粤菜宴席菜品名称_粤菜宴席菜谱

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粤菜菜谱大全列表

粤菜菜谱大全列表一、开胃凉菜类：1. 清蒸冰糖芥兰材料：芥兰、冰糖、生姜、蒸鱼豉油做法：将芥兰择洗净后焯水，捞出沥干水分备用。

预热蒸锅，放入冰糖、生姜和蒸鱼豉油拌匀的水，然后将芥兰放在蒸锅上，蒸5分钟即可。

2. 拌凉粉材料：粉皮、黄瓜、胡萝卜丝、花生碎、辣椒油做法：将粉皮切成丝状，黄瓜和胡萝卜切成细丝。

将粉皮和蔬菜丝放入开水中焯水，捞出沥干水分。

加入花生碎和适量辣椒油拌匀，即可食用。

二、热菜类：1. 干煸四季豆材料：四季豆、蒜末、姜末、辣椒、五香粉做法：将四季豆洗净后切成段状，锅中放入油烧热，将四季豆放入炒至微焦。

然后加入蒜末、姜末、辣椒和五香粉翻炒均匀，调味后即可出锅。

2. 红烧狮子头材料：猪肉、虾仁、水淀粉、鸡蛋、葱姜末做法：将猪肉剁成肉泥，加入虾仁、葱姜末和适量的水淀粉搅拌均匀。

然后分别取适量的肉泥搓成圆球状，放入开水中焯水备用。

预热锅，倒入油，将肉球煎至两面金黄。

最后加入调味料烧开，稍微焖煮片刻即可。

三、汤类：1. 桂花糖水材料：桂花、冰糖、山药做法：将桂花和冰糖放入开水中煮溶，加入山药煮至山药熟透即可。

2. 老火靓汤材料：蟹壳、柴鱼虾皮、猪骨、枸杞、姜片、葱段做法：将猪骨焯水后洗净，蟹壳切小块。

将锅中加入水，放入所有材料，煮开后转小火慢炖2小时。

最后加入适量盐调味即可。

四、主食类：1. 广式炒米粉材料：米粉、鸡胸肉、虾仁、蛋、豆芽、黄鳝、青菜做法：将鸡胸肉和黄鳝切成丝，虾仁洗净备用。

锅中加油，打入鸡蛋炒成小块。

将米粉放入开水中焯水，捞出沥干水分。

锅中加入油，放入葱姜末炒香，再加入所有材料翻炒均匀，调味后即可出锅。

2. 叉烧包材料：面粉、酵母、糖、奶粉、盐、叉烧做法：将酵母、糖、奶粉、盐和面粉放入容器中拌匀。

逐渐加入温水，揉成光滑的面团发酵至双倍大小。

将叉烧切成小块，包入面团中。

待发酵完成后上锅蒸15分钟即可。

以上为粤菜菜谱大全列表的部分菜品，希望对您的饮食指导有所帮助。

您可以根据自己的喜好选择其中的菜品进行制作，一起享受美食的乐趣吧！。

粤菜养生食谱大全

粤菜养生食谱大全1. 白切鸡材料：鸡腿肉、姜、蒜、香菜、生抽、米醋、食盐、白胡椒粉。

2. 清蒸鲈鱼材料：鲈鱼、葱、姜、香菜、生抽、清鸡汤、食盐、料酒。

3. 红烧狮子头材料：猪肉糜、虾仁、鸡蛋、青葱、姜、大葱、老抽、生抽、红糖、食盐。

4. 低脂清蒸里脊材料：里脊肉、葱姜丝、料酒、食盐、生抽、白胡椒粉。

5. 蒜蓉粉丝蒸扇贝材料：扇贝、粉丝、蒜、葱、生抽、香油、食盐、白胡椒粉。

6. 莲藕炖排骨材料：莲藕、排骨、枸杞、红枣、姜、蒜、料酒、食盐。

7. 清炖野生石斑汤材料：野生石斑鱼、瑶柱、莲藕、冰糖、姜、蒜、盐、胡椒粉。

8. 紫菜蛋花汤材料：紫菜、鸡蛋、豆腐、葱、姜、盐、胡椒粉。

9. 干煸四季豆材料：四季豆、干辣椒、蒜、姜、食盐、生抽、料酒。

10. 低油鸡蛋饼材料：鸡蛋、面粉、牛奶、葱、盐、胡椒粉。

11. 清炒西兰花材料：西兰花、胡萝卜、蘑菇、蒜、生抽、食盐、胡椒粉。

12. 凉拌黄瓜材料：黄瓜、葱、蒜、醋、生抽、食盐、糖。

13. 清蒸蔬菜材料：胡萝卜、花菜、西兰花、蒜、生抽、食盐、胡椒粉。

14. 素炒豇豆材料：豇豆、蒜、生抽、食盐、糖。

15. 简易番茄炒蛋材料：鸡蛋、番茄、葱姜丝、生抽、盐、糖。

16. 清蒸豆腐材料：嫩豆腐、虾皮、香菜、蒜、生抽、食盐。

17. 白灼油麦菜材料：油麦菜、蒜、生抽、食盐、麻油。

18. 清炒芥兰材料：芥兰、蒜、生抽、食盐、胡椒粉。

19. 酸辣白菜材料：榨菜、辣椒段、蒜、香菜、生抽、白胡椒粉、食盐、白糖。

20. 素炒贡菜材料：贡菜、蒜、生抽、食盐、糖。

粤菜十大代表菜

粤菜十大代表菜粤菜，即粤菜，是中国汉族四大菜系之一。

粤菜是一种文化，一种氛围，一种渲染，一种和谐，一种民俗，一种色彩和一种健康标准的体现。

如何做出好吃的粤菜？1、广式烧乳猪烧乳猪是广东烧味其中一种。

一般的制法是以重约五公斤的乳猪，宰杀后在腹部剖开，取出肋骨，放入特制烧烤叉撑开，放入烤炉烤成。

如果烧烤时用慢火，烧出的乳猪猪皮光滑，称之为光皮。

亦可以用猛火烧烤，其间在猪皮涂上油，令猪皮成充满气泡的金黄色，即为“麻皮乳猪”。

乳猪的特点包括皮薄脆、肉松嫩、骨香酥。

吃时把乳猪斩成小件，因肉少皮薄，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味。

2、白切鸡白切鸡是传统名菜，色香味俱全。

属于粤菜中最常见的一种鸡菜。

属于泡鸡的范畴。

其特点是制作简单，刚煮不烂，无配料，原汁原味。

广东人做白切鸡有一个选择，两个水煮鸡，三种口味。

选用的鸡都是当地的细骨农家鸡，饲料鸡和大骨鸡绝对没有用。

烧鸡需要文火和浸泡，可以烧到八九成熟。

用姜和蒜做配料。

广东白切鸡肉质细嫩，味道鲜美。

3、脆皮烧鹅脆皮烧鹅是广东广州最知名的汉族小吃之一，属于粤菜系。

在清光绪年间的《广州竹枝词》中记载：“广东烤鸭美而香，却胜烧鹅说古冈（今新会），燕瘦环肥各佳妙，君休偏重便宜坊”，可见烧鹅与烧鸭在粤菜之中已早负盛名；在廿十世纪七、八十年代的改革开放之初，作为广州最普遍和最受欢迎的烧烤肉食，以它的“色泽金红，皮脆肉嫩，味香可口”的特色，在省城各大街小巷的烧卤店随处可见。

4、八宝冬瓜盅包冬瓜瓜是汉族名菜，属于粤菜。

此菜为夏季时令汤菜，蒸汽清澈，色泽洁白，冬瓜肉鲜嫩，风味细腻。

将整个冬瓜洗净，沥干水分，然后将一端剪成茶杯形状，去瓤，压平蒂，口周围切锯齿，口朝上放入碗中。

5、上汤焗龙虾汤焗龙虾是一道著名的传统菜肴，属于粤菜。

这道菜是以龙虾为主要原料，用高汤熬制而成的海鲜美食。

本品白、嫩、味美，高蛋白、低脂肪，营养丰富。

特别适合滋补食用。

6、白芍虾白灼虾，鲜虾最简单也是最美味的一种做法，白灼的烹饪工艺来自于粤菜，是将汤或水浇沸，下原料烫至刚熟捞出，称为‘灼’，因汤水中不加任何有色调味品，故叫白灼。

粤菜酒席菜单及做法

粤菜酒席菜单及做法粤菜酒席菜有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?人们喜欢它并不局限于它的功效，千变万化的做法，没有理由不想学会它。

今天小编就为大家推荐粤菜酒席菜做法，给大家好好参考参考!粤菜酒席菜推荐一：小炒刀豆丝材料刀豆250克，红萝卜，大蒜，豆瓣酱，油，盐做法1、刀豆将两边的筋撕去;红萝卜切成细丝; 大蒜按压切成条状。

2、烧锅开水，加入适量的盐和几滴油，放入刀豆煮上一会至7-8成熟。

3、将煮好的刀豆捞出冲凉。

4、煮过的刀豆切成细丝。

5、锅中放适量的油，下入大蒜瓣翻炒。

6、翻炒出香味后下入豆瓣酱一起翻炒。

7、再加入红萝卜丝一起翻炒。

8、炒至红萝卜丝微微发软后，倒入刀豆丝一起翻炒。

9、最后加入少量的盐调味，盛出。

粤菜酒席菜推荐二：豆角炒腊肉材料豆角，腊肉，蒜蓉适量做法1、豆角摘好，稍飞一下水，腊肉切成小片备用;2、热油锅下蒜蓉爆香，再下腊肉炒到透明铲起备用，再下豆角加点水炒熟，最后下腊肉一起炒合味，下点盐和鸡精调好味即可。

粤菜酒席菜推荐三：小炒五色素材料绿豆芽，胡萝卜，香菇，香干，青椒做法1. 绿豆芽洗净滤干待用，胡萝卜洗净切丝，香菇浸软切丝，香干切丝，青椒去籽切丝待用(可以换成芹菜);2. 锅里放油，爆香蒜末(不要等变色哈，会发苦)3。

