。
结果本次食物中毒事件的罹患率16.1%；婚宴上“红烧肉”、“红椒炒猪肝”为引起食物中毒的危险因素，根据临床症状、流行病学调查和分析、实验室检测结果，本次食物中毒暴发事件的危险因素为主要食用了被盐酸克伦特罗污染的“红烧肉”、“红椒炒猪肝”。
结论本次食物中毒暴发事件主要是被盐酸克伦特罗污染的食品“红烧肉”、“红椒炒猪肝”引起，建议应加强食品安全意识。
标签：盐酸克伦特罗；食物中毒；病例对照分析2010年，南昌市昌北某村卫生所报告该村在一起婚宴中有多人发生食物中毒，经初步了解，中毒病例均有共同聚餐史，为参加婚宴人员，聚餐地点为自家小院，怀疑为食物中毒。
为查明原因，针对此次食物中毒暴发事件的开展流行病学调查，现报告如下。
1资料与方法1.1研究对象参加婚宴聚发人员在短时间内出现胸闷、心悸、头晕、四肢颤抖、恶心、呕吐、腹痛等症状的为中毒病例，共搜索到病例72例为病例组，男46例，女26例，平均年龄(30.4±11.8)岁；参加婚宴用餐未出现相关症状或体征人员中随机抽取73例为对照组，男42例，女31例。
两组患者性别、年龄比较差异无统计学意义(P>0.05)。
1.2调查表及调查员调查表根据国家《食物中毒事故个案调查登记表》与婚宴当日的共同食谱设计而成，包括人口学信息、临床症状、食谱情况、调查者签名等。
调查员由专业技术人员组成，在开展调查前经过专门的培训。
1.3统计学处理应用Excel输入数据库，然后导入SPSS 13.0软件，采用t检验进行病例组和对照组年龄的比较，卡方检验对病例组与对照组相关危险因素进行筛查；运用Logistic回归进行分层回归分析。
2结果2.1概况该次宴席共25桌，就餐人数约260人，宴席桌菜谱食谱均为：煌上煌竹笋、煌上煌鸭脚、煌上煌鸭翅、炒香牛肉、筒子鸡、香菇青菜、木耳莲子汤、松仁玉米、红烧肉、红烧鲫鱼、木耳炒肉、香菇炖全鸡、红烧猪脚、红烧甲鱼、炒三丝、红椒炒猪肝、藜蒿炒腊肉、黄金糕。
一起家庭就餐食物中毒的调查报告
一起家庭就餐食物中毒的调查报告目的讨论此次事件发生的原因。
方法采用流行病学方法对搜集的数据进行分析。
结果向某一家6口均发病，罹患率100%；潜伏期短，发病急，呈暴发性；所有患者的主要症状基本相似，主要包括头晕、头痛、乏力、恶心、呕吐、昏迷，其中恶心、呕吐、昏迷症状。
结论向某一家是食物中毒，可能原因是食用了未彻底加工熟透的四季豆引起的。
标签：食物中毒四季豆未煮熟的四季豆中含有皂素，皂素對消化道黏膜有强的刺激性；另外，未成熟的四季豆可能含有凝聚素，具有凝血作用。
彻底加热则可破坏这两种有毒物质。
如果加热不彻底，毒素留存易导致食物中毒。
摄入未煮熟的四季豆，主要为胃肠炎症状，如恶心、呕吐、腹痛和腹泻[2]。
2014年12月14日11时，仁寿县疾病预防控制中心接仁寿县第二人民医院电话报告：该院于13日晚接诊6名因家庭就餐后胃肠不适的病例。
接到报告后，仁寿县疾病预防控制中心立即与县第二人民医院电话联系核实情况，并组织调查人员、采样检验人员赶赴事发现场开展调查，现将调查结果报告如下。
1基本情况富加镇江西南街26号居民向小平于2014年12月13日11时在富加商场对面的一家蛋糕店购买了清蛋糕，全家6口均在午餐前进食了该蛋糕。
