餐厅的培训资料

思想教育企业文化

一、价值观：一分耕耘、一分收获。

先问耕耘，后问收获。有耕耘就会有收获，任何幻想不劳而获者，幻想走捷径投机取巧者在我们公司都是行不通的。同样，踏踏实实的员工，对公司有贡献的员工自然就会有相应的回报。

二、用人原则：以德为本、德才兼备。

1、先做人、后做事。立业先立品，无论是什么样的人，无论他从

事哪一方面的工作，在社会上立身处世，“学会做人”是他日后

是否有所作为的基础，包含两方面的含义：一是以品德立身，

品德不仅指为人诚实本分而且要忠诚、忠心、自信、守义。二

是对现实社会有深刻认识，明白自己与社会的契约关系，明确

自己的位置。

2、人才必经三阶级：吃苦、奋斗、成功。

湘鄂情的人才观：经过吃苦、奋斗、成功三个阶段的人最可贵。

三、工作作风：勤奋务实，以最卓越的方式完成工作。

工作作风具体包括以下几个方面含义：

1、纪律性、服从性。

这是对每位员工的最基本要求，必须做到“先服从，后上诉。”对于上级下达的任务无论如何克服任何困难都要按时完成，以最卓越的方式去完成。例：《把信带给加西亚》。

2、协调性

即团体合作精神，强调协作精神，部门与部门、之间的协作，同事与

同事之间的协作。团结合作是我们做好一切工作的保证。

3、责任感—“不要自己开除自己”

责任感是做好工作的前提，对社会负责、对公司负责，同时也是对自己负责。责任感是自我约束的基础，对工作的一项要求（职责和任务）。

4、积极性，自我开发激情。

包含有三个方面：

A、工作主动、积极。

B、良好的精神面貌，工作充满热情。

C、自我开发，在工作中不断学习，提高自身能力和水平，努力

向更高的目标迈进。

5、主人翁精神

作为公司的一名员工，应具备主人翁精神，时刻将公司的利益摆在第一位。

第三节仪容仪表要求

一、良好的仪容仪表表现对客人的尊重，给客人留下良好的印象。同时也体现出良好的企业形象及员工精神风貌。

1、着装

⑴按公司要求穿工作服并应保持干净、整齐，不能沾有污迹，扣子要齐全，不能有开线的地方，更不能有破洞。

⑵鞋子颜色一般为黑色，保持干净，严禁穿拖鞋或亮鞋上班。袜子与裙子之间不可露腿，不可脱线。

2、饰物

只可佩带手表，订婚或结婚戒指，不可佩带手链或脚链、耳环或项链。

3、早晚清洁面容，保持口气清新（上班前不要吃葱、蒜、韭菜等

带强烈异味的食物，

以免引起客人的不悦。）

4、男员工不能油头粉面，女员工只能画淡妆。

5、手随时保持干净，指甲要及时修剪，不能涂指甲油。

6、身体异味：主要是指香味和臭味。常洗澡以避免臭味，最好选

用淡淡的香水或者不用。

7、头发：男女员工都要保持头发干净梳理整齐，不要让上衣和肩

头落有头皮屑及散落头发，不可留怪异的发型。

女员工：头发过肩都应束好，不可披头散发，留怪异发型，严禁染色。男员工：不能留胡须，头发发角长度为不盖过耳及衣领为宜，严禁染色。

二、仪态：指人的姿态、体态，主要是大方得体，规范。

走姿：

1、挺胸、直腰、收复走一条直线。

2、在服务区任何情况下不要跑。

3、在服务区碰到客人时，要让开客人的行走路线并向客人点头致

意。

4、在走廊拐角和楼梯上要留意客人的动向。

5、不要使用客用电梯、扶梯及洗手间等。

站姿：

1、目光自然，平视，呈现灵活。

2、挺胸抬头，采用正确的姿势。

3、休息时可把重心放在一只脚上，另一只脚稍稍前伸。

4、女生不要倒背双手（随时为客人提供服务）有要求例外，男士

做跨立姿势。

5、不要依靠任何物品。

手势：

1、不要用食指和中指给客人指示。

2、介绍说明和指示方向时要整只手，五指自然并拢。

目光：

1、人说话时看着对方的眼睛或眼与鼻之间的部位。

2、不要死盯着客人或用白眼看客人。

3、不要东张西望。

4、对客人的动作要留心。

言谈：

1、用适当的音量、音质缓慢及清楚说话。

2、不要大声说话。

鞠躬：

1、有节度、正确、得体、大方。

2、双手自然下垂15度，最理想的鞠躬角度是45度。

微笑：

1、对客人保持自然微笑。

2、不要对客人大笑或窃语。

A走路时，脚步不应过大或过小，女服务员最好走一条线，轻而稳。B上班时不和他人同行，不能搂抱，有急事不能跑，不能抢行，摇肩晃膀横冲直撞等。

端庄的仪表、仪容仪态是服务人员外在接待工作的第一线。仪容、仪表端庄大方、

态度和蔼可亲，举止有礼节，会给宾客留下美好的第一印象，使宾客对本酒楼产生好感。

第四节职业道德

一、职业道德释义：

职业道德也叫行业道德，是社会道德的组成部分，它是在人们的职业生活中形成的比较稳定的道德观念、行为规范和风俗习惯的总和，是一定行业的从业人员在本职工作中应遵守的道德。

（在社会中不同的行业有不同行业的职业道德特征）

二、职业道德的作用：

由于职业道德是对人们的行为发生指导，约束，调节和激励的行为规范，因此，它起的作用一般原则是难以代替的，不懂或不将职业道德的人，很难成为一个称职的员工。（如：医生医术高明，医德不高，很可能出医疗事故。）

三、服务行业的职业道德：（表现）

1、主动热情、周到服务。

笑脸相迎顾客暖，冷眼相对顾客寒。