胡罗卜下锅先炒。

炒至发软了，下其余四种蔬菜，4。

基本熟透就放盐和鸡精调味。

(不要炒得太软太熟，否则影响口感)5. 起锅，装盘。

注意：由于我今天买菜时忘了买芹菜，所以绿色的不得不用青椒代替，当然对爱辣人士来说，这么做也很好吃。

不过换成芹菜(西芹唐芹都可)的话，吃起来会更香更爽口。

粤菜婚宴菜谱大全

粤菜婚宴菜谱大全粤菜婚宴菜谱广东粤菜婚宴菜单一彩衣红袍迎飞舞 (日式大拼盘)如意龙凤同庆贺 (蒜蓉蒸龙虾)桂蚌伴珠情绵绵 (某O酱炒玉带)翡翠玉液配佳人 (蟹肉燕窝翅)春风泛舟金莲璧 (鲍鱼烩乌参)水涨船头鸳鸯立 (树子蒸石斑)喜鹊连连报佳音 (美酒香酥鸭)缘定三生福星照 (山药炖三宝)浓情蜜意喜联鸣 (竹笙烩时蔬)美点生辉同庆贺 (瑶柱罗卜糕)甜甜蜜蜜迎新娇 (银耳炖红枣)普天同贺有情人 (季节鲜水果)广东粤菜婚宴菜单二彩衣红袍迎飞舞 (日式大拼盘)如意龙凤同庆贺 (蒜蓉蒸龙虾)桂蚌伴珠情绵绵 (某O酱炒玉带)翡翠玉液配佳人 (蟹肉燕窝翅)春风泛舟金莲璧 (鲍鱼烩乌参)水涨船头鸳鸯立 (树子蒸石斑)喜鹊连连报佳音 (美酒香酥鸭)缘定三生福星照 (山药炖三宝)浓情蜜意喜联鸣 (竹笙烩时蔬)美点生辉同庆贺 (瑶柱罗卜糕)甜甜蜜蜜迎新娇 (银耳炖红枣)普天同贺有情人 (季节鲜水果)选择广东婚宴菜单原则原则一：菜肴的数目应为双数。

我们国家大部分地区均有一不成文的传统：“红、白”喜事中的红喜事(也就是我们所说的婚宴)菜肴的数目为双数;白喜事(我们所说的丧宴)菜肴的数目为单数。

婚宴菜肴数目通常以八个菜象征发财，以十个菜象征十全十美，以十二个菜象征月月幸福。

如：江南地区流行的“八八大发席”全席由八道冷菜、八道热菜组成。

而且举办婚礼的日子也通常多选于农历双月的初八、十八、二十八，暗扣“要得发，不离八、八上加八、发了又发”的吉祥寓意。

常见菜单如下：八冷碟：炙骨、油鸡、红鸭、风鱼、蛰皮、彩蛋、香菌、芹菜。

八热菜：如意海参、八宝酥鸭、花酿冬菇、三鲜海圆、荷花鸡茸、一品枣莲、麒麟送子、全家合欢。

(选自《中国宴席宴会大典》陈光新) 原则二：菜肴的命名应尽量选用吉祥用语以寄托对新人美好的祝愿，从心理上愉悦宾客，烘托气氛。

比如：珍珠双虾我们可以取命为比翼双飞，奶汤鱼圆我们可以取名为鱼水相依，红枣桂圆莲子花生羹我们可以取名为早生贵子;婚宴中的菜品如果是色、料、味成双成对我们通常以鸳鸯命名如：鸳鸯鱼片、鸳鸯鸡淖、鸳鸯酥等来寄予新人和谐美满的祝愿。