全家人12时10分在家进食午餐（菜谱：红椒炒肉、干煸四季豆、猪肉炖鸡肉），17时20分进晚餐（李树康自觉不适未进晚餐），晚餐为中午剩余饭菜。
首发病例为12月13日18时，截止12月13日23时00分，共有6人发病，罹患率为100%。
患者主要症状表现为：腹痛、腹泻、恶心、呕吐、乏力、头晕。
亲朋好友到达现场后发现除向小平外，其余5人均已昏迷，其中李树康处于深度昏迷。
发病的6人均及时被送至县第二人民医院抢救，医院对6人进行了输液、吸氧、洗胃等对症治疗。
2流行病学和现场卫生学调查1.1时间分布发病时间集中在12月13日22时时至23时00分，距离午餐时间最短潜伏期6h，最长潜伏期11h。
1.2空间分布患者全部分布于富加镇江西南街26号向小平家。
一起婚宴中由副溶血性弧菌引起的食物中毒报告
一起婚宴中由副溶血性弧菌引起的食物中毒报告摘要】目的通过一起婚宴中发生食物中毒事件检测调查，分析中毒原因及提高流调人员和实验室工作员的应对突发公共卫生事件的处置能力。
方法采集食物中毒人员肛拭样品及剩余食品进行中毒检测分析。
结果从三份肛拭样品中及不同类的三份食品中检出六株副溶血性弧菌。
结论本次食物中毒是由于婚宴中的工作人员造成副溶血性弧菌在食品中交叉污染引起的一次食物中毒。
【关键词】婚宴；食物中毒；副溶血性弧菌；2012年5月7日上午8:18分，广西宾阳县疾病预防控制中心接到该县大桥镇某村黎姓人家在办婚宴过程中发生的食物中毒报告，经查，首发病例潜伏期6小时，每天腹泻8次，水样便并伴脐周腹绞痛、低烧，发病的28人中最末一位发病病人潜伏期15小时，症状为腹痛、腹泻、恶心、呕吐症状。
其他病例症状基本相同，其中37℃以上21人。
1、材料与方法1.1 材料1.1.1 材料来源实验室采集的宾阳县大桥镇某村2012年5月7日发病的三位病人肛拭样品及5月6日吃剩的9份熟食品。
1.1.2 培养基和试剂有效期内使用，使用过程中未发现有异常现象。
1.2 检测项目金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、志贺氏菌、副溶血性弧菌1.3 方法三份肛拭样品直接划在SS平板上进行分离培养。
其他九份食品按照国标GB/T4789.7.36-2008，GB/T4789.5-2003；GBT4789.4.10-2010[1][2][3][4]分离鉴定培养。
2、结果2.1肛拭样品检测情况：2.1.1直接涂片在SS平板上菌落生长情况三份肛拭样品在SS平板上生长的菌落均有粉红色菌落、稍黄或黄色菌落、无色半透明菌落、边缘无色半透明中间产硫化氢的黑色等多种菌落生长，将上述菌落分别挑3至5个菌落到三糖铁琼脂进行培养。
2.1.2沙门氏志贺氏菌分离鉴定上述菌落在TSI生长中，一株菌落在三糖铁琼脂培养后斜面不变色底面变黄色，无黑色、有极少量气泡产生，菌苔蔓延生长，志贺氏菌四种多价血清凝集，但盐水对照也凝集，确认该菌为自凝菌；有三株菌在三糖铁上斜面不变色底面变黄色，有黑色、有气泡，沙门氏A-F多价凝集，但进行O抗原凝集反应时没有出现凝集现象，生化反应多项不符沙门氏菌反应特征，实验室确认其为非沙门氏菌；其他无色半透明菌落、边缘无色半透明中间产硫化氢的黑色菌落通过三糖铁琼脂培养后的初步生化结果、血清凝集等也被确定为非沙门氏和非志贺氏菌。