1000种粤菜菜谱做发大全【建议收藏】

1000种粤菜菜谱做发大全【建议收藏】经典菜白切鸡猪脚姜干炒牛河银鱼蒸肉饼蒜蓉焗生蚝芝士焗生蚝避风塘炒蟹怎么做好广式玉米芝麻月饼嫩鸡腿扒干豆角肉片煲仔饭白灼芥兰粤菜代表豉油鸡荷叶蒸鸡五仁广式月饼绝味广式烤鸭广式美食:蜜汁叉烧金不换炒薄壳鸡汤云吞粤式干炒牛河砂锅啫乳鸽粤式肉粽广式传统肉粽尖椒炒牛肉广式叉烧怎么做酱炒花蛤油炝黄鳝广式腊味煲仔饭辣味蜜汁叉烧猪脚姜鲜虾香菇肠粉蜜汁叉烧广式蜜汁叉烧客家菜经典代表菜盐焗鸡菜传奇脆皮烧肉黄豆焖猪手盆满钵满脆皮烧肉盐水白米虾蜜汁叉烧广式脆皮烧肉排骨煲仔饭广东盆菜煲仔饭广式腊肉菰米腊鸭腿煲仔饭腊鸭腿煲仔饭酸咸菜煮花蛤芥兰炒腊肠排骨煲仔饭蒜蓉粉丝蒸元贝蜜汁叉烧肉的制作方法腊味萝卜糕支竹焖羊肉滑鸡煲仔饭蒜蓉粉丝蒸扇贝怎么做蜜汁叉烧怎么做鲜虾香菇肠粉豉香蒸排骨上汤蒸斗鲳紫薯金沙椰蓉月饼广式莲蓉蛋黄月饼广式月饼制作方法水晶虾饺经典粤菜:滑蛋虾仁芥蓝牛肉香酥带鱼的制作方法香菇焖鸡鸭肉云吞面舌尖梅菜扣肉糖醋五柳菜炸蛋家常鼓油鸡啫啫滑鸡煲鲜虾云吞自制陈皮虾仁肠粉薄饼广式甜品陈皮红豆沙客家三杯鸭温经暖身猪脚姜粤菜陈皮鸭清蒸石斑鱼特色菜品梅菜扣肉白云猪手避风塘炒虾陈皮红豆沙潮汕耗烙广式叉烧芥蓝头杂咸鲜腌生蚝梅菜肉饼客家酿豆腐喈喈年糕猪脚姜沙茶牛肉广式腊肠煎焗生蚝梅酱排骨盐焗大虾豆皮肉卷沙姜白切猪手煲仔饭福禄招财烤猪手鲜虾马蹄盏金枪鱼炒杂蔬五香芋头糕豉汁小排煲仔饭虫草花炒茭白蚝豉萝卜焖肋排避风塘炒蟹鸡仔饼舌尖梅菜扣肉蜜汁叉烧肉炒河粉怎么做盐焗鸡翅怎么做美味广式腊肠金枪鱼饭团怎么做萝卜粄五香芋头丝经典菜白切鸡沙姜啫啫鸡椒盐油筷鱼榄菜肉末四季豆自制广式叉烧港式豉油鸡腿排煲仔饭蜜汁叉烧豉油鸡的家常做法粤式点心马拉糕炒鲜奶白切鸡的家常做法芋泥白果北芪盐焗鸡低糖广式玫瑰豆沙月饼大波广式月饼电饭锅版豉油鸡腿蜜汁叉烧怎么做鸡仔饼经典菜白切鸡广式椰蓉月饼自制广式月饼虾仁茴香苗肠粉广式蛋黄莲蓉月饼广式蜜汁叉烧荷香糯米鸡玉米饼广式虾肉肠粉萝卜糕广式腊味煲仔饭特色菜品梅菜扣肉避风塘炒虾黄皮蜜饯五柳炸蛋鱼籽烧卖醋拌双丝蚝油香菇广式煲仔饭粤菜白切鸡豉椒牛肉五柳炸蛋鲜虾香菇肠粉马拉糕芝心鲜虾春卷鸡仔饼蜜汁叉烧蒜蓉粉丝蒸扇贝怎么做辣味蜜汁叉烧蛋黄肉粽蒜蓉粉丝蒸扇贝怎么做广式萝卜糕广式甜点奶黄包猪脚姜怎么做金牌蒜香骨腊味煲仔饭怎么做虫草花水蛋粤式叉烧捞面糯米鸡广东茶楼豆豉蒸排骨豆豉鲮鱼炒苦瓜怎么做韭菜鲜肉蒸饺广东特色家豉油鸡经典女人补品猪脚姜干迫奄仔蟹螃蟹粉丝煲怎么做蒜蓉粉丝蒸扇贝生爆肚尖简易蜜汁叉烧肉菠萝咕咾肉香煎蚝烙蒜蓉豆豉焗排骨盐焗大虾辣味蜜汁叉烧怎样做广式月饼甜酸斋香橙咕噜肉豆豉蒸排骨南乳蹄髈盆满钵溢香蛤蜊豉油鸡腿香炸云吞美食广式香肠粤式腊肠炒意面广式茶豉汁凤爪清蒸虾粤式养颜鸡汤火锅滑蛋牛肉红焖猪脚卤肉鹌鹑蛋豉汁蒸凤爪怎么做潮式生炊枪鱼金不换菜脯蛋返沙山药潮汕家常焖弦鱼蜜汁叉烧美味豉油鸡广式腊味煲仔饭柱候酱焖牛腩萝卜盐灼虾怎样做广式月饼煲仔饭猪脚醋叉烧肉肉香糯米卷水果薄罉广式椰香莲蓉月饼广式莲蓉蛋黄月饼怎么做云腿月饼怎么做广式紫薯月饼广式百果陷月饼广式月饼紫菜汤馄饨自制蛋黄莲蓉月饼广式经典豆豉鱼仔焖锅白切鸡青瓜炒腊肠芫爆肉丝普宁豆酱水煮巴浪鱼蜜汁叉烧香酥虎皮凤爪蒜香XO酱蒸丝瓜白切鸡怎么做好吃叉烧葱油白切鸡避风塘炒蟹辣味蜜汁叉烧喈喈年糕煎焗三文鱼头菠菜炒鸡蛋怎么做好吃糯米烧麦怎么做蒜蓉白灼芦笋丝瓜烩油条金针云耳蒸滑鸡蚝油草菇炒牛肉广式卤水鸭拼盘淮山螺肉汤广东腊肠炒西芹咕噜肉糖醋鱼块广式羊肉煲蒜香虾蒜蓉蒸鲈鱼四喜丸子五花叉烧肉叉烧肉怎么做参蒸鳝段咖喱糯米鸡豆腐炸五花肉煲板栗烧仔鸡干炒牛河特色菜品梅菜扣肉啫啫滑鸡煲怎样做广式月饼蛋花肉丝青菜汤粉蚝油菜心杏鲍菇炒粒粒葱油豉汁吹筒仔豉油鸡豉椒炒鳝片五柳炸蛋子姜焖鸭豆瓣酱焖红杉鱼白云猪手清蒸金鲳鱼爆炒鳝鱼丝清炒红苋菜浓酱凤爪香煎萝卜糕鸡仔饼猪脚姜清蒸石斑鱼干锅藕片腊肠滑鸡煲仔饭窝蛋腊肠煲仔饭香煎红三鱼果酱烧排骨玉米豆沙饼啫啫滑鸡煲猪脚姜广式煲仔饭牛肉汤河粉香煎芋头糕避风塘炒蟹盐灼虾怎样做广式月饼虎皮蛋麻辣小龙虾鸡脚花生土豆汤香芋蒸排骨广式脆皮烧肉轻松三步做出白斩鸡冰花煎饺蜜汁叉烧肉鲜虾烧卖苦瓜炒虾米香菇鸡肉馄饨虾饺皇鱼片粥&杂锦炒河粉咸蛋黄蒸肉饼蒜头炒瓜远醋溜白菜清爽解暑橙汁冬瓜片木耳海参猪肚汤青椒炒腊肠蜜汁叉烧怎么做菠萝咕咾肉蜜汁叉烧广式香肠炒莴笋红薯鸡蛋饼香煎粽子豉味盐焗津白佛手酸菜炒年糕素菜炒饭粉丝蒸鲜虾豆豉蒸小排小炒玉米山药丁西兰花鸡蛋香肠炒饭茄汁肉末意粉洋葱烩鸡翅豆豉鲮鱼炒油麦菜脆炒青瓜胡萝卜甜玉米扇骨薏米汤三杯鸡酱汁清蒸鹌鹑蛋水晶鱿鱼饺蒜蓉豆豉南瓜椒丝腐乳通菜蒜蓉虾盐焗鸡翅丝瓜鱿鱼须怎样做广式月饼避风塘炒蟹舌尖梅菜扣肉泰汁茄夹韭菜炒蚬肉甜辣黄鱼粤式咖喱鸡翅香煎葱油饼土豆腊肉焖饭拍黄瓜木瓜椰奶冻清蒸酿豆腐腐竹炒黄瓜玉米浆菜心炒饭葱头猪肠粉牛肉炒土豆洋葱荷塘小炒南瓜腊鸭腿焗饭美味嗜嗜鸡水东芥菜浸鱼片番茄猪肝意粉胡萝卜冬菇煎焗鸡腿南乳脆藕片青椒爆猪肚蒜蓉蚝油生菜斋炒河粉避风塘炒虾怎样做广式月饼舌尖梅菜扣肉鲜肉大馄饨香芋鸡翅煲香菇滑鸡煲仔饭蜜汁叉烧怎么做牛腩萝卜鱼蛋牛腩粉缤纷鸡丁椰蓉花形面包香煎芋丝糕腊肠炒芥蓝杂锦糯米饭醉鸡腿卷豆角炒牛肉金黄烫面蛋糕卷煎封红衫鱼千叶纹烫面蛋糕卷奶酪焗饭虾米烧萝卜腐竹瑶柱白果粥雨花石汤圆生姜番薯糖水红薯腊肠饭奥尔良烤翅糖渍四季桔干炒牛河啫啫滑鸡煲蒜蓉粉丝蒸扇贝怎么做咖喱胡萝卜鸡翅猪横脷煲鸡骨草生菜肉片粥青瓜牛肉韭菜如意炒三丝炒韭菜南瓜玉米浆香肠热狗包素馅水晶粉果红枣煎焗鸡块蜜红豆南瓜饼鱼头鱼尾豆腐汤彩椒爆腰花平菇炒荷兰豆香芒红豆沙枸杞黄豆浆黄豆骨头汤椰蓉馅蒸包酸甜萝卜&酸甜黄瓜咖喱鸡肉饭海带绿豆糖水南瓜烧排骨五指毛桃煲乌鸡冬菇焖鸡蜜汁叉烧经典菜白切鸡广式煲仔饭素菜大杂烩南瓜烧鸡翅皮蛋瘦肉粥家常做法花旗参清鸡汤蒜蓉豆豉烧鳊鱼彩椒烤肉串迷你肠仔包紫薯蛋糕卷酸甜排骨莲藕猪脚汤南瓜黑木耳鸡蛋馅发面饼青椒生炒排骨老母鸡鲍鱼玉米汤腐乳鸡翅炒锅版的金牌BBQ鸡肉末豆腐香干青椒炒肉丝蒜香红衫鱼果酱馅墨西哥面包红烧鸡三宝鲜菇鸡腿汤面糖心饼干栗子玉米扇骨汤白云猪手喈喈年糕盐灼虾鲜菇鸡肉粥香脆炸藕夹腊味芋头糕青椒肉丝淮山焖鸭腿西洋菜猪肉馅饺子马蹄羊肉煲爆炒海茸条蜜汁烤鸡酱烧罗非鱼肉末蒸水蛋马蹄竹蔗羊腿汤吐司煎鸡蛋瑶柱排骨萝卜汤虫草花玉米脊骨汤金玉满堂炒粒粒咕噜肉培根金针菇卷隔水蒸鸡做法清蒸开屏鲈鱼胡萝卜茅根马蹄猪骨汤家常炒藕片大白菜粉丝丸子煲经典菜白切鸡鲜虾香菇肠粉煲仔饭上汤白花菜茶树菇滑鸡茶树菇滑鸡红薯煲仔饭竹蔗红萝卜马蹄汤生鱼葛菜汤白斩河田鸡素烧鹅海南椰子盅广东烤鸭叉烧炒面蒜子瑶柱豆苗酸辣虾仁烘蛋麒麟鲈鱼黄埔炒蛋盐酥鸡块蚝油鸡翅干贝发菜炸子鸡炊水晶鸡葱油白切鸡果汁肉脯荷包鲤鱼油泡鱼青丸荷香糯米鸡广式脆皮烧肉鸡仔饼姜葱煀鲤鱼潮州生淋鱼干煎虾碌白灼响螺片鱼肠蒸蛋金钱牛排芝麻球冬瓜薏米煲鸭广东虾饺虾仁豆腐虾仁蒸饺炒大明虾蚝油牛肉铁板牛肉潮州烧雁鹅越秀鸡玫瑰手撕鸡江南百花鸡广式烧填鸭炒禾花雀白斩鸡果汁鱼块蕃茄鸡煲五花叉烧肉盐焗大虾避风塘炒蟹菠菜鸡煲白果鸭煲脆皮乳鸽广州炒饭白焯响螺北菇鹅掌玻璃白菜烧禾虫狗肉煲脆皮烤乳猪佛手排骨鼎湖上素咸蛋蒸肉饼虾胶瓤鱼肚红炖鱼翅皮片乳猪东江盐焗鸡脆炸蟹钳清蒸鲈鱼香滑鲈鱼球咸鱼茄瓜煲白云猪手猪脑鱼云羹香芋扣肉蜜汁叉烧怎么做经典菜白切鸡子姜焖鸭干炸肝花潮州冻肉大良野鸡卷脆皮炸鸡炒鲜奶做法荷叶米粉鸭乳香四季豆海棠冬菇芹菜鱿鱼丝。

经典粤菜500例

经典粤菜500例经典粤菜500例酸菜胡椒煎煮福寿鱼15/条原煲鹧鸪粥例浇汁鱿鱼筒18/例鲜百分西芹炒鱼松23/例东坡一品原蹄68/例竹筒云耳滑鸡饭26/例椒盐凉瓜12/例川贝陈皮鹧鸪18/例金茸炖老鸽15/盅盐焗沙姜猪肚26/例蒜茸牛油爆中虾35/例锅仔牛腩珍珠肠13/例姜汁爆肚尖生肠23/例桂花炒鱼翅68/位青春常驻大套餐588/10人菜胆金钩翅68/位保健养颜大套餐788/10人荷叶蒸花雕鸡23/例一品蒜香骨23/例黑柳牛尾煲3/例糖醋日本豆腐16/例避风塘茄子煲58/例玫瑰豉油鸡20/例红烧驴腩煲18/例土茯苓炖鱼18/例支竹羊腩锅38/例冬虫草鹿茸炖水鱼28/例红炆果子狸锅38/例红炆野山鸡锅48/例红炆海豹蛇锅58/例滋补本地鸡锅48/例三杯炆鸡鹭鸟38/例陈皮老姜炆水鸭23/例红烧驴肉煲39/例干煸荷兰乳牛32/例酸菜鸡杂16/例鲍汁捞鱼翅28/两起蚝皇一品鲍39/例鲍汁扒顶级花菇13/位红焖海豹蛇煲98/斤砂锅大鱼头32/例鲍汁扒原只鹿蹄筋38/位滋补龙虎凤时价西洋菜炖生鱼29/例锅仔滋补鸡子63/例发财就手28/例蛇丝煲饭60/大香芋蒸排骨28/例盐焗猪肚20/例瑶柱桂花翅88/例砂锅小棠菜20 蚧柳芋丝浸苋菜20/例松子椒盐吊片22/例金鼎揸饭22/例云喱拿梳牛喱7/例铁板串烧虾38/例菊花鲜尤筒28/例家庄功夫鱼42/例原只龙珠鲍168/例沙津海鲜卷18 秘制三杯鹅20 发财大元蹄28精美工夫鱼58 咸化猪扒28脆皮炸大肠22 鱼滑让西兰花28盐焗爽肚22 清远大阉鸡时价古法焗水鸭22 美极鸭下巴22眼镜王蛇碌窝时价饭铲头片窝时价美极海蛇时价榕蛇更时价时价七彩蛇丝时价椒盐水律时价啫啫麻雀时价尖椒炒蛇皮时价红焖斑鸠时价椒盐变色龙时价各种蛇起片时价蛇碌时价美极鲜尤筒18 沙锅啤酒鸭28驴肉煲28 清补驴肉汤锅28清远鹅母煲48 金牌香狗肉煲48清补羊肉肉汤锅48 清汤生上参皇鸡48沙锅啤酒鸭28 龙凤和鸣48绝汁扣圆蹄38 双冬扣翅群38铁板XO酱爆鱼扣38 唐芥炒腊乳猪38金银蒜蒸鱼卜28 一掌定乾坤43红烧果子狸68 阳江霸王扇鸡50鲨鱼骨川芎浸鱼头38 榄菜各味鱼蒸肉筋23猪什窝35/窝红烧田鼠18/个田鼠窝56 猫窝38野兔窝48 家兔窝38美食一品煲28 野生鸡窝时价驴肉窝36 生上猪脑18酱爆驼峰片25 蚝油猪蹄筋28黑椒豆芽牛柳丝13 蒜子鱼甘鱼煲28 铁板黑椒牛柳18 花生猪尾煲16客家梅共焖花腩12 田鼠火锅28子姜五杯鹅38 桑拿焗茶花鸡25夏威夷木瓜炖翅138 红烧妙龄鸽24 肚尖炒老人头菌28 铁板黑椒骆驼肉23 美极鸭下巴拼虾干33 莲藕焖花腩15 火焰火局骨25 开煲鸡母38蜜汁凤蟮球23 原只南非鲍168文苑满楼香98 菜胆鸡炖翅68迷你佛跳墙88 美极银雪鱼48天麻炖羊头68/盅天麻炖羊脑18/巴戟炖羊鞭子128/盅28/位祖传秘制一品羊煲48 九菜金针羊血煲26 支竹羊腩煲26川弓白芷炖乳羊胎盘88/ 白切东山羊28锅仔天麻浸羊脑28 黑椒牛尾刀16白灼牛桑莲18 话梅猪手15奇味牛桑莲23 笋虾火腩煲16锅仔川芎百芷浸鱼头18 秘制靓阉鸡55榄豉蒸花腩18 四式日本豆腐22炸面鱼片蒸旦18 锅仔味菜浸鲈鱼32锅仔黑椒红宝石18 秘制香茅鸽35冬菇火屈滑鸡48 夏果炒肾丁30生发聚宝盆58 香烧桂花扎20玫瑰豉油鸡58 豉油皇肥牛29红烧细果狸58 手撕土尤丝23荷香蒸连皮榕蛇腩/ 铁板串烧鳗鱼48火焰烧汁八爪鱼28 火焰烧汁银雪鱼48巴戟杜仲炖驴鞭12/ 蒜子火腩扣婆参48 瓦煲鲜沙姜浸本地鸡55 28头吉品鲍鱼480 19头吉品鲍鱼880 10头吉品鲍鱼3680 阿一焖桂鱼150 杏汁官燕400/位阿一炒丐120 鲍汁鹅掌22一级花胶120/件关东远参45/条金牌炸子鸡120 啫啫黄蟮28锡纸鲈鱼/ 花雕焗桂花雀25/打招牌鸳鸯鸡55 锅仔清汤园蹄28药材腰花浸鸡子58 生当蛇丝/生磨杏汁炖官燕338 阳山霸王鸡32客家豆腐23 煲淋大芥菜38生嗜驴肉爽28 锅仔味茶蛇腩38芦笋炒蛇肝28 松子粟米炒蛇心38回龙坡肉18 金银翠玉带42碧绿蛇肉卷46 生菜乳鸽蛇肉菇22三杯焗鱼头26 芙蓉蛇豆花18油泡三蛇肝28 椒盐反骨黄蛇/潮烧蕃薯芋22 潮州混山煲18香竹烘银雪鱼48 神仙豆腐鱼片22十烧三鸟38 锅仔金茹肥牛38上海连糕煮淡水龙虾25 九菜花咸猪肉28 冬菜银雪耳蒸茄子18 华梅紧生椒煮鲈鱼48 云南小瓜牛爽肉48 鲍汁蹄银鱼唇48香煎英歌鱼36 面鼓姜煮五层肉23镬仔姜汁煮鸡子48 镬仔银杏猪肚22镬仔大芥菜28 镬仔劲辣双丸22镬仔川味三鲜22 吊烧尤鱼筒25美极罗氏虾28 啫啫生肠28蚝油窝麻鲍338 富贵百花球98凤海皇羹128 琵琶豆腐68金银脱骨肘88 大展鸿图如意翅668 梅子扣驴肉68 茶香乳鸽22福卤肉18 炭火烧牛肉38柚香白凤40/ 特色珍珠丸23粽叶蒸猪肝16 沙姜尤鱼卷18云南小瓜炒腊味22 顺德让节瓜22 ] 澳门烧肉22 盛达雀仔煲18脆皮猪手煲18 台湾三杯乳鸽28盐焗雀仔肾28 鲍汁辽参10/位松仁金粟盏38 干锅乌龟188干锅田鸡48 钵仔土鸡38毛氏蒜子红烧肉22 酒鬼醉山鸡58 蒜香纸包骨18 盐刷虾18蜜桃西芹肚尖18 南洋串烧鸡23 银锡焗鲈鱼20 脆皮炸肠头15美极鲜尤筒15 铁板驴柳13蜜汁花雕鸡40 园林香液鸡40乳香猪尾碌20 四宝汤丸豆腐15 美极鸭下巴23 四季鲈鱼丁28豉汁盘龙塘虱12 美味椒盐豆腐8 啫哩本地鸡50 啫哩大肠25日式海鲜煲28 潮式排骨凉瓜筒28 鲜豪炒面筋28 客家咸鸡48香虾蒸花肉16 椒盐白饭鱼28脆怪爆炒五仁29 火焰炒汁鱼18锅衣雕鸡30 原只番瓜焗田鸡48醉焰蛋烧番茄18 脆奶鲜鱿圈28醉焰汽皇珍菌32 海皇煲仔翅48鲜沙姜浸猪肚28 三杯大肠23椒粒沙田螺肉23 汁煲鹅掌12蒜香陈皮猪脑火局昼20 秘制原煲鱼头28 美极芋丝银鱼仔28 南瓜焖东坡肉23原只泰国木瓜炖王蛤28 干焗咸酸菜大肠25 金牌全体化皮乳猪200 腿茸酱澳玉带480 花戏北菇扣鹅掌48 太子鲍鱼一品煲68表面齿炒花枝/ 沙窝竹笙塘菜22北茹炖凤爪5 北菇瑶柱脯28五杯大肠18 阳生鳝鸡40深井烧鹅138 蚝皇三头鲍鱼268巴堤雅烧蛇碌78 黄金酱焗高蚧80香浓蟹黄翅188/ 烧肉汁干逞石蛤68香叶油鸭炒水律蛇柳88 燕窝鸡蛋达120/打（10元/只）招牌雪蛤酥68 竹笙羊鸳鸯68兰闺秀凤38 三元及第60金都泰山骨39 琼山仙子48火舞飘汤28 龙凤巩新巢、前程锦绣丁68生灼大红虾/ 豪油爽肚28碧绿金菇鹅掌68 竹笙鱼肚羹32发财三福号38 木瓜雀巢38柚香白凤40只特色珍珠丸23粽叶蒸猪肝16 沙姜尤鱼卷28顺德爽鱼皮15 锅仔药秘鱼头18鱼肠炸面焗旦10 客家乳香大肉18潮式炸豆腐18 浮皮浸鱼松18榄角蒸鲮鱼干10 旦蒸鱼肠（钵仔）10秘制多味鱼干10 家乡咸猪手10巧手沙尖鱼18 铁板什锦12铁板肾球18 锅仔八宝浸猪肚20津白浸鱼松20 酸菜浸白蟮‘美极五花肉20 豉油皇火局鹅肠26干葱香油蒸滑鸡20 美极吹桶仔15椒盐鲜蚕虫16 盐火局肚仁18啫啫鱼咀18 东江什锦煲13酱爆白鸽肾18 文昌鸡45只金牌酿豆腐10 美极什鱼仔15茶皇鸽18 吊烧鸡亦扎154皇酱泡鹅亦球28 豆豉姜油冲蒸花鸡36 美极猪爽金钱22 生啫沙爹肥牛卷23 豉油皇蒸吊片23 酥炸银鱼芋虾18数字水鸭煲25 果仁一品炒虾干28沙拉天妇罗25 沙嗲焗甜虾28夏果黑椒牛仔粒23 美食乳香骨23泰国鸡汁茄了烧鲈鱼18 巴戟锁阳炖牛鞭10‘南北杏菜胆炖百肺10/ 韩国烧汁白鳝球28 奇味蒜香鸽18 富士贵妃鸡98锅贴小唐菜28 金粟鱼肚羹28雨兰花炒鲍球队68 雪肤豆沙（香品）38蜜瓜果皇虾球带子48 乾隆生菜包25南瓜扣肉35 鲜沙姜小椰羊68云南小瓜炒南极片38 蜜豆炒驼鸟肉40肉松窝旦浸时蔬18 金钩粉丝津白13大干香辣鸡煲28 沙嗲金菇肥牛28普宁豆酱萝卜花蚧煲25 清汤贡丸大玉芥20- 生炒海哲腰花22 泮水芹香炒肚尖22泰汁玉子豆腐18 碧绿婆参扒鲍片38香脆咸旦卷18 锅仔萝卜驴腩25特色潮洲牛丸汤26 香酥芋泥卷18骨香尤利球/ 芥绿上汤鸡50漂香乐生鸡48 香荔炸大肠18瓦煲美酒蛋煮水鱼/ 蚧肉瑶柱烩冬茸/招牌白灼鹅肠20 钵仔鱼肠焗蛋15锅仔韭菜红宝石18 蜜豆炒北极贝33麒麟豆腐15 银鱼蒸土尤18珊瑚味节瓜环16 花雕焗乳鸽18锅仔咖哩浸牛肉18 旦黄焗猪肚22沙津海鲜卷18 钵酒焗猪月利18香芋油鸭煲23 家乡煎藕饼18竹笙西湖牛肉23 蓉园超群鸡（半只）38 玉带鱼卷38 四宝扣玉环68风森栗焖鸡38 无花果皇炖猪肺89古刺花枝丸28 飘香脆皮虾40水泮荷香20 茶皇乳鸽38佛国飘香20 齿留香乳鸽25水瓜煮鱼肚33 可乐鸡中翅22笼仔牛肉菜心20 香麻鸭舌48白灼爽肚尖25 玉子橙骨28超级海鲜无敌大火锅88 锡纸盐焗鸡58 五柳桂花鱼48 菜炒沙丁鱼38梅子扣驴蹄68 锡纸盐焗猪火肠28窝旦肉碎小塘菜18 顺德蒸肠粉10风味锅仔鸡腰鱼云28 灵芝炖羊胎48 真味白切羊38 啫啫羊肚25锅仔羊肉丸20 玫瑰干迫乳羊38椰丝芋丸15 菠萝烙18乙水仔烧肉25 兰度花肚尖32荷叶蟾蛤饭18 粉葛扣肉18姜葱啫牛爽肉18 怪味话梅猪手20美果什锦鱼仁29 冬菜生筋蒸肉片13烧汁甘脆管子28 铁板黑椒鸡扒25虾子柚皮煲18 孜然寸香骨38火腩焖莲藕10 煎酿三宝10翡翠鲍汁扒三宝38 玉环瑶柱78特色葡汁鸡煲20 台湾卤肉煲28香婆酱爆猪金饯22 香芋乳鸽28千禧富贵鸡68 酸辣鱼茸羹26彩虹基围玉子38 豆酱蒸水库鱼头38冬菜银鱼蒸菜心26 韭菜花虾干炒吊桶36 酥炸北海道尤桶32 烧汁局银雪鱼头38 豉汁排骨南瓜船35 日本青酒局鳝球40 银杏田园小炒28 锅仔肥肠40-红唇烈焰20 杂辣椒炒蛋12香辣鱼火锅38 常德啤酒鸭38卤水蛇30 木瓜翅198茄中鲜鲍/ 脱骨猪手45福果收达参东叶炒牛肉48脱骨凤爪38 烧手芋糯米12乳香蟮35 桂花扎23鲍汁津白胆18 日本清酒蒸滑鸡28 芋丝银鱼蒸腊味22 味噌银雪鱼58 百花乳燕球268 椰汁炖宫燕328至尊脆皮鹅28 夏威夷木瓜炖雪蛤58 锅仔壮腰补脑33 白灼脆粉肠头23 发财大好事28 鲜百合炒三丝22羌椒多味鱼28 德国咸猪手18煲淋白菜12 招牌无锡骨22锅仔天麻浸猪脑22 银鱼仔蒸丝瓜18 虾仔罗卜鱼滑18 蜜汁凤蟮球38金菇肥牛卷25 七味盐插虾28荷芹炒鹿片28 日式海皇煲88生嗜瓜鱼23 招牌九软大肠29果仁牛柳条20 家乡怪味猪手23金玉满堂26 洒笔纸包鸡38宁乡口味蛇庭特色中蛙招财啬子鸡48幸福乐洋洋48家乡脆香妈球38香辣中柏叶28泰椒茄子鱼头煲18菜脯煎旦12龙皇太子环48一本添万利48荣华富贵鸡65好姐鱼头卷28雪山松子仁28银杏白蟮球凤刀椰林28发财元蹄28糯米绿豆酿大肠23 奇妙海鲜卷28 XO酱银鱼仔蒸茄瓜15 盐焗珍珠肚18 潮式南瓜盅25碧绿川汁鸡18三杯汗嗜大鱼头22化州隔水蒸鸡20香煎马交鱼20正宗阳山鲜鸡、鸡项秘制美味蒜香虾沙津水果海鲜卷28苏炸荔芋鸭28鲜准山腊味扣肉煲乡间蒸鱼头老少常平安（鱼、豆腐水果鱼柳条钵酒浸龟肝招牌炖品巴戟米酒浸三宝红烧龟掌千岛汁脆炸带子龟肉起片生片锅五指毛桃炖山鸡西芹炒龟片云天擒罗炖班雀龟血西米露从化吕田酿豆腐金牌水晶骟鸡客家王香大肉过山峰原只龟炖汤笋虾炆花肉蒜香长寿炒肚尖锅仔驴肉丸贡菜火腩野山禽渠窝牛展金针煲清热毒禽渠粥顺德正宗草鲩盆仔红葱头蒸阉鸡铁板秘制鲈鱼欢乐笑哈哈牛油美极龙虱红坡赤肚（烧肉）冷盘仙人指路大地金钱（冬菇菜如意圆美年年庆有余（鱼）泰式蕉叶油卷金玉堆满屋（更）劲蒜盅插虾贺岁迎金凤（鸡）沙姜香茅浸猪肚合家庆团圆（鱼丸）巧制五杯鹅福寿喜添丁（肉丁）碎仔面酱花腩敬赴遥池宴（汤更）银泊盅烧鸭舌生意步步高（笋、鱼片）腩仔笋虾闷莲藕发财好市就手（猪手）马拉盏葱爆吊片红莲炖雪蛤38金盏粟米玉带子竹网京葱榕蛇腩翅群云吞煮津白日式鲜茄三文鱼头腩砂窝盐焗田鸡鲜百合西芹炒鲍金盏开心果海鲜丁特色烩鱼宝荔茸大肠瓦罐火局玉兔。

粤菜经典100例

粤菜经典100例1.七福脆皮鸡2.鲜虾鸡丝春卷3.清蒸東星斑4.黄芹炒土鱿鱼包5.三杯猪手6.秘制柚皮7.葱油牛肉8.红葱头蒸山泉粉9.杏香榄角骨10.干煏风鳝11.粤式三杯鸡12.盐焗香茅乳鸽13.金盏沙律鸳鸯鸡14.蜜汁靓花叉15.冰烧三层肉16.新版豉油鸡17.蓝莓鹅肝18.胡椒炒和乐蟹19.极品烧鹅皇20.顺德煎焗鸡21.回锅猪婆参22.金汤羊肚菌23.金汤蟹黄豆腐24.酸汤番茄龙利鱼25.樱桃酱烧肉26.广州文昌鸡27.葱烧柚皮烧腩28.菊花青榄炖螺头29.红烧金钩翅30.四宝炒牛奶31.八宝冬瓜盅32.白云上素33.梅菜扣肉煲34.古法蒸桂鱼35.柱候鸡36.糖沙翁37.蜂巢芋角38.豆角丁炒肉末39.三虾桂鱼丝40.红葱腊味蒸农家鸡41.芦蒿生啫肚尖42.黄椒千岛湖鱼头43.椒麻脆皮鱼鳔44.菊花青榄炖螺头45.千页豆腐46.秋葵福果炒元贝47.紫金煲凤爪48.郊外鱼头49.松子煎虾排50.虾酱蒸鸡蛋烧腩51.杏香小棠菜52.客家酿豆腐53.双耳炒菜心54.隔水蒸五脚猪55.荷叶蒸糯米排骨56. 果木烤鹅皇57.帝王蟹二吃之椒盐蟹脚58.臭鳜鱼59.青岩状元蹄60.荷兰豆炒腊肠61.八宝冬瓜盅62.上汤焗龙虾63.笋富菜烧目鱼64.松茸汽锅鸡65.牛油果蟹肉沙律66.冰皮口水鸡67.松茸炒银鳕鱼68.原汁椰皇炖桃胶69.鱼揽萝卜丝70.梅菜扣肉71.毛氏红烧肉72.马氏夫妻肺片73.麻辣牛肉74.九层塔炒牛肉75.酱爆海黄盏76.红焖羊肉77.广式烤乳猪78.白切鸡79.脆皮烧鹅80.上汤焗龙虾81.清蒸海河鲜82.香滑鱼球83.糖醋咕噜肉84.老火靓汤85.木瓜炖雪蛤86.粤式牛仔粒87.粤式双味虾88.双皮奶89.烧味90.冷水猪肚91.刀切糍92.茶油鸡93.腰果虾仁94.陈村粉95.一品天香96.红棉嘉积鸭97.红烧金钩翅98.百花煎酿鸭掌99.红烧一品燕窝100.西施烩花肚。

12道实用粤式菜品,酒楼酒家必备几款!

12道实用粤式菜品，酒楼酒家必备几款！粤菜是一个用料非常广泛、制作不拘一格的菜系，无论是中外食材、中西做法，基本上能想到的、能用到的，粤厨们都能信手拈来，并使出浑身解数，全数招呼嘴刁的食客们。

你的餐厅有常备几款粤式菜品么？来看看下面这些菜品，是否适合你的餐厅？怀石无骨沙姜鸡将三黄鸡去骨，用鲜沙姜先腌后煎，突出了鸡肉本味，客人食用后回口留香，赞不绝口。

此菜打破传统的吃鸡方法，将鸡肉斩块煎制酥脆，肉皮酥香诱人，采用日本怀石料理的方法盛菜上桌，创新的烹饪方法与盛装方式，都有助于提高菜品的毛利。

制作：1.三黄鸡半只去骨，用碟摆好。

2.鲜沙姜50克去皮，剁碎炒香，与盐焗鸡粉半包、味精10克调拌均匀，制成腌制料。

3.用腌制料腌制鸡肉1小时。

4.锅入生油100克烧热，下入鸡肉，将鸡肉带皮的一面先用中火煎至定形，然后翻过来慢火煎至七成熟，再翻面用小火煎至皮脆金黄，倒出沥油并吸干油分。

5.改刀，铺在已烧热的怀石盛器上，上桌即可。

关键：1.鸡肉煎制前，要在鸡皮上面扎几个小眼，以免煎制时鸡皮收缩煎不均匀。

2.火候要控制好，在达到鸡皮酥脆效果的同时，鸡肉又不能煎得太老。

菌王汁煎酿辽参现在比较流行吃菌菜，用菌王汁搭配海参上菜，不仅养生，而且味道更好，按位上菜更显档次。

制作：发好辽参用二汤煨制入味，取干毛巾吸净水分，参内侧洒少许干淀粉抹匀，酿入虾胶，煎制成熟，浇事先准备好的菌王汁即可。

菌王汁：1.将鸡枞菌、牛头菌、香菇、老人头菌各100克，脱干水分，全部切成末。

2.锅入菜子油20克，花生油30克，熟猪油40克烧热，下入四种菌煸炒出香，下入李锦记旧庄蚝油50克，芝麻酱20克，美极鲜味汁25克，鸡粉30克调味，用湿淀粉10克勾芡，出锅，放凉即可。

鲍汁素藕排素食近两年比较受欢迎，此菜虽是油炸，但控制好油温并不油腻，搭配鲍汁又提升了口味。

加之原料普遍、价廉，适宜各类型酒楼、酒店推出。

原料：莲藕300克，土豆泥200克。

调料：盐4克，胡椒粉2克，姜米、鸡精各5克，糯米粉30克，黏米粉20克，色拉油250克，味精2克，鲍汁30克，生粉10克，水50克。

经典粤菜100款

经典粤菜100款知名的广州菜有：白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、脆皮烧肉、上汤焗龙虾、清蒸东星斑、阿一鲍鱼、鲍汁扣辽参、白灼象拔蚌、椒盐濑尿虾、蒜香骨、白灼虾、椰子汁冰糖燕窝、木瓜雪蛤、干炒牛河、广东早茶、老火靓汤、罗汉斋、广州市海南粉、砂锅饭、支竹羊腩煲、萝卜牛腩煲、粤式烧填鸭、豉汁蒸排骨、鱼头豆腐汤、菠萝咕噜肉、蚝油生菜、水豆豉鲮鱼油麦菜、上汤娃娃菜、盐水菜心、鱼腐、香煎芙蓉蛋、鼎湖上素、烟管大白菜、鱼香茄子煲、太爷鸡、赛螃蟹、香芋扣肉、南乳粗斋煲、小龙虾烩生蚝、米网榴莲果虾、菜胆炖干鲍鱼、麒麟鲈鱼、葱姜焗肉蟹、玫瑰花酱油鸡、牛三星、牛杂汤、布拉肠粉、虾饺、猪肠粉、艇仔粥、及第粥、艇仔粥、菏叶包饭、碗仔翅、流沙包、猪脚姜、糯米鸡、钵仔糕等。

名菜：烧乳猪、光皮乳猪、麻皮乳猪、黑松嚣乳猪件、深井烧鹅、烧肉、广式烧肉、脆皮东坡肉、澳门烧肉、叉烧、半肥瘦蜜汁叉烧、蜜汁脆皮叉烧配白切雪山猪、蜜汁烧排骨、荔枝本烧鸡、广府菜、燕席、锦绣血燕、冰镇冰糖官燕；席：杂粮浓汤扣花胶、野米浓汤花胶筒、花胶红烧肉、竹笙青瓜煮花胶、鲍席、大连鲍酿凉瓜、日本米捞鲍鱼、参席、千捞关东参、黑椒活辽参、石斛清汤堂涮辽参；鸡：白切鸡、葱油鸡、爽皮鸡、巧拌白切鸡、白切鸡拼北极贝、豉油鸡、海鲜菜、清蒸青斑、纸包桂花鱼、麒麟鲈鱼、麒麟鸡、豉汁蒸盘龙鳝、韭菜葱油爆鲜鱿、乳香鳕鱼、芥味捞纯腩黄鳝片、堂灼沙虫、盐嘱海珍沙虫、粤式技法、炒、黑椒杏鲍菇牛仔粒、芙蓉炒鱼翅、咕噜肉、咕噌虾球、凤梨生炒骨、桂花炒翅丝、芦笋百合猪颈肉、甜豆炒鸡腿菇、黑椒京葱爆法国鹅肝；焗：汤焗多宝鱼、澳门盐焗猪肚、气焗茄柳牛仔骨、铁板猪生肠、成鱿鱼啄肉松；焖：南乳粉葛焖土猪肉；蒸：蒸肉饼、春砂仁蒸牛肉、竹筒蒸肉丸、霉菜扣肉煲、芋头扣肉煲、荷香霉莱扣肉蒸鱼嘴扒：白玉藏海珍、蛇馔、红焖绿水蛇、椒盐蛇段；乳鸽：脆皮乳鸽、脆皮大肠；虾酱：虾酱蒸五花肉、虾酱牛油煎鲜鲍片；柚皮：柚子皮烧鹅；蔬菜：西洋菜炖白肺、鱼汤苋菜、大顶凉瓜乳鸽汤、凉瓜炒安格斯牛肉、凉瓜排骨鲍鱼汤、上汤泡节瓜、水果节瓜捞珊瑚贝、酱油浇秋茄、清炒芥蓝、花枝玉翠；地方菜：顺德菜：顺德公焖鱼身、煎鱼嘴、一鱼三吃、娃娃菜胜瓜浸鱼腐、大良炒牛奶、炮弹芋头酿叉烧、大良煎虾饼、鱼肠煎蛋、枣茸蒸、铜盘枣茸蒸鸡、隔水蒸鸡；客家菜：客家古法蒸鸡、仔姜豆酱鱼头蒸滑鸡、腌焗法客家盐焗鸡、生煽法客家盐焗鸡、东江豆腐煲、养生豆四宝、自制蟹粉豆腐；潮州菜：潮州卤水、潮州卤水配方、潮州卤水、卤水金钱肚、卤水鹅头、卤水拼盘、普宁豆酱、豆酱煮盐水杂鱼、苦瓜煲、乡下苦瓜煲、鱼皮饺、黑腐竹浸鱼皮饺、上汤鱼包；小吃：肠粉、布拉蒸肠粉、新派紫米肠粉、干炒牛河、豉汁蒸排骨、煲仔饭、金榜牛乳油盐饭；粥：牛肚粥、海鲜砂锅粥、松茸南瓜焗五谷。

粤菜十大名菜粤菜经典名菜

粤菜十大名菜粤菜经典名菜我国的名菜因不同地区而不同，其中有几大菜系是大家都熟悉的，比如鲁菜、川菜、粤菜等，尤其是粤菜最近几年比较受全国人们的青睐，其口味以酸甜为主，吃起来清淡不腻，而且具有很多有名的菜，尤其是十大名菜更是很多喜爱的，具体哪些，大家可通过粤菜十大名菜_粤菜经典名菜的相关介绍来了解。

1、广式烧乳猪世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色。

现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传。

烧乳猪在广东已有超过二千年的历史，南越王墓的陪葬品中便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉。

清朝时，粤菜烧乳猪更被选入“满汉全席”菜色之一。

用重约五公斤的乳猪，宰杀后在腹部剖开，取出肋骨，放入特制烧烤叉撑开，放入烤炉烤。

如果烧烤时用慢火，烧出的乳猪猪皮光滑，称之为“光皮”。

亦可以用猛火烧烤，其间在猪皮涂上油，令猪皮成充满气泡的金黄色，即为“麻皮乳猪”。

乳猪的特点包括皮薄脆、肉松嫩、骨香酥。

吃时把乳猪斩成小件，因肉少皮薄，称为片皮乳猪，点上少许“乳猪酱”更增加风味。

2、白切鸡白切鸡是粤菜鸡肴中最传统的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点，让鸡的自然鲜味尽量显露。

白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美，又名“白斩鸡”。

清代袁枚的《随园食单》中称之为白片鸡，“鸡功最巨，诸菜赖之，故令羽族之首，而以他禽附之，作羽族单”，单上列鸡菜数十款，蒸、炮、煨、卤、糟的都有，列以首位就是白片鸡，说它有“太羹元酒之味”。

如今，粤菜厨坛中，鸡的菜式有200余款之多，而最为人常食不厌的正是白切鸡，原质原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睐。

3、脆皮烧鹅烧鹅是广州传统的烧烤肉食，它以整鹅去翅和头烤制而成，成菜腹含卤汁，滋味醇厚，将烧烤好的鹅斩成小块，其皮、肉、骨连而不脱，入口即离，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。

若是佐以酸梅酱蘸食，更显风味别具。

烧鹅源于烧鸭，在清光绪年间的《广州竹枝词》中记载：“广东烤鸭美而香，却胜烧鹅说古冈(今新会)，燕瘦环肥各佳妙，君休偏重便宜坊”，可见烧鹅与烧鸭在粤菜之中已早负盛名。

粤式宴席菜谱

粤式宴席菜谱
以下是一份粤式宴席菜谱：
1、白切鸡
白切鸡是粤菜中的一道经典名菜，选用嫩鸡，烹制技巧讲究，口感鲜嫩，味道清淡。

2、干煎海鲜煎堆
干煎海鲜煎堆是一道色香味俱全的传统粤菜，以新鲜的海鲜为主要食材，口感鲜美。

3、清蒸大闸蟹
清蒸大闸蟹是广东省传统的名菜之一，以新鲜的大闸蟹为原料，口感鲜嫩，味道清香。

4、豉椒炒蛤蜊
豉椒炒蛤蜊是一道色香味俱全的粤菜，以新鲜的蛤蜊为主要食材，搭配豆豉和辣椒，口感鲜美。

5、清蒸大黄鱼
清蒸大黄鱼是广东省传统的名菜之一，以新鲜的大黄鱼为原料，口感鲜嫩，味道清香。

6、飘香鳝煲
飘香鳝煲是一道色香味俱全的传统粤菜，以新鲜的黄鳝为主要食材，口感滑嫩，味道鲜美。

7、蚝油生菜
蚝油生菜是一道清爽可口的传统粤菜，以新鲜的生菜为原料，搭
配蚝油和蒜蓉，口感清爽。

8、豉椒炒牛蛙
豉椒炒牛蛙是一道色香味俱全的传统粤菜，以新鲜的牛蛙为主要食材，搭配豆豉和辣椒，口感鲜美。

9、清蒸桂花鱼
清蒸桂花鱼是广东省传统的名菜之一，以新鲜的桂花鱼为原料，口感鲜嫩，味道清香。

10、蚝油牛肉
蚝油牛肉是一道色香味俱全的传统粤菜，以新鲜的牛肉为主要食材，搭配蚝油和蒜蓉，口感滑嫩。

粤菜菜名大全

粤菜菜名大全粤菜是中国八大菜系之一，以广东地区的烹饪风格为主要特色。

粤菜讲究用料讲究，口味清鲜，烹饪技巧独特，广受人们喜爱。

下面将为大家介绍一些经典的粤菜菜名，让您在选择粤菜时更加得心应手。

1. 叉烧叉烧是粤菜中非常经典的一道菜品，主要由猪肉制作而成。

其特点是色泽红亮，香味扑鼻，口感肥瘦相间，酥软多汁。

叉烧可以单独食用，也可以搭配米饭或面条一同享用，口感更佳。

2. 港式炒河粉港式炒河粉是一道传统的粤菜热炒菜品，主要用到鲜河粉、鲜虾、鸡肉丁、笋丝等配料，经过高温快炒，味道鲜美，口感极佳。

这道菜在香港餐饮业非常受欢迎，是不可错过的粤菜经典。

3. 文昌鸡文昌鸡是广东传统名菜之一，选用优质鸡肉作为主料，配以姜葱等调料，烹饪出来的鸡肉鲜嫩可口，香味四溢。

文昌鸡作为一道餐桌上的美味佳肴，被广大食客津津乐道。

4. 虾饺虾饺是粤菜中的一种香滑饺类菜品，选用新鲜虾仁为馅，包裹在嫩滑的皮中蒸熟而成。

虾饺以其口感爽滑、鲜美可口而闻名，是广东茶楼和酒楼的经典点心之一。

5. 蒜蓉蒸扇贝蒜蓉蒸扇贝是一道广东传统的海鲜美食，选用鲜活的扇贝蒸制，配以蒜蓉、豉油等调料，口味独特，鲜香扑鼻。

蒜蓉蒸扇贝是广东人民餐桌上的一道家常菜，美味可口。

6. 粤式糖醋排骨粤式糖醋排骨是一道美味可口的泡制菜品，选用猪排骨为主料，烹制时加入醋、糖等调料，口味酸甜适中，色泽红亮，香气四溢。

粤式糖醋排骨略带酸甜的口味让人回味无穷。

7. 炖鲍鱼汤炖鲍鱼汤是一道豪华的粤菜珍品，选用新鲜鲍鱼、鸡肉、火腿等多种食材，配以枸杞、红枣等药材，炖煮而成。

炖鲍鱼汤汤汁鲜美，口感鲜滑，是广东民间的传统养生佳品。

8. 菠萝咕咾肉菠萝咕咾肉是一个结合了中西餐文化的粤菜名菜，选用猪肉、菠萝等食材，炒制而成。

菠萝咕咾肉色泽鲜艳，酸甜爽口，肉质鲜嫩可口，是受欢迎的美食佳肴之一。

总结以上介绍了一些粤菜中经典的菜名，每一道菜品都有着独特的风味和特点，是广东饮食文化中的珍品。

在享用粤菜时，不妨尝试这些经典菜品，感受其中蕴含的美味与文化底蕴。

经典粤菜套餐

经典粤菜套餐广东菜，又称粤菜，是中国八大菜系之一，以广东省为代表。

粤菜以其独特的风味和精湛的烹饪技艺在全球享有盛誉。

经典粤菜套餐是粤菜的代表之作，集合了传统与创新，将多种菜式融合在一起，给人们带来独特的美食享受。

套餐一：粤式烧腊拼盘作为粤菜套餐的开始，烧腊拼盘展示了粤菜中烤制技艺的精髓。

这个拼盘通常包括烧鸭、烧鹅和烧肉等美味。

烧腊以其金黄酥脆的外皮、鲜嫩多汁的肉质，给人们带来无限食欲。

烧鸭肉质鲜美，肥而不腻，入口即化；烧鹅则以其皮脆肉嫩而闻名；烧肉则以其五花肉香嫩多汁、肥而不腻的口感吸引食客。

烧腊拼盘将这些美味汇聚在一起，成为经典粤菜套餐的不可或缺的一部分。

套餐二：干烧明虾粤菜以其精致的烹饪技艺和讲究原汁原味的风格而闻名，干烧明虾正是代表这一特点的菜式之一。

这道菜以新鲜的明虾为主要食材，融合了蒜蓉、豆豉等调料，采用干烧的烹饪方式，使虾肉更加鲜嫩多汁，口感鲜美。

虾肉入口即化，齿颊留香，让人回味无穷。

干烧明虾是经典粤菜套餐中不可或缺的一道菜品，展示了粤菜的烹饪精髓。

套餐三：清蒸活鲈鱼粤菜讲究食材的鲜美和原汁原味的保留，清蒸活鲈鱼则是粤菜中典型的代表。

这道菜以新鲜的鲈鱼为主要食材，配以姜丝、蒜蓉等调料，采用清蒸的烹饪方式，保持了鲈鱼的鲜嫩口感和原汁原味。

鲈鱼肉质细嫩，滋味鲜美，清蒸后释放出的香气扑鼻，让人食欲大增。

清蒸活鲈鱼是粤菜中备受推崇的一道经典菜品，也是经典粤菜套餐的一部分。

套餐四：广东炖汤粤菜炖汤是粤菜中的一大特色，以其鲜美的口感和营养丰富的特点受到食客的喜爱。

炖汤以杂炖的方式烹制，将各种食材搭配炖制，汤底醇厚，味道浓郁。

常见的炖汤有鸽子炖汤、瘦肉粉皮汤、鲜竹炖鸡等。

炖汤以其提供营养、补益身体的功能而受到欢迎，也是粤菜文化中不可或缺的一部分。

在经典粤菜套餐中，一碗美味的炖汤也是必不可少的。

套餐五：招牌甜品粤菜讲究荤素搭配、色香味俱佳，同时也尤其注重甜食的制作。

经典粤菜套餐中的招牌甜品是为食客带来甜蜜滋味的重头戏。

粤菜好意头婚宴菜单大全

十全美德如意盅(鲍鱼炖乌鸡)
锦绣百花如意球(杏鲍菰芦笋)
百年美眷庆好合(唐墨子御饭)
佳偶永结齐同心(菊花枣泥酥)
瑞果呈祥合家欢(季节鲜水果)
甜甜蜜蜜迎新娇(银耳炖红枣)
普天同贺有情人(季节鲜水果)
2
红抱喜临门(国宾大拼盘)
凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)
金球辉影照(酱皇龙凤球)
丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)
情深双高飞(一品烩鲍片)
龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)
心心相互印(避风塘排骨)
银燕抱福来(鱼唇炖三宝)
喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)
永结喜同心(生炒糯米饭)
百年偕好合(莲子红豆沙)
良辰添美景(季节鲜水果)
3
1.皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)
2.鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)
3.锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)
4.龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)
5.瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)
6.碧波游龙情意长(古法蒸石斑)
7.星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)
8.十全美德如意盅(花胶炖北菰)
9.喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)
10.百年美眷庆好合(干贝芋头糕)
11.佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)
12.瑞果呈祥合家欢(季节鲜水果)
4
皇城红袍添喜庆(和风大拼盘)
鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)
喜获天赐玉麒麟(XO酱炒象拔蚌)
龙凤振翅冲天飞(鱼翅佛跳墙)
瑶池玉女网上鲍(花胶扣北菰)
碧波游龙情意长(清蒸七星斑)
星光金砂满华堂(烧汁羊小排)
粤菜好意头婚宴菜单大全
粤菜婚宴菜单
1
彩衣红袍迎飞舞(日式大拼盘)
如意龙凤同庆贺(蒜蓉蒸龙虾)
桂蚌伴珠情绵绵(XO酱炒玉带)

粤菜宴席菜品名称_粤菜宴席菜谱

粤菜宴席菜品名称_粤菜宴席菜谱粤菜即广东菜，广东办婚礼当然也是选择粤菜酒席。

那么你知道粤菜宴席菜品名称吗?粤菜宴席菜谱有哪些呢?接下来店铺为你分享一下粤菜宴席菜谱，一起来看看吧。

粤菜宴席菜品名称：婚宴粤菜菜谱(一)彩衣红袍迎飞舞 (日式大拼盘)如意龙凤同庆贺 (蒜蓉蒸龙虾)桂蚌伴珠情绵绵 (XO酱炒玉带)翡翠玉液配佳人 (蟹肉燕窝翅)春风泛舟金莲璧 (鲍鱼烩乌参)水涨船头鸳鸯立 (树子蒸石斑)喜鹊连连报佳音 (美酒香酥鸭)缘定三生福星照 (山药炖三宝)浓情蜜意喜联鸣 (竹笙烩时蔬)美点生辉同庆贺 (瑶柱罗卜糕)甜甜蜜蜜迎新娇 (银耳炖红枣)普天同贺有情人 (季节鲜水果)婚宴粤菜菜谱各价位粤菜婚宴菜单参考婚嫁小秘书2021-07-06 14:31 婚宴菜单名称婚宴酒店菜单786分享到：不同地域婚宴酒席的风俗也不一样，婚宴菜单的设计也各有不同。

粤菜即广东菜，广东办婚礼当然也是选择粤菜酒席。

下面小编带来婚宴粤菜菜谱以及各价位粤菜婚宴菜单参考，新人们可以作为参考。

虽然不同的地方的婚宴习俗不一样，但对于宴席菜单的要求却差不多，那就是要充分考虑到菜单上每道菜品的美好寓意、照顾到所有顾客的饮食习惯。

下面小编就为大家带来婚宴粤菜菜谱，为大家推荐各价位粤菜婚宴菜单，供大家参考。

粤菜宴席菜品名称：婚宴粤菜菜谱(二)红抱喜临门 (国宾大拼盘)凤凰展彩堂 (蒜蓉蒸扇贝)金球辉影照 (酱皇龙凤球)丽影瑶池舞 (鲍参烩鱼翅)情深双高飞 (一品烩鲍片)龙鱼永得水 (清蒸石斑鱼)心心相互印 (避风塘排骨)银燕抱福来 (鱼唇炖三宝)喜鹊报佳音 (珊瑚扒双蔬)永结喜同心 (生炒糯米饭)百年偕好合 (莲子红豆沙)良辰添美景 (季节鲜水果)粤菜宴席菜品名称：新居入伙宴席菜谱1. 红皮赤壮庆入伙 (京葱姜片炒烧肉：脆皮烧肉一斤半，京葱半斤，姜片数片，美极鲜酱油适量)2. 丹凤朝阳贺乔迁(豉油皇金凤凰鸡：金凤凰鸡一只，金标酱油、老抽、白砂糖、姜蓉、葱丝等)3. 万紫千红迎夏日(五彩蔬果炒腊味：红、绿、黄椒粒，马蹄粒，玉米粒，红萝卜粒，腊肠粒，腊肉粒，腰果若干)4. 东海瑞龟献吉祥(老火茯苓煲龟汤：金钱龟一只约一斤半，猪肉半斤，土茯苓一斤，姜片数片，陈皮一块，蜜枣四粒)5. 老少健步齐奋进 (甜酸老姜炆猪肘：本地土猪大猪手两只，食用醋、红糖、豆豉、老姜片、食用盐适量)6. 豪情蜜意满家园(蜜汁金蚝伴凤梨：鲜晒蚝豉12只，蜜糖若干，菠萝切块泡盐水后围边)7. 红牛猛进盛绿意 (碧绿菜软炒牛肉：新鲜牛肉片九两，新鲜菜心一斤，姜片数片，蚝油适量)8. 金沙游龙闹珠水(美极豉油基围虾：基围虾一斤，美极鲜酱油，花生油，芫茜叶条若干)9. 五花金竹润长年(美味竹笋炆花腩：五花猪腩肉两条约一斤半，竹笋片一斤，姜片数片，八角数粒，酱油等)10. 绿洲新居铺金钱(蚝油花菇炒生菜：泡发花菇12只，生菜一斤，姜片数片，糖、蚝油适量)11. 花团锦簇奔南海(清蒸南海大花蟹：花蟹一斤半，咸蛋一只，蛋清铺碟底、整只蛋黄放碟中，芫茜叶条若干)12. 碧水银光接福来(美极清蒸宝石鱼：蓝宝石鱼一条一斤半，葱度、葱丝、姜丝，橄榄油、美极鲜酱油适量)单尾：丝苗米饭汤圆岭南佳果。

粤菜婚宴吉利菜名_粤菜婚宴菜谱

粤菜婚宴吉利菜名_粤菜婚宴菜谱在婚宴上，菜肴的命名应尽量选用吉祥用语以寄托对新人美好的祝愿，从心理上愉悦宾客，烘托气氛，那么有哪些吉利菜名呢?接下来店铺为你分享一下粤菜婚宴吉利菜菜谱，一起来看看吧。

粤菜婚宴吉利菜名东方映鎏金——大红乳猪全体共鸣春报晓——金牌贵妃鸡海皇鱼得水——极品海皇鲍参翅肚羹群龙贺新喜——牛油上汤焗龙虾金腰缠玉带——金腰带子鸳鸯丁玉环嵌明珠——玉环大柱圃龙皇献彩卷——龙马卷拼香酥肉生辉翠满圆——珠鲍灵菇扒时蔬福至如东海——清蒸海杉斑红袍添喜庆——扣肉瑞果呈祥——水果欢欢喜喜——喜糖结婚十二个菜菜单明细:《佳偶天成》皇城红袍添喜庆——乳猪大拼盘鸳鸯翡翠金腰带——蒜蓉蒸龙虾锦绣百花如意球——杏鲍菰带贝龙凤振翅冲天飞——原盅鸡炖翅瑶池玉女网上鲍——珊瑚百花鲍碧波游龙情意长——古法蒸石斑星光金砂满华堂——蘑菰嫩羊排十全美德如意盅——花胶炖北菰喜获天赐玉麒麟——鲜百合芦笋百年美眷庆好合——干贝芋头糕佳偶永结齐同心——咖哩豆沙酥瑞果呈祥合家欢——季节鲜水果结婚十二个菜菜单明细:《美满家园》红抱喜临门(国宾大拼盘)凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)金球辉影照(酱皇龙凤球)丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)情深双高飞(一品烩鲍片)龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)心心相互印(避风塘排骨)银燕抱福来(鱼唇炖三宝)喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)永结喜同心(生炒糯米饭)百年偕好合(莲子红豆沙)良辰添美景(季节鲜水果)结婚婚宴菜单一般几个菜1、菜肴数目应为双数。

我国大部分地区均有一些菜肴传统：红事(婚宴)菜肴的数目为双数;白事(丧宴)菜肴的数目为单数。

结婚宴菜单数目通常以八个菜寓意发财，以十个菜寓意十全十美，以十二个菜象征月月幸福，现在也有13道菜肴的菜单，“13”象征“要财”的寓意。

2、也有一些地方菜肴习俗是11道热菜和11道冷菜的，这样可以代表双方都是一心一意的，22道菜也不违背喜宴菜肴数目为双数的原则。

3、八热碟和八冷碟，在婚宴菜单中几乎是必备菜式，现如今四果点已经有一些改变了。

十款宴席粤菜分享

⼗款宴席粤菜分享厨师⾏业⼈才辈出，如果你不努⼒，或许就会被努⼒的⼈超过，坚持看⼀年我们的菜单内容，我们给你保证，涨⼯资绝不是梦想，只要你经常把在我们平台看到的菜，在⼯作中多练习，⼀定会得到很⼤的提升！厨师是⼀个做到⽼学到⽼的职业，让我们共同努⼒，锻炼技能，磨砺厨艺，成为⾼薪⼤厨！每天都有好菜学习哦！⬇ ⬇ ⬇薄荷九节虾主料:⼩九节虾500g。

薄荷适量辅料:油少许。

⽩酒少许做法：1、材料备好。

2、⼩九节虾,洗⼲净沥⼲⽔备⽤。

3、⽡煲烧热,热油,把虾放⼊⽡煲轻轻搅拌,让每只虾上油,淋上⼀些⽩酒,不要太多,适量就好,然后把薄荷放在上⾯,再拌⼀下,盖上盖焗焖。

蚝汁虾仁烩杂菌主料：滑⼦蘑、鸡腿菇、⾹菇、草菇、⽩灵菇、油菜、葱、姜各适量辅料：盐、鸡粉、⽣抽、⽼抽、蚝油、⾹油、料酒、⽔淀粉各适量做法：1、⽤清⽔反复冲洗⼏遍菇菌，备⽤。

2、鸡腿菇、⽩灵菇和⾹菇将他们洗净，鸡腿⾻协⼑切薄⽚，⽩灵菇斜⼑⽚成薄⽚。

⾹菇则根据⼤⼩⼀开三或⼀开四。

3、葱切⼤葱段，将切⼤⽚，油菜择⼀下，该成⼤⼩均等，洗净，备⽤。

4、虾仁我们选择带壳⼤虾。

5、炒锅刷净烧热倒⼊植物油，油温6成热时，放⼊葱姜煸⾹，⽽后将鲜菌类先放⼊锅中煸炒2分钟，再将袋装菌类放⼊，继续煸炒，煸炒过程中会出⼀些汤⽔，正常现象。

6、取适量的清⽔倒⼊锅中，以能刚没过所有菌类为宜，然后放⼊适量的盐、鸡粉、⽼抽、⽣抽，煨制⼀下。

待锅开后，将菌类连汤⼀起倒⼊⼀个盆中，备⽤。

7、炒锅刷净烧热，倒⼊⾊拉油，油温6成时将腌制好的虾仁滑油，虾仁变⾊刚熟即捞出控油备⽤。

8、炒锅烧热⽔，⽔开后放⼊⼀点点盐、鸡粉、植物油，将油菜放⼊焯熟后捞出，摆在盘⼦两边做菜菜品装饰。

9、炒锅烧热，倒⼊植物油，油温六成热时，将煨好的菌类捞出全部倒⼊，并倒⼊虾仁，烹料酒，翻炒⼏下后，加⼊蚝油，⽽后倒⼊适量。

10、最后，⽤⽔淀粉勾薄芡，出锅前点⼀点⾹油和胡椒粉的混合体。

佛⼿⾹酥⾻主料：猪⼩排（猪肋排）900克，虾仁600克主料：辅料：吐司110克，猪油（板油）75克，植物油75克，盐2克，味精2克，⽩砂糖2克，胡椒粉2辅料：克，澄粉30克做法：1. 排⾻切成5厘⽶长段，去⾁（留少许）；虾仁去泥肠剁碎，加盐、味精、糖、胡椒粉、澄⾯、板油搅拌⾄起胶，再⾃排⾻的2/3处包满，呈椭圆形，然后均匀抹上吐司（切碎）屑。

父亲生日宴菜单大全粤菜

父亲生日宴菜单大全粤菜
1、东江脆海蜇
2、耗油煸凤翅
3、瑶柱蒸水蛋
4、鲍参烩鱼翅
5、酱黄龙凤球
6、和风大拼盘
7、菊花枣泥酥
8、上汤芝士焗龙虾
9、避风塘炒蟹
10、螺片牛柳
11、广东风味烧鸭
12、清蒸红加吉鱼
13、油泼原壳鲍鱼
14、上汤灼对虾
15、鱼唇炖三宝
16、珊瑚扒双蔬
17、原盅鸡炖翅
18、鲜百合芦笋
19、脆皮鲜奶拚蒜香骨
20、烧汁羊小排
21、乳猪大拼盘
22、蘑菇炖羊排
23、秘制宫廷鸭
24、鱼干小炒肉
25、川味鱿鱼花
26、黑椒牛肋骨
27、三色炒百合
28、木瓜银耳雪莲
29、咖喱兰花蟹
30、杏鲍菇爆雪花牛
31、黄金卷拼蝴蝶骨
32、鲍汁花胶扣鹅掌
33、蹄筋烧海参。

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